2015年23期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 海洋低溫α-淀粉酶水解玉米淀粉及其產(chǎn)物生物活性
- 擬南芥蔗糖合酶基因合成、重組表達(dá)及其在酶催化合成萊鮑迪甙A中的初步應(yīng)用
- 富含GABA的納豆咀嚼片生產(chǎn)技術(shù)研究
- 貝酵母耐硫相關(guān)基因FZF1的克隆與分析
- 高產(chǎn)γ-氨基丁酸釀酒酵母的篩選及其在梨酒釀制中的應(yīng)用
- 雙孢菇漆酶的固定化及其對(duì)鄰苯二甲酸二甲酯降解的研究
- 桑葚果酒全渣發(fā)酵過程中生物活性物質(zhì)及其抗氧化活性變化的研究
- 無糖發(fā)酵紅豆乳乳酸菌的篩選及馴化
- 腐乳白斑的化學(xué)組成及其抑制方法的研究
- 表達(dá)谷氨酸脫羧酶重組枯草芽孢桿菌的構(gòu)建及其發(fā)酵條件的優(yōu)化
- AI-2的體外合成及其對(duì)植物乳桿菌KLDS1.0391細(xì)菌素合成的影響
- 不同濃度[Bmim][PF6]離子液體處理對(duì)啤酒酵母活性的影響
- 紫山藥粗多糖提取工藝的優(yōu)化及其抗氧化性的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化馬奶酒對(duì)沙門氏菌抑菌效果發(fā)酵條件的研究
- 超聲波輔助腌制鱘魚片的工藝優(yōu)化研究
- 松針多糖微波提取工藝及抗氧化性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蘋果渣生產(chǎn)細(xì)菌纖維素培養(yǎng)基及產(chǎn)物性能研究
- 發(fā)芽苦蕎花生復(fù)合營養(yǎng)粉的研制
- 微波提取白鵑梅黃酮類物質(zhì)及其抗氧化活性研究
- 大豆玉米復(fù)合肽液態(tài)發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 菠蘿丁果醬加工技術(shù)的研究
- 海洋細(xì)菌Pseudoalteromonasissachenkonii產(chǎn)胞外多糖EPS-PⅡ的發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 超聲波輔助提取香椿葉揮發(fā)成分的工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化異硫鏈霉菌LMZM利用玉米芯粉產(chǎn)木聚糖酶發(fā)酵培養(yǎng)基的研究
- 草莓減振包裝的防損傷作用
- 四川地區(qū)食用黃鱔中重金屬含量的測定及安全性評(píng)價(jià)
- 食品乳化劑相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)
- 線椒貨架期的近紅外光譜定性判別
- 基于支持向量機(jī)的近紅外光譜技術(shù)快速鑒別摻假羊肉
- 超臨界CO2萃取生姜油中姜辣素含量的測定
- 采后藍(lán)莓果實(shí)表面病原菌的分離鑒定及PCR檢測
- 差分脈沖伏安法檢測茶葉中痕量鉛的研究
- 加工過程與貯藏溫度對(duì)淡腌青魚品質(zhì)變化與優(yōu)勢(shì)腐敗菌種群變化的影響
- 聚乳酸薄膜包裝袋對(duì)楊桃保鮮效果的研究
- 凍藏對(duì)不同處理形態(tài)青梅果品質(zhì)的影響
- 1-MCP處理對(duì)鮮切鼠尾草品質(zhì)的影響
- 低劑量輻照對(duì)鮮食核桃不同冷藏期后貨架品質(zhì)的影響
- 熱激處理減輕黃瓜冷害與細(xì)胞壁代謝的關(guān)系
- 漂燙對(duì)速凍蘋果丁過氧化物酶活性及品質(zhì)的影響
- 新疆發(fā)酵駝乳對(duì)糖尿病大鼠血清氨基酸代謝的影響
- 蔗梢多酚類化合物抗氧化與抗腫瘤活性研究
- 米糠蛋白ACE抑制肽在大鼠體內(nèi)降壓效果的研究
- 反油酸和反異油酸對(duì)人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞炎癥反應(yīng)的影響
- 三種紅花油茶花營養(yǎng)成分分析及氨基酸評(píng)價(jià)
- 蝙蝠蛾被毛孢(Hirsutellasinensis)菌絲體發(fā)酵液免疫活性的研究
- 葡萄酒酒精發(fā)酵過程中酵母菌種類、代謝產(chǎn)物的變化及其關(guān)鍵控制工藝研究進(jìn)展
- 食源性致病菌分子生物學(xué)檢測中菌體分離富集與DNA提取技術(shù)研究進(jìn)展
- 紅景天提高缺氧耐受力研究及應(yīng)用進(jìn)展
- 魚糜制品熱凝膠形成機(jī)理研究進(jìn)展
- 加工導(dǎo)致的花生過敏原蛋白結(jié)構(gòu)變化及其對(duì)性質(zhì)的影響
- 魚類的運(yùn)輸應(yīng)激反應(yīng)誘發(fā)因素、影響及緩解措施
- 低聚果糖檢測分析方法對(duì)比及優(yōu)劣性分析
- 低場核磁共振技術(shù)研究乳化凝膠貯藏過程中保水性和顏色變化之間的關(guān)系
- 麥胚黃酮粗提物體外抗氧化及抑制非酶糖基化活性的研究
- 四種變性淀粉與黃原膠和魔芋膠復(fù)配體系粘度特性研究
- 美味牛肝菌(Boletusedulis)對(duì)鎘(Ⅱ)的生物富集特性研究
- 臭氧降解稻谷中不同黃曲霉毒素B1初始含量效果研究
- 八角茴香總黃酮抗氧化活性研究
- 自動(dòng)化生產(chǎn)線加工過程中“川紅芽茶”主要品質(zhì)成分變化及回歸分析
- 幾種體外評(píng)價(jià)乳酸菌無細(xì)胞提取物抗氧化活性方法的比較研究
- 熱處理方法對(duì)燕麥飲料品質(zhì)的影響
- 鴨血豆腐感官品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)篩選
- 濃香型白酒傳統(tǒng)封窖方式與新型封窖方式的對(duì)比研究
- 超聲波處理對(duì)紅葡萄酒總酚、總黃酮含量及自由基清除活性的影響
- 超聲波處理對(duì)豌豆分離蛋白功能特性的影響
- 藍(lán)圓抗氧化肽與其他抗氧化劑的協(xié)同效應(yīng)的研究
- 殼聚糖包埋魔芋組合物對(duì)Pb(Ⅱ)和膽固醇的吸附研究
- 魔芋膠不同添加量與豬皮膠交互作用的研究
- 豆渣及其胃腸道模擬消化產(chǎn)物的物化特性和抗氧化力分析
- 水稻秸稈基木質(zhì)素改性酚醛樹脂膠黏劑的制備與性能
- 超濾、納濾膜技術(shù)分離濃縮玫瑰茄花青素研究
- 黑胡椒提取物對(duì)枯草芽孢桿菌生理代謝的影響