大豆油
- 關(guān)于大豆油抗凍性影響因素的研究進(jìn)展
油脂企業(yè)在生產(chǎn)大豆油期間，發(fā)現(xiàn)了一個亟待解決的問題。0 ℃以下儲運(yùn)過程中的大豆油，即便一級大豆油仍會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，并有結(jié)晶析出，且隨著溫度下降，油脂流動性越來越差，形成膠體狀態(tài)[1]，使得油脂呈現(xiàn)不澄清的狀態(tài)，這種現(xiàn)象是油脂抗凍性差的表現(xiàn)，被消費(fèi)者誤認(rèn)為是添加了其他油脂導(dǎo)致油脂品質(zhì)下降。對大豆油來說，從開始儲存到析出結(jié)晶的時間越長，證明抗凍性越好。因此，抗凍性逐漸成為衡量大豆油質(zhì)量的指標(biāo)之一。 近些年來，長江流域除了一些大型油脂集團(tuán)有專門設(shè)立研發(fā)機(jī)構(gòu)對油品
糧食與食品工業(yè) 2022年6期2022-12-17
- 大豆油在動物養(yǎng)殖中的試驗(yàn)研究進(jìn)展
635000）大豆油提取自油脂含量約20%的大豆，主要由棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸5 種脂肪酸組成[1]。其中油酸和亞油酸含量高于75%，不飽和脂肪酸含量高于飽和脂肪酸含量[2]；大豆油所含總脂肪酸中含量組多的是亞油酸（C18∶2n6c），為68.49 g/100 g[3]。大豆油可以為動物提供必需的不飽和脂肪酸，能夠促進(jìn)脂溶性維生素和類胡蘿卜素在腸道內(nèi)的吸收、利用及轉(zhuǎn)運(yùn)[4]。有研究表明，日糧中添加適量的大豆油能夠緩解動物由高溫引發(fā)的熱應(yīng)激以及
現(xiàn)代畜牧獸醫(yī) 2022年5期2022-12-14
- 充氮保鮮對一級大豆油保質(zhì)期品質(zhì)影響的研究
抗氧化劑的一級大豆油為研究對象，在同樣的儲藏條件下以酸價、過氧化值、氧化誘導(dǎo)時間為評價指標(biāo)，并與食用油行業(yè)目前常用的人工合成抗氧化劑TBHQ進(jìn)行對比，研究充氮后一級大豆油的氧化穩(wěn)定性，以期為充氮保鮮技術(shù)在食用植物油中的應(yīng)用與發(fā)展提供理論基礎(chǔ)和指導(dǎo)。1 材料與方法1.1 材料與設(shè)備1.1.1 材料與試劑食用植物油（一級大豆油）：中儲糧油脂工業(yè)東莞有限公司。乙醚、無水乙醇、異丙醇、冰乙酸、異辛烷、碘化鉀、三氯甲烷、硫代硫酸鈉：均為分析純，廣州化學(xué)試劑廠；氫氧化
保鮮與加工 2022年11期2022-11-29
- 不同滅酶條件下油體得率、成分的變化及油體性質(zhì)分析
白組成[3]。大豆油體(SOB)富含對人體健康有益的脂溶性生物活性物質(zhì)，如磷脂、生育酚、異黃酮、多不飽和脂肪酸、植物甾醇、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等物質(zhì)[4]。此外，大豆油體是來源于大豆的預(yù)乳化油的天然來源，可以分散在水介質(zhì)中形成穩(wěn)定的乳化體系[5]。由于其特殊的結(jié)構(gòu)、有益的功能成分及良好的穩(wěn)定性，在食品、美容和醫(yī)藥保健領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。由于大豆油體特殊的結(jié)構(gòu)、有益的功能成分及良好的穩(wěn)定性，近年來，對于油體的研究越來越多，特別是在油體結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、應(yīng)用領(lǐng)域等方
中國糧油學(xué)報 2022年10期2022-11-24
- 精煉脫臭對大豆油品質(zhì)的影響
209）目前，大豆油在加工過程中普遍存在過度加工的情況。過度加工會產(chǎn)生食品安全風(fēng)險，造成資源和能源浪費(fèi)，加劇環(huán)境污染，增加油脂損失[1-2]。過度加工的大豆油雖然色澤淺、酸價低，但是甾醇、維E、多酚等天然的有益營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重[3]，營養(yǎng)價值大幅度降低[4]。另外，甾醇、維E等微量物質(zhì)本身具有良好的抗氧化活性[5]，其在油脂中的存在有助于維持食用油的穩(wěn)態(tài)化[6]。大豆油的過度加工尤其體現(xiàn)在過度精煉上[1]，其中脫臭作為精煉工藝的重要環(huán)節(jié)，對微量營養(yǎng)成分的流
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年14期2022-08-18
- 環(huán)保型增塑劑環(huán)氧大豆油的研究現(xiàn)狀及應(yīng)用進(jìn)展
保型增塑劑環(huán)氧大豆油的相對分子質(zhì)量高，在PVC制品中無毒、穩(wěn)定性好、不易遷移，與PVC相容性好，受到科研工作者廣泛關(guān)注［9］。宋躍等［10］研究發(fā)現(xiàn)，環(huán)氧大豆油與PVC分子間具有良好的相容性，并與采用鄰苯二甲酸二辛酯增塑的PVC H-70的性能進(jìn)行對比，結(jié)果表明，環(huán)氧大豆油增塑PVC的斷裂拉伸強(qiáng)度為17 MPa，斷裂伸長率為382%，玻璃化轉(zhuǎn)變溫度為28 ℃，熱老化后質(zhì)量損失為2.56 g/m2，性能顯著優(yōu)于PVC H-70。此外，美國食品和藥物管理局規(guī)定
合成樹脂及塑料 2021年6期2021-12-04
- 大豆油中脂肪酸含量檢測的方法驗(yàn)證分析
接影響。本文以大豆油為實(shí)驗(yàn)樣本，對其中脂肪酸含量檢測的方法進(jìn)行驗(yàn)證分析。關(guān)鍵詞：大豆油；脂肪酸；含量檢測；方法驗(yàn)證引言人每日都會攝入一定量的食用油，而食用油中含有一定量的脂肪酸，用以為人體活動提供能量與熱量，然而脂肪酸的攝入并非越多對身體越有益。由于脂肪酸本身關(guān)系到人體內(nèi)脂肪的合成，而人體脂肪含量越高，越容易導(dǎo)致肥胖，并使人患上脂肪肝、糖尿病等。大豆油富含油酸、亞油酸和不飽和脂肪酸，其脂肪酸含量占油脂總量的90%以上，是亞油酸含量較高的油料作物。 1. 關(guān)
食品界 2021年4期2021-06-01
- 轉(zhuǎn)基因大豆油脂肪酸成分分析
陳麗惠轉(zhuǎn)基因大豆油脂肪酸成分分析陳麗惠1,2（1. 漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品工程學(xué)院，福建，漳州 363000；2. 福建省現(xiàn)代分離分析科學(xué)與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室暨污染監(jiān)測與控制省高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，福建，漳州 363000）通過GC-MS分析10種不同品牌的轉(zhuǎn)基因大豆油和傳統(tǒng)普通大豆油中的脂肪酸結(jié)構(gòu)組成，評價基因改性對大豆油脂肪酸營養(yǎng)成分的影響，為人們在轉(zhuǎn)基因的選擇上提供依據(jù)。結(jié)果表明大豆油中富含不飽和脂肪酸，相對含量最高的是多不飽和脂肪酸C18:2，高達(dá)60%。轉(zhuǎn)基
井岡山大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版) 2020年5期2020-11-27
- 基于1H NMR分析不同儲存條件下大豆油的氧化穩(wěn)定性
102209)大豆油作為國內(nèi)食用油消費(fèi)主力產(chǎn)品，需求量長期居高不下[1]。大豆油中含有豐富的不飽和脂肪酸，使其在生產(chǎn)、儲存和流通過程中極易氧化酸敗，產(chǎn)生有害人體健康的劣變物質(zhì)。目前，國內(nèi)陸續(xù)開發(fā)出多種方法抑制大豆油的氧化酸敗，如充氮儲藏[2]、添加抗氧化劑等[3]。衡量油脂氧化酸敗的指標(biāo)有過氧化值、不飽和脂肪酸含量等，但在實(shí)際的油脂品質(zhì)檢定過程中，這些指標(biāo)需要較長的前處理過程，檢測周期長，且消耗樣本量較大。因此，尋找更快且高效的油脂品質(zhì)鑒定技術(shù)有重大意義。
中國油脂 2020年11期2020-11-13
- 薯片煎炸過程中大豆油品質(zhì)變化規(guī)律分析
謝鳳英摘要：以大豆油為研究對象，通過油溫180 ℃，時間20 h條件下反復(fù)煎炸薯片操作中大豆油品質(zhì)評價指標(biāo)的測定發(fā)現(xiàn)，隨著煎炸時間延長，大豆油脂肪酸組成中飽和脂肪酸含量由15.88%上升至22.40%，不飽和脂肪酸由84.05%下降至77.57%。在煎炸過程中，大豆油的色澤加深，黏度增加，游離脂肪酸、過氧化值、p-茴香胺值和總極性物質(zhì)含量顯著升高（p<0.05），接觸角在煎炸過程中隨著煎炸時間的延長呈現(xiàn)極顯著的線性降低（p<0.01），即潤濕性增強(qiáng)現(xiàn)象。由
農(nóng)產(chǎn)品加工·下 2020年2期2020-09-10
- 大豆油多元醇的改性及其在聚氨酯泡沫塑料中的應(yīng)用研究進(jìn)展
麻油、棕櫚油、大豆油等［7-13］。經(jīng)過實(shí)驗(yàn)測試，由大豆油制備的生物基多元醇具有較高的羥基值，其具備的反應(yīng)活性更高，更易于替代石油基多元醇［13］。目前，制備大豆油的方法主要包括環(huán)氧羥基化法［14-17］、酯交換法［18］、臭氧氧化法［19-20］、加氫甲酰化法［21-22］。除了以上傳統(tǒng)方法外，還有催化劑還原法［23-24］、硫醇烯法［25-27］。采用這些方法制備的大豆油多元醇，雖然具有生物可降解性，極大改善了石油基聚氨酯的環(huán)保性能，但也存在許多問題，
合成樹脂及塑料 2020年3期2020-06-30
- 水溶性抗氧化劑迷迭香酸在大豆油中溶解特性研究
溶性迷迭香酸在大豆油中的溶解度進(jìn)行探究，通過Apelblat模型和阿倫尼烏斯方程對其溶解過程進(jìn)行擬合分析，通過研究其在不同溫度下溶解度與熱力學(xué)變量的關(guān)系，為水溶性迷迭香酸在油脂抗氧化，尤其是煎炸過程中的抗氧化應(yīng)用奠定理論基礎(chǔ)。1 材料與方法1.1 實(shí)驗(yàn)材料精煉大豆油，益海嘉里；迷迭香酸(分子式C18H16O8，相對分子質(zhì)量360.31，純度98%)，安耐吉公司。Agilent 7820A氣相色譜儀(配置氫火焰離子化檢測器)，Agilent公司；Synerg
中國油脂 2020年5期2020-05-16
- 頂空固相微萃取結(jié)合GC-MS對大豆油香氣成分分析
GC-MS）對大豆油香氣進(jìn)行分析。檢測出大豆油特征性香氣成分共55種，包括 ?12種醛類、3種醇類、6種酯類、4種烯類、12種烷烴類、6種酮類、6種酸類、1種雜環(huán)類及其他5種物質(zhì)，其中醛類物質(zhì)是大豆油的主要香氣成分。關(guān)鍵詞：大豆油;香氣成分;分析頂空固相微萃取;氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)中圖分類號：TS264 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ?doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2020.01.015Abstract：The aroma
農(nóng)產(chǎn)品加工·上 2020年1期2020-03-27
- 大豆油會影響小鼠神經(jīng)系統(tǒng)(2020.1.22 科技日報)
食用油之一——大豆油不僅會導(dǎo)致肥胖和糖尿病，而且還與神經(jīng)系統(tǒng)變化有關(guān)，會影響自閉癥、阿爾茨海默病、焦慮癥和抑郁癥等神經(jīng)系統(tǒng)疾病。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，大豆油是迄今為止美國生產(chǎn)和消費(fèi)最多的食用油，但有研究表明，其對人類來說很可能是不健康的。早在2015年，加州大學(xué)河濱分校的同一研究小組就發(fā)現(xiàn)，大豆油可誘發(fā)小鼠肥胖、糖尿病、胰島素抵抗和脂肪肝;在2017年，該小組研究表明，如果將大豆油中的亞油酸含量降低，會減少其導(dǎo)致肥胖和胰島素抵抗的風(fēng)險。而在最新研究中，研究小
三農(nóng)資訊半月報 2020年2期2020-03-09
- 大豆油抽檢報告：“浸出油”冒充“壓榨油”溶劑殘留成健康隱患
界上產(chǎn)量最多的大豆油，質(zhì)量情況又如何？2019年10月，《消費(fèi)者報道》整理了國家市場監(jiān)督管理總局（原國家食品藥品監(jiān)督管理總局）收錄的自2015年8月至2019年9月期間對大豆油的質(zhì)量抽檢情況。綜合數(shù)據(jù)顯示，監(jiān)管部門最近4年共抽檢出151批次不合格的大豆油，其中有2批次為黑豆油，不合格的大豆油包括壓榨/笨榨、浸出等加工工藝提取的產(chǎn)品。不合格原因以溶劑殘留量為主，占比34.0%；其次為油脂新鮮度指標(biāo)過氧化值、酸值/酸價超標(biāo)；再為苯并[a]芘、標(biāo)簽、極性組分、鄰
消費(fèi)者報道 2020年1期2020-02-24
- 硅膠吸附脫除注射用大豆油氫過氧化物的研究
注射用油主要有大豆油、芝麻油、茶油等，以大豆油最為常用。通常注射用油較常規(guī)食用油的理化指標(biāo)要求更高，須具有更加淺淡的色澤、更低的酸價(KOH)(≤0.1 mg/g)和過氧化值(≤1.5 mmol/kg)[3]，這一產(chǎn)品特性決定注射用油在制取過程中要求精煉更徹底，因此不可避免地導(dǎo)致注射用油的內(nèi)源性抗氧化劑含量較傳統(tǒng)食用油更低。與此同時，注射用油通常不添加抗氧化劑，較常規(guī)食用油更易發(fā)生氧化，生成氫過氧化物，導(dǎo)致過氧化值升高[4]。研究表明，氫過氧化物會引起生長
中國油脂 2020年1期2020-01-14
- 近紅外光譜法檢測芝麻油中摻假大豆油
]使用芝麻油和大豆油調(diào)和成不同比例的試驗(yàn)樣品，在4 000～10 000cm-1的近紅外光譜來采集樣品，通過The Unscrambler 9.7軟件對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行建模，建模集的Correlation和RMSEC分別為0.998 749和1.410 906，預(yù)測集的Correlation和RMSEP分別為0.837 732和20.375 10。為了選出最優(yōu)波段進(jìn)而利用MATLAB再次建模，分別采用IPLS和SIPLS對波長進(jìn)行篩選，得到IPLS建模集的Co
糧食科技與經(jīng)濟(jì) 2019年5期2019-09-10
- 不同植物油與豬油搭配食用對肝功能、肝臟抗氧化能力及肝脂的影響
A）、3.8%大豆油與豬油的調(diào)和油（SR）、6.5%大豆油與豬油的調(diào)和油（SA）。8周后進(jìn)行稱重，取血，采集肝臟。結(jié)果：CR與SR比較，肝指數(shù)、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、堿性磷酸酶（ALP）活性顯著降低;SA相比CA顯著上升AST活性;無論在推薦攝入水平還是實(shí)際攝入水平，玉米調(diào)和油相比大豆調(diào)和油能有效降低肝臟中甘油三酯（TG）水平，并顯著提升肝臟抗氧化酶活性，降低丙二醛（MDA）的含量。結(jié)論：與大豆調(diào)和油比較，玉米調(diào)和油有明顯的保護(hù)肝功能
中國食物與營養(yǎng) 2019年9期2019-09-10
- 大豆油煎炸過程中品質(zhì)變化及提高煎炸次數(shù)的研究
經(jīng)過多次煎炸的大豆油，其品質(zhì)在多次煎炸過程中發(fā)生了較大的變化。本文將主要就提高大豆油的煎炸次數(shù)對大豆油煎炸品質(zhì)所造成的影響這一方面進(jìn)行詳細(xì)的研究和探討。一、實(shí)驗(yàn)材料與實(shí)驗(yàn)儀器實(shí)驗(yàn)材料：市場上銷售的大豆油；饅頭、油條、雞腿、馬鈴薯條等食物；石油醚試劑；冰乙酸；異辛烷；硫代硫酸鈉；硫代硫酸鉀；氯化鈉；可溶性淀粉等等，上述的試劑都是分析純。實(shí)驗(yàn)儀器：雙缸雙篩電炸爐；電子天平；比色計；康氏政振蕩器；紅外分析儀。二、實(shí)驗(yàn)方法在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)前，我們先確定實(shí)驗(yàn)中的煎炸溫度，
福建質(zhì)量管理 2018年18期2018-10-17
- 大豆油衍生物的硼氮化改性及潤滑性能研究
-10]。環(huán)氧大豆油已實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，合成條件相對成熟，具有優(yōu)良的熱穩(wěn)定性和光穩(wěn)定性，耐水性和耐油性亦佳，含有該材料的制品具有良好的機(jī)械強(qiáng)度、耐候性及電性能，且無毒性，是國際認(rèn)可的用于食品包裝材料的化學(xué)工藝助劑[11]。環(huán)氧大豆油中存在環(huán)氧基團(tuán)，環(huán)氧基團(tuán)的開環(huán)條件溫和，給在大豆油分子中引入抗磨減摩功能性基團(tuán)提供了條件[12]。含硼添加劑具有良好的抗磨減摩性能、較好的防銹性及抗氧化性能，對環(huán)境適應(yīng)性好，具有成為新型環(huán)保潤滑劑的潛力。本研究以環(huán)氧大豆油為原料，
石油煉制與化工 2018年10期2018-10-16
- 精煉大豆油回色因素及延緩回色工藝的研究
00)一、精煉大豆油回色因素大豆油是消費(fèi)者生活中最常食用的植物油，大豆油在經(jīng)過提取、精煉、貯藏等環(huán)節(jié)，因?yàn)橹谱鞴に嚮蛘攮h(huán)境的影響，有可能出現(xiàn)回色現(xiàn)象[2]。所以，油脂回色現(xiàn)象是油脂精煉過程中常見的問題之一，消費(fèi)者在選擇油脂產(chǎn)品的時候習(xí)慣性會根據(jù)食用油脂的顏色進(jìn)行挑選，他們認(rèn)為油脂顏色較淺的質(zhì)量比較高。那么導(dǎo)致精煉大豆油回色的因素有哪些呢？首先，大豆品質(zhì)對大豆油色澤的影響，大豆是煉制大豆油的基本材料，青大豆在制作的過程中由于毛油酸值、過氧化值都比較高的原因，
福建質(zhì)量管理 2018年18期2018-04-02
- 驅(qū)蚊妙招
新研究發(fā)現(xiàn)，由大豆油制成的驅(qū)蚊劑與普通含有化學(xué)驅(qū)蚊成分的驅(qū)蚊劑同樣有效。首先，大豆油成本低，并且很常見，是驅(qū)蚊的最佳選擇。其次，大豆油具有極好的潤膚功效，取少量大豆油涂抹在身體暴露的位置，既護(hù)膚又防蚊。此外，還可以用這些東西驅(qū)蚊：調(diào)味品中的八角、茴香各兩枚，泡于溫水盆中，再用其水洗澡；在喝完茶后把殘茶葉曬干，隨后在室內(nèi)燃燒；把橘子皮晾干后用薄紗布包裹放在角落里；在香薰?fàn)t中滴幾滴薰衣草或尤加利精油等，都能很好地達(dá)到防蚊蟲的作用。
保健與生活 2018年15期2018-01-27
- 聚合大豆油生產(chǎn)工藝探索
8478)聚合大豆油生產(chǎn)工藝探索林秋云1，陳志國1，邱國平2( 1.中山市康和化工有限公司，廣東 中山 528478；2.中山創(chuàng)美涂料有限公司，廣東 中山 528478)對聚合大豆油合成工藝進(jìn)行了優(yōu)化?？疾炝谁h(huán)化溫度、環(huán)化時間對產(chǎn)物的黏度、酸價、色澤等因素的考察，通過正交試驗(yàn)，確定聚合大豆油合成的最佳工藝條件：聚合大豆油環(huán)氧化溫度80℃，環(huán)氧化時間5h，催化劑Li2O添加2%)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，得出聚合油的指標(biāo)為：黏度26500cP，色澤9，酸價11.15mg
山東化工 2017年14期2017-09-16
- 無溶劑自催化合成環(huán)氧大豆油的工藝研究
自催化合成環(huán)氧大豆油的工藝研究林躍華1，龍清平1*，鄭曉娜2(1.中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院, 廣東 中山 528404；2.中山聯(lián)成化學(xué)工業(yè)有限公司，廣東 中山 528400)本文對環(huán)氧大豆油合成配方與工藝進(jìn)行了優(yōu)化?？疾炝朔磻?yīng)物料配比、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間對產(chǎn)物的環(huán)氧值、碘值的影響。通過正交試驗(yàn)，確定環(huán)氧大豆油合成的最佳工藝條件：大豆油、甲酸和雙氧水的物質(zhì)的量配比為1∶9∶3，無需添加其他催化劑，攪拌速度為 400 r/min，反應(yīng)6h，反應(yīng)溫度55℃左右。在此條
山東化工 2017年11期2017-09-15
- 酸棗仁油脂性質(zhì)及加工適應(yīng)性研究
酸棗仁油與一級大豆油理化指標(biāo)和脂肪酸組分做比較，得出酸棗仁油脂的功能差異性所在。對比分析添加酸棗仁油的一級大豆油與添加特丁基對苯二酚(TBHQ)一級大豆油的氧化穩(wěn)定性，研究取代常用的抗氧化添加劑特丁基對苯二酚的可行性。酸棗仁；油脂；成分；穩(wěn)定性；抗氧化性目前，國內(nèi)外對于酸棗仁的研究主要集中在對其提取與制備方法上，以及對其生物毒理學(xué)研究[1-2]?，F(xiàn)已有的研究發(fā)現(xiàn)，通過索氏提取法、微波輔助提取法和超臨界[3]二氧化碳提取能有效提取酸棗仁油脂。已有的活體試驗(yàn)表
糧食與食品工業(yè) 2017年4期2017-08-31
- 青綠值檢測在大豆油中的應(yīng)用
踐青綠值檢測在大豆油中的應(yīng)用李文山，王宏平(中儲糧油脂(新鄭)有限公司，河南 新鄭 451150)一級大豆油色澤檢測過程中，羅維朋比色計法對于成熟度差，感官上發(fā)青、發(fā)烏的大豆油，沒有定量的檢測數(shù)據(jù)。通過紫外可見分光光度計，在620～680 nm的波長范圍內(nèi)檢測大豆油的吸光度，將吸光度積分求和，定義為大豆油中的青綠值。介紹了青綠值在大豆油中的應(yīng)用，青綠值小于等于0.85的中小包裝油符合消費(fèi)者的感官需求，為消費(fèi)者所接受。大豆油；青綠值；檢測一級大豆油色澤常規(guī)檢
中國油脂 2017年5期2017-08-07
- 加熱條件下TBHQ對大豆油品質(zhì)的影響
件下TBHQ對大豆油品質(zhì)的影響滿永剛（九三集團(tuán)天津大豆科技有限公司，天津300461）以大豆油為加熱介質(zhì)，采用烘箱法研究不同加熱溫度條件下特丁基對苯二酚（Tertiary butylhydroquinone，TBHQ）對大豆油品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，較低加熱溫度條件下TBHQ的抗氧效果較好，高溫條件下其抗氧化性能明顯減弱。加熱；特丁基對苯二酚；大豆油0 引言東北地區(qū)一直是我國的油脂生產(chǎn)和食用消費(fèi)的最大區(qū)域，因此對油脂及油脂類食品營養(yǎng)價值和品質(zhì)問題賦予足夠的關(guān)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2017年10期2017-06-29
- 常見市售助劑在4%煙嘧磺隆可分散油懸浮劑加工中的應(yīng)用性能
產(chǎn)品，測定其對大豆油的乳化效果及對煙嘧磺隆原藥的分散穩(wěn)定性等，并以大豆油為載體加工了4%煙嘧磺隆可分散油懸浮劑樣品，測定樣品的乳化分散性、乳液穩(wěn)定性、黏度、粒徑、Zeta電位、貯存析油量等指標(biāo)。[結(jié)果]不同廠家的助劑加工的4%煙嘧磺隆可分散油懸浮劑主要在乳液穩(wěn)定性、黏度、貯存析油量方面差別較大。[結(jié)論]配方篩選時，可根據(jù)所加工的農(nóng)藥品種及載體種類選擇對載體及制劑乳化性能好、對原藥分散性能好的助劑，通過合理的組分搭配加工出性能較好的產(chǎn)品。關(guān)鍵詞煙嘧磺??；可分
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年5期2017-05-30
- 市售大豆油中維生素K1的含量
0034)市售大豆油中維生素K1的含量徐 超，周 波，王曉紅(沈陽醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室，沈陽 110034)目的：測定29種市售大豆油中維生素K1含量，分析比較不同原料、工藝及等級大豆油之間維生素K1含量的異同。方法：采用SPE硅膠柱萃取油脂中維生素K1，用高效液相色譜-紫外檢測法測定每種樣品中維生素K1含量。結(jié)果：大豆油中維生素K1含量范圍由未檢出至215μg/100g，其中三級大豆油維生素K1平均含量為145.94±36.05μg/100g、一
中國食物與營養(yǎng) 2017年4期2017-05-25
- 《大豆油》等強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)
·信息·《大豆油》等強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會將《大豆油》等1 077項強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)代號由GB改為GB/T，標(biāo)準(zhǔn)順序號和年代號不變。與糧油相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)有：1大豆油GB 1535—2003改為GB/T 1535—2003；2菜籽油GB 1536—2004改為GB/T 1536—2004；3花生油GB 1534—2003改為GB/T 1534—2003；4棉籽油GB 1537—20
中國油脂 2017年4期2017-01-18
- 植物甾醇在大豆油儲藏過程中抗氧化作用的研究
3）植物甾醇在大豆油儲藏過程中抗氧化作用的研究高瑀瓏 唐瑞麗 袁先雯 馮燕玲 韓洪玲 袁建 汪海峰 鞠興榮（南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工學(xué)院；江蘇省現(xiàn)代糧食流通與安全協(xié)同創(chuàng)新中心；江蘇高校糧油質(zhì)量安全控制及深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，南京 210023）化作用量效關(guān)系的研究鮮見報道，本研究以大豆油為底物，對植物甾醇的抗氧化活性進(jìn)行了研究。圖1 4種植物甾醇的結(jié)構(gòu)圖2 植物甾醇的基本結(jié)構(gòu)1 材料與方法1.1 材料與試劑一級大豆油（未加任何添加劑）：中儲糧鎮(zhèn)江糧油有限公司提
中國糧油學(xué)報 2016年11期2016-12-29
- 凝膠滲透色譜/氣相色譜法測定大豆油中抗氧化劑特丁基對苯二酚
）技術(shù)，建立了大豆油中抗氧化劑特丁基對苯二酚（TBHQ）的分析方法。樣品經(jīng)GPC全自動凝膠凈化定量濃縮聯(lián)用儀凈化，HP-5（30 m×0.32 mm，0.25 μm）色譜柱進(jìn)行分離測定。 本方法的檢出限為4 mg/kg。TBHQ在檢測范圍內(nèi)具有良好的線性，在濃度1～1 000 mg/L范圍內(nèi)與峰面積呈線性相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.999 6。加標(biāo)油樣的回收率在88.3%～95.4%之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）小于4%。關(guān)鍵詞 大豆油；特丁基對苯二酚；凝膠滲透色譜
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2016年8期2016-10-20
- 固相萃取—高效液相色譜法測定大豆油中維生素K1含量
處理，分離提取大豆油中的維生素K1，運(yùn)用靈敏、準(zhǔn)確的高效液相色譜法測定樣品中維生素K1。試驗(yàn)結(jié)果表明：SPE硅膠柱固相萃取法樣品分離效果好、結(jié)果準(zhǔn)確，適用于測定不同種類的大豆油中維生素K1含量。關(guān)鍵詞：固相萃?。⊿PE）；HPLC；維生素K1；大豆油中圖分類號：R151.3；O657.7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-1161（2016）01-0053-04維生素K為人體必需的脂溶性維生素，其中人體維生素K1主要來源于綠葉蔬菜（如菠菜、甘藍(lán)、萵苣等）
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2016年1期2016-06-13
- 棕櫚油替代大豆油對吉富羅非魚幼魚生長性能、肌肉營養(yǎng)組成和血清生化指標(biāo)的影響
）?棕櫚油替代大豆油對吉富羅非魚幼魚生長性能、肌肉營養(yǎng)組成和血清生化指標(biāo)的影響文遠(yuǎn)紅米海峰?張璐?劉輝芬王用黎劉雪兵薛春雨鄧志霆 （通威股份有限公司水產(chǎn)研究所，成都610039）摘要:本試驗(yàn)旨在研究棕櫚油替代大豆油對吉富羅非魚幼魚生長性能、肌肉營養(yǎng)組成和血清生化指標(biāo)的影響。選用平均體重為8.80 g的吉富羅非魚幼魚600尾，隨機(jī)分為5組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)40尾。5組試驗(yàn)魚分別投喂以棕櫚油替代基礎(chǔ)飼料中0（對照）、25%、50%、75%、100%大豆油
動物營養(yǎng)學(xué)報 2016年3期2016-04-19
- 我國大豆油進(jìn)口需求的決定因素分析
修正模型對我國大豆油進(jìn)口長期和短期的需求彈性影響因素進(jìn)行了分析。結(jié)果表明：從長期來看，我國大豆油的進(jìn)口需求與相對價格、匯率、國內(nèi)產(chǎn)量呈負(fù)相關(guān)，與收入水平呈正相關(guān)；從短期來看，相對價格、匯率和國內(nèi)產(chǎn)量與進(jìn)口需求呈正相關(guān)，但這種趨勢逐漸減弱。短期內(nèi)收入增加，進(jìn)口需求也會增加，收入彈性短期明顯高于長期。格蘭杰因果關(guān)系分析表明，從長期來看，相對價格、匯率、國內(nèi)產(chǎn)量和收入水平都是我國大豆油進(jìn)口增加的原因；而從短期來看，只有相對價格和收入是我國大豆油進(jìn)口的原因。關(guān)鍵詞
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年11期2016-01-27
- 菜籽油中主要脂肪酸成分的檢測分析
合格的菜籽油中大豆油是主要摻假種類之一，為食用油的健康管理提供一定的技術(shù)參考。關(guān)鍵詞：脂肪酸；氣相色譜法；菜籽油；大豆油中圖分類號： TS227文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號：1002-1302（2015）11-0392-04收稿日期：2014-11-26基金項目：貴州省科學(xué)技術(shù)基金（編號：黔科合J字[2012]2220號，黔科院J合字[2013]11號）。作者簡介：楊昌彪（1984—），男，貴州織金人，碩士，中級工程師，主要從事食品安全分析研究。E-mail：
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年11期2016-01-27
- 共軛改性大豆油制備醇酸樹脂包膜尿素及其肥效
要：以共軛改性大豆油制備的醇酸樹脂為包膜材料，與過磷酸鈣粉末共混并加入固化劑，利用工業(yè)圓盤造粒機(jī)的原理制得包膜尿素。通過紅外光譜（FTIR）分析包膜材料結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)膜層結(jié)構(gòu)中出現(xiàn)了新的官能團(tuán)；利用高倍金相顯微鏡和電鏡掃描技術(shù)（SEM）觀察膜結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)固體顆粒緊密排列在一起，形成致密的結(jié)構(gòu)網(wǎng)。盆栽試驗(yàn)結(jié)果表明，在玉米生長中后期，包膜肥試驗(yàn)組與對照組（CK0、CK1、CK2）的葉綠素含量、葉面積、株高、莖周長等指標(biāo)均差異顯著，可見此包膜肥具有一定緩釋性能，并可提
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年9期2015-10-20
- 大豆油中苯并（a）芘檢測方法的優(yōu)化研究
石全英摘要：以大豆油為樣品，經(jīng)液-液萃取提取凈化后，采用帶有紫外檢測器的高效液相色譜分析了苯并（a）芘含量，優(yōu)化了大豆油中苯并（a）芘的檢測技術(shù)。研究結(jié)果表明：該方法線性范圍0.10～50 μg/mL （R2=0.9999），檢測限3.90 μg/kg，定量限6.09 μg/kg，加標(biāo)回收率87.90%～98.00%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差1.05%～2.15%。該方法準(zhǔn)確、簡便、經(jīng)濟(jì)，適應(yīng)于植物油中苯并（a）芘的定性定量測定。關(guān)鍵詞：苯并（a）芘；大豆油；優(yōu)化；液
綠色科技 2015年6期2015-08-05
- 大豆油在膠印油墨中的應(yīng)用與發(fā)展
00)應(yīng)用技術(shù)大豆油在膠印油墨中的應(yīng)用與發(fā)展丁艷麗(天津天女化工集團(tuán)股份有限公司 天津300300)環(huán)保與健康已經(jīng)成為全球性問題，解決油墨有機(jī)揮發(fā)物的污染，是擺在整個油墨行業(yè)及印刷行業(yè)面前不容忽視的問題。介紹了大豆油在油墨行業(yè)的興起、大豆油在膠印油墨中的發(fā)展現(xiàn)狀、應(yīng)用特點(diǎn)及最新發(fā)展趨勢，主要從膠印油墨研發(fā)角度探討如何引進(jìn)大豆油替代傳統(tǒng)礦物油溶劑，減少有機(jī)揮發(fā)物(VOCs)，利用可再生資源替代“一次性資源”，介紹了如何平衡大豆油的優(yōu)缺點(diǎn)，解決關(guān)鍵技術(shù)問題，滿
天津科技 2015年11期2015-06-26
- 日糧添加大豆油對低產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和生化指標(biāo)的影響
：試驗(yàn)旨在研究大豆油對低產(chǎn)（70%～80%產(chǎn)蛋率）海蘭灰和京紅1號商品蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和生化指標(biāo)的影響。選取體重接近的240日齡海蘭灰、京紅1號各120只，每個品種的蛋雞隨機(jī)分為試驗(yàn)組和對照組，每組4個重復(fù)，每重復(fù)15只雞。試驗(yàn)組日糧在對照組日糧基礎(chǔ)上添加1%大豆油，試驗(yàn)期30d。結(jié)果表明：日糧中添加1%大豆油，對海蘭灰和京紅1號蛋雞的生產(chǎn)性能影響不顯著（P>0.05），可顯著降低京紅1號褐殼蛋雞破軟蛋率（P0.05），對各項血清生化指標(biāo)均無顯著影響（
家禽科學(xué) 2015年8期2015-05-30
- 黑龍江省非轉(zhuǎn)基因大豆油市場推廣研究
重要產(chǎn)品之一。大豆油富含多種寶貴的營養(yǎng)成分，而非轉(zhuǎn)基因大豆油以大自然恩賜的純天然綠色非轉(zhuǎn)基因大豆為原料，是大豆油中的佼佼者，其制品營養(yǎng)價值以及安全程度自然不容小覷。黑龍江省非轉(zhuǎn)基因大豆油的生產(chǎn)廠家依靠地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆為原料的優(yōu)勢進(jìn)行了一系列的市場推廣活動，也取得了一些成績。目前全國市場上非轉(zhuǎn)基因一級大豆油主要為福臨門、九三、金龍魚等品牌，黑龍江省品牌主要為九三。開拓的市場主要為東北區(qū)以及京津冀地區(qū)。2013年我國食用油人均年消費(fèi)約22.5kg，在用好油、吃好油
北方經(jīng)貿(mào) 2015年6期2015-01-03
- 水酶法提取大豆油與其他不同種大豆油品質(zhì)差異研究
0)水酶法提取大豆油與其他不同種大豆油品質(zhì)差異研究李 楊1,2張雅娜1王 歡1馮紅霞1王心剛1張 妍1隋曉楠1江連洲1,2(東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院1，哈爾濱 150030)(國家大豆工程技術(shù)研究中心2，哈爾濱 150030)通過對大豆油的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及部分功能性成分的比較，研究不同種大豆油(水酶法提取大豆油、一級大豆油、三級大豆油、壓榨大豆油、溶劑浸提大豆油)的品質(zhì)差異。結(jié)果表明，水酶法大豆油的外觀品質(zhì)介于一級油與三級油之間；色澤處于二級油與三級油之間
中國糧油學(xué)報 2014年6期2014-12-27
- 中科院環(huán)氧大豆油丙烯酸酯合成方法獲得專利授權(quán)
究所開發(fā)的環(huán)氧大豆油丙烯酸酯合成方法日前獲得專利授權(quán)。該專利是將大豆油、甲酸和溶劑在室溫下混合均勻，滴加過氧化氫與催化劑的混合物，靜置分層后對油層進(jìn)行處理即可得到環(huán)氧大豆油，其環(huán)氧值5～8，酸值經(jīng)丙烯酸酯化的環(huán)氧大豆油黏度低、刺激性小、顏料潤濕性優(yōu)良，可廣泛用于制造涂料、油墨、顏料等，且其較低的黏度及固化條件使之成為一種理想的樹脂基體，近年來受到了科研工作者的廣泛關(guān)注。
浙江化工 2014年3期2014-08-15
- 兩種芽孢桿菌降解大豆油特性研究和比較
衣芽孢桿菌降解大豆油的最佳條件為：菌體接種量為10%，2 ml/L的油濃度，pH值為9.2，37℃250rpm。在此條件下，大豆油的平均降解率可達(dá)96.09%。而枯草芽孢桿菌降解大豆油的最佳條件為：菌株的接種量為8%，2ml/L的油濃度，pH值為7.2，30℃ 200rpm。在此條件下，大豆油的平均降解率可達(dá)80.1%。經(jīng)過實(shí)驗(yàn)證明地衣芽孢桿菌在最佳除油條件下，對大豆油的降解率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于枯草芽孢桿菌。關(guān)鍵詞 大豆油；降解率；地衣芽孢桿菌；枯草芽孢桿菌中圖分類
新媒體研究 2014年13期2014-07-31
- 大豆油期貨與現(xiàn)貨價格相關(guān)性分析
【摘 要】我國大豆油期貨價格與現(xiàn)貨價格的變化受多種因素的影響。通過對2013年大豆油期貨與現(xiàn)貨價格走勢數(shù)據(jù)的SPSS分析可知，二者雖然存在著階段性背離，但運(yùn)行趨勢基本趨同。研究表明，大豆油現(xiàn)貨市場比期貨市場的穩(wěn)定性強(qiáng)，市場參與者的心態(tài)較為保守，而期貨市場的投機(jī)心態(tài)更濃，因此變化幅度較大?！娟P(guān)鍵詞】大豆油；期貨市場；現(xiàn)貨價格；相關(guān)性文章編號：ISSN1006—656X（2013）12-0013-02一、引言自Ira G. Kawaller、Paul D. K
商品與質(zhì)量·消費(fèi)研究 2013年12期2014-04-26
- 加熱條件下大豆油中TBHQ的揮發(fā)、轉(zhuǎn)化規(guī)律及其對大豆油品質(zhì)的影響
1）加熱條件下大豆油中TBHQ的揮發(fā)、轉(zhuǎn)化規(guī)律及其對大豆油品質(zhì)的影響李 軍，畢艷蘭*，楊會芳，劉翠芳，馬素敏（河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院，河南 鄭州 450001）以大豆油為加熱介質(zhì)，采用烘箱法研究不同加熱溫度條件下叔丁基對苯二酚（tertiary butylhydroquinone，TBHQ）的損耗規(guī)律、損耗途徑及對大豆油品質(zhì)的影響，并對其在加熱條件下的揮發(fā)和轉(zhuǎn)化產(chǎn)物進(jìn)行了詳盡的研究。結(jié)果表明：較低加熱溫度條件下TBHQ的抗氧效果較好，高溫條件下其抗氧化性
食品科學(xué) 2014年14期2014-03-08
- 大豆油食用期氧化穩(wěn)定性的研究
周 洲 鞠興榮大豆油食用期氧化穩(wěn)定性的研究袁 建1何海艷1何 榮2王立峰1周 洲1鞠興榮1(南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院江蘇省糧油品質(zhì)控制及深加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室1，南京 210003) (江南大學(xué)食品學(xué)院2，無錫 214122)以過氧化值、酸值和p-茴香胺值為評價指標(biāo)，模擬大豆油家庭食用條件，研究充氮?dú)?、添加抗氧化?TBHQ)的大豆油(2．5 L/桶)在3個月(6、7、8月)食用期內(nèi)的品質(zhì)變化規(guī)律。結(jié)果表明:在3個月的食用期內(nèi)，2種處理方式下大豆油的過
中國糧油學(xué)報 2012年8期2012-11-23
- 深度油炸對食用油中反式亞油酸含量的影響
費(fèi)最普遍的壓榨大豆油和三級浸提大豆油為試驗(yàn)材料，研究不同大豆油經(jīng)反復(fù)油炸對反式亞油酸含量的影響及其含量隨油炸次數(shù)增加的變化規(guī)律。試驗(yàn)分為2組，反復(fù)油炸40次，每炸5次采集1次油樣，每組測定3個重復(fù)。薯條油炸溫度為180～185℃，油炸時間為32 h。試驗(yàn)結(jié)果表明，壓榨大豆油和三級浸提大豆油中總反式亞油酸含量分別為0.18 g/100 g和0.08 g/100 g，前者極顯著高于后者(P=0.001)，9－cis，12－trans C18:2和9－trans
中國糧油學(xué)報 2012年1期2012-11-20
- 轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因大豆油理化性質(zhì)比較研究
-MS對轉(zhuǎn)基因大豆油中22種元素含量進(jìn)行了測定，結(jié)果表明市場上銷售的轉(zhuǎn)基因大豆油，各種營養(yǎng)元素含量可以達(dá)到要求，特別是Zn，Ba，Cr，F(xiàn)e等微量元素含量較高[4]。對于大豆油中轉(zhuǎn)基因成分的檢測，鄧鴻鈴等發(fā)現(xiàn)了一種簡便的DNA提取方法，并通過實(shí)時熒光PCR檢測出了大豆內(nèi)源基因（Lectin）以及外源抗除草劑基因EPSPS，為食用油脂進(jìn)行核酸類生物性檢測提供了一種簡捷有效的方法[5]。目前，國內(nèi)關(guān)于轉(zhuǎn)基因大豆油的研究較少，且主要集中在其毒理學(xué)研究上。本試驗(yàn)通
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 2012年11期2012-09-20
- 固特異研發(fā)大豆油造輪胎
固特異研發(fā)大豆油造輪胎據(jù)報道，北美最大輪胎制造商固特異輪胎橡膠有限公司近日完成了一項重大試驗(yàn)，用大豆油替代石油來制造輪胎。研究人員發(fā)現(xiàn)，采用大豆油可以將輪胎壽命延長10%，同時每年可節(jié)約2650萬升的石油提煉用油。大豆油制成的橡膠化合物實(shí)際上更易與其它制造輪胎的化合物（如二氧化硅）融合。大豆油造輪胎已經(jīng)在固特異位于俄克拉荷馬州的勞頓工廠試生產(chǎn)，將會在未來幾個月接受實(shí)用測試。固特異一直在尋找可以制造輪胎的不同材料，以降低成本，同時達(dá)到環(huán)保的目的。大豆的使用正
化學(xué)與生物工程 2012年9期2012-04-12