棗果
- 乙烯利和矮壯素對采后狗頭棗硬度與微量元素的影響
1]。在生產(chǎn)中，棗果采后易衰老、軟化造成外觀、品質(zhì)、味道、營養(yǎng)價值損失。狗頭棗是陜北特有紅棗品種，狗頭棗在自然條件下更容易軟化[2]。因此，延緩棗衰老軟化、延長其貯藏壽命，已成為狗頭棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中急待解決的問題。乙烯在果實成熟衰老進程中起著重要作用，乙烯對采后果實品質(zhì)有著顯著影響[3]。林炎娟等[4]用乙烯利處理芙蓉李后發(fā)現(xiàn)果實中可溶性固形物含量和花色苷含量顯著提高，加速了果實成熟軟化。矮壯素（chlorocholine，CCC）作為植物生長調(diào)節(jié)劑，在果實成
食品研究與開發(fā) 2023年4期2023-02-17
- 葉面噴硼對灰棗不同形態(tài)硼含量及棗果品質(zhì)的影響
果率低，嚴重影響棗果產(chǎn)量，最終限制了棗果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[3]。硼作為營養(yǎng)型生長調(diào)節(jié)物質(zhì)，能促進花粉萌發(fā)和花粉管生長，從而促進授粉受精，提高坐果率[4-6]。同時，硼在果實發(fā)育過程中也起著重要作用。盡管果樹對硼的需求量很小，但硼在果樹養(yǎng)分平衡、生理代謝等方面發(fā)揮著不可替代的作用，對細胞壁和細胞膜的結(jié)構(gòu)與功能以及一些相關(guān)酶的活性等方面也有一定影響。植物體內(nèi)的硼大致分為3種形態(tài)：水溶態(tài)硼、半束縛態(tài)硼和束縛態(tài)硼[7]。水溶態(tài)硼作為硼的主要運輸形式，主要分布于質(zhì)外體；半
經(jīng)濟林研究 2022年4期2023-01-12
- 不同時期施用不同肥料提高山地棗果維生素C 含量
期《施肥對山地棗果維生素C 含量的影響》（作者鄧新為等）報道，為了探究不同肥料、施肥次數(shù)對山地棗果維生素C 含量的影響，篩選出適合棗樹生長的施肥方案，以狗頭棗、駿棗、木棗3 種山地棗果為材料，選用復(fù)合肥、生物有機肥、紅棗專用肥、微生物菌肥分別在棗果不同生長發(fā)育時期進行不同施肥次數(shù)的施肥處理，用鉬藍比色法測定維生素C 含量。結(jié)果表明：對于狗頭棗，在全年2 次施用菌肥處理下，白熟期棗果維生素C 含量達到最高，也顯著提高了其青紅期、成熟期的維生素C 含量；對于
中國果業(yè)信息 2022年1期2022-11-28
- 鋪設(shè)透濕性反光膜對玉鈴鐺棗果實著色及品質(zhì)的影響
色品種玉鈴鐺以其棗果果形近球形、果色似玉、甜而不膩的特色而深受大眾的喜愛。市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于棗的果實色澤和品質(zhì)對價格影響巨大，優(yōu)質(zhì)棗的價格遠高于普通棗，因此改善棗果的色澤和品質(zhì)可以顯著提高鮮食棗產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益。可見，改善棗果的色澤和品質(zhì)既是提高農(nóng)民收入的重要途徑，也是當(dāng)前生產(chǎn)中亟待解決的關(guān)鍵問題之一[1]?？扇苄怨绦挝锖渴枪贩旨壍闹匾笜?biāo)，提高果實的可溶性固形物含量可提高棗的價格[2]。有研究表明，果園鋪設(shè)反光膜可調(diào)節(jié)果園光照、控制土壤水分，從而提高果
湖南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年9期2022-10-13
- 中秋酥脆棗加工
——蒸棗
、酥脆，被譽為“棗果中的精品”“南方棗王”，受到廣大消費者的青睞，改寫了我國南方無高檔鮮食棗的歷史，且填補了國內(nèi)鮮食棗中秋和國慶前后的市場空白。中秋酥脆棗在湖南省大面積種植。據(jù)悉，祁東縣的中秋酥脆棗種植面積達4000公頃，年產(chǎn)鮮棗近4萬噸，年產(chǎn)值6億元。茶陵縣棗市鎮(zhèn)種植中秋酥脆棗46公頃有余，帶動村民就業(yè)600余人，酥脆棗已成為當(dāng)?shù)卮迕竦闹赂还５星锼执鄺棽烧?，常溫條件下貯藏 3天出現(xiàn)異味、皺縮，冷庫儲藏14天出現(xiàn)霉變、異味與腐爛，會對棗產(chǎn)業(yè)造成較大的
湖南農(nóng)業(yè) 2022年12期2022-02-15
- 土壤養(yǎng)分與新疆灰棗果實品質(zhì)的多元分析及優(yōu)化方案
年的歷史[1]。棗果含有豐富的維生素、多種微量元素和糖分。有關(guān)研究結(jié)果表明，紅棗對肝臟的保護及安神均有一定的效果，同時可以補血、降壓、增強人體免疫力。2000年以前在新疆地區(qū)已有棗樹的栽培，自從優(yōu)質(zhì)鮮食兼制干品種的紅棗被引種于新疆以來，其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得以大面積的推廣，現(xiàn)已成為新疆紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心品種[2]。相較于其他地區(qū)的灰棗，其肉厚核小，皮薄，甜度極高，具有較高的藥用價值和較好的保健功效[3-4]。土壤是果樹生長發(fā)育的搖籃，果樹的生長發(fā)育離不開土壤的孕
經(jīng)濟林研究 2021年4期2022-01-14
- 施肥對山地棗果維生素C含量的影響
量的高低能夠反映棗果是否具有高營養(yǎng)價值，鮮棗果實的維生素C含量平均值一般在300～600 mg/100 g FW。中國當(dāng)前在棗的栽培和管理方面的研究因地理氣候的差異而具有一定的地域性，在中國山東、河北等主要生產(chǎn)區(qū)，這些地區(qū)對棗果施肥技術(shù)的研究相對集中，涉獵面廣[3]。但針對于陜北地區(qū)紅棗規(guī)范化種植、平衡施肥管護的研究卻鮮有報道，對于提升紅棗營養(yǎng)價值的施肥技術(shù)方法研究更有待于深入探究。高健等[4]的研究表明，對于棗樹的栽培，施肥是平衡樹體營養(yǎng)、提高棗果實營養(yǎng)
中國農(nóng)學(xué)通報 2021年32期2021-12-09
- 拮抗菌發(fā)酵液對冬棗貯藏品質(zhì)的影響
抑菌效果以及對冬棗果實貯藏期品質(zhì)的影響，以期為發(fā)現(xiàn)拮抗菌發(fā)酵液保鮮機制，探索冬棗果實生物保鮮技術(shù)提供理論基礎(chǔ)。1 材料與方法1.1 材料與試劑材料：試驗所用黃驊冬棗，天津市千品果蔬超市；拮抗菌膜醭畢赤酵母GS-316、細交鏈格孢菌，實驗室保存。試劑：2,6-二氯靛酚、Adamas-beta、3,5-二硝基水楊酸，天津市光復(fù)精細化工研究所；過氧化氫，天津市化學(xué)試劑二廠；鄰苯二酚，上海藍季科技發(fā)展有限公司。1.2 儀器與設(shè)備TGL-16M臺式高速冷凍離心機，長
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年14期2021-08-02
- 基于轉(zhuǎn)錄組測序的棗黑頂病發(fā)病機理初探
的棗黑頂病，導(dǎo)致棗果近成熟期頂部發(fā)黑，果味苦澀，難以食用。該病害在棗果近成熟期發(fā)病嚴重，極大地降低了棗果的經(jīng)濟價值，在一定程度上制約了棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1]。前期試驗通過對發(fā)病區(qū)棗果、棗葉、大氣氟含量進行測定，發(fā)現(xiàn)棗黑頂病的發(fā)病率與大氣氟濃度、棗果、棗葉氟含量之間均密切相關(guān)。初步認為：氟污染是誘發(fā)病害發(fā)生的一個誘因[1]。進一步研究表明，噴施鈣劑提高了棗果內(nèi)SOD、POD、CAT酶活性，有效減緩棗黑頂病的發(fā)生，推測該病害的發(fā)生可能與鈣離子濃度減少有一定關(guān)系[2
西北農(nóng)業(yè)學(xué)報 2021年6期2021-07-16
- 定向施肥結(jié)合采后低溫低壓靜電場對靈武長棗貯藏保鮮效果的影響及相關(guān)性分析
，研究提高靈武長棗果實品質(zhì)及貯藏保鮮技術(shù)具有非常重要的意義。棗樹的生長發(fā)育狀況決定了棗果實的品質(zhì)，對棗樹進行系統(tǒng)的培育、必要的修剪、施用復(fù)合肥、噴灑環(huán)保安全的農(nóng)藥并進行病蟲害防治，對保證果樹正常生長和果實品質(zhì)尤為重要[5]?，F(xiàn)有的靈武長棗貯藏保鮮方法有低溫貯藏、減壓貯藏、自發(fā)氣調(diào)包裝等[6-8]。目前市面上廣泛應(yīng)用的是低溫結(jié)合氣調(diào)包裝的保鮮方法，但一般的低溫結(jié)合氣調(diào)包裝的保鮮期只能達到35 d[9]，仍不能滿足市場需要。而其他方法或破壞果實組織結(jié)構(gòu)或?qū)麑?/div>
農(nóng)業(yè)科學(xué)研究 2021年1期2021-05-12
- 紅棗干制過程中酚類物質(zhì)的變化及其與褐變的關(guān)系
分布廣泛[1]。棗果富含多糖、多酚等營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)和藥用價值[2-5]。我國紅棗資源豐富，產(chǎn)量占全世界95%以上，占據(jù)了幾乎全部的國際貿(mào)易市場[6]。鮮棗果含水量和含糖量均較高，在自然環(huán)境下若遇陰雨天氣采摘不及時極易腐爛變質(zhì)，由于不能及時進行干制保藏，鮮果損失量極高，因此將棗果及時干制則顯得尤為重要。傳統(tǒng)的熱風(fēng)干燥是紅棗干制加工生產(chǎn)中最為常見的干燥方式，雖干制成本較低，操作簡便，但其干制效率低下，干果品質(zhì)較低。而中短波紅外干燥是利用1~4 μm保鮮與加工 2021年3期2021-03-25
- 紅棗干制過程中酚類物質(zhì)的變化及其與褐變的關(guān)系
分布廣泛[1]。棗果富含多糖、多酚等營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)和藥用價值[2-5]。我國紅棗資源豐富，產(chǎn)量占全世界95%以上，占據(jù)了幾乎全部的國際貿(mào)易市場[6]。鮮棗果含水量和含糖量均較高，在自然環(huán)境下若遇陰雨天氣采摘不及時極易腐爛變質(zhì)，由于不能及時進行干制保藏，鮮果損失量極高，因此將棗果及時干制則顯得尤為重要。傳統(tǒng)的熱風(fēng)干燥是紅棗干制加工生產(chǎn)中最為常見的干燥方式，雖干制成本較低，操作簡便，但其干制效率低下，干果品質(zhì)較低。而中短波紅外干燥是利用1~4 μm保鮮與加工 2021年3期2021-03-25
- 影響棗果實風(fēng)味品質(zhì)的指標(biāo)分析
態(tài)分布。關(guān)鍵詞?棗果;風(fēng)味品質(zhì);可溶性固形物;可溶性糖;可滴定酸;VC;含水量中圖分類號?TS255.7?文獻標(biāo)識碼?A?文章編號?0517-6611（2021）03-0205-04doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.03.055Abstract?Taking?24?jujube?germplasm?resources?including?fresh?edible，?dried，?earlymaturing，?latemat安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年3期2021-03-01
- 不同成熟度紅棗的酚類物質(zhì)、有機酸、三萜酸、VC 含量及其抗氧化活性研究
我國的特產(chǎn)果品。棗果營養(yǎng)豐富，肉脆味美，酸甜可口，鮮果富含酚類物質(zhì)、有機酸、三萜酸、VC，具有較高的天然抗氧化活性[1-3]，食用價值與藥用價值較高[4]。長期以來，棗果的消費主要以干制為主，國內(nèi)95%以上的鮮果被干制后再進行后續(xù)的加工儲藏[5]，這雖能有效克服鮮果貯藏期短的問題，但隨著鮮食品種不斷被開發(fā)以及消費者對于新鮮水果需求量的增加，使得營養(yǎng)流失及口感不佳的干制果品難以滿足消費者的需求。因此，營養(yǎng)豐富、酸甜可口的鮮棗果仍占有極高的市場份額。狗頭棗（Z保鮮與加工 2021年2期2021-03-01
- 高溫高濕氣體沖擊處理對中短波紅外干制紅棗品質(zhì)的影響
用價值[3]，鮮棗果采摘期較短，遇陰雨天氣易霉?fàn)€變質(zhì)，給棗農(nóng)造成較大的經(jīng)濟損失，因此干制加工成為延長其貯藏期的有效手段。目前傳統(tǒng)的干燥方式——熱風(fēng)干燥是紅棗干制主要的干燥技術(shù)，雖然操作簡便，設(shè)備成本較低，但存在棗果干制效率低下，干果品質(zhì)較差等問題[4]。中短波紅外干燥是利用1 μm～4 μm的紅外線，基于水分吸收紅外輻射的特性，使物料得以快速干燥[5]，相關(guān)研究表明，棗果經(jīng)中短波紅外干燥后其干燥效率與品質(zhì)皆顯著優(yōu)于熱風(fēng)干燥組棗果[6]，因此本研究選用中短波食品研究與開發(fā) 2020年22期2020-12-01
- 山西不同品種棗果品質(zhì)特性及抗氧化活性研究
七大果樹[1]，棗果酸甜可口，食用價值與營養(yǎng)價值較高，歷來是人們青睞的水果品種之一；棗果果實不僅營養(yǎng)豐富，而且還是一種具有較高藥用價值的傳統(tǒng)中藥，其抗癌、抗癲癇、抗炎、抗失眠和神經(jīng)保護作用都已被證實，并受到國內(nèi)外研究學(xué)者的廣泛關(guān)注[2]。紅棗以其高營養(yǎng)和功能價值而聞名，其富含多種營養(yǎng)成分包括可溶性糖、有機酸、β-胡蘿卜素、維生素C及三萜酸、多酚等營養(yǎng)物質(zhì)[3-5]，國內(nèi)外研究學(xué)者對其營養(yǎng)成分種類、功能及成熟過程中變化做了大量研究，結(jié)果表明品種是影響其營養(yǎng)物食品研究與開發(fā) 2020年19期2020-10-18
- 遼西金絲大棗提質(zhì)增產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)試驗研究
同，生產(chǎn)中出現(xiàn)了棗果裂果嚴重、單果重減小、坐果率低、硒含量少等問題，影響了棗果的品質(zhì)、產(chǎn)量和效益。為促進金絲王大棗的發(fā)展，提高棗果的品質(zhì)和產(chǎn)量，提出開展金絲王大棗提質(zhì)增產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究，為金絲王大棗的發(fā)展提供技術(shù)支撐。金絲大棗是遼西地區(qū)重要的經(jīng)濟、生態(tài)林樹種，發(fā)展大棗對于區(qū)域生態(tài)保護、地方發(fā)展、農(nóng)民增收都具有重要的意義。2 裂果防控2.1 裂果情況通過調(diào)查觀測，金絲王大棗裂果常發(fā)生在成熟期。成熟期雨量少，裂果較輕，一般在5%左右，成熟期遇連續(xù)陰雨天氣，裂果嚴綠色科技 2020年15期2020-10-14
- 遼西金絲王大棗選育技術(shù)探析
同情況下，出現(xiàn)了棗果大、口感好、單株產(chǎn)量高、裂果率低等良好性狀的優(yōu)良單株，為金絲王大棗的選優(yōu)提供了資源基礎(chǔ)，因而開展了良種選育研究。1 試驗區(qū)概況試驗區(qū)位于遼寧省朝陽市，地理坐標(biāo)為118°50′—121°20′ E，40°35′—42°20′ N'。該區(qū)屬北溫帶大陸性季風(fēng)氣候，光熱資源豐富，日照充足，雨熱同季，四季分明，干濕顯著。該區(qū)是以山地丘陵為主的地貌類型，土壤有褐土、棕壤、風(fēng)沙土、草甸土四大類，主要以褐土為主，占總面積的73.16%。土壤肥力普遍較低防護林科技 2020年8期2020-10-12
- 遼西金絲王大棗選育技術(shù)研究
個，每個棗吊上的棗果數(shù)5～6個，單株棗果產(chǎn)量達到18 kg以上?？购?、抗旱、抗病蟲害能力強。棗果的品質(zhì)、口感好，棗果卵圓形，成熟時暗紅色，果面光潔、大小整齊，平均單果重9.5 g。果皮薄，果肉厚，酥脆多汁，甘甜爽口，可食率94.9%。可溶性固形物24%，可滴定酸8.76 g/kg，鈣含量169.8 mg/kg，VC含量364 mg/kg。1 選優(yōu)根據(jù)金絲王大棗的生長結(jié)果特性，豐產(chǎn)性狀和經(jīng)濟指標(biāo)，以及栽培技術(shù)成果和生產(chǎn)經(jīng)驗制定金絲王大棗選優(yōu)的林分標(biāo)準和優(yōu)樹標(biāo)中國林副特產(chǎn) 2020年5期2020-10-09
- 壺瓶棗果粒餅干的研制
自山西省太谷縣，棗果實顏色鮮艷、皮薄肉大、香甜可口[4-6]，具有很高的營養(yǎng)價值。餅干等休閑食品深受兒童及女性的喜愛，試驗將壺瓶棗果粒添加到面粉中，同時加入黃油、玉米油、小蘇打等輔料，探討壺瓶棗果粒餅干的研制方法及工藝流程，尋找出最佳的壺瓶棗果粒餅干配方，為壺瓶棗在烘焙產(chǎn)品中的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。1 材料和方法1.1 材料壺瓶棗，山西省果樹研究所提供；低筋面粉、白砂糖、黃油、玉米油、小蘇打，均為市售。1.2 主要儀器H0-405型電烤箱，青島漢尚電器有限農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年14期2020-08-18
- 低溫低壓靜電場處理結(jié)合微孔PE膜包裝對不同成熟度靈武長棗貯藏品質(zhì)的影響
(白熟期果實)冬棗果實的失重率、呼吸速率、細胞膜滲透率低于成熟度1(全青果)、3(全熟果)果實，并且腐爛率較低，硬度和可溶性固形物含量較高。孫蕾等[8]研究發(fā)現(xiàn)，以初紅成熟度為冬棗貯藏的最佳采收成熟度。閆超等[9]綜合比較了灰棗新品種“新鄭紅3號”在不斷成熟階段的各項理化指標(biāo)和營養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)半紅期更加利于保存，可作為鮮棗最適采收時期。試驗擬主要以3種不同成熟度的靈武長棗為研究對象，分析貯藏期間低溫低壓靜電場結(jié)合微孔PE保鮮處理對棗果的物性品質(zhì)、理化指標(biāo)及感食品與機械 2020年5期2020-07-03
- 不同干燥方法對紅棗黃烷-3-醇、黃酮醇含量及抗氧化活性的影響
用與藥用價值，鮮棗果儲存期較短，極易腐爛，絕大部分鮮果進行干燥處理以克服儲藏期短，極易腐爛等缺點，干制是紅棗加工的基礎(chǔ)技術(shù)，但干燥過程其營養(yǎng)成分極易損失而造成品質(zhì)下降[3]，因此選擇合適的干燥條件減少干燥過程相關(guān)成分的損失則顯得非常重要。熱風(fēng)干燥是紅棗工業(yè)生產(chǎn)中較為常用的干燥方式，其設(shè)備成本低、操作簡單，但其干燥效率較低、干燥品質(zhì)較差，近年來新型干燥技術(shù)發(fā)展迅速且廣泛應(yīng)用于紅棗干燥上，其中冷凍干燥在能夠較好的保留各種營養(yǎng)物質(zhì)，是優(yōu)良的紅棗干燥技術(shù)[4]，但食品研究與開發(fā) 2020年12期2020-06-05
- 高氧處理對去核長棗褐變和貯藏品質(zhì)的影響
下貯藏24 h后棗果失水率高達5%，由于失水過多，代謝紊亂，棗果極易發(fā)生褐變、軟化、酒化甚至腐爛，逐漸失去食用價值和經(jīng)濟價值，極大地影響了去核長棗的貯藏和銷售[2]，因此去核長棗褐變和貯藏品質(zhì)的研究對延長其貨架期，促進該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要的意義。目前，針對去核長棗保鮮技術(shù)的研究主要集中在減壓保鮮[3]，保鮮劑保鮮[4]，氣調(diào)保鮮[5]，低溫保鮮[6]等。其中，高氧處理技術(shù)是近幾年發(fā)展起的，并逐漸應(yīng)用到果蔬保鮮上的技術(shù)之一。高氧處理可以抑制微生物的生長繁殖和食品研究與開發(fā) 2020年10期2020-05-29
- 棗實蠅的危害及防治措施
至10月上旬危害棗果， 9月中下旬達到高峰，10月上旬逐漸減少。棗實蠅成蟲夜間不活動，白天活動，在陽光明媚的天氣較為活躍（圖1）。1.2 危害特征棗實蠅通常以幼蟲（俗稱蠅蛆）危害棗果。棗實蠅成蟲將卵產(chǎn)于棗果果皮下，一般產(chǎn)于棗果中下部及底部，少量產(chǎn)于上部。一個棗果內(nèi)可以發(fā)現(xiàn)1～6頭棗實蠅幼蟲，以2～4頭居多。幼蟲取食棗肉并向中間蛀食，接近棗核后圍繞棗核四周繼續(xù)蛀食，產(chǎn)卵后3天左右可看到棗果果面上有紅色或紅黑色斑點，斑點逐步擴大（圖2），也有部分棗果斑點未見擴果農(nóng)之友 2020年12期2020-01-15
- 棗果的抗氧化活性成分研究進展
廣為栽培[2]。棗果鮮香可口、營養(yǎng)豐富，歷來就被人們視為滋補佳品。在中醫(yī)學(xué)中，以棗入藥已有一千多年的歷史，其性溫、味甘，具有補脾健胃、生精益氣、調(diào)和諸藥等多種功效。隨著各種檢測方法的發(fā)展與進步，棗果中的營養(yǎng)成分和保健價值越來越受到關(guān)注。研究表明，棗中富含糖類、脂肪、礦物質(zhì)（鈣、鐵、磷等）、氨基酸以及多種維生素，特別是VC的含量高達400 mg/100 g~600 mg/100 g鮮果重，穩(wěn)居栽培類水果之首[3-4]。目前為止，研究人員已經(jīng)對多種棗果的營養(yǎng)成食品研究與開發(fā) 2019年24期2020-01-01
- 新形棗果收集裝置的設(shè)計及控制系統(tǒng)仿真分析
0000）梳耙式棗果收集機主要由動力裝置、收集裝置、機械手臂等組成，動力系統(tǒng)為裝置提供動力，通過控制氣壓缸的運動，實現(xiàn)對機械手臂的運動控制，柔性的梳耙將棗果與樹枝分離，分離的棗果由傘狀收集器統(tǒng)一收集。與傳統(tǒng)的人工收集相比，機器收集的效率更高，與震動式收集器相比，梳耙式棗果收集器避免了對樹枝的損傷，故對氣動梳耙式棗果收集器的研究很有價值。1 整機結(jié)構(gòu)及工作原理1.1 整機結(jié)構(gòu)針對于棗果生長的條件,設(shè)計了一種梳耙式棗果收集機，主要由氣壓系統(tǒng)、可移動基體、機械手中國設(shè)備工程 2018年12期2018-06-28
- 熱處理和鈣處理對中秋酥脆棗貯藏效果的影響
液浸泡處理，檢測棗果在貯藏過程中的果實硬度、可溶性總糖、還原糖、Vc及MDA的含量，以探究適合中秋酥脆棗貯藏保鮮的最佳處理，為中秋酥脆棗的貯藏提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 原料和儀器設(shè)備中秋酥脆棗，采自湖南省衡陽市祁東縣新豐果業(yè)公司紫沖實驗基地。2016年9月下旬，選擇采后果形端正、大小均一、無裂果與機械損傷、經(jīng)過棗果分選機后的一級棗果作為試驗材料。島津UV-1800紫外分光光度計、電熱恒溫水浴鍋、艾德堡GY-4數(shù)顯水果硬度計等。1.2 方法1.2.現(xiàn)代食品科技 2018年5期2018-06-11
- 阿拉爾地區(qū)棗園不同時期棗花、棗果黑斑病菌帶菌量檢測
園不同時期棗花、棗果黑斑病菌帶菌量檢測許 瑛1，姚兆群1，王 蘭2，謝建明3，趙思峰1(1.新疆綠洲農(nóng)業(yè)病蟲害治理與植保資源利用自治區(qū)高校重點實驗室/石河子大學(xué)農(nóng)學(xué)院，新疆石河子 832003；2.塔里木大學(xué)植物科學(xué)學(xué)院，新疆阿拉爾 843300；3.新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第十三師紅山農(nóng)場， 839202)目的檢測新疆南疆阿拉爾市棗園不同時期棗花、棗果上黑斑病菌的帶菌量，確定棗果黑斑病的侵入時期和侵入部位，明確防治該病害的關(guān)鍵時期。方法在阿拉爾市周邊3個棗園分別新疆農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年10期2017-11-01
- 棗樹
那密布滿枝的大紅棗果卻甜得誘人。孩子們最喜歡棗樹。棗樹掛果的季節(jié)，男孩子們常常一躍而上，攀爬上去，顧不得那利刺扎在身上的疼痛，摘幾顆香甜的大紅棗塞到嘴里一咬，甜汁溢滿嘴，高興得笑沒了眼。北方的黃土地植被遠不及南方繁密，種類也不繁多，卻盛產(chǎn)棗樹。或許這棗樹生來就是老天為了彌補北方植被的稀少，用以減少幾分這個世界的荒涼與蕭瑟，使它看上去不至于太過丑陋。在山西以外的地方，我很少注意到有這種樹?；蛟S是因為在山西的黃土地上這種樹見得太多了，司空見慣的東西不能再引起注火花 2017年3期2017-10-10
- 關(guān)于棗的果實
1000)介紹了棗果的發(fā)育過程及發(fā)育特點。觀察認為棗果是靠花柱基部的分生組織長大而成，蜜盤、萼筒、花冠殘跡等參與果實發(fā)育，因此棗果與一般核果類果實不同，故可稱為擬核果。棗；花；子房；發(fā)育過程；擬核果類果實在平時的工作中不時會碰到作者詢問棗是什么類型果實。面對這樣的問題，我首先想到的是棗應(yīng)該是核果類果實，因為棗跟桃、杏的果實比較像，應(yīng)該是核果吧？但不能確定，不像桃、杏、李，蘋果、梨，葡萄等，確切地知道是核果、仁果、漿果。為了找到確切可靠的結(jié)果，我查閱了相關(guān)材落葉果樹 2017年5期2017-09-16
- 棗樹夏季怎么修剪
因頂端優(yōu)勢，這些棗果容易脫落，因此這類枝條夏管時一定要疏除。夏剪時，因為樹上有棗吊和葉片，容易看清哪里的枝條過于密集，便于修剪，等到冬季葉落后，怎么看枝條也不會擁擠。枝條不更新、樹冠不開張：棗結(jié)果枝組的豐產(chǎn)期在第2年至第5年，超過5年的結(jié)果枝會慢慢老化，棗股飽凸，易萌發(fā)棗頭，每個棗股最多能抽發(fā)5～7個棗吊，并且所結(jié)棗果個頭小品質(zhì)差。因棗吊多，養(yǎng)分爭奪激烈，棗果營養(yǎng)不足，導(dǎo)致生理落果嚴重。因此，沒有樹冠就沒有產(chǎn)量，沒有更新的結(jié)果枝組就沒有豐產(chǎn)的基礎(chǔ)和質(zhì)量的保農(nóng)村農(nóng)業(yè)農(nóng)民·B版 2017年8期2017-09-12
- ‘金絲小棗’在生長與成熟過程中活性成分及抗氧化活性變化規(guī)律研究
相色譜測定分析了棗果中的維生素C、酚類物質(zhì)、環(huán)核苷酸、三萜酸、α-生育酚和β-胡蘿卜素,同時采用分光光度計法測定了其在不同生長與成熟期的總酚、總黃酮含量以及棗果抗氧化活性。研究結(jié)果表明:隨著棗果的生長成熟:其總酚、總黃酮、α-生育酚和β-胡蘿卜素以及FRAP值、清除DPPH·以及ABTS+·自由基能力均呈現(xiàn)下降趨勢;兒茶素和表兒茶素是棗果在生長與成熟過程中主要酚類物質(zhì)。三萜酸含量在棗果的S3～S4期時最高,而cAMP和cGMP則隨著棗果的生長成熟逐漸積累。食品工業(yè)科技 2017年3期2017-03-14
- 金絲小棗提質(zhì)增色關(guān)鍵技術(shù)
62250）1 棗果增大技術(shù)果個大小首先取決于品種的遺傳特性，獻王棗、雨帥、金絲4號等果個就較大，但月光、新星無核等果個相對較小。其次環(huán)境條件和樹體貯藏營養(yǎng)水平對果個大小也有很大影響。1.1 加強土肥水管理這是增大果個的根本性措施。秋季收棗后至第2年春季發(fā)芽前株施充分腐熟的有機肥50 kg左右，使土壤有機質(zhì)提高至1%～2%可確保棗果膨大，且使產(chǎn)量增加。果實膨大期即7月1-15日株施果樹專用肥1～1.5 kg，可增大果個、減少生理落果、提高品質(zhì)。果實白熟期前河北果樹 2017年5期2017-02-26
- 采收前后梨棗果實轉(zhuǎn)紅與果皮活性氧代謝比較
0)?采收前后梨棗果實轉(zhuǎn)紅與果皮活性氧代謝比較王海云(馬鞍山師范高等?？茖W(xué)校 食品工程系，安徽 馬鞍山 243000)棗；轉(zhuǎn)紅；褐變；活性氧代謝0 引言色澤是影響果實外觀品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，著色程度與其風(fēng)味品質(zhì)有很大相關(guān)性。果實中影響著色的物質(zhì)包括葉綠素、類胡蘿卜素、花色苷、類黃酮等。果皮的顏色除了與色素類物質(zhì)含量相關(guān)外，還受到酚類等次生物質(zhì)的影響。多酚氧化酶存在于果蔬中，果實采后貯藏過程中它催化酚類物質(zhì)發(fā)生氧化，導(dǎo)致組織褐變，直接影響果實的色澤。王如福[淮陰工學(xué)院學(xué)報 2016年5期2016-11-30
- 不同成熟期駿棗貯藏期環(huán)磷酸腺苷變化研究
采后干制及貯藏期棗果品質(zhì)提供理論依據(jù)?！痉椒ā坷酶咝б合嗌V法，對棗果5個不同成熟期(白熟期、脆熟期、完熟期、后熟期一、后熟期二)及其低溫(0℃)貯藏期生物活性物質(zhì)環(huán)磷酸腺苷含量進行測定。測定條件：色譜柱：Thermo C18色譜柱(4.6×250 mm，5 μm)；流動相：0.05 mol/L磷酸二氫鉀溶液∶甲醇= 90∶10(V/V)等度洗脫；流速：1 mL/min；進樣量：15 μL；柱溫：30 ℃；紫外檢測波長：258 nm?！窘Y(jié)果】在駿棗不同生新疆農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年8期2016-11-26
- 免洗干棗的加工
選擇充分成熟的棗果，成熟度對于免洗干棗的品質(zhì)至關(guān)重要。2.仔細清洗 清洗用水應(yīng)符合GB5749《飲用水衛(wèi)生標(biāo)準》。①初洗。采用浸泡的方式，條件好的采用沖浪式浸洗槽，也可用木棒輕輕攪動。浸洗時間一般以10～20分鐘為宜。時間太短，清洗不干凈；時間太長，清洗水會浸入果中。②精洗。精洗是棗果衛(wèi)生潔凈也是外觀光亮的關(guān)鍵工序。經(jīng)過初洗的棗果，輸送到淋果機，用具有一定壓力的清水以霧狀沖洗棗果，達到靜洗的目的。清洗不凈，棗果表面發(fā)暗；清洗干凈的棗果，自然光潔發(fā)亮，不必農(nóng)家顧問 2016年10期2016-11-21
- 不同干制方法對金絲小棗中糖類物質(zhì)的影響
結(jié)果表明:與新鮮棗果相比,所有干制處理均導(dǎo)致山梨醇和蔗糖含量顯著降低(p干制,棗果,可溶性糖,果膠,分子量分布紅棗(Zizyphus jujuba dates)是鼠李科棗屬植物棗樹的果實。棗果具有很高的營養(yǎng)與功效,是一種天然的藥食兩用同源的食品。國內(nèi)外對棗果化學(xué)成分的研究表明,棗果含有豐富的糖類、氨基酸、有機酸、維生素C、礦物質(zhì)、酚類化合物、萜類化合物和環(huán)核苷酸等[1]。我國具有豐富的棗資源,但由于紅棗集中上市又極易腐敗,易失去商品價值,每年約20%～30食品工業(yè)科技 2016年15期2016-09-12
- 棗果套袋防裂技術(shù)
不顯著且費工，而棗果套袋技術(shù)既方便又能起到防裂果、漿果、縮果目的，技術(shù)簡單易操作，并可廣泛應(yīng)用于冬棗、金絲小棗、大棗、駿棗、板棗、帥棗、壺瓶棗等，現(xiàn)將棗果套袋做一介紹：1 棗果套袋優(yōu)點1.1 降低了農(nóng)藥殘留量套袋可減輕病蟲危害，尤其是綠盲蝽象危害果、斑點病病果率明顯降低。同時，減少了噴藥次數(shù)，不僅節(jié)省成本，而且農(nóng)藥殘留量大大降低。1.2 增產(chǎn)顯著套袋后次級果品率降低，裂果少，病果少，優(yōu)級果增多，單果質(zhì)量大，能起到顯著增產(chǎn)效果。1.3 棗果均勻，單果質(zhì)量提高果農(nóng)之友 2016年10期2016-03-28
- 火焰原子吸收光譜法測定不同產(chǎn)地棗果中的礦質(zhì)元素
數(shù)，測定不同產(chǎn)地棗果及木棗皮花青素粗提物中礦質(zhì)元素的含量。用正交法考察了TAS-990原子吸收分光光度計的燈電流、乙炔流量、燃燒器高度、光譜帶寬等4個重要工作參數(shù)，確定了測量鉀（K）、鈣（Ca）、鎂（Mg）、鐵（Fe）、錳（Mn）、銅（Cu）、鋅（Zn）等7種礦質(zhì)元素的最佳工作參數(shù)。結(jié)果表明，5種棗果中礦質(zhì)元素的含量差異明顯，柳林木棗、臺灣牛奶棗、新疆灰棗、河北贊皇棗、新疆和田駿棗、柳林木棗皮花青素粗提物中礦質(zhì)元素K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn的含江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年9期2015-10-20
- 棗果白熟期環(huán)割 對果實生長及縮、裂果病的影響
樹形培養(yǎng)、環(huán)割與棗果產(chǎn)量的影響等方面的研究[4-6]。但關(guān)于棗果白熟期后進行環(huán)割的研究很少，本試驗以新鄭灰棗、冬棗、扁核酸3個品種為試材，研究了棗果進入白熟期后不同環(huán)割強度對果實生長及抗裂果、縮果病的影響。1 材料與方法1.1 供試材料灰棗、冬棗均選自新鄭市好想你紅棗專業(yè)合作社，樹齡8 a?；覘?、冬棗栽植密度為3 m×4 m，樹形為自然開心形。扁核酸棗樹選自濮陽市潘莊農(nóng)戶，林農(nóng)間作，株距4 m，行距15 m，樹形為自然開心形。1.2 試驗方法每個品種選9河南林業(yè)科技 2015年1期2015-08-15
- “棗保1號”對壺瓶棗果實品質(zhì)的影響
［4，5］，氟對棗果的危害由外到內(nèi)呈現(xiàn)累積性和漸進性［6，7］，棗果被害后不可食，常大幅減產(chǎn)。近年來山西省棗黑頂病的發(fā)病率呈上升趨勢［4］，嚴重影響棗產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展?！皸棻?號”是防控棗黑頂病的有效藥劑，以防氟劑為主要成分，同時還加入了鈣、鋅、硒、硼等微量元素［8］。為了研究“棗保1號”有效防控棗黑頂病的同時對壺瓶棗棗果營養(yǎng)品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)的影響，于2013年在太谷縣萬畝紅棗基地進行了試驗。1 材料和方法1.1 試驗地概況試驗地位于太谷縣小白鄉(xiāng)（37°25′N- 棗果黑斑病病菌對新疆不同棗樹品種的致病性
州、哈密等地區(qū)的棗果產(chǎn)量占到全國總產(chǎn)量的50%以上，紅棗產(chǎn)業(yè)已成為新疆農(nóng)民增收致富的支柱型產(chǎn)業(yè)。棗果病害的發(fā)生影響著紅棗產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。2010-2013年在新疆阿克蘇、和田等地區(qū)棗園里棗果黑斑病的發(fā)病率達30%［3］，病重棗園發(fā)病率高達50%［4］，果農(nóng)損失慘重。棗樹上的黑斑病于1975年在印度哈里亞納首次在葉片上發(fā)現(xiàn)［5］。1985年，在云南‘毛葉棗’的葉片上發(fā)現(xiàn)該病害［6］，隨后在‘青棗’［7］、‘冬棗’［8］、‘梨棗’［9］、‘壺瓶棗’和‘駿棗’［植物保護 2015年5期2015-03-23
- 防棗果開裂并不難
李延林工作手記防棗果開裂并不難祁陽縣農(nóng)業(yè)局(426100) 李延林棗果開裂是所有棗子種植戶遇到的問題，究其原因主要是棗果成熟期果皮彈性降低，由韌變脆，陰雨天果實表皮細胞過多接觸水分，果肉膨脹，導(dǎo)致果皮開裂、果肉外露。輕則品相變差，價格不高；重則果實腐爛變酸，失去食用價值。2014年8月，祁陽縣農(nóng)業(yè)局專家來到祁陽縣長虹辦六合嶺村的名特優(yōu)水果種植園，了解防止棗果開裂的措施和效果。老板譚自立介紹道，他2014年投入近30萬元，對園內(nèi)棗樹架設(shè)鋼架大棚，采用進口的透湖南農(nóng)業(yè) 2015年8期2015-03-18
- 壺瓶棗果實生長動態(tài)與氣象因子的關(guān)系
30012）壺瓶棗果實生長動態(tài)與氣象因子的關(guān)系楊延青（山西省林業(yè)科學(xué)研究院，山西 太原 030012）為了研究棗果實生長發(fā)育動態(tài)及其與氣象因子的關(guān)系，以10年生密植壺瓶棗為試材，利用DD-S植物生長動態(tài)儀測定了果實的縱橫徑，對果園內(nèi)各氣象因子進行了同步檢測，并分析了果實的生長變化規(guī)律及其與氣象因子的相關(guān)關(guān)系。結(jié)果表明：棗果實生長期內(nèi)其縱橫徑與果形指數(shù)日均值的變化密切相關(guān)，兩者均呈波浪形變化；果實膨大期棗果縱橫徑日變化曲線呈“N”型，成熟期棗果縱橫徑日變化曲經(jīng)濟林研究 2015年2期2015-01-05
- 蜜棗加工技術(shù)
棗果清香爽口，且具有很高的食療價值，受到了眾多消費者的青睞，但由于鮮棗易發(fā)生軟化、變褐、腐爛以及鮮棗中糖轉(zhuǎn)化成乙醇等現(xiàn)象，貯藏保鮮都十分困難。所以開展棗果的加工具有重要的意義。蜜棗的加工技術(shù)多數(shù)環(huán)節(jié)可采用機器設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)的手工制作，在我國農(nóng)村勞動力緊張的情況下，省去大量的勞動力，提高了蜜棗加工的效率和蜜棗的商品品質(zhì)。本節(jié)目的主要內(nèi)容包括：原料準備、棗果處理、棗果加工等。endprint農(nóng)民科技培訓(xùn) 2014年4期2014-04-23
- 冬棗貯藏保鮮技術(shù)
·251900冬棗果皮較薄，果肉脆嫩，含水量較高，采收后在常溫下僅能保鮮6～7 d，以后會很快失水、萎蔫、變軟、酒化（果肉有酒味）和腐爛，失去商品價值，造成嚴重的經(jīng)濟損失。因此，只有搞好冬棗的貯藏保鮮工作，才能提高冬棗的商品價值、延長冬棗的供應(yīng)期，使冬棗增值、保值，棗農(nóng)增收。冬棗在采收、運輸、挑選及商品化處理等各環(huán)節(jié)中，盡量避免各種機械損傷，包括擦磨傷、擠壓傷、磕碰傷等。破損不僅會造成棗果呼吸強度增高和外觀上的欠缺，主要是方便了病原微生物的侵入。所以，在貯煙臺果樹 2014年4期2014-03-06
- 棗縮果病綜合防治措施
區(qū)發(fā)生趨于嚴重，棗果發(fā)病后未熟先落，味苦不能食用，輕者減產(chǎn)10%～40%，重者絕產(chǎn)絕收。1 發(fā)生與危害該病主要發(fā)生在棗果著色期，在山西臨猗發(fā)生始期為6月中旬，發(fā)生盛期為7月上中旬，高峰期在7月中旬，末期為8月上中旬。主要危害棗果，引起爛果和果實早落。棗果受害后先后有暈環(huán)、水漬、著色、萎縮、脫落五個發(fā)展階段：首先在果肩或胴部出現(xiàn)黃褐色不規(guī)則變色斑，進而果皮表現(xiàn)水漬狀、土黃色，邊緣不清，后期果皮變?yōu)榘导t色，收縮，無光澤；剖開后可見果肉病區(qū)由外向內(nèi)出現(xiàn)褐色斑，土西北園藝(果樹) 2014年3期2014-03-03
- 淺析佳縣紅棗產(chǎn)生裂變原因及對策
天氣頻繁發(fā)生，致棗果裂變嚴重，給棗農(nóng)造成嚴重損失，2007年9月26日正值紅棗成熟期，連陰雨15天，降雨量達188.8 mm，使95%的棗果爛在樹上，當(dāng)年紅棗幾乎絕產(chǎn)；2014年紅棗脆熟期，從9月10日起至23日，連續(xù)15天降雨大霧天氣，使30%的棗果裂變。紅棗裂果嚴重挫傷了棗農(nóng)的積極性，影響了佳縣的紅棗產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。為了有效防治紅棗裂變，促進佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，增加棗農(nóng)收益，現(xiàn)就佳縣紅棗裂果原因、試驗調(diào)查及對策措施進行分析。1 佳縣紅棗裂果原因分析中國林業(yè)經(jīng)濟 2014年6期2014-01-26
- 利用棗果飼養(yǎng)桃蛀果蛾技術(shù)
飼料 試驗所用的棗果品種為梨棗、木棗、壺瓶棗，采集地點為山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所果園。試驗時摘取處于膨大期的棗果，并帶回實驗室置于4 ℃冰箱中保存。蘋果為購自超市的紅富士蘋果。1.1.2 桃蛀果蛾 桃蛀果蛾于2010 年9 月采自山西省呂梁市臨縣克虎村紅棗加工廠（為脫果的老熟幼蟲），采集后放入含水量為8%的沙土中，結(jié)冬繭，自然越冬。1.2 主要儀器與工具人工氣候箱（寧波海曙賽福實驗儀器廠，PRX-450C）、 鼓風(fēng)干燥箱（上海博訊，GZX-9140ME）山西農(nóng)業(yè)科學(xué) 2012年10期2012-12-23
- 棗果“縮果病”新探
學(xué)·712100棗果“縮果病”，又稱棗萎蔫果病、棗霧蔫病等，是我國各大棗區(qū)的主要病害之一。該病自上個世紀80年代初被發(fā)現(xiàn)后，其癥狀、病因及感病途徑，各大專業(yè)期刊及相關(guān)書籍表述基本相同。1 癥狀發(fā)生縮果病的棗果首先在果肩或胴部出現(xiàn)黃褐色不規(guī)則變色斑，進而果皮出現(xiàn)水漬狀、土黃色，邊緣不清，后期果皮變?yōu)榘导t色，果肉由淡綠轉(zhuǎn)為黃色，果實大量脫水，一側(cè)出現(xiàn)縱向收縮紋收縮，且無光澤。果肉病區(qū)由外向內(nèi)出現(xiàn)褐色斑、土黃色松軟。果實瘦小，病組織呈海綿狀壞死，病斑果肉色黃，糖煙臺果樹 2012年4期2012-12-10
- 棗實蠅產(chǎn)卵選擇習(xí)性研究
棗實蠅對不同品種棗果及其他寄主產(chǎn)卵選擇性差異，因此作者研究了5個不同棗樹品種以及番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）、杏 （Armeniaca vulgaris Lam.）、海棠［Malus prunifolia（Willd.）Borkh.］、葡萄（Vitis vinifera Linn.）等植物的果實對棗實蠅產(chǎn)卵選擇習(xí)性的影響，同時分析了在棗果不同成熟度、大小、受害程度狀態(tài)下棗實蠅的產(chǎn)卵選擇性，為揭示寄主化學(xué)揮發(fā)物質(zhì)對棗實蠅植物保護 2012年6期2012-09-28
- 棗黑頂病發(fā)病程度與相關(guān)生理指標(biāo)的關(guān)系
南部棗區(qū)發(fā)現(xiàn)一種棗果新病害——棗黑頂病，其使棗果失去食用和商品價值，造成紅棗豐產(chǎn)不豐收，且每年造成直接經(jīng)濟損失幾億元，嚴重阻礙了棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1]。劉賢謙等[2-3]研究發(fā)現(xiàn)，該病是一種由氟污染引起的非侵染性病害，大氣氟污染是引起棗黑頂病的主要原因。抗氧化酶系統(tǒng)是活性氧（reactive oxygen species，ROS）的重要清除劑[4-5]。過氧化氫酶（catalase，CAT）、過氧化物酶（peroxidase，POD）和超氧化物歧化酶（supe山西農(nóng)業(yè)科學(xué) 2012年3期2012-06-22
- 氟化氫溶液誘導(dǎo)棗黑頂病的試驗研究
鼠李科棗屬植物,棗果具有很高的保健及營養(yǎng)價值,棗產(chǎn)業(yè)是我國華北地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),具有廣闊的發(fā)展前景。但近年來,在棗主產(chǎn)區(qū)的山西中南部發(fā)現(xiàn)一種棗果新病害,在棗果近成熟期,出現(xiàn)頂部發(fā)黑、皺縮、果肉發(fā)苦,發(fā)病率為20%～90%,棗果失去食用與經(jīng)濟價值。劉賢謙等(2009)[1]研究發(fā)現(xiàn),該病是一種由氟污染引起的非侵染性病害,稱為棗黑頂病(jujube black tip disease)。為進一步探明棗黑頂病與氟污染的關(guān)系,我們進行了氟化氫溶液噴霧誘導(dǎo)- 不同成熟度對木棗冷藏品質(zhì)的影響
十分豐富獨特.木棗果肉質(zhì)地致密，完全成熟后呈褐紅色，有光澤，皮厚，為上等制干品種.木棗采后極易軟化、酒化、腐爛，不耐貯藏，因此選擇合適成熟度采收木棗是保證其品質(zhì)和延長加工期的重要技術(shù)措施.目前對于冬棗、梨棗等鮮食棗研究較多，而對木棗的研究只有零星報道.木棗雖以制干為主，加之其白熟期、初紅期甚至半紅期的棗口感很差，因此研究這些成熟度的棗意義不大，故本實驗選取成熟度為六成、八成、十成的木棗，研究其貯藏過程中感官、營養(yǎng)成分、乙醇含量的變化，以確定木棗最佳的采收期陜西科技大學(xué)學(xué)報 2011年1期2011-02-20
- 應(yīng)用烘干房提高棗果品質(zhì)
自然晾曬過程中，棗果大量霉?fàn)€，嚴重影響棗農(nóng)管理棗樹的積極性。為了解決這一難題，我們經(jīng)過多次試驗，成功建成了“兩爐一囪回火升溫式”紅棗烘干房，應(yīng)用這一技術(shù)，可以經(jīng)濟高效的提高紅棗的產(chǎn)量和質(zhì)量。1 烘干房的修建烘房應(yīng)建在通風(fēng)順暢，干凈衛(wèi)生的地塊，其方位應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)季節(jié)主風(fēng)向而定，即烘房的長向應(yīng)與主風(fēng)向垂直。這樣做可以使冷空氣順利通過進氣窗進入烘房，利于通風(fēng)排濕，加快產(chǎn)品的烘干。“兩爐一囪回火升溫式”烘干房，其凈內(nèi)徑長6m、寬3.4m、高2.5m，磚混結(jié)構(gòu)（如河北林業(yè)科技 2010年5期2010-07-10
- 棗的保鮮
鮮棗果實外觀美，脆甜可口，營養(yǎng)豐富，素有“活維生素丸”之稱。但其很難貯藏，室溫下不進行任何處理，3～5天即失去新鮮狀態(tài)，果實失脆，口感差，營養(yǎng)價值大大降低。通過科學(xué)合理的冷庫貯藏可以延長棗果的保鮮期。一、采前措施1.在采前半個月，對樹冠及棗果噴1000倍的甲基托布津加0.2%氯化鈣溶液或150倍的高脂膜，可防止霉菌感染。2．采前5～7天停止?jié)菜?。二、適時采摘貯藏用果實一般依據(jù)果面轉(zhuǎn)紅的程度分成全紅（著色100%）、半紅（著色約50%）和初紅（著色約25%以農(nóng)民科技培訓(xùn) 2009年8期2009-09-10
- 大棗冷庫保鮮
冷庫儲藏可以延長棗果的保鮮期。1.采前措施①在采前半個月對樹冠及棗果噴1000倍液的甲基托布津加0.2%氯化鈣溶液或150倍的高脂膜，可防止霉菌感染。②采前5~7天停澆水。2.適時采摘貯藏用果實一般依據(jù)果面轉(zhuǎn)紅的程度分成全紅（著色100%）、半紅（著色約50%）和初紅（著色約25%以下）三種成熟度，一般貯藏用果應(yīng)在半紅期采收，此時品質(zhì)佳且較耐貯。3.采摘方式用手采摘，輕拿輕放，要選果分級，挑出病果、蟲果、裂果、無柄果、爛果、落地果和全紅果，好果率達到100農(nóng)家顧問 2009年5期2009-05-27
- 棗的營養(yǎng)保健作用及綜合利用
鐵桿莊稼”之稱。棗果更以其豐富的營養(yǎng)成分、優(yōu)良的保健作用和顯著的療效，被衛(wèi)生部列為藥食同源的典型，是不可多得的天然保健食品。鮮棗更是肉脆味美，酸甜可口，營養(yǎng)豐富。民間有諺曰：“一日吃三棗。一輩子不顯老”。1棗的營養(yǎng)目前對棗的營養(yǎng)研究主要集中在果實。棗果營養(yǎng)豐富，鮮棗一般含糖量30％左右，高者可達40％以上，干棗含糖量則高達60％以上。每100g紅棗可產(chǎn)生熱量309千卡，與大米、面粉相近，故棗有“木本糧食”之稱。棗果中還含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種山西果樹 2009年1期2009-02-23
- 紅棗干制過程中酚類物質(zhì)的變化及其與褐變的關(guān)系