2020年3期
刊物介紹
本刊全國(guó)眾多食品刊物中唯一的由國(guó)家一級(jí)學(xué)會(huì)創(chuàng)辦的、代表我國(guó)現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測(cè)、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國(guó)內(nèi)外食品科技發(fā)展動(dòng)態(tài)等方面的綜述文章。讀者對(duì)象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。
中國(guó)食品學(xué)報(bào)
營(yíng)養(yǎng)與功能
I科技動(dòng)態(tài)
信息窗
基礎(chǔ)研究
加工技術(shù)
- 不同添加物對(duì)擠壓重組米血糖生成指數(shù)和理化性質(zhì)的影響
- 3種功能性蛋白對(duì)淀粉-面筋重組面團(tuán)流變學(xué)特性及饅頭品質(zhì)的影響
- 龍眼果肉多糖超微粉碎-酶解提取工藝優(yōu)化及其免疫活性
- EPA藻油微膠囊工藝及其制備過程中脂肪酸組成的變化
- 植物乳桿菌DMDL 9010培養(yǎng)基優(yōu)化及其安全性評(píng)價(jià)
- 耐鹽酵母菌對(duì)鱈魚骨酶解液風(fēng)味的改善作用
- 熱處理對(duì)魚鱗蛋白酶解特性的影響
- 超聲處理的大豆分離蛋白/麥芽糊精混合物酸誘導(dǎo)凝膠性質(zhì)研究
- 單液滴干燥過程中阿拉伯膠乳液的干燥特性
食品貯藏與保鮮
分析與檢測(cè)
- 基于計(jì)算機(jī)模擬技術(shù)優(yōu)化篩選核酸適配體的初探
- 果香風(fēng)味導(dǎo)向白地霉M5的分離鑒定及生物學(xué)特性研究
- 雞肉酶解物中不同氨基前體對(duì)肉香味形成的貢獻(xiàn)
- 發(fā)酵豆制品潛在風(fēng)險(xiǎn)因子分析
- 高光譜亞像元分解預(yù)測(cè)花生中的黃曲霉毒素B1
- 分子印跡固相萃取/液-質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定煙熏鱘魚中苯并芘
- 渤海蝦醬中益消細(xì)菌的分離和鑒定
- 鰹魚蛋白肽譜效關(guān)系研究
- 贛南臍橙代謝組學(xué)研究
- 海南傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜中微生物多樣性分析
- 蘇尼特羊不同部位肌肉抗氧化系統(tǒng)的差異