控制環(huán)境 盡量將環(huán)境溫度維持在生長(zhǎng)范圍內(nèi)，杏鮑菇的生長(zhǎng)溫度為6℃～25℃。在6℃～15℃時(shí)菇體生長(zhǎng)遲緩，但菇體組織細(xì)密、色澤美觀，可培育出優(yōu)質(zhì)菇。

蕾期管理 一要加強(qiáng)通風(fēng)，促進(jìn)菌蓋生長(zhǎng)，抑制菌柄生長(zhǎng)。二要減少用水量，菇期用水量過多，會(huì)導(dǎo)致菇體表面產(chǎn)生較暗的條紋或裂縫，從而影響質(zhì)量。

提前采收 提前3～5天采菇，可保持菇體白度，防止采菇后在貯運(yùn)過程中菇體發(fā)黃而影響質(zhì)量。

采收標(biāo)準(zhǔn) 杏鮑菇的子實(shí)體在七成熟時(shí)采收較適宜，此時(shí)菇體外觀致密有彈性，菌蓋邊緣內(nèi)卷呈半球形，菌褶還沒有形成。菌蓋平展、菌褶形成、接近成熟時(shí)采收，會(huì)使品質(zhì)下降、儲(chǔ)存期縮短。

（一 鳴）