2010年12期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國(guó)家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國(guó)中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》的來(lái)源期刊，被《中國(guó)期刊網(wǎng)》，《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)》全文收錄，被美國(guó)CA收錄。在中國(guó)食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場(chǎng)分析，技術(shù)探討于一身，市場(chǎng)分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng)，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測(cè)，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國(guó)大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
專題綜述
- 固定化細(xì)胞技術(shù)及其應(yīng)用
- 國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)食品檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)體系特點(diǎn)及對(duì)我國(guó)的啟示
- 國(guó)內(nèi)鮮切果蔬包裝的研究現(xiàn)狀
- 蛋白乳化液穩(wěn)定性影響因素的研究進(jìn)展
- 脫除重金屬的技術(shù)方法
- 二氧化硅制備超濾和納濾膜的研究進(jìn)展
- 甘露醇的生產(chǎn)與應(yīng)用研究進(jìn)展
- 脈沖強(qiáng)光技術(shù)及其在食品殺菌中的應(yīng)用
- 肉雞加工副產(chǎn)物的研究進(jìn)展
- 菜籽多糖研究進(jìn)展
- 小球藻(CHLORELLA)活性成分的研究進(jìn)展
- 電分析法檢測(cè)食品中痕量重金屬的研究進(jìn)展
- 酵母液泡蛋白酶的研究進(jìn)展
分析檢測(cè)
工藝技術(shù)
- 桂皮黃酮的提取工藝及抗氧化性研究
- 南美白對(duì)蝦蝦頭蛋白酶提取工藝的研究
- 萌發(fā)糙米中不溶性多酚提取工藝的研究
- 基于FLASH GC E-NOSE的鳀魚酶解液吸附脫腥后樹脂洗脫條件優(yōu)化的初步研究
- 微膠囊技術(shù)制備粉末荊芥精油的研究
- 海帶食用菌膳食纖維顆粒的制備
- 響應(yīng)面法優(yōu)化月見草籽油中γ-亞麻酸的富集工藝參數(shù)
- 漂白紫膠水洗工藝研究
- L-鳥氨酸鹽酸鹽結(jié)晶新工藝研究
- 凹凸棒土吸附單寧酸的研究
- 黃粉蟲幼蟲降血壓肽酶解液脫色工藝的優(yōu)化
- 大孔吸附樹脂去除桑黃粗多糖中蛋白的研究
- 水酶法提取石榴籽油工藝研究
- 西紅柿酒的澄清技術(shù)研究
- 噴霧干燥應(yīng)用于對(duì)蝦加工廢棄物制造水解蛋白粉的研究
- 超聲波對(duì)酶法水解絲素作用的研究
- 豆?jié){乳酸菌發(fā)酵脫腥及在大豆冰淇淋中的應(yīng)用研究
- 襄荷乙醇提取物的體外抗氧化活性研究
- 鴨血糯中黃酮類化合物提取工藝的研究
- 木瓜麥胚保健面包的制備
- 鮟鱇魚硫酸軟骨素的提取及性質(zhì)研究
生物工程
- 復(fù)合酶降解高溫蒸煮玉米秸稈的飼料化研究
- 利用乳清為主要原料高密度培養(yǎng)干酪乳桿菌
- 金針菇F19產(chǎn)多糖液體發(fā)酵條件優(yōu)化
- 泡菜中乳酸菌的分離鑒定及模擬環(huán)境脅迫抗性的研究
- 裂褶菌固體發(fā)酵葛根渣獲取功能產(chǎn)品的條件優(yōu)化
- 天祝牧區(qū)牦牛乳酥油中產(chǎn)脂肪酶菌株篩選及產(chǎn)酶條件的研究
- 不同菌種發(fā)酵綠茶對(duì)其茶多酚及咖啡堿含量影響的研究
- 黑曲霉固態(tài)發(fā)酵菊芋粉產(chǎn)菊粉酶的工藝條件優(yōu)化研究
- 發(fā)酵條件對(duì)嗜熱鏈球菌ST1發(fā)酵乳粘度的影響
- 海藻酸鈉、卡拉膠聯(lián)合固定化木瓜蛋白酶特性研究
- 曲酸生產(chǎn)菌的60CO-γ射線誘變選育及表征
- 阿舒假囊酵母搖瓶分批補(bǔ)料發(fā)酵產(chǎn)核黃素的研究
- 產(chǎn)葡萄糖氧化酶黑曲霉的誘變選育及葡萄糖酸鈣發(fā)酵條件的研究
- 黑曲霉生產(chǎn)葡萄糖酸鈉的分批發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型
- 九株谷氨酸生產(chǎn)菌的生物學(xué)特性研究
- 黑曲霉產(chǎn)殼聚糖發(fā)酵工藝的優(yōu)化
- 乳酸菌發(fā)酵劑菌體自溶及產(chǎn)酶特性
- 干酪乳桿菌LC2W發(fā)酵性能的影響因素
- 黑曲霉固態(tài)混菌發(fā)酵蘋果渣生產(chǎn)多酶生物飼料
研究與探討
- 電子鼻在冷卻肉貨架期預(yù)測(cè)模型中的應(yīng)用
- 一種蝦頭綜合利用模式的生命周期評(píng)價(jià)
- 大麥蛋白組分對(duì)糖化麥汁的影響
- 柑桔萜油抑菌活性的研究
- 離子強(qiáng)度和PH對(duì)大麥中熱穩(wěn)定蛋白穩(wěn)定性的影響
- 油脂乳化狀態(tài)對(duì)淡奶穩(wěn)定性及品質(zhì)影響的研究
- 魷魚骨殼聚糖的抑菌性能研究
- 超高壓處理酸菜褐變機(jī)理初探
- 無(wú)機(jī)離子影響啤酒口感機(jī)理的初步研究
- 鮮切蘋果微生物生長(zhǎng)模型研究及貨架期預(yù)測(cè)
- 山楂核精油的抗菌特性
- 普洱茶(熟茶)中主要霉菌的分離與鑒定
- α-和β-環(huán)糊精對(duì)異硫氰酸烯丙酯的包合及其熱穩(wěn)定性研究
- 黃芪內(nèi)生菌抑菌活性的研究
- 不同品種橙汁中有機(jī)酸和無(wú)機(jī)陰離子分析
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化早秈米品質(zhì)改良劑配方研究
- 微量成分對(duì)葛根淀粉凝膠特性的影響
- 覆盆子糖蛋白粗提物體內(nèi)抗氧化作用研究
- 靈香草浸膏及其凈油的抗氧化活性研究
- 酸奶的儲(chǔ)存溫度對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響
- 魷魚副產(chǎn)物自溶水解過(guò)程的生化變化及其機(jī)理
- 儲(chǔ)藏期獼猴桃質(zhì)構(gòu)變化的研究及人工咀嚼的建立
- 預(yù)處理方式對(duì)酶修飾大豆分離蛋白水解程度的影響
- 尿素包合法純化孔石莼不飽和脂肪酸
- 洋蔥醇提物抑菌效果及其熱穩(wěn)定性研究
- 不同品種姬松茸菌絲體蛋白質(zhì)和水溶性多糖含量的研究