梅再勝　呂曉妮　陳文　張育林　柯辛

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杏鮑菇栽培過(guò)程中常見(jiàn)的五種問(wèn)題及防治技術(shù)

梅再勝呂曉妮陳文張育林柯辛

梅再勝，湖北黃石市農(nóng)業(yè)局，磁湖東路2號(hào)，435002，電話：0714-6225633

呂曉妮，黃石市生態(tài)能源局

陳文，大冶市蔬菜辦公室

張育林，黃石市種子管理局

柯辛，黃石市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)中心

導(dǎo)讀：杏鮑菇是一種對(duì)溫度和濕度要求較嚴(yán)的大型肉質(zhì)食用菌，在杏鮑菇栽培過(guò)程中，常會(huì)出現(xiàn)袋料雜菌感染、發(fā)菌緩慢、菇蕾萎縮、菇體發(fā)黃腐爛、菇體泡松5種主要問(wèn)題。在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)采取相應(yīng)的技術(shù)措施，否則會(huì)導(dǎo)致杏鮑菇減產(chǎn)，甚至絕收。

1　袋料雜菌感染

1.1癥狀

用于栽培杏鮑菇的袋裝培養(yǎng)料接種后被雜菌感染，雜菌以木霉菌較多；雜菌與杏鮑菇菌絲爭(zhēng)奪養(yǎng)分、水分和生存空間，使杏鮑菇菌絲不能正常生長(zhǎng)，導(dǎo)致杏鮑菇菌絲培養(yǎng)失敗，不能正常出菇。

1.2原因

菌種帶雜菌或者菌種老化；培養(yǎng)料滅菌不徹底；沒(méi)有嚴(yán)格按無(wú)菌操作規(guī)程接種；接種后，栽培室內(nèi)溫度長(zhǎng)期偏低；栽培室內(nèi)外衛(wèi)生不清潔、消毒不嚴(yán)格；栽培室內(nèi)濕度過(guò)大、溫度過(guò)高、通風(fēng)透氣不良。

1.3防治措施

選用產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種及適齡、菌絲生長(zhǎng)健壯、無(wú)雜菌感染的優(yōu)質(zhì)菌種。培養(yǎng)料調(diào)配時(shí)，含水量控制在60%～65%，即用手緊握，指縫間有水滲出而不滴為宜。保證培養(yǎng)料滅菌期間100℃的溫度不降低，并保證料溫100℃的滅菌時(shí)間在12 h以上。接種時(shí)嚴(yán)格按無(wú)菌操作規(guī)程進(jìn)行。袋裝培養(yǎng)料接種并放入栽培室后，室內(nèi)溫度控制在15～30℃，最好是23～27℃，空氣相對(duì)濕度控制在55%～70%，嚴(yán)防高溫高濕，注意適當(dāng)通風(fēng)透氣，保持空氣中二氧化碳的濃度不超過(guò)0.1%，以促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。杏鮑菇栽培室要求選址干燥，提前清理好排水溝，嚴(yán)防雨后積水。栽培前，栽培室內(nèi)外、栽培架、出菇場(chǎng)及周圍環(huán)境要徹底滅蟲(chóng)消毒，并注意保持清潔，杜絕病蟲(chóng)侵染。若袋料發(fā)生雜菌感染，根據(jù)情況，采取相應(yīng)措施，如剔除感染部位，撒生石灰粉，噴生石灰水，噴、涂、注農(nóng)藥等。

2　發(fā)菌緩慢

2.1癥狀

袋料栽培的杏鮑菇接種后，菌種吃料緩慢、菌絲生長(zhǎng)緩慢、長(zhǎng)勢(shì)弱，經(jīng)過(guò)40多天的培養(yǎng)，菌絲仍沒(méi)有發(fā)滿培養(yǎng)料。

2.2原因

菌種老化，活力低；培養(yǎng)料pH值過(guò)高或過(guò)低；接種時(shí)，袋裝培養(yǎng)料內(nèi)溫度過(guò)低；接種后，栽培室內(nèi)的溫度長(zhǎng)時(shí)間偏低。

2.3防治措施

選擇適齡、菌絲健壯、無(wú)雜菌的優(yōu)質(zhì)菌種；配制培養(yǎng)料時(shí)，pH值控制在5.5～7.0；滅菌后袋裝培養(yǎng)料的溫度下降至30℃時(shí)，搶溫接種；袋裝培養(yǎng)料接種并放入栽培室后，發(fā)菌期間，室內(nèi)溫度控制在15～30℃，最好23～27℃。

3　菇蕾萎縮

3.1癥狀

杏鮑菇的菇蕾出現(xiàn)后又逐漸萎縮。

3.2原因

杏鮑菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間，空氣相對(duì)濕度低于85%；杏鮑菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間，環(huán)境溫度高于20℃；通風(fēng)透氣不良，栽培室內(nèi)空氣二氧化碳的濃度高于0.1%。

3.3防治措施

杏鮑菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間，空氣相對(duì)濕度控制在85%～95%，如果栽培室內(nèi)空氣相對(duì)濕度≤85%，及時(shí)噴水補(bǔ)濕，使菇房空氣相對(duì)濕度保持在85%～95%；環(huán)境溫度控制在8～20℃，最好是12～15℃，如果環(huán)境溫度≥20℃，及時(shí)采取措施降溫。結(jié)合控溫控濕適時(shí)通風(fēng)透氣，以保持栽培室內(nèi)空氣新鮮，將空氣中二氧化碳的濃度控制在0.1%以下。

4　菇體發(fā)黃腐爛

4.1癥狀

杏鮑菇的子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間，菇體逐漸發(fā)黃腐爛。

4.2原因

杏鮑菇在幼菇期遇到了20℃以上的高溫環(huán)境，導(dǎo)致假單胞桿菌感染，使子實(shí)體逐漸發(fā)黃腐爛；噴水補(bǔ)濕時(shí)，水直接噴在菇體上，使菇體表面水分殘留過(guò)多，如果沒(méi)有及時(shí)通風(fēng)透氣，環(huán)境溫度在20℃以上，菇體容易發(fā)黃腐爛。

4.3防治措施

注意杏鮑菇栽培環(huán)境、工具、用水、工作人員的衛(wèi)生；杏鮑菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間，環(huán)境溫度控制在8～20℃，最好是12～15℃，不可超過(guò)20℃；噴水補(bǔ)濕時(shí)，要向空中、墻面、地面噴水，不要直接噴到菇體上，噴水后結(jié)合控溫控濕及時(shí)合理通風(fēng)透氣。

5　菇體泡松

5.1癥狀

杏鮑菇子實(shí)體尤其是菌蓋較為泡松，商品性狀不佳，品質(zhì)過(guò)差。

5.2原因

杏鮑菇栽培的環(huán)境溫度高于20℃以上，栽培室內(nèi)的空氣相對(duì)濕度高于95%以上。

5.3防治措施

杏鮑菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間，環(huán)境溫度控制在8～20℃，最好是12～15℃，溫度高于20℃，及時(shí)采取降溫措施；空氣相對(duì)濕度控制在85%～95%，高于95%，及時(shí)采取降濕措施。通風(fēng)透氣與控溫控濕密切結(jié)合。杏鮑菇子實(shí)體采收的前1天不要噴水補(bǔ)濕。

參考文獻(xiàn)

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［5］范盛華，陳廷平.杏鮑菇栽培技術(shù)［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2008 （21）：60，62.

植保技術(shù)

植物學(xué)博士，湖南省植物保護(hù)研究所研究員，中南大學(xué)研究 生院隆平分院導(dǎo)師， 湖南省蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系植保與產(chǎn)品安全 崗位專家。長(zhǎng)期從事農(nóng)作物有害生物研究與防治，近年來(lái)重點(diǎn)進(jìn) 行蔬菜土傳病害綜合防治研究工作。出版專著1 部，參編著作3 本，發(fā)表研究論文50 余篇，獲省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)3 項(xiàng)，制定湖南 省地方標(biāo)準(zhǔn)1 部，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利9 項(xiàng)，其中已授權(quán)6 項(xiàng)。

收稿日期：2015-11-21