2016年1期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專(zhuān)業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專(zhuān)題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
- 乳酸脫氫酶突變體D-LDHY52L在大腸桿菌中的重組表達(dá)及其合成D-苯基乳酸的研究
- 以右旋糖酐發(fā)酵廢液為原料發(fā)酵生產(chǎn)丁二酸
- 微生物強(qiáng)化對(duì)椒坯發(fā)酵群落多樣性及性質(zhì)的影響
- 2,3-丁二醇調(diào)控四甲基吡嗪及乙偶姻合成菌產(chǎn)物產(chǎn)量的研究
- N-端二硫鍵及芳香族氨基酸對(duì)木聚糖酶XynZF-2熱穩(wěn)定性的影響
- 超級(jí)雜交水稻種子內(nèi)生細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)及其多樣性
- 地衣芽胞桿菌工程菌高產(chǎn)納豆激酶的發(fā)酵罐工藝優(yōu)化及中試放大
- 巴氏醋酸桿菌滬釀1.01對(duì)液體保藏中醋酸脅迫的生理應(yīng)答
- 紫薯酒發(fā)酵過(guò)程顏色變化規(guī)律及顏色特征
- 不同溫度貯藏鮮切生菜腐敗細(xì)菌的分離及鑒定
- 利用冷凍保藏菌種測(cè)定食品中的水溶性維生素
- 紫外-等離子體復(fù)合誘變紅曲霉產(chǎn)胞外多糖
- 海鱸魚(yú)腌制過(guò)程中產(chǎn)胺菌的分離篩選與生物學(xué)特性研究
- 懷山藥黃酒釀造工藝
- 蕎麥鮮奶酪發(fā)酵工藝研究及其質(zhì)量評(píng)價(jià)
- 木瓜蛋白酶對(duì)Mozzarella干酪成熟過(guò)程中品質(zhì)特性的影響
- 模式類(lèi)黑精及其分級(jí)產(chǎn)物清除自由基能力、抗氧化性及還原力分析
- 紅花籽水解蛋白的精制
- 非熱加工與傳統(tǒng)熱處理對(duì)蘋(píng)果汁品質(zhì)的影響
- 大孔樹(shù)脂對(duì)核桃青皮中胡桃醌的分離純化
- Box-Behnken優(yōu)化富硒豆芽處理?xiàng)l件
- 草魚(yú)魚(yú)片的微波干燥特性
- 脈沖強(qiáng)光對(duì)鮮切油麥菜殺菌工藝的響應(yīng)面法優(yōu)化
- 貴州主栽藍(lán)莓晚熟品種及產(chǎn)地加工特性評(píng)價(jià)
- 不同來(lái)源猴頭菌營(yíng)養(yǎng)成分及其多糖化學(xué)組成和抗氧化活性比較
- 不同加工方式對(duì)苦蕎中總酚、總黃酮及抗氧化性的影響
- 冰葡萄酒重要風(fēng)味化合物嗅覺(jué)閾值的研究
- 固相萃取結(jié)合氣相色譜-火焰離子化檢測(cè)器分析面包中飽和烴類(lèi)礦物油
- 不同釀酒酵母發(fā)酵的干紅櫻桃酒酒體成分及感官質(zhì)量分析
- 19個(gè)品種油橄欖葉營(yíng)養(yǎng)及活性成分分析評(píng)價(jià)
- 復(fù)合乳酸菌發(fā)酵六齒金線魚(yú)肉的揮發(fā)性風(fēng)味成分探究
- 高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定太白貝母與暗紫貝母中9種核苷類(lèi)成分的含量
- 黑青稞營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)與分析
- 基于液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)多種食品中的9種非食用色素
- 氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析熱處理前后番木瓜汁揮發(fā)性香氣
- 近紅外光譜技術(shù)結(jié)合遺傳算法用于蘋(píng)果醋總酸定量分析
- 不同前處理對(duì)植物酯酶抑制法檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷及氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留的影響
- 市售軟包裝鹵蛋產(chǎn)品品質(zhì)特性分析
- 基于Android智能手機(jī)圖像分析判定香蕉成熟階段
- 牙鲆冷藏過(guò)程中肌肉揮發(fā)性風(fēng)味成分的變化
- 幾種保鮮處理對(duì)紅陽(yáng)獼猴桃活性氧代謝的影響
- 典型咪唑類(lèi)離子液體萃取水質(zhì)組胺效率的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化合浦珠母貝糖胺聚糖提取工藝
- 乳酸菌基因敲除技術(shù)的研究進(jìn)展
- 方便面研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
- 蜂蜜中氨基酸應(yīng)用研究進(jìn)展
- 乳酸菌胞外多糖研究進(jìn)展以及在食品工業(yè)中的應(yīng)用
- 微生物酵素食品研究進(jìn)展
- 植物發(fā)酵液在功能性運(yùn)動(dòng)飲料中的應(yīng)用