啤酒酵母
- 添加不同來源酵母對貓糧適口性的影響
核苷酸化）和啤酒酵母粉。1.2 試驗日糧與設計 采用國際通用適口性比較測定方法“雙盆法”進行試驗，具體操作如下：三組試驗貓分別給予不同貓糧，預試期3 d，試驗期4 d，記錄每天每種貓糧的采食量。每次飼喂前調(diào)整兩個食盆的左右位置，保持兩盆之間距離為10 cm左右，使試驗動物能夠隨意選擇兩盆內(nèi)的日糧。記錄首選日糧后迅速離開，確保動物采食期間無人為干涉，試驗期間貓自由飲水。本試驗日糧參考美國NRC（2006）寵物營養(yǎng)需要標準進行配制，膨化制粒。對照組飼喂基礎日糧
中國飼料 2023年3期2023-02-16
- 添加漢麻籽多肽對啤酒酵母生長的影響研究
63319）啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)過程中的常用酵母，不但可以用于釀造啤酒，由于其菌體營養(yǎng)豐富，還可以提取維生素、細胞色素 C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶 A 和三磷酸腺苷等[1-3]，從而用于藥膳及飼料[4]，成為新時期保健食品研制的熱點話題。在啤酒酵母的培養(yǎng)過程中，氮源的含量、組成及種類能夠顯著影響酵母細胞的組成和關鍵物質(zhì)的合成途徑[5-6]。在釀制啤酒過程中，添加氮源種類和含量不同不但對啤酒的發(fā)酵度有顯著影響，同時對成品啤酒的理化性質(zhì)及風味也起著主導作用
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年4期2022-03-11
- 蜂蜜、啤酒酵母粉中式桃酥的配方優(yōu)化
喜歡[3]。啤酒酵母的有機淀粉為目前我國現(xiàn)代啤酒酵母發(fā)酵和加工業(yè)主要的副產(chǎn)物，大部分直接人工處理排棄，不但浪費了自然資源，還造成了環(huán)境污染[4]。啤酒酵母含有豐富蛋白質(zhì)，富含多種對于人體健康發(fā)育必需的氨基酸[5]，其中的膳食纖維對預防人體腸道疾病有幫助。桃酥是一道傳統(tǒng)的江南蘇式風味點心，口感酥脆，深受當?shù)厝藗兊囊恢孪矏踇6-7]。將蜂蜜與啤酒酵母粉混合制作出的桃酥[8]，有蜂蜜保養(yǎng)皮膚、保護心臟的功能，還有啤酒酵母增強免疫力、保持血糖穩(wěn)定的特點。本試驗擬制
現(xiàn)代食品 2021年18期2021-10-12
- 低乙醛啤酒酵母風味優(yōu)勢菌株的選育
金晶*低乙醛啤酒酵母風味優(yōu)勢菌株的選育官 鈺1, 2，劉春鳳1, 2，李 崎1, 2，賀秀麗3，謝 鑫3，郭立蕓3，王金晶1, 2*(1. 江南大學生物工程學院，工業(yè)生物技術教育部重點實驗室，無錫 214122；2. 江南大學生物工程學院，釀酒科學與工程研究室，無錫 214122；3. 北京燕京啤酒股份有限公司技術中心，啤酒釀造技術北京市重點實驗室，北京 101300)啤酒發(fā)酵過程中的乙醛主要由啤酒酵母代謝產(chǎn)生，其含量極大地影響啤酒的風味和品質(zhì)。目前已有大
安徽農(nóng)業(yè)大學學報 2021年3期2021-08-13
- 啤酒酵母-花生粕酶解制備鮮味肽的研究
30004）啤酒酵母中蛋白質(zhì)含量豐富，占整體干重的50%左右，具有較高的利用價值。由其制備的酵母抽提物在國外被譽為第三代味精?；ㄉ墒且悦摎せㄉ麨樵?，經(jīng)提取油脂后的副產(chǎn)品?；ㄉ筛缓鞍踪|(zhì)[1]、維生素和礦物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值，其蛋白含量高達40%～50%，氨基酸組成比較合理，且其氨基酸組成中鮮味氨基酸（谷氨酸和天冬氨酸）含量高達32%，是優(yōu)良的鮮味肽生產(chǎn)原料。花生粕因其含硫氨基酸蛋氨酸（methionine，Met）、半胱氨酸（cysteine，
食品研究與開發(fā) 2021年10期2021-06-19
- 啤酒酵母釀造葡萄酒及香氣成分GC-MS分析研究
的風味表現(xiàn)。啤酒酵母除用于釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外，還可發(fā)酵面包[7]。啤酒酵母按照發(fā)酵狀態(tài)可分為上層酵母（又稱為艾爾酵母）和下層酵母（又稱為拉格酵母）。目前國內(nèi)外尚無有關于啤酒酵母釀造葡萄酒的報道，利用啤酒酵母釀造果酒的報道僅見于張寶善等[8]利用啤酒酵母釀造石榴果酒的工藝研究。本研究中采用的弗曼迪斯清香高沉淀型拉格啤酒酵母S-189，其屬于下層酵母，具有發(fā)酵活力高、耐低溫的特點。利用啤酒酵母S-189單發(fā)酵、葡萄酒酵母單發(fā)酵以及S-189、葡萄酒
中國釀造 2020年12期2021-01-10
- 正交設計法優(yōu)化胞磷膽堿鈉合成工藝
成法，如利用啤酒酵母泥等微生物進行生物合成[4,5]。采用游離的啤酒酵母泥細胞酶促合成，工藝簡單、轉(zhuǎn)化率高，成本低。通過酶促合成法合成胞磷膽堿鈉的生產(chǎn)工藝過程可以分為酶促合成工藝和提取純化工藝兩大部分。本文通過正交設計法對酶促合成工藝中反應液組成的最佳條件進行了研究，即對反應液中胞苷酸、磷酸膽堿、葡萄糖、速凍啤酒酵母泥、硫酸鎂的加入量進行優(yōu)化，找到了反應底物的最佳配比。1 材料與方法1.1 試劑與儀器胞苷酸、磷酸膽堿、葡萄糖和硫酸鎂均為市售分析純，酵母為啤
化工時刊 2020年7期2020-09-04
- 正交法探究幾種因素對啤酒酵母發(fā)酵PYF現(xiàn)象的影響
外報道的影響啤酒酵母發(fā)酵PYF現(xiàn)象的主要因素有制麥工藝、微生物代謝產(chǎn)物、酵母菌種特性、麥芽汁的營養(yǎng)成分組成、發(fā)酵工藝參數(shù)等。本實驗采用的單因素試驗中選取和探究了啤酒麥芽浸麥溫度、浸麥二氧化碳含量、啤酒原料麥芽表面的霉菌數(shù)量、麥汁煮沸時鋅離子添加量這4個因素對啤酒酵母發(fā)酵PYF現(xiàn)象的影響，正交試驗結(jié)果表明：浸麥二氧化碳含量>麥芽霉菌數(shù)量>浸麥溫度>硫酸鋅添加量。關鍵詞：啤酒發(fā)酵 ?啤酒酵母 ?酵母PYF ?正交實驗啤酒酵母發(fā)酵PYF（Premature Ye
食品安全導刊 2020年7期2020-08-04
- 正交法探究幾種因素對啤酒酵母發(fā)酵PYF現(xiàn)象的影響
公司研發(fā)中心啤酒酵母發(fā)酵 PYF（Premature Yeast Flocculation）現(xiàn)象，即啤酒酵母在發(fā)酵過程中提前絮凝沉降使啤酒發(fā)酵液中的酵母數(shù)減少，造成發(fā)酵液降糖速度降低、發(fā)酵周期延長、啤酒中雙乙酰和乙醛等風味物質(zhì)含量偏高，進而導致啤酒的發(fā)酵過程失敗及可飲性下降。因此，啤酒酵母發(fā)酵PYF現(xiàn)象是啤酒釀造過程中一個非常關鍵的技術指標。近年來，國內(nèi)外諸多啤酒專家和學者研究并報道了啤酒酵母發(fā)酵PYF現(xiàn)象的進展和成果，但較為偏重于理論層面的研究，對啤酒工
食品安全導刊 2020年19期2020-07-24
- Lager酵母中CRISPR-Cas9基因敲除系統(tǒng)的構(gòu)建
的基因敲除。啤酒酵母根據(jù)其酵母種類分為拉格（Lager）型和艾爾（Ale）型兩大類，工業(yè)啤酒生產(chǎn)菌株多為lager型啤酒酵母[12]。利用這類酵母發(fā)酵啤酒口感清爽、純凈，其中典型菌株如Pilsner 菌株是皮爾森型啤酒生產(chǎn)菌種。Lager 型啤酒酵母（S.pasteurianus）全基因組測序結(jié)果表明該酵母為異源多倍體雜交種，其中一個親本為釀酒酵母（S. cerevisiae），另一個親本為真貝酵母（S. eubayanus）[13-14]。在S. cer
東北農(nóng)業(yè)大學學報 2020年3期2020-05-14
- 混合型啤酒酵母粉對產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和抗氧化的影響
研究的熱點。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)中常用的發(fā)酵酵母，因其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)[1]，能夠促進家禽的生長[2]、提高免疫應答[3]、調(diào)節(jié)腸道物生物區(qū)系[4-5]。我國啤酒酵母產(chǎn)量較大，每年在15萬噸左右，但多數(shù)未得到充分有效的應用[6]。本試驗旨在研究混合型啤酒酵母粉對蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和抗氧化的影響，為啤酒酵母粉在蛋雞飼料中的合理使用提供科學依據(jù)。1 材料與方法1.1 試驗材料混合型啤酒酵母粉：含有B族維生素和啤酒酵母粉，粗蛋白≥1.5%，粗灰分≤90
飼料工業(yè) 2020年5期2020-03-13
- 啤酒酵母基因工程菌種的構(gòu)建方法研究現(xiàn)狀與應用
梅摘 ?要：啤酒酵母的質(zhì)量控制決定了啤酒的質(zhì)量，基因工程育種技術具有定向性，可以對啤酒酵母進行育種、改良及風味改進。利用基因工程技術，在不改變酵母原有特性的基礎上，能賦予酵母新的特性?？梢杂行Ю名溠恐械臓I養(yǎng)物質(zhì)，降低不利的副產(chǎn)物生成量，改良發(fā)酵性能等。該文簡述基因工程育種的主要方法及在啤酒酵母育種中的應用情況。關鍵詞：啤酒酵母 ?基因工程 ?育種 ?菌種中圖分類號：TS262 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A文章編號：
科技資訊 2020年36期2020-02-04
- ■雜交酵母產(chǎn)生美味的比利時啤酒
母是將傳統(tǒng)的啤酒酵母、釀酒酵母和抗逆性野生酵母 （如庫德畢赤酵母）的DNA 進行組合而成。為了更多地了解雜交酵母的適應和馴化性能，研究人員對他們從啤酒廠分離的雜交酵母樣本進行了測序和表型分析。研究人員表示，結(jié)合每個親本物種的關鍵特征，多個釀酒酵母物種之間的雜交品種在工業(yè)環(huán)境中出現(xiàn)多樣化特性。這些特性包括傳統(tǒng)啤酒酵母的高水平發(fā)酵活性，以及野生酵母的抗應激能力和產(chǎn)生不同香氣的能力。研究人員還表示，這些新發(fā)現(xiàn)可能有助于開發(fā)賦予啤酒新風味和香氣的啤酒酵母菌種。原文
中國食品學報 2020年3期2020-01-19
- Lager啤酒酵母RLM1基因調(diào)控對其抗自溶性能的影響
?Lager啤酒酵母基因調(diào)控對其抗自溶性能的影響王金晶1,2，李夢琦1,2，侯丹1,2，許維娜1,2，鄭飛云1,2，劉春鳳1,2，鈕成拓1,2，李崎1,21 江南大學 生物工程學院 工業(yè)生物技術教育部重點實驗室，江蘇 無錫 214122 2 江南大學 釀酒科學與工程研究室，江蘇 無錫 214122啤酒酵母的自溶會嚴重影響啤酒的品質(zhì)，而酵母的質(zhì)量也被認為是啤酒釀造的關鍵因素之一。前期在啤酒酵母自溶的研究中發(fā)現(xiàn)細胞完整性途徑中重要的轉(zhuǎn)錄因子基因與酵母自溶有密切
生物工程學報 2019年6期2019-07-10
- 蛋氨酸、半胱氨酸及蘇氨酸對啤酒酵母產(chǎn)二氧化硫和乙醛的影響
酸和蘇氨酸對啤酒酵母產(chǎn)SO2存在一定的影響，而對乙醛產(chǎn)量的影響報道甚少。為探究啤酒酵母中總SO2和乙醛產(chǎn)量的影響因素及兩者產(chǎn)量之間的關系，本研究將這3種氨基酸添加于麥汁中，分析其對啤酒酵母總SO2和乙醛產(chǎn)量的變化情況，同時利用BiWort和BiGGY平板來定性分析3種氨基酸引起啤酒酵母SO2產(chǎn)量變化的原因。1 材料與方法1.1 材料與試劑1.1.1 菌株與培養(yǎng)基YEPD培養(yǎng)基(g/L)：酵母浸出粉10，蛋白胨20，無水葡萄糖20，115 ℃下滅菌15 mi
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年9期2019-05-23
- 現(xiàn)代釀酒酵母品系源自歐洲葡萄酒和亞洲黃酒品系混合體
美媒稱，現(xiàn)代啤酒酵母可以從歐洲葡萄酒和亞洲糧食白酒的混合體中產(chǎn)生，以前比較單一。據(jù)美國每日科學網(wǎng)站3月5日報道，幾千年來，啤酒釀造者使用專門品系的發(fā)芽酵母即啤酒酵母釀造啤酒。不過，人們對啤酒酵母的歷史淵源并不十分了解，因為釀酒活動要早于這種微生物被發(fā)現(xiàn)。3月5日發(fā)表在開源期刊《科學公共圖書館·生物學》雜志上的一篇新研究論文顯示，現(xiàn)代釀酒酵母品系源自歐洲葡萄酒和亞洲黃酒品系的混合體。以羅切斯特大學的賈斯廷·費伊為首進行的這一研究發(fā)現(xiàn)，啤酒酵母出現(xiàn)于歷史上發(fā)酵
中國食品學報 2019年3期2019-01-13
- 啤酒酵母可能發(fā)源于青藏高原
后者就是拉格啤酒酵母最原始的“祖先”。不過，科學家一直沒有找到它源自何處。2011年，一個由多國科學家組成的研究組在阿根廷的巴塔哥尼亞高原地區(qū)發(fā)現(xiàn)了一種釀酒酵母屬新種，命名為“真貝氏釀酒酵母”，他們認為這是拉格啤酒酵母菌的野生親本。這種野生酵母菌可能通過跨大西洋貿(mào)易從南美洲被帶到歐洲，在歐洲與愛爾啤酒酵母雜交形成拉格啤酒酵母。但該假說從歷史和地理上有點說不通。因為拉格啤酒在15世紀中期的德國就出現(xiàn)了，而跨大西洋貿(mào)易是從哥倫布15世紀末發(fā)現(xiàn)了美洲新大陸后才開
發(fā)明與創(chuàng)新·大科技 2018年7期2018-12-29
- 超聲波輔助廢啤酒酵母吸附藍莓渣中花色苷的特性
-11]。廢啤酒酵母生物吸附劑是啤酒生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)物，因其具有成本低廉和吸附特異性強等優(yōu)點而在生物吸附領域具有廣闊的應用前景。目前，廢啤酒酵母較多地用于金屬離子[12-13]和染料[14-15]吸附，但吸附富集花色苷的報道較少。Stafussa等[11]研究發(fā)現(xiàn)，在溫度25 ℃、轉(zhuǎn)速140 r/min和吸附時間2 h條件下，廢啤酒酵母對葡萄渣提取物中花色苷的吸附量為1.335 mg/g，該結(jié)果表明廢啤酒酵母對花色苷具有很好的吸附效果。近年來，超聲波技術被
食品科學 2018年21期2018-11-29
- 兩株lager啤酒酵母在傳代及自溶過程中生理性能差異的比較
14122)啤酒酵母作為啤酒釀造的重要原料之一，是影響啤酒品質(zhì)的主要因素，對啤酒質(zhì)量起決定性的作用[1-2]。在工業(yè)化啤酒釀造過程中，為降低經(jīng)濟成本，酵母細胞會被多次重復使用，這種操作過程被稱為傳代(serial re-pitching)[1, 3]。在傳代過程中，酵母細胞在發(fā)酵結(jié)束時被收集并用于新一代的接種，而酵母細胞用于連續(xù)發(fā)酵的次數(shù)，叫做“代數(shù)”。啤酒釀造工業(yè)中，活躍的、年輕的和生理穩(wěn)定的酵母細胞是生產(chǎn)高質(zhì)量啤酒必不可少的，一些啤酒廠也盡量避免出現(xiàn)傳
食品與發(fā)酵工業(yè) 2018年10期2018-11-14
- 啤酒酵母可能發(fā)源于青藏高原
后者就是拉格啤酒酵母最原始的“祖先”。不過，科學家一直沒有找到它源自何處。2011年，一個由多國科學家組成的研究組在阿根廷的巴塔哥尼亞高原地區(qū)發(fā)現(xiàn)了一種釀酒酵母屬新種，命名為“真貝氏釀酒酵母”，他們認為這是拉格啤酒酵母菌的野生親本。這種野生酵母菌可能通過跨大西洋貿(mào)易從南美洲被帶到歐洲，在歐洲與愛爾啤酒酵母雜交形成拉格啤酒酵母。但該假說從歷史和地理上有點說不通。因為拉格啤酒在15世紀中期的德國就出現(xiàn)了，而跨大西洋貿(mào)易是從哥倫布15世紀末發(fā)現(xiàn)了美洲新大陸后才開
發(fā)明與創(chuàng)新 2018年25期2018-11-01
- 添加普魯蘭酶對啤酒酵母生長的影響
4-5]，而啤酒酵母與啤酒發(fā)酵密切相關[6-9]。本文通過添加0、60、90、120 U/kg普魯蘭酶，觀察啤酒酵母菌落形態(tài)和生長曲線，研究普魯蘭酶對啤酒酵母的影響，希望為普魯蘭酶作用的開發(fā)和提高啤酒酵母的利用率提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料普魯蘭酶（酶活力為1 000 U/mL，最適pH 4.5～5.5，最適溫度55～60℃）、安琪啤酒干酵母、酵母膏、瓊脂、二棱大麥。1.2 儀器與設備超凈工作臺、721分光光度計、水浴恒溫振蕩器、微生物培養(yǎng)箱、
生物化工 2018年1期2018-03-01
- 巴斯德畢赤啤酒酵母發(fā)酵指標研究
和蛋白酶等。啤酒酵母指專門用于啤酒釀造工藝中所使用的酵母，啤酒酵母品種多，形態(tài)特點各異但大致相同。其細胞形態(tài)與其他酵母相同或相似，多為圓球體與橢球體。1 酵母菌種性能試驗1.1 材料和試劑啤酒麥汁，生產(chǎn)酵母，生理鹽水，無菌水以及無菌麥汁等。1.2 主要儀器培養(yǎng)皿、10 mL無菌吸管、試管、三角瓶、比重瓶、無菌操作臺、溫度計、火槍、鴨嘴筆以及記號筆等。1.3 實驗步驟（1）酵母樣品擴大培養(yǎng)。①把酵母通過斜面移植至10 mL液體試管中。②將10 mL液體分別吸
現(xiàn)代食品 2018年23期2018-02-22
- 有些藥不能和保健品一起服用
?？挂钟羲?啤酒酵母如果正在服用抗抑郁藥——單胺氧化酶抑制劑，建議不要再服用含有啤酒酵母成分的保健品。這是因為啤酒酵母中含有的酪胺成分主要依靠人體內(nèi)的單胺氧化酶來分解，如果兩者一同服用，酪胺將無法得到有效分解吸收，會導致血管收縮，血壓升高，誘發(fā)頭痛等不適。抗心律失常藥+金絲桃素正在服用抗心律失常藥物時，建議不要食用含有金絲桃素的保健品。金絲桃素主要用于緩解更年期不適癥狀及治療抑郁癥等病癥。如果兩者一同服用，會使人體內(nèi)的藥物代謝酶活動加快，加快藥物代謝過程，
保健與生活 2018年22期2018-01-27
- 抗老化啤酒酵母研究進展
李崎?抗老化啤酒酵母研究進展楊靜靜1,2,3，王金晶1,2，李永仙1,2，鄭飛云1,2，鐘俊輝3，李崎1,21 江南大學生物工程學院工業(yè)生物技術教育部重點實驗室，江蘇無錫 214122 2 江南大學釀酒科學與工程研究室，江蘇無錫 214122 3 華潤雪花啤酒 (中國) 有限公司，北京 100005啤酒酵母是啤酒釀造的核心,對啤酒風味多樣性及風味穩(wěn)定性具有重要影響。風味穩(wěn)定性是啤酒重要的質(zhì)量指標之一，篩選或選育綜合抗老化能力高的優(yōu)良啤酒酵母菌株將成為有效解
生物工程學報 2017年4期2017-11-23
- 啤酒酵母對生長獺兔免疫性能及抗氧化能力的影響
71001）啤酒酵母對生長獺兔免疫性能及抗氧化能力的影響史酉川，鄭云朵， 李 昂， 陳寶江*（河北農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，河北保定071001）為探討啤酒酵母對生長獺兔免疫性能及抗氧化能力的影響，試驗選用60日齡左右，體重相近的生長獺兔80只，隨機分成4個組，每組5個重復，每個重復4只。對照組飼喂基礎日糧，試驗1，2，3組分別飼喂添加5、10、15 kg/t啤酒酵母的試驗日糧。試驗期28 d。結(jié)果表明：啤酒酵母對獺兔的免疫器官發(fā)育有促進作用，并且可提高其免疫
中國飼料 2017年19期2017-10-21
- 啤酒酵母工業(yè)化破壁方法的研究
啤酒酵母工業(yè)化破壁方法的研究據(jù)中研網(wǎng)報道，近三年來，受宏觀經(jīng)濟影響，我國啤酒行業(yè)銷量下滑，利潤空間幾乎為零，導致許多小型啤酒廠面臨虧損。因此，啤酒企業(yè)一方面需要根據(jù)消費者需求，制定個性化產(chǎn)品及銷售模式；另一方面，則需向百威啤酒學習，采用“資源-產(chǎn)品-再生資源”的資源循環(huán)再利用的模式，向內(nèi)部要效益。目前，部分啤酒企業(yè)已在水、啤酒瓶等方面進行了循環(huán)再利用模式探索[1-2]，但對廢酵母的利用還不是很充分，大多是經(jīng)過簡單加工制成粗蛋白飼料，烘干作為飼料用，經(jīng)濟效益
食品安全導刊 2017年15期2017-07-05
- 自然生發(fā)小妙招
的生長。2.啤酒酵母療法啤酒酵母富含B族維生素，因此食用啤酒酵母可以為人體補充大量的B族維生素，同時可以加速細胞代謝、促進頭皮修復。但要注意的是，啤酒酵母療法最多可以進行3個月，而且不適用于患有霉菌病以及有消化問題的人群。3.洋蔥療法在洋蔥汁中加入一勺蜂蜜，將其涂抹于頭皮上，可以促進血液循環(huán)，加速頭發(fā)生長。4.蓖麻油療法蓖麻油富含維生素E，常用來促進睫毛和頭發(fā)的生長。在使用蓖麻油生發(fā)時，可以直接將蓖麻油當作發(fā)膜使用，之后用洗發(fā)水洗凈；也可以將蓖麻油與迷迭香
保健與生活 2017年8期2017-04-16
- 啤酒發(fā)酵過程中酵母環(huán)境壓力應答機制研究進展
后熟過程中，啤酒酵母暴露在不同的壓力條件下，包括滲透壓、pH、酒精濃度、營養(yǎng)以及溫度等。在長期的馴化過程中，啤酒酵母自身表現(xiàn)出各種壓力應答機制以適應啤酒發(fā)酵過程。本論文概述了啤酒發(fā)酵過程中啤酒酵母受到的壓力，重點探討了啤酒酵母在后酵期經(jīng)受的壓力以及壓力應答的分子機制，并對如何提高啤酒酵母環(huán)境壓力應答能力進行了展望。啤酒發(fā)酵; 酵母; 環(huán)境壓力; 全局應答系統(tǒng)啤酒酵母是啤酒釀造的靈魂，啤酒的風味主要由啤酒酵母代謝產(chǎn)生的風味物質(zhì)綜合形成，啤酒酵母的質(zhì)量控制決定
食品與發(fā)酵工業(yè) 2017年1期2017-04-08
- 日糧中添加啤酒酵母水解物對保育仔豬生長性能和免疫指標的影響
11442）啤酒酵母水解物（Brewer yeasthydrolysate，BYH）是采用純啤酒酵母，利用內(nèi)源酶（細胞內(nèi)自溶酶）及外源酶水解，充分釋放核酸、小肽等功效成分而獲得的啤酒酵母自溶物。啤酒酵母水解物含有豐富的小肽、游離氨基酸、核酸、B族維生素和功能性寡糖等物質(zhì)，其粗蛋白含量不低于42%，具有增加幼齡動物采食量、提高免疫力和促進生長等作用，并且是一種很好的能替代血漿蛋白粉的功能性蛋白質(zhì)原料，并且已于2013年底作為單細胞蛋白源被歸入飼料原料目錄中[
飼料工業(yè) 2017年10期2017-01-08
- 水溶性大豆多糖對啤酒酵母懸濁液的絮凝作用*
性大豆多糖對啤酒酵母懸濁液的絮凝作用*高文宏 林平舟 鐘碧疆 曾新安(華南理工大學 食品科學與工程學院， 廣東 廣州 510640)采用酒石酸、六偏磷酸鈉和氫氧化鈉浸提豆渣制得大豆多糖SSPS P1、SSPS P2和SSPS P3，分別考察金屬陽離子(Al3+、Fe3+、Fe2+、Mg2+、Ca2+、K+、Na+)、多糖濃度、pH值以及溫度對SSPS絮凝啤酒酵母懸濁液的影響，并進行響應面試驗設計，優(yōu)化SSPS P1絮凝酵母懸濁液的條件，得到相應的數(shù)學回歸模
華南理工大學學報（自然科學版） 2016年10期2017-01-05
- 酵母菌絮凝作用在甜葉菊苷提取工藝中的應用
6000）以啤酒酵母菌懸液作為絮凝劑對浸提液進行絮凝，根據(jù)文獻資料選擇啤酒酵母培養(yǎng)時間、絮凝劑用量、溫度、助凝劑種類、CaO投加量、pH值這幾個因素進行單因素試驗，最后以浸提液澄清率和甜葉菊苷損失率作為評價指標，分別考察啤酒酵母在各因素不同水平下對甜葉菊苷浸提液的絮凝作用。結(jié)果表明，CaO投加量這一個因素對絮凝效果的影響最為顯著，其次為絮凝劑的用量，pH、溫度變化對絮凝效果影響不太顯著，且酵母菌絮凝效果最佳的組合為：絮凝劑用量4.8mL，pH值為5，CaO
食品研究與開發(fā) 2016年23期2016-12-13
- 超高壓誘變選育富鋅啤酒酵母菌株的研究
誘變選育富鋅啤酒酵母菌株的研究陳情情，許秀勤，馬艷，馬龍*，許暉，李娜（蚌埠學院生物與食品工程系，安徽蚌埠233000）以啤酒酵母為出發(fā)菌株，采用超高壓誘變方法誘變選育高富集鋅的酵母菌株。優(yōu)化了超高壓處理的工藝條件，并基于菌株對鋅離子的耐受性和富集性，對菌株進行篩選。結(jié)果表明，培養(yǎng)10 h的啤酒酵母菌處于對數(shù)生長期，適宜于誘變；超高壓處理壓力250 MPa、保壓時間20 min為誘變的最佳工藝條件；成功選育出一株高富集鋅的突變菌株，其細胞鋅含量達2.75
中國釀造 2016年6期2016-10-14
- 索菲亞·羅蘭：水果洗胃
同時配吃一匙啤酒酵母。酸奶具有極佳的嫩膚功能，也是具有鎮(zhèn)定效用的潔膚劑，因為它具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等，并且容易為皮膚所吸收，常喝酸奶還可以防止衰老。另外啤酒酵母對控制體重有幫助。禁食排毒每隔兩天吃一個菠蘿，因為菠蘿中所含豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力，使身體保持苗條。每隔3個月禁食兩天，在這兩天內(nèi)只吃新鮮水果，喝不含糖的果汁。這樣可以起到“清洗”消化系統(tǒng)、增強抵抗力的作用。
飲食保健 2016年16期2016-09-26
- 三株益生菌對瘤胃體外發(fā)酵的影響
枯草芽孢菌、啤酒酵母）對瘤胃體外發(fā)酵的影響。試驗設乳酸桿菌組、酵母菌組、芽孢桿菌組和對照組，分別在4h、6h、9h、12h、18h、24h、36h、48h測定產(chǎn)氣量，發(fā)酵48h后檢測乳酸桿菌、芽孢菌和酵母菌數(shù)量。結(jié)果表明：植物乳酸桿菌、啤酒酵母能明顯促進瘤胃體外發(fā)酵，植物乳酸桿菌發(fā)揮作用較快，而啤酒酵母較慢但增殖能力更強。益生菌；體外；瘤胃發(fā)酵；產(chǎn)氣體外產(chǎn)氣法能模擬瘤胃發(fā)酵過程［1］，并預測瘤胃對飼料、飼草的消化率［2］。根據(jù)體外發(fā)酵后的總產(chǎn)氣量和氨產(chǎn)生量
四川畜牧獸醫(yī) 2016年8期2016-09-07
- 啤酒酵母細胞壁中甘露聚糖檢測方法研究
63000）啤酒酵母細胞壁中甘露聚糖檢測方法研究■陳志穎江建梅徐婷婷舒媛陳冠青吳振張子?。ㄌ粕酵仄丈锟萍加邢薰?，河北唐山063000）建立了啤酒酵母細胞壁中甘露聚糖含量的測定方法。用堿溶液進行前處理后，以甘露糖為標準品，采用苯酚-硫酸法測定甘露聚糖含量。試驗結(jié)果表明，樣品的前處理條件為NaOH濃度0.6%、浸提溫度75℃、浸提時間30 min；檢測條件為波長490 nm、反應溫度100℃、反應時間20 min，在20.00～90.00 μg/ml范圍內(nèi)
飼料工業(yè) 2016年5期2016-09-01
- 啤酒廢酵母自溶提取物的制備及抗氧化活性研究
結(jié)果表明，啤酒酵母的最佳自溶條件為固液比1∶20、溫度45.0 ℃、pH 6.0、時間48 h，在此條件下，酵母蛋白質(zhì)的水解度為41.5%，提取蛋白質(zhì)得率為42%. 自溶法制備啤酒酵母提取物的效率與外加酶制劑處理的效果相當，而顯著高于微波水解法，提取物具有較高的抗氧化活性. 研究表明，自溶法是開發(fā)利用啤酒廠廢棄的酵母和制備酵母提取物的較好方法.關鍵詞：啤酒酵母； 提取物； 自溶； 微波水解； 蛋白質(zhì)得率； 抗氧化活性啤酒酵母(Saccharomycesc
華南師范大學學報（自然科學版） 2016年1期2016-07-13
- 啤酒酵母蛋白組學研究進展
6034）?啤酒酵母蛋白組學研究進展郭璇，欒波，趙雪，王偉，李憲臻，俞志敏 （大連工業(yè)大學生物工程學院，遼寧大連116034）摘要：啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)的重要發(fā)酵動力。啤酒酵母從未在自然界中分離得到過，而是通過釀酒酵母和其他菌株雜交得到，因此啤酒酵母具有不同于釀酒酵母的獨特性質(zhì)。隨著基因組時代的到來，對于啤酒酵母的研究已由發(fā)酵性能逐步深入到組學研究，蛋白組學是組學研究的重要分支。蛋白組學能夠研究細胞特定狀態(tài)下所有蛋白質(zhì)的特征與功能，目前將蛋白組學應用于啤酒酵
釀酒科技 2016年1期2016-03-28
- 馬鈴薯渣發(fā)酵生產(chǎn)活性蛋白飼料的研究
為原料,選用啤酒酵母、面包酵母和黑曲霉為出發(fā)菌種,探究原料滅菌與不滅菌、菌種配伍及其比例對固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品中真蛋白含量、酸性蛋白酶活和纖維素酶活的影響。結(jié)果表明:發(fā)酵原料不滅菌處理條件下,菌種配伍以黑曲霉和啤酒酵母組合最佳,且比例為1∶1時,發(fā)酵完成后發(fā)酵產(chǎn)品中真蛋白含量最高,可達17.87%,較未發(fā)酵前提高171.17%;酸性蛋白酶活和纖維素酶活可達1187.93 U/g和61.77 U/g,可見利用馬鈴薯渣制備一定生物活性的蛋白飼料是可行的。馬鈴薯渣,固態(tài)
食品工業(yè)科技 2016年24期2016-02-17
- 啤酒酵母在重金屬廢水處理中的應用
金屬等特點。啤酒酵母[2]是啤酒生產(chǎn)過程中廣泛使用的微生物，廉價易得，并能對多種重金屬離子進行吸附。本文著重綜述了以啤酒酵母為生物吸附劑對多種重金屬離子吸附的研究進展及生物吸附的發(fā)展方向。1 啤酒酵母處理重金屬廢水的特點啤酒酵母對廢水中重金屬的去除過程是典型的生物吸附過程。生物吸附[3]是指經(jīng)過一系列的生物化學作用使重金屬離子被生物細胞吸附，廢水中的重金屬離子則通過離子交換、表面絡合、氧化還原、靜電吸附等過程被去除。吸附過程包含被動吸附和主動吸附2個過程。
杭州化工 2015年2期2015-12-02
- 乙醇脅迫對啤酒酵母生長及蛋白表達的影響
）乙醇脅迫對啤酒酵母生長及蛋白表達的影響何英英1，2，尹花1，+，繆錦來2，杜寧2，鄭洲2，*（1.啤酒生物發(fā)酵工程國家重點實驗室，山東青島266061；2.國家海洋局生物活性物質(zhì)重點實驗室，山東青島266061）研究了乙醇脅迫對啤酒酵母生長的影響，應用光鑷拉曼光譜（LTRS）技術獲得并分析酵母單細胞拉曼光譜，從分子水平分析釀酒酵母細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)組變化。結(jié)果表明乙醇可抑制酵母生長，隨著乙醇濃度的提高，酵母細胞直徑變小、穩(wěn)定期推遲、生物量和蛋白質(zhì)含量也呈減少
食品工業(yè)科技 2015年12期2015-11-05
- 兩種大蒜汁抑菌效果檢測技術比較及評價
草芽孢桿菌和啤酒酵母為受試菌株分別采用牛津杯法和濾紙片法，分別對鮮榨蒜汁和4℃存貯7 d蒜汁抑菌效果進行評價，對大蒜汁抑菌特性進行研究，為大蒜汁的生物抑菌、防腐提供理論基礎和工藝參數(shù)，同時為抑菌效果的評價做出科學、合理的判斷。鮮榨蒜汁；抑菌圈直徑；牛津杯法；濾紙片法大蒜是“地里長出來的抗生素”，具有天然廣譜抗菌特性。大蒜中的抑菌活性成分主要是含硫化合物等揮發(fā)性物質(zhì)及大蒜素等，具有很強的殺菌作用［1-3］；目前國內(nèi)外對大蒜抑菌、抗菌作用的研究報道集中于大蒜活
食品研究與開發(fā) 2015年16期2015-10-31
- 微生物學
微生物學啤酒酵母工業(yè)菌株單倍體的誘導、分離和鑒定許維娜，王金晶，李崎目的：探索適宜的方法進行啤酒酵母工業(yè)菌株單倍體的誘導、分離和鑒定，為啤酒酵母改良和遺傳學研究提供便利.方法：首先，選擇產(chǎn)孢效果最好的培養(yǎng)基進行產(chǎn)孢誘導，誘導產(chǎn)生的孢子在YPD培養(yǎng)基上形成菌落后，用流式細胞技術檢測其DNA含量，進而判斷其倍性；單倍體菌株的交配型通過MAT-PCR和雜交實驗確定.結(jié)果：啤酒酵母工業(yè)菌G-03通過產(chǎn)孢誘導和孢子分離、富集后得到26株菌，最終通過流式細胞技術確定了
中國學術期刊文摘 2015年8期2015-10-29
- 啤酒酵母細胞液脫腥處理對兔肉物理化學性質(zhì)的影響
00715）啤酒酵母細胞液脫腥處理對兔肉物理化學性質(zhì)的影響王亞娜1，夏楊毅1，張丹1，尚永彪1，2，3，*，李洪軍1，2，3（1.西南大學食品科學學院，重慶400715；2.農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮質(zhì)量安全風險評估實驗室（重慶），重慶400715；3.重慶市特色食品工程技術研究中心，重慶400715）以兔腿肉為研究對象，用啤酒酵母細胞液在不同條件下對其脫腥處理后，測定各項物理化學指標，考察脫腥處理效果及對兔肉物理化學性質(zhì)的影響。結(jié)果表明：硫代巴比妥酸值和腥味值
食品科學 2015年23期2015-10-29
- 干拌料方式添加液態(tài)酵益的菌群活性變化
代表性微生物啤酒酵母、枯草芽孢桿菌和植物乳酸桿菌的數(shù)量均在前6 d之內(nèi)達到最大值，也就是在飼料發(fā)酵后的4～8 d飼喂動物，這樣有益性最大，而在保存30 d后，有益菌的數(shù)量下降到較低水平，不適宜繼續(xù)保存。關鍵詞 微生態(tài)制劑；液態(tài)酵益；啤酒酵母；植物乳酸桿菌；枯草芽孢桿菌中圖分類號 S816.7 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2015）12-0255-01微生態(tài)制劑是利用動物體內(nèi)正常微生物成員及其代謝產(chǎn)物或生長促進物質(zhì)經(jīng)特殊加工工藝制成的制劑，
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2015年12期2015-08-17
- 脈沖強光對啤酒酵母的誘變效應
?脈沖強光對啤酒酵母的誘變效應張佰清，孫欄夢（沈陽農(nóng)業(yè)大學食品學院，遼寧 沈陽 110866）摘 要：采用脈沖強光對啤酒酵母菌種進行誘變處理，脈沖處理電壓分別為1 000、1 500、2 000、2 500、3 000 V，閃照次數(shù)分別為4、8、16、32、48。測定出發(fā)菌株和篩選出的變異菌株的凝聚性、雙乙酰產(chǎn)量、發(fā)酵速率、發(fā)酵結(jié)束理化性質(zhì)等指標，比較變異菌株與出發(fā)菌株綜合指標的差異。結(jié)果表明：經(jīng)過初篩和復篩，篩選出10#和12#兩株發(fā)酵性能較好的菌株。脈
食品科學 2015年7期2015-03-17
- 不同來源酵母水解物替代血漿蛋白粉對早期斷奶仔豬生長性能的影響
酵母水解物、啤酒酵母水解物和酒精酵母水解物。純培養(yǎng)酵母水解物是專業(yè)化的酵母生產(chǎn)企業(yè)通過液態(tài)培養(yǎng)酵母、分離得到純酵母菌體，再進一步深加工獲得的產(chǎn)品；而啤酒酵母水解物和酒精酵母水解物分別是以啤酒工業(yè)副產(chǎn)物啤酒酵母泥和酒精工業(yè)的副產(chǎn)物酒精酵母泥為原料，進一步加工獲得的產(chǎn)品。不同來源的酵母水解物產(chǎn)品特性和品質(zhì)差異非常大（黃偉杰，2012），本研究旨在通過動物飼喂試驗對比研究純培養(yǎng)酵母水解物和啤酒酵母水解物替代血漿蛋白粉對仔豬生長性能的影響。并根據(jù)教槽料的使用階段采
飼料工業(yè) 2015年18期2015-01-21
- 不同蛋白源對大菱鲆生長性能和體成分的影響
，發(fā)酵豆粕、啤酒酵母、雞肉粉作為蛋白源，在多種水產(chǎn)動物中均有較好的表現(xiàn)，添加合適的比例時能有效地促進魚類生長。谷朊粉在高檔水產(chǎn)動物飼料中已有應用研究報道，如甲魚、鰻魚等。本試驗選用發(fā)酵豆粕、啤酒酵母、雞肉粉和谷朊粉4種原料作為蛋白源，比較他們在大菱鲆飼料中的利用效率及對大菱鲆生長性能的影響，旨在研究適宜大菱鲆生長的蛋白質(zhì)原料。1 材料和方法1.1 試驗設計 本試驗在基礎料中分別加入發(fā)酵豆粕、啤酒酵母、雞肉粉和谷朊粉4種不同蛋白源配制成等氮、等能的試驗飼料，
中國飼料 2014年5期2014-12-25
- 啤酒酵母Ⅲ號染色體ARS305附近核小體的定位
酸酶法分離的啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）染色體單核小體DNA為模板進行PCR，根據(jù)不同靶序列PCR產(chǎn)物拷貝數(shù)的不同定位核小體位置。結(jié)果表明，啤酒酵母Ⅲ號染色體ARS305附近核小體位置大約在39107位到39269位、39318位到39470位及39540位到39694位之間，理論計算結(jié)果與試驗結(jié)果基本一致。 關鍵詞：啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）；核小體；定位；Ⅲ號染色體；自主復制序列305中
湖北農(nóng)業(yè)科學 2014年8期2014-08-08
- 底泥啤酒酵母分離純化與發(fā)酵性能測定
001）引言啤酒酵母泥是啤酒后發(fā)酵過程中逐漸沉淀出來的老化或凋亡了的啤酒酵母體，是啤酒工業(yè)的主要副產(chǎn)物之一[1]。三門峽職業(yè)技術學院食品園林學院現(xiàn)有生產(chǎn)型啤酒實訓車間一個，配備有一套啤酒生產(chǎn)線，月啤酒生產(chǎn)量為1200L，由此所產(chǎn)生的啤酒酵母泥在40-80L左右，其中包含著大量啤酒酵母，可用于高活性啤酒酵母的選育。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)中的重要原料菌，決定著啤酒的風味與質(zhì)量[2]，目前我院原漿啤酒生產(chǎn)所用啤酒酵母購自相關企業(yè)，生產(chǎn)成本高，且菌種特性不易掌控，因此
三門峽職業(yè)技術學院學報 2014年1期2014-05-02
- 啤酒酵母及其衍生品的應用研究進展
66004）啤酒酵母及其衍生品的應用研究進展吳振1，江建梅1，舒媛1，張子健1*，孫英杰2（1.唐山拓普生物技術有限公司，河北唐山063000；2.中國環(huán)境管理干部學院生態(tài)學系，河北秦皇島066004）我國是世界上最大的啤酒生產(chǎn)國，2013年啤酒產(chǎn)量5 061.5萬t，產(chǎn)生100萬t左右的啤酒酵母。啤酒酵母營養(yǎng)豐富，利用高新生物技術對啤酒酵母進行綜合加工利用，不但具有廣闊的市場空間，還可減少廢物排放、保護環(huán)境，從而產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。該文主要針對
中國釀造 2014年10期2014-02-24
- 青島啤酒酵母和高濃酵母原生質(zhì)體融合選育高濃釀造菌株
000）青島啤酒酵母和高濃酵母原生質(zhì)體融合選育高濃釀造菌株李居寧，易慶平（荊楚理工學院生物工程學院，湖北 荊門 448000）以青島啤酒酵母和高濃酵母為供試菌株，通過原生質(zhì)體融合得到融合子。對融合子利用銅抗性初篩，利用耐壓和發(fā)酵性能為指標進行實驗室和100 L發(fā)酵復篩，并對融合子進行鑒定及遺傳穩(wěn)定性實驗。結(jié)果表明：通過原生質(zhì)體融合選育出的高濃菌株與青島啤酒酵母菌株相比，表現(xiàn)出酵母數(shù)峰值高、降糖和還原雙乙?？斓膬?yōu)勢，且代謝風味物質(zhì)組成與青島啤酒酵母接近；經(jīng)過
食品科學 2014年3期2014-01-18
- 青島啤酒酵母與高濃酵母篩選高濃釀造酵母融合親株100L發(fā)酵分析
多優(yōu)良性狀，啤酒酵母原生質(zhì)體融合菌株在實驗室的研究較多[3-9]，工業(yè)上的應用鮮有報道[9-11]。在啤酒釀造中，菌種代謝產(chǎn)生的酶催化一系列生化反應產(chǎn)生的雙乙酰、乙醛和高級醇等物質(zhì)會影響啤酒口感及質(zhì)量。本研究以選育優(yōu)良的啤酒高濃釀造生產(chǎn)菌株為目的，篩選出發(fā)酵度較高、雙乙酰還原快、凝絮性較好、風味較好的酵母菌株為原生質(zhì)體融合的親株，為下一步原生質(zhì)體融合提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與儀器大米（粳米）、酒花、α-淀粉酶等酶制劑、乳酸、石膏 青島啤酒五
食品工業(yè)科技 2013年4期2013-12-06
- 2種真菌培養(yǎng)液對食用菌菌絲體生長的影響*
菌糠提取液和啤酒酵母發(fā)酵液，研究其對平菇、杏鮑菇和茶樹菇菌絲體生長的影響。旨在為廢棄物的再利用開拓新的途徑，也為在深層培養(yǎng)食用菌時提高菌絲體的生長提供新的參考手段。1 材料與方法1.1 供試菌種平菇 (Pleurotus ostreatus)、杏鮑菇 (Pleurotus eryngii)、茶樹菇 (Agrocybe aegirita)、啤酒酵母 (Saccharomyces cerevisiae)由安徽師范大學微生物實驗室保藏。1.2 培養(yǎng)基斜面培養(yǎng)基:
中國食用菌 2013年2期2013-11-21
- 固態(tài)發(fā)酵馬鈴薯渣生產(chǎn)能量飼料共生菌株的篩選
帶假絲酵母、啤酒酵母、產(chǎn)朊假絲酵母、黑曲霉、白地霉為待選菌種，篩選出共生良好的配伍菌株。1 材料與方法1.1 菌種和原料白地霉HQ4、熱帶假絲酵母AS2.637、啤酒酵母HQ11、產(chǎn)朊假絲酵母HQ5、黑曲霉(齊齊哈爾大學生物工程實驗室保藏)；馬鈴薯渣(依安淀粉廠提供)；麥芽汁(齊齊哈爾大學生物工程實驗室提供);麩皮:市售。1.2 主要試劑本實驗所用試劑均為國產(chǎn)分析純或化學純。1.3 主要儀器設備隔水式電熱恒溫培養(yǎng)箱、手提式蒸汽滅菌鍋、超凈工作臺、酸度計等。
飼料工業(yè) 2012年11期2012-09-22
- 啤酒酵母菌種改良方法
30045）啤酒酵母菌種改良方法邱秀文，吳曉玉，郭曉燕*，王園秀（江西農(nóng)業(yè)大學生物科學與工程學院，南昌市發(fā)酵應用技術重點實驗室，江西南昌330045）啤酒酵母對啤酒的品質(zhì)、風味具有很大的影響。優(yōu)良的啤酒酵母是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)啤酒的關鍵因素。從分離純化、物理誘變育種、化學誘變育種、雜交與融合育種和基因工程育種等方面對啤酒酵母選育的方法及研究進展進行了綜合闡述。啤酒酵母；改良；進展Abstract:Yeast plays a very important role i
食品研究與開發(fā) 2012年7期2012-08-15
- 仔豬飼喂水解啤酒酵母益處多
抗生素，水解啤酒酵母便是其中的一種。1 酵母產(chǎn)品的功效與加工工藝有關酵母細胞壁含有多種長鏈多糖如甘露糖蛋白、β-葡聚糖和甲殼素等。這些物質(zhì)能阻止大腸桿菌黏附在腸道粘膜。通過水解作用，可以將這些長鏈多糖破碎成小片段。但產(chǎn)品的功效受到加工的方法和水解的程度及條件的影響。經(jīng)過適當?shù)墓に嚨玫降乃?span id="syggg00" class="hl">啤酒酵母含有酵母菌的細胞壁和提取物，提取物中含有大量寡糖。利用體外試驗，將幾種酵母產(chǎn)品與大腸桿菌在37℃條件下進行共培養(yǎng)，培養(yǎng)1小時后，離心培養(yǎng)液，對上清液中細菌數(shù)進行計
中國豬業(yè) 2011年12期2011-08-22
- DP50進口功能性酵母蛋白產(chǎn)品的應用
iae）——啤酒酵母和特殊的培養(yǎng)基——玉米糖漿和玉米蛋白粉,經(jīng)過特定工藝深層發(fā)酵后的生物蛋白及代謝產(chǎn)物。1 高品質(zhì)的蛋白質(zhì)DP50，是美國威斯康辛酵母蛋白公司研發(fā)生產(chǎn)的功能性酵母蛋白，氨基酸平衡性好，消化吸收率高。此外，DP50中含有大量的發(fā)酵代謝產(chǎn)物，包括核苷酸、小肽、維生素、多種酶類、β-葡聚糖、甘露寡糖等，可為動物提供多種必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其功能性因子可改善動物胃腸功能，提高飼料的消化利用率，并且增強動物免疫細胞活性，提高機體免疫機能。因此，DP50是
四川畜牧獸醫(yī) 2011年6期2011-03-10
- 改性生物吸附劑對堿性品紅的吸附行為研究
A對廢棄物：啤酒酵母（beer yeast）[7-9]和甘蔗渣（SCB）[10-14]進行表面修飾改性，旨在提高其對陽離子染料的吸附容量并能將其應用于實際染料廢水的處理中。1 實驗部分1.1 試劑及儀器啤酒酵母來自某啤酒廠，將其用去離子水洗滌至溶液基本澄清，離心分離，于60℃下烘干，經(jīng)研磨后，過100目（孔徑約為0.15mm）篩，得未修飾啤酒酵母，置于干燥器中備用。將咀嚼后的甘蔗渣于100℃沸水中煮30min后，用去離子水洗滌3遍，去除水，60℃烘干，經(jīng)粉
化學工程師 2011年7期2011-02-27
- 鮮啤酒酵母的綜合利用
4122)鮮啤酒酵母的綜合利用吳保承1, 湯魯宏＊2, 楊春霞1, 張 棟1, 黃海波2(1.江蘇省生物活性制品加工工程技術研究中心,江蘇無錫 214028;2.江南大學醫(yī)藥學院,江蘇無錫 214122)作者對鮮啤酒酵母的綜合利用進行了研究,提出了以一種無廢渣廢水排放的環(huán)境友好的方式對鮮啤酒酵母進行開發(fā)利用的工藝,利用本工藝可以生產(chǎn)出營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)減肥產(chǎn)品,還可以加工成調(diào)味料酒或其他風味添加劑的中間產(chǎn)物。此外,作者還研究并優(yōu)化了鮮啤酒酵母的脫苦除臭及破壁
食品與生物技術學報 2010年2期2010-01-11