2021年14期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 重組大腸桿菌全細(xì)胞催化合成L-苯乳酸
- 新疆自然發(fā)酵酸牛乳連續(xù)發(fā)酵期間乳酸菌菌群動態(tài)變化
- 振動方式對瓶儲葡萄酒酚類物質(zhì)的影響
- 不同培養(yǎng)條件對枯草芽胞桿菌BS168-ΔsinR生物膜形成及維生素K2產(chǎn)量的影響
- 壺瓶碎米薺多糖提取動力學(xué)模型研究
- 羅非魚皮膠原蛋白肽-鋅螯合物的制備及結(jié)構(gòu)表征與體外消化分析
- 柑橘中高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥及主要代謝物的消解轉(zhuǎn)化特征及健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)
- 敲除mig1基因?qū)︸R克斯克魯維酵母利用葡萄糖和木糖的影響
- 殼寡糖減輕過氧化氫誘導(dǎo)的SK-N-SH細(xì)胞氧化損傷機(jī)制研究
- 調(diào)控質(zhì)?？截悢?shù)優(yōu)化釀酒酵母異源合成真菌聚酮10,11-dehydrocurvularin
- 香甜味沙拉醬脂肪酸差異與品質(zhì)相關(guān)性研究
- 四種芹菜不同部位營養(yǎng)成分和抗氧化能力的分析比較
- 拮抗菌發(fā)酵液對冬棗貯藏品質(zhì)的影響
- 包裝方式對大米品質(zhì)的影響
- 蒲公英不同提取物對酒精性肝損傷的保護(hù)作用
- 藏東南產(chǎn)區(qū)葡萄和根際土壤細(xì)菌群落多樣性
- 饑餓誘導(dǎo)的魏斯氏菌差異轉(zhuǎn)錄組
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 黃桃果酒釀酒酵母的篩選與發(fā)酵特性分析
- 耐高溫菌株大曲高溫放線菌CICC 10681培養(yǎng)條件的響應(yīng)面優(yōu)化
- γ-氨基丁酸處理對冷藏番石榴果實(shí)品質(zhì)和耐冷性的影響
- 三種干燥方法對榴蓮游離氨基酸和可溶性糖的影響
- 餐廚固渣酶法制備適用于污水處理的外加碳源
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲波輔助雙水相提取蕨麻多糖
- 柚子精油微膠囊的制備及其對鮮切蘋果保鮮效果的研究
- 甜瓜皮多酚的提取及其對牛肉保鮮效果的影響
- 月桂酰精氨酸乙酯對牦牛鮮肉腸貯藏期間品質(zhì)的影響
- 腌制對大蒜揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)以及生物活性物質(zhì)的影響
- 母乳來源益生菌的篩選及潛在益生特性研究
- 膜分離工藝提高產(chǎn)品中高聚合度ε-聚賴氨酸含量
- NaCl處理對養(yǎng)殖大黃魚肌原纖維蛋白風(fēng)味吸附及結(jié)構(gòu)的影響
- 正已烷與亞臨界丁烷萃取醬渣中的粗脂肪
- 牛乳和豆乳配比對酸奶品質(zhì)特性的影響
- 赤水曬醋醋醅中醋酸菌的篩選和發(fā)酵特性研究
- 具有良好風(fēng)味德氏乳桿菌保加利亞亞種的篩選及其產(chǎn)香性能分析