2015年21期
刊物介紹
《食品研究與開(kāi)發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開(kāi)本大16開(kāi)。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書(shū)館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開(kāi)發(fā)
- 薏苡莖、葉提取液對(duì)腫瘤細(xì)胞增殖的抑制作用
- 微波解凍對(duì)芒果品質(zhì)的影響
- 秋刀魚(yú)-20℃、-30℃和-50℃凍藏過(guò)程中品質(zhì)變化
- 桔梗多糖的抑菌性和抗氧化性研究
- 不同澄清劑對(duì)蘋果酒的影響
- 納豆激酶對(duì)過(guò)度訓(xùn)練致大鼠胃潰瘍干預(yù)效果的研究
- 超微桑葉粉對(duì)蛋糕保質(zhì)期的影響及其機(jī)理研究
- 超聲波改性與MTGase誘導(dǎo)的大豆分離蛋白凝膠強(qiáng)度的研究
- 富硒茶樹(shù)菇的硒提取工藝及抗疲勞效果研究
- 氣相-內(nèi)標(biāo)法測(cè)定白蘭地中甲醇、乙酸乙酯、糠醛和高級(jí)醇
- 鹽生植物翅堿蓬黃酮類物質(zhì)及其抗氧化活性研究
- 白術(shù)多糖的提取及其抗氧化活性的研究
- 雪蓮果葉黃酮的純化工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化茶籽黃酮提取工藝條件
- 紫菜多酚的超聲波輔助提取工藝及其抗氧化作用
- 木瓜蛋白酶對(duì)白茶浸提液中茶多酚含量的影響
- 日照綠茶中α-淀粉酶抑制劑提取工藝的研究
- 均勻設(shè)計(jì)法優(yōu)選仙茅多糖提取工藝的研究
- 微波輻射提取工藝對(duì)茶色素提取率的影響研究
- 水蠟果實(shí)色素的提取及色素性質(zhì)的研究
- 西瓜番茄紅素的超聲波輔助提取研究
- 黃芪粗多糖提取工藝的優(yōu)化
- 元蘑谷物膨化食品的最佳配方研究
- 龍葵果醋飲料的研制
- 小米營(yíng)養(yǎng)面包的研制
- 牡蠣酶解液的脫腥工藝研究
- 四川小吃酸辣粉的加工工藝及優(yōu)化研究
- 荔枝粉的噴霧干燥工藝優(yōu)化
- 佛手酥加工工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化野生紅心果果酒發(fā)酵工藝條件
- 脂肪酶固定化工藝優(yōu)化及其酶學(xué)性質(zhì)研究
- 利用鴨蛋殼生產(chǎn)乳酸鈣的工藝研究
- 山礬豆腐的加工工藝研究
- 近紅外光譜技術(shù)快速檢測(cè)豬肉糜中的摻雜鴨肉
- 氣相色譜法檢測(cè)蔬菜中7種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留
- 化學(xué)振蕩法測(cè)定綠茶中茶多酚的含量
- 酶法測(cè)定黃芪含片中黃芪多糖的研究
- 白酒揮發(fā)成分測(cè)定的研究
- 氣相-內(nèi)標(biāo)法測(cè)定白蘭地中甲醇、乙酸乙酯、糠醛和高級(jí)醇
- 臍橙和蜜桔農(nóng)藥殘留調(diào)查及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
- 虎皮香菇漆酶的發(fā)酵優(yōu)化
- 靈芝酸發(fā)酵條件優(yōu)化
- 氮源種類及濃度對(duì)青梅果酒發(fā)酵性能的影響
- 椰纖果生產(chǎn)中椰子水自然發(fā)酵過(guò)程成分及微生物群落變化
- 以纖維素為原料發(fā)酵檸檬酸培養(yǎng)基的研究
- 辣椒葉的營(yíng)養(yǎng)保健成分及理化特性研究
- 瑞士乳桿菌發(fā)酵乳在貯藏中的變化研究
- 無(wú)面筋食品研究進(jìn)展
- 富含α-亞麻酸的功能性油脂及其微膠囊化研究進(jìn)展
- 噴射蒸煮技術(shù)在植物蛋白加工中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 角鯊烯的來(lái)源及其制備方法研究進(jìn)展
- 糧食發(fā)芽富集GABA及食品開(kāi)發(fā)研究進(jìn)展