趙文偉 姚福軍 沈黎華 方樟清

(1.桐廬縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心;2.分水鎮(zhèn)人民政府桐廬 311500)

“錢塘江盡到桐廬，水碧山青畫不如”。桐廬縣位于浙江省西北部，錢塘江中游，《富春山居圖》所描繪的美麗的富春江畔，素有“奇山異水，天下獨絕”之美稱。天尊貢芽茶產(chǎn)于桐廬縣鐘山鄉(xiāng)，位于桐廬縣中南邊陲，境間群山逶迤、峰巒層疊、溪澗縱橫，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越;全鄉(xiāng)現(xiàn)有茶園面積8600畝，其中有上百年樹齡的老茶園，自然品質(zhì)優(yōu)異，可謂資源得天獨厚。

1 “天尊貢芽”茶的歷史與現(xiàn)狀

桐廬產(chǎn)好茶，遠(yuǎn)在三國時的《桐君采藥錄》中就有記載，“武昌、廬江、晉陵好茶，而不及桐廬”。宋·范仲淹作《瀟灑桐廬郡》注:“瀟灑桐廬郡，春山半是茶;輕雷何好事，驚起雨前芽?！辟澯髁斯艜r桐廬的山、水、茶。據(jù)明朝李日華《六研齋筆記》載:“邑天尊巖產(chǎn)茶最芳辣，宋時以充貢?！薄蹲咸臆庪s綴》云:“分水貢茶，出本不多?！薄鞍辞濉逗Ｓ洝份d文，清初各省貢茶條目，其中桐廬貢茶十二斤?！笨梢娝螘r天尊巖茶已列為貢茶，又根據(jù)《浙江省桐廬縣地方志》:天尊巖在歌舞鄉(xiāng)天尊嶺東側(cè)，海拔856米，天尊巖茶又名天尊貢茶。據(jù)當(dāng)代茶學(xué)家莊晚芳先生所著《中國茶史散論》:《桐廬縣志》載:宋高宗趙構(gòu)建都臨安(今杭州)時，天尊貢芽茶便歲貢朝廷。趙構(gòu)飲后，頓覺爽心悅目，下旨把這“飄溢香蘭花香味”的好茶，每年進(jìn)貢，并封生產(chǎn)此茶的歌舞鄉(xiāng)直塢山為宋家山，“天尊貢芽”由此歲歲貢京而聞名遐邇。

天尊貢芽，曾為南宋貢茶，產(chǎn)于桐廬縣歌舞鄉(xiāng)海拔856米以上的高山區(qū)，歌舞村境內(nèi)，層巒疊嶂，巖石嶙峋，云霧繚繞，土壤肥沃。茶樹遍布巖縫石壁之中，相傳是由神仙撒籽播種的。用這種鮮嫩的茶樹芽葉精心制作之茶，品質(zhì)特好，外形似壽眉(或謂蘭花形)、肥壯顯毫、嫩綠鮮潤，湯色嫩綠明亮，香氣清高持久，滋味甘醇鮮爽，葉底細(xì)嫩勻整明亮。為了恢復(fù)這一歷史名茶，縣政協(xié)會同縣農(nóng)業(yè)局于1984年成立課題組，由茶葉科技人員組成科技組進(jìn)行恢復(fù)研制，1985年，此課題被縣科委列為新產(chǎn)品科研項目(編號桐科8523)，同年春，擇天尊村為試點，當(dāng)年產(chǎn)品問世就深受茶界和愛好茶的好評，是年5月在浙江省茶葉學(xué)會組織的選送全國名茶評選中，因其香氣、滋味名列前茅，榮獲表揚，1986年第六屆浙江省名茶評比獲省一類名茶，1991年獲浙江省農(nóng)業(yè)廳頒發(fā)的“浙江名茶證書”，同年獲’91中國杭州國際茶文化節(jié)“名茶新秀”獎，全國“七五”星火計劃成果博覽會金獎?！疤熳鹭曆俊辈栌猩a(chǎn)基地8600畝，產(chǎn)量最高年份達(dá)55噸，曾因商標(biāo)被搶注原因，一度停產(chǎn)，近幾年來，縣委縣政府非常重視“天尊貢芽”名茶的恢復(fù)和發(fā)展，研討對策出臺政策，于2012年向國家商標(biāo)局申請注冊國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，并進(jìn)行恢復(fù)生產(chǎn)。2013年7月“天尊貢芽”成功注冊國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，獲“中國杭州十大名茶”和中國(上海)國際茶業(yè)博覽會看“中國好茶葉”金獎。

2 “天尊貢芽”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路

天尊貢芽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路是:通過政府引導(dǎo)、行業(yè)管理、科學(xué)規(guī)劃、政策扶持、企業(yè)主導(dǎo)、市場運作，經(jīng)過5-10年的努力，將天尊貢芽茶產(chǎn)區(qū)建設(shè)成為基地標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)規(guī)?；?、產(chǎn)品品牌化、銷售統(tǒng)一化、茶文化和茶休閑旅游一體化的現(xiàn)代化茶產(chǎn)業(yè)綜合體。

2.1 建設(shè)一批基地

一是老茶園的復(fù)墾與保護(hù)1800畝，其中天尊灣沿路及“御茶園”周邊的老茶園500畝，宋家山沿路及龍門山周邊的老茶園300畝;二是加大無性系良種茶園發(fā)展力度和老茶園改造，計劃在5年內(nèi)茶園面積達(dá)到10000畝，良種化率達(dá)到35%以上，建立350畝以上茶園基地3-5個;三是做好分散到戶茶園流轉(zhuǎn)和中低產(chǎn)園改造提升工作，計劃每年改造2000畝以上，提高茶園規(guī)模水平;四是加大茶廠改造力度，提高產(chǎn)品質(zhì)量，計劃改造茶廠5個，創(chuàng)建省級標(biāo)準(zhǔn)化示范茶廠2個，省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)、茶葉精品園、高效生態(tài)示范標(biāo)準(zhǔn)化名茶生產(chǎn)示范基地和萬元畝值示范基地各一個。

2.2 培育龍頭企業(yè)

要按照有利于“壯大實力，搞活流通”的總體要求，引進(jìn)和培育1-2個龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社來打破傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)營方式，鼓勵進(jìn)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，逐步在生產(chǎn)、經(jīng)營、加工、銷售等方面實行專業(yè)化分工，實現(xiàn)資源整合、優(yōu)勢互補、向外發(fā)展。

2.3 要與旅游、休閑文化相結(jié)合

要結(jié)合鐘山鄉(xiāng)“一鄉(xiāng)一業(yè)”天尊貢芽茶葉特色產(chǎn)業(yè)示范區(qū)建設(shè)“宋家山御茶園”項目，圍繞天尊貢芽茶主題，打造杭州市重要的茶文化旅游基地、杭州知名高山養(yǎng)生度假基地、桐廬縣第一茶村”的設(shè)計概念。在建設(shè)的同時，必須考慮到如何把產(chǎn)業(yè)發(fā)展與旅游、休閑文化有機(jī)地結(jié)合起來，逐步把“天尊貢芽”主產(chǎn)地歌舞培育成集“品茗、休閑、旅游”為一體的名茶基地。首先要以“景點”的意識建好“宋家山御茶園”和天尊貢芽生態(tài)保護(hù)區(qū)，其次要把目前在建的名茶基地、標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠、漂流景點以及計劃建設(shè)的茶博館融合到一起，形成一條較完整、內(nèi)容較豐富的休閑旅游線路。

2.4 創(chuàng)建品牌

一是精心策劃品牌宣傳，不斷提升天尊貢芽知名度，積極參加各類國際茶文節(jié)、茶葉大會和茶博覽會的展示展銷活動;二是組織專業(yè)的營銷隊伍，在大中城市設(shè)立名茶“天尊貢芽”專賣店;三是通過電子商務(wù)，實現(xiàn)網(wǎng)上宣傳和交易，讓更多的人了解桐廬的“天尊貢芽”茶;四是爭創(chuàng)浙江省著名商標(biāo)。

3 天尊貢芽”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

一是地域范圍內(nèi)茶園面積小，全鄉(xiāng)現(xiàn)有茶園面積8600畝，其中有部分是低產(chǎn)茶園，建園不規(guī)范、無配套設(shè)施，急需改造提升;二是土地流轉(zhuǎn)難，不愿簽長期合同;三是茶葉企業(yè)用地難和貸款難，土地、廠房和茶葉機(jī)械銀行不能抵壓貸款;四是青葉質(zhì)量難以控制，因為基地青葉不能滿足自己企業(yè)加工規(guī)模，必須向周邊農(nóng)戶收購。

4 加快發(fā)展天尊貢芽茶產(chǎn)業(yè)的幾點對策

天尊貢芽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展要圍繞桐廬縣茶葉產(chǎn)業(yè)

“十二·五”發(fā)展規(guī)劃，以“強(qiáng)化生態(tài)環(huán)境保護(hù)、強(qiáng)化基地建設(shè)、規(guī)范加工技術(shù)、創(chuàng)新銷售模式、塑照品牌文化”來提升天尊貢芽品牌，促進(jìn)茶企增效、茶農(nóng)增收，使天尊貢芽茶產(chǎn)業(yè)得到快速提升和發(fā)展。

4.1 強(qiáng)化生態(tài)環(huán)境保護(hù)

4.1.1 對原有茶園進(jìn)行普查，符合優(yōu)質(zhì)茶園基地的區(qū)塊要實現(xiàn)重點培養(yǎng)和保護(hù)，對不宜種植茶樹或?qū)ι鷳B(tài)環(huán)境有不利的茶園區(qū)塊要退耕還林;對適宜種植茶樹的地塊進(jìn)行土地流轉(zhuǎn)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)高效的無性系良種茶園，提高茶園產(chǎn)出效益。天尊貢芽茶歌舞片的茶葉面積控制在10000畝的范圍內(nèi)。

4.1.2 推廣測土配方施肥技術(shù)，增施有機(jī)肥、茶餅等農(nóng)家肥，減少化肥使用量。并做到統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，以保證天尊貢芽茶的質(zhì)量和產(chǎn)量之間的關(guān)系平衡，保證當(dāng)前效益和長期效益平衡的關(guān)系。

4.1.3 茶園應(yīng)用綠色防控技術(shù)，建立病蟲害預(yù)測機(jī)制，實行統(tǒng)防統(tǒng)治技術(shù)，推廣農(nóng)藥減量技術(shù)，應(yīng)用高效低毒低殘留生物農(nóng)藥，示范先進(jìn)植保器械，提高農(nóng)業(yè)利用率，減少農(nóng)藥用量，營造良性的微生態(tài)環(huán)境，保護(hù)天敵，建立生物群落結(jié)構(gòu)，提高茶園的抗災(zāi)能力。

4.2 強(qiáng)化茶園基地建設(shè)

4.2.1 改造現(xiàn)有茶園為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化安全生態(tài)茶園 茶葉基地是產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，也是產(chǎn)品品質(zhì)的源頭保障，要以“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效”和“生態(tài)、安全、低碳”為目標(biāo)，運用新技術(shù)，加強(qiáng)老茶園的改造和提升，使之成為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的天尊貢芽茶標(biāo)準(zhǔn)化安全生態(tài)茶園。這要求依照無公害茶、生態(tài)茶的規(guī)范，全面推廣“科學(xué)種植、合理修剪、深翻改土、園間掩蓋、配方施肥、病蟲控制、適時采摘”等關(guān)鍵技術(shù)，改善茶葉質(zhì)量。制定《天尊貢芽茶標(biāo)準(zhǔn)化茶園技術(shù)手冊》，依照“縣培訓(xùn)到鄉(xiāng)、鄉(xiāng)培訓(xùn)到戶”的要求，開展標(biāo)準(zhǔn)化基地培管技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn)，建立檔案管理制度。由農(nóng)業(yè)技術(shù)部門統(tǒng)一編制茶葉生產(chǎn)管理檔案，發(fā)到每個農(nóng)戶，指導(dǎo)農(nóng)戶細(xì)致記載農(nóng)業(yè)投入品的名稱來源、用法、用量、使用日期、以及鮮葉采收記載，病蟲草害的防治辦法、時間，使全域茶園達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效安全，并且可追溯。力爭通過5-10年，鐘山鄉(xiāng)改造現(xiàn)有老茶園為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化的安全生態(tài)茶園3000畝，茶園面積達(dá)到10000畝以上。

4.2.2 建設(shè)茶樹良種選育繁育基地 加快茶園良種化建設(shè)步伐，推動茶樹品種的更新?lián)Q代:茶樹良種化建設(shè)是進(jìn)一步發(fā)展名茶的必要條件，是推行機(jī)械化的有效保證，是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、高效的根本途徑。結(jié)合實際，我們要制定茶樹良種選育繁育實施方案，制定發(fā)展計劃和年度實施計劃，建設(shè)苗圃基地，進(jìn)行天尊貢芽茶群體種選育及新品種引進(jìn)，保證天尊貢芽茶的品質(zhì)優(yōu)勢和產(chǎn)品特色，同時也保證天尊貢芽茶長效發(fā)展的種質(zhì)資源和種源優(yōu)勢。

4.3 規(guī)范加工技術(shù)

品牌的核心是產(chǎn)品，產(chǎn)品的核心是質(zhì)量，質(zhì)量是產(chǎn)品立足之本，隨著食品安全的要求，對茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化和規(guī)?；a(chǎn)加工提出了非常高的要求，實現(xiàn)集中清潔化加工，集中安全檢測，使天尊貢芽茶的品質(zhì)得到充分保證。

4.3.1 擴(kuò)建標(biāo)準(zhǔn)化茶廠 原來適應(yīng)天尊貢芽茶生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化茶廠，已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在天尊貢芽茶加工能力，因此要按照“食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制”的要求擴(kuò)建原茶廠或新建標(biāo)準(zhǔn)化茶廠來滿足現(xiàn)在的加工能力，現(xiàn)投資建設(shè)天尊貢芽茶研制中心，面積2000平方米，新建兩條名茶生產(chǎn)流水線。

4.3.2 完善天尊貢芽的制作工藝 采用一芽一葉初展至一芽二葉初展的原產(chǎn)地鮮葉，經(jīng)鮮葉采摘、攤放、殺青、揉捻、初焙、攤涼、做形、提香、復(fù)焙、揀剔去末等工序制成。其制作特點是:薄攤吐芳、高溫透殺、輕揉促質(zhì)、輝炒提香，融傳統(tǒng)工藝與新工藝于一體，臻乎形質(zhì)兼美，堪稱珍品。

4.3.3 制定天尊貢芽茶技術(shù)規(guī)范和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)“天尊貢芽”采摘制作技術(shù)極嚴(yán)。要研究制定天尊貢芽茶生產(chǎn)流程規(guī)范和加工技術(shù)規(guī)程，使天尊貢芽茶的生產(chǎn)有據(jù)可循，達(dá)到規(guī)范生產(chǎn)，同時要制定天尊貢芽茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，使產(chǎn)品能依樣生產(chǎn)，統(tǒng)一產(chǎn)品的等級劃分，穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)。建議天尊貢芽茶產(chǎn)品的等級分為特級、一級、二級三個等級，相對應(yīng)的茶鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉初展至一芽一葉(芽長于葉)、一芽一葉至一芽二葉初展、一芽二葉及對夾葉三個等級。此分級標(biāo)準(zhǔn)符合茶樹生長的特點，有利于提高茶園鮮葉的出產(chǎn)率，提高茶園的單畝效益，也符合市場和消費者需求。

4.3.4 加強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn) 為提高茶農(nóng)素質(zhì)和操作技能，結(jié)合科技下鄉(xiāng)、百名農(nóng)技人員走千家農(nóng)戶聯(lián)萬畝基地和技術(shù)培訓(xùn)等活動，培養(yǎng)一支有知識、懂技術(shù)、會管理、善經(jīng)營的基層茶葉工作隊伍。農(nóng)技人員在茶葉生產(chǎn)季節(jié)到茶廠進(jìn)行實地指導(dǎo)，提高茶農(nóng)實際生產(chǎn)操作技能，鼓勵茶企在生產(chǎn)加工中的技術(shù)創(chuàng)新，以保證茶品質(zhì)量和提高產(chǎn)出效率。

4.4 創(chuàng)新銷售模式

企業(yè)根據(jù)市場的規(guī)律策劃和創(chuàng)新營銷模式，開設(shè)專賣店、體驗店、加盟店、及網(wǎng)絡(luò)銷售等銷售。目前在中央嚴(yán)控“三公消費”的大環(huán)境下，天尊貢芽茶發(fā)展可以與電子商務(wù)公司合作，將品牌茶葉放入天貓等網(wǎng)站銷售，可以拓寬銷售渠道，增加銷售產(chǎn)量，同時要嘗試與大城市茶葉銷售商簽訂天尊貢芽茶授權(quán)銷售的模式，構(gòu)建天尊貢芽茶全國銷售網(wǎng)絡(luò)。

4.5 加強(qiáng)品牌宣傳和構(gòu)筑品牌文化

4.5.1 品牌宣傳 一是結(jié)合桐廬是全國最美縣、中國快遞之鄉(xiāng)、中國優(yōu)秀旅游城市等金名片的宣傳;二是要做好快遞面單廣告宣傳;三是繼續(xù)做好縣敬老茶會、名茶評比會，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會等茶事活動;同時積極組織企業(yè)參加國家、省市各類展銷會、茶博會、推介會和名茶評比等活動;利用電視臺、網(wǎng)絡(luò)、報刊等媒體進(jìn)行廣泛宣傳。

4.5.2 構(gòu)筑品牌文化 天尊貢芽茶曾是皇室貢茶，擁有著千年的發(fā)展歷史和深厚的文化底蘊，為此要收集天尊貢芽茶的典故、故事、詩文、傳說等文化內(nèi)容，通過統(tǒng)一編著成冊，利用各種茶事活動進(jìn)行宣傳和傳播。特別是通過茶藝表演、茶歌茶舞、茶史展覽、茶園觀光、茶書畫展覽、名茶品嘗、論文研討、茶葉評比展示、全民飲茶日等一系列茶事活動，營造茶文化氛圍，豐富茶文化內(nèi)涵，提高人們對天尊貢芽茶文化的認(rèn)識，以厚重的茶品牌文化推動天尊貢芽茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 盧心寄.桐廬茶史話.茶葉，2010，36:183-184，180.

2 魯成銀.茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與品牌建設(shè).中國茶葉，2014(6):18-19.

3 桐廬縣農(nóng)業(yè)局編寫小組.第五篇經(jīng)濟(jì)特產(chǎn).桐廬縣農(nóng)業(yè)志.桐廬縣農(nóng)業(yè)局，1990:284.

4 阮浩耕.第八篇名茶.浙江省茶葉志.杭州:浙江省人民出版社，2005:878.

5 張云金.常山銀毫茶品牌整合現(xiàn)狀和發(fā)展思路.中國茶葉，2014(8):14-15.