Ｇｉｎ

炎炎夏日，涼拌菜成了家中餐桌上的新寵。只要20分鐘，或是清爽的蔬菜，或是甘甜的海鮮，配上風(fēng)味獨(dú)特的醬汁，你就能拌出一夏的輕松愉悅。

雜菜涼拌

材料：空心菜、綠豆芽、油豆腐、小番茄、雞蛋、韓國(guó)大醬

制作方法：

1，空心菜洗凈，取枝桿部分。

2，綠豆芽摘去兩頭，洗凈備用。

3，油豆腐和小番茄切成兩半備用。

4，煮一鍋開(kāi)水，將空心菜、綠豆牙、油豆腐過(guò)水，撈出放涼。

5，雞蛋煮熟剝殼，切成兩半。

6，取一個(gè)小碗將韓國(guó)大醬加少許水稀釋。

7，將所有材料混合，倒入醬汁拌勻即可。

Tips：這里的空心菜只使用了枝桿的部分，摘下的葉子也不要浪費(fèi)，用來(lái)清炒一下，也是夏日餐桌的一道美食。

青蔥馬鈴薯

材料：馬鈴薯、蔥、雞蛋、橄欖油、紅洋蔥、鹽

制作方法：

1，馬鈴薯去皮，放入鍋中煮熟。

2，熟透后撈出放晾，切成粒備用。

3，取一個(gè)大碗，打入兩個(gè)蛋黃，一邊打一邊加入橄欖油，大概10分鐘，待蛋黃顏色變淺，呈稠狀即可。

4，放少許鹽在打好的蛋黃中調(diào)味，制成蛋黃醬。

5，將蔥和紅洋蔥成粒。

6，取一個(gè)大碗，將馬鈴薯、蔥、紅洋蔥放入拌勻。

7，倒入蛋黃醬攪拌均勻即可。

Tips：教大家一個(gè)偷懶的小辦法，嫌蛋黃醬打起來(lái)費(fèi)力的話，可以購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的蛋黃醬代替。

雞肉拌美芹

材料：雞胸肉、美芹、紅甜椒、黑胡椒、魚(yú)露、麻油、鹽

制作方法：

1，將雞肉加少許鹽腌制10分鐘。

2，起煎鍋，放少許油，將雞肉煎至兩面金黃，切粒備用。

3，將美芹切段，紅甜椒切絲備用。

4，燒一鍋開(kāi)水，將美芹和紅甜椒汆水，撈出放涼備用。

5，取一個(gè)大碗，將雞胸肉、美芹、紅甜椒放入，拌勻。

6，在碗內(nèi)擠入半個(gè)檸檬汁、加半湯匙魚(yú)露調(diào)味，最后撒上黑胡椒即可。

Tips：魚(yú)露的味道非常濃郁，所以就無(wú)需加鹽調(diào)味了，沒(méi)有把握的話，可以先加少一些，然后試味后再做調(diào)整。

小編感受：

這三道菜的不光是口味清爽，制作過(guò)程也是幾乎都沒(méi)有油煙味，在炎熱的夏天制作真是再適合不過(guò)了。涼拌菜的難度低，即使是烹飪剛?cè)腴T(mén)的主婦也可以輕松掌握。

卡路里小貼士

綠豆芽 31卡/每100克

番茄 16卡/每100克

馬鈴薯 70卡/每100克

雞胸肉 257卡/每100克

美芹 18卡/每100克