2015年1期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 釀酒酵母低溫耐受機制的研究進展
- 腌制蔬菜保脆及保藏研究現(xiàn)狀
- 蘋果白蘭地發(fā)酵工藝技術(shù)研究進展
- 淺論復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展
- 乳酸菌菌體蛋白的開發(fā)與應(yīng)用
- 全大豆和脫脂大豆釀造醬油的差異化研究
- 郫縣豆瓣特征香氣物質(zhì)的研究鑒定
- 枯草芽孢桿菌BJ3-2 S-腺苷甲硫氨酸脫羧酶基因speD的克隆與序列分析
- 新疆傳統(tǒng)干酪中1株產(chǎn)廣譜細菌素乳酸菌的篩選及其生物學(xué)特性
- 天山一號冰川產(chǎn)果膠酶酵母菌的篩選及其系統(tǒng)發(fā)育分析
- 殼聚糖鹽酸鹽對幾種水產(chǎn)致病菌的抑菌性研究
- 超聲波協(xié)同酶法提取芹菜中總黃酮的工藝優(yōu)化
- 制備條件對硅藻土助濾劑振實密度影響研究
- 閩北豆豉生產(chǎn)過程中營養(yǎng)成分的變化
- 鯪魚下腳料酶解液發(fā)酵條件的研究
- 一株產(chǎn)殼聚糖酶芽孢桿菌的分離及鑒定
- 響應(yīng)面法優(yōu)化航天紫花苜蓿中葉蛋白的提取工藝
- 紫色胡蘿卜汁體外抗氧化活性的研究
- 黑曲霉SFGT601產(chǎn)葡萄糖酸鈉發(fā)酵培養(yǎng)基及工藝條件的研究
- 姜黃素3種單體的分離純化
- 三種膳食纖維的抗氧化活性及主要吸附能力的比較研究
- 美國三成燃料乙醇轉(zhuǎn)化酵母“湖北造”
- 大孔吸附樹脂用于醬油脫色研究
- 不同加工工藝對一種固體飲料品質(zhì)的影響
- 固相萃取和同位素內(nèi)標(biāo)法檢測白酒中氨基甲酸乙酯
- 濃香型純糧白酒鑒別方法的研究
- 堿性蛋白酶制備低蛋白低磷大米粉的工藝優(yōu)化
- 琥珀酸產(chǎn)生菌固體發(fā)酵動力學(xué)研究
- 可同化氮含量對赤霞珠葡萄酒發(fā)酵和香氣成分的影響
- GC-MS法測定白酒塑化劑樣品前處理方法的選擇與優(yōu)化
- 電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定大麥麥芽中的砷、鉻、鎘、鉛與汞
- 川藏高原不同年份霞多麗冰酒香氣成分GC-MS分析
- 正丙醇作內(nèi)標(biāo)氣相色譜法測定白酒的酒精度
- 一種食品中亞硝酸鹽含量快速測定方法的研究
- 開菲爾活菌型酸乳飲料的研制
- 毛竹筍酒發(fā)酵工藝研究
- 蜜橘果酒發(fā)酵工藝
- 紅茶菌酒的研制
- 《中國釀造》雜志廣告征訂啟事
- 《中國釀造》雜志征稿啟事