2022年11期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國(guó)家重點(diǎn)大學(xué)、國(guó)家“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國(guó)知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國(guó)家和廣東省重點(diǎn)學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運(yùn)行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長(zhǎng)李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長(zhǎng)于淑娟教授和副院長(zhǎng)吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
食品營(yíng)養(yǎng)
生物工程
貯藏保鮮
食品加工
- 枸杞原漿低氧打漿聯(lián)合不同殺菌技術(shù)的比較分析
- 果膠活性片段的定向制備與表征
- 藏黃連多糖-硒納米顆粒的制備、結(jié)構(gòu)表征及體外抗炎活性
- 不同加工方式對(duì)柿子脆片物理特性及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的比較分析
- 藏靈菇發(fā)酵富集青稞中β-葡聚糖和γ-氨基丁酸的工藝優(yōu)化
- 基于Nisin對(duì)瓊脂/卡拉膠基復(fù)合膜的改性及應(yīng)用評(píng)價(jià)
- 細(xì)菌纖維素-甲殼素-玉米醇溶蛋白顆粒復(fù)合膜的制備與表征
- 甘薯生全粉對(duì)面團(tuán)特性及饅頭品質(zhì)的影響
- 中畜草原白羽肉鴨與櫻桃谷鴨肌肉品質(zhì)的比較
- 不同熟制方式下調(diào)理雞排蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及水相分布的變化
- 羥基自由基結(jié)合宰后高溫處理的鴨肉肌原纖維蛋白氧化及凝膠結(jié)構(gòu)變化
- 基于乙醇協(xié)同作用的檸檬油提取廢液中揮發(fā)性芳香物的滲透汽化膜分離性能研究
食品風(fēng)味
- 貽貝酶解液熱反應(yīng)香精在不同熱反應(yīng)條件和干燥方式下的風(fēng)味變化分析
- 基于OAV和GC-O-MS法鑒定香椿中的關(guān)鍵香氣成分
- 基于GC-IMS和GC-MS分析不同殺菌處理荔枝果汁及其發(fā)酵汁揮發(fā)性物質(zhì)的特征
- 羊棲菜腥味物質(zhì)分析及其脫除方法比較
- 頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜/嗅聞儀結(jié)合電子鼻和多元統(tǒng)計(jì)方法對(duì)4種檸檬的風(fēng)味差異分析
- 基于電子鼻和電子舌技術(shù)對(duì)不同金銀花酒的鑒別分析
- 基于電子鼻、HS-GC-IMS、HS-SPME-GC-MS技術(shù)聯(lián)用分析不同發(fā)酵年份老香黃揮發(fā)性成分差異