二硫鍵
- μ-CnIIIC芋螺多肽二硫鍵異構(gòu)體的合成鑒定及活性評(píng)價(jià)
芋螺多肽的3種二硫鍵異構(gòu)體進(jìn)行合成鑒定及生物安全性、活性評(píng)價(jià)。方法通過(guò)固相多肽合成法（SPPS）人工合成μ-CnIIIC-Ⅰ、μ-CnIIIC-Ⅱ和μ-CnIIIC-Ⅲ線性肽；采用氧化法對(duì)線性肽進(jìn)行氧化折疊，獲得3種折疊肽異構(gòu)體（μ-CnIIIC-Ⅰ、μ-CnIIIC-Ⅱ和μ-CnIIIC-Ⅲ），并對(duì)其進(jìn)行質(zhì)譜表征和HPLC純化；通過(guò)MTT法測(cè)試3種異構(gòu)體的細(xì)胞毒性；采用雙電極電壓膜片鉗技術(shù)測(cè)試3種異構(gòu)體對(duì)NaV1.2的抑制作用。結(jié)果 質(zhì)譜表征結(jié)果顯示成功
醫(yī)學(xué)美學(xué)美容 2023年2期2023-04-13
- 蘭州化物所鎂合金雙重自修復(fù)腐蝕防護(hù)涂層研究進(jìn)展
MAO）膜層和二硫鍵改性聚氨酯，在鎂合金表面構(gòu)筑了具有雙重自修復(fù)功能的復(fù)合涂層。研究以MAO膜層中的微孔為容器負(fù)載緩蝕劑，在此基礎(chǔ)上噴涂二硫鍵改性的聚氨酯形成了復(fù)合涂層（MP-i）。研究表明，與未負(fù)載緩蝕劑的復(fù)合涂層（MP-0）以及負(fù)載緩蝕劑的改性聚氨酯單一涂層（P-i）相比，該復(fù)合涂層發(fā)生損傷后表現(xiàn)出優(yōu)異的自修復(fù)能力及腐蝕防護(hù)效果，有望滿足在外部損傷情況下長(zhǎng)效腐蝕防護(hù)的應(yīng)用需求。復(fù)合涂層發(fā)生損傷后的自修復(fù)功能主要通過(guò)以下兩個(gè)過(guò)程的共同作用實(shí)現(xiàn)。在熱作用下
石油化工腐蝕與防護(hù) 2022年1期2023-01-06
- 超聲波處理對(duì)馬鈴薯全粉面團(tuán)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的影響
u，通過(guò)分子內(nèi)二硫鍵、氫鍵和疏水作用形成球狀結(jié)構(gòu)，賦予面團(tuán)延展性、流動(dòng)性和膨脹性。麥谷蛋白是非均質(zhì)的大分子聚合體，分子質(zhì)量高達(dá)1×106u，分子中（鏈內(nèi)和鏈間）含有大量的二硫鍵，容易發(fā)生聚集作用，構(gòu)成面團(tuán)網(wǎng)絡(luò)的骨架作用，主要賦予面團(tuán)彈性、黏合性和強(qiáng)度[4]。然而，近年來(lái)，麩質(zhì)敏感患者逐年增加，引起國(guó)內(nèi)外學(xué)者的關(guān)注。嚴(yán)格依從無(wú)麩質(zhì)飲食（Gluten free food）是緩解此癥狀的有效方法[5-8]。在不添加小麥粉的情況下，使馬鈴薯全粉面團(tuán)像小麥粉面團(tuán)一樣
中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2022年10期2022-11-22
- 二硫鍵影響GH11木聚糖酶穩(wěn)定性研究進(jìn)展
許多研究證實(shí)，二硫鍵作為一種共價(jià)相互作用力，可通過(guò)降低酶結(jié)構(gòu)的構(gòu)象熵來(lái)減少酶結(jié)構(gòu)變化，以提高酶的穩(wěn)定性[11-13]，表現(xiàn)為酶最適溫度提高、半衰期延長(zhǎng)、pH值穩(wěn)定范圍變寬等。Cai等[12]在木聚糖酶XynZF-2的C端引入一個(gè)二硫鍵(A52C-T205C)，突變體pH值穩(wěn)定范圍變寬，由原來(lái)的5.0～7.0變?yōu)?3.0～9.0。Teng等[14]在酸性木聚糖酶PjxA的N端構(gòu)建兩個(gè)二硫鍵(T2C-T29C、S27C-S39C)獲得突變體DB-s1s4，其最
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào) 2022年5期2022-10-11
- 雙動(dòng)態(tài)鍵自修復(fù)聚氨酯研究進(jìn)展
可逆共價(jià)鍵包括二硫鍵、D-A 鍵、硼酸酯鍵、酰腙鍵等?？赡娣枪矁r(jià)鍵包括氫鍵作用、π-π 堆積作用、金屬配位、主客體作用等[12]。這些可逆動(dòng)態(tài)鍵有著不同的作用機(jī)理，但都可以有效提高PUR 的自修復(fù)能力，下面將對(duì)部分動(dòng)態(tài)鍵的作用機(jī)理進(jìn)行簡(jiǎn)單概括；之后從合成方式、協(xié)同修復(fù)機(jī)理、力學(xué)性能、修復(fù)效率等方面對(duì)目前雙動(dòng)態(tài)鍵PUR 的研究進(jìn)行分析總結(jié)；最后進(jìn)行總結(jié)與展望。圖1 不同自修復(fù)PUR 的機(jī)理分類1 自修復(fù)PUR 修復(fù)機(jī)理PUR 是由包含多異氰酸酯的硬段，以及多
工程塑料應(yīng)用 2022年8期2022-08-17
- 納米抗體的穩(wěn)定性及其結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)研究進(jìn)展*
限制構(gòu)象遷移的二硫鍵、親水氨基酸取代較多的框架區(qū)、保守的疏水性口袋以及高度相互作用的結(jié)構(gòu)域等結(jié)構(gòu)特征。基于這些結(jié)構(gòu)特征，本文還討論了幾種Nbs 的穩(wěn)定性結(jié)構(gòu)優(yōu)化策略，包括共有序列驅(qū)動(dòng)的序列修復(fù)、替換易于修飾的氨基酸、凈蛋白質(zhì)電荷的改變、非天然二硫鍵的引入和互補(bǔ)決定區(qū)（complementarity determining region，CDR）的移植。值得注意的是，這些策略不是絕對(duì)通用的，有可能以犧牲親和力或者產(chǎn)量為代價(jià)，因此在進(jìn)行結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性優(yōu)化時(shí)要綜合考
生物化學(xué)與生物物理進(jìn)展 2022年6期2022-07-21
- 基于質(zhì)譜技術(shù)的二硫鍵定位分析方法研究進(jìn)展
100029)二硫鍵是由多肽鏈內(nèi)或鏈間的2個(gè)半胱氨酸側(cè)鏈巰基(-SH)共價(jià)交聯(lián)形成的一種非常重要的翻譯后修飾。在生物醫(yī)藥領(lǐng)域，大多數(shù)激素、生長(zhǎng)因子和單克隆抗體等蛋白質(zhì)分子含有二硫鍵，其對(duì)于穩(wěn)定這些蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)、維持正確的折疊構(gòu)象、保持及調(diào)節(jié)生物活性和行使生理學(xué)功能等具有重要作用。這類含二硫鍵的藥物在合成過(guò)程中容易發(fā)生二硫鍵的還原和重排，這些副反應(yīng)可導(dǎo)致非原生二硫鍵(nonnative disulfide bond)的形成、蛋白質(zhì)的聚集，進(jìn)而可能誘發(fā)
質(zhì)譜學(xué)報(bào) 2021年6期2021-12-06
- 蛋白二、三級(jí)結(jié)構(gòu)對(duì)魚糜凝膠質(zhì)構(gòu)和持水力的影響及其測(cè)定方法研究進(jìn)展
氫鍵、離子鍵、二硫鍵共同作用[3]，如圖1所示。魚糜凝膠形成與α-螺旋和β-折疊結(jié)構(gòu)含量、蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)展開和聚集密切相關(guān)，因魚糜凝膠是肌原纖維蛋白在氫鍵、疏水相互作用、離子鍵、二硫鍵共同作用下相互交聯(lián)聚集形成的凝膠網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，作用力變化影響魚糜凝膠質(zhì)構(gòu)和持水力。圖1 蛋白質(zhì)分子間作用力[3]Fig.1 Intermolecular forces of proteins在魚糜加工制作及運(yùn)輸貯藏過(guò)程中，除去魚肉自身酶作用[4]，肌原纖維蛋白不可避免受外部環(huán)境（
- 基于二硫鍵橋連構(gòu)建均一性抗體藥物偶聯(lián)物
-30]。3 二硫鍵橋連技術(shù)相較而言，基于天然抗體的化學(xué)偶聯(lián)方法在成本和方便性方面更具競(jìng)爭(zhēng)力。近幾年，利用抗體中的4對(duì)鏈間硫-硫鍵，先還原再橋連而發(fā)展的“ThioBridge”技術(shù)逐漸顯示其優(yōu)越性，包括：可以實(shí)現(xiàn)直接對(duì)天然抗體定位修飾、抗體適用性廣、DAR值可控、所得ADCs均一性高等[31-32]。該方法首先對(duì)抗體中的4對(duì)鏈間二硫鍵，用還原性化合物如三（2-羧乙基）膦 （TCEP） 進(jìn)行還原，然后利用與半胱氨酸選擇性反應(yīng)的試劑對(duì)抗體二硫鍵進(jìn)行重新橋連的同
自然雜志 2021年5期2021-10-27
- 液相色譜質(zhì)譜對(duì)重組人生長(zhǎng)激素-Fc（CHO 細(xì)胞）二硫鍵連接的確認(rèn)
春130062二硫鍵（S-S 鍵）是通過(guò)蛋白質(zhì)中兩個(gè)半胱氨酸上的巰基（-SH）氧化而形成的，在穩(wěn)定蛋白質(zhì)構(gòu)象和保持其活性方面起著重要作用［1］。重組人生長(zhǎng)激素（recombinant human growth hormone，rhGH）-Fc 是由兩個(gè)相對(duì)分子質(zhì)量為22 125 的GH 與相對(duì)分子質(zhì)量為50 280 的重鏈通過(guò)Linker 連接而成，重鏈之間通過(guò)兩對(duì)鏈間二硫鍵形成同源二聚體［2］?？贵w藥物中二硫鍵的排布是對(duì)其結(jié)構(gòu)特征的一種反映［3］，因此，
中國(guó)生物制品學(xué)雜志 2021年10期2021-10-20
- 二硫鍵介導(dǎo)的腫瘤微環(huán)境智能響應(yīng)型抗腫瘤藥物遞送系統(tǒng)的研究進(jìn)展
效果[10]。二硫鍵具有獨(dú)特的化學(xué)性質(zhì)，在硫醇的存在下可生物降解，且對(duì)不同濃度GSH 刺激的響應(yīng)性有明顯差別，二硫鍵還能夠在腫瘤內(nèi)部高ROS 水平的環(huán)境中發(fā)生氧化反應(yīng)增加藥物遞送體系的親水性，有利于基于二硫鍵的載體或前藥發(fā)生水解反應(yīng)，促進(jìn)納米粒解體和藥物釋放。因此，二硫鍵已被廣泛用來(lái)設(shè)計(jì)氧化還原敏感的前藥和納米藥物載體，用于抗腫瘤藥物和熒光探針等的遞送[11]。目前二硫鍵在氧化還原刺激響應(yīng)型納米遞藥系統(tǒng)中的應(yīng)用主要包括二硫鍵作為藥物、藥物與載體、載體之間的
中南藥學(xué) 2021年7期2021-09-01
- 構(gòu)建分子內(nèi)二硫鍵提升谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶熱穩(wěn)定性
鍵等因素相比,二硫鍵可以降低蛋白質(zhì)中未折疊多肽鏈的熵以提升穩(wěn)定性,是影響熱穩(wěn)定性的最重要因素[10]。理性設(shè)計(jì)形成蛋白質(zhì)分子內(nèi)部二硫鍵也是提高酶穩(wěn)定性的重要手段。ZHANG等[11]對(duì)一種嗜熱植酸酶理性設(shè)計(jì)引入了8組二硫鍵,其中最佳一組突變體60 ℃半衰期提升了3.8倍,同時(shí)表現(xiàn)出更強(qiáng)的抗胰蛋白酶及胃蛋白酶降解能力；朱方劍[12]通過(guò)理性設(shè)計(jì)在角質(zhì)酶中引入二硫鍵成功獲得一個(gè)熱穩(wěn)定性顯著提高的突變體,該突變體70 ℃處理10 min殘余酶活是野生型的1.5倍
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年15期2021-08-09
- 可拆解、可循環(huán)利用的環(huán)氧碳纖維復(fù)合材料
含量的動(dòng)態(tài)芳香二硫鍵開發(fā)了力學(xué)性能優(yōu)異、高玻璃化轉(zhuǎn)變溫度（Tg）、無(wú)需催化劑且修復(fù)拆解更高效的環(huán)氧vitrimer材料，并基于該環(huán)氧vitrimer 制備了高性能且可拆解和可循環(huán)利用的環(huán)氧碳纖維復(fù)合材料。研究者通過(guò)采用均含有芳香二硫鍵的環(huán)氧單體和胺類固化劑，設(shè)計(jì)制備了高強(qiáng)度、自修復(fù)且可拆解的環(huán)氧，其Tg 高達(dá)147℃，模量E'在100℃下仍然高于1GPa，且具有優(yōu)異的高溫耐溶劑（200℃，2h）。該環(huán)氧材料具有三維交聯(lián)網(wǎng)絡(luò)、較高的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度和優(yōu)異的力學(xué)
紡織科學(xué)研究 2020年12期2020-12-13
- 利那洛肽的合成
。1為含有三對(duì)二硫鍵的十四肽，其氨基酸序列為：H-Cys1-Cys2-Glu3-Tyr4-Cys5-Cys6-Asn7-Pro8-Ala9-Cys10-Thr11-Gly12-Cys13-Tyr14-OH（二硫鍵連接方式為Cys1-Cys6，Cys2-Cys10，Cys5-Cys13），氨基酸序列如下：作為一種含有多對(duì)二硫鍵的多肽，分子結(jié)構(gòu)中二硫鍵的準(zhǔn)確配對(duì)是合成1的關(guān)鍵技術(shù)[3]。通過(guò)氧化形成三對(duì)二硫鍵的時(shí)候，情況較為復(fù)雜，反應(yīng)往往會(huì)錯(cuò)配形成多種異構(gòu)體。
化工設(shè)計(jì)通訊 2020年11期2020-11-17
- 過(guò)氧化氫氧化二硫鍵對(duì)大豆11S蛋白表面活性的影響
（-SS-指二硫鍵）（Zhang等，2015）。12個(gè)亞基分別為6條N末端酸性 ɑ（約 30 kD）亞基（A1、A2、A3、A4、A5、A6）和6條堿性C末端 β （約 20 kD） 亞基（B1、B2、B3、B4、B5、B6），這些亞基之間通過(guò)氫鍵 、二硫鍵等分子間作用力構(gòu)成了不同種類的亞基對(duì)。大豆11S蛋白組分中半胱氨酸含量為1%左右 （立等，2010），分子內(nèi)含較多的二硫鍵，二硫鍵的存在限制了其表面活性性能展示。李軍生等（2012）提出通過(guò)控制性打開
中國(guó)飼料 2020年5期2020-05-16
- 肌原纖維蛋白熱誘導(dǎo)凝膠特性及化學(xué)作用力研究進(jìn)展
疏水相互作用、二硫鍵以及靜電相互作用這4種化學(xué)作用力又決定了凝膠特性[2]。目前國(guó)外對(duì)蛋白質(zhì)凝膠化學(xué)作用力的研究不夠全面，且主要是針對(duì)共價(jià)鍵二硫鍵的研究，而針對(duì)氫鍵、疏水相互作用以及靜電斥力研究很少，尤其是氫鍵。本文通過(guò)總結(jié)分析國(guó)內(nèi)外肌原纖維蛋白化學(xué)作用力對(duì)凝膠特性的影響，進(jìn)而探討了凝膠形成的深層次原因，旨在為肉類凝膠制品的加工提供一定理論指導(dǎo)。1 肌原纖維蛋白熱誘導(dǎo)凝膠形成機(jī)制熱誘導(dǎo)是蛋白質(zhì)形成凝膠的重要形式之一，在加熱條件下，原生態(tài)肌原纖維蛋白分子內(nèi)部
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年8期2020-05-11
- 基于多重可逆作用的自修復(fù)聚氨酯彈性體的制備及性能
其中最主要的是二硫鍵和硼酸酯鍵的建立. 作為最早發(fā)現(xiàn)且應(yīng)用最為廣泛的動(dòng)態(tài)共價(jià)反應(yīng)之一,二硫鍵的動(dòng)態(tài)交換反應(yīng)因條件溫和且易于調(diào)控實(shí)施而廣泛應(yīng)用于自修復(fù)聚合物中[12,13]. 芳香族二硫鍵的動(dòng)態(tài)交換反應(yīng)無(wú)需任何外界條件刺激即可進(jìn)行,是為數(shù)不多的可用于室溫自修復(fù)體系的動(dòng)態(tài)共價(jià)鍵之一[14]. 由于二硫鍵還具有化學(xué)多功能性和適用性,研究人員開發(fā)出一系列基于不同條件的動(dòng)態(tài)二硫交換反應(yīng)的自修復(fù)材料. Otsuka等[15]報(bào)道了一種基于光驅(qū)動(dòng)型動(dòng)態(tài)二硫交換體系的自修
高等學(xué)校化學(xué)學(xué)報(bào) 2020年3期2020-03-12
- 蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶（PDI）家族在生殖領(lǐng)域中的研究進(jìn)展
世紀(jì)前，蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶（PDI）是第一個(gè)被表征的蛋白質(zhì)折疊催化劑。它通過(guò)顯示其氧化還原酶和氧化還原調(diào)節(jié)的伴侶活性，在各種生理活動(dòng)中扮演了重要角色。PDI 是蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶家族成員之一，近年來(lái)在神經(jīng)退行性疾病、代謝性疾病、呼吸道炎癥和癌癥等多種疾病的發(fā)病機(jī)制中已被證實(shí)其重要作用。然而，PDI 蛋白家族在生殖領(lǐng)域雖有報(bào)道，但功能及機(jī)制尚不明確，本文將對(duì)PDI 蛋白家族的結(jié)構(gòu)、功能以及在生殖領(lǐng)域中的作用和進(jìn)展進(jìn)行綜述。一、PDI 家族成員、結(jié)構(gòu)及在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)
中國(guó)男科學(xué)雜志 2020年3期2020-01-09
- 二硫鍵和Ca2+結(jié)合殘基對(duì)重組醬油曲霉堿性蛋白酶的影響
定性而言，增加二硫鍵用以提高酶熱穩(wěn)定性是方法之一，有研究表明[8]，增加米赫根毛霉脂肪酶中的二硫鍵，可提高該酶的熱穩(wěn)定性；同時(shí)酶結(jié)合金屬離子提高熱穩(wěn)定性和抗水解性也是備受大家關(guān)注的[9-10].本研究在前期基礎(chǔ)上，通過(guò)理性設(shè)計(jì)和定點(diǎn)突變技術(shù)，致力于探究通過(guò)增加二硫鍵和Ca2+結(jié)合殘基提高Ap穩(wěn)定性，為其工業(yè)化應(yīng)用提供依據(jù).1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料1.1.1 菌株、酶和試劑 野生型Ap的重組工程菌株和Escherichia.coliDH 5α菌株由本實(shí)
- 玉米赤霉烯酮水解酶耐熱性的分子改造
。在結(jié)構(gòu)中引入二硫鍵是提高酶的熱穩(wěn)定性的常用手段[11-14]，二硫鍵通過(guò)降低蛋白解折疊狀態(tài)的主鏈熵值和降低解折疊速度來(lái)穩(wěn)定蛋白結(jié)構(gòu)[15-16]。溫度因子（temperature factor，B factor）是表征氨基酸殘基擺動(dòng)度的重要結(jié)構(gòu)參數(shù)，溫度因子越高，氨基酸所在部位的構(gòu)象就越不穩(wěn)定，相應(yīng)的蛋白質(zhì)熱穩(wěn)定性就越差。在溫度因子高的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)部位處引入二硫鍵，可以有效降低該部位的擺動(dòng)度，從而提高蛋白質(zhì)的熱穩(wěn)定性。我們?cè)谇捌谘芯恐性馕龀鯶HD101與
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2019年7期2019-10-30
- 控制性打開二硫鍵-葡聚糖修飾對(duì)大豆分離蛋白表面活性性能及結(jié)構(gòu)的影響
，將蛋白質(zhì)內(nèi)部二硫鍵的非共價(jià)力作用控制性的斷開，使得內(nèi)部的疏水性基團(tuán)暴露在分子的表面。在此基礎(chǔ)上，引入葡聚糖分子。通過(guò)對(duì)大豆分離蛋白的結(jié)構(gòu)、性能進(jìn)行分析，可以為大豆分離蛋白的開發(fā)和利用提供更好的思路，并且為大豆蛋白改性提供新的方法。1 材料與方法1.1 材料與試劑 豆粕，市售；葡聚糖購(gòu)自上海源葉生物有限公司；鄰苯二甲醛購(gòu)自國(guó)藥試劑；其他試劑均為分析純，購(gòu)于西隴化工股份有限公司。1.2 儀器與設(shè)備 高速冷凍離心機(jī)（美國(guó)貝克曼庫(kù)爾特有限公司）；紫外可見分光光度
中國(guó)飼料 2019年11期2019-06-19
- 胃蛋白酶結(jié)合柱后在線還原法分析重組人粒細(xì)胞刺激因子的二硫鍵
系統(tǒng)分析蛋白質(zhì)二硫鍵的方法。在酸性體系中，采用胃蛋白酶水解蛋白質(zhì)，能夠最大限度地維持蛋白質(zhì)二硫鍵的原有構(gòu)象; 柱后在線還原法的應(yīng)用能夠彌補(bǔ)胃蛋白酶酶切位點(diǎn)專一性差、數(shù)據(jù)解析困難等不足。本研究將二者相結(jié)合并成功用于分析重組人粒細(xì)胞刺激因子（rhG-CSF）的二硫鍵和未配對(duì)半胱氨酸。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，采用本方法測(cè)得經(jīng)N-乙酰馬來(lái)酰亞胺烷基化處理的rhG-CSF中二硫鍵配對(duì)方式為Cys36-Cys42和Cys64-Cys74，Cys17全部被烷基化試劑結(jié)合，且未檢測(cè)
分析化學(xué) 2019年4期2019-05-13
- N末端改造提高GH11家族木聚糖酶熱穩(wěn)定性的研究進(jìn)展
的組成與比例、二硫鍵和疏水相互作用等。2.1 氫鍵和鹽橋氫原子與一些電負(fù)性強(qiáng)的原子形成偶極矩較大的基團(tuán)，導(dǎo)致電子云偏向帶負(fù)電的原子，當(dāng)裸露的氫核遇到其他電負(fù)性強(qiáng)的原子時(shí)，產(chǎn)生靜電相互作用，即氫鍵。氫鍵是穩(wěn)定蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要作用力。Purmonen[21]、Vieira[22]等的研究發(fā)現(xiàn)耐熱木聚糖酶氫鍵的數(shù)量一般要高于中溫木聚糖酶。另外，蛋白質(zhì)分子與水之間也可以形成氫鍵。大多數(shù)蛋白質(zhì)分子趨向于主肽鏈之間形成的氫鍵數(shù)量最多，同時(shí)應(yīng)盡可能保證側(cè)鏈與介質(zhì)水之
食品科學(xué) 2019年3期2019-03-08
- 超高壓處理對(duì)乳清分離蛋白凝膠特性的影響
分子內(nèi)的氫鍵、二硫鍵、范德華力、疏水作用力等將相互作用，形成穩(wěn)定的、包裹有水分或其他成分的三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，即超高壓凝膠。由于超高壓處理不會(huì)破壞氨基酸、維生素、色素和風(fēng)味物質(zhì)等低分子化合物中的共價(jià)鍵，故可以較大程度地保持食品原材料的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分[3-4]，加工出質(zhì)地、消化性、風(fēng)味等與熱處理不同的蛋白質(zhì)凝膠[5-7]。近幾年來(lái)，超高壓技術(shù)在乳制品、魚糜制品以及蛋白質(zhì)凝膠食品中有著廣泛的應(yīng)用。付強(qiáng)認(rèn)為鰱魚魚糜經(jīng)超高壓處理后，不僅凝膠品質(zhì)顯著提高，而且風(fēng)味和
食品與發(fā)酵工業(yè) 2018年8期2018-09-06
- 半胱氨酸保護(hù)基S-Phenylacetamidomethyl (Phacm)的合成及應(yīng)用
半胱氨酸形成的二硫鍵在許多蛋白質(zhì)和多肽中是一類非常重要的結(jié)構(gòu)元素。來(lái)自不同物種的各種各樣的肽荷爾蒙、蛋白酶抑制劑、細(xì)胞激素和毒素都攜帶有此二硫鍵的結(jié)構(gòu)元素，以便形成理想的三維結(jié)構(gòu)以及賦予直鏈肽生物活性。為了使這些含有獨(dú)特二硫鍵結(jié)構(gòu)的多肽和蛋白類物質(zhì)能被作為潛在藥物候選者且最終真正應(yīng)用到實(shí)際治療疾病過(guò)程中，大量的研究和優(yōu)化工作已經(jīng)開展[2]。單個(gè)分子內(nèi)的二硫鍵多肽分子的構(gòu)建，常規(guī)的方法都是在反應(yīng)最后一步溶液 中氧化相應(yīng)的半胱氨酸的自由巰基。然而，當(dāng)在多肽分子
山東化工 2018年7期2018-04-25
- 通過(guò)理性改造提高11家族木聚糖酶熱穩(wěn)定性研究進(jìn)展
過(guò)在酶表面增加二硫鍵，或者將酶蛋白進(jìn)行翻譯后糖基化修飾，或者增強(qiáng)蛋白內(nèi)部疏水作用來(lái)增加蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性以提高木聚糖酶的熱穩(wěn)定性。本文將主要從以上幾個(gè)方面對(duì)GH11家族木聚糖酶熱穩(wěn)定性分子改造的技術(shù)和方法進(jìn)行綜述，為進(jìn)一步提高GH11家族木聚糖酶的熱穩(wěn)定性提供參考。1 GH11家族木聚糖酶改造的常用技術(shù)和方法1.1 二硫鍵對(duì)木聚糖酶熱穩(wěn)定性的影響二硫鍵是蛋白質(zhì)分子中兩個(gè)半胱氨酸之間的-SH基被氧化而形成的存在于硫原子間的鍵，作為一種分子內(nèi)共價(jià)鍵對(duì)蛋白質(zhì)
微生物學(xué)雜志 2017年5期2018-01-30
- 基于特征相關(guān)性選擇的二硫鍵預(yù)測(cè)算法?
征相關(guān)性選擇的二硫鍵預(yù)測(cè)算法?劉 坤（南京理工大學(xué)計(jì)算機(jī)科學(xué)與工程學(xué)院 南京 210094）二硫鍵是維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能穩(wěn)定的重要生物特征，先前關(guān)于二硫鍵模式的預(yù)測(cè)通常為將相關(guān)特征進(jìn)行特征選擇并代入機(jī)器學(xué)習(xí)模型，其缺陷在于沒有考慮不同特征之間的關(guān)聯(lián)性，該文根據(jù)傳統(tǒng)的預(yù)測(cè)方法，在使用費(fèi)舍得分進(jìn)行特征選擇的基礎(chǔ)上，計(jì)算特征子空間中各特征的相關(guān)度，剔除線性相關(guān)度高的特征，利用支持向量回歸對(duì)處理后的數(shù)據(jù)進(jìn)行四重交叉驗(yàn)證，以取得更加理想的效果。生物信息學(xué)；二硫鍵；支
計(jì)算機(jī)與數(shù)字工程 2017年11期2017-12-18
- 胰島素結(jié)構(gòu)改造的研究進(jìn)展
展，如對(duì)胰島素二硫鍵的修飾、胰島素序列的改造、胰島素肽鏈N-末端的修飾等，指出了開發(fā)高活性、低成本、高穩(wěn)定性的胰島素結(jié)構(gòu)改造類似物將是該領(lǐng)域未來(lái)發(fā)展的主要方向。胰島素；類似物；結(jié)構(gòu)改造；二硫鍵；糖尿病Abstract：Insulin is a hormone secreted by the pancreas,which has been a first-line drug for the treatment of type Ⅱ diabetes.As a
化學(xué)與生物工程 2017年9期2017-10-16
- 積木模型在“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性”教學(xué)中的應(yīng)用
蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)(含二硫鍵)模型1.2 制作方法 根據(jù)實(shí)際需要，在一些積木頭部的凹槽里嵌入磁鐵。1.3 主要功能 本教具應(yīng)用于“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性”的教學(xué)，可幫助學(xué)生掌握：①氨基酸的結(jié)構(gòu)；②氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程；③蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因；④蛋白質(zhì)中氨基酸數(shù)、肽鏈條數(shù)、肽鍵數(shù)、脫水?dāng)?shù)、游離的氨基數(shù)與羧基數(shù)和相對(duì)分子質(zhì)量減少量等數(shù)量關(guān)系等知識(shí)。1.4 教具特點(diǎn) 該教具的特點(diǎn)：①外形形象、色彩鮮艷、可愛輕巧和拆裝方便；②制作材料常見易得、方法簡(jiǎn)單、節(jié)約時(shí)間、節(jié)省
生物學(xué)教學(xué) 2017年6期2017-08-30
- 巰基-烯點(diǎn)擊化學(xué)法制備還原響應(yīng)兩親性聚合物*
合成了疏水段含二硫鍵的兩親性三嵌段共聚物mPEG-b-P1-b-mPEG.對(duì)mPEG-b-P1-b-mPEG在水溶液中的自組裝行為進(jìn)行了深入的研究.結(jié)果表明，mPEG-b-P1-b-mPEG的臨界膠束濃度為0.032 mg/mL，形成膠束的平均粒徑為61.3 nm.包載模擬藥物尼羅紅的釋放行為研究表明，在D,L-二硫蘇糖醇(DTT)存在的條件下，包裹在膠束中的尼羅紅可以被釋放出來(lái)，顯示出快速的還原響應(yīng)性能，表明合成的兩親性三嵌段共聚物mPEG-b-P1-b
- 含二硫鍵的蛋白質(zhì)/多肽的MALDI-TOF MS源內(nèi)裂解研究
30022)含二硫鍵的蛋白質(zhì)/多肽的MALDI-TOF MS源內(nèi)裂解研究姚文斌1，汪億晗1，蘇 蕊1，連文慧1，楊洪梅1,2，陳長(zhǎng)寶1，劉淑瑩1(1.長(zhǎng)春中醫(yī)藥大學(xué)，吉林省人參科學(xué)研究院，吉林 長(zhǎng)春 130117；2.中國(guó)科學(xué)院長(zhǎng)春應(yīng)用化學(xué)研究所，吉林 長(zhǎng)春 130022)應(yīng)用基質(zhì)輔助激光解吸電離飛行時(shí)間質(zhì)譜(MALDI-TOF MS)法研究含二硫鍵的人胰島素與甘精胰島素酶解液的源內(nèi)裂解(ISD)。比較了不同基質(zhì)種類及不同結(jié)晶狀態(tài)對(duì)含二硫鍵的人胰島素與甘精
質(zhì)譜學(xué)報(bào) 2017年3期2017-06-21
- 結(jié)構(gòu)域?qū)π←湹鞍踪|(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶性質(zhì)的影響*
640)蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶(PDI)是位于真核細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中的一種多功能酶，它主要由4個(gè)硫氧還蛋白結(jié)構(gòu)域按照a-b-b′-a′順序排列組成，并在C-末端含有一段由大量酸性氨基酸組成的c尾[1].結(jié)構(gòu)域a和a′含有催化活性位點(diǎn)CXXC基序(C為半胱氨酸，X為除半胱氨酸以外的氨基酸)，非催化結(jié)構(gòu)域b和b′雖不含活性位點(diǎn)，但存在與底物結(jié)合的疏水表面.正是這種結(jié)構(gòu)特性，使得PDI在催化新生肽鏈巰基/二硫鍵交換反應(yīng)中發(fā)揮著重要作用，其能夠催化二硫鍵的氧化、還原以及異構(gòu)
- 原料體系對(duì)高水分組織蛋白纖維化結(jié)構(gòu)的影響
蛋白的過(guò)程中，二硫鍵是維持蛋白聚合物結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵。水分含量與二硫鍵形成正相關(guān)，但與疏水鍵形成負(fù)相關(guān)；而溫度在140～150 ℃之間組織蛋白產(chǎn)品形成大量化學(xué)鍵，組織化程度高；原料體系中分離蛋白含量增加有利于組織蛋白結(jié)構(gòu)中各化學(xué)鍵的形成，可改善蛋白產(chǎn)品形成良好的組織化狀態(tài)。高水分組織蛋白 分子間作用力 化學(xué)鍵 組織化高水分?jǐn)D壓蛋白是以大豆分離蛋白、谷朊粉、低溫脫脂豆粕等為主要原料，采用單(雙)螺桿擠壓技術(shù)進(jìn)行高溫短時(shí)加工，生產(chǎn)出含水量在50%以上的蛋白制品
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2016年2期2016-12-26
- 分光光度法在食品蛋白質(zhì)中二硫鍵含量測(cè)定中的應(yīng)用
在食品蛋白質(zhì)中二硫鍵含量測(cè)定中的應(yīng)用平秋婷（廣東省生物工程研究所（廣州甘蔗糖業(yè)研究所），廣東 廣州 510000）為探討分光光度法用于食品蛋白質(zhì)二硫鍵含量測(cè)定的應(yīng)用方法及價(jià)值，以豆?jié){為研究對(duì)象，分別對(duì)其進(jìn)行處理后用分光光度法測(cè)試。結(jié)果表明，豆?jié){樣品體積與游離巰基的吸光度表現(xiàn)為較好的線性關(guān)系，y=0.168 2x，r2=0.996；樣品體積與總巰基含量的吸光度表現(xiàn)為正比，y=0.288 8x，r2=0.998；樣品中二硫鍵含量為8.886 μmol/g。由此
現(xiàn)代食品 2016年9期2016-12-03
- 二硫鍵在蛋白質(zhì)中的作用及其氧化改性研究進(jìn)展
5006）綜述二硫鍵在蛋白質(zhì)中的作用及其氧化改性研究進(jìn)展鐘 新1，2，3，李軍生1，2，3*，閻柳娟1，2，3，黃國(guó)霞1，2，3，王 薇1，2，3（1.廣西科技大學(xué)生物與化學(xué)工程學(xué)院，廣西柳州545006；2.廣西糖資源綠色加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣西柳州545006；3.廣西高校糖資源加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣西柳州545006）蛋白質(zhì)是維持一切生命活力的基礎(chǔ)，含有較多的二硫鍵，但是目前有關(guān)二硫鍵的相關(guān)研究相對(duì)較少。本文簡(jiǎn)述了二硫鍵的構(gòu)成要素；從二硫鍵對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和表面
中國(guó)飼料 2016年17期2016-12-01
- 超薄的餛飩皮為什么是黃色的
牢固得多，叫作二硫鍵—如果這兩個(gè)半胱氨酸是來(lái)自于兩個(gè)不同的面筋蛋白分子，這兩個(gè)面筋蛋白就被緊緊地聯(lián)結(jié)在了一起。一個(gè)面筋蛋白中有多個(gè)半胱氨酸，各自都可能與其他面筋蛋白重新聯(lián)手，所以就能形成巨大的面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)，把淀粉分子網(wǎng)羅其中，形成面團(tuán)。面團(tuán)壓成皮之后有多強(qiáng)韌，取決于其中面筋蛋白之間形成了多少二硫鍵。二硫鍵的形成跟面粉中面筋蛋白的含量有關(guān)，比如高筋面粉中面筋蛋白超過(guò)12%，就比中筋、低筋面粉做的面皮要?jiǎng)诺?。中?guó)的古人發(fā)現(xiàn)，從某些特定水源中打來(lái)的水和面，面會(huì)更
讀者·原創(chuàng)版 2016年10期2016-10-24
- 人類蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶家族研究進(jìn)展*
述·人類蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶家族研究進(jìn)展*黃子芮，潘黎明，盛夢(mèng)婷綜述，李俊明△審校（三峽大學(xué)人民醫(yī)院，湖北宜昌443000）蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶；內(nèi)質(zhì)網(wǎng)；基因；綜述蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶（protein disulfide isomerase，PDI）家族是硫氧還蛋白（thioredoxin，TRX）超家族中的成員，均含有TRX樣結(jié)構(gòu)域，主要存在于細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中，促蛋白巰基-二硫鍵轉(zhuǎn)換，調(diào)節(jié)二硫鍵的氧化還原狀態(tài)，幫助二硫鍵形成、破壞與重排。PDI家族主要在促蛋白折疊
現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生 2016年2期2016-09-24
- 魚蝦蛋白質(zhì)的高效利用（下）
白酶類所分解。二硫鍵是蛋白質(zhì)分子側(cè)鏈間唯一的共價(jià)鍵,二硫鍵的多少對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性具有決定性的作用，從而限制了蛋白質(zhì)的消化率。常規(guī)動(dòng)物源性蛋白中難于消化的有角蛋白，膠原蛋白，彈性蛋白，它們主要來(lái)源于動(dòng)物的皮毛，筋腱和血管，由于這些結(jié)構(gòu)蛋白含有大量二硫鍵，而動(dòng)物自身的消化酶不能分解二硫鍵，從而導(dǎo)致大量的肽鏈由于二硫鍵的折疊包裹而不能接觸到消化液而難于消化。因此羽毛粉，肉骨粉，肉粉，魚排粉等往往具有較低的蛋白質(zhì)消化率和動(dòng)物生產(chǎn)表現(xiàn)。而植物蛋白中難于消化的蛋白
當(dāng)代水產(chǎn) 2016年9期2016-09-03
- 抗菌肽IB-367的固相合成與抑菌活性
固相合成; 二硫鍵; 抑菌活性依色格南(IB-367)為含有4個(gè)Cys殘基的抗菌活性17肽(Chart 1)，是豬中性粒細(xì)胞肽-1(PG-1)的類似物[1]，能與細(xì)菌的胞外成分如脂多糖或脂膜酸等結(jié)合，引起細(xì)菌膨脹、破裂，通過(guò)破壞細(xì)胞膜殺死細(xì)菌[2-5]，其抗菌譜廣泛，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性、陰性細(xì)菌及真菌、酵母菌等均有抑制作用，且耐藥性較低[6]。有關(guān)IB-367的合成法，目前主要有片段縮合法、固相合成法和基因工程法[7-8]等。其中基因工程方法純化困難，難以得到
合成化學(xué) 2016年7期2016-08-08
- 分光光度法在食品蛋白質(zhì)中二硫鍵含量測(cè)定中的應(yīng)用
構(gòu)卻非常容易因二硫鍵而受到影響，并且蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)還可能致使蛋白質(zhì)的表面活性因此發(fā)生改變[2]。鑒于此，本研究用分光光度法對(duì)食品蛋白質(zhì)的二硫鍵含量進(jìn)行測(cè)定，旨在進(jìn)一步了解蛋白質(zhì)的性能和結(jié)構(gòu)關(guān)系，尤其是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與活性性能之間的相關(guān)性。1 材料與方法1.1 材料、試劑與儀器從市面上購(gòu)入新鮮豆?jié){。所需試劑有尿素、十二烷基硫酸鈉、EDTA、無(wú)水亞硫酸鈉、濃鹽酸和三氨基甲烷等。所需儀器有pH計(jì)（METTLER TOLEDO，Seven Easy）、紫外可見光光度計(jì)（
現(xiàn)代食品 2016年18期2016-05-04
- 以二硫鍵連接的兩嵌段共聚物的制備新方法
0071)?以二硫鍵連接的兩嵌段共聚物的制備新方法張麗鑫1, 王金濤2, 楊永芳1, 趙漢英2(1. 河北工業(yè)大學(xué)化工學(xué)院高分子科學(xué)與工程系, 天津 300130;2. 南開大學(xué)化學(xué)學(xué)院, 天津 300071)摘要報(bào)道了一種制備二硫鍵連接的兩嵌段共聚物的新方法. 以可逆加成-斷裂鏈轉(zhuǎn)移自由基聚合(RAFT)制備聚苯乙烯大分子鏈轉(zhuǎn)移劑(PS-RAFT), 經(jīng)伯胺還原得到巰基封端的PS(PS-SH). PS-SH與原子轉(zhuǎn)移自由基聚合(ATRP)引發(fā)劑2-溴-2
高等學(xué)?；瘜W(xué)學(xué)報(bào) 2016年1期2016-04-08
- 半胱氨酸保護(hù)基研究進(jìn)展
半胱氨酸構(gòu)建的二硫鍵在多肽藥物中是一類關(guān)鍵的結(jié)構(gòu)元素。在合成含有半胱氨酸的多肽藥物時(shí)，半胱氨酸的巰基必須要被保護(hù)基保護(hù)起來(lái)，否則，具有親核性的巰基會(huì)發(fā)生許多副反應(yīng)。本文介紹了半胱氨酸各種類型的保護(hù)基及其相應(yīng)的脫除條件。關(guān)鍵詞：半胱氨酸 ； 保護(hù)基 ； 二硫鍵中圖分類號(hào)：TQ464.7收稿日期：2015-05-05作者簡(jiǎn)介：黃蓓(1982-)，女，工程師，從事催化研發(fā)工作，電話：15237129810。Research Progress of Cystein
河南化工 2015年8期2016-01-12
- 去除二硫鍵和蛋白殘基對(duì)銀杏抗菌蛋白構(gòu)象的影響
0004）去除二硫鍵和蛋白殘基對(duì)銀杏抗菌蛋白構(gòu)象的影響史曉璇，陳 洪（中南林業(yè)科技大學(xué) 材料科學(xué)與工程學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410004）通過(guò)分子動(dòng)力學(xué)模擬，研究了二硫鍵以及蛋白自身殘基在維持蛋白構(gòu)象穩(wěn)定中起到的作用，對(duì)野生型、截?cái)嘈秃屯蛔冃偷你y杏抗菌蛋白Ginkbilobin-2（Gnk-2）的構(gòu)象變化進(jìn)行了分析。結(jié)果表明：在100 ns的模擬時(shí)間內(nèi)，造成蛋白構(gòu)象發(fā)生顯著變化的主要原因，是蛋白自身殘基的缺失，而短時(shí)間內(nèi)二硫鍵在維持蛋白結(jié)構(gòu)穩(wěn)定方面的作用并不明
中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報(bào) 2016年10期2016-01-02
- 溫度、二硫蘇糖醇、基因定點(diǎn)突變對(duì)溶菌酶和肽基脯氨酰順反異構(gòu)酶蛋白交聯(lián)反應(yīng)的影響
要〔〕目的研究二硫鍵對(duì)溶菌酶和肽基脯氨酰順反異構(gòu)酶(PPI)蛋白交聯(lián)聚集作用的影響。方法以人總RNA為模板設(shè)計(jì)引物進(jìn)行人類PPI基因的克隆，以獲取的正常型表達(dá)載體為模板，利用PCR定點(diǎn)突變的方法破壞掉PPI 基因中形成二硫鍵的兩個(gè)半胱氨酸殘基(Cys)，將其構(gòu)建到pTrcHisC-hppI原核表達(dá)系統(tǒng)，經(jīng)異丙基硫代半乳糖苷(IPTG)進(jìn)行誘導(dǎo)表達(dá)獲得正常型和突變型PPI蛋白，與溶菌酶在不同溫度、還原劑二硫蘇糖醇(DTT)存在條件下進(jìn)行蛋白聚集反應(yīng)，十二烷基
中國(guó)老年學(xué)雜志 2015年5期2015-12-31
- 人工設(shè)計(jì)二硫鍵增強(qiáng)谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶熱穩(wěn)定性
列分析，并借助二硫鍵預(yù)測(cè)軟件Disulfide by design，在MTG的N端區(qū)域引入二硫鍵，使MTG的熱穩(wěn)定性得到提高，進(jìn)一步促進(jìn)其工業(yè)化應(yīng)用。1 材料與方法1.1 材料1.1.1 菌株與質(zhì)粒 質(zhì)粒pET22b-pro-MTG、E.coli BL21（DE3）和E.coli JM109為本實(shí)驗(yàn)室保存。1.1.2 試劑與儀器 N-carboxybenzoyl-L-glutaminyl-glycine （N-CBZ-Gln-GLy）、L-谷氨酸-γ-單羥
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2015年10期2015-05-21
- 蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶參與血栓形成的研究進(jìn)展
活化大多受變構(gòu)二硫鍵的控制，而這些變構(gòu)二硫鍵受蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶(protein disulfide isomerase，PDI)的調(diào)控［3］。因此PDI 在血栓形成的研究中成為熱點(diǎn)，也為血栓疾病的治療提供了新思路。1 血栓形成的經(jīng)典理論目前已知，血栓的形成有兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié):血小板活化和凝血系統(tǒng)激活。1.1 血小板的活化在人體內(nèi)，血管受損后，內(nèi)皮下膠原暴露，從而觸發(fā)血小板與內(nèi)皮膠原的黏附。血小板膜上有多種膠原蛋白受體，血小板的激活包括蛋白水解、蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)
心血管病學(xué)進(jìn)展 2015年4期2015-02-22
- 蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶的生物學(xué)功能研究進(jìn)展*
俊明審校蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶的生物學(xué)功能研究進(jìn)展*潘黎明、盛夢(mèng)婷、黃子芮綜述， 李俊明審校蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶由多種細(xì)胞分泌，在生物學(xué)代謝過(guò)程中具有重要作用，其與糖尿病缺血性心臟病、腦缺血性疾病、血栓性疾病、阿爾茨海默病、白血病、腫瘤等多種疾病的發(fā)生發(fā)展機(jī)制密切相關(guān)，現(xiàn)針對(duì)蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶的定義、功能及與相關(guān)疾病的關(guān)系做一論述。蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶；糖尿病缺血性心臟?。荒X缺血性疾??；血栓性疾病；阿爾茨海默??；腫瘤近年來(lái)，醫(yī)學(xué)各方面技術(shù)不斷進(jìn)步，越來(lái)越多的疾病能
中國(guó)循環(huán)雜志 2015年1期2015-01-25
- 嗜麥芽窄食單胞菌胞內(nèi)具二硫鍵還原活性酶蛋白的研究
內(nèi)和分子間存在二硫鍵、氫鍵、離子鍵(即鹽式鍵)、配位鍵和范德華力等多種鍵能，三維構(gòu)象高度交聯(lián)、穩(wěn)定。通常疏水基團(tuán)暴露在外，親水集團(tuán)隱藏在角蛋白內(nèi)部，疏水作用使角蛋白難溶于水。動(dòng)物胃蛋白酶和胰蛋白酶很難將其水解、消化[3]。一些觀點(diǎn)認(rèn)為角蛋白酶可獨(dú)自完成角蛋白的水解，也有一些觀點(diǎn)認(rèn)為角蛋白降解過(guò)程是由二硫鍵還原酶或還原劑啟動(dòng)，協(xié)助角蛋白酶來(lái)完成。有關(guān)角蛋白酶可單獨(dú)完成角蛋白徹底水解的研究報(bào)道較少[4-5]，大多角蛋白酶不能單獨(dú)完成角蛋白的徹底水解過(guò)程[6-8
飼料工業(yè) 2015年13期2015-01-21
- 2型糖尿病是一種氧化還原性疾病
自由巰基氧化成二硫鍵，以穩(wěn)定生理活性蛋白的三維構(gòu)象。推測(cè)糖尿病、癡呆、心血管疾病和某些癌癥的加速進(jìn)展是由于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)氧化性氧化還原電位生成不足，不能滿足形成二硫鍵所需。這個(gè)假設(shè)的主要依據(jù)來(lái)自于2009年德國(guó)的一項(xiàng)研究結(jié)果，該研究顯示，運(yùn)動(dòng)促進(jìn)胰島素更有效降血糖的作用可以被生理劑量的抗氧化劑維生素C和維生素E所抵消。隨后的一些抗氧化劑人體研究也支持這個(gè)結(jié)論，提示還原性氧化還原電位可能是2型糖尿病的分子機(jī)制。對(duì)罕見基因突變患者的研究結(jié)果進(jìn)一步證實(shí)了氧化環(huán)境對(duì)于促進(jìn)
基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與臨床 2014年5期2014-04-15
- 低溫冷凍條件對(duì)大豆分離蛋白分散液表面疏水性及二硫鍵的影響
氫鍵、疏水鍵、二硫鍵、鹽鍵等的形成而聚集變性，從而導(dǎo)致鹽溶性蛋白的溶解度下降。大豆蛋白的冷凍變性，直接影響了SPI在冷凍食品中功能性的發(fā)揮。因此，研究冷凍過(guò)程中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變化，有助于深入了解大豆蛋白的冷凍變性機(jī)理，進(jìn)而可以明確SPI的結(jié)構(gòu)變化對(duì)其功能性的影響，無(wú)論從理論還是實(shí)際來(lái)說(shuō)，都有一定的指導(dǎo)意義。巰基與二硫鍵是維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)重要的組成部分[6]，通過(guò)其含量的變化情況來(lái)檢測(cè)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變化，是最有效便捷的方法。本實(shí)驗(yàn)結(jié)合已有的方法和結(jié)果，探討低溫冷凍
食品科學(xué) 2014年7期2014-02-13
- 擠壓組織化對(duì)小麥面筋蛋白結(jié)構(gòu)影響的研究
－溶于A;④以二硫鍵和非共價(jià)鍵交互作用結(jié)合的蛋白質(zhì)=溶于D－溶于B－溶于C+溶于A。1.3.4 小麥面筋蛋白擠壓前后游離巰基的變化采用 DTNB 的方法測(cè)定［6－7］。稱取240 mg左右的樣品加到10 mL5 mol/L pH 8.0鹽酸胍/Tris－Gly溶液中，磁力攪拌 10 min，離心(5 000×g，30 min)，分別取5 mL鹽酸胍/Tris－Gly和1.5 mL 1×10－3mol/L DTNB，將上述兩種溶液分別加入到3 mL上清液中。
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2013年1期2013-09-17
- 過(guò)氧乙酸氧化大豆蛋白工藝參數(shù)優(yōu)化
白都含有較多的二硫鍵，二硫鍵對(duì)于穩(wěn)定蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)具有重要作用[3-4]。蛋白質(zhì)在二硫鍵與其他一些化學(xué)鍵的作用下，分子內(nèi)部容易形成緊密折疊的空間結(jié)構(gòu)。因此，通過(guò)改變分子內(nèi)部的價(jià)鍵結(jié)構(gòu)從而改變蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)，是一種很好的方法。如酸性水解蛋白質(zhì)，使之多肽鏈展開，進(jìn)而改變其表面活性；氧化還原內(nèi)部二硫鍵，使被埋藏的基團(tuán)暴露，進(jìn)而改變其表面活性。如李軍生等[5]利用氧化劑打開二硫鍵制得了很好的表面活性劑；袁道強(qiáng)等[6]對(duì)大豆分離蛋白進(jìn)行超聲處理提高了其溶解性；Ka
食品工業(yè)科技 2013年22期2013-05-15
- 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)在擠壓過(guò)程中的變化
通過(guò)疏水作用或二硫鍵發(fā)生聚合。Fischer［12］對(duì)小麥蛋白擠出物研究后也有類似發(fā)現(xiàn)。Fischer的結(jié)果表明，麥醇溶蛋白與蛋白質(zhì)網(wǎng)的形成高度相關(guān)，但不同種類麥醇溶蛋白與其的密切程度不同。擠壓產(chǎn)品網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的形成主要與α－麥醇溶蛋白和γ－麥醇溶蛋白有關(guān)，與ω－麥醇溶蛋白關(guān)系較小。這是由于ω－麥醇溶蛋白缺少巰基基團(tuán)，不能通過(guò)二硫鍵發(fā)生聚合。但Fischer又認(rèn)為ω－麥醇溶蛋白仍可能通過(guò)非二硫鍵的聚合對(duì)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)形成發(fā)揮一定作用。螺桿擠壓過(guò)程中，分子質(zhì)量變化是
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2013年5期2013-01-27
- 角蛋白降解菌分離、鑒定及其降解機(jī)制研究
硫氨基酸豐富，二硫鍵多，致使結(jié)構(gòu)極穩(wěn)定。傳統(tǒng)物理化學(xué)處理角蛋白的方法存在諸多不足，而利用微生物和酶等生物學(xué)方法處理角蛋白，條件溫和、污染小、氨基酸破壞低，對(duì)合理利用角蛋白資源和緩解蛋白資源短缺具有現(xiàn)實(shí)意義。細(xì)菌、真菌、放線菌等多種微生物可降解角蛋白，其破壞角蛋白二硫鍵的假說(shuō)較多，主要包括硫解理論[1]、物理壓力理論[2]和酶解理論[3]等。近年來(lái)，二硫鍵還原酶在角蛋白降解中的作用日益受到關(guān)注。Yamamura等[4]于嗜麥芽寡養(yǎng)單胞菌發(fā)酵液中分離出了二硫鍵
飼料工業(yè) 2012年17期2012-08-09
- 選擇性氧化形成三對(duì)二硫鍵合成齊考諾肽*
形肽，含有三對(duì)二硫鍵,其25個(gè)氨基酸序列為:Cys-Lys-Gly-Lys-Gly-Ala-Lys-Cys-Ser-Arg-Leu-Met-Tyr-Asp-Cys-Cys-Thr-Gly-Ser-Cys-Arg-Ser-Gly-Lys-Cys，其肽鏈結(jié)構(gòu)中二硫鍵的連接模式為Cys1-Cys16, Cys8-Cys20, Cys15-Cys25[2]。作為一種含有二硫鍵的多肽，分子結(jié)構(gòu)中二硫鍵的準(zhǔn)確形成是合成1的關(guān)鍵技術(shù)[3]。通過(guò)巰基氧化形成多肽分子結(jié)構(gòu)中
合成化學(xué) 2011年1期2011-11-26
- 熱處理溫度對(duì)大豆分離蛋白膜功能性質(zhì)的影響
成膜液中巰基與二硫鍵之間的轉(zhuǎn)化，可能是引起大豆蛋白膜機(jī)械性能和阻隔性能變化的主要因素?？墒承阅?大豆分離蛋白膜 熱處理 二硫鍵 接觸角大豆蛋白(SPI)膜是以大豆分離蛋白為主要原料的一種包裝材料，具有可食用、可降解和可再生等特點(diǎn)，同時(shí)，其具有較好的機(jī)械性能和氧氣阻隔性能，受到廣泛關(guān)注［1－3］。SPI膜在制備過(guò)程中，需要進(jìn)行熱處理，熱處理溫度對(duì)膜的機(jī)械性能和阻隔性會(huì)產(chǎn)生直接的影響。因?yàn)椋瑹崽幚頃?huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，不同的熱處理溫度和時(shí)間會(huì)影響蛋白質(zhì)展開的程度，
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2011年7期2011-11-20
- 巰基轉(zhuǎn)移酶與晶狀體氧化還原調(diào)控
H)被氧化形成二硫鍵(-S-S-)，導(dǎo)致蛋白二硫化物的形成。目前已知的細(xì)胞內(nèi)負(fù)責(zé)二硫化物還原的系統(tǒng)主要是巰基-二硫鍵還原酶家族，巰基轉(zhuǎn)移酶(thioltransferase，TTase)是這個(gè)家族的重要組分［1］。近年來(lái)對(duì)TTase系統(tǒng)的研究日益受到重視，對(duì)細(xì)胞氧化還原機(jī)制的認(rèn)識(shí)也進(jìn)一步加深。研究表明，TTase對(duì)還原蛋白二硫化物的二硫鍵具有高度的特異性，是機(jī)體中催化蛋白二硫化物還原唯一的酶［2］。TTase可在其活性位點(diǎn)和對(duì)應(yīng)二硫化物的半胱氨酸殘基完成可
川北醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào) 2011年2期2011-08-15
- 二硫鍵穩(wěn)定的抗CD3/抗Pgp微型雙功能抗體穩(wěn)定性研究①
300020）二硫鍵穩(wěn)定的抗CD3/抗Pgp微型雙功能抗體穩(wěn)定性研究①楊 銘 程 昕 杜志榮②王 彥③范冬梅 劉娟妮 王金宏 紀(jì) 慶 高瀛岱④（中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院&北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院血液學(xué)研究所,天津 300020）目的:研究二硫鍵穩(wěn)定的抗CD3/抗Pgp微型雙功能抗體（Diabody）在體外和體內(nèi)的穩(wěn)定性。方法:將抗CD3/抗Pgp Diabody置于37℃含0.2%人血清白蛋白（human serum albumin,HSB）的PBS中,孵育不同時(shí)間后,用流式
中國(guó)免疫學(xué)雜志 2010年12期2010-02-06