芽茶
- 白化和黃化茶樹品種綠茶游離氨基酸、兒茶素類及咖啡堿差異分析
化品種綠茶(黃金芽茶)進行感官審評和代謝物分析。結果表明，奶白茶滋味鮮爽而收斂性略弱；黃金芽茶滋味收斂性強而鮮度低于奶白茶。游離氨基酸總量以及呈現鮮味、甜味的游離氨基酸在奶白茶中的含量顯著高于黃金芽茶，而貢獻收斂性的兒茶素類化合物和沒食子酸含量以及呈現苦味的咖啡堿含量在奶白茶中顯著低于黃金芽茶。偏最小二乘法判別分析(PLS-DA)表明導致兩種綠茶滋味差異的標志性化合物有7種，分別是茶氨酸、精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)、表兒
熱帶亞熱帶植物學報 2023年5期2023-10-17
- 排序檢驗法和Napping-UFP法在皖西黃茶實物標準樣研制中的應用
黃茶的3大類（黃芽茶、黃小茶、黃大茶）9個等級實物標準樣進行排序檢驗及Napping-UFP法分析。結果表明，在排序檢驗法中僅依據外形可基本實現對8個標準樣的判定（其中黃芽特級與一級不能判別）；在Napping-UFP法中，22名初級評價員僅根據外形也能較好地區(qū)分不同等級的黃茶樣品，根據香氣或滋味可以準確區(qū)分黃芽茶、黃小茶和黃大茶，并能準確區(qū)分黃大茶的輕火樣和足火樣；同時初級評價員給出了較為豐富的描述詞（外形33個，香氣21個，滋味24個），外形描述詞中的
茶葉科學 2023年2期2023-05-08
- 莫干黃芽茶分級標準樣感官品質及風味化學成分研究
18年，《莫干黃芽茶》行業(yè)標準(GH/T 1235-2018)頒布實施，其中對莫干黃芽茶質量等級進行了規(guī)定，包括特級、一級和二級。2021年，莫干黃芽茶分級標準樣品成功研制，并在2022年通過專家審定，該套標準樣依據行業(yè)標準中對莫干黃芽茶的質量分級標準，將文字標準成功轉化為具體的標準實物，與文字標準配套使用，將顯著提升產品定級、質量判定的可操作性，對莫干黃芽茶品牌建設、保護、市場規(guī)范和產業(yè)持續(xù)發(fā)展具有重要意義[7]。本研究針對莫干黃芽茶分級標準樣品，開展感
茶葉 2022年4期2023-01-18
- 芽茶枸杞果酒的釀造工藝研究
制成的枸杞葉茶、芽茶，唇齒留香，神靜氣寧。茶酒為我國首創(chuàng)，是以茶葉為主要原料，經直接浸提或生物發(fā)酵、過濾、陳釀、勾兌而成的飲料酒，既保留了傳統(tǒng)白酒的風格，還具備茶葉獨特的香氣。目前，我國各茶區(qū)研制的茶酒產品可分為配制型、發(fā)酵型和汽酒型，以配制型和發(fā)酵型為主，一般直接使用茶湯及輔料制成。寧夏枸杞資源豐富，單獨的枸杞和枸杞茶產品很多，但是將枸杞和枸杞芽茶進行復合加工發(fā)酵釀造的果酒市場上還未見到。本實驗將枸杞干果和枸杞芽茶配比后進行復水浸提取汁，加白砂糖及檸檬酸
釀酒科技 2022年8期2022-08-20
- 響應面優(yōu)化金山翠芽茶粉桃酥配方
發(fā)了新型的金山翠芽茶粉桃酥，幫助農民增收。薄荷是一種風味助劑，薄荷的加入有利于改善桃酥的口味。桃酥是人們日常喜愛的一種食品，由于其高油高糖的特性，對現代人身體有一定的影響，金山翠芽粉和薄荷的加入既可以提高口味、緩解油膩，還能延長產品的保質期等[5-7]。試驗以金山翠芽粉、薄荷為主要添加成分，研究新型低糖低油桃酥，為新型桃酥產品提供新思路。1 材料與方法1.1 材料與試劑低筋面粉（南京福新面粉有限公司）；薄荷粉（福建南安市華閩糧油有限公司）；金山翠芽茶粉（鎮(zhèn)
食品工業(yè) 2022年8期2022-08-19
- 云南臨滄黃片與單芽普洱生茶的生化特征因子分布分析
kg，顯著高于單芽茶樣(0.370±0.220)mg/kg，p=0.000，結果與福建武夷山的茶葉相近[12]，但低于以市場采購方式獲取的茶葉樣品[13-15].黃片和單芽茶中，輕稀土元素的含量由高到低的排序為w(Ce)>w(La)>w(Nd)>w(Pr)≥w(Sm)>w(Eu)，Ce的含量約是Eu的60倍之多.單芽中輕稀土元素含量僅為黃片含量的25%[w(Eu)(30.27%>w(Ce)(25.93%)>(Sm)(25.84%)>w(Nd)(25.21%
昆明學院學報 2022年3期2022-08-16
- 文冠果芽茶與葉茶主要營養(yǎng)功能成分分析及抗氧化活性評價
保健價值，研究其芽茶、葉茶的營養(yǎng)功能成分及抗氧化能力，對文冠果綜合開發(fā)利用具有現實意義。近年來，國內外學者對文冠果營養(yǎng)成分及抗氧化功能進行了諸多研究，孫丙寅等[6]對比分析西北地區(qū)不同產地文冠果種仁營養(yǎng)成分，均檢測出了蛋白質、脂肪、總糖，不同產地營養(yǎng)成分差異顯著。SUN等[7]以文冠果果殼進行動物實驗，發(fā)現果殼中的三萜皂苷和多酚對動物神經炎癥及抗氧化作用顯著；ZHANG 等[8]通過研究文冠果總皂苷對酪氨酸酶的抑制作用，發(fā)現文冠果抗氧化能力較好；王慧芳等[
食品工業(yè)科技 2022年15期2022-08-06
- 紅紫芽品種的茶類適制性研究
10128）紅紫芽茶樹是一種特異珍稀茶樹資源，其新梢幼嫩芽葉全年呈紫色或紫紅色，富含花青素（含量在1%以上），因此用紅紫芽茶鮮葉制作的茶葉一般葉底發(fā)暗、滋味苦澀、品質不佳[1]。一般常規(guī)綠芽茶樹新稍幼嫩芽葉呈綠色或黃綠色，其鮮葉內的花青素含量較少，僅占干物重的0.01%左右。隨著科學家們對植物花青素特殊保健功效的深入研究，紅紫芽茶近年來也逐漸成為茶葉領域的研究熱點，國內外都競相開展了紅紫芽茶樹資源的收集和新品種選育[2?7]，國內已選育出紫鵑和紫嫣兩個知名
食品工業(yè)科技 2022年15期2022-08-06
- 德清縣莫干黃芽茶王賽對產業(yè)提升作用及賽事經驗分享
0)德清縣莫干黃芽茶王賽茶事活動是近年來德清縣茶產業(yè)品牌宣傳重要抓手，通過不斷的活動創(chuàng)新和媒體宣傳，不但吸引了一大批本地市民和莫干游客持續(xù)關注，還得到業(yè)內外茶葉工作者與愛好者的關注。德清縣莫干黃芽茶王賽由縣農業(yè)農村局茶葉技術部門創(chuàng)辦于2003年，早期為內部茶葉品質交流會。2014年起，莫干黃芽產業(yè)升級，立足莫干山洋家樂產業(yè)與宣傳平臺，在縣委縣政府的重視下，由德清縣農業(yè)技術推廣中心和湖州市產學研聯盟茶葉分聯盟策劃，莫干山鎮(zhèn)政府、德清縣茶葉協(xié)會、德清縣莫干黃芽
茶葉 2022年4期2022-02-10
- 寧夏枸杞芽茶地理標志保護研究
枸杞產業(yè)中，枸杞芽茶是非常重要的組成部分，然而枸杞芽茶的發(fā)展相對滯后，地理標志保護較為薄弱，不利于枸杞芽茶產業(yè)“走出去”。立足于寧夏枸杞芽茶地理標志保護現狀，分析了枸杞芽茶地理標志保護的意義，提出了構建枸杞芽茶地理標志保護機制的建議，為發(fā)展品牌經濟、促進地方經濟發(fā)展提供助力。關鍵詞：枸杞芽茶;寧夏;地理標志文章編號：1004-7026（2020）15-0059-02? ? ? ? ?中國圖書分類號：F326.12? ? ? ? 文獻標志碼：A目前，隨著健康
山西農經 2020年15期2020-12-18
- 不同枸杞葉茶中黃酮、多酚及氨基酸組成分析
枸杞葉及枸杞葉/芽茶樣本的總黃酮和總多酚的含量、氨基酸含量及組成情況，旨在為枸杞葉的開發(fā)利用提供基礎數據。1 材料與方法1.1 材料與試劑蘆丁（純度≥98%）：上海源葉生物科技有限公司；甲醇、無水乙醇：徐州天鴻化工有限公司；亞硝酸鈉：上海廣諾化學科技有限公司；氫氧化鈉、硝酸鋁：天津市大茂化學試劑廠；三氯化鋁：成都市科龍化工試劑廠。其它試劑均為分析純。不同的枸杞葉及其葉/芽茶樣本信息如表1所示。枸杞葉茶指將枸杞葉/芽按照綠茶加工工藝制成的樣品，枸杞葉/芽指采
食品研究與開發(fā) 2020年23期2020-12-18
- 一種桑芽茶的開發(fā)與利用
升，開發(fā)了一種桑芽茶并建立了其加工工藝，其產業(yè)化利用對于桐鄉(xiāng)市蠶桑產業(yè)轉型升級和持續(xù)健康發(fā)展具有重要的意義。1 桑芽茶的開發(fā)1.1 成立專家團隊桐鄉(xiāng)市農經局專門成立了以蠶業(yè)站和質檢科專業(yè)技術人員為主的技術專家團隊，對桐鄉(xiāng)市梧桐沈莉高家庭農場桑芽茶開發(fā)項目提出建設性意見，進行適時技術指導，跟蹤項目建設進度，從而保證了項目的順利實施。1.2 制定實施方案結合桐鄉(xiāng)市傳統(tǒng)蠶桑產業(yè)的優(yōu)勢與發(fā)展現狀，按照項目確定的方向，制定項目的具體實施方案，并根據專家團隊的意見進行
蠶桑通報 2020年2期2020-12-16
- 四種殺青方法對桑葉(芽)茶中硒含量的影響
使用桑芽制作的桑芽茶。表1 桑芽茶、桑葉茶硒含量的多重比較2.2.2 強桑一號桑樹品種使用不同殺青方法制作的成品茶硒含量的多重比較 從表2可知，強桑一號桑樹品種桑葉(芽)茶制作工藝中殺青方法使用微波殺青制作的桑葉茶硒含量極顯著高于烘干、蒸汽、開水煮殺青方法的含量。表2 不同殺青方法制作的桑葉(芽)茶硒含量的多重比較2.2.3 強桑一號桑芽使用不同殺青方法制作的桑芽茶的硒含量多重比較 從表3可知，強桑一號桑樹品種桑芽茶殺青方法中烘干殺青制作的桑芽茶硒含量極顯
陜西農業(yè)科學 2020年9期2020-11-14
- 首屆呂梁棗芽茶產業(yè)發(fā)展研討會成功舉辦
辦的“首屆呂梁棗芽茶產業(yè)發(fā)展研討會”在山西省呂梁市臨縣舉辦。來自全國各地的茶行業(yè)專家學者、業(yè)界人士等齊聚一堂共話茶香，共商發(fā)展。呂梁市副市長尉文龍出席并講話。臨縣是“中國紅棗之鄉(xiāng)”，縣內紅棗種植歷史悠久，紅棗種植面積82萬畝，遍布全縣23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)454個行政村，正常年景產量3.6億斤。近年來，該縣以振興紅棗產業(yè)為目標，以“一轉二增四強化”為引領，制定出臺紅棗產業(yè)發(fā)展若干政策，設立了“紅棗院士專家工作站”，培育了棗芽茶、棗木香菇、棗花蜜、棗園經濟為主的紅棗新業(yè)
科學導報 2020年56期2020-09-09
- 呂梁棗葉變“金葉” 飄香茶韻勢頭足
簽下1.2億元棗芽茶采購大單，同時借助電商園區(qū)，實行線上線下銷售，形成了完整的全產業(yè)鏈模式，紅棗產業(yè)重新盤活，棗葉也變成了“金葉子”。8月28日，走進山西茗玥茶葉有限公司，加工車間內的工人忙得熱火朝天，從樹上采摘下來的新鮮棗芽經過清洗、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干、體香等多道工序后便成為了可飲用的陽府井棗芽茶。“我們公司與山西中醫(yī)藥大學展開深度合作，并在研發(fā)過程中不斷進行技術創(chuàng)新。用傳統(tǒng)的老工藝，加之現代的先進設備，不僅保留了棗芽茶中茶的味道、藥的功效，同時還大
科學導報 2020年56期2020-09-09
- 看看這所技師學院是怎樣和企業(yè)進行對口協(xié)作的
縣2020年度棗芽茶鮮葉交售現金發(fā)放及頒獎儀式在吳堡縣棗芽茶開發(fā)有限公司舉行。吳堡縣委常委、政府常務副縣長曹龍，縣委常委、副縣長、儀征市派駐吳堡縣聯絡組組長孫衛(wèi)中，副縣長劉斌參加儀式。在儀式上，棗芽茶廠為江蘇省儀征技師學院薛振龍等3名優(yōu)秀實習大學生頒發(fā)獎金。據吳堡縣棗芽茶開發(fā)有限公司董事長傅強介紹，該公司成立于2019年，主要利用吳堡縣豐富的紅棗資源，引進儀征綠揚春茶生產技術，建成高效的棗芽茶加工生產線，發(fā)展具有當地特色的棗芽茶。公司投入生產運營階段恰逢新
職業(yè)·下旬 2020年6期2020-07-16
- 棗芽茶的營養(yǎng)價值及生產工藝創(chuàng)新性研究
的開發(fā)上。1 棗芽茶的基本指標及營養(yǎng)價值研究按照目前茶業(yè)界的共識，茶葉中的3大有效成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸。試驗通過3a來對40個批次棗芽茶樣本的分析以及對多年來國內茶葉科研成果的檢索，得到比較數據(見表1)。數據表明：棗芽茶安全性指標很好，游離氨基酸、鋅含量比一般茶葉要高，茶多酚比一般茶葉含量少但含量比較明顯，不含咖啡堿，感官也不同茶葉，有其獨特的風格。茶多酚是茶葉中最主要、最精華、對人體最有益的成分。大量研究表明:茶多酚具有抗氧化、抗輻射、抗病
農業(yè)與技術 2020年2期2020-02-05
- 陽羨雪芽茶品質特征及其加工工藝
鄉(xiāng)”稱號。陽羨雪芽茶屬傳統(tǒng)名茶，是宜興老字號名茶。1984年，在茶葉界知名學者、無錫市茶葉研究所第一任所長張志澄先生的倡議與主持下，根據蘇軾“雪芽我為求陽羨”詩句創(chuàng)制而成，1989年被農業(yè)部評為全國名茶，2010年登記為農產品地理標志產品。目前，陽羨雪芽茶年產460多t，占全市名優(yōu)茶總產量的55%左右，是宜興茶產業(yè)的重要組成部分。一、品質特征陽羨雪芽茶分為特級、一級、二級、三級4個等級。特級外形纖直鋒苗，白毫披露、勻整，色澤銀綠隱翠；香氣嫩香清鮮；滋味清鮮
中國茶葉 2019年4期2019-04-25
- 影響紫芽茶花青素含量的因素及其在茶樹優(yōu)質高產上的應用
中，“紫者”即紫芽茶。唐代蒸青綠茶加工過程中，陸羽稱頌紫芽茶為最佳茶葉加工原料，可能有以下兩方面原因。一方面，唐代蒸青綠茶加工形成的紫芽含膏汁較多，添加鹽、姜等調味料可輔助消除苦味，泡制成的濃厚茶湯可能比較符合那個時代人們偏重的口味。另一方面，“紫者上”也很可能與紫色芽葉富含花青素，營養(yǎng)價值較高有關。很多研究表明紅紫色芽葉茶，花青素含量相對一般茶葉較高。紅紫芽品系的花青素含量是常規(guī)綠芽品種云大淡綠的3.6～7.5倍[2]；紫娟茶樹品種含量約為一般紅紫芽茶的
廣東茶業(yè) 2019年4期2019-03-20
- 《武陽春雨茶》《莫干黃芽茶》行業(yè)標準解讀
陽春雨茶和莫干黃芽茶的生產與銷售做了大量的調查、研究、討論、分析工作，在原有的地方標準基礎上，根據武陽春雨茶與莫干黃芽茶產品的實際情況和國家標準《綠茶第1 部分：基本要求》（GB/T 14456.1—2008）的規(guī)定，按標準制定的科學性、合理性、實用性、可操作性的要求，起草、制定了《武陽春雨茶》（GH/T 1234—2018）和《莫干黃芽茶》（GH/T 1235—2018）兩項供銷合作行業(yè)標準，于2019年3月1日起實施。一、《武陽春雨茶》行業(yè)標準主要內容
中國茶葉 2019年3期2019-03-20
- 碧月春風家庭農場產業(yè)融合發(fā)展歷程
、葉用桑，開發(fā)桑芽茶、桑椹酒，桑園林下養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨、養(yǎng)鵝，新建蠶桑主題農家樂，加強品牌建設，農旅結合，產業(yè)融合發(fā)展。2018年實現產值500萬元，利潤150萬元。碧月春風家庭農場榮獲“省級示范家庭農場”和二星級農家樂，嫘桑緣牌桑芽茶、桑葉茶獲“四川扶貧”標志。我們的主要做法是：1 流轉土地，建設基地2015－2018年，我場流轉金雞鎮(zhèn)啟文村土地53.33hm2（800畝），新建茶用桑園26.67hm2（400畝）、果葉兼用桑園13.33hm2（200畝）、葉
四川蠶業(yè) 2019年2期2019-02-12
- 粵椹大10不同葉位桑葉茶的品質及功能活性成分含量測定
茶制作工藝制成桑芽茶和不同葉位的桑葉茶，取樣進行測定試驗和感官審評。1.1.2 主要試劑 碳酸鈉、乙醇、濃硫酸、硝酸鋁、苯酚、亞硝酸鈉等試劑，均為分析純，上海滬試實驗室器材股份有限公司產品；沒食子酸標準品、蘆丁標準品、葡萄糖標準品、Folin-Ciocalteu試劑，均為北京索萊寶生物科技有限公司產品。1.1.3 主要儀器和設備 1510型Multiskan GO全波長酶標儀，美國Thermo Fisher科技有限公司產品；WHY-2型數顯恒溫水浴鍋，常州
中國蠶業(yè) 2018年3期2018-09-07
- 藤茶富硒增產栽培技術研究
硒含量（總硒）、芽茶產量進行記載檢測。噴施葉面肥后第10、20、30天采摘樣品，樣品采集、烘干、粉碎后過40目篩，密封備用。樣品采用原子熒光光譜法，按照 GB 5009.93－2017［7］進行測定。2 結果與分析2.1 試驗結果由表2可知，在不同因素與水平條件下，藤茶硒含量最高為 0.284 mg／kg，最低為 0.075 mg／kg；芽茶產量最高為 49.12kg／667m2，最低為 43.63kg／667m2。表2 正交試驗結果2.2 試驗因素對藤茶
湖北農業(yè)科學 2018年13期2018-08-02
- 一切安好如常
，姥姥給我端上柳芽茶湯燉豆腐。柳芽還是早春的時候，我跟姥姥一起采摘的。一芽一花苞，從柔柔的枝條上摘下來，又苦又香。柳芽盛在淺淺的柳條盤里，放在臺階上，曬了整整一春天的太陽。姥姥用曬好的柳芽泡茶湯，熱熱的茶湯，飄著又苦又香的白色蒸汽，熏蒸她的一雙病眼。姥姥的眼睛里，有一層白色的云霧，醫(yī)生說是白內障。姥姥用柳芽茶湯的白色蒸汽，治眼病。姥姥的父親是鄉(xiāng)間中醫(yī)，姥姥手上有很多偏方，據說都是祖?zhèn)鞯?。姥姥居然用治眼睛的?span id="syggg00" class="hl">芽茶湯燉豆腐給我吃。姥姥說，怕是我的氣管炎又犯了，
文苑 2018年10期2018-06-02
- 一切安好如常
，姥姥給我端上柳芽茶湯燉豆腐。柳芽還是早春的時候，我跟姥姥一起采摘的。一芽一花苞，從柔柔的枝條上摘下來，又苦又香。柳芽盛在淺淺的柳條盤里，放在臺階上，曬了整整一春天的太陽。姥姥用曬好的柳芽泡茶湯，熱熱的茶湯，飄著又苦又香的白色蒸汽，熏蒸她的一雙病眼。姥姥的眼睛里，有一層白色的云霧，醫(yī)生說是白內障。姥姥用柳芽茶湯的白色蒸汽，治眼病。姥姥的父親是鄉(xiāng)間中醫(yī)，姥姥手上有很多偏方，據說都是祖?zhèn)鞯?。姥姥居然用治眼睛的?span id="syggg00" class="hl">芽茶湯燉豆腐給我吃。姥姥說，怕是我的氣管炎又犯了，
文苑·經典美文 2018年5期2018-05-19
- 紫芽茶研究進展
育穩(wěn)定遺傳的紅紫芽茶樹品種以及紅紫芽茶的加工成為當前茶樹新品種開發(fā)利用的熱點。紫娟是云南省農業(yè)科學院茶葉研究所采用單株選種法經多代培育而成的紫芽茶樹新品種，屬山茶科山茶屬茶種[Camelliasinensis（L.） o.Kuntze]中的普洱茶變種（C.sinensisvar.assamica），為小喬木型，大葉類，中芽種，其嫩梢的芽、葉、莖均為紫色，花萼、花梗為淺紫色，果皮呈微紫，所制干茶和茶湯也為紫色。據包云秀等[1]、楊興榮等[2]研究報道，紫娟茶
中國茶葉 2018年7期2018-01-14
- 正交法提取綠茶茶渣中可溶性膳食纖維工藝研究
堿提法提取永川秀芽茶渣中可溶性膳食纖維（SDF），利用正交法對茶渣中SDF的提取工藝進行優(yōu)化，選取堿液濃度、液料比、處理時間、處理溫度四個主要影響因素，以SDF提取率為因變量，通過繪制折線圖得到每個影響因素的3水平因子，設計L9（34）正交試驗得出可溶性膳食纖維提取的最佳工藝條件。結果表明：永川秀芽茶渣的最佳工藝參數為NaOH濃度0.4 mol/L，液料比30:1（mL/g），處理時間為60 min，處理溫度50 ℃。在此條件下，可溶性膳食纖維得率為27.
食品安全導刊 2017年33期2017-12-22
- 永川秀芽茶渣中不溶性膳食纖維提取工藝的研究
藥品檢驗所永川秀芽茶渣中不溶性膳食纖維提取工藝的研究□ 謝青松 沈 銳 李 磊 趙壯志 重慶市永川食品藥品檢驗所采用單因素分析法分析永川秀芽茶渣不溶性膳食纖維（IDF）提取工藝，選取堿液濃度、液料比、處理時間和處理溫度四個因素，對堿提法關鍵因素進行優(yōu)化，通過繪制折線圖得到每個影響因素的3水平因子，設計L9（34）正交試驗得出不溶性膳食纖維提取的最佳工藝條件。結果表明：永川秀芽茶渣的最佳工藝參數為堿液濃度0.5 mol/L、液料比30:1、處理時間75 mi
食品安全導刊 2017年30期2017-11-28
- 臺刈修剪對定海山芽茶產量和品質的影響
臺刈修剪對定海山芽茶產量和品質的影響邱立軍1，張真真1，劉博文1，余玲靜2，徐超紅1(1.舟山市定海區(qū)林業(yè)工作站，浙江 舟山 316000； 2.舟山市農林與漁農村委員會，浙江 舟山 316000)對舟山市定海區(qū)主要茶品種鳩坑群體種進行臺刈修剪和平蓬修剪，探討利于提高定海山芽茶產量和品質的茶園改造技術。結果表明，臺刈修剪能提高春茶百芽重，使改造2年后芽茶產量基本達盛產期的水平；茶芽飽滿，品質評分提高；水浸出物、游離氨基酸、茶多酚含量極顯著提高，茶葉品質提升
浙江農業(yè)科學 2017年6期2017-07-31
- “茶盲”劉曉慶的茶道精神
的肥甘，就想乳豬芽茶一樣?，F在這現象并且已經見于商人和工人里面了?！比欢?，一千年來，中國人也許誤會了宋徽宗“凡芽如雀舌谷粒者為斗品”這句話里的“斗品”，很多書籍將“斗品”解讀為“最佳品質”，其實是不準確的?！岸菲贰敝缸钸m合宋代極其復雜的“斗茶”游戲中的茶。所謂“斗茶”，斗的是茶湯乳花泛濫咬盞的時間長短。宋徽宗自己的說法是“乳霧洶涌，溢盞而起，周回凝而不動，謂之咬盞?！辈豢伤甲h吧？但宋徽宗在另一處的記述卻被忽視了：“夫茶以味為上。香甘重滑，為味之全?！蓖鏆w玩
南都周刊 2017年10期2017-07-31
- 枸杞芽茶與葉茶的化學成分和抗氧化活性分析
0002)?枸杞芽茶與葉茶的化學成分和抗氧化活性分析周志陽1,曹有龍2,王藝涵1,陳帝君1,米 佳2,李曉鶯2,閆亞美1,2,*,曾曉雄1,2,*(1.南京農業(yè)大學食品科技學院,江蘇南京 210095; 2.國家枸杞工程技術研究中心,寧夏銀川 750002)以寧夏枸杞芽茶、枸杞葉茶為原料,利用熱水浸提(料液比1∶40、溫度96 ℃、時間30 min)制備枸杞芽茶與葉茶提取物并對其所含的化學成分含量進行測定,采用HPLC對枸杞芽茶與葉茶提取物中游離氨基酸的組
食品工業(yè)科技 2017年10期2017-06-22
- 千島銀珍茶適制品種篩選研究
關鍵詞茶樹品種；芽茶；適制性中圖分類號S571.1文獻標識碼A文章編號0517-6611（2017）31-0082-04Abstract[Objective]To select tea cultivars suitable for processing Qiandaoyinzhen tea. [Method]The yield traits of 10 tea varieties such as Zhongbai No.1 which was an alb
安徽農業(yè)科學 2017年31期2017-05-30
- 六安茶香也襲人
少名茶，像“雀舌芽茶”“好甜水茶兒”“絕品芽茶”，以及“四袋芽茶”等，真是應有盡有，但這些茶說得莫衷一是，讓人難以捉摸它們到底是哪種名茶。只有六安茶，是在《金瓶梅》中叫得出名字的名茶，這也許是對茶沒有多少研究的作者飲茶知識的局限造成的遺憾，但也從另一個角度說明了六安茶的聞名。在《金瓶梅》第二十三回的正月初十那天，正是西門慶的六妾李瓶兒作東之時，眾女眷都在李瓶兒屋里飲酒作樂，這時“吳月娘吩咐道：‘對你姐說，上房揀妝里有六安茶，頓一壺來俺們吃?！闭切履昶陂g，
飲食科學 2017年4期2017-05-03
- 喝好茶，不生病
茶葉介紹陽羨雪芽茶，其茶名是根據蘇軾“雪芽我為求陽羨”詩句而得之，是宜興老字號名茶。陽羨雪芽采制非常重視鮮葉原料，主要是楮葉、浙農139等良種茶樹上的芽苞或一芽一葉初展，采取傳統(tǒng)工藝和現代機械精制而成，以湯清、芬芳、味醇的特點而譽滿全國。最佳產地江蘇省的宜興市。選購要點以外形纖細挺秀，色綠潤，銀毫顯露，香氣清鮮幽雅，滋味濃厚清鮮，湯色清澈明亮，葉底幼嫩，色綠黃亮者為佳。貯藏提示儲存于陰涼處，避光保存或者直接放入冰箱低溫保存，以便更好地保持茶味。保健功效1.
養(yǎng)生保健指南 2017年3期2017-03-30
- 汲日月精華 沐春秋洗禮
發(fā)的保健茶——棗芽茶，它有別于泛于江南煙雨的碧螺春，不像承靈山秀水之氣的毛尖，更不像生于蒼山洱海、云霧之巔的普洱，是一種地地道道的北方茶。據了解，山東慶云是我國金絲小棗的主要原產地之一。舊志載：“?民以蒔棗為業(yè)，青疇綠野，彌望盡是棗林?！甭劽珖那昀蠗棙洹疤茥棥保蜕L在慶云縣后張鄉(xiāng)周尹村。一位來自茶的故鄉(xiāng)福建寧德、出身茶葉世家的茶商——張健民，敏銳的發(fā)展這里的棗樹除了為人們提供好吃的小棗，更能為棗芽茶開發(fā)提供極大的便利。于是，他投資成立了山東慶云健民
海峽科技與產業(yè) 2017年1期2017-03-04
- 寧夏無果枸杞芽茶對中老年人慢性習慣性便秘的影響
究·寧夏無果枸杞芽茶對中老年人慢性習慣性便秘的影響孫向平1，黃 晨2，李曉龍1，李培潤1，李建龍1，吳 彪3，王君潔3，張蓮香2目的 觀察寧夏無果枸杞芽茶對銀川市社區(qū)中老年人習慣性便秘的影響。方法 抽取銀川市社區(qū)中老年慢性習慣性便秘患者90例，在知情同意的前提下，分為無果枸杞芽茶組、輕瀉藥治療組和對照組。治療1周后及治療結束后3周，對3組患者用藥前后大便肛門梗阻感、大便不盡感、大便費力程度、大便頻率、每次大便時間、糞便性狀等便秘癥狀進行評分，通過比較便秘癥
寧夏醫(yī)學雜志 2017年1期2017-02-17
- 吳月娘的風雅團茶
，烹江南鳳團雀舌芽茶”時，我也忍不住驚訝，這樣的舉動，在《紅樓夢》里是妙玉的專屬，月娘烹茶，實在想象不出。何況烹的是“江南鳳團雀舌芽茶”。雖然名為“江南”，其實真正產地為福建建安縣的鳳凰山北苑，這種茶在北宋時期是一種專貢朝廷的名茶，《宣和北苑貢茶錄·序》云：“太平興國初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始于此。凡茶芽數品，最上曰小芽，如雀舌鷹爪，以其勁直纖挺，故號芽茶?！敝档米⒁獾氖?，這里的團茶，并不是我們想象中的茶磚。北宋時期的茶葉，仍然
看天下 2017年3期2017-02-09
- 新口味配方奶及其奶粉的制作工藝研究
米仁；紅豆；枸杞芽茶；噴霧干燥；配方奶粉奶粉主要是指以牛的乳汁為原料，經過消毒、脫脂、脫水、干燥等工藝制成的粉末。也可指為使用山羊等其他動物的乳汁生產的產品。奶粉按生產工藝和添加材料的不同，可分為調制奶粉和普通奶粉［1］，脫脂奶粉等，按使用對象不同，可分為嬰兒奶粉、兒童奶粉、成人奶粉、孕婦用奶粉、老人型奶粉、貓狗等動物專用奶粉等。奶粉沖調容易，攜帶方便，營養(yǎng)豐富。速溶奶粉比普通奶粉顆粒大而疏松即使用溫水也能迅速溶解［2］。薏米仁屬禾本科植物。主濕痹、利腸胃
食品研究與開發(fā) 2016年17期2016-10-18
- 茶葉的分類
0%）黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。有湖南岳陽君山銀葉、安徽霍山黃芽等。白茶（發(fā)酵度20%～30%）白茶分白芽茶和白葉茶，有白毫銀針、白牡丹、貢眉等。烏龍茶（發(fā)酵度30%～60%）烏龍茶又叫青茶，常見的烏龍茶有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音最為著名。紅茶（發(fā)酵度80%～90%）紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。有正山小種、金駿眉、銀駿眉、祁門工夫、云南大葉種等，中國紅茶在以英國為首的歐洲國家極具人氣。黑茶（發(fā)酵度100%）
金色年代 2016年5期2016-09-29
- 湄潭翠芽茶手工加工工藝
4100）湄潭翠芽茶手工加工工藝陳正芳，匡 模，廖家鴻（湄潭縣茶產業(yè)發(fā)展中心，貴州遵義 564100）湄潭產茶歷史悠久，湄潭翠芽茶產于貴州高原東北部，素有“云貴小江南”之美稱的貴州省湄潭縣。唐代茶圣陸羽所著《茶經》載：“黔中生思州、播州、費州、夷州……往往得之，其味極佳”，《茶經》中的古夷州就是湄潭；北宋·樂史《太平寰宇》載：“夷州土產茶……”；清《貴州通志》載：“湄潭云霧山茶有名，湄潭眉尖茶皆為貢品。”“眉尖茶”，即湄潭翠芽茶前身。湄潭 翠芽茶 加工工藝
中國農業(yè)信息 2016年15期2016-02-06
- 鳳岡“茶王”出爐
合作社選送的明前芽茶和貴州貴茶公司選送的珠茶分獲“茶王”稱號。此次賽事是貴州“茶王”比賽的前奏，參賽企業(yè)須取得營業(yè)執(zhí)照和QS認證，須執(zhí)行鳳岡鋅硒茶省級地方標準（DB52/T489—2015）。比賽原定分別在扁形茶（芽茶）、卷曲形茶（毛峰）和顆粒形茶（珠茶）三款茶中各評出一個“茶王”，因卷曲形茶（毛峰）在選樣上稍差，最終只評出芽茶和珠茶兩個“茶王”。為確保比賽順利開展，鳳岡縣邀請了劉栩、趙玉香、王亞蘭、劉曉霞和吳金春5位國家一級評茶師省組成評審組，采用封閉式
當代貴州 2015年20期2015-11-29
- 自動化生產線加工過程中“川紅芽茶”主要品質成分變化及回歸分析
加工過程中“川紅芽茶”主要品質成分變化及回歸分析李 丹1,陳 崗2,練學燕2,李湘成2,杜 曉1,*,鐘曉雪1(1.四川農業(yè)大學國家茶檢中心(四川)研發(fā)中心,四川雅安 625014;2.宜賓川紅茶業(yè)集團有限公司,四川宜賓 644000)以四川早白尖品種單芽為原料制作“川紅芽茶”,研究其自動化生產線大生產過程中主要品質成分變化及各項成分因子的相關性。結果表明:“川紅芽茶”生產過程中各主要成分發(fā)生顯著變化,隨制茶工序推進,與鮮葉相比,含水率、茶多酚總量、兒茶素
食品工業(yè)科技 2015年23期2015-05-05
- 桐廬縣天尊貢芽茶產業(yè)發(fā)展的探討
”之美稱。天尊貢芽茶產于桐廬縣鐘山鄉(xiāng)，位于桐廬縣中南邊陲，境間群山逶迤、峰巒層疊、溪澗縱橫，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越;全鄉(xiāng)現有茶園面積8600畝，其中有上百年樹齡的老茶園，自然品質優(yōu)異，可謂資源得天獨厚。1 “天尊貢芽”茶的歷史與現狀桐廬產好茶，遠在三國時的《桐君采藥錄》中就有記載，“武昌、廬江、晉陵好茶，而不及桐廬”。宋·范仲淹作《瀟灑桐廬郡》注:“瀟灑桐廬郡，春山半是茶;輕雷何好事，驚起雨前芽?！辟澯髁斯艜r桐廬的山、水、茶。據明朝李日華《六研齋筆記》載:“邑天尊巖
茶葉 2015年2期2015-02-22
- 生態(tài)沂蒙山 優(yōu)質玉芽茶
王長亮臨沂玉芽茶業(yè)坐落在蒙山之麓、黃海之濱，莒南縣洙邊鎮(zhèn)省級風景名勝區(qū)，這里山好，水好，光照、氣溫、濕度、土質等適宜茶樹的生長，在這里生產出來的“臨沂玉芽” 茶外色澤嫩黃綠，湯色黃亮，葉底嫩綠勻齊，栗香濃郁持久，滋味鮮醇爽口。原中國茶葉研究所所長程啟坤老先生在品嘗玉芽茶葉后，欣然寫下“南有杭州龍井北有沂蒙玉芽”的贊譽，日本茶葉協(xié)會會長松下智亦親筆題詞“無為自然玉芽名茶”。擴大經營規(guī)模實現跨越發(fā)展臨沂市玉芽茶業(yè)有限公司前身是莒南縣洙邊鎮(zhèn)玉芽茶廠，創(chuàng)建于199
農產品市場周刊 2014年41期2014-12-19
- 安徽霍山黃茶產業(yè)發(fā)展現狀、問題與對策研究
狀霍山黃茶包括黃芽茶和黃大茶，霍山黃芽的制作工序復雜，主要包括：鮮葉采摘、殺青、做形、初烘、悶黃、復烘、攤放，工序復雜，用工量多，其中“悶黃”的程度難以把握，火候難以掌握 ?；羯近S大茶屬于大宗茶，主要以5月份后期采摘的鮮葉，由茶廠機械化大規(guī)模加工而成?；羯近S芽自古以來由茶農戶手工家庭加工而成。近年來，由于農業(yè)勞動力的短缺，霍山黃芽的加工方式主要有兩種：傳統(tǒng)的手工工藝家庭制作方式和機械化加工方式，其中以機械化加工為主要加工方式，約占產量的90%。根據2014
茶業(yè)通報 2014年4期2014-03-26
- 反相高效液相法測定石芽茶中山茶苷A的含量
530022石芽茶為山茶科楊桐屬植物亮葉楊桐Adinandra nitida Merr.ex Li的干燥葉，俗稱石崖茶。石芽茶中黃酮類化合物主要包括山茶苷A、山茶苷B和芹菜素等，其中山茶苷A的含量為最高，占總黃酮中90%以上[1-2]，但目前未見到有關其山茶苷A含量測定的報道。本課題組報道了石芽茶的槲皮苷含量測定及指紋圖譜研究.[3-4]，現對不同產地的11批石芽茶藥材采用反相高效液相色譜法測定山茶苷A的含量，并進行了方法學研究，結果準確，方法簡便，為石
中國民族民間醫(yī)藥 2013年24期2013-12-11
- 喝茶防冬癢
；黃茶中的蒙山黃芽茶為0.65mg；紅茶中的祁門紅茶為0.60mg。茶湯中的含錳量多少也因茶而異。1g茶葉用10ml開水浸泡10分鐘，西湖龍井茶湯中的含錳量為0.506mg，廬山云霧茶湯為0.400mg，安溪鐵觀音茶湯為0.238mg，蒙山黃芽茶湯為0.198mg，祁門紅茶茶湯為0.017mg。如果人們每天飲用 4～ 6g綠茶泡的茶湯，便可以從茶中攝取到人體所需錳量的三分之一，甚至更多。這對保護皮膚防止冬癢無疑是非常有益的。
茶博覽 2011年1期2011-08-15
- 茶樹芽葉花色苷含量測定方法的研究
驗用.2.3 紫芽茶花色苷含量測定方法紫芽茶理化測定制樣方法參考文獻[6]:準確稱取1.0 g紫芽茶磨碎干樣,加沸水40 mL,在沸水浴中提取30 min,過濾.濾液加水定容至50 mL為供試液.單一pH法:取2～4 mL供試液于刻度試管中,用酸性乙醇定容至10 mL,搖勻立即顯出剛果紅色,平衡30 min,如發(fā)現有絮狀沉淀,可離心棄去沉淀物(2 000～2 500 r/mim,離心5 min),澄清的紅色溶液在最大吸收波長下測吸光值,以酸性乙醇為空白對照
食品科學技術學報 2011年2期2011-06-26
- “湄潭翠芽”適茶土壤肥力質量評價
0）為了對湄潭翠芽茶基地的土壤肥力進行科學評價，分別在茶基地五個產茶區(qū)采集有代表性土樣，采用高溫外熱重鉻酸鉀氧化容量法、微量凱氏法、碳酸氫鈉浸提鉬藍比色法、乙酸銨浸提—原子吸收分光光度法，分別對土壤有機質、全氮、有效磷和有效鉀進行了測定，結果顯示有機質、全氮、有效鉀的含量平均值都達到Ⅰ級水平，有效磷最高只達到Ⅱ級水平，最低處于極缺水平。土壤肥力；有機質；全氮；有效磷；有效鉀隨著經濟的發(fā)展、人民生活水平的提高和人們對高質量無公害有機茶需求的增加，促進了茶產業(yè)
遵義師范學院學報 2010年6期2010-10-12
- 品茶品出大市場
，但芽小，不宜做芽茶；有些茶葉品種芽壯，但毛多，發(fā)芽遲；有的色香味欠佳，能夠達到發(fā)芽早、芽壯、色香味齊全的名茶品種實在太少了。于是，朱笙元決定靠自己的智慧和實踐，培育出集所有優(yōu)點的茶葉品種。只有小學文化水平的他，又沒有專家指點，要培育一個茶葉新品種談何容易？朱笙元開始多看中央臺的農業(yè)頻道節(jié)目，學一點科學種茶選育良種的知識。在產茶季節(jié)，他經常到茶園轉轉，留意是否有性狀比較好的茶樹，發(fā)現了就把它移栽到自己試驗田里，然后再通過無性雜交混合配種方法，經過多次篩選，
浙江林業(yè) 2010年1期2010-04-18
- 桑芽茶加工技術
季摘芯桑芽炒制桑芽茶，現將桑芽茶加工技術初報如下，供參考。1 鮮桑芽采摘1.1 采摘時間在春蠶1眠開始采摘，2眠結束。1.2 采摘標準一芯或一芯一葉。與春蠶桑樹摘芯相比，采摘一芯一葉時，盡量是一芯一小豎葉。一般一個農戶一上午能采1 kg鮮桑芽，667 m2采5 kg左右。1.3 桑品種選擇從炒制的桑芽茶成色來看，湖桑和農桑14號較好，育711、農桑12號次之，農桑8號、盛東1號不太好看。2 桑芽茶炒制桑芽茶炒制參考龍井茶加工方法，有手工和機器炒制。程序分鮮
蠶桑通報 2010年3期2010-04-03
- 桑芽茶好功夫 神奇功效健康千萬家
葉做成的茶——桑芽茶春蠶以桑養(yǎng)精蓄銳桑葉營養(yǎng)非同尋常人人皆知春蠶吃了桑葉后吐出柔滑的絲，通過加工再織成對人體皮膚極為有益的絲綢。正因為中國有著大量的絲綢，才有“絲綢之路”的歷史，而其源頭卻是我國有著大量的蠶寶寶日夜以食的糧食——桑葉。由此可見，其營養(yǎng)價值可非同尋常。醫(yī)學巨典《本草綱目》第2067-2069頁記載：桑，東方神木也！又名“茗神仙葉”。味苦、甘、性寒，旭腫、肝經，具有疏風清熱、清肺止咳，平肝明目等功效。據介紹，桑葉內含有大量人體所需的蛋白質、碳水
現代營銷·經營版 2007年10期2007-05-14