金針菇主栽品種及特性

本欄目由山東省食用菌協(xié)會(huì)與本刊合辦

目前山東省內(nèi)金針菇栽培品種有白色、黃色以及淡黃色品種。

一、白色品系

這類(lèi)菌株一般子實(shí)體為白色或乳白色。菇質(zhì)鮮嫩柔軟，菇體色澤對(duì)光線(xiàn)不敏感。白色品系金針菇菌絲生長(zhǎng)較慢，抗逆性差，抗雜能力弱。瓶、袋栽培時(shí)，菌絲不易長(zhǎng)透培養(yǎng)料。出菇期間對(duì)二氧化碳耐受力弱。在通氣不良的環(huán)境中，菇蕾發(fā)生雖多，但成菇數(shù)量少，且菇柄易扭曲、畸形或腐心。這種現(xiàn)象在后期尤其嚴(yán)重，故生產(chǎn)中常只收前兩茬菇，所以產(chǎn)量較低。白色品系金針菇菇體潔白，適合于加工成出口商品。

1.日本白金針：出菇溫度6～18℃，生物轉(zhuǎn)化率80%～100%，白色，菌柄細(xì)長(zhǎng)，不易開(kāi)傘，產(chǎn)量高，抗雜，耐水。

2.F21：浙江省江山市微生物研究所選育菌株。出菇整齊，柄長(zhǎng)15～23厘米，菌蓋內(nèi)卷，不易開(kāi)傘。

3.Fv088：河北省微生物研究所引進(jìn)選育。菇體純白色，不易開(kāi)傘，菌絲生長(zhǎng)溫度3～30℃，最適溫度22～24℃；子實(shí)體形成溫度3～ 18℃，最適溫度12℃左右。

4.魯銀針1號(hào)：山東省農(nóng)科院資環(huán)所選育。出菇溫度5～18℃，子實(shí)體純白色，生物轉(zhuǎn)化率85%～100%，菌柄細(xì)長(zhǎng)，不易開(kāi)傘，抗雜抗病性強(qiáng)。

5.金針菇SD-1。山東省農(nóng)科院資環(huán)所選育。子實(shí)體叢生、直立，通體純白色。菌蓋呈半圓球形，邊緣內(nèi)卷，直徑0.7～1.1厘米，厚度0.7 ～0.9厘米，不易開(kāi)傘；菌褶白色，離生；菌柄長(zhǎng)16～20厘米，直徑0.25 ～0.35厘米，韌性較強(qiáng)，菌柄近基部有細(xì)密、白色絨毛，粘連少，無(wú)褐變。適宜工廠(chǎng)化控溫菇房栽培。菌絲生長(zhǎng)適溫20～25℃，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育適溫5～16℃，最高耐19℃。出菇期菇房溫度控制在5～12℃，空氣相對(duì)濕度控制在85%～90%，燈光誘導(dǎo)，二氧化碳濃度控制在0.15%左右。該品種菇潮間隔期12～14 天。生物轉(zhuǎn)化率達(dá)90%～110%。

6.金白1號(hào)。純白色，出菇溫度3～22℃，一潮、二潮出菇特別整齊，菇柄粗細(xì)中等，柄長(zhǎng)挺直光滑，根部不粘連，菇體潔白晶亮，口感脆嫩，菇蓋小球狀，不易開(kāi)傘。耐高溫，上市較早。生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)100%以上。

二、黃色品系

這類(lèi)菌株的子實(shí)體金黃色或淺黃色，菌蓋軟滑，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的適應(yīng)溫度范圍比較廣泛，出菇早，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)邊發(fā)菌邊出菇現(xiàn)象。轉(zhuǎn)潮快，出菇后勁足，菇質(zhì)脆嫩，香味濃郁，菇體色澤對(duì)光線(xiàn)比較敏感，適于生產(chǎn)鮮菇內(nèi)銷(xiāo)。

1.雜交19。菌絲生長(zhǎng)最適溫度22 ～24℃，出菇溫度6～20℃，生物轉(zhuǎn)化率90%～110%，淡黃色，子實(shí)體整齊密集，分化快，轉(zhuǎn)潮快，不易開(kāi)傘，適宜鮮銷(xiāo)。

2.F135。出菇溫度5～20℃，生物轉(zhuǎn)化率100%～110%，子實(shí)體黃色，不易褐變，高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，不易開(kāi)傘。

3.三明1號(hào)。出菇快，子實(shí)體淺黃色，栽培周期短，70～80天便可完成整個(gè)栽培周期。產(chǎn)量高，生物效率可達(dá)90%～120%。質(zhì)量好，菌柄粗細(xì)均勻，色澤淡，適溫范圍較寬，5～21℃下均可出菇?？鼓嫘詮?qiáng)，病菇與畸形菇少。

4.魯金針1號(hào)。山東省農(nóng)科院資環(huán)所選育。出菇溫度7～20℃，幼菇菌蓋淡黃至黃色，菌柄上部色淡，為乳白色至淺黃色，下部色深，為淺黃褐色?？鼓嫘詮?qiáng)，接種后菌絲吃料快，出菇早，生物轉(zhuǎn)化率90%～110%。菇蕾生長(zhǎng)期間只需微弱散射光，菇體顏色隨光照增強(qiáng)而加深。

5.金針菇SD-2。山東省農(nóng)科院資環(huán)所選育。偏低溫型品種。子實(shí)體叢生，乳黃至淡黃色。菌蓋淡黃色，近半球形，頂部稍凸起，直徑0.7～1.3厘米，厚度0.7～0.8厘米；菌褶乳白色，離生；菌柄上中部乳白至乳黃色，下部淡黃至黃色，長(zhǎng)15～19厘米，直徑0.3～0.4厘米，基部有褐變及少量黃色絨毛；孢子銀白色。菌絲生長(zhǎng)適溫22～26℃，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育適溫6～19℃，最高耐22℃。出菇期控制菇房溫度在7～15℃，空氣相對(duì)濕度在80%～90%，散射光，二氧化碳濃度控制在0.12%左右。生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)100%～120%。

6.金針913。淺乳黃色，出菇溫度3～15℃，較耐低溫，菇柄長(zhǎng)，硬挺，菇柄從頂部自上而下為淺白色，根部乳黃色，菇蓋小球狀，大小一致整齊，不易開(kāi)傘，采收后浸水根部也不變褐色，一潮、二潮出菇特別整齊，色澤較好。生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)100%以上。

（胥麗娜）