2018年8期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 醋酸菌對C57BL/6J小鼠的酒精性肝損傷的影響研究
- 硫酸二乙酯化學誘變選育高核糖核酸釀酒酵母及培養(yǎng)基組成優(yōu)化
- 山西老陳醋釀造過程中乳酸菌和醋酸菌的分離鑒定及高粱單寧對其生長的影響
- 超聲波促進巴氏醋桿菌發(fā)酵生長的研究
- 內(nèi)蒙古鄂爾多斯地區(qū)酸粥真菌多樣性研究
- 產(chǎn)脂肪酶重組菌SRI-01隨機突變及誘導表達條件的研究
- 醬香大曲中3株放線菌的分離篩選及揮發(fā)性成分分析
- 海洋尿酸氧化酶菌株發(fā)酵條件響應面優(yōu)化
- 溫度對濃香型白酒發(fā)酵的影響
- 茅臺酒糟超臨界二氧化碳萃取技術(shù)工藝研究
- 高分子過濾片孔徑大小對白酒香味組分過濾研究
- 響應面法分析復合酶對扔糟淀粉出酒率的影響
- 不同時期摘葉對馬瑟蘭花色苷的影響
- 角蛋白降解菌Keratinibaculum paraultunense對廢棄羽毛的發(fā)酵特性研究
- 拮抗菌巨大芽孢桿菌L2發(fā)酵條件的響應面優(yōu)化
- 酵母種類及營養(yǎng)劑用量對霞多麗葡萄酒中氨基甲酸乙酯產(chǎn)量的影響
- 混菌發(fā)酵葡萄汁對葡萄糖苷類芳香前體物水解作用的影響
- β-甘露聚糖酶產(chǎn)生菌的篩選及魔芋低聚糖制備工藝的研究
- 青稞干黃酒傳統(tǒng)發(fā)酵工藝研究
- 高密度菌種發(fā)酵酸奶品質(zhì)變化研究
- 紅樹莓果酒澄清工藝的優(yōu)化及理化指標的測定