2014年10期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 功能性牛乳成分研究及產(chǎn)品標準探討
- 果酒成分研究進展
- 啤酒酵母及其衍生品的應(yīng)用研究進展
- 駱駝刺源產(chǎn)乳酸的地衣芽孢桿菌分離鑒定和菌株特性研究
- 米酒釀造的糖化條件優(yōu)化
- Box-Behnken法優(yōu)化玉米秸稈預(yù)處理工藝對酶解糖化的影響
- 利用葡萄枯枝蔓發(fā)酵生產(chǎn)木霉菌劑的初步研究
- 川藏高原冰葡萄中五種酵母菌的鑒定及耐受性研究
- 橡木桶對葡萄酒陳釀中花色苷的影響
- 固定化改性釀酒廢酵母吸附Pb2+特性研究
- 寧夏產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄酵母菌初步分類鑒定及多樣性研究
- 濃香型酒窖泥理化特性的研究
- 不同菌種發(fā)酵制備蠶豆醬的研究
- 枸杞酒發(fā)酵菌種的篩選及其香氣分析
- 苦蕎糊和苦蕎茶揮發(fā)性香氣成分分析
- 輻照對四川泡生姜的影響
- 紅曲霉固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)洛伐他汀的響應(yīng)面優(yōu)化
- 藤茶活性成分二氫楊梅素對明膠酶的影響
- 獼猴桃灰霉病生防真菌的分離與鑒定
- 葡萄皮中白藜蘆醇提取條件優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化沙蔥的自然發(fā)酵工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化木瓜蛋白酶提取草魚魚鱗膠原蛋白的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化魚骨中硫酸軟骨素的醇沉工藝
- 不同質(zhì)量窖泥細菌群落的研究
- 酒曲中羧甲基纖維素酶活力測定影響因素分析
- 腐乳毛霉培養(yǎng)條件及工藝探討
- 液態(tài)菌種培養(yǎng)在芝麻香型白酒細菌麩曲中的應(yīng)用
- 動物組織中賽庚啶競爭酶聯(lián)免疫法的建立
- UPLC法同時測定“注水西瓜”中的4種合成色素和2種甜味劑
- HPLC測定六神曲中青蒿素、蘆丁和槲皮素含量
- ICP-MS測定食品中的二氧化鈦
- HPLC法檢測海藻糖的研究
- 紫甘薯-甘蔗酒發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化
- 凝固型杏鮑菇酸奶的研制
- 山藥發(fā)糕的配方優(yōu)化
- 糯米-黑米混合甜酒發(fā)酵工藝研究
- 微波輔助從羊肺中提取肝素鈉的工藝研究