蛋羹
- 最好的禮物
首選我最拿手的雞蛋羹。做雞蛋羹其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需要雞蛋、水和鹽就可以了。我先往碗里打了四顆雞蛋，它們躺在碗里就像四個(gè)可愛(ài)的小太陽(yáng)。接著，我往碗里放了一點(diǎn)鹽。拼手速的時(shí)候到了，我拿起一雙筷子快速攪拌，原本可愛(ài)的“小太陽(yáng)”已完全和蛋清融合在一起，變成一碗雞蛋液了。這時(shí)，我又往雞蛋液里加了一小杯水，然后攪拌均勻。做雞蛋羹最重要的環(huán)節(jié)是過(guò)濾——將沒(méi)攪拌開(kāi)的蛋液過(guò)濾掉，雞蛋羹才更細(xì)膩、嫩滑。我先將一個(gè)大濾網(wǎng)放在一個(gè)大碗上，然后將蛋液倒向?yàn)V網(wǎng)，蛋液通過(guò)濾網(wǎng)慢慢滑進(jìn)碗里。
小讀者·愛(ài)讀寫(xiě) 2023年8期2023-08-29
- 最好的禮物
首選我最拿手的雞蛋羹。做雞蛋羹其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需要雞蛋、水和鹽就可以了。我先往碗里打了四顆雞蛋，它們躺在碗里就像四個(gè)可愛(ài)的小太陽(yáng)。接著，我往碗里放了一點(diǎn)鹽。拼手速的時(shí)候到了，我拿起一雙筷子快速攪拌，原本可愛(ài)的“小太陽(yáng)”已完全和蛋清融合在一起，變成一碗雞蛋液了。這時(shí)，我又往雞蛋液里加了一小杯水，然后攪拌均勻。做雞蛋羹最重要的環(huán)節(jié)是過(guò)濾——將沒(méi)攪拌開(kāi)的蛋液過(guò)濾掉，雞蛋羹才更細(xì)膩、嫩滑。我先將一個(gè)大濾網(wǎng)放在一個(gè)大碗上，然后將蛋液倒向?yàn)V網(wǎng)，蛋液通過(guò)濾網(wǎng)慢慢滑進(jìn)碗里。
小讀者 2023年16期2023-08-29
- 我為家人點(diǎn)贊
他們點(diǎn)贊！爸爸的蛋羹每個(gè)清晨，爸爸走進(jìn)廚房，打雞蛋、攪蛋液、上鍋蒸，蛋羹出鍋后在上面擺上蝦仁。我來(lái)到餐桌前坐下，舀上一勺蛋羹，輕輕放入口中，慢慢咀嚼，噴香爽滑！吃完蛋羹，爸爸摸摸我的頭微笑著說(shuō)：“小饞貓，快上學(xué)去吧！”這樣的爸爸，我怎能不為他點(diǎn)贊呢！媽媽的水杯我去上學(xué)，每次出門(mén)前媽媽都會(huì)給我準(zhǔn)備一杯水。那水杯是媽媽精心挑選的，保溫效果棒棒的。我上課口渴時(shí)，那杯水是及時(shí)的甘霖，我喝了通體舒暢。有時(shí)保溫杯里會(huì)裝上橙汁，媽媽說(shuō)我需要補(bǔ)充維生素C。捧著水杯走在上學(xué)
作文周刊·小學(xué)五年級(jí)版 2023年8期2023-02-27
- 春天的薺菜
于汪老說(shuō)的“翡翠蛋羹”我則覺(jué)得無(wú)所謂，“一個(gè)湯碗里一邊是蛋羹，一邊是薺菜，一邊嫩黃，一邊碧綠，絕不混淆，吃時(shí)攪在一起”。一是我對(duì)在形式上的一邊這個(gè)一邊那個(gè)比較抵觸，二是不知道“翠綠”的做法，想了想水焯、蒜米炒等幾種方法，覺(jué)得麻煩，還有就是蛋羹怎么能放在一邊不與薺菜混？半液體狀態(tài)的蛋羹不淌嗎？在腦子里過(guò)了一遍這個(gè)“翡翠蛋羹”，覺(jué)得蛋花薺菜湯大抵應(yīng)該有類(lèi)似的味道。在以外賣(mài)為主的今日，燒菜做飯煲湯都要快而簡(jiǎn)單才好。薺，十字花科薺屬，一年生或二年生草本植物。這種早
婦女之友 2022年5期2022-05-17
- 海膽
菜品——海膽黃蒸蛋羹。從滿(mǎn)身刺的膽殼里取出海膽黃的確是件很麻煩的事。戴著手套捏住海膽殼，然后小心翼翼地用鑷子沿著開(kāi)口處剝?nèi)ビ矚?，這期間要小心碎顆粒不能掉進(jìn)海膽黃中，一旦掉進(jìn)去，清理起來(lái)很麻煩。剝?nèi)ツ憵ず螅眯∩淄诔龊Ｄ扅S備用。我見(jiàn)過(guò)一些菜譜，說(shuō)將蛋羹蒸到七八成熟時(shí)，再將相對(duì)完整的海膽黃放在蛋羹之上，入鍋蒸熟。我家的做法不是這樣。我是將海膽黃、蛋液和一定比例的水一起打散然后上鍋蒸。蒸出來(lái)的蛋羹鮮嫩爽滑，小孫子吃起來(lái)津津有味，百吃不厭。在賓館或飯店里的海膽蒸蛋
走向世界 2021年47期2021-12-23
- 珊瑚豆腐
溫水?dāng)噭蛏襄佌舫?span id="syggg00" class="hl">蛋羹，搭配一點(diǎn)綠色蔬菜，洗凈，切碎，待裹著西紅柿汁的豆腐有點(diǎn)粘鍋時(shí)，加一點(diǎn)糖提鮮，放入碎綠菜點(diǎn)綴，關(guān)火倒入蒸好的蛋羹碗中，珊瑚豆腐完成！這三種食材味道都很清淡，搭配在一起口感順滑。吃了幾次，感覺(jué)這道珊瑚豆腐還是缺點(diǎn)什么，琢磨了一段時(shí)間，才想起同學(xué)的父親是用玻璃碗蒸的雞蛋，成品菜是盛在玻璃碗中。透明的玻璃可立體的呈現(xiàn)出這道菜的全部色彩，瓷碗能看到的只是平面，于是翻箱倒柜挑出了一個(gè)玻璃盤(pán)，邊沿一寸高，湯汁不容易灑出來(lái)，還帶兩個(gè)小把手，端盤(pán)的時(shí)候
金秋 2021年16期2021-11-24
- 秋補(bǔ)
蒸蛋在北方叫蒸雞蛋羹，口感嫩滑、營(yíng)養(yǎng)美味，可以說(shuō)是老少皆宜的一道家常美食。而在蒸蛋羹的基礎(chǔ)上加入豆腐和蝦仁，吃起來(lái)嫩滑又鮮美，其中含有大量的蛋白質(zhì)以及多種微量元素。制作：將內(nèi)酯豆腐取出切成小方塊放入大碗中，然后放進(jìn)冰箱冷藏室靜置半個(gè)小時(shí)，讓豆腐滲出多余的水分。蝦仁加入一茶匙鹽輕輕揉搓，然后用清水沖洗干凈放入碗中，加一小勺玉米淀粉拌勻備用。小蔥切蔥花，雞蛋磕入碗中加鹽攪打均勻。小碗中倒入蒸魚(yú)豉油、香油和一湯匙涼白開(kāi)或者高湯，攪拌均勻成調(diào)味汁。取出豆腐濾掉滲出
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2021年18期2021-05-29
- 芙蓉蛋羹蝦 減肥不減營(yíng)養(yǎng)
潤(rùn)燥之功效。芙蓉蛋羹蝦由海蝦、雞蛋、青豆等作為主要食材清蒸而成。不僅有雞蛋的鮮嫩，又有蝦仁的鮮香和蔬菜、豆腐的營(yíng)養(yǎng)。強(qiáng)強(qiáng)組合，營(yíng)養(yǎng)更甚。關(guān)鍵是清蒸類(lèi)菜肴清淡少油，食材營(yíng)養(yǎng)流失也較少，非常適宜減肥者食用，減肥不減營(yíng)養(yǎng)。【食材】日本豆腐、雞蛋、蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜丁、蔥末、蒜末、雞精、食用油?！咀龇ā?.將日本豆腐切塊，擺在盤(pán)中，每一塊豆腐上放一個(gè)蝦仁。2.碗中打入3個(gè)雞蛋，加水充分?jǐn)噭?；將雞蛋液倒入裝豆腐的盤(pán)中，放入蒸鍋中蒸8～10分鐘。3.鍋內(nèi)熱少量
江蘇衛(wèi)生保健 2020年12期2021-01-05
- 蛋羹怎樣蒸更滑嫩
張發(fā)國(guó)雞蛋羹好吃，但想蒸出餐館里那樣平滑如鏡的并不容易。注意以下幾個(gè)細(xì)節(jié)，可以使蒸出的蛋羹更滑嫩。雞蛋一定要新鮮。蒸能留住食材的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)，但對(duì)食材品質(zhì)的要求比較高。蒸雞蛋羹要盡量選擇儲(chǔ)存時(shí)間在一周以?xún)?nèi)的雞蛋，越新鮮越好。蛋和水的比例要適當(dāng)。如果加水太多，雞蛋羹不能成形；加水太少，會(huì)導(dǎo)致口感太老。只有蛋和水的比例合適，蒸出的雞蛋羹才夠滑嫩。一般來(lái)說(shuō)，雞蛋與水的比例宜在1 1.5左右。此外，調(diào)和蛋液最好用溫水，涼水易導(dǎo)致蒸出的雞蛋羹有蜂窩、不平整；開(kāi)水會(huì)
老年博覽·上半月 2020年12期2020-12-23
- 方便蛋羹的研制
喜愛(ài)[6-8]。蛋羹是我國(guó)人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊环N食品，可以給一些特殊人群，如嬰兒、老人和病人，供給所需要的營(yíng)養(yǎng)，深受人們的歡迎。但傳統(tǒng)的制作工藝復(fù)雜，因此制作即食蛋羹具有很大的必要性。在傳統(tǒng)家庭制作蛋羹技術(shù)的基礎(chǔ)上，對(duì)工藝配方進(jìn)行不斷優(yōu)化，研制出風(fēng)味優(yōu)良的即食蛋制品。不僅能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，還能夠提高禽蛋加工技術(shù)，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。1 材料和方法1.1 試驗(yàn)材料試驗(yàn)材料：鮮雞蛋（市售）、鮮牛奶（市售）、精制白砂糖、卡拉膠。1.2 試驗(yàn)儀器XY10001
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年15期2020-09-08
- 文蛤蒸蛋
我唯獨(dú)愛(ài)吃文蛤蒸蛋羹。文蛤蒸蛋羹的做法極其簡(jiǎn)單：首先將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，并加入與雞蛋液同樣多的溫水;接著將已煮好的文蛤加入蛋液中，然后撒上蔥花、食用鹽、味精、油等，并用保鮮膜將碗口封起來(lái);最后在鍋中加入適量的水，將碗放入水中，蓋上鍋蓋，小火蒸10分鐘左右，文蛤蒸蛋羹就大功告成啦。文蛤蒸蛋羹不僅做法簡(jiǎn)單，而且色香味俱全。一碗黃黃的、嫩嫩的、熱乎乎的文蛤蒸蛋羹被端上飯桌，不管我當(dāng)時(shí)在吃什么美味佳肴，總會(huì)立馬停下，然后拿起勺子挖一勺。啊，美味！簡(jiǎn)直像是到了
初中生世界·七年級(jí) 2019年10期2019-11-25
- 文蛤蒸蛋
我唯獨(dú)愛(ài)吃文蛤蒸蛋羹。文蛤蒸蛋羹的做法極其簡(jiǎn)單：首先將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，并加入與雞蛋液同樣多的溫水；接著將已煮好的文蛤加入蛋液中，然后撒上蔥花、食用鹽、味精、油等，并用保鮮膜將碗口封起來(lái)；最后在鍋中加入適量的水，將碗放入水中，蓋上鍋蓋，小火蒸10分鐘左右，文蛤蒸蛋羹就大功告成啦。文蛤蒸蛋羹不僅做法簡(jiǎn)單，而且色香味俱全。一碗黃黃的、嫩嫩的、熱乎乎的文蛤蒸蛋羹被端上飯桌，不管我當(dāng)時(shí)在吃什么美味佳肴，總會(huì)立馬停下，然后拿起勺子挖一勺。啊，美味！簡(jiǎn)直像是到了
初中生世界 2019年37期2019-11-13
- 11個(gè)做菜小竅門(mén)
溜好吃。05 蒸蛋羹要想使蒸出的蛋羹表面光滑似豆腐腦，必須在蛋液中加入涼開(kāi)水，而不能加生冷水。因?yàn)樯渌镉锌諝猓粺_(kāi)后會(huì)因空氣排出使蛋羹表面出現(xiàn)蜂窩狀。同時(shí)，蒸的時(shí)間也不宜太長(zhǎng)，一般7～8 分鐘即可。若時(shí)間長(zhǎng)會(huì)使碗的四周出現(xiàn)許多小孔，中間還會(huì)浮著一層水。06 煮海帶海帶的主要成分褐藻膠比較難溶于普通水，但易溶于堿水。煮海帶時(shí)放入少許堿或小蘇打，褐藻膠會(huì)吸水膨脹而變軟。煮時(shí)可以用手掐海帶，掌握火候，煮軟后立即?；?。加堿不可過(guò)多，煮的時(shí)間也不宜太長(zhǎng)。07
飲食保健 2019年19期2019-10-22
- 做四種美食應(yīng)該加點(diǎn)奶
一些別的作用。蒸蛋羹加奶更嫩滑蒸蛋羹在加水的同時(shí)，再加上幾勺奶，使蛋液、牛奶和溫水的比例達(dá)1∶1∶1。這樣，牛奶中的蛋白質(zhì)能和雞蛋中的蛋白質(zhì)相互作用，使雞蛋羹的口感更滑嫩。燉魚(yú)加奶能去腥要想讓魚(yú)湯呈現(xiàn)奶白色，最常用的方法是先將魚(yú)用油煸炒后，再熬湯。如果燉魚(yú)時(shí)放入一湯匙牛奶，不僅能讓魚(yú)湯雪白味美，還能去除魚(yú)腥味，使魚(yú)肉酥軟鮮嫩。和面加奶更筋道牛奶蛋白質(zhì)能加強(qiáng)面團(tuán)的筋力，從而使做出來(lái)的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。在發(fā)酵面食品當(dāng)中，牛奶中的大
飲食保健 2019年15期2019-08-13
- 選冬瓜有技巧等5題
熱解毒的效果。蒸蛋羹五注意一注意打蛋時(shí)要輕、慢：將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。如果用力攪，蛋液會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。二注意雞蛋羹用溫開(kāi)水：打蛋時(shí)，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開(kāi)水。涼水蒸出的蛋羹發(fā)硬，而開(kāi)水會(huì)將蛋液燙熟，甚至出現(xiàn)蛋花，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。三注意不要冷水上鍋蒸：要等蒸鍋里水開(kāi)后再放入蒸碗，蒸蛋羹時(shí)最好用中火或文火，一般以開(kāi)鍋后蒸8分鐘左右為宜。四注意蒸蛋時(shí)給碗加個(gè)蓋：這樣可避免蛋羹表面已經(jīng)出現(xiàn)蜂窩狀而底層還
飲食科學(xué) 2019年7期2019-07-31
- 燉魚(yú)頭加點(diǎn)橄欖等5題
充足并且新鮮。蒸蛋羹五注意一注意打蛋時(shí)要輕、慢：將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。如果用力攪，蛋液會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。二注意雞蛋羹用溫開(kāi)水：打蛋時(shí)，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開(kāi)水。涼水蒸出的蛋羹發(fā)硬，而開(kāi)水會(huì)將蛋液燙熟，甚至出現(xiàn)蛋花，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。三注意不要冷水上鍋蒸：要等蒸鍋里水開(kāi)后再放入蒸碗，蒸蛋羹時(shí)最好用中火或文火，一般以開(kāi)鍋后蒸8分鐘左右為宜。四注意蒸蛋時(shí)給碗加個(gè)蓋：這樣可避免蛋羹表面已經(jīng)出現(xiàn)蜂窩狀而底層還
飲食科學(xué) 2019年6期2019-06-25
- 烹飪加水大有學(xué)問(wèn)
水更香滑? 蒸雞蛋羹時(shí)用溫開(kāi)水?dāng)嚢?，這樣蒸出來(lái)的蛋羹比用冷水調(diào)的蛋羹更加鮮嫩。煎雞蛋時(shí)，在蛋周?chē)鸀椎螣崴墒沟包S完整，表面更光滑，這樣煎出來(lái)的雞蛋表面凝固了，但是里面還是溏心的。炒雞蛋時(shí)，一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?，就不?huì)炒“老”，而且炒出的蛋量多，松軟可口。煮雞蛋時(shí)，先將蛋放在冷水里浸濕，再放進(jìn)熱水里煮，蛋殼便不會(huì)破裂并且容易剝皮。
百姓生活 2019年5期2019-06-13
- 雞蛋羹怎么做才嫩
傷有修復(fù)作用。雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，幾乎每個(gè)家庭都會(huì)做，按照下面的步驟，你也可以將雞蛋羹做的細(xì)膩滑嫩：1.雞蛋3個(gè)，打到碗里。2.開(kāi)始往里加水：水應(yīng)該是蛋液的3倍，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來(lái)比較嫩的一個(gè)竅門(mén)。3.沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹埂?.依據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，放些蠔油，這樣蒸出來(lái)的蛋羹味道好。不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，鹽加多了很咸，會(huì)把這道菜的鮮味完全破壞。5.放
家庭醫(yī)藥·快樂(lè)養(yǎng)生 2019年5期2019-05-26
- 香橙牛奶蛋羹工藝優(yōu)化
腥味，還能增加雞蛋羹的香味。牛奶中含有幾乎所有已知的維生素[5]，人體最易吸收，成為了人們健康飲食的最優(yōu)食品。雞蛋既含有非常豐富的人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需的卵磷脂，還可以為人體提供十分豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、磷脂和維生素，是一種營(yíng)養(yǎng)含量豐富、均衡的動(dòng)物性食品，在世界各國(guó)得到廣泛的食用[6-8]?？梢源龠M(jìn)人體神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，增強(qiáng)和提高大腦的記憶力，雞蛋還是較好的維D天然來(lái)源，雞蛋僅比魚(yú)肝油差一些[9]，具有延緩衰老的作用。雞蛋不僅滿(mǎn)足嬰幼兒食用，也能夠滿(mǎn)足廣大老
農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年7期2019-05-07
- 量化食物稠度的吞糊試驗(yàn)預(yù)防腦卒中吞咽障礙患者誤吸的效果觀察
水果泥、酸奶等；蛋羹狀的食物包括豆花、碎面條、蛋羹、藕粉、芝麻糊；糖漿狀的食物包括蔬菜汁、蜜糖、果汁飲料、豆?jié){等；流質(zhì)狀的食物包括牛奶和蛋白粉。進(jìn)食體位：患者采用坐位，頭正中燒前驅(qū)的姿勢(shì)，偏癱的患者頭部需要墊起，采用坐位或半臥位的姿勢(shì)，進(jìn)食后保持姿勢(shì)15min 左右，防止躺下后的誤吸發(fā)生，進(jìn)食30min 之內(nèi)不給吸痰、翻身，鼓勵(lì)患者自行進(jìn)食，每次進(jìn)食量是正常人的一半左右，使用小的勺子，減少每勺的食物量。進(jìn)食方法：控制進(jìn)食的速度，當(dāng)確定患者完全吞咽之后再給予
現(xiàn)代臨床護(hù)理 2019年2期2019-04-29
- 蒸蛋羹五注意等5題
蒸蛋羹五注意一注意打蛋時(shí)要輕、慢：將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。如果用力攪，蛋液會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。二注意雞蛋羹用溫開(kāi)水：打蛋時(shí)，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開(kāi)水。涼水蒸出的蛋羹發(fā)硬，而開(kāi)水會(huì)將蛋液燙熟，甚至出現(xiàn)蛋花，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。三注意不要冷水上鍋蒸：要等蒸鍋里水開(kāi)后再放入蒸碗，蒸蛋羹時(shí)最好用中火或文火，一般以開(kāi)鍋后蒸8分鐘左右為宜。四注意蒸蛋時(shí)給碗加個(gè)蓋：這樣可避免蛋羹表面已經(jīng)出現(xiàn)蜂窩狀而底層還沒(méi)有熟的情況發(fā)
飲食科學(xué) 2018年4期2018-06-01
- ABSTRACTS
做，煮蛋、炒蛋、蛋羹都可以。Keywords: Lin Fengmian; Artistic creation; Western modern painting; Integration of Chinese and Western stylesThemeConstructionofCiPoemsonFestivalsinSongDynasty(by YU Min-fang)Abstract: Festivals stand out in people’s
- 牛奶的烹飪妙用
。蒸蛋更香滑。蒸蛋羹時(shí)不妨加上幾勺奶，使蛋液、牛奶和溫水的比例達(dá)1∶1∶1。這樣，牛奶中的蛋白質(zhì)能和雞蛋中的蛋白質(zhì)相互作用，使雞蛋羹的口感更滑嫩。蒸蛋羹時(shí)最好用中火或文火，一般開(kāi)鍋后8 min左右為宜。和面更筋道。和面時(shí)加入適量牛奶，牛奶中的蛋白質(zhì)能使面團(tuán)更筋道。這樣做出來(lái)的面條不易斷，饅頭有彈性，餃子不破皮，面包更蓬松。煮粥味更香。牛奶和谷物同煮，兩者之間不但能蛋白質(zhì)互補(bǔ)，其產(chǎn)生的香氣也會(huì)更濃。需要注意的是，在煮粥的時(shí)候，最好在粥煮好之后放牛奶攪勻，再接
烹調(diào)知識(shí) 2018年2期2018-01-27
- 苦蕎酒釀蛋羹貯藏期間品質(zhì)的變化
206）苦蕎酒釀蛋羹貯藏期間品質(zhì)的變化曹巧娜1，王金蕊2，仝其根2，*徐藝青1（1.北京農(nóng)學(xué)院，北京 102206；2.食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室，北京 102206）為了苦蕎酒釀蛋羹產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化，利用菌落總數(shù)、大腸桿菌、理化指標(biāo)及感官評(píng)價(jià)研究了不同包裝和貯藏溫度下全蛋和蛋粉苦蕎酒釀蛋羹品質(zhì)的變化。結(jié)果表明，當(dāng)貯藏溫度為4±2℃時(shí)，2種包裝的貯藏時(shí)間平均都在13 d以?xún)?nèi)，真空包裝比盒裝包裝貯藏時(shí)間略長(zhǎng)；蛋粉包裝的糖度值高于全蛋產(chǎn)品包裝，全蛋包裝的pH值和持水
農(nóng)產(chǎn)品加工 2017年21期2017-12-10
- 海米雞蛋羹
文/文怡海米雞蛋羹文/文怡炎炎夏日，害怕下廚。叫外賣(mài)吧，又擔(dān)心衛(wèi)生和健康問(wèn)題。別著急，本期教大家一道夏日快手菜，保證簡(jiǎn)單美味又營(yíng)養(yǎng)。原料：雞蛋2個(gè)(約110克)，涼白開(kāi)150克，海米6只。調(diào)料：黃酒1茶匙(5毫升)，生抽1湯匙(15毫升)，香油1/4茶匙(1毫升)。1.制備食材2.打散雞蛋3.蛋液過(guò)濾4.蒸蛋做法1.海米洗凈，用黃酒泡軟，姜去皮切細(xì)絲。2.雞蛋放入碗中，用打蛋器或筷子打散，倒入涼白開(kāi)攪勻。用篩子過(guò)濾一遍，排出蛋液里的空氣，使得蛋液更細(xì)膩，這
幸福 2017年24期2017-09-01
- 利用香辛料對(duì)液蛋中不愉悅風(fēng)味的脫除研究
一定比例混合制成蛋羹，采用感官評(píng)定法和頂空固相微萃-氣質(zhì)聯(lián)用分析結(jié)合，選擇去腥效果良好的香辛料并研究加入香辛料后不愉悅揮發(fā)性風(fēng)味成分的變化。結(jié)果：分別選取0.2%干姜、0.4%山奈、0.6%小茴香、0.6%肉蔻、0.6%香果的添加量時(shí)去腥效果和感官評(píng)定綜合結(jié)果良好；在加入干姜后的雞蛋中，未檢測(cè)到胺類(lèi)化合物，對(duì)醛類(lèi)化合物并未產(chǎn)生影響，同時(shí)檢測(cè)到有部分新化合物生成。結(jié)論：該研究為工業(yè)化生產(chǎn)無(wú)腥味的蛋制品提供一定的參考，以期提升蛋制品的食用率。液蛋；香辛料；不愉
中國(guó)調(diào)味品 2017年8期2017-08-31
- 海米雞蛋羹
細(xì)膩，這樣蒸出的蛋羹會(huì)非常平整。3.在碗底放入浸泡后的海米和姜絲，倒入雞蛋液，蓋上蓋子或蒙上一層耐高溫的保鮮膜。4.蒸鍋中倒入水，大火加熱，水燒開(kāi)后，將裝有雞蛋液的碗放入，先用大火蒸1分鐘，然后轉(zhuǎn)至最小火，蒸6分鐘即可關(guān)火。5.將蒸好的雞蛋羹取出，淋入生抽和香油，即可食用。美味提醒做雞蛋羹時(shí)，涼白開(kāi)與雞蛋的比例大約是2∶1。做之前，最好將雞蛋提前從冰箱中拿出，在室溫內(nèi)放置20分鐘再用。想讓雞蛋羹蒸好后更平滑，需要注意3點(diǎn)：1.調(diào)配蛋液的水一定要用涼開(kāi)水或者
幸?！そ】蛋?2017年8期2017-08-11
- 蒸雞蛋時(shí)加點(diǎn)海鮮更美味
到破壞，蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營(yíng)養(yǎng)含量也更高。此外，在蒸雞蛋時(shí)加入蝦仁、扇貝等海鮮，還能提升鮮味，讓雞蛋羹更美味更營(yíng)養(yǎng)。食譜推薦1：鮮蝦蒸雞蛋雞蛋打入碗中，攪拌均勻放入，放入適量溫水（3個(gè)雞蛋放入6個(gè)蛋殼的溫水量），放入溫水打好的雞蛋液不用過(guò)濾，一樣可以蒸出嫩嫩的雞蛋糕；把打好的蛋液放入帶有蓋的碗中，再放入鮮蝦；蒸鍋放入水，大火燒開(kāi)后放入蓋有蓋子的蒸碗，大火10分鐘
家庭醫(yī)藥·快樂(lè)養(yǎng)生 2017年4期2017-04-19
- 營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授的雞蛋吃法為啥跟你不一樣
水50克左右。蒸蛋羹加點(diǎn)牛奶口感滑將雞蛋打到碗中，一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開(kāi)水，打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌，否則蛋液會(huì)產(chǎn)生大量泡沫，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。等蒸鍋里水開(kāi)后再放入蒸碗。蒸蛋羹時(shí)最好用中火或文火，一般開(kāi)鍋后8分鐘左右為宜。醬油、鹽、蔥花等調(diào)料應(yīng)在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。荷包蛋加點(diǎn)醋口感嫩清水中加入少許醋（而非食鹽），待水開(kāi)后，使開(kāi)水保持微開(kāi)而不太翻滾，將雞蛋打入，煮3
飲食保健 2017年2期2017-02-15
- 南瓜蛋羹
聞立秋這道南瓜蛋羹富含小朋友生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白，且富含各種維生素及微量元素，同時(shí)蛋黃是磷脂的最好來(lái)源，南瓜中β—胡蘿卜素的含量也非常高。菜品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且口感香滑、甜糯，外形可愛(ài)討巧，一定會(huì)受到寶寶們的喜愛(ài)。用料：小南瓜1個(gè)，雞蛋1個(gè)，食用油、醬油少許，彩椒、香蔥各適量。做法：1.彩椒切丁；香蔥切蔥花；小南瓜切掉蓋子，挖去內(nèi)瓤，入蒸鍋蒸約8分鐘。2.雞蛋打散，以蛋水比1：2的比例加入溫水，加入少許油，攪打均勻。3.蛋液倒入南
飲食科學(xué) 2016年12期2017-01-07
- 怎樣蒸出香滑蛋羹
做雞蛋羹記住以下四點(diǎn)，就能夠保證嫩滑美味的口感。一、雞蛋中加涼開(kāi)水。如果在雞蛋中加入生水，生水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感。也不宜用熱開(kāi)水，開(kāi)水會(huì)將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹。二、不要猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，最好是打散蛋黃，加入涼開(kāi)水后再輕微攪打即可。三、后加調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。應(yīng)在蒸熟
飲食科學(xué) 2016年10期2016-11-19
- 羅氏沼蝦育苗用蛋羹配方改良及蒸制時(shí)間研究
）羅氏沼蝦育苗用蛋羹配方改良及蒸制時(shí)間研究韋翠珍1覃志達(dá)1張益峰2韋昌用3（1.南寧市耕讀果蔬農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社，廣西 南寧 530215；2.廣西水產(chǎn)科學(xué)研究院，廣西 南寧 530021；3.廣西水產(chǎn)畜牧學(xué)校，廣西 南寧 530021）改良了羅氏沼蝦育苗用蛋羹配方，新配方為：“一個(gè)鮮雞蛋+5克魚(yú)粉+3克田螺肉糜”。對(duì)比了4種蒸制時(shí)間的蛋羹的育苗效果，結(jié)果表明，使用蒸制5分鐘的蛋羹育苗成活率最高，蒸制時(shí)間越長(zhǎng)，育苗成活率越低。羅氏沼蝦；蛋羹；蒸制時(shí)間；成活率1
大眾科技 2016年1期2016-11-11
- 蒸出滑嫩的雞蛋羹
蒸出滑嫩的雞蛋羹雞蛋羹深受不少人的喜愛(ài)，然而，如何將其蒸得滑嫩可口呢？原料：雞蛋2個(gè)（約110克），涼白開(kāi)水150克，海米6只，黃酒1茶匙（5毫升），生抽1湯匙（15毫升），香油1/4茶匙（1毫升）。做法：1.海米洗凈，用黃酒泡軟，姜去皮切細(xì)絲。2.將雞蛋放入碗中，用打蛋器或筷子打散。倒入涼白開(kāi)攪勻。用篩子過(guò)濾一遍，排出蛋液里的空氣使得蛋液更細(xì)膩，這樣蒸出的蛋羹會(huì)非常平整。3.在碗底放入浸泡后的海米和姜絲，倒入雞蛋液，蓋上蓋子或蒙上一層耐高溫的保鮮膜。4.
戀愛(ài)婚姻家庭 2016年18期2016-07-23
- 海米雞蛋羹
細(xì)膩，這樣蒸出的蛋羹會(huì)非常平整。3.在碗底放入浸泡后的海米和姜絲，倒入雞蛋液，蓋上蓋子或蒙上一層耐高溫的保鮮膜。4.蒸鍋中倒入水，大火加熱，水燒開(kāi)后，將裝有雞蛋液的碗放入，先用大火蒸1分鐘，然后轉(zhuǎn)至最小火，蒸6分鐘即可關(guān)火。5.將蒸好的雞蛋羹取出，淋入生抽和香油，即可食用。超級(jí)啰嗦★做雞蛋羹時(shí)，涼白開(kāi)與雞蛋的比例大約是2∶1。做之前，最好將雞蛋提前從冰箱中拿出，在室溫內(nèi)放置20分鐘再用?！锵胱岆u蛋羹蒸好后更平滑，需要注意3點(diǎn)： 1.調(diào)配蛋液的水一定要用涼開(kāi)
食品與健康 2016年7期2016-07-15
- 不銹鋼碗蒸蛋羹熟得快
艷鳴?不銹鋼碗蒸蛋羹熟得快文/李艷鳴雞蛋羹做法簡(jiǎn)單，但有時(shí)蒸老了就變成了蜂窩狀，口感就差了。而想要蛋羹細(xì)膩爽滑，除了水、蛋比例要控制在2：1，左右，并用文火蒸以外，選擇廚具也很關(guān)鍵。那么，用什么碗蒸蛋羹熟得更快呢？我認(rèn)為最好選擇導(dǎo)熱性好的不銹鋼碗，這樣不僅省火，還方便掌握火候，避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。如果家中沒(méi)有不銹鋼碗，薄瓷碗也可以。水開(kāi)后放入盛有蛋液的碗，蒸10，分鐘左右即可。另外，有些人喜歡把蛋液按人數(shù)分成小碗蒸，也有人習(xí)慣都放在一個(gè)大碗里蒸。二者相較，哪種更
飲食保健 2016年11期2016-06-23
- 蒸出滑嫩的雞蛋羹
雞蛋羹深受不少人的喜愛(ài)，然而，如何將其蒸得滑嫩可口呢？原料：雞蛋2個(gè)（約110克），涼白開(kāi)水150克，海米6只，黃酒1茶匙（5毫升），生抽1湯匙（15毫升），香油1/4茶匙（1毫升）。做法：1.海米洗凈，用黃酒泡軟，姜去皮切細(xì)絲。2.將雞蛋放入碗中，用打蛋器或筷子打散。倒入涼白開(kāi)攪勻。用篩子過(guò)濾一遍，排出蛋液里的空氣使得蛋液更細(xì)膩，這樣蒸出的蛋羹會(huì)非常平整。3.在碗底放入浸泡后的海米和姜絲，倒入雞蛋液，蓋上蓋子或蒙上一層耐高溫的保鮮膜。4.蒸鍋中倒入水大火
戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年6期2016-06-03
- 牛奶不光可以喝
一些別的作用。蒸蛋羹加奶更嫩滑蒸蛋羹在加水的同時(shí)，再加上幾勺奶，使蛋液、牛奶和溫水的比例達(dá)1:1:1。這樣，牛奶中的蛋白質(zhì)能和雞蛋中的蛋白質(zhì)相互作用，使雞蛋羹的口感更滑嫩。燉魚(yú)加奶能去腥要想讓魚(yú)湯呈現(xiàn)奶白色，最常用的方法是先將魚(yú)用油煸炒后，再熬湯。如果燉魚(yú)時(shí)放入一湯匙牛奶，不僅能讓魚(yú)湯雪白味美，還能去除魚(yú)腥味，使魚(yú)肉酥軟鮮嫩。和面加奶更筋道牛奶蛋白質(zhì)能加強(qiáng)面團(tuán)的筋力，從而使做出來(lái)的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。在發(fā)酵面食品當(dāng)中，牛奶中的大
飲食保健 2016年2期2016-04-13
- 哪些蔬菜適合烤著吃等4則
解毒的效果。?蒸蛋羹五注意?一注意打蛋時(shí)要輕、慢：將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。如果用力攪，蛋液會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。二注意雞蛋羹用溫開(kāi)水：打蛋時(shí)，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開(kāi)水。涼水蒸出的蛋羹發(fā)硬，而開(kāi)水會(huì)將蛋液燙熟，甚至出現(xiàn)蛋花，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。三注意不要冷水上鍋蒸：要等蒸鍋里水開(kāi)后再放入蒸碗，蒸蛋羹時(shí)最好用中火或文火，一般以開(kāi)鍋后蒸8分鐘左右為宜。四注意蒸蛋時(shí)給碗加個(gè)蓋：這樣可避免蛋羹表面已經(jīng)出現(xiàn)蜂窩狀而底層
飲食科學(xué) 2015年8期2015-10-14
- 兩大口蛋羹
◎童謹(jǐn)袤兩大口蛋羹◎童謹(jǐn)袤前天，兒子嚷著要吃雞蛋羹。蒸蛋羹時(shí)，我不由得想起三十年前的一段往事。五歲那年，我患了一場(chǎng)大病，住了二十多天院。出院后，身體格外虛弱，醫(yī)生建議母親每天給我蒸一個(gè)雞蛋羹，以利病情恢復(fù)。那時(shí)候，我住院花光了家里所有錢(qián)，父親連籽種都變賣(mài)了，還欠了一些外債，一日三餐勉強(qiáng)能填飽肚皮就不錯(cuò)了，怎么可能每天拿出五分錢(qián)給我買(mǎi)一個(gè)雞蛋添補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)？一天中午，母親在地里干活，撿了三個(gè)麻雀蛋，喜滋滋地把我拉到廚房悄悄說(shuō)：“媽給你蒸了蛋羹，千萬(wàn)不要讓你哥哥知道
飲食科學(xué) 2015年4期2015-09-24
- 唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)之蒸蛋羹
段時(shí)光特別抗拒蒸蛋羹：一次是4歲那年，剛從姥姥家回到父母身邊；一次是26歲那年，姥姥去世。我的姥姥出生于上世紀(jì)30年代，和那個(gè)年代的人一樣，經(jīng)歷過(guò)戰(zhàn)火紛飛貧窮困苦，也經(jīng)歷過(guò)現(xiàn)實(shí)安穩(wěn)歲月靜好。她勤勞質(zhì)樸、節(jié)儉善良，一輩子踏踏實(shí)實(shí)，唯一的心愿就是希望她的子女兒孫幸福平安。3歲那年夏天，因?yàn)槟戏匠睙釋?dǎo)致濕疹反復(fù)，我被媽媽送到北方的姥姥家。在北方這座小城，我和姥姥度過(guò)了只屬于我和她的一年。這一年的時(shí)光，對(duì)于3歲的我，實(shí)在記不住太多，只是偶爾翻看相冊(cè)、聽(tīng)長(zhǎng)輩說(shuō)起，略
小資CHIC！ELEGANCE 2015年17期2015-09-09
- 筍的新吃法（外三則）
逐漸平息。蝦醬燉蛋羹阿倪因腰疾不能久站，不得不離開(kāi)一線(xiàn)大廚崗位，改事供應(yīng)商工作。不過(guò)，偶一出手，倒也崢嶸畢現(xiàn)，令人食神經(jīng)為之一振。有一次在“源茂苑”品寧波菜，上了一大碗蛋羹。咦，怎么連醬油也沒(méi)放，倒有蔥花一層？正要發(fā)問(wèn)，阿倪舀了一調(diào)羹給我，進(jìn)口一嘗，里面加了蝦醬，非常非常鮮。原來(lái)這是阿倪的一道菜，剛才他出去一小會(huì)，就是下廚做了個(gè)菜。不禁問(wèn)阿倪：“我也想過(guò)用蝦醬燉蛋羹，但試過(guò)幾次沒(méi)成功，因?yàn)槲r醬會(huì)沉在碗底?！卑⒛哒f(shuō)：“先用一半蛋液，燉至一半，已初凝，這時(shí)加入
食品與生活 2015年6期2015-06-13
- 鮮滑蛤蜊蛋羹
楊的廚房鮮滑蛤蜊蛋羹◎文圖/老楊的廚房蛤蜊中含有豐富的礦物質(zhì)，且低熱量、高蛋白、少脂肪。味道鮮美的蛤蜊和嫩滑的蛋羹搭配，是寶寶無(wú)法抵擋的營(yíng)養(yǎng)美味。用料：蛤蜊150克，蝦仁5個(gè)，雞蛋1個(gè)，香蔥末兒、姜片適量，鹽1/4茶匙，蒸魚(yú)豉油1/4湯匙，香油1茶匙 。做法：1.水加姜片煮開(kāi)；蝦仁焯水，燙一下立刻撈出；放入蛤蜊，開(kāi)口立刻撈出，剝出蛤蜊肉備用。2.雞蛋打散，加等量的水徹底攪打均勻，過(guò)濾倒入碗中，中小火蒸8分鐘。放入蛤蜊和蝦仁，繼續(xù)蒸7分鐘，關(guān)火悶5分鐘。3.
飲食科學(xué) 2015年11期2015-05-29
- 怎樣蒸雞蛋羹最好吃
笑笑雞蛋羹味道鮮美，老少皆宜。但是很多媽媽苦惱自己在家蒸的雞蛋羹沒(méi)有飯店里做出來(lái)的那樣平滑、細(xì)嫩。下面，我告訴您蒸雞蛋羹時(shí)需要注意的幾個(gè)細(xì)節(jié)，保證讓您在家也能做出飯店里才有的雞蛋羹。打蛋液時(shí)，動(dòng)作要輕要慢。將雞蛋磕到碗里，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會(huì)產(chǎn)生大量起泡，這樣蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。蒸雞蛋羹，用水很關(guān)鍵。打蛋液時(shí)，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開(kāi)水。注意不要用涼水，因?yàn)橛脹鏊舫龅?span id="syggg00" class="hl">蛋羹比較硬;也不要用開(kāi)水，用開(kāi)水會(huì)將蛋液燙
現(xiàn)代家長(zhǎng) 2015年3期2015-03-17
- 蛋類(lèi)美食 蒸蒸煮煮 健康又輕松
與能量?？蓯?ài)小豬蛋羹（適合12個(gè)月+寶貝）食材：雞蛋1只，火腿腸1根，海苔片、鹽少許烹調(diào)方法：蒸制作：1.雞蛋液中加入1：1的溫水和少許鹽一起打勻。2.蒸鍋里放入水，水燒開(kāi)后，將雞蛋液放入蒸鍋中蒸7～8分鐘。3.雞蛋液凝固后，在蛋羹上點(diǎn)綴火腿腸片和海苔片即可。溫馨提示：這道菜用的材料其實(shí)很簡(jiǎn)單，媽媽只要多花點(diǎn)小心思，就能做成一道色、香、味、形一應(yīng)俱全的蛋羹美食啦。肉末燉鵪鶉蛋（適合12個(gè)月+寶貝）食材：新鮮豬肉末100克，鵪鶉蛋3只，料酒、鹽少許烹調(diào)方法：
為了孩子（孕0～3歲） 2014年12期2015-01-13
- 活色生香芙蓉蛋
。當(dāng)嬌嫩如凝脂的蛋羹固化在碗盞內(nèi)，那種顫顫巍巍的姿態(tài)，令人橫生聯(lián)想。故相比“蒸水蛋”、“燉蛋”這些一本正經(jīng)的名字，芙蓉蛋一名暗含了嬌柔嫵媚、清麗嫣然等女性符碼，顯然也更得人們的青睞。而且作為餐桌上的日常版本，芙蓉蛋的意識(shí)形態(tài)讀解，亦多有著溫情的語(yǔ)義。如妻子心疼男人在外面工作辛苦，母親想要為不愛(ài)吃飯的孩子增添營(yíng)養(yǎng)，蒸一碗芙蓉蛋就是最為常見(jiàn)的愛(ài)意表達(dá)。也很少有人會(huì)排斥芙蓉蛋，它不僅嫩滑鮮爽，易于落肚，食者亦能從中感受到親情的溫暖凝視。甜咸不同口味的芙蓉蛋，也有
食品與健康 2014年5期2014-06-12
- 要想補(bǔ)蛋白 就吃雞蛋羹
補(bǔ)蛋白，最好吃雞蛋羹。對(duì)不少老人來(lái)說(shuō)，“吃好”不難，但“吃對(duì)”可就不容易了。因?yàn)樯眢w機(jī)能的衰退，會(huì)讓他們攝入營(yíng)養(yǎng)素的量和方式都發(fā)生變化。比如，對(duì)于蛋白質(zhì)的攝入，《中國(guó)居民膳食指南（2007）》就提出，老年人蛋白質(zhì)合成能力降低、利用率也低，因此更需要選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，雞蛋中的蛋白質(zhì)生理價(jià)值最好，但因含膽固醇較高，比較適合不需限制膽固醇攝入的老人。專(zhuān)家提醒，雖然蛋白質(zhì)不易被破壞，但也忌久炸久煮，所以在吃雞蛋時(shí)，以蛋羹為好，每天以1-2個(gè)為宜。本來(lái)膽固醇
中老年健康 2014年8期2014-05-30
- 適合寶寶吃的魚(yú)
可食用。三文魚(yú)蒸蛋羹適用年齡：3歲原料：三文魚(yú)、雞蛋、芥藍(lán)、香菇、紅椒、牛奶、鹽DIY1.三文魚(yú)洗凈，芥藍(lán)、香菇、紅椒洗凈，都切成小粒。2.雞蛋打入碗中，加入牛奶和冷水調(diào)成蛋羹，再加入少許三文魚(yú)粒，蛋羹隔水蒸熟。3.在蒸蛋羹的同時(shí)，將剩余各種原料下鍋炒熟，放入少量鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，澆在蛋羹上即可食用。endprint
親子 2014年4期2014-05-10
- 豆?jié){的創(chuàng)意吃法
清香四溢。豆?jié){蒸蛋羹 用豆?jié){替代水來(lái)蒸蛋羹，比例為雞蛋1份，豆?jié){2～3份，其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的分量來(lái)加，如鹽、料酒、胡椒粉、雞精等，還可以加上蝦仁、香菇、蔥花、香菜。多吃這樣的雞蛋羹，能夠補(bǔ)充出汗損失的B族維生素和鉀、鎂等元素，又有充足的蛋白質(zhì)，是美味與營(yíng)養(yǎng)兼得的好方法。楊兵摘自《家庭醫(yī)藥·快樂(lè)養(yǎng)生》2013年11期endprint
食品與健康 2014年1期2014-01-15
- 我為媽媽做蛋羹
，我就想給媽媽做蛋羹。我悄悄地來(lái)到廚房，在碗沿上把雞蛋打破，剝開(kāi)蛋殼，讓蛋黃和蛋清流入碗中，用筷子將它們攪勻，加了鹽，再放了點(diǎn)水，把它們放鍋里蒸。蒸的時(shí)候，我笨手笨腳地切蔥花。蔥花切好了，就是有點(diǎn)大。蛋羹蒸好之后，我把蔥花、香油和醬油加了進(jìn)去。一嘗，哈哈，味道好極了！我拿來(lái)一條毛巾，用它包著碗，把蛋羹端到媽媽床前的桌子上。媽媽被香味驚醒了，看見(jiàn)我做的蛋羹，她非常開(kāi)心。她拍拍我的小屁股，圓圓的眼睛瞇成了一條縫，說(shuō)：“謝謝你，我的寶貝兒?！蔽业靡獾攸c(diǎn)點(diǎn)頭，頂了
讀寫(xiě)算(上) 2013年10期2013-09-10
- 媽媽廚房
4分鐘；4、取出蛋羹，以黃瓜片、草莓進(jìn)行造型。可愛(ài)的“小小葵花向太陽(yáng)”完成啦!最簡(jiǎn)單、最天然的食材，在愛(ài)心媽媽的創(chuàng)意料理之后，變得笑意盈盈，可愛(ài)誘人，并且清爽健康。愛(ài)吃蛋羹的寶寶看到餐桌上的這道美味，一定也會(huì)綻放笑臉。彩色水餃原料：菠菜胡蘿卜肉餡韭菜做法：1、將菠菜、胡蘿h分別榨汁。如果想要餃子皮的顏色更好看、更鮮艷，可以用料多一些。榨好的汁不要再加水，可直接和面。2、按自家的喜好調(diào)制餃子餡兒。這次調(diào)的是豬肉韭菜餡兒。3、搟皮兒包餃子。紅紅綠綠的餃子是不是
家庭·育兒 2009年5期2009-05-21
- 煮炒炸 雞蛋吃法排行榜
兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。雞蛋一天吃多少：雞蛋是高蛋白食品，如果食用過(guò)多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來(lái)說(shuō)，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。蛋白好還是蛋黃好：正確的吃法應(yīng)該是吃整個(gè)雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其他營(yíng)養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。(秦 嵐)
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2009年4期2009-02-27
- 孩子為何突然討厭吃牛奶了
食,已能吃蛋黃、蛋羹等,本想讓他多吃些奶增加營(yíng)養(yǎng),然而他每次僅吃60毫升～70毫升牛奶。為此,我們只好在每晚當(dāng)孩子半睡半醒時(shí)就塞給他200毫升牛奶或奶粉?？墒?早餐的蛋羹和牛奶又都吃不好了。像這樣在孩子睡得迷迷糊糊時(shí)灌奶吃,行嗎?"許多嬰兒都會(huì)有這么一個(gè)時(shí)期,有時(shí)候也找不出原因,就突然厭奶了,我們暫且叫做"厭奶期"吧!厭奶期多發(fā)生在小嬰兒4個(gè)月～6個(gè)月時(shí)。有的能找到一些原因,比如母親產(chǎn)假已滿(mǎn),上班去了,換了別人喂牛奶,嬰兒有很大情緒,不肯好好吃,待母親下班
父母必讀 1999年12期1999-06-07