2015年1期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 機械預(yù)處理對酶解啤酒糟提取阿魏酰低聚糖的影響*
- 兩類外源刺激對啤酒廢酵母發(fā)酵產(chǎn)谷胱甘肽的影響
- 液態(tài)烷烴氧載體對褐黃孢鏈霉菌合成納他霉素的影響*
- 低聚木糖-脯氨酸美拉德反應(yīng)衍生物的制備及其抗氧化性能*
- 鹽漬青菜真菌菌群結(jié)構(gòu)DGGE分析及酵母菌分離鑒定*
- α-胡蘿卜素降解產(chǎn)香菌株的分離、鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化*
- 乙醇脅迫對乳酸桿菌關(guān)鍵酶活力的影響*
- 小麥低聚肽對體外腸上皮細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的保護(hù)作用*
- 鹽分腌制對大頭菜滋味、質(zhì)構(gòu)和揮發(fā)性成分的影響*
- 新疆傳統(tǒng)乳品中乳酸菌的抗氧化能力*
- 3種野生漿果果酒中活性物質(zhì)及抗氧化活性比較*
- 澳洲茶樹樹渣栽培平菇的營養(yǎng)與安全性評價*
- 玉米芯對巨大革耳產(chǎn)量及營養(yǎng)成分含量的影響*
- 小麥HMW-GS對面粉及饅頭品質(zhì)的影響*