菇體
- 雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)產(chǎn)品保鮮問題探討
個(gè)方面。1.1 菇體自身衰老雙孢蘑菇采摘后品質(zhì)不斷下降，不僅與不利的儲(chǔ)藏條件有關(guān)，也與其自身衰老密切相關(guān)。雙孢蘑菇是一種真菌，真菌具有生長(zhǎng)速度快、對(duì)外界環(huán)境條件敏感等特點(diǎn)。雙孢蘑菇在采摘后貯藏過程中新陳代謝還在進(jìn)行，菇體要有效維持自身的生命活動(dòng)，會(huì)繼續(xù)進(jìn)行呼吸作用和蒸騰作用。其中呼吸作用是雙孢蘑菇采摘后最主要的生理活動(dòng)。雙孢蘑菇離開培養(yǎng)料，水分散失快，呼吸強(qiáng)度增大，耐貯性和抗病性降低。呼吸作用還會(huì)消耗菇體碳水化合物。采摘后的菇體，只能依靠消耗菇體自身養(yǎng)分來
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2022年5期2022-12-14
- 大球蓋菇的腌漬與干制方法
、護(hù)色漂洗是洗去菇體表面的泥沙、雜質(zhì)，防止鮮菇氧化和褐變，保持食用菌的色澤和營(yíng)養(yǎng)成分。漂洗水中常加入0.03%~0.08%的檸檬酸和0.04%~0.06%的焦亞硫酸鈉或連二硫酸鈉，然后將菇體放在上述水中浸泡20~60min，進(jìn)行漂洗、護(hù)色。加工過程中最好用鋁鍋或不銹鋼鍋，如果用鐵鍋，一定要用淡鹽水洗凈，去掉鐵銹，去除油漬，否則易引起菇體褐變，影響成品的質(zhì)量。1.1.5 漂燙（殺青）水開后再倒入菇體，菇量是水量的35%~40%，水少或菇多，翻動(dòng)時(shí)易造成菇體破
特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物 2021年4期2021-12-12
- 蘑菇肥配制技術(shù)
后菇色潔白結(jié)實(shí)，菇體粗壯質(zhì)佳，且可增產(chǎn)12%～17%。淘米水：在每100kg澄清的淘米水中加入1kg葡萄糖，于采菇后3～4天噴灑在菇料面上，1m2噴淘米水2kg左右即可。味精水：取味精50g，溶于5kg清水中，在第一潮菇采收后7天左右噴灑，1m2用液0.5～1kg，共用3～4次，可增產(chǎn)15%～20%。若在味精液中加入1%葡萄糖，則效果更佳。豆?jié){肥：取黃豆500～1000g，放入水中浸泡后磨成漿，濾去雜質(zhì)，加清水50kg攪勻噴施，可使蘑菇白嫩，菇體粗壯。葡萄
農(nóng)家致富顧問·上半月 2021年11期2021-12-05
- 河南省食用菌產(chǎn)業(yè)科技特派員服務(wù)團(tuán)到宜陽縣開展科技服務(wù)
菇雖然比較多，但菇體較小，食用菌產(chǎn)業(yè)科技特派員服務(wù)團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)申進(jìn)文教授詢問了培養(yǎng)料配方，發(fā)現(xiàn)菇農(nóng)在配料時(shí)氮源用量偏少，致使菇體偏小。申教授建議低溫季節(jié)制袋時(shí)要增加氮源用量，為平菇生長(zhǎng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)，提高栽培產(chǎn)量?？吹接袀€(gè)別菇體感染黃菇病，服務(wù)團(tuán)成員胡延如博士給菇農(nóng)講解了黃菇病主要是由假單孢桿菌感染引起的，常在菇棚溫度偏高、濕度過大時(shí)發(fā)生，而且假單孢桿菌對(duì)菇蕾侵染能力更強(qiáng)。加強(qiáng)通風(fēng)，減低菇棚空氣相對(duì)濕度，可有效降低黃菇病發(fā)生率。如果感染比較嚴(yán)重，可以噴灑對(duì)黃菇病
鄉(xiāng)村科技 2021年4期2021-12-01
- 猴頭菇生產(chǎn)中主要病害及防治措施
理性病害[3]，菇體腐爛等病理性病害，以及菌絲未發(fā)滿袋內(nèi)形成原基等一系列問題。現(xiàn)分析其形成原因，并提出了主要防治措施。1 菇體不分化菌刺菇體不分化菌刺主要有以下兩種。1.1 菇體軟、蜂窩多、無刺（圖1）猴頭菇菇體軟，菇體上面蜂窩較多，不形成菌刺。出現(xiàn)此癥狀的主要原因是猴頭菇生長(zhǎng)期間溫度超過25℃。猴頭菇適宜生長(zhǎng)的溫度為14~21℃，溫度超過此范圍菇體難以形成菌刺。1.2 菇體表面光禿，無菌刺（圖2）猴頭菇原基分化時(shí)，菇體表面光禿，沒有菌刺，菇體不軟且不黃（
食用菌 2021年4期2021-07-29
- 20 個(gè)草菇菌株品種比較試驗(yàn)
蛋形期和成熟期的菇體高度、菇體寬度、菇體頂部顏色、菇體基部顏色、菇體形狀、商品菇單朵重、菌膜厚度、產(chǎn)量等農(nóng)藝性狀數(shù)據(jù)。2 結(jié)果與分析2.1 區(qū)別性鑒定結(jié)果由圖1 可知，采用RAPD、ISSR 分子標(biāo)記技術(shù)可以將20 株菌株完全區(qū)分開，20 個(gè)供試菌株遺傳差異顯著，不存在同物異名菌株。詳細(xì)數(shù)據(jù)見參考文獻(xiàn)[2]。2.2 草菇菌株栽培種生長(zhǎng)情況圖1 20株草菇菌株的綜合聚類結(jié)果由表2 可以看出，供試草菇栽培原種菌絲生長(zhǎng)速度在2.08～3.33 cm·d-1，菌絲
熱帶農(nóng)業(yè)科技 2021年3期2021-07-10
- 花生殼混合棉籽殼栽培杏鮑菇技術(shù)
、變黃直至死亡；菇體生長(zhǎng)適宜溫度為13～18 ℃，恒溫（12 ℃）出菇菇體呈棒狀，反之出菇菇體呈保齡球狀；溫度持續(xù)在18 ℃以上時(shí)，菇體生長(zhǎng)迅速，品質(zhì)會(huì)下降；氣溫在20 ℃以上時(shí)，菌絲轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，導(dǎo)致幼菇死亡。7.4 濕度管理出菇期間，菇棚相對(duì)濕度通常保持在85%～90%。噴水保濕的原則，一看菌蓋形態(tài)，菌蓋弱小時(shí)噴水，可激發(fā)菌蓋活力，帶動(dòng)菌柄伸長(zhǎng)，此時(shí)長(zhǎng)成的菇體菌蓋厚而不開傘；二看菇體數(shù)量及發(fā)育階段，菇多時(shí)多噴水，菇少時(shí)少噴水；菇小時(shí)少噴水，菇較大時(shí)多噴
食用菌 2021年2期2021-04-03
- “稻草+菌渣”為主要原料的草菇設(shè)施化栽培技術(shù)
d。草菇的紐扣形菇體經(jīng)過2～3 d 的發(fā)育長(zhǎng)成蛋形菇體，蛋形菇體進(jìn)入伸長(zhǎng)期時(shí)采摘最為合適。采收時(shí)，單生菇體只要用手輕輕扭轉(zhuǎn)提起即采下。若菇體密集叢生且大部分菇體進(jìn)入伸長(zhǎng)期，則連體采下再把菇體逐個(gè)分開；若只有個(gè)別適采菇，則采菇時(shí)盡量不要碰損未長(zhǎng)大的小菇。
食用菌 2021年2期2021-04-03
- 清豐縣科技特派員服務(wù)隊(duì)下鄉(xiāng)指導(dǎo)基地農(nóng)戶平菇生產(chǎn)
過一番查看發(fā)現(xiàn)，菇體結(jié)凍主要原因是天氣寒冷，大棚保溫效果差，加之棚內(nèi)濕度大，菇內(nèi)含水量高，遇到低溫菇體直接結(jié)冰。對(duì)此，科技特派員給出幾點(diǎn)建議：增加棚內(nèi)溫度，中午將棉氈掀開利用日光照射增溫；降低棚內(nèi)濕度，防止菇體結(jié)凍，影響出菇產(chǎn)量、品質(zhì)；控制出菇量，或不讓其出菇來降低凍害；對(duì)于已經(jīng)結(jié)凍的菇體，午后菇體結(jié)凍后進(jìn)行采摘晾曬，出售干品。
鄉(xiāng)村科技 2021年1期2021-03-27
- 食用菌物流保鮮現(xiàn)狀分析*
進(jìn)行采收完成后，菇體會(huì)存在較強(qiáng)的蒸騰及呼吸作用，水分散失快速，菇體存在皺縮及枯萎現(xiàn)象，進(jìn)而使得食用菌的鮮度及風(fēng)味發(fā)生改變。所以，在對(duì)食用菌保鮮期間，一定要盡可能保證其水分含量[1]。2.1.2 微生物侵染食用菌菇體較為細(xì)嫩，且營(yíng)養(yǎng)豐富，極易遭受微生物侵染，包括細(xì)菌及酵母菌等，致使菇體發(fā)生生理病害，進(jìn)而引發(fā)腐敗變質(zhì)的情況[2]。2.2 影響食用菌保鮮的因素分析2.2.1 溫度通常情況下，對(duì)于菇體的保鮮性能來說，若溫度高，鮮菇的生理代謝活動(dòng)強(qiáng)度不斷增大，保鮮效
中國(guó)食用菌 2020年1期2020-12-16
- 灰樹花采后保鮮與保質(zhì)實(shí)證技術(shù)研究
收期氣溫高，加之菇體本身含水量高達(dá)90%，菇質(zhì)脆，易出現(xiàn)折斷、縱裂等機(jī)械損傷，并且易腐爛，常溫下只能保存1～2 d，保鮮期偏短導(dǎo)致銷售渠道較為單一，種植戶議價(jià)能力弱?；覙浠ǜ善肥秤梅绞絾我?，且效益較鮮品更低。鑒于目前關(guān)于灰樹花保鮮技術(shù)的文獻(xiàn)和技術(shù)研究都比較少，可借鑒性不高，本研究以北京市自產(chǎn)灰樹花為研究樣本，從采收時(shí)間、成熟度、預(yù)冷、保鮮包裝方式等技術(shù)層面進(jìn)行實(shí)證研究，提出適用于北方地區(qū)人工栽培灰樹花的綜合保鮮技術(shù)，對(duì)于北京地區(qū)乃至全國(guó)灰樹花產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效具
蔬菜 2020年6期2020-06-21
- 工廠化生產(chǎn)杏鮑菇出菇期主要病害及防治措施*
。1.2 菇房?jī)?nèi)菇體生長(zhǎng)一致性差該癥狀主要表現(xiàn)為菇房?jī)?nèi)菇體生長(zhǎng)速度不一致，同步性差，影響了菇房的周轉(zhuǎn)率。發(fā)病原因分為2種，一種是菇房?jī)?nèi)空氣內(nèi)循環(huán)少，菇架上下有溫差導(dǎo)致上面菇長(zhǎng)得快，下面菇長(zhǎng)得慢，此時(shí)防治方法為加大菇房?jī)?nèi)循環(huán)的啟動(dòng)次數(shù)。另一個(gè)原因是拌料不均勻，詳見圖2。由圖2所示，因拌料不均引起時(shí)，應(yīng)延長(zhǎng)機(jī)械攪拌的時(shí)間，但不要過度延長(zhǎng)，防止培養(yǎng)料因微生物繁殖而酸化[2]，一般機(jī)械攪拌時(shí)間控制在30 min左右。1.3 菇蓋表面有瘤狀物癥狀表現(xiàn)菇蓋表面有瘤狀物
中國(guó)食用菌 2020年3期2020-04-18
- 食用菌采后貯藏保鮮
成分的速率加快，菇體更容易造成失水而引起腐敗劣變[7]。但在溫度低于0 ℃則易發(fā)生冷害現(xiàn)象，且貯藏溫度的穩(wěn)定性對(duì)鮮菇的保鮮期有著相同重要的作用，朱繼英等[8]研究發(fā)現(xiàn)，貯藏期間溫度波動(dòng)將導(dǎo)致蘑菇開傘率、褐變度增加，對(duì)蘑菇品質(zhì)造成嚴(yán)重影響。蘑菇中的活性酶也受溫度的影響而變化顯著，PPO、POD、蛋白酶等的活性隨著溫度的變化而活性變化顯著，伴隨自身生理活動(dòng)的變化可直接引起菇體的褐變與商品價(jià)值下降[9]。食用菌所含水分在85%～90%之間，如果將海鮮菇貯藏于相對(duì)
食品工業(yè) 2020年8期2020-04-18
- 茶樹菇采后初加工保鮮技術(shù)
整修、分級(jí)，清除菇體上的雜物。輕拿輕放，防止碰傷、劃傷菇體，保證菇體完整、潔凈。三、預(yù)冷除熱將茶樹菇置于密閉容器中，通過真空泵迅速將密閉容器中的水蒸氣和空氣抽出，隨著壓力的不斷降低，茶樹菇表面及內(nèi)部的水分也快速蒸發(fā)，從而達(dá)到冷卻的目的。四、整修分級(jí)茶樹菇一般分為三個(gè)等級(jí)：一級(jí)為菌蓋色艷（暗紅褐色），菌膜未破（不開傘），菌肉肥厚，大小均勻，菌柄粗壯，長(zhǎng)短整齊;二級(jí)為菌蓋開展，菌褶變?yōu)楹稚?xì)長(zhǎng);三級(jí)為成熟過度，菇體扭曲，有病斑、污損或蟲害。在進(jìn)行分級(jí)的同
農(nóng)村百事通 2020年1期2020-03-31
- 香菇工廠化栽培出菇異常成因分析及預(yù)防措施
長(zhǎng)在菌棒的局部，菇體間互相擠壓，形成扁平、凹陷、連體等畸形菇，商品價(jià)值極低。2 香菇工廠化栽培出菇階段主要病害2.1 病原性病害主要有斑點(diǎn)病、軟腐病，表現(xiàn)為菇體發(fā)軟，菇體褐色斑點(diǎn)或片狀的腐爛，嚴(yán)重時(shí)，整個(gè)菇體腐爛。圖7 叢生、密生，畸形菇圖8 菇體斑點(diǎn)病圖9 菇體軟腐病圖10 原基死亡 圖11 菇蕾死亡2.2 生理性病害出現(xiàn)菇蕾和菇體逐漸萎縮直至腐爛。3 成因分析3.1 出菇不集中、潮次不明顯的原因部分菌棒菌絲培養(yǎng)沒有達(dá)到生理成熟階段，催菇時(shí)，栽培環(huán)境沒有
食用菌 2020年1期2020-02-18
- 食用菌追肥注意事項(xiàng)
養(yǎng)液的噴施時(shí)間以菇體大量出現(xiàn)時(shí)為宜，噴施時(shí)應(yīng)注意噴頭不要正對(duì)菇體，同時(shí)要注意“四不噴”：一是菇蕾不噴，以免其“腫死”；二是有菇殘?bào)w處及剛采過菇的地方不噴，以防引起細(xì)菌感染性病害；三是空氣濕度過大時(shí)不噴；四是菇棚內(nèi)病蟲害比較嚴(yán)重時(shí)不噴。1.2 浸泡法浸泡法主要用于袋栽的食用菌。在采收完1～2茬菇后，若栽培袋呈嚴(yán)重缺水狀態(tài)，可將其放在配好的營(yíng)養(yǎng)液中浸泡，直到其恢復(fù)至接近原質(zhì)量時(shí)為止。采用浸泡的方法添加營(yíng)養(yǎng)液，只需在營(yíng)養(yǎng)液池中放入菌袋后壓上重物即可。浸泡的時(shí)間不
種業(yè)導(dǎo)刊 2020年2期2020-01-08
- 基質(zhì)不同配比對(duì)猴頭菇產(chǎn)量及性狀的影響*
色澤發(fā)黃和發(fā)紅、菇體疏松緊實(shí)度低、畸形率高、易形成菜花菇等問題，嚴(yán)重制約了猴頭菇工廠化栽培的發(fā)展[3-5]。猴頭菇作為一種腐生菌，其生長(zhǎng)發(fā)育與栽培基質(zhì)息息相關(guān)。工廠化栽培中猴頭菇后熟期短、出菇快，但營(yíng)養(yǎng)階段菌絲對(duì)基質(zhì)的降解不充分，使得其對(duì)支撐出菇所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、轉(zhuǎn)化和積累不夠，導(dǎo)致出菇后勁不足、菇體疏松，產(chǎn)量和品質(zhì)均受到影響[6-8]。因此，從篩選栽培基質(zhì)出發(fā)，主要探討常見的3種材料（木屑、棉籽殼、麩皮）的不同配比對(duì)猴頭菇產(chǎn)量及性狀的影響。通過設(shè)計(jì)雙
中國(guó)食用菌 2019年11期2019-12-03
- 金針菇工廠化栽培關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)
能量，有利于后期菇體整齊生長(zhǎng)。10 套片菇蕾抑制期過后，要進(jìn)行菇體定形套片（圖6），套片后菇體向上生長(zhǎng)，能保持好的菇形。套片采用藍(lán)色塑料片，高15 cm，每隔2 cm開直徑3 mm透氣孔，塑料片下端縫上1.5 cm×3 cm粘合貼便于粘連。采收后清洗消毒，可重復(fù)使用。11 出菇此階段即為金針菇子實(shí)體快速生長(zhǎng)期，套片后的出菇瓶要移入定形出菇房進(jìn)行出菇管理。溫度調(diào)至5℃，CO2保持在（7000±500）mg/kg，黑暗培養(yǎng)。第3天光照可控制在50 lx，采用自
食用菌 2019年4期2019-08-27
- 香菇出現(xiàn)畸形菇的影響因子及預(yù)防措施
現(xiàn)在菌蓋、菌柄、菇體和原基上。1.1菌蓋畸形1.1.1菌蓋呈不規(guī)則扭曲。菇體生長(zhǎng)時(shí)出菇過于密集，為爭(zhēng)奪生長(zhǎng)空間而相互擠壓，具體表現(xiàn)為菌蓋或狹長(zhǎng)、或三角、或極不圓整。原因有三：菇蕾發(fā)生比較多，沒有及時(shí)疏蕾，菌蓋在幼蕾階段分化后因過于集中而擠壓在一起，無法再重新圓整;受光量和受光方向時(shí)常改變;幼蕾階段菇蕾產(chǎn)生后沒有及時(shí)切開塑袋，菌袋壓迫菇蕾， 導(dǎo)致菌蓋直接頂?shù)酱鲜艿揭欢ǖ哪Σ炼冃巍?.1.2菌蓋小而薄。俗稱小蓋菇，開傘早，菌蓋肉既薄又小，長(zhǎng)時(shí)間無法長(zhǎng)大，即
農(nóng)民致富之友 2019年8期2019-05-22
- 什么是菇
body），或稱菇體。它們就像開花植物的花器或女人的子宮，屬于特化的生殖構(gòu)造，主要的功能是用來孕育孢子、繁衍后代。而菇體的形成（俗稱發(fā)菇或出菇），也是讓菇類被歸為“高等真菌”“大型真菌”的重要依據(jù)。只不過一般人常會(huì)將子實(shí)體等同于菇類的全部，殊不知大多數(shù)時(shí)間，這些野菇都是以無數(shù)菌絲聚合形成的菌絲體藏于土里或腐木中，等到環(huán)境條件適合，才會(huì)發(fā)菇。所以子實(shí)體在野菇的一生中，只占了一小段時(shí)期而已！特征4寄人籬下的宿命菇類不像植物具有葉綠體，可進(jìn)行光合作用自我謀生，這
動(dòng)漫星空(興趣百科) 2018年9期2018-10-25
- 食用菌采收有門道
。如果采前噴水，菇體含水量過高，加工時(shí)脫水烘干，菌褶會(huì)變黑，產(chǎn)品就不符合出口要求；若是鮮銷，水分過高也會(huì)引起霉?fàn)€。因此采收前要停止噴水，讓菇體保持正常水分。五、配用適合容器。采下的鮮菇，宜用小籮筐或小籃子裝盛，并要輕拿輕放，保持子實(shí)體的完整，防止互相擠壓損壞。特別不宜采用麻袋、木桶、木箱等容器，以免造成外觀損傷或霉?fàn)€。采下的鮮菇要按菇體大小、朵形好壞進(jìn)行分裝，以便加工銷售。
農(nóng)家參謀 2018年2期2018-09-10
- 食用菌采收有門道
。如果采前噴水，菇體含水量過高，加工時(shí)脫水烘干，菌褶會(huì)變黑，產(chǎn)品就不符合出口要求。若是鮮銷，水分過高也會(huì)引起霉?fàn)€。因此，采收前要停止噴水，讓菇體保持正常水分。五、配用適合容器。采下的鮮菇，宜用小籮筐或小籃子裝盛，并要輕拿輕放，保持子實(shí)體的完整，防止互相擠壓損壞。特別不宜采用麻袋、木桶、木箱等容器，以免造成外觀損傷或霉?fàn)€。采下的鮮菇要按菇體大小、朵形好壞進(jìn)行分裝，以便加工銷售。（王德明 山東省夏津縣蔬菜局）
農(nóng)業(yè)知識(shí) 2018年6期2018-03-23
- 食用菌下腳料作為發(fā)酵床墊料對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分表觀消化率和小腸黏膜形態(tài)的影響
（菌糠及非商品性菇體，如畸形菇、菇柄、菇根等），它們被隨意丟棄或焚燒，不但造成資源浪費(fèi)，而且造成了環(huán)境污染。許多研究表明[2-4]， 菌糠營(yíng)養(yǎng)豐富，富含氨基酸、菌類多糖及多種礦物質(zhì)元素，含有較高的鐵、鈣、鋅、鎂等微量元素，粗蛋白質(zhì)含量較高，而纖維素、半纖維素和木質(zhì)素含量較低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。而且菌糠的主要成分是棉籽殼、鋸末、稻殼、玉米芯及麩皮等，具有空隙大、疏松透氣和持水保濕的特點(diǎn)，可為發(fā)酵床中的發(fā)酵菌提供良好的生存環(huán)境。但到目前為止，杏鮑菇菌糠及非商品性菇
豬業(yè)科學(xué) 2018年2期2018-03-08
- 袋栽杏鮑菇栽培技術(shù)探究
程中不適合采用向菇體噴水的方式來補(bǔ)充水分，因此應(yīng)在培養(yǎng)料中適當(dāng)提高水分含量，確保在后來階段水分供應(yīng)充足。對(duì)于空氣濕度的控制可以分為3個(gè)階段：菌絲體生長(zhǎng)階段控制在60%左右；現(xiàn)原基后子實(shí)體分化階段控制在85%～95%；子實(shí)體生長(zhǎng)階段控制在80%～90%。溫度對(duì)于杏鮑菇產(chǎn)量的高低起著決定性作用，它本身屬于恒溫結(jié)實(shí)性的菇類，如果溫差過大，則會(huì)對(duì)原基的發(fā)生造成不利影響。總的來說，在菌絲體生長(zhǎng)階段溫度應(yīng)控制在22～27℃，最好是保持在25℃，如果高于30℃，則會(huì)影響
現(xiàn)代園藝 2018年8期2018-01-18
- 四招讓春季杏鮑菇多出菇
在 6～15℃時(shí)菇體生長(zhǎng)遲緩，但菇體組織細(xì)密﹑色澤美觀，可培育出優(yōu)質(zhì)菇。蕾期管理 一要加強(qiáng)通風(fēng)，才能促進(jìn)菌蓋生長(zhǎng)，抑制菌柄生長(zhǎng)。二要減少用水量，菇期用水量過多，會(huì)導(dǎo)致菇體表面產(chǎn)生較暗的條紋或裂縫，從而影響質(zhì)量。提前采收 提前3～5天采菇，可保持菇體白度，防止采菇后在貯運(yùn)過程中菇體發(fā)黃而影響質(zhì)量。采收標(biāo)準(zhǔn) 杏鮑菇的子實(shí)體在七成熟時(shí)采收較適宜，此時(shí)菇體外觀致密有彈性，菌蓋邊緣內(nèi)卷呈半球形，菌褶還沒有形成。菌蓋平展﹑菌褶形成﹑接近成熟時(shí)采收，會(huì)使品質(zhì)下降﹑儲(chǔ)存期
農(nóng)家之友 2017年1期2017-12-25
- 怎樣提高栽培榆黃蘑經(jīng)濟(jì)效益
%，后期可適當(dāng)往菇體上少噴水，采收前2～4 h不噴水。3.3 采收菇體八成熟（菌蓋未展開之前）采收，這時(shí)菇體比重大、顏色好、不易破碎，同時(shí)有利于下潮出菇。4 保質(zhì)量，少次品如果是保護(hù)地出菇，要加強(qiáng)通風(fēng)，避免菇柄過長(zhǎng)；增加陽光照射，可使菇體顏色加深；調(diào)整透光的均勻度，可使菇型更美觀；及時(shí)采收，可增強(qiáng)菇體韌性，口感好，有利運(yùn)輸。如果是露地出菇，要搭蔭棚，保持下面花搭陽光；刮三級(jí)以上大風(fēng)時(shí)，要蓋塑料膜防風(fēng)，避免幼菇枯萎；暴雨時(shí)，要蓋塑料膜，防雨水濺起泥沙污染菇體
食用菌 2017年1期2017-04-04
- 蘑菇速凍貯藏技術(shù)
完成凍結(jié)過程，使菇體中心溫度達(dá)到-18℃，從而使蘑菇在速凍過程中所發(fā)生的各種現(xiàn)象達(dá)到最大限度的可逆性，使速凍蘑菇較大程度地保持鮮菇時(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。1.工藝流程 原料挑選→護(hù)色裝運(yùn)→漂洗脫硫→分級(jí)→漂燙→冷卻→精選和修整→排盤→凍結(jié)→掛冰衣→包裝→貯藏。2.操作要點(diǎn)（1）原料挑選。必須新鮮、潔白、菇體完整、無病蟲害、無雜質(zhì)、無異味，菇蓋直徑在2～5厘米內(nèi)，圓形或近圓形，無明顯畸形，表面光滑無鱗片、無斑點(diǎn)、無機(jī)械損傷、無開傘，但允許菌幕與菌柄即將脫離而未裂
農(nóng)家顧問 2016年12期2017-01-06
- 食用菌的貯藏與加工
并加一重物，確保菇體在液面下浸泡30分鐘，在15～25℃條件下可鮮貯5天左右；5～10℃環(huán)境下能鮮貯10天以上。③將鮮菇置于0．01%焦亞硫酸鈉水溶液中浸洗3～5分鐘，再在0．1%焦亞硫酸鈉溶液中浸泡25～30分鐘，撈出瀝干，然后放人塑料袋內(nèi)密封，在10～15℃條件下可鮮貯10～15天。2．加工技術(shù)（1）干制目前以干制加工為主的食用菌種類有香菇、黑木耳、金針菇、草菇、靈芝、竹蓀及銀耳等。通常要求食用菌干制品的水分控制在10%～13%。食用菌干燥后，待熱氣散
新農(nóng)村(浙江) 2016年12期2016-12-28
- 含氨基酸水溶肥用于發(fā)酵料栽培平菇的效果實(shí)驗(yàn)
2．75%，而且菇體品質(zhì)得到改善。為解決長(zhǎng)期以來發(fā)酵料栽培平菇存在的原料干物質(zhì)消耗導(dǎo)致的產(chǎn)量低、菇體品質(zhì)變差等問題開辟了一條新途徑。平菇；發(fā)酵料；含氨基酸水溶肥1 試驗(yàn)?zāi)康拿拮褮ど显耘嗥焦皆从诤幽鲜?，?0世紀(jì)70年代初期由劉純業(yè)先生主持研究發(fā)明[1]。但在推廣應(yīng)用中存在接種期選擇性過強(qiáng)、雜菌為害嚴(yán)重、隱產(chǎn)性差等問題[2]。為此又進(jìn)一步研究形成一套應(yīng)用發(fā)酵料栽培平菇的技術(shù)規(guī)程，從根本上解決了雜菌為害嚴(yán)重、隱產(chǎn)性差的問題，一直沿用至今，其應(yīng)用面積居全省栽培
中國(guó)食用菌 2016年6期2016-12-07
- 平菇和鳳尾菇保鮮技術(shù)
強(qiáng)，孢子釋放后，菇體迅速衰敗，嫩度下降，易折易碎，易產(chǎn)生異味。因此，作為貯藏保鮮的菇體，應(yīng)選擇幼嫩子實(shí)體及時(shí)采摘。1.低溫保鮮 采后的菇體，去雜質(zhì)之后，放在塑料袋中（最好打幾個(gè)孔），扎口，放于3～4℃冷庫中貯藏，可保鮮7～10天?；蛴盟芰峡蜓b，同樣溫度下，空氣濕度控制在80%～85%，亦可保鮮7～10天。2.氣調(diào)保鮮 用甘油或明膠做涂膜支持穩(wěn)定劑，鮮菇在穩(wěn)定劑中浸3～5分鐘，撈起瀝干。以連二亞硫酸鈉作為脫氧劑，把1克連二亞硫酸鈉和少量活性炭混合裝于紙袋內(nèi)，
農(nóng)家顧問 2016年4期2016-11-19
- 金針菇主栽品種及特性
。菇質(zhì)鮮嫩柔軟，菇體色澤對(duì)光線不敏感。白色品系金針菇菌絲生長(zhǎng)較慢，抗逆性差，抗雜能力弱。瓶、袋栽培時(shí)，菌絲不易長(zhǎng)透培養(yǎng)料。出菇期間對(duì)二氧化碳耐受力弱。在通氣不良的環(huán)境中，菇蕾發(fā)生雖多，但成菇數(shù)量少，且菇柄易扭曲、畸形或腐心。這種現(xiàn)象在后期尤其嚴(yán)重，故生產(chǎn)中常只收前兩茬菇，所以產(chǎn)量較低。白色品系金針菇菇體潔白，適合于加工成出口商品。1.日本白金針：出菇溫度6～18℃，生物轉(zhuǎn)化率80%～100%，白色，菌柄細(xì)長(zhǎng)，不易開傘，產(chǎn)量高，抗雜，耐水。2.F21：浙江省
農(nóng)業(yè)知識(shí) 2016年34期2016-11-16
- 猴頭菇生物特性及高品位栽培新技術(shù)
長(zhǎng)大；低于12℃菇體呈現(xiàn)紅色，影響品質(zhì)。3.水分 培養(yǎng)基含水量要求60%～65%?？臻g濕度菌絲長(zhǎng)階段以70%以下為適，也就是干燥發(fā)菌培養(yǎng)。子實(shí)體形成保持在85%～95%才能正常發(fā)育，菇體潔白；低于70%時(shí)出現(xiàn)萎縮、變黃；高于95%，菌刺過長(zhǎng)，易感染雜菌。4.空氣 猴頭菇屬好氣性菌類，對(duì)二氧化碳反應(yīng)敏感，當(dāng)二氧化碳濃度超過0.1%時(shí)，會(huì)發(fā)生菇體珊瑚狀等畸形。5.光照 菌絲生長(zhǎng)不需光照，子實(shí)體沒有趨光性，栽培場(chǎng)所要求散射光，光照度300～600勒克斯為適。6.
科學(xué)種養(yǎng) 2016年7期2016-07-18
- 杏鮑菇栽培過程中常見的五種問題及防治技術(shù)
緩慢、菇蕾萎縮、菇體發(fā)黃腐爛、菇體泡松5種主要問題。在生產(chǎn)過程中應(yīng)采取相應(yīng)的技術(shù)措施，否則會(huì)導(dǎo)致杏鮑菇減產(chǎn)，甚至絕收。1 袋料雜菌感染1.1癥狀用于栽培杏鮑菇的袋裝培養(yǎng)料接種后被雜菌感染，雜菌以木霉菌較多；雜菌與杏鮑菇菌絲爭(zhēng)奪養(yǎng)分、水分和生存空間，使杏鮑菇菌絲不能正常生長(zhǎng)，導(dǎo)致杏鮑菇菌絲培養(yǎng)失敗，不能正常出菇。1.2原因菌種帶雜菌或者菌種老化；培養(yǎng)料滅菌不徹底；沒有嚴(yán)格按無菌操作規(guī)程接種；接種后，栽培室內(nèi)溫度長(zhǎng)期偏低；栽培室內(nèi)外衛(wèi)生不清潔、消毒不嚴(yán)格；栽培
長(zhǎng)江蔬菜 2016年9期2016-06-14
- 四款食用菌食品加工
級(jí)。6厘米以上的菇體用手撕成2～3片，以3～4厘米為一塊。（3）預(yù)煮、冷卻 按菇水1∶1比例放在夾層鍋或鋁鍋中煮沸2～3分鐘（以菇體熟透為度）。撈起，放入清水中快速冷卻。預(yù)煮水留作配湯用。（4）配湯 預(yù)煮菇水97.5%，精鹽2.5%，煮沸后用4層紗布過濾，作為湯汁備用。（5）裝罐 罐頭瓶采用回旋玻璃瓶。裝罐時(shí)，將整朵、片狀菇按級(jí)分裝，要求同一罐中大小一致。裝罐后，加入熱湯汁至基本充滿，留有0.8～1厘米的頂隙。（6）排氣、密封 采用加熱排水法排氣。當(dāng)罐中心
農(nóng)家顧問 2016年9期2016-05-14
- 栽培平菇出現(xiàn)異常咋辦
幼菇死亡。藍(lán)色菇菇體生長(zhǎng)時(shí)菌蓋邊緣產(chǎn)生藍(lán)色暈圈，嚴(yán)重時(shí)甚至整個(gè)菇體如同潑上藍(lán)墨水，直到菇體采收也不再退失。出現(xiàn)藍(lán)色菇的原因是：采取柴火、煤火等帶有煙熏的增溫方式，使菇棚(室)內(nèi)一氧化碳有毒氣體增多，造成菇體中毒，刺激菇體發(fā)生變色反應(yīng)。防止措施是：菇棚(室)增溫方法以采用日光、暖氣、電熱等為宜，如用柴火、煤火進(jìn)行加溫，應(yīng)裝置封閉的傳熱排煙管道。瘤蓋菇菇體發(fā)育過程中生長(zhǎng)較慢，菌蓋表面出現(xiàn)瘤狀或顆粒狀的突起物，即為瘤蓋菇。瘤蓋菇產(chǎn)生的原因是：菇體發(fā)育時(shí)溫度過低或
農(nóng)業(yè)知識(shí) 2016年6期2016-03-28
- 金針菇如何栽培更增產(chǎn)
一過程中，應(yīng)防止菇體被迫變曲生長(zhǎng)。方法五：將放任菇柄生長(zhǎng)改為紅色光誘導(dǎo)因?yàn)榻疳?span id="syggg00" class="hl">菇體有很強(qiáng)的趨光性，因此發(fā)好菌上架以后，可以在兩排墻正中上方，每隔4米左右吊裝一個(gè)15瓦的紅色燈泡，產(chǎn)生垂直光，可誘導(dǎo)其成束地向著光源方向橫生，促使菇體延伸。但應(yīng)將門窗進(jìn)行遮光處理，以防菇體亂長(zhǎng)、倒伏和彎曲。
農(nóng)家科技中旬版 2016年2期2016-03-15
- 白靈菇栽培技術(shù)簡(jiǎn)述
有較強(qiáng)的適應(yīng)性，菇體發(fā)生后，在空氣極度干燥時(shí)，不但表面出現(xiàn)龜裂狀斑紋，有時(shí)菌蓋還會(huì)炸裂，但當(dāng)空氣濕度提高時(shí)，這種菇體又能恢復(fù)正常生長(zhǎng)。在實(shí)際生產(chǎn)中，為了獲得優(yōu)質(zhì)商品菇，出菇時(shí)的相對(duì)濕度應(yīng)維持在85—95%，不可過低，否則易造成菇蕾萎縮，甚至菌面干燥，不出菇。3、溫度。白靈菇是一種中溫偏低型品種。菌絲生長(zhǎng)最適宜溫度為25—28℃，在35—38℃即停止生長(zhǎng)，菇蕾分化溫度為0—18℃，以8—13℃為最適宜子實(shí)生長(zhǎng)，發(fā)育溫度范圍為8—25℃，以13—18℃為最適宜
河北農(nóng)業(yè) 2016年10期2016-02-18
- 平菇冬季優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)管理
5℃，可明顯加快菇體生長(zhǎng)速度，提高平菇產(chǎn)量。三、補(bǔ)充養(yǎng)分，提高菌絲體的代謝功能在冬季氣溫低時(shí)，可結(jié)合補(bǔ)充水分向料內(nèi)增補(bǔ)3%黃豆?jié){液、10%淘米水、0.5%尿素液、1%糠水等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)節(jié)料內(nèi)碳、氮比例，增強(qiáng)菌絲的活性細(xì)胞和分解功能，達(dá)到提高產(chǎn)量和質(zhì)量的目的。四、合理通風(fēng)，有利菇體正常發(fā)育在寒冷的冬季，也應(yīng)每天結(jié)合噴水或采菇進(jìn)行通風(fēng)換氣，把膜內(nèi)或菇房?jī)?nèi)的二氧化碳?xì)怏w降到最低限度，確保菇房或膜內(nèi)空氣新鮮，氧氣充足。一般每天在氣溫較高時(shí)通風(fēng)1～2小時(shí)。江 濤 吉
鄉(xiāng)村科技 2016年31期2016-02-02
- 超高壓處理對(duì)即食杏鮑菇的影響
理對(duì)杏鮑菇感官、菇體及汁液中成分等的影響，制作即食杏鮑菇產(chǎn)品。以杏鮑菇為原料，以超高壓處理后的感官品質(zhì)、菌落總數(shù)、浸出液和菇體中的蛋白質(zhì)、氨基酸、總糖、多糖為研究對(duì)象，通過單因素實(shí)驗(yàn)，確定超高壓處理最佳條件。結(jié)果表明，超高壓處理壓力450MPa，處理時(shí)間10min，杏鮑菇片的感官評(píng)價(jià)最好；汁液中蛋白質(zhì)、氨基酸、總糖、多糖的含量分別為0.471%、0.58%、0.491%、0.405%，而菇體中的蛋白質(zhì)、氨基酸、總糖及多糖含量分別為1.55%、1.07%、2
食品研究與開發(fā) 2015年5期2015-12-27
- 不同濃度殼聚糖保鮮劑對(duì)秀珍菇的保鮮效果*
腐敗菌等微生物，菇體易發(fā)生老化、纖維化，從而出現(xiàn)開傘、褐變等變質(zhì)現(xiàn)象，進(jìn)而降低食用菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值[3]。近年來，國(guó)內(nèi)外對(duì)果蔬保鮮劑的研究發(fā)展很快，其中以化學(xué)保鮮劑的應(yīng)用最為普遍。隨著消費(fèi)者對(duì)化學(xué)保鮮劑安全性的擔(dān)憂，國(guó)內(nèi)外研發(fā)出多種保鮮劑的新類型——天然保鮮劑。此類保鮮劑高效、無毒、低成本、操作簡(jiǎn)單，具有極顯著的保鮮效果。本研究使用新型天然保鮮劑殼聚糖。殼聚糖（chitosan，CTS） 又名脫乙酰甲殼素，是甲殼素脫乙?；蟮漠a(chǎn)物，又稱聚甲殼糖、甲殼胺
中國(guó)食用菌 2015年5期2015-12-26
- 選蘑菇有訣竅
的、新鮮的蘑菇在菇體表面有一層大小不等的鱗片或平貼于菇體的纖毛，這樣的蘑菇在運(yùn)輸過程中由于碰撞，難免會(huì)留下傷痕，正常表現(xiàn)為菇體的顏色不是均勻的白色，碰傷處呈淺褐色。而經(jīng)過漂白的菇體會(huì)表現(xiàn)出不自然的白色，沒有碰傷處的變色。唯一有漂白嫌疑的是雙孢蘑菇，有些人為了有個(gè)好賣相，會(huì)使用熒光劑等非食品漂白劑對(duì)雙孢蘑菇進(jìn)行漂白。因此，挑雙孢蘑菇時(shí)不要選特別白的，最好選帶有一點(diǎn)土的、菌體不光滑的、根的地方有一點(diǎn)發(fā)褐變色的，說明這樣的雙孢蘑菇?jīng)]被漂洗過。平菇香菇在夏天和冬天
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2015年9期2015-12-03
- 五臺(tái)山區(qū)臺(tái)蘑資源培育開發(fā)前景探討
每年的六七月份。菇體特征：傘蓋頂部比較圓凸，腿部粗大，顏色為乳白色和乳黃色，因數(shù)量少、味重，故被稱為蘑菇中的珍品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高。2.2 大香蕈（虎皮）主要分布在海拔1 600m～2 300m的落葉松、云杉天然次生林內(nèi)，主要生長(zhǎng)月份為7月～10月份。菇體特征：腿部粗壯，傘頂小而圓凸，傘蓋和腿部有虎皮斑，所以又稱為虎皮香蕈?？谖队腥赓|(zhì)感。2.3 小香蕈主要分布在海拔1 600m～2 300m的落葉松、云杉天然次生林內(nèi)，呈線狀分布在田畔及亞高山草甸、周
山西林業(yè) 2015年2期2015-04-05
- 兩個(gè)雙孢蘑菇菌株在高海拔地區(qū)夏季栽培中的表現(xiàn)
發(fā)酵料平面栽培，菇體潔白，圓整，肉厚，菌柄短小。在品比試驗(yàn)中產(chǎn)量分別為11.05、10.9 kg/m2，較當(dāng)?shù)刂髟云贩NAs2796分別增產(chǎn)28.8%、27.0%；在中試中產(chǎn)量分別為10.07、9.91 kg/m2，較當(dāng)?shù)刂髟云贩NAs2796分別增產(chǎn)19.2%、17.3%。兩個(gè)菌株均表現(xiàn)耐高溫，死菇少，病蟲害發(fā)生輕，適宜在高海拔地區(qū)夏季栽培。雙孢蘑菇；菌株；W2000；W192；高海撥地區(qū)；夏季栽培雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）別稱白蘑菇、蘑
甘肅農(nóng)業(yè)科技 2015年2期2015-01-06
- 杏鮑菇咋管才能多出菇
在6℃～15℃時(shí)菇體生長(zhǎng)遲緩，但菇體組織細(xì)密、色澤美觀，可培育出優(yōu)質(zhì)菇。蕾期管理 一要加強(qiáng)通風(fēng)，促進(jìn)菌蓋生長(zhǎng)，抑制菌柄生長(zhǎng)。二要減少用水量，菇期用水量過多，會(huì)導(dǎo)致菇體表面產(chǎn)生較暗的條紋或裂縫，從而影響質(zhì)量。提前采收 提前3～5天采菇，可保持菇體白度，防止采菇后在貯運(yùn)過程中菇體發(fā)黃而影響質(zhì)量。采收標(biāo)準(zhǔn) 杏鮑菇的子實(shí)體在七成熟時(shí)采收較適宜，此時(shí)菇體外觀致密有彈性，菌蓋邊緣內(nèi)卷呈半球形，菌褶還沒有形成。菌蓋平展、菌褶形成、接近成熟時(shí)采收，會(huì)使品質(zhì)下降、儲(chǔ)存期縮短
農(nóng)村農(nóng)業(yè)農(nóng)民·B版 2014年11期2014-11-27
- 鮮菇鹽漬加工技術(shù)
的鹽水（過濃會(huì)使菇體發(fā)紅）洗去菇體表面泥屑等雜質(zhì)，接著用檸檬酸溶液（pH值4.5）漂洗，能顯著改變菇體色澤。三、殺青。在稀鹽水中煮沸殺死菇體細(xì)胞，其作用是進(jìn)一步抑制酶的活性，防止菇開傘，排出菇體內(nèi)的水分，使氣孔放大，以便鹽水很快進(jìn)入菇體。殺青要在漂洗后及時(shí)進(jìn)行，使用不銹鋼鍋或鋁鍋（菇體內(nèi)含硫氨基酸，煮制時(shí)易與鐵結(jié)合形成黑色硫化鐵，故不能用鐵鍋），加入10%的鹽水，水與菇的比例為10∶4，火要旺，鹽水沸騰后，將菇裝在竹篩中（裝入量為容器體積的3/5）一同放入
農(nóng)村農(nóng)業(yè)農(nóng)民·B版 2014年11期2014-11-27
- 古田縣猴頭菇袋料栽培技術(shù)
3 ℃時(shí)，會(huì)導(dǎo)致菇體菌柄不斷增生，散發(fā)成花菜狀畸形菇，或不長(zhǎng)刺毛的光頭菇；超過25 ℃還會(huì)出現(xiàn)菇體萎縮?？刹扇?條措施控制高溫：①蔭棚上方噴水降溫；②棚內(nèi)空間增噴霧化水；③畦溝灌水增濕；④錯(cuò)開通風(fēng)時(shí)間，實(shí)行早晚揭膜通風(fēng)。8.3 加強(qiáng)通風(fēng) 每天早晚揭膜通風(fēng)30分鐘，子實(shí)體生長(zhǎng)旺盛時(shí)適當(dāng)延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，但切忌風(fēng)直吹菇體，造成菇體萎縮。8.4 控制濕度 子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期需根據(jù)菇體大小、表面色澤、氣候等條件科學(xué)管理水分。菇小勿噴，特別是穴口向下或地面擺袋的，利用地面
食藥用菌 2014年2期2014-04-05
- 夏季銀耳菌糠再利用栽培猴頭菇技術(shù)
℃時(shí)，還會(huì)造成菇體萎縮。因此，出菇階段要特別注意控制溫度，若溫度高，可采取以下方法降溫：①掀膜開窗通風(fēng)，②打開棚頂噴頭噴水，③加厚菇房遮蓋物等。7.2 加強(qiáng)通風(fēng) 猴頭菇是好氧型菌類，如果通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過高，空氣濕度大，易出現(xiàn)珊瑚狀畸形菇和雜菌污染。因此，出菇期必須加強(qiáng)通風(fēng)，一般每天通風(fēng)2～3次，每次30分鐘；也可常開窗，確?？諝饬魍?、清新，但風(fēng)不可直吹菇體，以防菇體變色萎縮。7.3 控制濕度 空氣相對(duì)濕度對(duì)子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育有很大影響。當(dāng)棚內(nèi)空氣相
食藥用菌 2014年3期2014-04-04
- 平菇出菇期常見問題
發(fā)透即零星出菇，菇體小。揭膜過早，菌絲未發(fā)透時(shí)，所出的菇多為老化菌種形成，此時(shí)要再次覆蓋薄膜，待菌絲發(fā)到底后再揭膜。3.小菇大批死亡。采用陽畦、床架工式栽培時(shí)用水過多、通風(fēng)不良會(huì)引起小菇死亡。栽培袋嚴(yán)重缺水或菇體很小時(shí)噴高濃度的營(yíng)養(yǎng)液也會(huì)使菇體死亡。4.菇蓋生長(zhǎng)緩慢，薄而弱小。菌柄粗長(zhǎng)，菌蓋弱小，甚至菌蓋表面龜裂、萎縮干枯卷邊，常是由于空氣相對(duì)濕度過低及通風(fēng)不良造成的。5.菇柄細(xì)長(zhǎng)、色白、肉薄。這是因?yàn)樽訉?shí)體在生長(zhǎng)發(fā)育中得不到光線照射和通風(fēng)不良。6.粗柄菇
鄉(xiāng)村科技 2014年23期2014-03-03
- 1-MCP處理對(duì)杏鮑菇采后生理和結(jié)構(gòu)變化的影響
（PPO）活性及菇體斷面微細(xì)結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果表明：當(dāng)1-MCP的劑量為0.3 ?L/L時(shí)，質(zhì)量損失率和PPO活性在貯藏末期分別較對(duì)照組下降了5.94%和37.38%，菇體斷面微細(xì)結(jié)構(gòu)較貯藏初期變化最小；當(dāng)1-MCP的處理時(shí)間為24 h時(shí)，質(zhì)量損失率和PPO活性在貯藏末期分別較對(duì)照組下降了5.42%和33.98%，貯藏前后菇體斷面微細(xì)結(jié)構(gòu)變化最小。實(shí)驗(yàn)證明了1-MCP的最適處理劑量為0.3 ?L/L、最適處理時(shí)間為24 h。最適條件下的1-MCP處理能有效地
食品科學(xué) 2014年6期2014-02-27
- 工廠化生產(chǎn)杏鮑菇細(xì)菌性病害的防治*
假單胞桿菌，先在菇體表面產(chǎn)生淡黃色黏液，再侵染菇體水浸狀斑，最后使菇體表面變黃褐、腐爛發(fā)臭[1];病害從現(xiàn)蕾期到成菇期均可感染，但以幼菇期發(fā)病較重;假單胞桿菌適宜生長(zhǎng)溫度為15℃～35℃，20℃為最適宜生長(zhǎng)期，在16℃～20℃條件下，該病害傳染性極強(qiáng)[2]，發(fā)展蔓延速度快。該病害的發(fā)生多與杏鮑菇栽培管理?xiàng)l件不良和預(yù)防措施不到位有關(guān)，一旦發(fā)生，不易控制。表現(xiàn)癥狀:幼菇期為菇體畸型，菌柄膨大，不形成菌蓋或形成菌蓋過小;疏蕾后，菇體表面出現(xiàn)黃色黏液，菌肉呈水漬狀
中國(guó)食用菌 2013年6期2013-11-21
- 蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及挑選方法
味鮮美。選購時(shí)以菇體肥厚、菇傘未展開者為佳。5.木耳蛋白質(zhì)含量是牛奶的6倍，鈣、磷、鐵、纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等。前幾年，美國(guó)一位醫(yī)師還研究證實(shí)木耳具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功效。6.銀耳又名白木耳，中醫(yī)認(rèn)為有固腎、滋陰、潤(rùn)肺、補(bǔ)氣、健腦、止咳、潤(rùn)腸、生津、止血的功效，是著名的滋補(bǔ)食品。近代的研究也證明銀耳可強(qiáng)化人體疾病防御系統(tǒng)、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。銀耳的孢糖可降低輻射對(duì)人體的傷害。因
中國(guó)食用菌 2013年2期2013-01-22
- 平菇干的制作方法
左右。入烤時(shí),按菇體大小、厚薄不同分開排篩,菇柄朝下;菇體較大的應(yīng)切片。將大菇放在下層,小菇放在上層。初期溫度控制在35℃左右,烘1～2小時(shí)后調(diào)溫度至45～50℃,5小時(shí)后再調(diào)到60℃。溫度升得過高或過急,會(huì)使菇體色澤加深,甚至發(fā)黑;菇蓋易開裂,卷曲,影響成品外觀。烘干后的平菇上品為:菌褶金黃色,香味濃厚。烘干率為9%～10%。
食藥用菌 2010年4期2010-08-15
- 平菇鹽漬深加工工藝
缸中或水泥池內(nèi),菇體與鹽水之比為1∶1。經(jīng)12～24小時(shí)腌制后,檢查鹽水濃度,此時(shí)一般會(huì)下降至15°Be。把菇體撈出,浸泡在新配制的24°Be的鹽水中,拌勻腌制后測(cè)定鹽水濃度,如低于20°Be,則如前操作,直至濃度穩(wěn)定在20°Be為止。腌制時(shí),鹽水一定要浸沒菇體,并用紗布覆蓋缸口或在水泥池上加蓋,以防蚊蠅或雜物等落入。為防腐,應(yīng)向浸泡液中加入0.2%鮮菇重的檸檬酸,即50千克鮮菇加入100克檸檬酸,使鹽水pH值控制在3.5左右。腌制時(shí)間為15～20天。(3
食藥用菌 2010年6期2010-08-15
- 香菇脫水應(yīng)把好 “三關(guān)”
艷的基礎(chǔ)。烘烤前菇體受傷是香菇烘烤變色的重要原因之一,為了克服這一缺點(diǎn),增強(qiáng)菇體對(duì)外界壓力的抵抗性能,適時(shí)采摘就顯得非常重要。當(dāng)菌膜已充分開裂、菌蓋成銅鑼狀卷邊時(shí)即應(yīng)采收。采收前2小時(shí)不得噴水,采用 “旋菇法”采摘,采收后要輕拿輕放,去雜、去柄后,隨即送就近的脫水房進(jìn)行脫水。一般從采收到進(jìn)灶脫水,路程不宜超過5公里,時(shí)間不應(yīng)超過2小時(shí)。掌握溫度這是成品菇形狀豐滿的關(guān)鍵。使香菇組織內(nèi)部的游離水分子向外擴(kuò)散和向內(nèi)擴(kuò)散同步,菇體烘干成形后保持豐滿,要求在烘烤時(shí)勤
食藥用菌 2010年4期2010-08-15
- 桑樹綠枝秋季扦插育苗好等
以保證出菇過程中菇體所需的溫度、濕度及氧氣的濃度。在這一過程中，應(yīng)防止菇體被壓迫而彎曲生長(zhǎng)。5改放任菇柄伸長(zhǎng)為紅色弱光誘導(dǎo)。金針菇子實(shí)體具有很強(qiáng)的趨光性，因此在菌袋發(fā)好菌上架以后，可以在兩排墻的正中上方，每隔4米左右吊裝1個(gè)15瓦的紅色燈泡，燈泡產(chǎn)生的垂直光可誘導(dǎo)菌絲成束地向著光的方向橫生。但此時(shí)應(yīng)將門窗進(jìn)行遮光處理，以防菇體亂長(zhǎng)、倒伏和彎曲。6改出菇期亂加營(yíng)養(yǎng)為科學(xué)施用。很多菇農(nóng)在出菇期都要施用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以促進(jìn)菇體生長(zhǎng)，但往往因不得其法而
農(nóng)家科技中旬版 2009年9期2009-11-26
- 高溫種蘑菇的六項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)
4時(shí)各1次。隨著菇體的發(fā)育長(zhǎng)大，對(duì)氧氣和水份的要求也俱增，噴水量要由小到大，通風(fēng)口敞開度也應(yīng)由1/4到全部揭開，且要日夜通風(fēng)。通風(fēng)和噴水管理要機(jī)動(dòng)靈活，雨天、霧天應(yīng)加大通風(fēng)、少噴水，以促進(jìn)菇體迅速發(fā)育；若遇到刮風(fēng)天氣，要多噴水，保持濕度，并適當(dāng)關(guān)閉或減小迎風(fēng)的通風(fēng)口，防止菇體失水過快干枯，噴水后千萬不能關(guān)閉通風(fēng)口，防止菇體吸水后缺氧，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)輸送受到阻礙，造成小菇發(fā)黃死亡。特別注意：噴水后立即關(guān)閉通風(fēng)口是造成黃菇、死菇禍?zhǔn)种??？傊?，整個(gè)長(zhǎng)菇階段，棚內(nèi)要有
農(nóng)家科技中旬版 2009年5期2009-05-22
- 棉柴栽培真姬菇實(shí)用技術(shù)
育：噴水時(shí)不得往菇體上直噴，在菇蕾分化子實(shí)體時(shí)，空氣相對(duì)濕度要控制好，只能采用噴霧器頭朝上的方式向空間噴霧狀水加濕：同時(shí)加強(qiáng)棚內(nèi)通風(fēng)，保持空氣流通。棚頂遮蓋物應(yīng)適當(dāng)打開，讓光線稍微透人，隨著光照的提高，可使子實(shí)體長(zhǎng)勢(shì)良好，色澤潔白，組織緊密。3.出菇后管理：出現(xiàn)原基后要保持空氣相對(duì)濕度在90％以上，加強(qiáng)通風(fēng)。同時(shí)區(qū)別子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育不同階段進(jìn)行管理。子實(shí)體發(fā)育過程可分為原基期、幼菇期、伸長(zhǎng)期和成熟期。原基期是向幼菇轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵時(shí)期，此階段易發(fā)生死亡，造成減產(chǎn)，
農(nóng)村百事通 2009年21期2009-01-22