■董愛華 陳訓(xùn)銀 胡 亮 馮 業(yè) 蔡俊彬

（廣東雅琪生物科技股份有限公司，廣東廣州511442）

啤酒酵母水解物（Brewer yeasthydrolysate，BYH）是采用純啤酒酵母，利用內(nèi)源酶（細胞內(nèi)自溶酶）及外源酶水解，充分釋放核酸、小肽等功效成分而獲得的啤酒酵母自溶物。啤酒酵母水解物含有豐富的小肽、游離氨基酸、核酸、B族維生素和功能性寡糖等物質(zhì)，其粗蛋白含量不低于42%，具有增加幼齡動物采食量、提高免疫力和促進生長等作用，并且是一種很好的能替代血漿蛋白粉的功能性蛋白質(zhì)原料，并且已于2013年底作為單細胞蛋白源被歸入飼料原料目錄中[1-2]。

大量科學(xué)研究表明，酵母水解物中營養(yǎng)功能性物質(zhì)（酵母核酸及核苷酸、酵母小肽、細胞壁多糖）對動物的營養(yǎng)和免疫具有重要的調(diào)節(jié)和促進作用[3-4]。在仔豬日糧中添加使用酵母水解產(chǎn)物對促進仔豬健康發(fā)育具有重要的意義。

目前，國內(nèi)外關(guān)于啤酒酵母水解物在保育仔豬上的應(yīng)用鮮有報道。為此，本試驗旨在研究日糧中添加啤酒酵母水解物對保育仔豬生長性能和免疫指標(biāo)的影響，為其在仔豬中的應(yīng)用提供科學(xué)的依據(jù)和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

啤酒酵母水解物由廣東雅祺生物科技股份有限公司提供，來自啤酒酵母，經(jīng)充分酶解、干燥而獲得的淺黃至黃色粉末酵母水解物。

1.2 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理

試驗選用同一批次體重相近[（12.00±0.50）kg]的健康“杜×長×大”三元雜交保育仔豬96頭，按體重和性別隨機分為4個處理組，每個處理4個重復(fù)，每個重復(fù)6頭豬（公、母各半）。分別飼喂以下4種日糧：（A）對照組（基礎(chǔ)日糧）；（B）基礎(chǔ)日糧+2.5 kg/t啤酒酵母水解物；（C）基礎(chǔ)日糧+5 kg/t啤酒酵母水解物；（D）基礎(chǔ)日糧+10 kg/t啤酒酵母水解物。試驗期共28 d。

飼養(yǎng)試驗在四川漢源雅康農(nóng)牧規(guī)模化豬場進行。各試驗組每天 8∶00、12∶00、16∶00、20∶00 飼喂，自由采食和飲水，日常管理及防疫按豬場常規(guī)程序進行。豬場實行規(guī)?；a(chǎn)，防疫及管理各項工作科學(xué)規(guī)范，且配套設(shè)施齊全，滿足本試驗的要求。

1.3 試驗飼糧

試驗日糧為玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，其各項營養(yǎng)指標(biāo)均滿足斷奶仔豬的營養(yǎng)需求（NRC，2012），其組成成分及營養(yǎng)水平見表1。

1.4 指標(biāo)測定及方法

1.4.1 仔豬生長性能

分別于試驗開始和結(jié)束時空腹稱重，計算保育仔豬平均日增重（ADG）；記錄采食量，計算保育仔豬平均日采食量（ADFI），計算試驗階段的料重比（F/G）。

1.4.2 免疫指標(biāo)

試驗結(jié)束時每個重復(fù)隨機選取1頭與平均體重相近的仔豬，前腔靜脈采血5 ml，室溫下傾斜放置30 min后于3 000 r/min離心10 min，分離血清，置于-20℃保存；另外取5 ml注入抗凝管收集血漿樣品。采用免疫透射比濁法試劑盒測定血清IgG、IgA含量；血清C-反應(yīng)蛋白（C-reactive protein）測定采用豬ELISA試劑盒，測定試劑盒均購于南京建成生物工程研究所，操作按說明書進行。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.5 數(shù)據(jù)處理及分析

數(shù)據(jù)用Excel統(tǒng)計后，采用SPSS 17.0統(tǒng)計分析軟件ANOVA過程進行方差分析，并采用LSD法進行多重比較，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準差（Mean±SD）”表示，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.10為有趨勢性判斷標(biāo)準。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧中添加啤酒酵母水解物對保育豬生長性能的影響(見表2)

由表2可知，在第一周、前兩周、前三周的試驗中，與A組相比，D組能顯著的降低仔豬的料重比，分別降低6.00%、7.29%、16.24%(P＜0.05)；隨著日糧中添加啤酒酵母水解物的增加，料重比有降低的趨勢，但差異不顯著。在第一周試驗中，與C組相比，D組能顯著的降低料重比。從全期來看，與A組相比，D組能顯著降低仔豬料重比，降低了5.40%，對仔豬的平均日采食量平均日增重?zé)o顯著影響(P＞0.10)。

表2 日糧中添加酵母水解物對保育仔豬生長性能的影響

2.2 日糧中添加啤酒酵母水解物對保育豬免疫指標(biāo)的影響(見圖1)

圖1 日糧中添加啤酒酵母水解物對保育仔豬免疫指標(biāo)的影響

由圖1可知，與A組相比，日糧中添加啤酒酵母水解物有提高血清中C-反應(yīng)蛋白的趨勢，但差異不顯著，對血清中免疫球蛋白IgA無顯著影響；日糧中添加啤酒酵母水解物能顯著提高仔豬血清中免疫球蛋白IgG的含量(P＜0.05)，且隨著日糧中啤酒酵母水解物添加量的增加，血清中免疫球蛋白IgG的含量也升高，以添加10 kg/t時為最佳。

3 討論

大量科學(xué)研究表明，在日糧中添加酵母水解物能夠提高畜禽的生長性能、提高飼料轉(zhuǎn)化率、降低飼料成本、提高機體免疫力等，科學(xué)合理地添加酵母水解物成為畜牧業(yè)的必然發(fā)展趨勢，關(guān)于酵母水解物營養(yǎng)價值的研究已成為現(xiàn)代動物營養(yǎng)學(xué)的研究熱點。

關(guān)于酵母水解物的飼用價值的研究，國內(nèi)外均有報道，大量研究認為其發(fā)揮作用主要是通過酵母水解物中的功能性物質(zhì)（酵母核酸及核苷酸、酵母小肽、細胞壁多糖）來對動物的營養(yǎng)和免疫進行調(diào)節(jié)和促進作用[4]。酵母水解物中的核苷酸能刺激動物的特異性和非特異性免疫，主要影響與免疫有關(guān)細胞的發(fā)生與分化，提高TC細胞、巨噬細胞和輔助性T細胞的活性與數(shù)量，及其分泌的白細胞介素2(IL-2)、白細胞介素3(IL-3)，最后影響細胞免疫。

潘樹德等[5]研究結(jié)果表明，在28日齡斷奶仔豬日糧中分別添加0.1%、0.2%、0.4%的酵母核酸，與對照組相比，試驗組動物的生長性能得到改善，試驗期28 d內(nèi)的腹瀉率顯著降低（P＜0.05），酵母水解物添加水平為0.2%、0.4%的試驗組回腸和盲腸中大腸桿菌數(shù)顯著降低（P＜0.05）。Veum等[6]研究報道，在仔豬日糧中分別添加酵母水解物0.75%、1.25%、1.75%能提高試驗期內(nèi)仔豬的平均日采食量、平均日增重以及飼料報酬(G/F)，在日糧中添加酵母水解物能在不同程度上提高斷奶仔豬的生長性能，Jurgens等[7]也得出一致結(jié)論。

張永青等[8]研究報道，日糧中添加0.2%核苷酸能顯著增加仔豬斷奶后第7 d十二指腸絨毛高度和第14 d回腸黏膜DNA含量，分別比對照組顯著提高44.79%（P＜0.05）和 111.65%（P＜0.05）。Van Heugten等[9]研究表明，在日糧中添加酵母水解物與不添加相比，能極顯著地提高斷奶仔豬的平均日采食量和平均日增重。劉曉琳等[10]研究表明，日糧中添加酵母水解物能提高斷奶仔豬的平均日采食量、飼料報酬，并降低動物的腹瀉率。

Martinez-Puig等[11]研究報道，額外補充核苷酸顯著改善仔豬腸道組織形態(tài)，并改善仔豬腹瀉發(fā)生率。陳中平等[12]研究表明，酵母水解物替代血漿蛋白粉后不影響早期斷奶仔豬采食和增重，且能改善飼料轉(zhuǎn)化效率，其同樣相關(guān)研究表明，在40日齡仔豬飼糧中分別添加0.3%、0.5%兩個不同水平的酵母水解物飼喂動物4周后，試驗組動物的生長性能優(yōu)于對照組；試驗結(jié)束后使用不含酵母水解物的相同保育料，試驗組動物的平均日增重分別提高26.67%和28.08%，表明酵母水解物在試驗期的使用對動物的機體可能存在某種改善效應(yīng)，即使停止添加酵母水解物后，還可促進動物的后續(xù)生長發(fā)育。郭小云等[13]研究顯示，在日糧中用3%的酵母水解物替代等量的血漿蛋白能顯著提高斷奶仔豬血清的T3含量，顯著降低空腸段的隱窩深度，對提高仔豬的生長性能有積極的作用。

本試驗中，在第一周、前兩周、前三周的試驗中，與A組相比，D組能顯著的降低仔豬的料重比，分別降低6.00%、7.29%、16.24%(P＜0.05)；從全期來看，與A組相比，D組能顯著降低仔豬料重比，平均日采食量和平均日增重?zé)o顯著影響(P＞0.10)，與前人研究結(jié)果基本一致。日糧中添加啤酒酵母水解物能顯著的提高保育仔豬血清中免疫球蛋白IgG的含量(P＜0.05)，能夠增強仔豬免疫力，但對血清中免疫球蛋白IgA、C-反應(yīng)蛋白無顯著影響。

4 結(jié)論

在保育仔豬日糧中添加10 kg/t的啤酒酵母水解物能顯著降低料重比，有效改善仔豬的生長性能；日糧中添加啤酒酵母水解物能顯著提高仔豬血清中的免疫球蛋白IgG的含量，對提高仔豬機體免疫力有積極的效果。