皂土
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蘋果酒澄清工藝研究
士；F15酵母、皂土，法國Laffort公司；果膠酶，河南萬邦實業(yè)有限公司；亞硫酸，天津科茂化工試劑有限公司；白砂糖，北京糖業(yè)煙酒集團有限公司；交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）、明膠，實驗室提供；蛋清粉，安徽省亳州市眾意蛋業(yè)有限責任公司。以上試劑均為食品級。1.2 儀器與設(shè)備L系列紫外可見分光光度計，上海佑科儀器儀表有限公司；TD5002A電子天平，天津天馬衡基儀器有限公司；TGL-16C高速離心機，上海安亭科學(xué)儀器廠；生化培養(yǎng)箱，上海躍進醫(yī)療器械有限公司。
天津農(nóng)學(xué)院學(xué)報 2022年4期2023-01-16
- 發(fā)酵枸杞酒沉淀物成分鑒定及穩(wěn)定性提升研究
類，較為常見的是皂土，包括鈉型、鈣型以及各種復(fù)合型皂土；另一類使用較多的是明膠類，包括明膠、酪蛋白、魚膠等；其他還包括聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）、瓊脂、阿拉伯膠、多糖和果膠酶等[9]。目前對于發(fā)酵枸杞酒的研究中，吳桂君[10]確定了發(fā)酵枸杞酒沉淀物的主要成分包括蛋白質(zhì)沉淀、蛋白質(zhì)-單寧沉淀、果膠復(fù)合物沉淀、蒽醌類成分和色素，但未對其定量 ，朱銀龍等[11]測定了枸杞酒中氨基酸、礦物質(zhì)及金屬元素等營養(yǎng)成分的含量，但沒有測定有機酸、多糖和多酚等基本成分。李亞
食品工業(yè)科技 2023年2期2023-01-13
- 大果山楂-甘蔗復(fù)合果酒澄清劑的篩選與優(yōu)化
檸檬酸、白砂糖、皂土、殼聚糖、PVPP、明膠、硅藻土等（均為食品級）。DHG-9146A型電熱恒溫鼓風干燥箱（上海精宏實驗設(shè)備有限公司）；SHZ-82型水浴恒溫振蕩器（江蘇金怡儀器科技有限公司）；JJ500型電子天平（常熟市雙杰測試儀器廠）；JYZ-V902型九陽榨汁機（九陽股份有限公司）；TDZ5-WS型臺式低速離心機（湖南湘儀實驗室儀器開發(fā)有限公司）；UV-1600型紫外-可見分光光度計（上海美譜達儀器有限公司）；HH-S4型數(shù)顯恒溫水浴鍋（江蘇金儀儀
食品工業(yè) 2022年10期2022-10-21
- 菠蘿皮渣纖維素/皂土復(fù)合水凝膠的制備及其染料吸附性能
等特點[11]；皂土是一種主要由蒙脫石黏土礦物組成的鋁層狀硅酸鹽黏土，吸附性能好且價格較低。二者在吸附劑領(lǐng)域均具有較好的應(yīng)用前景[12]，但皂土的粉體特性使其直接作為吸附劑會對水體產(chǎn)生二次污染。已有研究[10,13]表明，皂土表面的羥基有利于形成氫鍵，通過氫鍵作用與多糖復(fù)合制備水凝膠可有效改善水凝膠的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，獲得性能優(yōu)良、成本低且環(huán)保的吸附劑。值得注意的是，在以水凝膠為吸附劑處理廢水時，涉及到吸附劑與液體的固液分離問題，傳統(tǒng)的高速離心或過濾分離在實際應(yīng)用
輕工學(xué)報 2022年5期2022-10-08
- 皂土、硫酸處理對蘋果汁發(fā)酵過程中果膠甲酯酶活性以及蘋果蒸餾酒甲醇含量的影響
甲醇含量的方法。皂土是一種天然粘土基礦物，可以在水中膨脹、凝結(jié)，因此具有穩(wěn)定的吸附作用，可以去除蛋白質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)[11-12]，是國內(nèi)外釀造果酒常用的澄清劑。有研究表明，發(fā)酵前對果汁進行皂土處理可以有效降低李子酒[13]、蘋果酒[14]中的甲醇含量，而目前還沒有研究皂土對蘋果蒸餾酒的影響。PME活性受到pH值的影響，HOU C Y等[15]通過添加酚酸調(diào)節(jié)pH值來降低PME活性從而減少葡萄酒中的甲醇含量。硫酸是一種非揮發(fā)性的無機酸，根據(jù)GB 2760—
中國釀造 2022年8期2022-08-31
- 金屬化球團質(zhì)量的探討
有機粘結(jié)劑代替皂土能夠在一定程度上降低硅含量提升金屬化球團品位表7 粘結(jié)劑成分表8 粘結(jié)劑配比及生球變化情況經(jīng)過生產(chǎn)實踐摸索，觀察粘結(jié)劑配比由2%逐步降至0.8%過程中生球質(zhì)量的變化，粘結(jié)劑配比2%、1.5%及0.8%時生球均表現(xiàn)為粒度不均，呈周期性波動；粘結(jié)劑配比1%時，生球成球性較好，粒度較均勻，表面較光滑。表9 混合料成分配吃粘結(jié)劑后，混合料TFe 上升1.76%，SiO2下降2.65%。表10 金屬球質(zhì)量變化情況配吃粘結(jié)劑后，較配吃皂土時TFe
中國金屬通報 2022年4期2022-06-06
- 2,6 -二氯靛酚法測定青椒中抗壞血酸的脫色條件研究
考查3 種吸附劑皂土、高嶺土和活性炭對青椒中抗壞血酸的脫色效果及抗壞血酸吸附率，從中選取較優(yōu)的吸附劑，為2,6 -二氯靛酚法測定深色果蔬中抗壞血酸含量提供參考。1 材料與方法1.1 材料2,6 -二氯靛酚鈉為分析純，上海賽諾化工有限公司提供；抗壞血酸、草酸、氫氧化鈉、無水乙醇、丙酮、活性炭，均為分析純，國藥集團化學(xué)試劑有限公司提供；皂土為化學(xué)純，上海山浦化工有限公司提供；高嶺土為化學(xué)純，天津市凱通化學(xué)試劑有限公司提供。1.2 儀器設(shè)備722 型可見分光光度
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年7期2022-05-26
- 我國皂土礦床地質(zhì)特征
830000)皂土理化性能優(yōu)異，被廣泛應(yīng)用于日化、醫(yī)藥等領(lǐng)域。世界皂土年產(chǎn)量約55.5 萬t[1]，絕大部分產(chǎn)于美國，其漢克托鋰皂土礦床已開采80 余年，年產(chǎn)能1 400t；阿馬戈薩鋰皂土礦年產(chǎn)膨潤土和鋰皂土4 000t[2-3]。我國皂土礦勘查工作可上溯到20 世紀50 年代，截至目前僅新疆和遼寧有探明儲量的皂土礦產(chǎn)地，且新疆唯一一處皂土礦—托克遜縣榆樹溝皂土礦年產(chǎn)量僅50t[2-3]，目前已停產(chǎn)[4]。我國皂土礦資源稀缺，皂土礦的勘查和研究工作尚處于
中國非金屬礦工業(yè)導(dǎo)刊 2022年2期2022-05-09
- 吸附劑制備及其對水中鉛、鎘離子的吸附研究
高分子聚合物復(fù)合皂土等無機礦物，制備吸附重金屬鉛和鎘的復(fù)合物質(zhì)。通過紅外和掃描電鏡進行表征，考察復(fù)合物的吸水性及對鉛、鎘離子的去除效率，為今后的實際推廣應(yīng)用提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。1 實 驗1.1 主要試劑粉煤灰、活性炭、米糠、γ-Al2O3，工業(yè)品；皂土、硅藻土、氫氧化鈉，分析純，江蘇強盛功能化學(xué)有限公司；丙烯酸(AA)、丙烯酰胺(AM)，分析純，上海潤捷化學(xué)試劑有限公司；過硫酸銨、甲醛合次硫酸氫鈉、2,2-偶氮二(2-甲基丙基咪)，分析純，上海凌峰化學(xué)試劑有限公
精細石油化工 2022年1期2022-02-16
- 改性皂土制備復(fù)合干燥劑的研究
232001)皂土是一種性能優(yōu)良、用途廣泛的天然礦物材料，在地殼中儲藏豐富，分布廣泛，我國的儲量世界第一。在造紙、制藥、催化和食品工業(yè)等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，常稱為“萬能粘土”[1-2]。皂土比表面積大，易于吸附，具有優(yōu)良的膠體性。對于皂土處理包括：酸洗、水洗和熱活化。酸洗就是利用酸溶液來除去原皂土中的雜質(zhì)，原理即為一些吸附在皂土內(nèi)的雜質(zhì)能夠溶于酸溶液中，從而洗去雜質(zhì)。水洗是利用水溶液來去除雜質(zhì)。熱活化則是去除水分，加熱，利用不同的溫度來去除水分。研究發(fā)現(xiàn)，酸洗
應(yīng)用化工 2021年11期2021-12-15
- 茵紅李果酒澄清工藝研究
，常用的澄清劑有皂土、殼聚糖、胞外多糖、硅藻土、蛋清、明膠等[6-11]。本試驗以陳釀30 d的茵紅李果酒為原料，使用不同澄清劑對果酒進行處理，篩選出最佳澄清劑，再對澄清劑的添加量、處理時間、處理溫度進行正交試驗。本研究旨在篩選出適宜茵紅李果酒的澄清劑及其最佳澄清工藝條件，以期提高茵紅李果酒的澄清度，改善果酒品質(zhì)。1 材料與方法1.1 材料與試劑茵紅李果酒：四川輕化工大學(xué)植物資源開發(fā)與利用研究室采用茵紅李果漿發(fā)酵釀造而成；硅藻土（食品級）：臨江市綠江助濾劑
食品研究與開發(fā) 2021年22期2021-12-06
- 石榴果酒澄清劑的篩選及澄清工藝優(yōu)化
不同[7-8]。皂土、殼聚糖、明膠、果膠酶等是目前果酒生產(chǎn)中常用的澄清劑，選擇適宜的澄清劑可有效去除易造成渾濁沉淀的物質(zhì)，使果酒具有良好的感官指標和穩(wěn)定性[9]。如李德燕等[10]對比殼聚糖、皂土、交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮、明膠、硅藻土和果膠酶6種澄清劑對酥李果酒的澄清效果，發(fā)現(xiàn)利用最適用量的不同澄清劑澄清酒液，其感官品質(zhì)均有顯著提高，但殼聚糖澄清的酥李果酒，其澄清速率和穩(wěn)定性最佳，是酥李果酒的最適澄清劑。然而，迄今為止專門針對石榴果酒澄清劑篩選及其工藝優(yōu)化的相
食品研究與開發(fā) 2021年18期2021-10-13
- 不同澄清劑對山楂龍眼復(fù)合果酒澄清效果的影響
7]。本研究采用皂土、殼聚糖、交聯(lián)聚維酮（以下簡稱PVPP）、明膠、果膠酶、硅藻土以及羧甲基纖維素鈉（以下簡稱CMC）7種不同的澄清劑分別對山楂龍眼復(fù)合果酒原液進行澄清處理[8-9]，并對單一澄清劑和復(fù)合澄清劑的澄清條件進行優(yōu)化，對澄清效果進行比較分析，探索山楂龍眼復(fù)合果酒的澄清方法，為其開發(fā)提供支持。1 材料與方法1.1 實驗材料山楂龍眼復(fù)合原果酒，實驗室研制；明膠、果膠酶、PVPP、CMC（均為食品級），河南圣斯德實業(yè)有限公司；殼聚糖（食品級），鄭州萬
現(xiàn)代食品 2021年12期2021-09-01
- 不同澄清劑對葡萄小麥復(fù)合酒品質(zhì)的影響
澄清劑有果膠酶、皂土、明膠、殼聚糖、硅藻土等。果膠酶能將果肉組織中的果膠質(zhì)分解為半乳糖醛酸和果膠酸，降低其黏度，增強澄清效果，但是容易降低酒的顏色，主要用于果蔬汁、果酒的澄清。皂土是由天然膨潤土精制而成的無機礦物凝膠，也稱膨潤土，是一種具有吸附作用的天然黏土，能夠吸附蛋白質(zhì)形成絮狀沉淀，也能吸附鐵離子，降低鐵破敗病的發(fā)生，但是在吸附蛋白質(zhì)和鐵的過程中，同時也會吸附花色苷和酚類，降低酒的顏色和口感[2]。明膠帶有一定電荷，與多酚、單寧、果膠和蛋白質(zhì)等聚合成大
中國果菜 2021年5期2021-06-03
- CEMS煙氣預(yù)處理系統(tǒng)用Nafion膜的改性及性能表征
化氫均為分析純;皂土，工業(yè)品;Nafion 膜。D8 Advance X射線衍射儀；UATR Two傅里葉變換紅外光譜儀;JSM-7800F場發(fā)射掃描電子顯微鏡;DZF-6020真空干燥箱；FA1104電子分析天平;馳久85-2恒溫磁力攪拌器；HH·S21-L數(shù)顯恒溫水浴鍋;SB-5200DT超聲波清洗機。1.2 改性Nafion膜的制備1.2.1 膜的預(yù)處理 將Nafion膜置于3%的雙氧水中，在 80 ℃的恒溫水浴中加熱1 h。用去離子水充分沖洗,將膜
應(yīng)用化工 2021年2期2021-03-12
- 分析澄清劑和溫度對赤霞珠葡萄酒澄清效果的影響
粉末狀）、食品級皂土（粉末狀）、食品級海藻酸鈉（粉末狀）。2.儀器和設(shè)備。TCL BCD-210twz50冰箱，精密電子天平JJ500/0.01（美國雙杰）；葡萄酒自動分析儀（西爾曼）；F-008S超聲波清洗器（深圳福洋科技集團有限公司）；721G紫外分光光度計實驗室光譜儀（上海精科儀電控股公司）；實驗室IA-15X超純水器（億翱）；WGZ-20B濁度計（上海儀電物光）。3.實驗方法。（1）赤霞珠葡萄酒釀造工藝。（2）配置澄清劑。配置1%的明膠溶液：稱量1
中國食品 2021年2期2021-02-24
- 復(fù)合澄清劑對李子酒澄清效果的研究
一步使用果膠酶、皂土、硅藻土、瓊脂或者是多種澄清劑混合使用等也能取得良好效果。原料處理時果汁酶解使用了一定量果膠酶，再用于原酒澄清時使用效果不會明顯[8]；硅藻土主要與果膠物質(zhì)作用；聚乙烯基吡咯烷酮（polyvinylpyrrolidone，PVPP）主要是與多酚類物質(zhì)結(jié)合；而明膠和皂土分別對蛋白質(zhì)和單寧含量高的果酒有良好的澄清效果[9]。明膠屬于蛋白質(zhì)澄清劑，是一種親水性膠體[10]，吸附果汁中導(dǎo)致渾濁的酚類物質(zhì)、金屬離子和可溶性蛋白質(zhì)等，從而發(fā)生絮凝反
中國釀造 2021年1期2021-02-22
- 皂土對櫻桃發(fā)酵酒品質(zhì)的影響
和穩(wěn)定性的保持。皂土是果酒生產(chǎn)中傳統(tǒng)的無機澄清劑，是天然膨潤土精制而成的無機礦物凝膠。皂土的活性成分為蒙脫石，是呈薄層結(jié)構(gòu)的鋁硅酸鹽。皂土吸水膨脹成為黏糊狀，其質(zhì)量可達原來的8～10倍，具有很強的吸附力，與果酒中的蛋白質(zhì)、酚類等懸浮微粒結(jié)合后形成絮狀沉淀，使酒體澄清[2-3]。張妮等[4]比較了明膠、皂土和殼聚糖三種澄清劑對櫻桃酒澄清效果的影響。李娟娟等[5]以制備的小麥澄清蛋白處理櫻桃酒，分析小麥澄清蛋白對櫻桃酒的澄清效果。目前關(guān)于澄清劑的選擇和用量的研
食品工業(yè) 2021年1期2021-02-01
- 無核白葡萄酒澄清劑的篩選與優(yōu)化
波等[6]采用的皂土、明膠和海藻酸鈉對赤霞珠葡萄酒進行澄清處理，研究不同澄清劑和澄清溫度對赤霞珠葡萄酒的澄清效果，得到在10℃條件下用復(fù)合澄清劑(明膠∶皂土= 1∶1)對赤霞珠葡萄酒處理5～7 d可獲得良好的澄清效果?？党萚7]使用不同澄清劑對山葡萄酒澄清工藝進行研究，采用單因素試驗、理化性質(zhì)及感官評定分析得出在15℃條件下，復(fù)合澄清劑A(殼聚糖0.09%+果膠酶0.08%)澄清效果最好，酒體透光率達到76.2%。這是因為殼聚糖有很強的黏性，帶正電的殼聚
新疆農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年7期2020-09-10
- 不同下膠劑對藍莓酒顏色的綜合影響分析
最佳條件，明膠∶皂土∶殼聚糖∶硅藻土為13∶9∶8∶11 時，澄清的桑葚藍莓果酒的透光率達到最佳。吳夢[4]研究表明，殼聚糖處理組的苦味、澀味的相對強度最小，香氣成分含量顯著高于皂土、明膠處理組。王向陽等[5]認為活性炭需要較高溫度才有較好的澄清效果，且高溫下對色澤影響嚴重，暫不考慮活性炭下膠劑。本試驗采用PVPP、皂土、FPR、大豆蛋白4 種不同類型的下膠劑，其中FPR（復(fù)合抗氧化澄清劑Freshprotect）是由PVPP、皂土、纖維素和阿拉伯膠等改良
釀酒科技 2020年8期2020-08-27
- 山葡萄、蘋果混合果酒發(fā)酵工藝的優(yōu)化研究
-異抗壞血酸鈉、皂土澄清劑、安琪酵母、調(diào)硫片（含偏重亞硫酸鉀）等（均為食品級）。儀器：分析天平（型號FA2004N），上海菁海儀器有限公司；紫外分光光度計（型號759S），上海菁華科技儀器有限公司；恒溫發(fā)酵箱（型號SHP-250），上海精宏實驗設(shè)備有限公司；數(shù)字折光儀（型號TD-65），浙江托普儀器有限公司1.2 試驗方法與步驟1.2.1 山葡萄、蘋果混合型果酒的工藝流程（圖1）1.2.2 操作要點原料處理制汁：挑選新鮮、成熟度高的山葡萄、蘋果，使得混合汁
釀酒科技 2020年5期2020-06-17
- 杏酒澄清工藝的響應(yīng)面法優(yōu)化
酒的下膠材料包括皂土、明膠、殼聚糖、大豆蛋白、聚乙烯聚吡咯烷酮（crosslinked polyvinylpyrrolidone，PVPP）等，有時為了彌補單一澄清劑的的不足，還會使用復(fù)合澄清劑，使酒體更澄清、更穩(wěn)定[15]。夏天奇等[16]采用皂土對紅樹莓果酒進行澄清處理，確定其最佳澄清工藝為皂土添加量0.04 g/L、澄清溫度21 ℃、澄清時間8 d，澄清后紅樹莓果酒的透光率由56.7%提高至96.4%。皂土又稱膨潤土，是一種膠狀粘土，具有穩(wěn)定、吸附和
中國釀造 2020年4期2020-05-15
- 復(fù)合澄清劑處理柚子發(fā)酵酒的澄清效果研究
附澄清[16]；皂土能與酒中帶正電荷的蛋白、多酚類物質(zhì)結(jié)合，起到除蛋白、除酚作用[17]。同時復(fù)合澄清劑綜合了多種澄清劑的優(yōu)點，比單一澄清劑澄清效果好[18]。本試驗擬采用復(fù)合澄清劑法對柚子果酒進行澄清研究。首先研究硅藻土、殼聚糖、木瓜蛋白酶、明膠、PVPP和皂土6種單一澄清劑對柚子酒的澄清效果，然后從中選取澄清效果較好的澄清劑進行復(fù)合試驗，采用正交試驗分析復(fù)合澄清劑配比、處理溫度和處理時間對柚子果酒澄清效果的影響，獲得最佳的澄清工藝，為后續(xù)柚子果酒研究和
中國釀造 2020年3期2020-05-12
- 三七黃精黨參保健酒澄清工藝的優(yōu)化
用硅藻土添加量、皂土添加量、淀粉添加量、澄清時間來進行單因素實驗，即控制其他條件不變，改變硅藻土、皂土、淀粉的添加量、靜置的時間，以三七黃精黨參保健酒的透光率為考察指標，研究這四個因素的變化對該保健酒透光率的影響，再在單因素實驗的基礎(chǔ)上，通過正交優(yōu)化實驗得出硅藻土、皂土、淀粉的最佳添加量及最佳澄清時間，達到優(yōu)化澄清工藝的目的，為該保健酒的凈化后處理提供新的處理方法，并為其他保健酒的澄清優(yōu)化工藝研究提供參考。1 材料和試劑1.1 材料三七主根；黃精（干燥根莖
人參研究 2020年2期2020-05-07
- 甜橙果酒澄清技術(shù)研究
殼聚糖、果膠酶、皂土、明膠、蛋清、瓊脂等[16-18]。本試驗以陳釀甜橙果酒為原料，探討不同澄清劑對果酒的澄清效果，采用單因素實驗法篩選出最佳的單一澄清劑及其添加量，并研究了復(fù)合澄清劑的澄清效果，旨在篩選出最佳的澄清劑，提高甜橙果酒的澄清度，改善果酒品質(zhì)。1 材料與方法1.1 材料與試劑甜橙果酒：本實驗室自釀。蛋清粉、皂土、果膠酶（10萬U/g）：煙臺帝伯仕自釀機有限公司；殼聚糖、明膠：河南明瑞食品添加劑有限公司。1.2 儀器與設(shè)備HH-2型電子天平：梅特
中國釀造 2020年2期2020-03-28
- 不同下膠劑對濃縮型雪梨發(fā)酵酒的綜合影響分析
e，PVPP）、皂土、活性炭等下膠劑來加速澄清、提高酒體穩(wěn)定性[5-6]。PVPP是一種對單體酚類和二聚體酚類物質(zhì)、羧酸和小分子物質(zhì)具有較強的選擇性吸附能力的樹枝狀聚合物，能有效除去酒中非生物沉淀[7]；皂土是一種通過自身膨脹吸附酒中帶正電蛋白質(zhì)去除熱不穩(wěn)定蛋白的下膠劑，但也伴隨脫色及去氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)[8]?；钚蕴恳蚱浯蟮谋砻娣e及其帶電性有效吸附酚類及其衍生物等極性化合物[9]。大豆蛋白是由豆類蛋白構(gòu)成的新型、植物源綠色下膠劑，是傳統(tǒng)明膠、蛋清等動物源下
中國釀造 2020年2期2020-03-28
- 枸杞果酒澄清工藝優(yōu)化及其穩(wěn)定性研究
；牛廣財?shù)葘Ρ攘?span id="syggg00" class="hl">皂土和殼聚糖對沙棘果酒的澄清作用效果[18]；忻勝兵等研究了皂土-蛋清復(fù)合澄清劑對海紅果酒的澄清效果[19]。果酒不同所用澄清劑不同，其達到的澄清效果也不同。本試驗在篩選出最佳澄清劑的基礎(chǔ)上，通過響應(yīng)面優(yōu)化其澄清條件，同時對枸杞果酒的冷穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性和微生物穩(wěn)定性進行研究，以期找到有效的澄清穩(wěn)定處理方法，為枸杞果酒生產(chǎn)提供依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與試劑枸杞果酒：江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所釀制；殼聚糖：南通綠神生物工程有限公司
食品研究與開發(fā) 2020年4期2020-02-29
- 殼聚糖季銨鹽和皂土在黑莓果酒澄清中的應(yīng)用
HACC）用量、皂土用量和澄清作用時間對黑莓果酒澄清效果和色度的影響，以果酒澄清度和色度為考核指標確定復(fù)合澄清劑澄清處理條件，并通過測定復(fù)合澄清劑澄清處理前后黑莓果酒中主要成分含量的變化和熱穩(wěn)定性變化，研究復(fù)合澄清劑對黑莓果酒的澄清作用。結(jié)果表明，HACC用量 0.3 g/L、皂土用量0.1 g/L、作用時間3 d為最佳處理條件。在此條件下，復(fù)合澄清劑處理后，果酒中總糖含量、滴定酸含量、乙醇度、有效酸度等變化不顯著，總酚、花色苷和可溶性固形物含量變化顯著（
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年17期2019-11-13
- 離子液體型表面活性劑改性皂土對堿性紅的吸附研究
的染料廢水之一。皂土是一種含有蒙脫石和Ca2+、Mg2+堿土金屬的非金屬礦產(chǎn)，其具有極大的比表面積和強吸附能力。皂土在國內(nèi)儲存量大，分布范圍廣，價格便宜，使用成本低廉，被廣泛地應(yīng)用于處理污水、凈化水質(zhì)等環(huán)保領(lǐng)域。但是由于皂土本身具有較強的親水性和粘性，吸水后易膨脹，吸附后不易分離，而難以再次被回收利用，因此將皂土改性，改變其性能，增強其吸附效果是十分有必要的[15-17]。鑒于將皂土作為基體以表面活性劑改性的報道不多，本文將皂土用溴化十六烷基咪唑和溴化十二
四川輕化工大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版) 2019年5期2019-11-12
- 幾種下膠材料對干紅葡萄酒澄清效果及品質(zhì)的影響
兩大類材料，其中皂土類為：鈉基皂土、鈣基皂土、鈉鈣混合皂土，蛋白：動物蛋白、植物蛋白；總結(jié)下膠材料對葡萄酒澄清效果和品質(zhì)影響。本試驗通過研究下膠處理后澄清葡萄酒的熱穩(wěn)定性和理化指標，為紅葡萄酒澄清劑的選擇提供合理穩(wěn)定的工藝和使用依據(jù)，為維持酒的穩(wěn)定性提供堅實可靠的理論基礎(chǔ)，從而為實際生產(chǎn)工作建立科學(xué)、合理的技術(shù)保障。1 材料與方法1.1 材料與試劑1.1.1 試驗酒樣試驗酒樣均來自于長城天賦酒莊同一批次的均質(zhì)干紅紅葡萄原酒。1.1.2 下膠材料：(1)賽普
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年19期2019-11-07
- 不同下膠澄清劑對‘貴人香’冰白葡萄酒香氣品質(zhì)的影響
多，主要有明膠、皂土、魚膠、果膠酶和PVPP等[9]。皂土和PVPP均具有較好的澄清效果，可沉降葡萄酒中的一些大分子物質(zhì)，但具有脫色作用，降低葡萄酒中揮發(fā)性香氣物質(zhì)的含量，使葡萄酒的口感變得單薄[8-12]；明膠和酪蛋白作為動物蛋白類下膠澄清劑，對葡萄酒的香氣品質(zhì)影響較小，但動物蛋白可能引起人畜共患病的傳播[10]，而且COSME[13]研究表明酪蛋白可能會引起一些特殊人群的過敏反應(yīng)。GRANATO[14]研究表明植物蛋白類下膠澄清劑有較好的澄清效果，對葡
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年19期2019-11-06
- 一種蓮藕酒澄清工藝研究
土制品有限公司；皂土：上海康禧食品飲業(yè)有限公司；殼聚糖：杭州富麗生物科技有限公司；α-淀粉酶（2.0×105U/g）：河南中星食品添加劑有限公司；糖化酶（5.0×104U/g）：江蘇博立生物制品有限公司；白砂糖：市售。1.2 儀器與設(shè)備721G 型可見分光光度計：上海儀電分析儀器有限公司；PHS-25C 型數(shù)顯酸度計：杭州奧利龍儀器有限公司；TGL18M 臺式高速冷凍離心機：滬康儀器公司；HH-W600 數(shù)顯三用恒溫水箱：常州諾基儀器有限公司；PLZ-1.
食品研究與開發(fā) 2019年16期2019-08-27
- 澄清劑和溫度對赤霞珠葡萄酒澄清效果的影響
膠[8-10]、皂土[11-14]和海藻酸鈉[15-16]等,但將澄清劑和溫度結(jié)合研究的鮮有報道。本研究以2017年赤霞珠紅葡萄酒為試驗材料,從常用澄清劑入手,選出效果較好的澄清劑。然后用效果較好的兩種澄清劑以1∶1的配比作為復(fù)合澄清劑,將澄清劑的添加和低溫處理相結(jié)合,研究不同處理對葡萄酒主要指標產(chǎn)生的影響,以期為生產(chǎn)提供一定的理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與儀器2017年赤霞珠葡萄 采自青銅峽甘城子;酒石酸和多酚試劑盒 西班牙BioSystems葡
食品工業(yè)科技 2019年10期2019-07-10
- 紅樹莓果酒澄清工藝的優(yōu)化及理化指標的測定
度及品質(zhì)。澄清劑皂土吸水膨脹后，每克皂土約有750 m2的表面積，此外，皂土中硅氧四面體或鋁氧八面體可形成負電性吸附中心[8]，因此，當皂土以溶膠的形式懸浮于果酒中時，可通過范德華力和負電荷作用吸附大量正電性蛋白質(zhì)，鐵、銅離子，色素和其他膠體粒子，通過沉降作用澄清果酒，同時提高果酒品質(zhì)，增強果酒對銅破敗病以及褐變的抵抗能力。MIHUCZ V G[9]等研究發(fā)現(xiàn)，在乙醇濃度12%和pH 3.56時皂土有最大澄清效果，適于偏酸性果酒的澄清。目前國內(nèi)關(guān)于紅樹莓果
中國釀造 2018年8期2018-09-07
- 復(fù)合澄清劑對山茱萸酒澄清效果研究
研究。本試驗利用皂土和殼聚糖復(fù)合澄清劑對山茱萸酒澄清效果進行研究，以透光率為評價指標，采用單因素試驗和正交試驗設(shè)計的方法，探討復(fù)合澄清劑配比、水浴溫度和添加量對山茱萸酒澄清效果的影響，以期為山茱萸酒的澄清提供技術(shù)支持。1 材料與方法1.1 材料與試劑山茱萸酒，實驗室中試自釀；山茱萸，采自陜西省佛坪縣；皂土，天津萬橡酒業(yè)有限公司；明膠，珠海市金長安貿(mào)易有限公司；殼聚糖，江蘇采薇生物科技有限公司。1.2 儀器與設(shè)備BS-224S型電子天平，北京賽多利斯儀器有限
釀酒科技 2018年6期2018-06-21
- 殼聚糖與皂土復(fù)配對蓮子心藥液絮凝效果影響
凝率的研究很少.皂土，亦稱膨潤土，是以蒙脫石為主要成分的細粒黏土.蒙脫石為兩個硅氧四面體夾一層鋁氧八面體膨潤土組成的2∶1型晶體結(jié)構(gòu)，具有很大的內(nèi)外表面積和孔容，伴隨產(chǎn)生了巨大的表面能，從而對氣體或者水中的物質(zhì)有很大的吸附能力.皂土吸水膨脹分散于水中，形成穩(wěn)定的、帶負電的穩(wěn)定懸浮液，對溶液中帶正電的雜質(zhì)有吸附作用，而且它能吸附溶液中的某些色素，因此其在果酒除雜中運用廣泛[6].綜上所述，殼聚糖絮凝機理主要是壓縮雙電層和吸附橋架作用，對帶負電的雜質(zhì)有吸附作用
沈陽化工大學(xué)學(xué)報 2018年1期2018-05-30
- 吐魯番干紅葡萄酒濁度的研究
紅葡萄酒最適合的皂土用量0.6～0.7 g/L。過多的皂土能提高出酒率、達到澄清透明的外觀、不好的使葡萄酒顏色變淺，而且可顯著提高葡萄酒對銅、鐵、蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，能改善酒的口感?？赏ㄟ^測量結(jié)果檢驗皂土的使用效果和酒類品質(zhì)。紅葡萄酒通過皂土和蛋白加膠來澄清。蛋白和皂土用量由實驗室試驗來確定加膠量。葡萄酒在加蛋白24 h后再加膨化好的皂土，皂土需要提前24 h膨化。把稱量好的皂土加入到軟水中，（皂土和水為1∶15）邊攪拌邊加入，膨化24 h，每隔2 h攪拌一次
食品安全導(dǎo)刊 2018年30期2018-01-17
- 紅茅燒酒澄清工藝研究
度的明膠、蛋清、皂土3種單一澄清劑對紅茅燒酒進行澄清處理，分別得到最佳濃度為110、100、120 mg/L，并通過正交試驗得到最佳復(fù)合澄清劑組合為明膠110 mg/L、蛋清90 mg/L、皂土120 mg/L，最后通過方差分析可知復(fù)合澄清劑中明膠對酒體澄清效果影響較大；最佳復(fù)合澄清劑處理后透光率為93.4%，色度影響小，穩(wěn)定不返濁，酒體澄清紅亮，香味損失較少。紅茅燒酒；沉淀；澄清劑；下膠紅茅燒酒以優(yōu)質(zhì)小曲酒為酒基，浸泡經(jīng)糖化后的本地糯高粱，不添加任何其它
食品研究與開發(fā) 2017年21期2017-11-03
- 不同澄清劑對楊梅汁澄清效果的比較
溶性羧化殼聚糖和皂土3種澄清劑對楊梅汁進行澄清。通過透光率、濁度、pH、TSS、花色苷含量及貯藏后的穩(wěn)定性指標，比較他們的澄清效果。結(jié)果表明：3種澄清劑都有很好的澄清效果，但對花色苷都有一定的損失作用，其中皂土對花色苷的損失最嚴重，硅藻土的澄清對花色苷的損失最少，水溶性羧化殼聚糖的澄清和穩(wěn)定性介于兩者之間。綜合澄清效果和對花色苷含量的影響，3種澄清劑中，選擇硅藻土作為澄清劑，且用量為1.5 g/L，透光率可以達到91.46%，花色苷可以保留86.44%。楊
中國野生植物資源 2017年2期2017-06-07
- 黑莓發(fā)酵酒澄清穩(wěn)定處理技術(shù)
最佳澄清條件為：皂土添加量1.0 mg/mL、澄清時間8 d、澄清溫度12℃，此條件下處理后黑莓酒的澄清度和色度分別為0.728和1.106；熱穩(wěn)定處理和阿拉伯膠穩(wěn)定處理只能使黑莓酒在短期內(nèi)保持良好澄清度；冷穩(wěn)定處理可以使黑莓酒處于穩(wěn)定狀態(tài)，長期保持較好的澄清度。此研究為黑莓酒提供了合理有效的澄清穩(wěn)定處理方法，為其工業(yè)化生產(chǎn)提供了一定的理論依據(jù)和技術(shù)支持。黑莓；發(fā)酵酒；澄清；穩(wěn)定；響應(yīng)面黑莓（Rubus spp.），俗稱覆盆子、木莓等，屬于薔薇科（Rasa
食品與生物技術(shù)學(xué)報 2017年3期2017-05-03
- 櫻桃低醇酒澄清工藝研究
65600）選用皂土、蛋清粉、殼聚糖、硅藻土、明膠5種澄清劑對斯巴克為原料的櫻桃低醇酒進行單因素試驗和復(fù)合澄清配方優(yōu)化的正交試驗，以透光率為評價指標，結(jié)合櫻桃低醇酒的理化指標測定及感官評價，得到最佳的復(fù)合澄清劑配比。單因素試驗結(jié)果表明，明膠、皂土、殼聚糖的澄清效果較好，最大透光率分別達到90.3%、85.0%、82.9%。正交試驗結(jié)果表明，復(fù)合澄清劑的最佳添加量為：明膠1.6 g/L，皂土1.2 g/L，殼聚糖1.0 g/L，處理后的低醇酒透光率能達到95
中國釀造 2017年4期2017-04-27
- 下膠劑對起泡葡萄酒熱穩(wěn)定性及質(zhì)量的影響
8）試驗選用普通皂土、鈉-鈣復(fù)合皂土、起泡葡萄酒專用下膠劑三種不同的下膠劑，比較其對起泡葡萄酒的熱穩(wěn)定性及質(zhì)量的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，普通皂土、鈉-鈣復(fù)合皂土、起泡葡萄酒專用下膠劑三種下膠劑的合適濃度范圍分別為：0.8～1.0 g/L、0.6～0.8 g/L、02～0.4 g/L；起泡葡萄酒專用下膠劑的澄清效果最好，對氣泡質(zhì)量的提升效果最大，對酒體感官質(zhì)量的損害最少，是起泡葡萄酒下膠的首選材料。起泡葡萄酒；下膠；熱穩(wěn)定；感官質(zhì)量葡萄酒作為一種高度分散、極為復(fù)雜的
中外葡萄與葡萄酒 2017年2期2017-04-07
- 兩種葡萄酒澄清劑的效果及用量
萄酒中添加明膠、皂土和蛋清等澄清材料，與葡萄酒中的膠體物質(zhì)相互作用，除去葡萄酒中的各種膠體物質(zhì)，以達到葡萄酒澄清的效果。通過小型實驗，研究干紅葡萄酒的下膠，主要是皂土和明膠對干紅葡萄酒質(zhì)量、感官的影響及澄清效果的影響，確定最佳下膠方案。結(jié)果表明，明膠比皂土的澄清效果好，最佳下膠方案為：明膠最佳用量為60 mg/L。葡萄酒；澄清；皂土；明膠葡萄酒以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)發(fā)酵而成的飲料酒，是世界公認的對人體有益的健康酒精飲品，葡萄酒營養(yǎng)豐富，成分復(fù)雜，含有
食品安全導(dǎo)刊 2017年21期2017-02-02
- 藍莓酒的澄清工藝
6034 )利用皂土、硅膠、果膠酶對藍莓酒進行澄清處理，并對澄清藍莓酒的影響因素進行優(yōu)化。結(jié)果表明，影響藍莓酒澄清效果的因素順序依次為果膠酶用量、皂土用量、pH和澄清時間，其最優(yōu)方案為果膠酶用量0.06 g/L，皂土用量1.3 g/L，自然pH 3.12，澄清時間為5 d。GC-MS分析香氣成分發(fā)現(xiàn)，澄清前后以及冷凍前后藍莓酒的香氣物質(zhì)中醇類和酸類物質(zhì)的含量均減少，而酯類物質(zhì)的含量均增加。其中冷凍后酸類物質(zhì)基本去除，說明冷凍處理能降低藍莓酒的揮發(fā)酸。藍莓酒
大連工業(yè)大學(xué)學(xué)報 2016年6期2016-12-16
- 草莓發(fā)酵酒澄清穩(wěn)定處理技術(shù)
體色度影響較大；皂土可使草莓酒達到一定澄清度，且對酒體色度影響小。使用殼聚糖或皂土對草莓酒進行下膠，并經(jīng)冷凍處理，可使草莓酒長期保持較高澄清度；和殼聚糖相比皂土對酒體色度影響小，使用600 mg/L的皂土下膠并進行冷凍處理，可作為草莓發(fā)酵酒的最佳澄清穩(wěn)定處理方案。草莓酒；澄清度；色度；澄清；穩(wěn)定草莓（Strawberry），俗稱洋莓、紅莓等，屬薔薇科草莓屬多年生漿果［1］。其果實色澤鮮艷、香味濃郁、酸甜可口、風味獨特，深受人們的喜愛。草莓富含氨基酸、維生素
食品與生物技術(shù)學(xué)報 2016年8期2016-10-11
- 響應(yīng)面法優(yōu)化無核白葡萄酒澄清工藝的研究
研究不同澄清劑（皂土、果膠酶、聚乙烯吡咯烷酮）、澄清溫度、澄清時間對無核白葡萄酒澄清效果的影響，采用響應(yīng)曲面Box-Behnken設(shè)計方法，建立無核白葡萄酒透光率與澄清劑添加量、澄清溫度、澄清時間之間的回歸模型，確定最佳澄清條件。研究結(jié)果表明，皂土澄清效果最佳，最佳的澄清條件為：皂土添加量0.41 g/L、澄清溫度3.8℃、澄清時間7.85 h。在此條件下，無核白葡萄酒透光率為98.70%。本研究為當?shù)責o核白葡萄酒貯藏研究提供理論支持。無核白葡萄酒； 澄清
釀酒科技 2016年8期2016-09-09
- 發(fā)酵型紅棗蜂蜜酒的澄清及穩(wěn)定性
分別添加殼聚糖、皂土、魔芋精粉、明膠、魚膠等5種澄清劑處理紅棗蜂蜜酒，比較各種澄清劑的澄清效果及對酒的感官品質(zhì)的影響；在確定最佳澄清劑及用量的基礎(chǔ)上，對加入澄清劑的工藝處理條件進行優(yōu)化，以提高紅棗蜂蜜酒的穩(wěn)定性。結(jié)果表明，加入2.0 g/L皂土、18 ℃下膠7 d、-5 ℃迅速冷凍處理3 d，制得的紅棗蜂蜜酒色澤金黃、清亮透明、穩(wěn)定性好，紅棗蜂蜜酒的風味沒有影響。關(guān)鍵詞：紅棗蜂蜜酒；澄清；穩(wěn)定性；皂土中圖分類號： TS262.7文獻標志碼： A文章編號：1
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年6期2016-07-25
- 楊梅酒澄清技術(shù)研究
，常用的澄清劑有皂土、殼聚糖和硅藻土等［2］。果膠酶的澄清原理主要是其作用于果膠中D－半乳糖醛酸殘基之間的糖苷鍵，能將果膠降解為半乳糖醛酸和果膠酸小分子物質(zhì)，促使果酒中的固形物失去依托而沉降下來，增強澄清效果，提高和加快了果酒的可濾性和過濾速度，因而廣泛應(yīng)用于果酒的澄清處理。皂土的澄清原理是其吸水膨脹后形成膠體懸浮液，而其中帶負電荷的膠體細粒與酒體中帶正電荷的引起渾濁的物質(zhì)(如蛋白質(zhì)等)相互吸引，從而混濁物質(zhì)與皂土形成絮狀沉淀，使酒體得以澄清。殼聚糖是一種
江西化工 2015年4期2015-08-30
- 不同澄清劑對蘋果酒的影響
究。采用殼聚糖、皂土、蛋清、果膠酶四種不同單一澄清劑及復(fù)合澄清劑處理蘋果酒，確定最佳澄清劑添加量，并對其理化指標進行檢測，以期獲得合適的澄清劑和維持蘋果酒澄清穩(wěn)定性的方法。1 材料和方法1.1 材料殼聚糖：青島潛光生物工程有限公司；皂土：齊齊哈爾臺龍食品有限公司；果膠酶：天津市利華酶制劑廠；安琪酵母：安琪酵母股份有限公司；VC：大同市云崗制藥有限公司；考馬斯亮藍G250：上海化學(xué)試劑站分裝廠。1.2 儀器T6新世紀紫外可見分光光度計：北京普析通用儀器有限責
食品研究與開發(fā) 2015年21期2015-05-07
- 桔子酒澄清劑配方優(yōu)化
硅膠液、酪蛋白、皂土（膨潤土）、蛋白、植源膠、果膠酶等[6-7]。但不同的酒類，澄清劑的種類及加量會有所不同，主要原理是澄清劑與酒中的單寧、蛋白質(zhì)、一些色素及果膠質(zhì)等發(fā)生絮凝沉淀而除去這些物質(zhì)，從而提高酒的澄清度和穩(wěn)定性[8]。唐偲雨等[9]證明在高橙果酒中，皂土和干酪素澄清效果較穩(wěn)定。孫小波等[10]論證得出，硅藻土對石榴酒的澄清效果優(yōu)于果膠酶和明膠。孟憲軍等[11]證明不同的明膠量之間的差異均極顯著。祝戰(zhàn)斌等[12]通過研究得出，冷處理可加速蘋果酒的澄
中國釀造 2015年5期2015-04-23
- AlH3P2W18O62?nH2O/皂土的制備、表征及其催化合成環(huán)己烯性能的研究
62?nH2O/皂土的制備、表征及其催化合成環(huán)己烯性能的研究曹小華1，2（1.江西省生態(tài)化工工程技術(shù)研究中心，江西九江332005；2.九江學(xué)院化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院，江西九江332005）用浸漬法制備了皂土負載Dawson型磷鎢酸鋁（30％AlH3P2W18O62?nH2O/皂土）催化劑；通過FTIR，XRD，SEM，EDS等方法對催化劑結(jié)構(gòu)進行了表征；考察了催化劑催化環(huán)己醇脫水合成環(huán)己烯的性能。FTIR和EDS表征結(jié)果顯示，負載前后AlH3P2W18O62
石油化工 2015年9期2015-02-05
- 藍莓發(fā)酵酒澄清和冷穩(wěn)定處理的響應(yīng)面優(yōu)化
最佳處理條件為：皂土添加量0.80 mg/mL、澄清時間8 d、冷處理時間6 d，在此條件下處理后藍莓酒的澄清度和色度分別為0.749和1.128。與沒經(jīng)過處理、只進行了澄清處理或冷處理的樣品相比，利用優(yōu)化條件處理的藍莓酒具有較好的澄清度，無潛在的蛋白破敗和色素沉淀，且在長時間瓶儲中具有良好的澄清度和色度穩(wěn)定性。此研究為藍莓酒的工業(yè)化生產(chǎn)提供了一定的理論依據(jù)和技術(shù)支持。藍莓；發(fā)酵酒；澄清；穩(wěn)定；響應(yīng)面法藍莓（Blueberry），又稱越桔、藍漿果等，是杜鵑
中國釀造 2015年2期2015-01-28
- 皂土處理對葡萄酒發(fā)酵及品質(zhì)的影響研究
264000）皂土處理對葡萄酒發(fā)酵及品質(zhì)的影響研究黃志濤，叢海龍，孫進東（山東煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司，山東 煙臺 264000）皂土是葡萄酒行業(yè)經(jīng)常使用的名稱，皂土實際上也叫膨潤土，其主要成分是蒙脫石。本文就皂土對酒精發(fā)酵和葡萄酒質(zhì)量的影響進行了研究。通過添加皂土跟優(yōu)化皂土的兩種處理方式，結(jié)果顯示，對葡萄酒處理可以轉(zhuǎn)增加葡萄酒中不溶性物質(zhì)的含量，對葡萄酒的發(fā)酵時間還有發(fā)酵速度并沒有明顯的影響。優(yōu)化皂土處理方式可以延長葡萄酒的發(fā)酵時間，提高葡萄酒的澄
山東工業(yè)技術(shù) 2014年11期2014-05-04
- 野酸棗果酒澄清工藝研究
硅藻土有限公司；皂土（食品級）：煙臺帝伯仕自釀機有限公司；葡萄糖（分析純）：天津市福晨化學(xué)試劑廠。硫酸銅（分析純）、酒石酸鉀鈉（分析純）：天津市天力化學(xué)試劑有限公司；氫氧化鈉（分析純）：天津市新通精細化工有限公司；酚酞（分析純）：天津市鼎盛化學(xué)試劑廠；無水乙醇（分析純）：天津市北方天醫(yī)化學(xué)試劑廠；次甲基藍（分析純）：天津市恒興化學(xué)試劑制造有限公司；檸檬酸（食品級）：河北百味生物科技有限公司。1.2 儀器與設(shè)備PAL-α數(shù)字手持袖珍折射儀：日本愛拓（ATAG
中國釀造 2014年8期2014-04-12
- 稀土及皂土對姜黃染色真絲織物性能的影響
色，分別用稀土、皂土、硫酸鋁鉀和硫酸亞鐵作為媒染劑，其中硫酸鋁鉀和硫酸亞鐵是植物染料常用的媒染劑［8］，而有關(guān)稀土和皂土作為媒染劑在天然染料染色中的作用卻少有研究。稀土和皂土(又稱膨潤土)均為自然礦藏，中國儲量均在世界前列。皂土有效成分即為蒙脫土(蒙脫土含量大于90%)，是由兩層Si—O四面體和一層Al—O八面體組成的層狀硅酸鹽晶體，層內(nèi)含有陽離子主要為鈉離子、鎂離子、鈣離子，還有鉀離子、鋰離子等。稀土就是元素周期表中鑭系元素一般以氧化物狀態(tài)分離出來的物質(zhì)
絲綢 2013年3期2013-11-19
- 雪蓮果、梨、刺梨混合發(fā)酵果酒澄清效果探討
錫市民豐試劑廠；皂土（化學(xué)純）：上海試四赫維化工有限公司；明膠（食品級）、魚膠：上海化學(xué)試劑廠；硅藻土：天津市協(xié)和昊鵬色譜科技有限公司；聚乙烯吡咯烷酮：上海強順化學(xué)試劑有限公司；果膠酶、卡拉膠、殼聚糖：上海陽光試劑有限公司。1.2 儀器與設(shè)備752 紫外可見分光光度計：上海菁華科技儀器有限公司；AF2004N電子天平：上海菁海儀器有限公司。1.3 方法1.3.1 澄清劑的配制1%皂土溶液：稱取1g皂土，用100mL水浸泡24h后充分攪拌吸水膨脹后備用。1%
中國釀造 2013年12期2013-09-22
- 不同澄清劑對紫甘薯汁色澤及抗氧化活性的影響
0)研究了明膠、皂土、殼聚糖等澄清劑對紫甘薯汁澄清度、色澤及抗氧化活性的影響。試驗結(jié)果表明，明膠、皂土和殼聚糖在對紫甘薯汁的澄清過程中伴隨著花色苷的損失，總酚含量的減少及其抗氧化活性的降低。其中，殼聚糖引起紫甘薯汁花色苷的損失最大，即對紫甘薯汁色澤的影響最為顯著。皂土導(dǎo)致紫甘薯汁總酚含量及其抗氧化能力下降程度最大。明膠對紫甘薯汁色澤和抗氧化活性影響最少，但是其澄清效果不佳。紫甘薯 澄清 色澤 抗氧化活性紫甘薯營養(yǎng)價值高，富含胡蘿卜素、黃酮、花色苷等多種具有
中國糧油學(xué)報 2012年9期2012-11-20
- 不同澄清方式對人參果果酒澄清作用的研究
清劑中添加明膠、皂土和復(fù)合澄清劑澄清的效果相仿;明膠的最佳澄清條件為:添加量0.6g/L，溫度20℃，時間1h;皂土的最佳澄清條件為:添加量0.010g/L、溫度50℃、時間5h。通過響應(yīng)面分析和嶺脊分析，得到人參果果酒最佳澄清工藝為:復(fù)合澄清劑添加量明膠0.55g/L+皂土0.01g/L，處理溫度23.6℃，處理時間87min，在此條件下，理論響應(yīng)值約為80.88%。人參果，果酒，澄清方式人參果(Solanum muricatum)又名香瓜茄，亦稱作仙果
食品工業(yè)科技 2012年8期2012-11-02
- 濟鋼球團配料除塵灰高效循環(huán)應(yīng)用
配料工藝流程為：皂土輸送→9＃、10＃料倉→配料皮帶←9＃、10＃倉頂部除塵及皂土庫除塵灰。皂土通過真空泵等一系列裝置送入9＃料倉，料倉下有皮帶秤可準確計算其配料量。但除塵皂土直接通過溜槽落到配料皮帶。嚴重影響了了配料的不精確性，從而導(dǎo)致生球的質(zhì)量下降。近一時期，總公司多次召開會議要求原料系統(tǒng)圍繞調(diào)整原料結(jié)構(gòu)，降低成本、提高效率，最大限度滿足煉鐵生產(chǎn)需要開展各項工作。如何確保球團礦產(chǎn)、質(zhì)量進一步提高，成了球團廠生產(chǎn)的主要任務(wù)。為此，濟鋼球團廠分析了配料不精
科技視界 2012年24期2012-08-15
- 西紅柿酒的澄清技術(shù)研究
。常用的澄清劑有皂土、殼聚糖、硅藻土、明膠、單寧等材料。本文研究幾種常見的澄清劑對西紅柿果酒的澄清效果，篩選最佳澄清劑并優(yōu)化澄清工藝參數(shù)。1 材料與方法1.1 材料與儀器西紅柿原酒 主發(fā)酵結(jié)束后，酒液與酵母分離所得的西紅柿酒；聚乙烯吡咯烷酮 分析純，國藥集團化學(xué)試劑有限公司；1%的殼聚糖［1］稱取12g檸檬酸溶解于600mL蒸餾水，加熱后，溶解6g殼聚糖，冷卻待用；1%的皂土［2］稱取4g皂土溶解于400mL蒸餾水，溶脹24h后待用；1%的明膠［3］稱取4
食品工業(yè)科技 2010年12期2010-10-09