肉品質(zhì)
- 不同海拔藏綿羊肉質(zhì)脂肪酸特征分析
海拔；藏綿羊；肉品質(zhì)；脂肪酸doi：10.13304/j.nykjdb.2022.0760中圖分類號(hào)：S826.8+3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：10080864（2024）04006710藏綿羊又稱藏系綿羊，與蒙古羊和哈薩克羊并稱為中國(guó)三大粗毛羊品種，繁育在海拔3 000 m以上的青藏高原地區(qū)，存欄量約2 500萬(wàn)只，是中國(guó)存欄數(shù)量最多的綿羊品種[1]。藏綿羊具有耐寒冷、耐低氧、耐粗飼和抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)，原生態(tài)的自然環(huán)境造就了其肉膻味少，肉質(zhì)鮮嫩柔軟等特色
- 不同海拔藏綿羊肉品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分及肉質(zhì)相關(guān)基因表達(dá)特征分析
不同海拔藏綿羊肉品質(zhì)差異及肉質(zhì)相關(guān)基因的表達(dá)特征，以來(lái)自海拔2 500、3 500和4 500 m藏綿羊?yàn)檠芯繉?duì)象，對(duì)其背最長(zhǎng)肌、臂三頭肌和股二頭肌的肉品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定，并對(duì)背最長(zhǎng)肌和股二頭肌肉質(zhì)相關(guān)基因（H-FABP、LPL、MC4R 和CAST）的表達(dá)量進(jìn)行測(cè)定及相關(guān)性分析。結(jié)果表明，在肉品質(zhì)方面，低海拔藏綿羊肉的剪切力小、失水率低、嫩度高、口感更好，尤其背最長(zhǎng)肌要優(yōu)于其他2個(gè)部位，而高海拔藏綿羊的熟肉率和出肉率更高；在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)方面，高海拔藏綿羊
- 添加牛樟芝多糖和鋅對(duì)麻黃肉雞屠宰性能、肉品質(zhì)及肌肉抗氧化能力的影響
、屠宰性能及肌肉品質(zhì)、抗氧化能力的影響，為牛樟芝多糖和鋅在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。選取35日齡健康的麻黃肉雞公雞180羽，隨機(jī)分為如下3組：飼喂基礎(chǔ)飼糧的對(duì)照、飼喂添加500 mg/kg牛樟芝多糖（ACP）的基礎(chǔ)飼糧組（ACP處理）、飼喂添加500 mg/kg牛樟芝多糖+100 mg/kg鋅的基礎(chǔ)飼糧組（ACP+鋅處理），每組設(shè)6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)設(shè)10羽雞。試驗(yàn)期為28 d，其間記錄雞的生長(zhǎng)性能相關(guān)指標(biāo)；63日齡時(shí)，每個(gè)重復(fù)分別選取1～2羽雞屠宰、采
江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2024年4期2024-06-04
- 日糧中添加枯草芽孢桿菌對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)和抗氧化能力的影響
肥豬生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)和抗氧化能力的影響。試驗(yàn)選用體重（62.00±2.50）kg的健康三元雜交育肥豬120頭。隨機(jī)分成4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭。對(duì)照組豬飼喂基礎(chǔ)日糧，處理組（試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組）豬分別飼喂在基礎(chǔ)日糧中添加100 mg、200 mg、300 mg枯草芽孢桿菌的試驗(yàn)日糧。結(jié)果顯示：對(duì)照組豬的背膘厚顯著高于處理組的（P＜0.05）；處理組豬的肉色顯著好于對(duì)照組的? ? ? ? ?（P＜0.05）；對(duì)照組豬血漿中的過(guò)氧化氫酶（c
國(guó)外畜牧學(xué)·豬與禽 2024年2期2024-05-20
- 基于蛋白組學(xué)分析不同解凍方式下牛肉的品質(zhì)變化機(jī)制
LFEFT對(duì)牛肉品質(zhì)影響的可能機(jī)制，采用蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)對(duì)2 種解凍方式牛肉進(jìn)行分析。結(jié)果表明：LFEFT組與RTT組之間有551 個(gè)差異豐度蛋白（differentially abundant proteins，DAPs），其中14 種DAPs與牛肉品質(zhì)特性（pH值、色澤、TVB-N含量、質(zhì)構(gòu)和持水力）呈顯著相關(guān)；生物信息學(xué)分析表明，DAPs主要參與蛋白結(jié)合、代謝酶和蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)等生物功能。LFEFT既可以提高生產(chǎn)效率，又保證了牛肉品質(zhì)。關(guān)鍵詞：低頻電場(chǎng)解凍
肉類研究 2024年2期2024-05-09
- 全株玉米青貯對(duì)肉羊生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響
肉羊生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)產(chǎn)生的影響，以期為廣大養(yǎng)殖戶提出參考。關(guān)鍵詞：全株玉米青貯；肉羊；生產(chǎn)性能；肉品質(zhì)；影響全株玉米青貯的優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的飼料適口性良好、柔軟多汁、消化率較高、能夠有效保存飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、受季節(jié)的影響較小，因此成為肉羊養(yǎng)殖中極為重要的飼料之一。本文通過(guò)查閱總結(jié)相關(guān)文獻(xiàn)，闡述了在肉羊養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)用全株玉米青貯對(duì)肉羊生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)等指標(biāo)產(chǎn)生的影響，為廣大養(yǎng)殖戶科學(xué)利用全株玉米青貯飼料提供基礎(chǔ)，提高其養(yǎng)殖效益，促進(jìn)肉羊養(yǎng)殖業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。
中國(guó)動(dòng)物保健 2024年4期2024-04-24
- 康縣太平雞肉品質(zhì)分析
80％。太平雞肉品質(zhì)優(yōu)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是發(fā)展優(yōu)質(zhì)雞生產(chǎn)的良好品種。試驗(yàn)結(jié)果可為太平雞的選種選育和開(kāi)發(fā)利用提供參考。關(guān)鍵詞：太平雞；肉品質(zhì)；物理特性；營(yíng)養(yǎng)成分；脂肪酸組成中圖分類號(hào)：S813 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2024）01-0052-04家禽的肉質(zhì)性能不僅在一定程度上反映了家禽經(jīng)濟(jì)價(jià)值的高低，而且對(duì)家禽遺傳改良和選育也有一定的參考價(jià)值，是一項(xiàng)重要指標(biāo)。太平雞主要產(chǎn)于甘肅省康縣，是目前甘肅省具有保種擴(kuò)繁和開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的地方雞種資源。
國(guó)外畜牧學(xué)·豬與禽 2024年1期2024-04-13
- 甘南藏羊和海北藏羊肉品質(zhì)比較研究
藏羊和海北藏羊肉品質(zhì)特性，對(duì)8 月齡育肥后羊后腿尾龍扒肉質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和揮發(fā)性成分及有害物質(zhì)殘留量等進(jìn)行分析。結(jié)果表明：甘南藏羊肉的亮度（L*）、紅度（a*）、黃度值（b*）顯著高于海北藏羊肉（P＜0.05），兩個(gè)品種藏羊肉pH值、失水率、熟肉率和剪切力差異不顯著；甘南藏羊肉的蛋白質(zhì)含量顯著高于海北藏羊肉（P＜0.05），而脂肪、水分和灰分含量則差異不顯著；甘南和海北藏羊肉中的氨基酸僅甘氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸、異亮氨酸、丙氨酸和精氨酸含量存在顯著差異，甘南藏羊肉
肉類研究 2023年9期2023-12-05
- 紫玉米及其秸稈對(duì)育肥牛生長(zhǎng)性能及肉質(zhì)影響的研究
能、屠宰性能、肉品質(zhì)及抗氧化能力的影響，選取育肥期奶公牛16頭，隨機(jī)分為2組。其中，試驗(yàn)組飼喂紫玉米籽粒和紫玉米秸稈青貯，對(duì)照組飼喂普通黃玉米和普通黃玉米秸稈青貯，試驗(yàn)期210 d。結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，紫玉米及其秸稈處理組的牛眼肌面積提高了12.66%（P關(guān)鍵詞：紫玉米；秸稈；育肥牛；肉品質(zhì)；抗氧化能力中圖分類號(hào)：S823.9+2? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ?DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-65
天津農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年13期2023-09-18
- 甘肅高山細(xì)毛羊及其雜種羔羊育肥效果分析
性能指標(biāo)和6個(gè)肉品質(zhì)指標(biāo)，計(jì)算育肥經(jīng)濟(jì)效益。結(jié)果表明，經(jīng)60 d短期育肥，波甘F1代平均日增重213.5 g/只，胴體重18.1 kg，屠宰率49.7%，均優(yōu)于甘肅高山細(xì)毛羊。波甘F1代和甘肅高山細(xì)毛羊的熟肉率、肉色、剪切力、失水率和pH均無(wú)明顯差異（P > 0.05）。波甘F1代的大理石紋評(píng)分為3.73，顯著高于甘肅高山細(xì)毛羊的2.86（P < 0.05）。波甘F1代和甘肅高山細(xì)毛羊育肥期內(nèi)的純收入分別為308.2、182.0元?？梢?jiàn)，2個(gè)群體經(jīng)60 d
甘肅農(nóng)業(yè)科技 2023年8期2023-09-14
- 不同飼養(yǎng)模式對(duì)肉種雞下籠后運(yùn)動(dòng)變化及生產(chǎn)性能的影響
；抗氧化能力；肉品質(zhì)中圖分類號(hào)：S831.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001-4942（2023）02-0147-08近年來(lái)，國(guó)家大力倡導(dǎo)種業(yè)振興，以實(shí)現(xiàn)“十四五”良好開(kāi)局。肉雞作為國(guó)家農(nóng)業(yè)種質(zhì)最重要的戰(zhàn)略資源之一，事關(guān)種業(yè)振興大局。培育優(yōu)秀的肉雞良種是打好種業(yè)翻身仗的開(kāi)端，“十四五”時(shí)期肉雞發(fā)展的內(nèi)外部環(huán)境更加復(fù)雜，依靠國(guó)內(nèi)資源增產(chǎn)擴(kuò)能的難度日益增加，依靠進(jìn)口調(diào)節(jié)國(guó)內(nèi)余缺的不確定性加大，為此，肉雞育種提前進(jìn)入了快速規(guī)模化制種進(jìn)程。然而，大規(guī)模育種后肉
山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年2期2023-08-28
- 宰后肌肉嫩度檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展
術(shù)；肉的嫩度；肉品質(zhì)；宰后嫩化Advances in Techniques for Testing Postmortem Muscle TendernessDI Yuhan， LIAO Boqun， LI Jiahui， ZHANG Yawei*（College of Food Science and Technology， Nanjing Agricultural University， Nanjing 210095， China）Abstract： T
肉類研究 2023年7期2023-08-17
- 不同月齡和部位烏珠穆沁羊AMPK活性與肉品質(zhì)的關(guān)系
激酶；糖酵解；肉品質(zhì)；骨骼肌Abstract： This study aimed to investigate the pattern of changes in the activity of adenosine monophosphate-activated protein kinase （AMPK）， glycolysis indicators and meat quality of different muscles from Ujumqin sh
肉類研究 2023年5期2023-06-11
- 黑切牛肉貯藏過(guò)程中活性氧相對(duì)含量變化及其與肉品質(zhì)指標(biāo)相關(guān)性分析
：活性氧在宰后肉品質(zhì)形成過(guò)程中起重要作用，研究活性氧在黑切（dark， firm and dry，DFD）牛肉中對(duì)肉品質(zhì)變化的影響。以黑切牛肉（pH24 h＞6.2）為研究對(duì)象，取宰后4 ℃排酸24 h牛肉，4 ℃貯藏，在貯藏1、24、72、120 h分別測(cè)定活性氧相對(duì)含量、色差值、pH值、蒸煮損失率、滴水損失率、羰基含量及巰基含量，并進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果表明：貯藏期間黑切牛肉的pH值大于6.5，顯著高于正常牛肉；活性氧相對(duì)含量在貯藏期間呈升高趨勢(shì)，一直高
肉類研究 2023年5期2023-06-11
- 夷陵牛的生長(zhǎng)、屠宰性能及肉品質(zhì)分析
能、屠宰性能及肉品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，并與A3級(jí)進(jìn)口雪花牛肉相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，旨在系統(tǒng)評(píng)價(jià)其生產(chǎn)性能和肉質(zhì)特性，為夷陵牛品種改良提升提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。結(jié)果表明，在產(chǎn)肉性能上，育肥后夷睦牛的屠宰率、凈肉率、肉骨比分別為58.92%、53.79%、8.22：1，與未經(jīng)育肥的成年夷睦牛相比分別增長(zhǎng)了25.11%、38.28%、73.10%；高檔牛肉率為15.35%，比魯西牛、黑毛和牛與西門(mén)塔爾牛雜交后代分別高出7.87%和25.20%。在肉質(zhì)方面，夷陵牛大理石花紋屬
山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年12期2023-02-20
- 玉米秸稈膨化發(fā)酵飼料對(duì)育肥羊生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的影響
羊;生產(chǎn)性能;肉品質(zhì)中圖分類號(hào)：S858.26文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.01.008Effects of Extruded and Fermented Corn Stalk Feed on the Production Performance and Meat Quality of Fattening SheepWANG Jianjun（Agriculture，Animal Husbandry and
畜牧獸醫(yī)科學(xué) 2022年1期2022-05-30
- 致暈方式對(duì)黃羽肉雞品質(zhì)的影響
僵直;瀝血量;肉品質(zhì)Effects of Stunning Methods on the Meat Quality of Yellow-Feathered BroilersKONG Xiaohui1， MAO Lin1， JIANG Weifeng2， YANG Yuxin2， LIN Jie1，3， WU Shaozong1，3， ZHENG Hua1，3，*（1.College of Food Science， South China Agricult
肉類研究 2022年3期2022-04-12
- 復(fù)方中草藥添加劑對(duì)肉驢生長(zhǎng)性能、屠宰率及肉品質(zhì)的影響
性能、屠宰率及肉品質(zhì)的影響，選擇胎次體重相近健康的育肥期華北驢，飼喂添加不同比例復(fù)方中草藥添加劑的基礎(chǔ)日糧，比較在平均日增重、屠宰率、滴水損失、蒸煮損失等方面與飼喂基礎(chǔ)日糧的對(duì)照組之間的差異。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，復(fù)方中草藥添加量為1.0%，1.5%，2.0%時(shí)，飼喂120 d能夠使肉驢平均日增重顯著提高13.73%，13.00%，10.21% （P0.05）。綜合而言，復(fù)方中草藥飼料添加劑能顯著提高育肥肉驢的日增重和屠宰率，降低消化不良發(fā)生率，改善驢肉
天津農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年3期2022-03-23
- 日糧維生素E與豬肉和禽肉品質(zhì)以及儲(chǔ)存穩(wěn)定性研究進(jìn)展（續(xù)1）
積以及雞肉和豬肉品質(zhì)的影響。關(guān)鍵詞：維生素E;脂質(zhì)氧化;肉品質(zhì);儲(chǔ)存穩(wěn)定性中圖分類號(hào)：Q566 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2021）03-0016-062 ?日糧維生素E對(duì)鮮肉質(zhì)量和儲(chǔ)存穩(wěn)定性的影響2.1 日糧維生素E與鮮肉脂質(zhì)氧化在正常的生長(zhǎng)環(huán)境中，要使動(dòng)物獲得最佳生產(chǎn)性能應(yīng)提供其所需的維生素E需求量，日糧適宜的α-生育酚醋酸酯水平分別是：育肥豬 ? 15 mg/kg～40 mg/kg，肉仔雞15 mg/kg～ ? ?20 mg/kg
國(guó)外畜牧學(xué)·豬與禽 2021年3期2021-08-06
- 不同年齡階段安格斯牛與湘西黃牛屠宰性能和肉品質(zhì)的比較
測(cè)定屠宰性能、肉品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！窘Y(jié)果】隨著年齡的增加，安格斯牛和湘西黃牛的屠宰性能逐漸提高，在30月齡時(shí)安格斯牛屠宰率可達(dá)49.98%，熟肉率67.56%，眼肌面積4333.49 mm2，剪切力44.13 N;而湘西黃牛屠宰率為48.98%，熟肉率65.94%，眼肌面積4042.78 mm2，剪切力50.18 N。在同一年齡階段，安格斯牛與湘西黃牛屠宰率、滴水率、失水率及粗蛋白、銅（Cu）、鐵（Fe）和鋅（Zn）含量差異不顯著（P>0.05，下同），而眼
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2021年4期2021-08-03
- 2種飼養(yǎng)模式對(duì)番鴨生長(zhǎng)和屠宰性能、肉品質(zhì)的影響
能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響，選用14日齡公番鴨360羽，隨機(jī)分成2組，分別為網(wǎng)上平養(yǎng)組（WP組）和網(wǎng)上墊料組（WD組），每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30羽。在不同飼養(yǎng)模式下，分別測(cè)定了各組的生長(zhǎng)性能、屠宰性能及胸肌品質(zhì)。結(jié)果表明：（1）WD組的體質(zhì)量、平均日增質(zhì)量、平均日采食量和飼料轉(zhuǎn)化率均高于WP組，但差異不顯著（P>0.05）;（2）WD組的心臟指數(shù)、肌胃指數(shù)和十二指腸厚度均高于WP組，但差異不顯著（P>0.05）;（3）WP組的鮮味氨基酸總量、必需氨基酸總
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年12期2021-08-02
- 日糧維生素E與豬肉和禽肉品質(zhì)以及儲(chǔ)存穩(wěn)定性研究進(jìn)展
積以及雞肉和豬肉品質(zhì)的影響。關(guān)鍵詞：維生素E;脂質(zhì)氧化;肉品質(zhì);儲(chǔ)存穩(wěn)定性中圖分類號(hào)：Q566 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2021）02-0021-041? 維生素E沉積1.1 肌肉中沉積維生素E是指具有α-生育酚生物活性的酚類化合物總稱。市場(chǎng)上經(jīng)常使用的動(dòng)物維生素E添加劑為α-生物酚醋酸酯。這種酯類有氧化穩(wěn)定性，沒(méi)有抗氧化活性，但是，其可以在動(dòng)物腸道內(nèi)水解釋放出生育酚離子，從而恢復(fù)抗氧化活性。維生素E不能在動(dòng)物體內(nèi)合成，因此，動(dòng)物組織
國(guó)外畜牧學(xué)·豬與禽 2021年2期2021-06-10
- 貴州黃雞體尺、屠宰性能、肉品質(zhì)測(cè)定及相關(guān)分析
尺、屠宰性能、肉品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)成分及其相關(guān)性，隨機(jī)選擇120日齡貴州黃雞（公母各15羽）進(jìn)行體尺、屠宰性能、肉品質(zhì)測(cè)定。結(jié)果表明，平均活質(zhì)量為（1 811.24±340.84） g，平均屠體質(zhì)量為（1 540.28±307.73） g，平均半凈膛質(zhì)量為（1 399.59±300.20） g，平均全凈膛質(zhì)量為（1 100.83±231.50） g，平均胸肌質(zhì)量為（212.14±49.94） g，平均腿肌質(zhì)量為（282.35±83.74） g。在貴州黃雞體尺指標(biāo)中
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年8期2021-05-26
- NaOH溶液處理對(duì)雞肉品質(zhì)的影響
H溶液處理對(duì)雞肉品質(zhì)的影響，選取市售黃羽肉雞60 只，隨機(jī)分為對(duì)照組和NaOH溶液浸泡組（pH 9組、pH 11組和pH 13組，每組15 只），并對(duì)其進(jìn)行肉品質(zhì)和微生物指標(biāo)檢測(cè)。結(jié)果表明：NaOH溶液浸泡可以顯著增加雞肉的質(zhì)量和腐敗指標(biāo)（總揮發(fā)性鹽基氮、組胺、酪胺和亞精胺）含量（P關(guān)鍵詞：雞肉;NaOH溶液;肉品質(zhì);pH值;營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味物質(zhì);微生物指標(biāo)Effect of Aqueous NaOH Treatment on Chicken Meat Quali
肉類研究 2021年2期2021-05-17
- 飼料類型對(duì)反芻動(dòng)物的影響
且能夠提高羊的肉品質(zhì)。本文主要綜述了顆粒料的優(yōu)勢(shì)以及在羊飼糧中使用顆粒料對(duì)羊的影響，從這兩方面闡述顆粒料與傳統(tǒng)粉料相比的優(yōu)勢(shì)，以期為顆粒料在羊飼糧中的應(yīng)用提供指導(dǎo)，從而推廣顆粒料在羊上的應(yīng)用。關(guān)鍵詞：顆粒料；牛；羊；生長(zhǎng)性能；肉品質(zhì)傳統(tǒng)的飼料類型均以粉料為主，粉料在制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生分級(jí)現(xiàn)象，不利于動(dòng)物的采食。此外粉料還會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物產(chǎn)生挑食的現(xiàn)象，造成飼料的浪費(fèi)，并且不利于動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)均衡，造成飼養(yǎng)動(dòng)物生產(chǎn)性能下降。顆粒料是將粉料制作成顆粒，在制作過(guò)程中經(jīng)常會(huì)用
中國(guó)動(dòng)物保健 2021年2期2021-05-12
- 雞肉品質(zhì)評(píng)價(jià)的研究進(jìn)展
熙暉摘 要：雞肉品質(zhì)的優(yōu)劣將影響人的消費(fèi)行為，從而直接影響畜禽養(yǎng)殖業(yè)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。因此，改善我國(guó)雞肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、提高雞的肉質(zhì)風(fēng)味是當(dāng)前我國(guó)禽產(chǎn)品育種的重要技術(shù)研究發(fā)展方向。雞肉品質(zhì)質(zhì)量測(cè)定技術(shù)是開(kāi)展雞肉品質(zhì)相關(guān)性狀改良和育種工作的理論基礎(chǔ)。然而，我國(guó)雞肉品質(zhì)的各項(xiàng)綜合質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系尚未完全建立。文章主要從有關(guān)雞肉品質(zhì)的感官評(píng)價(jià)、物理學(xué)評(píng)價(jià)、化學(xué)評(píng)價(jià)等方面綜述肉品質(zhì)評(píng)定的研究進(jìn)展。關(guān)鍵詞：雞肉;肉品質(zhì);評(píng)價(jià)方法;研究進(jìn)展中圖分類號(hào)：S831.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼
農(nóng)業(yè)與技術(shù) 2020年22期2020-12-21
- 中草藥添加劑對(duì)林下飼養(yǎng)靈山麻雞生產(chǎn)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響
能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響。選取 1 500 只、體重相近、60日齡的健康靈山麻雞分為對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組共3組，每組5次重復(fù)，每次重復(fù)100只雞（公母各半）。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧;試驗(yàn)Ⅰ組（益生菌組）在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上增加益生菌復(fù)合劑兌水飼喂;試驗(yàn)Ⅱ組（中草藥組）在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上增加中草藥兌水飼喂;試驗(yàn)期120 d。結(jié)果表明：在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上增加中草藥添加劑飼喂肉雞，其增重效果不顯著，但耗料量比及料重比分別比對(duì)照組低2.32%和1.79%;能夠有效提高
福建農(nóng)業(yè)科技 2020年6期2020-12-15
- 合理優(yōu)化微量元素用量，為綠色家禽生產(chǎn)創(chuàng)優(yōu)增值
動(dòng)物生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)，增強(qiáng)動(dòng)物的免疫力和抗應(yīng)激水平。還能降低糞便中微量元素的排放量，對(duì)于畜牧業(yè)的提質(zhì)增效具有重要意義。關(guān)鍵詞：家禽;有機(jī)微量元素;生產(chǎn)性能;肉品質(zhì);免疫力過(guò)去30年，世界家禽產(chǎn)量不斷穩(wěn)步增長(zhǎng)，據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織估計(jì)，2012年全球家禽產(chǎn)量為240億羽，禽肉消費(fèi)占肉類總消費(fèi)量的35%。此外，禽肉產(chǎn)量也一直保持著強(qiáng)勁的上漲勢(shì)頭，據(jù)估計(jì)2005-2050年，動(dòng)物性食品的平均增長(zhǎng)率將在70%，禽類食品的在所有動(dòng)物性食品中增長(zhǎng)率最高，預(yù)計(jì)為121
國(guó)外畜牧學(xué)·豬與禽 2020年9期2020-12-14
- 抗菌肽對(duì)肉雞屠宰性能和肉品質(zhì)影響的研究
們的屠宰性能和肉品質(zhì)。試驗(yàn)結(jié)果顯示，抗菌肽組AA肉雞的活重、屠體重、腿肌重和全凈膛重比其他組顯著提高，半凈膛率、全凈膛率、屠宰率和胸肌率比其他組未顯著提高，腹脂率比其他組顯著降低;抗菌肽對(duì)AA肉雞的肉品質(zhì)沒(méi)有明顯改善。關(guān)鍵詞：抗菌肽;AA肉雞;屠宰性能;肉品質(zhì)中圖分類號(hào)：S823.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2020）10-0027-05抗生素的耐藥性問(wèn)題在肉雞生產(chǎn)中日益嚴(yán)重，對(duì)人類健康和環(huán)境產(chǎn)生了嚴(yán)重的威脅，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)定，從202
國(guó)外畜牧學(xué)·豬與禽 2020年10期2020-12-07
- 蘇紫黑豬5世代屠宰性能及肉品質(zhì)特性分析
黑豬屠宰性能及肉品質(zhì)特性，選擇30頭宰前活質(zhì)量約100 kg的育肥豬，屠宰并測(cè)定相應(yīng)指標(biāo)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)5世代培育，蘇紫黑豬屠宰率達(dá)72.09%，瘦肉率52.60%，4點(diǎn)背膘厚分別為32.00、23.80、21.00、22.10 mm，眼肌面積33.10 cm2;進(jìn)一步的肉品質(zhì)特性分析顯示，宰后45 min和24 h肉色L/a/b值分為40.26/8.46/3.19、41.41/9.07/3.74，pH值由6.20下降至5.79，肌內(nèi)脂肪含量4.18%，大
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年23期2020-02-22
- 納米硒對(duì)肉品質(zhì)的影響及其調(diào)控機(jī)理
高，人們對(duì)畜禽肉品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。在動(dòng)物日糧中補(bǔ)充硒可以改善肉的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。作為一種新型的補(bǔ)充硒的添加劑，納米硒具有生物利用率高和安全性高等特點(diǎn)，并且可以改善肉的顏色、pH、嫩度和滴水損失等。本文將對(duì)日糧添加納米硒對(duì)畜禽肉品質(zhì)的影響和作用機(jī)制進(jìn)行綜述。關(guān)鍵詞：納米硒;肉品質(zhì);肉色;滴水損失中圖分類號(hào)：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2020）01-0071-04近20年來(lái)，我國(guó)畜牧生產(chǎn)發(fā)展迅速，畜禽產(chǎn)品在數(shù)量上已經(jīng)基本能
國(guó)外畜牧學(xué)·豬與禽 2020年1期2020-02-12
- 不同品種乳鴿胸肌肉品質(zhì)及主要營(yíng)養(yǎng)成分比較研究
：乳鴿胸肌肉;肉品質(zhì);常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分;肌苷酸;氨基酸;脂肪酸Abstract： In order to better establish an evaluation criterion for squab meat quality and to lay a foundation for developing new excellent squab breeds， breast muscles were collected from white king （W
肉類研究 2019年11期2019-12-19
- 靜養(yǎng)時(shí)間對(duì)揚(yáng)州鵝應(yīng)激后肉品質(zhì)的影響
對(duì)揚(yáng)州鵝應(yīng)激后肉品質(zhì)的影響，將30羽揚(yáng)州鵝隨機(jī)分為5組，每組6羽，運(yùn)輸2 h后靜養(yǎng)，時(shí)間分組設(shè)置為0、3、6、9、12 h，其中0 h為對(duì)照組。結(jié)果顯示，與對(duì)照組相比，靜養(yǎng)6～9 h鵝肉的L*值顯著降低（P關(guān)鍵詞：揚(yáng)州鵝;靜養(yǎng)時(shí)間;應(yīng)激;能量代謝;肉品質(zhì)中圖分類號(hào)： S835.4文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2019）19-0183-05收稿日期：2018-06-19基金項(xiàng)目：江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金[編號(hào)：CX（16）1007]。作者簡(jiǎn)
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年19期2019-12-16
- 不同飼養(yǎng)方式對(duì)黃羽肉雞肉品質(zhì)的影響
式對(duì)黃羽肉雞肌肉品質(zhì)的影響，試驗(yàn)以80羽4周齡體質(zhì)量接近、健康無(wú)病的黃羽肉雞為試驗(yàn)材料，進(jìn)行為期6周的飼喂試驗(yàn)，隨機(jī)分2組，即籠養(yǎng)組（對(duì)照組）和散養(yǎng)組（試驗(yàn)組），分析不同飼養(yǎng)方式對(duì)黃羽肉雞肉品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，籠養(yǎng)組胸肌、腿肌的肌內(nèi)脂肪含量顯著高于散養(yǎng)雞（P關(guān)鍵詞：黃羽肉雞;不同飼養(yǎng)方式;籠養(yǎng);散養(yǎng);肉品質(zhì)中圖分類號(hào)：S831.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2019）19-0179-04收稿日期：2018-07-11基因項(xiàng)目：國(guó)家自然
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年19期2019-12-16
- 中國(guó)荷斯坦奶公犢不同部位肉的品質(zhì)特性
公犢不同部位肌肉品質(zhì)間的差異，選取6 頭遺傳背景一致、7 月齡左右的荷斯坦奶公犢，經(jīng)商業(yè)屠宰廠宰后排酸48 h。分別采集6 個(gè)部位（外脊、半腱肌、半膜肌、股內(nèi)側(cè)肌、股直肌和股外側(cè)?。┑募∪鈽悠?，測(cè)定其營(yíng)養(yǎng)成分、理化指標(biāo)及感官品質(zhì)，并利用主成分分析法研究犢牛肉品質(zhì)性狀之間的關(guān)系。結(jié)果表明：半膜肌中蛋白質(zhì)含量顯著高于股內(nèi)側(cè)?。≒（P關(guān)鍵詞：奶公犢;肉品質(zhì);營(yíng)養(yǎng)成分;感官品質(zhì)Meat Quality Characteristics of Different Pa
肉類研究 2019年7期2019-09-23
- 新疆褐牛不同部位肉品質(zhì)特性研究
;大理石花紋;肉品質(zhì)中圖分類號(hào) TS251文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-5739（2019）05-0217-03新疆褐牛是新疆地區(qū)草原畜牧業(yè)數(shù)量多、分布廣、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的品種之一。近年來(lái)，對(duì)新疆褐牛的飼養(yǎng)繁殖、生產(chǎn)管理、遺傳育種和科學(xué)研究開(kāi)展了大量研究，育種方向主要從數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，從而改善牛肉品質(zhì)，提高產(chǎn)品附加值。目前，對(duì)新疆褐牛各項(xiàng)內(nèi)在指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)測(cè)定的研究較少。本試驗(yàn)選取統(tǒng)一飼養(yǎng)條件下成年的新疆褐牛，對(duì)其不同部位進(jìn)行品質(zhì)評(píng)定，研究各部位間的
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2019年5期2019-09-05
- 全株玉米青貯日糧對(duì)育肥羔羊生長(zhǎng)性能、生化指標(biāo)及經(jīng)濟(jì)效益的影響
以及產(chǎn)肉性能、肉品質(zhì)、血清中生長(zhǎng)激素和生理生化指標(biāo)。結(jié)果表明，試驗(yàn)組和對(duì)照組羔羊日增質(zhì)量無(wú)顯著差異（P>0.05），但只均凈利潤(rùn)比對(duì)照組增加74.08元;試驗(yàn)組羊肉大理石花紋評(píng)分顯著高于對(duì)照組（P0.05），可見(jiàn)以全株玉米青貯為基礎(chǔ)日糧進(jìn)行肉羊育肥可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。關(guān)鍵詞：羔羊;全株玉米青貯;育肥;肉品質(zhì);血清指標(biāo);經(jīng)濟(jì)效益中圖分類號(hào)： S826.5? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A? 文章編號(hào)：1002-1302（2019）05-0144-04收稿日期：2017-
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年5期2019-09-02
- 日糧纖維源對(duì)四川白鵝腿肌品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分的影響
源;四川白鵝;肉品質(zhì);營(yíng)養(yǎng)成分;氨基酸Abstract： The purpose of this experiment was to study the effects of different dietary fiber sources on the quality and nutritional composition of thigh muscle from Sichuan white geese. A total of 120 one-day-ol
肉類研究 2019年6期2019-08-14
- 南陽(yáng)黑豬與長(zhǎng)白豬肉品質(zhì)差異的機(jī)制研究
闡明2個(gè)品種豬肉品質(zhì)形成的差異機(jī)制。結(jié)果表明，與長(zhǎng)白豬相比，南陽(yáng)黑豬具有較低的HSL酶活性，而FAS、CPT-Ⅰ和LPL酶活性及FAS/HSL比值則顯著性高于長(zhǎng)白豬（P關(guān)鍵詞：南豬黑豬;長(zhǎng)白豬;肉品質(zhì);差異;機(jī)制中圖分類號(hào)：TS251.1?? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A? 文章編號(hào)：1002-1302（2019）11-0215-02脂肪組織的分布與沉積是影響豬肉品質(zhì)的關(guān)鍵因素[1]。肌內(nèi)脂肪含量可改善豬肉的嫩度、大理石花紋、多汁性和風(fēng)味，有利于人類健康[2-4]。有
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年11期2019-07-22
- 添加低分子殼聚糖對(duì)懷鄉(xiāng)雞生長(zhǎng)、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響
長(zhǎng);胴體特性;肉品質(zhì);肉雞中圖分類號(hào)：S813.24? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B? ? ?文章編號(hào)：1673-1085（2019）3-0009-05殼聚糖是天然存在的帶有正電荷的堿性多糖，具有降脂、降膽固醇、抗菌、免疫調(diào)節(jié)等多種生物學(xué)活性作用。隨著殼聚糖加工技術(shù)的進(jìn)展，進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，殼聚糖的脫乙酰度和分子量對(duì)降脂活性有明顯的影響，脫乙酰度越高，降脂效應(yīng)越明顯[1];就殼聚糖的分子大小而言，有研究表明，相對(duì)于大分子殼聚糖，一些小分子殼聚糖的降脂效應(yīng)更為明顯[2
家禽科學(xué) 2019年3期2019-07-08
- 飼料中添加桑葉粉對(duì)羅斯308商品代肉雞生產(chǎn)性能及品質(zhì)的影響
、飼料轉(zhuǎn)化率及肉品質(zhì)等方面的不同，研究不同配方桑葉飼料對(duì)肉雞生產(chǎn)性能及品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，飼料中添加桑葉粉對(duì)肉雞的生長(zhǎng)指標(biāo)影響不大，但是可以有效提高肉雞的屠體重比率、胸肌比率，普遍提高雞肉中蛋白質(zhì)及蛋氨酸等氨基酸的含量，從而提高雞肉品質(zhì)。綜合各指標(biāo)，桑葉添加量以3%為佳。關(guān)鍵詞：桑葉粉;肉雞;生產(chǎn)性能;肉品質(zhì)中圖分類號(hào)：S831.5文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2019）05-0135-04桑葉中富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、維生素、氨基酸和
山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年5期2019-07-02
- 熱應(yīng)激對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響
的生長(zhǎng)、代謝、肉品質(zhì)以及生理機(jī)能，給肉雞養(yǎng)殖業(yè)造成經(jīng)濟(jì)損失。本文綜述了熱應(yīng)激對(duì)肉雞采食行為、脂肪沉積、肉品質(zhì)和血液指標(biāo)影響的研究進(jìn)展，以期為肉雞熱應(yīng)激的防控提供參考。關(guān)鍵詞：熱應(yīng)激；肉雞；采食行為；脂肪沉積；肉品質(zhì)；血液指標(biāo)肉雞是畜牧養(yǎng)殖業(yè)中飼料轉(zhuǎn)化率最高的一種。在肉雞養(yǎng)殖業(yè)中，白羽肉雞占比最大。雖然白羽肉雞生長(zhǎng)性能突出，但在實(shí)際生產(chǎn)中對(duì)環(huán)境的敏感性也比地方雞種高[1]。白羽肉雞生產(chǎn)中對(duì)溫度的要求十分嚴(yán)格，高溫是影響其生產(chǎn)的一個(gè)重要因素。熱應(yīng)激是指環(huán)境溫度
家禽科學(xué) 2019年5期2019-06-11
- 淺談?dòng)绊懾i肉品質(zhì)的因素
桂紅摘要：豬肉品質(zhì)是一個(gè)綜合性狀，影響因素很多。本文就影響豬肉品質(zhì)的因素就行簡(jiǎn)要綜述。關(guān)鍵詞：豬肉;肉品質(zhì);因素隨著人們的生活水平不斷提高，對(duì)肉品質(zhì)的要求也越來(lái)越嚴(yán)格，如何提高豬肉品質(zhì)已經(jīng)成為研究的熱點(diǎn)。豬肉品質(zhì)的評(píng)價(jià)主要有口感、嫩度、風(fēng)味、pH、系水力、肉色等，而影響這些指標(biāo)的因素有很多，比如品種、性別、營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、屠宰工藝等。本文就從遺傳、營(yíng)養(yǎng)以及屠宰工藝等方面來(lái)進(jìn)行綜述。1 豬肉品質(zhì)的評(píng)價(jià)豬肉品質(zhì)是一個(gè)綜合性狀，對(duì)豬肉品質(zhì)的評(píng)定應(yīng)該結(jié)合肉品質(zhì)本身
湖南飼料 2018年2期2018-12-05
- 淺談不同飼養(yǎng)方式對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、屠宰率及肉品質(zhì)的影響
性能、屠宰率及肉品質(zhì)的影響，為更好養(yǎng)殖肉雞提供見(jiàn)解，讓肉雞養(yǎng)殖更規(guī)?；?、現(xiàn)代化、綠色生態(tài)化。關(guān)鍵詞 養(yǎng)殖方式；肉雞；生產(chǎn)性能；屠宰率；肉品質(zhì)肉雞在我國(guó)起步于20世紀(jì)80年代。雖然起步較晚，但肉雞業(yè)是我國(guó)畜牧業(yè)中發(fā)展最快，市場(chǎng)化程度和規(guī)?；潭茸罡?。傳統(tǒng)的肉雞采用地面平養(yǎng)法，此方式增加雞舍空氣中氨氣濃度和可吸入顆粒物，而且雞與排泄物直接接觸，易發(fā)生疾病。因而，藥物用量增加，藥殘量高，直接影響禽肉產(chǎn)品的安全性，危機(jī)肉雞業(yè)發(fā)展。據(jù)鄭云峰（2005）﹝1﹞報(bào)道，現(xiàn)
農(nóng)家致富顧問(wèn)·下半月 2018年1期2018-10-21
- 無(wú)角牦牛的產(chǎn)肉性能及肉品質(zhì)分析
牦牛屠宰性狀和肉品質(zhì)的測(cè)定，為無(wú)角牦牛新品種的選育和利用提供科學(xué)依據(jù)。[方法]選擇18月齡和30月齡的無(wú)角牦牛，進(jìn)行產(chǎn)肉性能和肉品質(zhì)測(cè)定。[結(jié)果]18月齡無(wú)角公牦牛和母牦牛的屠宰率分別為 51.95%和 48.53%，30月齡無(wú)角公牦牛和母牦牛的屠宰率分別為50.28%和49.68%。與其他地方牦牛品種相比，無(wú)角牦牛具有較高的屠宰率和產(chǎn)肉性能。[結(jié)論]利用當(dāng)?shù)仃笈Ｆ贩N為母本培育的無(wú)角牦牛在產(chǎn)肉性能方面具有較高的遺傳潛力。關(guān)鍵詞 無(wú)角牦牛；產(chǎn)肉性能；胴體重；
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年18期2018-05-14
- 不同品種豬肉質(zhì)抗氧化性能比較分析
豬肉；抗氧化；肉品質(zhì)中圖分類號(hào) S828 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A 文章編號(hào) 0517-6611（2018）14-0188-03Comparison and Anylsis on the Antioxidant Properties of Meat Quality in Different Pig BreedsZHANG Min1，ZHANG Shuer1，ZHU Yingmin2 et al （1.Shandong Provincial Animal Husband
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年14期2018-05-14
- 昌臺(tái)牦牛肉營(yíng)養(yǎng)及品質(zhì)分析
基酸；脂肪酸；肉品質(zhì)中圖分類號(hào)：S823.8+5.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2017）16-3117-04DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.16.030Meat Nutrition and Quality Analysis of Changtai Yak BeefZHAO Hong-wen1，MAO Jin-bin2，A Nong-ga2，LUO Xiao-lin1（1. Sichuan
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年16期2017-09-14
- 海南文昌雞和AA雞的肉品特性比較研究
詞 文昌雞 ；肉品質(zhì) ；脂肪酸中國(guó)分類號(hào) S831Comparison of the Meat Characteristics between Hainan WenchangChicken and AA ChickenZHAO Jianguo LIANG Weifang LIU Xiande（College of Tropical Agriculture and Forestry， Hainan University， Haikou， Hainan 570
熱帶農(nóng)業(yè)工程 2017年2期2017-08-29
- 肌動(dòng)蛋白基因（Actin）對(duì)動(dòng)物肌肉發(fā)育和肉質(zhì)品質(zhì)影響的研究
動(dòng)物肌肉發(fā)育和肉品質(zhì)影響的研究作了綜述。關(guān)鍵詞：肌動(dòng)蛋白 肌肉發(fā)育 肉品質(zhì)中圖分類號(hào)：S682.29 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2017）05（a）-0233-02動(dòng)物肌肉始終是我國(guó)居民肉食品的主要來(lái)源，在國(guó)民生活中占有重要地位。而動(dòng)物肌肉發(fā)育和肉品質(zhì)與肌動(dòng)蛋白基因息息相關(guān)。因此，研究肌動(dòng)蛋白基因在動(dòng)物肌肉組織中的表達(dá)有一定的意義。肌動(dòng)蛋白（actin）在真核生物中廣泛存在，在肌細(xì)胞中和非肌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)及細(xì)胞核內(nèi)均有發(fā)現(xiàn)，是構(gòu)成肌小節(jié)和
科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào) 2017年13期2017-07-13
- 中草藥添加劑在肉牛生產(chǎn)中的應(yīng)用
生產(chǎn)性能、提升肉品質(zhì)、增加機(jī)體免疫機(jī)能、防治疾病等方面的內(nèi)容進(jìn)行探討，以期為中草藥添加劑在肉牛生產(chǎn)中的合理應(yīng)用提供參考。關(guān)鍵詞：中草藥添加劑；肉牛養(yǎng)殖；生產(chǎn)性能；肉品質(zhì)；疾病防治中圖分類號(hào)： S823.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.13.028隨著人們生活水平的不斷提高，具有高蛋白、低脂肪等諸多優(yōu)點(diǎn)的牛肉漸漸成為肉類消費(fèi)的熱點(diǎn)，牛肉的消費(fèi)量快速增長(zhǎng)，同時(shí)消費(fèi)者對(duì)牛肉的品質(zhì)也十分關(guān)注，市場(chǎng)期盼綠色、健
吉林農(nóng)業(yè) 2017年7期2017-07-12
- 日糧煙酸水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔肉品質(zhì)和毛囊發(fā)育的影響?yīng)?/a>
煙酸水平對(duì)獺兔肉品質(zhì)和毛囊發(fā)育的影響，從而確定煙酸在獺兔日糧中的適宜添加水平。選擇3～5月齡體重相近的獺兔160只，隨機(jī)分為4組（每組40個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1只兔）。分別飼喂添加0、50、100、200 mg/kg煙酸的飼糧，預(yù)飼7 d，正飼53 d。結(jié)果表明：飼糧中補(bǔ)充煙酸對(duì)毛囊發(fā)育有極顯著影響（P0.01）；次級(jí)毛囊密度/初級(jí)毛囊密度呈現(xiàn)為先降低后增加的現(xiàn)象，在100 mg/kg添加組達(dá)到最小值，50 mg/kg添加組略高，兩組間無(wú)極顯著差異（P>0.0
山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年4期2017-05-18
- 淺談?dòng)绊懾i肉質(zhì)性狀的因素
關(guān)鍵詞] 豬 肉品質(zhì) 基因 環(huán)境[中圖分類號(hào)] S828 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2016）12-0266-01我國(guó)是養(yǎng)豬大國(guó)，肉類消費(fèi)中豬肉居首位。而且隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)肉質(zhì)的要求越來(lái)越高。肉質(zhì)是指肉的表觀、質(zhì)地、風(fēng)味等，是肉對(duì)人的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)等感覺(jué)器官的刺激。衡量肉的品質(zhì)主要是肌肉顏色、pH值、系水力、嫩度、肌內(nèi)脂肪和肉風(fēng)味等指標(biāo)。影響肉質(zhì)指標(biāo)的因素大致分為兩大類：基因和環(huán)境；基因包括品種、性別和基
農(nóng)民致富之友 2016年24期2017-04-26
- 不同水平硒對(duì)脂多糖應(yīng)激雞肉品質(zhì)的影響
的免疫應(yīng)激對(duì)雞肉品質(zhì)的影響，試驗(yàn)以188只固始雞快大系為材料，根據(jù)日糧中加入的不同硒水平將雞隨機(jī)分為A、B、C 3組進(jìn)行飼養(yǎng)，分別為對(duì)照組、0.3 mg/kg硒組、0.6 mg/kg硒組。再分別將各組隨機(jī)分為兩個(gè)小組：Z（注射脂多糖），S（注射生理鹽水）。35日齡屠宰取樣，檢測(cè)雞肉肉質(zhì)指標(biāo)。結(jié)果表明，肉色方面，在對(duì)照和兩個(gè)硒水平上應(yīng)激組與非應(yīng)激組的差異均不顯著，但以0.6 mg/kg硒水平的肉色最好；在對(duì)照組和0.6 mg/kg硒水平處理下應(yīng)激組的滴水損失
湖北畜牧獸醫(yī) 2016年11期2017-04-19
- 不同酵母多糖水平對(duì)肉雞屠體性狀及肉品質(zhì)的影響
肉雞屠體性狀及肉品質(zhì)的影響，本試驗(yàn)將240羽1日齡健康A(chǔ)A肉雞隨機(jī)分為4組，每組6個(gè)重復(fù)，每重復(fù)10羽雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中分別添加0.1%、0.2%、03%的酵母多糖。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，日糧中添加酵母多糖顯著降低肉雞胸肌的滴水損失和腿肌24 h pH下降值（ΔpH）（P0.05）。由此可知，日糧中添加酵母多糖可改善肉雞的屠體性狀和肉品質(zhì)，日糧酵母多糖的適宜添加水平為0.2%。關(guān)鍵詞：酵母多糖；屠體性狀；肉品質(zhì)；肉雞中圖分類號(hào)：
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年5期2017-04-15
- 日糧中添加桑葉粉對(duì)獺兔生長(zhǎng)性能、血液生化、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響
化、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響，從而探討日糧中桑葉粉的適宜添加量，為桑葉飼料資源的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用提供依據(jù)。選用40只年齡相同、體質(zhì)量相近、健康無(wú)病的獺兔，將其隨機(jī)分為4個(gè)試驗(yàn)組和1個(gè)對(duì)照組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1只。每個(gè)試驗(yàn)組分別采用桑葉粉代替基礎(chǔ)日糧的5%、10%、15%、20%，試驗(yàn)期為6周。統(tǒng)計(jì)獺兔生長(zhǎng)性能、血液生化、屠宰性能、肉品質(zhì)的數(shù)據(jù)，結(jié)果表明：20%組的平均增質(zhì)量與對(duì)照組相比差異極顯著（P0.05）。本研究認(rèn)為，日糧中添加桑葉粉的比例以 5%～10
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年12期2017-04-05
- 不同日齡略陽(yáng)烏雞肌肉中肌苷酸含量的變化規(guī)律
成年略陽(yáng)烏雞的肉品質(zhì)優(yōu)于黃羽雞。關(guān)鍵詞：略陽(yáng)烏雞；肉品質(zhì)；肌苷酸；腺苷琥珀酸裂解酶（ADSL）中圖分類號(hào)： S831.1文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2016）12-0277-03收稿日期：2015-10-12基金項(xiàng)目：陜西省科技廳農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目（編號(hào)：2013K02-26-02）；陜西省教育廳項(xiàng)目（編號(hào)：12JS028）。作者簡(jiǎn)介：路宏朝（1980—），女，陜西勉縣人，碩士，副教授，主要從事動(dòng)物生理學(xué)研究。E-mail：zl780823@s
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年12期2017-04-05
- 不同飼料添加劑對(duì)蘇郵2號(hào)肉鴨生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的影響
肉鴨生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的影響。試驗(yàn)期為70 d，選擇480羽1日齡蘇郵2號(hào)肉鴨，隨機(jī)分為6組。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組日糧在基礎(chǔ)日糧中分別添加3 000 mg/kg核苷酸、1 000 mg/kg 甜菜堿、30 mg/kg大豆異黃酮、5 000 mg/kg水解植物蛋白、300 mg/kg干貝素。結(jié)果表明：核苷酸組的平均體質(zhì)量、平均日采食量、日增質(zhì)量均顯著高于對(duì)照組，甜菜堿、大豆異黃酮組的平均日采食量、日增質(zhì)量均顯著低于對(duì)照組，甜菜堿、植物水解蛋白組的料肉比均
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年12期2017-04-05
- 類烏齊牦牛產(chǎn)肉性能及肉品質(zhì)分析
的產(chǎn)肉性能及其肉品質(zhì)性狀，對(duì)10頭（公母各5頭）成年健康類烏齊牦牛進(jìn)行了屠宰試驗(yàn)及其肉品質(zhì)分析研究。結(jié)果表明，類烏齊牦牛（♂）屠宰率為51.67%、凈肉率為42.54%，胴體產(chǎn)肉率為82.33%，骨肉比1∶4.67，眼肌面積（63.40±9.79） cm2；類烏齊牦牛（♀）屠宰率為48.53%、凈肉率為42.73%，胴體產(chǎn)肉率為88.04%，骨肉比1∶7.36，眼肌面積（43.40±7.13） cm2。類烏齊牦牛肉脂肪含量高，肉品風(fēng)味好，蛋白質(zhì)含量高，屬優(yōu)
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年3期2017-03-21
- 艾葉水提液對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能及肉品質(zhì)的影響
肉兔生長(zhǎng)性能及肉品質(zhì)的影響，選擇30日齡斷奶肉兔24只，隨機(jī)分為4組，每組6只，對(duì)照組正常飲水，試驗(yàn)組在飲水中分別按照每只肉兔每天2.0、3.0和4.0 g/只的劑量添加艾葉水提液，試驗(yàn)期為28 d。結(jié)果表明，3 g劑量組肉兔的生長(zhǎng)發(fā)育顯著提升（P關(guān)鍵詞：艾葉（Artemisiae argyi）水提液；肉兔；生長(zhǎng)性能；肉品質(zhì)中圖分類號(hào)：S829.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2016）18-4767-04DOI：10.14088/j.c
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年18期2016-12-08
- 牛Leptin基因多態(tài)性與肉品質(zhì)相關(guān)性研究進(jìn)展
能，胴體性狀及肉品質(zhì)的候選基因。本文就Leptin基因的發(fā)現(xiàn)、基因結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與生物學(xué)功能、基因多態(tài)性與肉品質(zhì)相關(guān)性研究情況做了簡(jiǎn)要概述，旨在為探討牛肉品質(zhì)相關(guān)基因的研究提供理論依據(jù)。關(guān)鍵詞 Leptin基因；基因多態(tài)性；肉品質(zhì)中圖分類號(hào) S813.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）06-0238-021 Leptin基因的發(fā)現(xiàn)20世紀(jì)中葉，有些學(xué)者開(kāi)始探索導(dǎo)致肥胖的原因[1]，在1953年Kennedy就推測(cè)脂肪組織可能產(chǎn)生一種調(diào)節(jié)
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2016年6期2016-10-20