油豆腐
- 我的寫(xiě)作故事
堂。原以為包個(gè)油豆腐、分個(gè)餐對(duì)我來(lái)說(shuō)是小菜一碟，結(jié)果我的“油豆腐包肉”做成了“肉包油豆腐”—肉餡從油豆腐里面撐了出來(lái)。分餐時(shí)，我的手不聽(tīng)使喚，一不留神就讓一大坨米飯從勺子上滑落下來(lái)。最后收拾餐桌時(shí)，我還失手打翻了一碗湯，湯汁像瀑布般飛濺出去……唉，我去的時(shí)候很精神，回來(lái)的時(shí)候很狼狽。做每一件小事都不易呀！對(duì)這次食堂體驗(yàn)活動(dòng)，我簡(jiǎn)直有一肚子苦水。一回家，我就急著吐苦水—立馬將我勞動(dòng)時(shí)的狼狽事寫(xiě)下來(lái)，沒(méi)想到寫(xiě)出了一篇不錯(cuò)的作文。正是因?yàn)橛H身體驗(yàn)了，我才能將文章
小獼猴學(xué)習(xí)畫(huà)刊·下半月 2024年4期2024-05-14
- 一枚豆子的恩賜
、泥鰍鉆豆腐、油豆腐，還有延伸而來(lái)的豆腐皮、豆腐腦、鹽豆腐、香甘子、豆腐乳、臭豆腐。一塊看似平常的豆腐，卻是千變?nèi)f化，千姿百態(tài)，呈現(xiàn)在千家萬(wàn)戶的餐桌上。豆腐亦是平常物，背鋤頭的老王，打鐵的張三，教書(shū)的李四，誰(shuí)都吃得樂(lè)口逍遙。一味一念，皆是生活。在民間，豆腐是充滿傳奇與夢(mèng)幻的食物?？扇潯⒖伤?、可燒、可炒、可涼拌、可煮湯，一粒黃豆的華麗轉(zhuǎn)身，是農(nóng)家人生活智慧的舌尖體現(xiàn)。不論食物多么豐富，不論美食怎么裂變，始終都有豆腐的一席之地，可能是因?yàn)?，在豆腐寡淺的滋味里，
雪蓮 2024年2期2024-04-26
- 魯迅的辣椒與文學(xué)
一斤紹酒，十個(gè)油豆腐，強(qiáng)調(diào)“辣醬要多”，然后他“很舒服的呷一口酒”。評(píng)道：“酒味很純正；油豆腐也煮得十分好；可惜辣醬太淡薄，本來(lái)S城人是不懂得吃辣的?！毕矚g辣椒，在魯迅的生活中形成了一種習(xí)慣，辣椒醬、辣椒末，都是他吃飯時(shí)常吃的佐料，這習(xí)慣在他給許廣平的信中向她做過(guò)匯報(bào)。他在文章中也常用辣椒做比喻。他曾對(duì)所謂的“革命文學(xué)”進(jìn)行了揭露，他說(shuō)：“舊社會(huì)將近崩壞之際，是常常會(huì)有近似帶革命性的文學(xué)作品出現(xiàn)的，然而其實(shí)并非真的革命文學(xué)。例如：或者憎惡舊社會(huì)，而只是憎惡
領(lǐng)導(dǎo)文萃 2023年19期2023-10-13
- 春筍的高光時(shí)刻
鮮嫩。春筍蒸?油豆腐、春筍燉河鮮，薔薔用這兩?道清爽的春筍菜式呈現(xiàn)出這個(gè)春天?的晴澈鮮萃?；又應(yīng)我們的要求，演繹?當(dāng)下潮流時(shí)尚的“糯米筍”用法——?糯米筍拌韭菜。三道菜，蒸、燉、拌，既符合我?們“半命題作文”的要求，又都別出?心裁、驚喜連連。例如“春筍蒸油?豆腐”，油豆腐焯水后，煮去了多余?的油脂，更能吸附各種食材的鮮香，?變得極其入味，而此時(shí)的春筍也是?“索取型”的，喜滋滋地將五花肉的?香和雪菜的鮮悉數(shù)收入囊中，讓自己?成為當(dāng)仁不讓的“C?位之王”。三道
食品與生活 2023年4期2023-06-07
- 搛菜的故事
子搛著一只嵌肉油豆腐，跟著客人的飯碗跟來(lái)追去的。客人還是推讓，我爸索性站起來(lái)，走到客人身后，把油豆腐按進(jìn)客人碗里?？腿艘?span id="syggg00" class="hl">油豆腐搛回去，我爸知道套路，迅速用筷子按住油豆腐，用娘姨的手法直接把油豆腐戳得面目全非，客人只能把油豆腐吃了。用筷子把肉戳碎，是主人對(duì)客人最真誠(chéng)的搛菜方式，因?yàn)榇了榱说娜鉀](méi)法搛回去，相當(dāng)于主人給客人鋪了個(gè)吃肉的臺(tái)階，客人順勢(shì)把肉吃了。推讓，不是不想吃肉，是難為情吃親戚家可憐兮兮的肉。有一次，我爸給客人搛肉，在你推我搛中，肉從筷子上滑落到
意林 2023年6期2023-05-01
- 又到豆腐飄香時(shí)
黃、松軟可口的油豆腐了。油豆腐香味撲鼻，特別誘人，我們幾個(gè)貪嘴的小孩，在母親不注意的情況下，會(huì)悄悄拿幾塊油豆腐塞進(jìn)嘴里享受著美味。油豆腐炸好了之后，母親將一部分油豆腐用來(lái)在春節(jié)時(shí)招待客人做炒菜用。還有一部分塞進(jìn)煨好的肉沫，只要稍微蒸煮加工一下，又成了另一種美味的菜肴了。后來(lái)我們大了工作了，母親也老了，每到過(guò)年，母親還要做豆腐。我們不希望母親這樣操勞，叫母親別做，超市里有賣，但是母親還是堅(jiān)持要做。她不僅僅是為了做豆腐給我們吃，還把她的愛(ài)意年年傾注在豆腐里面。
新天地 2022年1期2022-01-28
- 莫笑農(nóng)家臘酒渾
行列亦多年矣。油豆腐：滾燙煎炸出來(lái)的珍饈前一晚打好的豆腐靜靜地躺在木匣里，母親壓上一條小板凳，給整匣豆腐施壓。一開(kāi)始豆腐擠出的水滴滴答答，滴在空著肚子的水桶里，慢慢的水少了，很久很久才能聽(tīng)到珍貴的一滴響聲。直到滴水不落，母親揭開(kāi)木蓋子，將豆腐倒出來(lái)，擱在灶邊條凳上的竹團(tuán)箕里。我將火燒得旺旺的，鐵鍋里的豬油歡暢地打著滾兒。母親右手握菜刀，左手端起一塊豆腐，在豆腐上切一個(gè)井字，然后將手伸到油鍋之上，小心地把豆腐一塊一塊放進(jìn)去。這可不能太快太急，高溫的油濺到手上
雪蓮 2021年11期2021-12-21
- 存在的證明
要吃我外婆做的油豆腐燒肉。不知道外婆何時(shí)離開(kāi)，好像每個(gè)人都在等著這一刻，兒女還去找算命先生問(wèn)，要如何才能讓外婆走得安心。大家似乎在盼著，如果外婆不走，大家就無(wú)法回到正常的生活。我在第二天趕回單位上班。到了第三天早上六點(diǎn)多，我媽給我打來(lái)電話，哭了幾聲，告訴我：外婆走了。那個(gè)瞬間，我眼淚狂流，沒(méi)有聲音。我不愿意承認(rèn)某一個(gè)瞬間我也那樣希望外婆走，因?yàn)槲也幌朐倏吹酵馄攀苤勰?，我忽然直面了自己?nèi)心的殘忍——也許那是叫“殘忍”的東西。我覺(jué)得是自己的期盼讓外婆最終離開(kāi)
情感讀本·道德篇 2021年10期2021-12-14
- 我家吃的那些事
到街上去買半斤油豆腐?；丶业陌胪?，我忍不住偷吃了三塊油豆腐。到家交給娘，娘卻細(xì)細(xì)地?cái)?shù)起來(lái)，完后就問(wèn)我：“你是不是偷吃了油豆腐？”我搖搖頭，干脆地回答：“沒(méi)有?！蹦锊挥煞终f(shuō)地一巴掌將我打倒在地：“你撒謊！明明偷吃了三塊，還說(shuō)沒(méi)有？”我眨巴眨巴著眼，心虛地問(wèn)：“娘，你咋知道是三塊？”娘怒氣未消，大聲說(shuō)：“一斤油豆腐一般是四十六塊，半斤是二十三塊?！蔽衣?tīng)此竊喜，這次挨打也值了，后來(lái)每次幫娘買油豆腐時(shí)，我全部挑選最小塊的，半斤也就有了二十五六塊，夠我路上吃二三塊了
中國(guó)稻米 2021年4期2021-12-07
- 一碗油豆腐粉絲湯
到路邊有一個(gè)賣油豆腐粉絲湯的個(gè)體攤販，父親眼睛一亮，就拉我坐下，津津有味地吃了起來(lái)。這是一九七一年，個(gè)體攤販?zhǔn)欠浅：币?jiàn)的。更惹眼的，是我父親還穿著一身軍裝，渾身上下散發(fā)著豪邁的軍人氣質(zhì)。就這樣，軍人、小孩、金陵?yáng)|路、油豆腐粉絲湯小攤，各種機(jī)緣巧合，構(gòu)成了那個(gè)年代一道可遇不可求的奇觀。這是我第一次吃油豆腐粉絲湯，對(duì)一個(gè)在匱乏中成長(zhǎng)的孩子來(lái)說(shuō)，這碗油豆腐粉絲湯鮮美爽口，有一種完全不同于平時(shí)家里吃的飯菜的風(fēng)味，超凡拔俗，沁人心脾。就在我們吃的過(guò)程中，身邊聚攏了一
讀者 2021年24期2021-11-26
- 我把母親當(dāng)“嬰兒”
喜歡吃的菜，如油豆腐燒肉、黑木耳炒豬肝、清炒芥菜末，等等。每當(dāng)她吃光碗里的飯，還不停下筷子，繼續(xù)夾著菜往嘴巴里抿著、咀嚼著、品味著，我就像看著吸吮完奶瓶還在咂著嘴巴的小寶寶，心里感覺(jué)甜甜的。母親怕冷，防寒保暖很重要。三月的江南，春寒料峭，濕冷的天氣一點(diǎn)不亞于寒冬臘月。母親行走不便，多數(shù)時(shí)間是坐在客廳里的藤椅上，降溫的時(shí)候，穿著厚厚的冬衣冬褲，還是兩手冰涼。我對(duì)母親說(shuō)：“實(shí)在冷就把空調(diào)打開(kāi)吧?！蹦赣H不同意，她認(rèn)為已是春天，用不著。我說(shuō)服不了她，就找出冬天用的
老友 2021年7期2021-08-05
- 夏日東南亞風(fēng)情
、茄瓜5 條、油豆腐2 個(gè)、銀芽10g叻沙湯材料：金勾蝦米10g、自制叻沙醬30g、叁芭辣椒醬15g、椰漿400ml、椰奶150ml裝飾配料：叻沙葉少許、蝦皮少許制作方法切配加工1.先把黑虎蝦去除蝦殼和蝦線，保留肉身和頭尾，鵪鶉蛋煮熟去除外殼洗凈;2.魚(yú)餅、長(zhǎng)豆角、茄子、油豆腐和銀芽洗凈切配成形備用;3.金勾蝦米和蝦皮分別烘烤干香，金勾蝦米需要使用食物料理機(jī)攪拌成茸;4.挑選新鮮品相完好的叻沙葉洗凈備用。成品制作1.叻沙湯的準(zhǔn)備，預(yù)熱平底湯鍋，先下金勾蝦米
美食 2021年7期2021-07-22
- 土陶鍋?zhàn)汤?，冬天美食的連續(xù)劇
高潮。提前備好油豆腐和白菜。凍豆腐化開(kāi)，擠出水分，切成手指厚的寸塊或者小仙切的那種三角塊，油炸一遍即可。用凍豆腐炸出的油豆腐孔洞大，吸收湯汁更飽足。白菜撕成筷子粗細(xì)的條。接續(xù)上面煎烤牛肉的土陶鍋，把油豆腐和白菜放入，用鍋底的牛油炒一下，加水加醬油味淋和糖，沒(méi)過(guò)豆腐和白菜的表面，燒開(kāi)，就是一鍋妥妥的壽喜鍋了。等到鍋?zhàn)庸距焦距介_(kāi)了就把鍋移到桌子上，油豆腐吸收了牛肉的油脂，白菜釋放青菜的清香，搭配一碗東北大米飯。這一頓午飯以達(dá)到胃口滿足的高潮結(jié)束。一般來(lái)說(shuō)，我還
婦女之友 2021年1期2021-02-05
- 油豆腐
何金海油豆腐是一道傳統(tǒng)特色農(nóng)家菜，色澤金黃，內(nèi)如絲網(wǎng)，富有彈性，一捏成團(tuán)，放開(kāi)還原，約八立方厘米大小。既可作蒸、炒、燉之主菜，久燉不爛；又可做多種肉食和蔬菜的配料，也可以涼拌，是葷宴素席兼用的佳品。小時(shí)候，每到過(guò)年，家家戶戶都要做豆腐，用于做青菜豆腐，豆腐皮，當(dāng)餡料，做豆腐羹、燙豆腐等美食。母親還會(huì)炸一些油豆腐，主要是做肉凍用。因?yàn)槎垢?jīng)油炸后，體積膨脹，半斤豆腐炸成油豆腐后，體積可增加十倍左右。把它做到肉凍里，原來(lái)一碗肉凍可以變成十碗。正月里，各家的親朋
青年文學(xué)家 2020年25期2020-09-27
- 幾種日本飯的做法
，即成白果飯。油豆腐飯?jiān)希?span id="syggg00" class="hl">油豆腐果150 g，大米1 000 g，雞肉150 g，水1 000 g，豌豆150 g，鹽15 g，醬油50 g，糖50 g，雞蛋3只。制作：雞肉切成絲，放10 g醬油和5 g鹽腌1 h。鍋內(nèi)放水和雞絲、油豆腐果、鹽、醬油、糖煮沸后放進(jìn)淘凈的大米，再煮沸即移至小火上燜熟，加煮熟的豌豆拌勻，上面撒蛋皮絲即成。
烹調(diào)知識(shí) 2020年7期2020-06-30
- 浸透母愛(ài)的鄉(xiāng)吃念想
腌蘿卜》）在《油豆腐》不到1700字中，串聯(lián)著9個(gè)母親做菜的細(xì)碎身影?！懊磕赀@個(gè)時(shí)候，母親量了自家的黃豆……”，“滿筲箕的豆腐塊端到家里，等到了夜間，母親添了炭火，架上油鍋，倒入大半鍋新茶油，就開(kāi)始炸油豆腐了?！赣H這時(shí)候不喜歡我們多嘴多舌，生怕說(shuō)出什么不吉的話來(lái)?！薄澳赣H炸油豆腐時(shí)，先從筲箕里將豆腐塊撿到大碗。”“母親不時(shí)用筷子將這些油豆腐夾翻轉(zhuǎn)來(lái)炸。”“母親會(huì)用她預(yù)備好的瓦甕，將大部分的油豆腐一層層地裝進(jìn)去，每層撒上鹽壓實(shí)?！薄懊磕?，母親在炸完油豆腐
領(lǐng)導(dǎo)月讀 2020年4期2020-03-03
- 松陽(yáng)縣曉英家庭農(nóng)場(chǎng)鄉(xiāng)愁產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的實(shí)例分析
，有一種思念叫油豆腐。不管你走得多遠(yuǎn)，總能回味無(wú)窮，一旦想起，仿佛聞到了客家油豆腐香味。夢(mèng)想不止在遠(yuǎn)方，也可以在家鄉(xiāng)。松陽(yáng)縣大東壩鎮(zhèn)蔡宅村村民李曉英，2006年去了北京、內(nèi)蒙古創(chuàng)業(yè)，身在他鄉(xiāng)，一直想吃到家里的味道，想吃的時(shí)候去買，但是買來(lái)的味道與老家的不一樣，根本就吃不上老家石倉(cāng)的油豆腐，非常戀家。于是，2016年她放棄遠(yuǎn)方的事業(yè)，回到家鄉(xiāng)美麗的小村，辦起了松陽(yáng)縣曉英家庭農(nóng)場(chǎng)，主業(yè)是制作傳統(tǒng)油豆腐。不打聽(tīng)不知道，一打聽(tīng)嚇一跳，李曉英的祖上就是做油豆腐的高手
浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年7期2020-01-14
- 一碗虎皮扣肉
，碗底鋪著一層油豆腐，豆腐吸了扣肉的油，飽滿、鼓脹?！肮具恕?，我咽下一口口水。可是母親說(shuō)，雞和魚(yú)不能動(dòng)，戳爛了，主人就沒(méi)辦法招待別的客人。我眼巴巴地看向哥哥，哥哥的筷子正伸向虎皮扣肉?？廴獾钠ど蠜](méi)有刀痕，白的肥肉黃的瘦肉，都沒(méi)有刀痕，和我家一樣。哥哥的筷子滑向碗底，夾出一塊油豆腐，塞到我碗里。油豆腐綿軟，將白色的飯也染了醬色。我兩口吃完油豆腐，又眼巴巴地看向哥哥。姑姑見(jiàn)了，伸出筷子抖散紅薯粉絲，碗底便積了一些細(xì)細(xì)的肉沫。姑姑舀出一勺，撒在我碗里。小表弟眼睛
愛(ài)你·健康讀本 2019年12期2019-12-27
- 一碗虎皮扣肉
，碗底鋪著一層油豆腐，豆腐吸了扣肉的油，飽滿、鼓脹?！肮具恕?，我咽下一口口水?？墒悄赣H說(shuō)，雞和魚(yú)不能動(dòng)，戳爛了，主人就沒(méi)辦法招待別的客人。我眼巴巴地看向哥哥，哥哥的筷子正伸向虎皮扣肉?？廴獾钠ど蠜](méi)有刀痕，白的肥肉黃的瘦肉，都沒(méi)有刀痕，和我家一樣。哥哥的筷子滑向碗底，夾出一塊油豆腐，塞到我碗里。油豆腐綿軟，將白色的飯也染了醬色。我兩口吃完油豆腐，又眼巴巴地看向哥哥。姑姑見(jiàn)了，伸出筷子抖散紅薯粉絲，碗底便積了一些細(xì)細(xì)的肉沫。姑姑舀出一勺，撒在我碗里。小表弟眼睛
愛(ài)你 2019年45期2019-12-14
- 即便一無(wú)所有，也不能沒(méi)有胃口
現(xiàn)時(shí)間”。她在油豆腐粉絲湯、麻辣燙、炒米粉之間進(jìn)行了篩選，最后油豆腐粉絲湯勝出。想到那只豐滿的百葉包，她咽了下口水。叫了一輛車，她跟司機(jī)說(shuō)，延安中路茂名北路。駛過(guò)寶慶路常熟路路口，路面立刻變得暢通起來(lái)。大部分店已經(jīng)關(guān)了，但許多櫥窗里還有些小燈閃爍著。黑板大小的LeD屏上寫(xiě)著：本周特價(jià)云云。行到半路，提子想起什么，跟司機(jī)說(shuō)，麻煩能不能改道威海路茂名北路？司機(jī)說(shuō)，茂名北路是單行道哎。提子看了看所在的位置，的確已經(jīng)錯(cuò)過(guò)改道的路口了。在延安路上下了車，她沿著茂名路
意林彩版 2019年5期2019-11-22
- 梁實(shí)秋：對(duì)“一品鍋感興趣”
、一層肉、一層油豆腐，點(diǎn)綴著一些蛋餃，還有蘿卜、青菜，味道好極”。 “徽州一品鍋”是徽菜中最具代表性的一道菜，整道菜味道層層遞進(jìn)，腴滑爽脆、香嫩適口，此道菜有畜禽肉類、蛋類、豆制品、蔬菜等，食物種類極為豐富，符合飲食多樣化的原則，但肉多菜少，蔬菜種類單一，富含脂肪、蛋白質(zhì)，碳水化合物不足，其中油豆腐屬油炸豆制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，于健康不利，不宜多吃。 做一品鍋，在選食材時(shí)，應(yīng)盡量增加蔬菜的量及種類，適量選用菌藻類、時(shí)令蔬菜、非油炸豆制品等，并且要適當(dāng)控制肉類
文萃報(bào)·周二版 2019年26期2019-09-10
- 去菜場(chǎng)
脆骨、肝連肉、油豆腐，那湯頭肥美極了。要一碗撒了碎芹菜的米粉湯，配一塊淋了醬油膏的油豆腐，那真是至美的享受。 每當(dāng)我吃飽喝足，便會(huì)在人群中尋找媽媽。媽媽并不難找，她光顧的總是那幾家攤子。 ?有時(shí)看媽媽買菜還在興頭上，我便到菜場(chǎng)邊緣賣活魚(yú)的攤子前蹲一蹲。那些淡水魚(yú)擱在一個(gè)個(gè)大澡盆里，有草魚(yú)、大頭鰱、鯽魚(yú)、鲇魚(yú)，其中最漂亮的就是嘴邊有兩根須子的鯉魚(yú)，它的鱗片亮晶晶的，肚子圓鼓鼓的。平時(shí)我在溪里、溝里撈的小魚(yú)，最長(zhǎng)的不會(huì)超過(guò)一根手指頭。眼前的“龐然大物”
文萃報(bào)·周二版 2019年31期2019-09-10
- 一豆而知天下味
還可以再加工成油豆腐、臭豆腐。豆制品自古就是盤(pán)中佳肴，袁枚也愛(ài)得不行，隨園食單里面豆腐菜層出不窮，足以看出他對(duì)豆腐的熱愛(ài)。有一味八寶豆腐，拿嫩豆腐攪碎，加入雞蛋清和八寶料下鍋，炒滾勾芡起鍋。這八寶是香覃屑，蘑菇屑，松子仁，雞肉屑，火腿屑，干貝，蝦仁，葷素搭配，干果提香，入口軟嫩，吃的時(shí)候用湯匙而非筷子。講究如此，豆腐也能做出富貴的味道。在一味豆香里悠悠品出滋味，這也是一大妙事。嫩嫩的水豆腐，用滾燙的開(kāi)水一澆，燙得豆腐如同初經(jīng)人事的少女顫巍巍地抖動(dòng)。皮蛋蔥花
意林原創(chuàng)版 2019年8期2019-09-09
- 一碗油豆腐粉絲湯
到路邊有一個(gè)賣油豆腐粉絲湯的個(gè)體攤販，父親眼睛一亮，就拉我坐下，津津有味地吃了起來(lái)。這是1971年，個(gè)體攤販?zhǔn)欠浅：币?jiàn)的，更惹眼的，是我父親還穿著一身軍裝，上下散發(fā)著豪邁的軍人氣質(zhì)。就這樣，軍人、小孩、金陵?yáng)|路、油豆腐粉絲湯小攤……各種機(jī)緣巧合，構(gòu)成了那個(gè)年代一道可遇不可求的驚世奇觀。這是我第一次吃油豆腐粉絲湯，對(duì)一個(gè)在匱乏中成長(zhǎng)的孩子來(lái)說(shuō)，這碗油豆腐粉絲湯，鮮美爽口，有一種完全不同于平時(shí)家里吃的飯菜的風(fēng)味，超凡拔俗，沁人心肺。就在我們吃的過(guò)程中，身邊聚攏
祝您健康·文摘版 2019年6期2019-06-17
- 釀豆腐角，最美不過(guò)家的味道
釀豆腐角多選用油豆腐，油豆腐經(jīng)過(guò)油炸后，表皮柔韌而具張力，比普通的白豆腐更結(jié)實(shí)，而且里面的芯卻是軟的，便于填釀肉餡。魚(yú)滑是取新鮮的鯪魚(yú)，沿著魚(yú)骨，把魚(yú)的兩塊背肉起出，加上鹽和生粉，先放在盆里搗爛，然后順著一個(gè)方向用力攪拌，把魚(yú)肉徹底攪成漿，直至黏稠起膠。接下來(lái)，換另一個(gè)盆，用手抓起魚(yú)漿，不斷在盆里用力摔打，待魚(yú)漿具有良好的彈性和韌度時(shí)，即可釀入豆腐角內(nèi)。其制作手法和過(guò)程，就像陶藝的摜泥處理，然后再捏制成一爐精美的陶坯一樣。還有一種肉餡是選用豬前夾肉。這個(gè)部
家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2019年4期2019-04-30
- 去菜場(chǎng)
脆骨、肝連肉、油豆腐，那湯頭肥美極了。要一碗撒了碎芹菜的米粉湯，配一塊淋了醬油膏的油豆腐，那真是至美的享受。每當(dāng)我吃飽喝足，便會(huì)在人群中尋找媽媽。媽媽并不難找，她光顧的總是那幾家攤子。有時(shí)看媽媽買菜還在興頭上，我便到菜場(chǎng)邊緣賣活魚(yú)的攤子前蹲一蹲。那些淡水魚(yú)擱在一個(gè)個(gè)大澡盆里，有草魚(yú)、大頭鰱、鯽魚(yú)、鲇魚(yú)，其中最漂亮的就是嘴邊有兩根須子的鯉魚(yú)，它的鱗片亮晶晶的，肚子圓鼓鼓的。平時(shí)我在溪里、溝里撈的小魚(yú)，最長(zhǎng)的不會(huì)超過(guò)一根手指頭。眼前的“龐然大物”讓我簡(jiǎn)直像在做
讀者 2019年9期2019-04-17
- 無(wú)非求碗熱湯喝
，此后是“十個(gè)油豆腐，辣醬要多”，以及“茴香豆，凍肉，青魚(yú)干”。油豆腐是油炸過(guò)的豆腐，再經(jīng)水煮。豆腐油炸后外酥內(nèi)嫩，內(nèi)里會(huì)結(jié)絲一樣綿軟透空的感覺(jué)。因?yàn)橹锌?，所以湯煮、釀肉都好，入味。小說(shuō)里的吃法是煮過(guò)，再加辣醬，魯迅之愛(ài)吃辣，可見(jiàn)一斑，而且他老人家口味頗重，感嘆辣醬淡薄，“本來(lái)S城人是不懂得吃辣的”。青魚(yú)干江蘇也有，一般過(guò)年時(shí)單位發(fā)條大魚(yú)，取“年年有余”的口彩。青魚(yú)剖開(kāi)，扎幾個(gè)孔，用鹽腌了，魚(yú)頭尾另剁了燉湯。我聽(tīng)說(shuō)有手藝好的人家，可以把青魚(yú)用酒釀（四川所謂
飲食與健康·下旬刊 2019年11期2019-03-08
- 澆頭的 魅力
澆頭上。蘇北的油豆腐細(xì)粉湯算是澆頭面的進(jìn)化變種，那粉絲就是面條，一碗油豆腐細(xì)粉湯就是一碗澆頭。在寒冷的早晨，總有一對(duì)夫妻在我家小區(qū)對(duì)面擺攤，專做油豆腐細(xì)粉湯。挑一些自制辣醬油放入油豆腐細(xì)粉湯里，鮮、香、辣、辛全有了。若是你患有傷風(fēng)感冒，吃上一碗便有可能煞住。澆頭，相當(dāng)于文章的開(kāi)篇、演講的開(kāi)場(chǎng)白，這讓我忽然聯(lián)想到了某些電視直播節(jié)目的場(chǎng)景。當(dāng)嘉賓簡(jiǎn)潔明了地分析并展現(xiàn)他的智慧時(shí)，主持人卻不斷地插話，而且插的還是不沾邊的外行話，這當(dāng)然影響了嘉賓的思路。照理，主持人
飲食保健 2019年2期2019-01-17
- 營(yíng)養(yǎng)師媽媽力薦的寶寶人氣料理
月齡：2歲以上油豆腐原料：油豆腐100克、野菜40克、葡萄籽油適量、醬油半勺、水半勺、糖稀半勺做法：油豆腐放入熱水中焯一下后瀝水，野菜用燒開(kāi)的鹽水焯一下后擠干水分，野菜切成小塊；鍋中放入適量葡萄籽油，先炒野菜，再放入油豆腐一起輕輕翻炒，放入調(diào)料攪勻，炒熟即可。拌涼皮原料：綠豆粉皮80克、雞蛋1個(gè)、烤紫菜1片、香油少量、葡萄籽油適量、醬油2/3勺、水1勺、糖稀半勺、香油半勺做法：粉皮在熱水中焯一下，放入香油；打破蛋皮，將蛋黃和蛋清分離；鍋中放入適量葡萄籽油，
媽媽寶寶 2018年5期2018-12-15
- 家鄉(xiāng)的美食
豆腐、鹽豆腐、油豆腐和霉豆腐。我們今天就來(lái)做霉豆腐吧！首先將白豆腐切成小塊，然后將豆腐放入瀝水籃里，放置兩三天讓它揮發(fā)掉大部分水分就會(huì)變韌變香，再將辣椒粉、五香粉、鹽用小火炒干，將小塊的白豆腐放入鍋里拌勻。哇！它們都穿上了漂亮的紅衣服，可愛(ài)極了！然后，拿出一個(gè)洗干凈的玻璃瓶，這就是豆腐們的新家了，將穿著紅衣服的豆腐姑娘們放進(jìn)玻璃瓶里，最后往玻璃瓶里加滿食用油，因?yàn)榧尤胧秤糜筒坏梢蚤L(zhǎng)久保存還能讓霉豆腐香滑細(xì)嫩。好了，大功告成，將它放在干爽的地方，等待時(shí)間給
故事作文·低年級(jí) 2018年11期2018-11-19
- 鼎泰豐的“老虎肉”
蝦肉蒸餃2客；油豆腐粉絲湯2客；菠菜一客；西蘭花1客。真心就這么點(diǎn)東西，而且吃口還很差，排骨是剪碎的，滋味居然還沒(méi)燒進(jìn)去。小籠的肉味木訥又甜膩，湯汁全無(wú)。那油豆腐簡(jiǎn)直塑料一樣，粉絲爛得提都提不起，而且淡然無(wú)味；說(shuō)說(shuō)它的菠菜，還算炒得可以，但西蘭花簡(jiǎn)直水里焯了一焯，放點(diǎn)鹽而已，都是些什么東西，臨結(jié)賬，我們都傻了：155美元。都吃了些什么東西，155美元。1054元人民幣。吃一點(diǎn)點(diǎn)心1054元？我們?cè)诿绹?guó)一貫有個(gè)良好習(xí)慣，那就是購(gòu)物時(shí)從不“迅速換算人民幣”，什
新民周刊 2018年42期2018-11-06
- 生命真情
有兩個(gè)皺巴巴的油豆腐。霎時(shí)，一陣淡淡的油香，沁入我的心脾，我精神為之一振，感冒頓時(shí)也好了一大半。晚上，爺爺用那兩個(gè)油豆腐，加上一把蔥，拌上幾個(gè)酸辣椒，煮了一碗酸蔥拌豆腐，讓我美滋滋地享受了一頓。說(shuō)來(lái)也怪，我已患了十幾天的感冒，第二天竟然奇跡般地好了。“把柴賣了，別忘了還給人家豆腐錢。”翌日，爺爺擔(dān)著柴出門(mén)時(shí)，奶奶叮囑道。我心一驚，忙問(wèn)奶奶緣由。原來(lái)，爺爺昨天帶回的兩個(gè)油豆腐，是趁著天黑賣豆腐的商販沒(méi)注意時(shí)，夾在手心里頭帶回來(lái)的。我心里明白，那是因?yàn)闋敔敍](méi)賣
小小說(shuō)月刊 2018年7期2018-07-14
- 全籽粒大豆制備油豆腐工藝參數(shù)優(yōu)化
0）0 引 言油豆腐表皮酥脆，內(nèi)部細(xì)膩且具有彈性，充滿豆香味與焦香味，是受各個(gè)年齡段人群喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。油豆腐中蛋白質(zhì)、維生素和不飽和脂肪酸含量豐富。全豆制品是將大豆全籽粒的成分加以利用，提高產(chǎn)率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、減少環(huán)境污染。目前，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)全豆制品研究主要集中在全豆豆腐、全豆飲品、全豆腐乳。Joo等[1]等以全脂豆粉為原料，經(jīng)均質(zhì)處理，谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（glutamine transaminase，TG酶）和明膠分別作為凝固劑和品質(zhì)改良劑得到硬度和彈性更好的
農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2018年6期2018-04-16
- 冬天這樣吃羊肉最滋補(bǔ)
，胡蘿卜1根，油豆腐300克，植物油30毫升，大蒜、花椒、姜、郫縣豆瓣醬、醬油、鹽、香菜少許。做法：羊肉洗干凈，切成三厘米見(jiàn)方的肉塊；胡蘿卜洗凈刮去外皮，切成滾刀塊；油豆腐撕開(kāi)一個(gè)小口，便于入味；大蒜瓣、花椒、鮮姜塊、郫縣豆瓣醬準(zhǔn)備好；熱鍋涼油，根據(jù)口味舀入適量的豆瓣醬，小火炒出紅油來(lái)；倒入大蒜瓣繼續(xù)翻炒，出蒜香味，將羊肉塊倒入鍋中，均勻地掛上豆瓣醬；待肉塊變得略微硬些，將花椒和姜塊倒入鍋中，倒入適量的醬油翻炒上色，再倒入熱水，沒(méi)過(guò)肉塊，然后蓋蓋子，小火燜
飲食與健康·下旬刊 2018年2期2018-04-11
- 生命真情
有兩個(gè)皺巴巴的油豆腐。一陣淡淡的油香沁入心脾，我精神為之一振。晚上，爺爺用那兩個(gè)油豆腐，加上一把蔥，拌上幾個(gè)酸辣椒，煮了一碗酸蔥拌豆腐，讓我美滋滋地享受了一頓。說(shuō)來(lái)也怪，那晚我的感冒竟然奇跡般的好了。⑦第二天早上，爺爺擔(dān)著柴出門(mén)時(shí)，奶奶叮囑道：“把柴賣了，別忘了還給人家豆腐錢?！甭?tīng)到這句話，我心一驚，忙問(wèn)奶奶緣由。原來(lái)，爺爺昨天帶回來(lái)的兩個(gè)油豆腐，是趁著天黑賣豆腐的商販沒(méi)注意時(shí)，夾在手心里頭帶回來(lái)的。我心里明白，那是因?yàn)闋敔敍](méi)賣掉柴，身無(wú)分文，但又惦記著我
作文評(píng)點(diǎn)報(bào)·中考版 2018年41期2018-01-08
- 釀豆腐角
釀豆腐角多選用油豆腐，經(jīng)過(guò)油炸的表皮柔韌而具張力，比普通的白豆腐更結(jié)實(shí)，里面的芯卻是軟的，便于填釀肉餡。魚(yú)滑是取新鮮的鯪魚(yú)，沿著魚(yú)骨，把魚(yú)的兩塊背肉起出，加上鹽和生粉，先放在盆里搗爛，然后順著一個(gè)方向用力攪拌，把魚(yú)肉徹底攪成漿，直至黏稠起膠。接下來(lái)?yè)Q另一個(gè)盆，用手抓起魚(yú)漿，不斷在盆里用力摔打，令魚(yú)漿具有良好的彈性和韌度，即可釀入豆腐角內(nèi)。其制作手法和過(guò)程，就像陶藝的摜泥處理，然后再捏制成一爐精美的陶坯。還有一種肉餡是選用豬前夾肉，肌理之間帶有少許肥油花，剁
飲食與健康·下旬刊 2017年10期2017-12-04
- 鄉(xiāng)間記趣之捉蜻蜓
紙頭折了一個(gè)“油豆腐”，姐姐又把它吹得鼓脹起來(lái)，我對(duì)準(zhǔn)“油豆腐”那個(gè)用來(lái)吹氣的小口子，把蜻蜓放了進(jìn)去。修改稿這時(shí)，有一只頭部青綠、尾部呈寶藍(lán)色的小蜻蜓在草叢中翻飛，這吸引了我們的眼球，再往前看，我們又看見(jiàn)了好多可愛(ài)的小蜻蜓。我對(duì)姐姐說(shuō)：“我們來(lái)捉小蜻蜓吧?！苯憬阏f(shuō)：“好呀?！薄拔蚁葋?lái)抓?！蔽臆b手躡腳地走到草叢邊上，跟蹤了好一會(huì)兒。這時(shí)，小蜻蜓停在了一片草葉上。我想，天助我也，這真是一個(gè)實(shí)施抓捕的絕佳時(shí)機(jī)。我快速地伸出兩根手指，朝小蜻蜓的翅膀夾去。沒(méi)想到，小
作文周刊·小學(xué)五年級(jí)版 2017年34期2017-10-17
- 在酒樓上
。——菜？十個(gè)油豆腐，辣醬要多！”我一面說(shuō)給跟我上來(lái)的堂棺聽(tīng)，一面向后窗走，就在靠窗的一張桌旁坐下了。樓上“空空如也”，任我揀得最好的坐位：可以眺望樓下的廢園。這園大概是不屬于酒家的，我先前也曾眺望過(guò)許多回，有時(shí)也在雪天里。但現(xiàn)在從慣于北方的眼睛看來(lái)，卻很值得驚異了：幾株老梅竟斗雪開(kāi)著滿樹(shù)的繁花，仿佛毫不以深冬為意；倒塌的亭子邊還有一株山茶樹(shù)，從晴綠的密葉里顯出十幾朵紅花來(lái)，赫赫的在雪中明得如火，憤怒而且傲慢，如蔑視游人的甘心于遠(yuǎn)行。我這時(shí)又忽地想到這里積
黃金時(shí)代 2017年4期2017-06-30
- 讀書(shū)給人好胃口
胃的。我喜歡上油豆腐，主要原因居然是魯迅《在酒樓上》寫(xiě)的那一句：油豆腐煮得十分好。吃魚(yú)愛(ài)吃煎的，因?yàn)榻鹩乖凇秱b客行》里說(shuō)主人公會(huì)做菜，“兩尾魚(yú)煎得微黃”，從此我對(duì)煎得微黃的魚(yú)就特別有好感。小時(shí)候一直不愛(ài)吃牛肉，后來(lái)偶然讀了一本回憶錄集子《決戰(zhàn)淮?！?，里面說(shuō)抓到了杜聿明，一看就是個(gè)大官，因?yàn)樗忻绹?guó)牛肉干吃，饞得我人生第一次到處找牛肉干。還有蹄筋。我之所以變成它的擁躉，是因?yàn)橐槐靖锩≌f(shuō)《林海雪原》，里面頻繁提到這種食物。讀書(shū)，還會(huì)讓普通的菜變得美味很多。《
幸?！そ】蛋?2017年4期2017-06-20
- 家庭中的簡(jiǎn)便食療菜譜
強(qiáng)心。四、玉竹油豆腐嵌肉玉竹為養(yǎng)陰潤(rùn)燥藥，以根莖入藥，性味甘、微寒，可用于肺胃陰傷、口干舌燥等癥。原料：玉竹15 g，豬肉糜150 g，香菇五個(gè)，大塊油豆腐五只，芹菜少許，料酒、味精、鹽適量。操作方法：1. 玉竹加兩杯冷水煎20 min至一杯汁，濾去渣留汁備用。油豆腐用溫?zé)崛鯄A水浸泡，一則除去油污及油味，二則使油豆腐軟些。香菇水發(fā)后清洗除去雜質(zhì)，再切成碎末。芹菜也斬切成細(xì)末。2. 肉糜中加入香菇末、芹菜末、酒、味精、鹽，拌勻成餡，逐只塞入油豆腐內(nèi)。3. 鍋
烹調(diào)知識(shí) 2017年6期2017-06-16
- 讀書(shū)給人好胃口
胃的。我喜歡上油豆腐，主要原因居然是魯迅《在酒樓上》寫(xiě)的那一句：油豆腐煮得十分好。吃魚(yú)愛(ài)吃煎的，因?yàn)榻鹩乖凇秱b客行》里說(shuō)主人公會(huì)做菜，“兩尾魚(yú)煎得微黃”，從此我對(duì)煎得微黃的魚(yú)就特別有好感。小時(shí)候一直不愛(ài)吃牛肉，后來(lái)偶然讀了一本回憶錄集子《決戰(zhàn)淮海》，里面說(shuō)抓到了杜聿明，一看就是個(gè)大官，因?yàn)樗忻绹?guó)牛肉干吃，饞得我人生第一次到處找牛肉干。還有蹄筋。我之所以變成它的擁躉，是因?yàn)橐槐靖锩≌f(shuō)《林海雪原》，里面頻繁提到這種食物。讀書(shū)，還會(huì)讓普通的菜變得美味很多?！?/div>
幸福 2017年12期2017-06-01
- 老上海的街頭小吃
行道上停著一副油豆腐細(xì)粉擔(dān)。一副擔(dān)子，一頭擱料和碗盤(pán)，另一頭放鍋和爐，鍋下?tīng)t火旺盛。料架上除主料油豆腐和細(xì)粉外，還有百頁(yè)包、大塊的白切肉和薄年糕。那口銅制大筒鍋里劃分三格，放著沸騰著的鮮湯，噗噗地沸滾冒熱氣。油豆腐細(xì)粉現(xiàn)燒現(xiàn)賣，剪成一段段的百頁(yè)包，剪開(kāi)一只只的小方油豆腐，送進(jìn)鮮湯里燙熟。一只鐵絲繞成的長(zhǎng)小漏斗，放進(jìn)預(yù)先浸透的綠豆細(xì)粉，擱進(jìn)鍋筒里泡透。小瓷碗里放好調(diào)味料和鮮湯。鮮湯是肉骨頭和海蜒煮成的。把燙熟的油豆腐細(xì)粉倒進(jìn)碗內(nèi)，一碗鮮美可口的熱湯就能進(jìn)嘴了食品與健康 2017年4期2017-04-20
- 下廚記
牛肉湯、雙檔、油豆腐線粉湯和雞鴨血湯。牛肉湯，是咖喱的，黃中帶綠，上面泛著油花，若是清湯，就什么也沒(méi)有，有錢的人，會(huì)加幾片牛肉，每回喝牛肉湯，我總不禁贊嘆攤主的刀功，縱是再老的牛肉，攤主也能切出輕如紙，薄如翼的片。牛肉薄，有兩大好處，一是看著多，實(shí)際少，開(kāi)店的人，當(dāng)然要精打細(xì)算，二是牛肉雖老，切薄了便感覺(jué)不出來(lái)，客人吃著，也開(kāi)心。點(diǎn)心店里，往往燒著一只大鍋，里面煮著百頁(yè)包和油面筋塞肉，邊上掛著一排放了線粉和油豆腐的竹簍。雙檔，就是百頁(yè)包油面筋各一對(duì)的湯；這飲食與健康·下旬刊 2017年3期2017-03-30
- 家常菜還可以這么吃
即出鍋。西蘭花油豆腐主料：西蘭花適量，油豆腐適量，紅椒適量。調(diào)料：色拉油、食鹽、雞精、蔥適、姜、香油適量。做法：1.西蘭花洗凈掰成小朵。2.準(zhǔn)備蔥花、姜末、紅椒塊，油豆腐切角塊。3.水中放入少許鹽，西蘭花焯水后撈出過(guò)涼水。4.蔥姜爆鍋。5.放入油豆腐翻炒片刻。6.倒入西蘭花、紅椒塊，加鹽、雞精調(diào)味，翻炒1分鐘，出鍋前淋入少許香油即可。小豆腐主料：豆渣適量，白蘿卜纓1小把。調(diào)料：色拉油適量，食鹽4克，蔥5克。做法：1.豆?jié){濾出豆渣，白蘿卜一個(gè)取蘿卜纓。2.蘿家庭服務(wù) 2017年1期2017-02-13
- 南京味道
多見(jiàn)于回爐干的油豆腐，有幾合一的意思。漸漸地就號(hào)令天下，那兩樣都漸漸地銷聲匿跡，甚至風(fēng)頭甚勁的回爐干也慢慢式微。頭一次見(jiàn)到是在住處附近的早點(diǎn)攤，一吃難忘，其后便一顧再顧。那一家鴨肝是切好了的，特別的是鴨腸、油豆腐不用刀切，攤主使剪刀極麻利地剪碎了往里放，每每一邊坐等，一邊就呆看，印象極深。我不知道其時(shí)有無(wú)固定的店面在賣這一味，不過(guò)不覺(jué)間鴨血粉絲湯已呈遍地開(kāi)花之勢(shì)。路邊小攤雖食者眾卻大多只限于早上那一陣，像上面提到的那一處，八九點(diǎn)鐘管市容的就來(lái)催著收攤了，而飲食與健康·下旬刊 2016年4期2016-11-28
- 芝蘭堂閑話（二）
實(shí)在是學(xué)不像。油豆腐一剪四，斷么不斷的，兩只油豆腐，血放在爪籃里，再放點(diǎn)輔料、百葉結(jié)，我最喜歡吃它的小腸。陶：是鴨腸嗎？王：豬的小腸，苦隱隱的，血湯，加點(diǎn)小腸，油豆腐、百葉結(jié)，就只要這兩樣物事，這味道真是不能為人道了，自己吃了自己有數(shù)。陶：它這里面我估計(jì)加什么調(diào)料的，因?yàn)檫@些東西都不能算是鮮的東西。王：說(shuō)不好了，吃起來(lái)打耳光不放的，那個(gè)湯碧清。陶：那么素血湯里有點(diǎn)什么物事呢？王：素血湯倒又好吃的。我吃下來(lái)，素血湯甚至于和葷血湯相等同，葷血湯來(lái)，素血湯倒也來(lái)蘇州雜志 2016年2期2016-11-24
- 讀書(shū)給人好胃口
胃的。我喜歡上油豆腐，主要原因居然是魯迅《在酒樓上》寫(xiě)的那一句：油豆腐煮得十分好。吃魚(yú)愛(ài)吃煎的，因?yàn)榻鹩乖凇秱b客行》里說(shuō)主人公會(huì)做菜，“兩尾魚(yú)煎得微黃”，從此我對(duì)煎得微黃的魚(yú)就特別有好感。小時(shí)候一直不愛(ài)吃牛肉，后來(lái)偶然讀了一本回憶錄集子《決戰(zhàn)淮?！罚锩嬲f(shuō)抓到了杜聿明，一看就是個(gè)大官，因?yàn)樗忻绹?guó)牛肉干吃，饞得我人生第一次到處找牛肉干。還有蹄筋。我之所以變成它的擁躉，是因?yàn)橐槐靖锩≌f(shuō)《林海雪原》，里面頻繁提到這種食物。讀書(shū)，還會(huì)讓普通的菜變得美味很多?！?/div>特別文摘 2016年9期2016-05-26
- “百財(cái)”（白菜）登門(mén)
加鹽和糖即可。油豆腐燉白菜材料：油豆腐250克，白菜200克，蔥1根，鹽、雞精、濃湯寶、醬油適量。做法：白菜洗凈切塊，入開(kāi)水中焯燙一下?lián)瞥龃茫?span id="syggg00" class="hl">油豆腐洗凈，每塊切開(kāi)一點(diǎn)；將鹽、雞精、濃湯寶、醬油加入碗中，調(diào)成均勻的味汁待用；熱鍋倒油，下油豆腐和白菜翻炒；將味汁倒入鍋中，加小半碗水燒開(kāi)煮一會(huì)兒，加小蔥段炒幾下即可。酸辣白菜材料：白菜100克，蔥1根，青紅椒各1個(gè)，泡椒5個(gè)，姜、鹽、味精、陳醋、白糖適量。做法：將白菜切成絲（切白菜時(shí)，順絲切，這樣白菜易熟），蔥老友 2016年12期2016-02-10
- 李健的代號(hào)
暴出一句：哎，油豆腐的小說(shuō)寫(xiě)的不錯(cuò)哎。在座的人都還讀過(guò)幾本書(shū)的，卻突然被油豆腐這個(gè)作家難住了，不由通通呆住，面面相覷，油豆腐是哪個(gè)？油豆腐是哪個(gè)？然后，一雙雙迷惑的眼珠子望著本翻譯，希望我馬上站出來(lái)說(shuō)話，以解眾人之惑。其實(shí)，我這個(gè)不稱職的翻譯也被他難住了，我在大腦中迅速而匆忙地搜索一遍，居然也沒(méi)有搜索到一個(gè)叫油豆腐的作家。所以，我只好厚著臉皮不恥下問(wèn)，對(duì)李健說(shuō)，油豆腐是哪個(gè)？這個(gè)李健居然毫無(wú)羞澀地說(shuō)，哎呀，就是那個(gè)寫(xiě)《春風(fēng)沉醉的晚上》的人么。嗬嗬——滿屋頓文藝論壇 2015年13期2015-11-22
- 李健的代號(hào)
暴出一句：哎，油豆腐的小說(shuō)寫(xiě)的不錯(cuò)哎。在座的人都還讀過(guò)幾本書(shū)的，卻突然被油豆腐這個(gè)作家難住了，不由通通呆住，面面相覷，油豆腐是哪個(gè)？油豆腐是哪個(gè)？然后，一雙雙迷惑的眼珠子望著本翻譯，希望我馬上站出來(lái)說(shuō)話，以解眾人之惑。其實(shí)，我這個(gè)不稱職的翻譯也被他難住了，我在大腦中迅速而匆忙地搜索一遍，居然也沒(méi)有搜索到一個(gè)叫油豆腐的作家。所以，我只好厚著臉皮不恥下問(wèn)，對(duì)李健說(shuō)，油豆腐是哪個(gè)？這個(gè)李健居然毫無(wú)羞澀地說(shuō)，哎呀，就是那個(gè)寫(xiě)《春風(fēng)沉醉的晚上》的人么。嗬嗬——滿屋頓創(chuàng)作與評(píng)論 2015年13期2015-05-30
- 五福臨門(mén)煲
材料：白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，木耳，金針菇，筍，胡蘿卜，油菜。做法：1.白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮切小塊，腐竹用涼水泡軟，切段。2.香菇切塊，胡蘿卜、春筍切片，金針菇、油菜洗凈。3.炒鍋放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖（還可稍微加一點(diǎn)點(diǎn)蠔油），最后加入調(diào)的比較稀的水淀粉，再翻炒幾下關(guān)火。4.砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，最后淋一點(diǎn)點(diǎn)麻油提味即可。中老年健康 2015年5期2015-05-30
- 出外人的米粉湯
有一盤(pán)又一盤(pán)的油豆腐，再來(lái)就是隨意叫著的大腸、小腸、豬心、豬皮、嘴邊肉……這樣一碗被油豆腐，被各式的豬內(nèi)臟與不同部位的豬肉環(huán)繞著的一碗米粉湯，二十多年前，從中部北上求學(xué)時(shí)初見(jiàn)，怎么也不會(huì)覺(jué)得它是一碗好入口的米粉湯，甚至很訝異有這樣的米粉湯存在。當(dāng)時(shí)一想到米粉，不就是家里過(guò)年過(guò)節(jié)，或是客人來(lái)了時(shí)炒的米粉;或者陽(yáng)春面攤上的米粉湯;那種用香菇、蝦米、肉絲，拌著大把的高麗菜絲或韮菜、豆芽菜炒出來(lái)的一大盤(pán)用料豐富的米粉;那種客人叫了以后，抓來(lái)一把下鍋熱了，再淋上清清海峽旅游 2014年12期2015-01-04
- 佳肴美饌?cè)壳恫?/a>
者。東坡腐俗叫油豆腐嵌肉，是紹興嵌菜中的常品。選韌性好形狀整齊的油豆腐，入溫水中洗泡，使去浮油，擠去空氣，撈出瀝干，在每個(gè)油豆腐的一端用筷子戳個(gè)小孔備用。豬三層肉剁細(xì)，拌入金華火腿茸、鹽、味精、蔥末、紹興酒，再剁斬一會(huì)兒，攪勻成餡。用筷子將豬肉火腿餡逐個(gè)嵌入油豆腐中，孔口朝上，用蛋清或濕淀粉封孔。砂鍋中盛入鮮湯，燒沸，入油豆腐、冬筍片、水發(fā)香菇，調(diào)好味，繼續(xù)煮至餡熟，也可加入粉絲和菠菜作配料，撒上胡椒粉即成。蘇東坡愛(ài)吃肉是出了名的，而且肉菜變化也多，此即其烹調(diào)知識(shí) 2011年1期2011-11-22
- ２０分鐘 夏日涼拌
心菜、綠豆芽、油豆腐、小番茄、雞蛋、韓國(guó)大醬制作方法：1，空心菜洗凈，取枝桿部分。2，綠豆芽摘去兩頭，洗凈備用。3，油豆腐和小番茄切成兩半備用。4，煮一鍋開(kāi)水，將空心菜、綠豆牙、油豆腐過(guò)水，撈出放涼。5，雞蛋煮熟剝殼，切成兩半。6，取一個(gè)小碗將韓國(guó)大醬加少許水稀釋。7，將所有材料混合，倒入醬汁拌勻即可。Tips：這里的空心菜只使用了枝桿的部分，摘下的葉子也不要浪費(fèi)，用來(lái)清炒一下，也是夏日餐桌的一道美食。青蔥馬鈴薯材料：馬鈴薯、蔥、雞蛋、橄欖油、紅洋蔥、鹽制現(xiàn)代家庭·生活版 2009年6期2009-06-05
- 我的嘴巴“掛油瓶”了
，香腸、雞腿、油豆腐一串串地在上面發(fā)出“吱吱”的響聲。好香??！我深深地吸了口氣，忍不住摸出一元錢擠進(jìn)人群……終于“搶”到了一串油豆腐，哇！真好吃，真有味。我一邊吃，一邊用手扇著嘴巴，好辣好麻！我狼吞虎咽、風(fēng)卷殘?jiān)瓢阙s在媽媽回來(lái)之前“消滅”了它們，因?yàn)閶寢屧啻胃嬲]我不能吃路邊小攤上的東西，說(shuō)是不衛(wèi)生。吃完后，我暗暗得意：“只要她沒(méi)看見(jiàn)，誰(shuí)知道我吃沒(méi)吃！”回到家后，我覺(jué)得嘴巴上好像蓋了一層膜，還一陣陣火辣辣地痛。我偷偷照了照鏡子，天?。∥业淖彀吐N得好高呀！真作文世界(小學(xué)版) 2008年7期2008-08-11
- 早間一刻
，校前開(kāi)著一個(gè)油豆腐粉絲湯的攤頭，生意很好，自己也經(jīng)常光顧。粉絲配上油豆腐、百葉包、雞鴨血、紅腸末、榨菜末，最后撒上些香菜，色香俱佳，放半勺“辣虎醬”(辣醬)嘗一口，爽滑鮮嫩，無(wú)比美味。如今我那小學(xué)早已不在，可是偶然一次路過(guò)那兒，發(fā)覺(jué)門(mén)前的油豆腐粉絲湯攤頭猶在，更欣喜的是老板、老板娘與記憶一模一樣：一個(gè)掌鍋，一個(gè)負(fù)責(zé)端碗與收錢。欣喜之余不由再次重溫舊夢(mèng)，品嘗了一下他們的手藝，還是那么出色，那么爽滑。也許是興奮得有點(diǎn)得意，不由退場(chǎng)之時(shí)尷尬了一下。當(dāng)我付給老板上海采風(fēng)月刊 2006年6期2006-06-07
- 臺(tái)灣人的食療(下)
有效。3、葳蕤油豆腐包肉1人用料：葳蕤5克，豬肉50克(或用蝦肉、蟹肉代替豬肉，味更鮮美)，香菇2朵，油豆腐2塊，熟筍、芹菜、米酒、干菜等若干(干菜撕長(zhǎng)條，備作包扎豆腐用)，醬油、糖等適量。葳蕤又名玉竹，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥，具有益腎氣，去虛勞，除顏面暗黑，久服除老人面斑點(diǎn)，美艷容顏。在用量上本藥不宜過(guò)大。4、天冬蘿卜湯(1人用料：天門(mén)冬6克，蘿卜60克，火腿30克，蔥、胡椒適量)。天門(mén)冬為強(qiáng)壯藥，具有解熱、鎮(zhèn)痛、利尿、止咳、除痰之功效。久服輕身，益氣，養(yǎng)肌膚，除祝您健康 1991年5期1991-12-29
- 老上海的街頭小吃