2016年23期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 青磚茶清除DPPH·能力及其多酚和黃酮含量研究
- 金針菇提取物不同組分的抗氧化活性
- 市售餃子用小麥粉品質(zhì)性狀及其加工品質(zhì)特性
- 基于感官評價的堅果制品食品包裝設(shè)計研究
- 脂肪氧化對熱反應(yīng)產(chǎn)物香氣的影響
- 幾種不同淀粉的物性分析研究
- 冷風(fēng)干燥過程中溫度對鳀魚片品質(zhì)的影響
- 溶劑法提取蒙古扁桃油的工藝及其脂肪酸分析
- 番石榴葉多酚的提取及其抗氧化作用研究
- 芝麻油渣中磷脂的超臨界提取及分析研究
- 太平洋磷蝦蝦油提取工藝及其脂肪酸組成分析
- 臍橙皮中黃酮的超聲波輔助雙水相提取工藝研究
- 苦瓜總黃酮的提取及其體外抗氧化活性分析
- 廣藿香總黃酮提取工藝及抑菌活性研究
- 酵母菌絮凝作用在甜葉菊苷提取工藝中的應(yīng)用
- 黑蒜黑洋蔥黑豆肽營養(yǎng)咀嚼片的制備工藝研究
- 花生蔓水提物抗氧化性及飲品配方研究
- 茶樹菇調(diào)味料的制備
- 帶果皮和果粒蜂蜜柚子茶飲料的研制
- 蓮藕酸奶-發(fā)酵液的制備研究
- 高壓脈沖電場輔助提取葛花黃酮工藝優(yōu)化
- 柿葉黃酮超聲輔助提取工藝及其抗氧化性研究
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化醬香啤酒鴨脖制作工藝
- 不同腌制方式對豬肉品質(zhì)的影響
- HPLC-ICP-MS聯(lián)用技術(shù)測定水產(chǎn)品中的汞形態(tài)
- 分子印跡柱凈化-UPLC-MS/MS測定果蔬制品中展青霉素
- 福林酚比色法測定酸漿宿萼中總多酚含量
- 不同儲存保鮮的野地瓜果實中糖分的HPLC法測定
- HPLC檢測苦蕎制品中黃曲霉毒素B1的可行性探討
- HPLC法測定黑綠豆中花青素的含量
- 水浴靜置皂化法測定白酒中的總酯
- 高效液相色譜法測定白蘭地中的多酚類物質(zhì)
- 植物飲料提取液中微生物的分離鑒定及耐熱性研究
- 培養(yǎng)條件對釀酒酵母細胞甘露聚糖含量的影響
- 谷氨酰胺運動補劑的研發(fā)及其功能分析
- HACCP體系在腌漬魚片生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用
- 中國食品安全法律體系的發(fā)展情況及現(xiàn)狀分析
- 巖藻黃素與巖藻黃素-葉綠素復(fù)合體（FCP）研究進展
- 蝦青素微膠囊化及其穩(wěn)定性的研究進展
- 氣質(zhì)聯(lián)用分析肉制品中風(fēng)味物質(zhì)的研究進展
- 食用玫瑰營養(yǎng)保健功能及產(chǎn)品開發(fā)研究進展
- 甜菜根生物活性及其產(chǎn)品應(yīng)用研究進展
- 綠色食品經(jīng)濟與農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究
- 牛奶中抗生素類獸藥殘留快速檢測的研究進展