餐飲服務與管理
- 教學質(zhì)量診改視域下“餐飲服務與管理”課程改革研究
，對“餐飲服務與管理”課程進行改革與實踐，通過優(yōu)化課程目標設計、強化課程標準體系建設、積極推進課程資源開發(fā)、加強師資隊伍建設等途徑，改進“餐飲服務與管理”課程的教學方法，提升課程教學質(zhì)量和人才培養(yǎng)水平。關鍵詞：教學質(zhì)量診改 餐飲服務與管理 課程改革自2015年，教育部發(fā)布《關于建立職業(yè)院校教學工作診斷與改進制度的通知》以來，教學質(zhì)量診改已成為高職院校推動內(nèi)涵建設和創(chuàng)新發(fā)展的重要抓手，同時也是學校自我質(zhì)量主體責任意識覺醒的建設性工作。［1］2019年6月，湖
文教資料 2023年1期2023-06-11
- 基于賽教融合背景下《餐飲服務與管理》課程采用理實一體化教學模式的思考
下，《餐飲服務與管理》課程作為旅游服務類專業(yè)的核心課程，充分具備賽教融合的內(nèi)外條件。本文基于保山中等專業(yè)學校參加餐飲服務類技能競賽，從《餐飲服務與管理》課程教學現(xiàn)狀入手，分析該課程采用理實一體化教學的必要性和可行性，旨在通過以賽促教、以賽促踐、以賽促改、以賽促建、以賽練兵的方式，以競賽能力擴展至職業(yè)能力，切實提高餐飲服務類專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，增強學生對餐飲企業(yè)的吸引力和價值。1.研究背景及意義1.1研究背景黨的十九大以來，職業(yè)教育真正迎來了春天，各項支持政策
食品界 2023年4期2023-04-25
- 中職“餐飲服務與管理”在線精品課程建設探究
——基于課程思政視角
中職“餐飲服務與管理”在線精品課程建設的必要性把思想政治工作貫穿教育教學中，利用好課堂教學這個主渠道，讓學生在職業(yè)教育不同專業(yè)課程學習中，傳承中國傳統(tǒng)文化、抒發(fā)愛國主義情懷、加強文化自信、建立民族自豪感，讓思政教育深入課堂，是每一位職業(yè)教育教師課程思政建設的關鍵因素。與此同時，隨著信息化的不斷發(fā)展，在線教育資源發(fā)揮著重要作用。在課程思政的大背景下，信息化技術將有效提升教育教學效果?！?span id="syggg00" class="hl">餐飲服務與管理”課程是中職高星級飯店運營與管理專業(yè)的核心課程，在線精品課程
亞太教育 2022年19期2022-11-24
- 基于中職對口高考“餐飲服務與管理”課程優(yōu)化設計探討
基于《餐飲服務與管理》這一課程進行優(yōu)化設計，對此展開進一步的教學探討和研究，通過運用新的教學方式，重新定義對學生學習的要求，關注學生在學習生活中的困難和需求，以營造一個和諧快樂的教學氛圍。一、新時代中職《餐飲服務與管理》教學面臨的問題隨著知識經(jīng)濟的到來，教育越來越大眾化，職業(yè)教育不僅受到家長思想觀念的影響，還受到社會各界的競爭壓力，因為絕大部分家長都會讓自己的子女去報考高等學校，除非子女由于文化水平較低不能考上普通高中，才會勉強讓子女報中等職業(yè)學校，不過這
食品界 2022年8期2022-08-18
- 課程思政視閥下高職酒店管理專業(yè)核心課“三教”改革探索
——以《餐飲服務與管理》為例
問題《餐飲服務與管理》作為酒店管理專業(yè)的核心課,涉及專業(yè)理論與技能實操兩方面,對學生在專業(yè)人才培養(yǎng)中擔負著基礎性、系統(tǒng)性及理論性的作用。為更好了解課程思政教育現(xiàn)狀,筆者對江蘇省30個職業(yè)院校的《餐飲服務與管理》專業(yè)教師進行調(diào)研,以“思政元素如何融入酒店管理專業(yè)實訓課程教學”為課題進行訪談,最終形成30條訪談結果。對訪談結果進行分析,具體存在以下幾個方面問題。（一）教師思政意識淡薄、思政教學能力不足思政教育是近幾年的熱門教學詞匯,教師對這一教育理念的認識尚存
襄陽職業(yè)技術學院學報 2022年2期2022-05-05
- 論職業(yè)核心能力培養(yǎng)的旅游類專業(yè)“餐飲服務與管理”課程教學改革策略
專業(yè)“餐飲服務與管理”課程模塊化的教學改革和實踐進行研究。明確和構建以職業(yè)核心能力培養(yǎng)為重點的課程教學模式，并通過重構教學模塊，改革教學方法，優(yōu)化考核評價體系等策略提高教學質(zhì)量，達到教學目標進一步匹配專業(yè)人才培養(yǎng)目標，以解決當前酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)餐飲類課程定位及教學內(nèi)容設計與其職業(yè)能力需求銜接存在的問題，進而支持高等職業(yè)院校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，著力提升該專業(yè)學生的職業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)真正受服務行業(yè)及酒店企業(yè)歡迎的高素質(zhì)、應
當代旅游 2022年7期2022-04-27
- 思政育人元素滲透“餐飲服務與管理”課程體系的理論探索
魂?！?span id="syggg00" class="hl">餐飲服務與管理”是酒店類專業(yè)的主干核心課程，是學生必修的崗位能力課程，擔負著專業(yè)知識啟蒙和職業(yè)價值觀啟迪的重要作用，在此類基礎課程中滲透思政育人元素對于當代大學生職業(yè)價值觀的養(yǎng)成和專業(yè)知識素養(yǎng)的提升意義重大。本文以“餐飲服務與管理”課程基礎知識為主線，在核心價值觀課程思政育人元素基礎上，提取了“愛國、敬業(yè)、誠信、友善”四個方面的育人元素，建立了“餐飲服務與管理”思政育人元素知識體系，達到課程思政與專業(yè)課程的同向同行。關鍵詞：思政育人元素;“餐飲服務與
現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè) 2022年1期2022-02-25
- 課賽融通模式下“餐飲服務與管理”教學改革探究
0引言餐飲服務與管理課程是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，也是一門理論與實踐結合比較強的課程。通過這幾年的探索和實踐，同時也結合2018年以前的全國職業(yè)院校技能大賽“中餐主題宴會設計”和“西餐宴會服務”項目，以及2020年全國職業(yè)院校旅游大類項目“餐廳服務”項目的賽項設置等，對餐飲服務與管理這門課程實行 “課賽融通”的教學改革探索，結合課程的教學目標，以及相關賽項的賽程規(guī)定，對課程的教學模塊進行更為有效的劃分。希望通過“課賽融通”的教學改革，更好地實現(xiàn)人才
當代旅游 2021年30期2021-12-30
- 中職餐飲服務與管理課程實踐教學的優(yōu)化
業(yè)學校餐飲服務與管理課程實踐教學的優(yōu)化。關鍵詞：中職;現(xiàn)代教育技術;實訓;餐飲服務與管理中圖分類號：A?文獻標識碼：A?文章編號：（2021）-37-222引言餐飲和管理是中等職業(yè)教育中非常重要的專業(yè)?，F(xiàn)代教育技術在餐飲管理專業(yè)教學中的應用，本課程信息化教學的實現(xiàn)，以及“互聯(lián)網(wǎng)+教育”理念的深入實施，一方面可以彌補傳統(tǒng)教學的不足，另一方面可以根據(jù)餐飲管理專業(yè)學生的實際需要，開展有針對性的教學活動，培養(yǎng)我國更高質(zhì)量的餐飲管理專業(yè)人員。一、中職餐飲服務與管理實
小作家報·教研博覽 2021年37期2021-12-23
- 淺談行動導向教學法在《餐飲服務與管理》教學中的應用
《餐飲服務與管理》是酒店管理、旅游管理等專業(yè)的核心課程，旨在分析飯店餐飲服務內(nèi)容和管理內(nèi)容的聯(lián)系，促進餐飲服務和酒店發(fā)展。隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，人們生活質(zhì)量有明顯的提高，人們的消費水平和消費理念也在逐漸提升，其餐飲服務質(zhì)量對餐飲行業(yè)發(fā)展也有重要作用，促使《餐飲服務與管理》課程在教學中的占比越來越重。餐飲服務和管理作為餐飲行業(yè)發(fā)展的重要組成部分，行業(yè)對專業(yè)性人員的需求也越來越高。同時，人員的生活質(zhì)量和品質(zhì)有了明顯的提升，在餐飲服務、管理工作中，也需要對其管理、服
食品安全導刊 2021年14期2021-12-02
- 高職酒店管理“餐飲服務與管理”課程思政探究
之一的餐飲服務與管理，在具有專業(yè)特色、行業(yè)特點的專業(yè)課程中，將思政元素融入其中，給學生帶來潛移默化的影響，其針對性和親和力得以不斷提升，學生服務意識加以培養(yǎng)，專業(yè)認同感與幸福感進一步提升，更好地實現(xiàn)思政與知識的統(tǒng)一性。一 設置思政教學目標高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中，餐飲服務與管理作為其必修課程之一。在思政教學目標上，應緊密聯(lián)系專業(yè)特點，在知識目標、能力目標的基礎上，擴充素質(zhì)目標內(nèi)容，挖掘豐富的思政元素，并進行系統(tǒng)的收集與整理，再恰如其分地融入到教學中，
當代旅游 2021年15期2021-11-21
- 信息化技術在《餐飲服務與管理》教學中的應用初探
術在《餐飲服務與管理》教學中的應用進行探討，以供相關從業(yè)人員參考。關鍵詞：信息化技術;《餐飲服務與管理》教學;應用中圖分類號：A ?文獻標識碼：A ?文章編號：（2021）-41-055引言隨著旅游消費市場的繁榮、餐飲行業(yè)的快速發(fā)展以及餐飲行業(yè)管理水平、服務質(zhì)量的提高，《餐飲服務與管理》教學必須對教學方法進行改革，從管理專業(yè)人才供給一側進行改革創(chuàng)新，以滿足社會需求升級的需要。一、信息化技術概念信息化技術是一個非常寬泛的概念，所有涉及計算機、互聯(lián)網(wǎng)的技術都可
小作家報·教研博覽 2021年41期2021-11-18
- 行動學習法在中職《餐飲服務與管理》教學中的應用研究
要：《餐飲服務與管理》課程具有非常強的實踐應用性。對于中職學生而言，傳統(tǒng)的教學方法已經(jīng)不能夠滿足他們對于《餐飲服務與管理》的知識需求和應用目標。行動學習法通過實際行動，以實際生活作為基礎，從問題出發(fā)作為整體導向，讓小組成員可以更好地提升自身綜合能力。因此，為了更好地使學生適應高星級酒店運營與管理的要求，教師應該將行動學習法應用到《餐飲服務與管理》的教學過程中，讓學生真正學習和探索中職餐飲服務和管理課程方法的實施過程。關鍵詞：行動學習法;餐飲服務與管理;教學
科技信息·學術版 2021年26期2021-11-18
- 中職《餐飲服務與管理》課程信息化教學設計探討*——以“徒手斟紅葡萄酒”任務為例
2.《餐飲服務與管理》課程教學體系設計說明《餐飲服務與管理》課程是學生了解酒店餐飲部具體工作內(nèi)容，掌握酒店企業(yè)的服務基礎、管理能力和運作規(guī)律，從而實現(xiàn)學生初步職業(yè)化，為中職酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)發(fā)展奠定基礎的核心課程。在實踐教學中，以職業(yè)能力為導向，將課程體系規(guī)范化，教學內(nèi)容靈活化，教學中增加了行業(yè)前沿知識內(nèi)容，同時以能力為主線設計教學內(nèi)容和學習任務，著重培養(yǎng)學生的實踐能力。3.信息化教學設計案例——“徒手斟紅葡萄酒”3.1 教學分析。(1)教學內(nèi)容。本課
讀與寫 2021年28期2021-11-16
- “課程思政”理念下中職《餐飲服務與管理》課程標準的研究
中職《餐飲服務與管理》課程標準無法滿足“課程思政”理念下的專業(yè)課教學，教師缺乏對專業(yè)課實施“課程思政”教學的指導性綱領。2.專業(yè)課教師選取的思想政治教學內(nèi)容較為瑣碎，缺乏系統(tǒng)性，思政資源和中職《餐飲服務與管理》課程內(nèi)容融合度低，專業(yè)課教師找準思政育人的“切入點”存在困難，呈現(xiàn)出育人合力不明顯、專業(yè)課程育人功能發(fā)揮不充分的現(xiàn)象。課題組教師通過近幾年該課程教學，還發(fā)現(xiàn)中職生存在理想信念不堅定，職業(yè)精神缺失，價值觀念產(chǎn)生偏差等問題，極大地影響了其職業(yè)核心素養(yǎng)的養(yǎng)
魅力中國 2021年32期2021-10-11
- 中職餐飲服務與管理專業(yè)教學改革創(chuàng)新探究
摘要】餐飲服務與管理是許多中職院校開設的一門重點專業(yè)，伴隨著時代的發(fā)展和經(jīng)濟進步，餐飲服務行業(yè)呈現(xiàn)出了新的面貌和新的特點，中職院校餐飲服務與管理專業(yè)教學也應該因時而變，探究新的教學途徑。中職院校既要重視餐飲服務與管理專業(yè)學生的理論教學，也要強調(diào)其實踐技能的培養(yǎng)提升。本文圍繞中職餐飲服務與管理專業(yè)教學改革創(chuàng)新展開了探討分析?！娟P鍵詞】中職;餐飲服務與管理;教學改革創(chuàng)新;必要性;策略引言伴隨著教育改革及行業(yè)發(fā)展，中職院校現(xiàn)有的餐飲服務與管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式已
紅豆教育 2021年13期2021-09-10
- 淺析中職學校《餐飲服務與管理》基于翻轉(zhuǎn)課堂的在線教學模式
中職;餐飲服務與管理;翻轉(zhuǎn)課堂;在線教學本文結合本專業(yè)已經(jīng)開展的釘釘平臺在線教學實際，探索了基于釘釘平臺的翻轉(zhuǎn)課堂在線教學模式，以期改進當前在線教學模式、促進常規(guī)教育與在線教育并行，為學校教學信息化發(fā)展提供思路。一、基于翻轉(zhuǎn)課堂的在線教學模式設計通過分析現(xiàn)有的中職學校餐飲課基于翻轉(zhuǎn)課堂的在線教學大量相關文獻，教學模式設計從課前、課中、課后三個階段，結合釘釘在線教育平臺，在方法設計、資源設計等方面提出針對性的教學措施與做法。本課以任務驅(qū)動為教學理念，以線上線
學習與科普 2021年11期2021-09-10
- 信息化技術在《餐飲服務與管理》教學中的應用探析
學?！?span id="syggg00" class="hl">餐飲服務與管理》課程教學中存在的問題進行了分析。同時，指出了基于多媒體技術、網(wǎng)絡技術、通訊技術的具有動態(tài)展現(xiàn)、虛擬現(xiàn)實、網(wǎng)絡鏈接、智能交互等功能的信息化技術在《餐飲服務與管理》教學中的應用優(yōu)勢。最后，對信息化技術在《餐飲服務與管理》課程教學中的課前導讀、課中授課、課后拓展、學習評價等環(huán)節(jié)的具體應用及其效果進行了深入探析。一、信息化技術概念廣義的信息化技術是指在數(shù)字理論背景下與計算機網(wǎng)絡以及等相關要素相結合的用于管理和處理信息所采用的各種技術的總稱。而
中國信息化 2021年8期2021-09-07
- 高職餐飲服務與管理線上教學的探索與應用
開展《餐飲服務與管理》課程線上教學面臨的問題，總結高職院校線上教學的特點，以提升學生綜合素質(zhì)和實踐能力為目標，優(yōu)選教學平臺，重組教學過程，調(diào)整考核方式，創(chuàng)新評價體系，構建“直播課堂+線上翻轉(zhuǎn)課堂+錄播微課”的多模式線上教學體系，為后續(xù)課程教學提供有價值的參考。關鍵詞：高職? 餐飲服務與管理? 線上教學? 應用中圖分類號：G642? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1674-09
科技創(chuàng)新導報 2021年2期2021-07-28
- 淺談行動導向教學法在《餐飲服務與管理》教學中的應用
《餐飲服務與管理》是酒店管理、旅游管理等專業(yè)的核心課程，旨在分析飯店餐飲服務內(nèi)容和管理內(nèi)容的聯(lián)系，促進餐飲服務和酒店發(fā)展。隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，人們生活質(zhì)量有明顯的提高，人們的消費水平和消費理念也在逐漸提升，其餐飲服務質(zhì)量對餐飲行業(yè)發(fā)展也有重要作用，促使《餐飲服務與管理》課程在教學中的占比越來越重。餐飲服務和管理作為餐飲行業(yè)發(fā)展的重要組成部分，行業(yè)對專業(yè)性人員的需求也越來越高。同時，人員的生活質(zhì)量和品質(zhì)有了明顯的提升，在餐飲服務、管理工作中，也需要對其管理、服
食品安全導刊·中旬刊 2021年5期2021-06-24
- 中職學校專業(yè)教材編寫：實然特征與優(yōu)化策略
本的《餐飲服務與管理》教材作為研究對象，從編寫依據(jù)、內(nèi)容選擇、編排體系、呈現(xiàn)方式等方面進行梳理，發(fā)現(xiàn)目前中職學校專業(yè)課教材呈現(xiàn)出編寫理念體現(xiàn)職業(yè)教育思想、內(nèi)容選取符合行業(yè)發(fā)展趨勢、編排體系彰顯職業(yè)工作特征及呈現(xiàn)形式圖表與文字有機結合等特征，但也存在教材編寫與標準及崗位對接不佳、教材內(nèi)容缺乏實用性、體例結構有待調(diào)整、呈現(xiàn)方式仍需完善及習題系統(tǒng)設計欠缺等問題。優(yōu)化教材編寫需要提高職業(yè)標準和教學標準在教材編寫中的指導地位，教學內(nèi)容的選擇要基于服務產(chǎn)業(yè)和需求導向，
職教通訊 2021年12期2021-02-11
- 高職擴招背景下酒店管理專業(yè)《餐飲服務與管理》課程“三教”改革
，把《餐飲服務與管理》課程內(nèi)容分知識、綜合、管理、應用、實踐5種類型，并采取學校教師主講、擴招的餐廳管理崗位學生輔助講解的方式進行，其中餐廳經(jīng)理應用項目教學法講解綜合類內(nèi)容，餐廳主管應用探究式教學法講解管理類內(nèi)容，餐廳領班應用現(xiàn)場演示教學法講解實踐類內(nèi)容，而知識類、應用類內(nèi)容則由挑選出的輔助講解教師與學校主講老師通過做習題、視頻教學及情景教學完成授課。關鍵詞：高職擴招;酒店管理;專業(yè)課程;“三教”改革李克強總理在《2020 年政府工作報告》中指出，今明兩年
職業(yè)時空 2021年6期2021-01-18
- 翻轉(zhuǎn)課堂教學在《餐飲服務與管理》課程中的應用
學在《餐飲服務與管理》課程中的發(fā)揮的優(yōu)勢翻轉(zhuǎn)課堂運用學生積極自主學習的手段，是將學生作為主導的一種嶄新學習方式，讓以往教學手段、框架和模式被徹底顛覆。與此同時，任職教師由傳統(tǒng)領導者變成組織者，變成學生學習過程中最重要的導師。第一，此種教育形式培育了自主學習與協(xié)作學習且擁有強烈學習思想及能力的學習者。在翻轉(zhuǎn)課堂教學背景下，運用教學視頻學生能夠根據(jù)自身實際狀況調(diào)整學習進度。而且，不管是在教室又或者是在家中均能看到專業(yè)教師視頻知識講解，能夠在輕松自由的氛圍中展開
環(huán)球市場 2021年17期2021-01-17
- 高職擴招背景下酒店管理專業(yè)《餐飲服務與管理》課程“三教”改革
量?！?span id="syggg00" class="hl">餐飲服務與管理》是酒店管理專業(yè)的核心課程，餐飲業(yè)是酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)最多的行業(yè)，針對高職擴招學生以《餐飲服務與管理》課程進行“三教”改革，回答“教師是誰”“教啥內(nèi)容”“怎樣教”三個問題，有利于提升高職擴招酒店管理專業(yè)教學效果，改進餐飲服務質(zhì)量，助推酒店業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，也有利于填補高職擴招后專業(yè)課程“三教”改革的理論知識，為酒店管理專業(yè)擴招后的專業(yè)教學活動提供指導。一、高職擴招酒店管理專業(yè)學生學情分析從當前社會各行業(yè)的薪酬待遇、工作特征、入職門檻等而
河北職業(yè)教育 2021年6期2021-01-16
- “雙管齊下”有效提高中職《餐飲服務與管理》實訓課堂教學效果
中職《餐飲服務與管理》實訓課程是一門理論與實踐相結合的“產(chǎn)物”，要求學生更好地掌握餐飲的操作技能。但學生在實現(xiàn)掌握操作技能的這一目標又必須依賴課堂的實施，由此可見，實訓課堂的學習效果對技能的掌握至關重要。為了更好地了解我校實訓課堂教學的情況，分析并把握我校實訓課堂教學的現(xiàn)狀，找出實際教學中存在的問題，為課題及教師的課堂教學提供幫助，我們課題組設計了“教師課堂教學現(xiàn)狀”問卷調(diào)查?！皩W生調(diào)查問卷”由我們課題組成員共同制作。本次調(diào)查對高管專業(yè)18、19級學生做了
科教導刊·電子版 2021年17期2021-01-03
- 基于工作過程“餐飲服務與管理”課程設計與教學方法的改革
求?！?span id="syggg00" class="hl">餐飲服務與管理”是高職酒店管理專業(yè)核心課程之一，基于工作過程的課程設計與實施，有利于餐飲“高技術技能人才”的培養(yǎng)。1.基于工作過程進行課程設計及教學的優(yōu)勢1.1 更符合職業(yè)教育的需求我國普通教育和職業(yè)教育兩大教育體系，有著明確的分工及不同的培養(yǎng)目標。普通教育以培養(yǎng)研究型、探索型人才為主；職業(yè)教育以培養(yǎng)技術型、操作型人才為主；傳統(tǒng)以學科體系為主的課程設計及教學模式更適用于普通教育，而基于工作過程的課程設計是突破學科體系，根據(jù)工作崗位分析能力要求、所需知
廣西教育學院學報 2020年6期2020-12-30
- 情景模擬教學法在中職《餐飲服務與管理》教學中的應用研究
法在《餐飲服務與管理》教學中，是創(chuàng)設貼近餐飲服務與管理實踐的虛擬場景或工作中對客狀態(tài)，要求學生在語言、動作、情景等方面做出符合其模擬角色的真實狀態(tài)，從而調(diào)動學生學習的積極性和主動性，培養(yǎng)他們的綜合能力。本文針對中職學校學生學習本課程時出現(xiàn)的問題，分析了情景模擬教學法對《餐飲服務與管理》課程教學的優(yōu)越性，同時結合自己的教學經(jīng)驗，對情景模擬教學法的實際應用進行了分析與研究?！娟P鍵詞】情景模擬? 中職? 餐飲服務與管理? 應用【中圖分類號】G712 【文獻標識碼
課程教育研究 2020年47期2020-12-24
- 芻議《餐飲服務與管理》教學中學生能力的培養(yǎng)
要：《餐飲服務與管理》是旅游與酒店管理專業(yè)的必修課程，這門課程的實踐操作性較強，要求教師在教學過程中不僅要注重專業(yè)知識的教習，更要加強學生能力的培養(yǎng)，從而使學生更好地迎合社會發(fā)展需要。本文就《餐飲服務與管理》教學中學生能力的培養(yǎng)作了相關分析。關鍵詞：《餐飲服務與管理》;能力;培養(yǎng)DOI：10.12249/j.issn.1005-4669.2020.26.248隨著我國旅游業(yè)及餐飲業(yè)的發(fā)展，對餐飲服務與管理方面的人才需求也越來越大，在這種環(huán)境下，深入開展《餐
卷宗 2020年26期2020-12-06
- 智慧餐飲時代中職《餐飲服務與管理》課程改革探索
當前《餐飲服務與管理》課程教學中存在的問題基礎上，提出了對這一課程的改革策略，以期為中職教師提供新的教學思路，有助于學生學習效果的提供，從而為其在求職過程中提供助力。關鍵詞：智慧餐飲;餐飲服務與管理;課程改革引言隨著科學技術的發(fā)展，人們的生活愈發(fā)智能化。對于餐飲行業(yè)來說，智慧餐飲時代逐漸到來。在此時代下，中職教師應當對《餐飲服務與管理》等課程進行相應的改革，以使其更符合中職生的學習需要，從而有效提高中職生的競爭力，為其在求職過程提供助力。此外，對課程改革還
學習與科普 2020年11期2020-09-10
- "立德樹人"為目標的《餐飲服務與管理》課程思政體系的構建
，對《餐飲服務與管理》課程思政體系進行構建，力求為打造高效課堂，發(fā)揮課堂育人主渠道作用，推進課程思政建設，落實立德樹人根本任務進行有益的探索。關鍵詞：立德樹人;課程思政;思政點2020年5月28日，教育部關于印發(fā)《高等學校課程思政建設指導綱要》的通知中指出，全面推進課程思政建設，就是要把正確的價值觀引導于知識傳授和能力培養(yǎng)之中，幫助學生塑造正確的”三觀“。所有高校、教師、課程都承擔好育人責任，使各類課程與思政課程同向同行，將顯性教育和隱性教育相統(tǒng)一，形成協(xié)
科學與財富 2020年35期2020-03-11
- 高職《餐飲服務與管理》課程實踐教學設計與探討
——以主題宴會設計服務技能大賽為例
《《餐飲服務與管理》》的課程實踐教學目標1.1 課程要求《餐飲服務與管理》本身是高職院校酒店管理、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)等專業(yè)開設的必修科目，是現(xiàn)代酒店、飯店運行和管理的主要能力之一。課程本身是餐飲管控為基礎，立足于現(xiàn)代社會的業(yè)務經(jīng)營活動，堅持注重基礎并強化專項能力，描述餐飲服務和管理的基礎知識，嘗試將理論聯(lián)系實際。而課程的實踐教學過程當中，也會讓學生進行實踐技能的學習和操作，通過角色扮演的方式讓他們學會如何處理突發(fā)意外事件，例如顧客投訴處理辦法等。這樣一來也能
科教導刊·電子版 2020年23期2020-01-08
- 基于職業(yè)能力培養(yǎng)的中職《餐飲服務與管理》教學探究
中職《餐飲服務與管理》課程的傳統(tǒng)教學模式存在一些問題，傳統(tǒng)教學只重視理論，不重視實踐，課堂教學模式沉悶，教學效果不佳。因此，在中職《餐飲服務與管理》課程教學中，教師不僅要重視專業(yè)理論知識的教學，還要重視學生的實踐能力的教學，為學生今后的發(fā)展打下堅實的基礎。關鍵詞：職業(yè)能力;中職;餐飲;教學隨著教育體制的不斷改革，我國中職學校的學生人數(shù)不斷增長，現(xiàn)在企業(yè)在招聘的過程中對中職學生的要求越來越高，導致中職學生的就業(yè)問題日益嚴重，要解決這一難題，就需要提升中職學生
看世界·學術下半月 2020年9期2020-01-07
- “工匠精神”在餐飲服務中的探索
一的《餐飲服務與管理》，如何培育工匠精神，筆者進行了一定的探索。[關鍵詞] 工匠精神；餐飲服務與管理；培育2016年李克強總理在《政府工作報告》中說，鼓勵企業(yè)開展個性化定制、柔性化生產(chǎn)，培育精益求精的“工匠精神”[1]。“工匠精神”一詞迅速流行開來，成為制造行業(yè)的熱詞，隨后，各行各業(yè)都提倡“工匠精神”。餐飲服務與管理課程是酒店方向?qū)W生的專業(yè)基礎課程，培養(yǎng)的是酒店餐飲行業(yè)一線的員工。將工匠精神培育融入課程中，將有利于培養(yǎng)出綜合素質(zhì)高的酒店從業(yè)人員，能更好地為
銷售與管理 2019年11期2019-12-17
- 基于校企合作的《餐飲服務與管理》課程開發(fā)研究
當前《餐飲服務與管理》存在著理論教學與實訓鍛煉脫節(jié)、教學手段單一、缺乏實訓真實場景及平臺、考核內(nèi)容滯后、評價主體單一等問題，教學效果不佳，餐飲人才培養(yǎng)質(zhì)量與企業(yè)需求矛盾較為突出。以校企合作理念為指導，從校企專業(yè)核心課程共建、協(xié)同育人的角度出發(fā)，探究了校企課程共建的實施策略和方法，構建了“兩雙三共”課程共建體系，提升了學生的專業(yè)技能水平和職業(yè)能力，助力了高端型技能型人才的培養(yǎng)。【關鍵字】校企合作;課程改革;餐飲服務與管理;“兩雙三共”課程共建體系中圖分類號：
科技視界 2019年34期2019-12-17
- 中等職業(yè)學?！?span id="syggg00" class="hl">餐飲服務與管理”課程建設
要 “餐飲服務與管理”是中職酒店服務與管理專業(yè)的核心專業(yè)課程之一，是一門實用性較強的課程。同時，在酒店服務與管理專業(yè)眾多課程中，該課程被各大高校、中職院校選作精品課程進行建設。根據(jù)中職餐飲管理專業(yè)培養(yǎng)目標，了解和分析目前?“餐飲服務與管理”這門課程建設的現(xiàn)狀，以及對其中的不足提出合理的建議。優(yōu)化課程建設，提高教學效果，讓學生從該課程中真正受益。關鍵詞 中等職業(yè)學校 “餐飲服務與管理” 課程建設中圖分類號：G424??????????????????????
科教導刊 2019年20期2019-10-23
- 基于云班課教學工具的《餐飲服務與管理》教學探究
傳統(tǒng)的餐飲服務與管理教學中存在課程設計安排不合理、教學方式傳統(tǒng)單一、實際操作應用滯后于酒店真實工作環(huán)境，學生學習氣氛沉悶等問題，需要重構教學模式，提高教學效率。云班課是融入了人工智能技術是一款智能教學工具，筆者通過利用云班課這個教學工具在《餐飲服務與管理》這門課程教學中的應用，探索出基于云班課教學工具的《餐飲服務與管理》教學實施模式，實現(xiàn)了由被動接受課堂向高效互動課堂的轉(zhuǎn)換，提高了學生的積極性，提升了學生的學習效率。關鍵詞：云班課 ?餐飲服務與管理 ?智能
科技創(chuàng)新導報 2019年23期2019-10-14
- 中高職銜接背景下一體化課程教學體系構建初探
——以《餐飲服務與管理》為例
接的《餐飲服務與管理》一體化課程教學體系構建《餐飲服務與管理》既是中職學校旅游類專業(yè)的核心課，也是高職院校旅游類專業(yè)的核心課，在專業(yè)課學習中起著承前啟后的重要作用，具有很強的知識性和實踐性，對培養(yǎng)學生的職業(yè)綜合素養(yǎng)、服務意識和專業(yè)技能有重要意義。（一）基于職業(yè)崗位的中高職銜接課程培養(yǎng)目標中高職不同階段人才培養(yǎng)目標定位應體現(xiàn)“能力遞進”。以《餐飲服務與管理》課程為例，中職階段的人才培養(yǎng)目標定位為培養(yǎng)能熟練掌握餐飲服務知識、技能，了解相應的基層管理知識，受酒店
太原城市職業(yè)技術學院學報 2019年7期2019-10-11
- 巧借現(xiàn)代信息技術，優(yōu)化中職“餐飲服務與管理”教學
中職《餐飲服務與管理》教學為例，探討了中職專業(yè)課程教學模式與現(xiàn)代信息技術的整合，以期能充分利用這種新興的教育方式為我國職業(yè)教育改革發(fā)展貢獻更多的力量。關鍵詞：中職;現(xiàn)代信息技術;《餐飲服務與管理》課程隨著教學課程的不斷改革與更新，課程信息化成為當下最為熱門的教學方式?！?span id="syggg00" class="hl">餐飲服務與管理》課程是中職酒店管理專業(yè)的主干課程，理論性和操作性強，不僅需要掌握好理知識內(nèi)容，還要與實踐操作相結合得好。在教學過程中充分利用信息化，可以提高學生的學習興趣和效率，讓知識的傳遞
學業(yè) 2019年7期2019-09-10
- 現(xiàn)代學徒制背景下高職《餐飲服務與管理》課程改革
針對《餐飲服務與管理》課程教學中存在的問題，探究《餐飲服務與管理》課程改革的方法及實施策略，重點闡述課程內(nèi)容的整合與開發(fā)，不同項目的具體教學方法，課程的評價體系等。關鍵詞：現(xiàn)代學徒制;高職《餐飲服務與管理》課程;課程評價體系2014年9月教職成9號文提出校企合作，協(xié)作育人，探索具有本專業(yè)特色的現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式。我國現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式的探索使高職酒店管理專業(yè)辦學模式“眼前一亮”，特別是在國家旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢下，酒店管理類人才的要求越來越高，高職
職業(yè)時空 2019年6期2019-09-10
- 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與旅游管理專業(yè)教育融合研究
——以《餐飲服務與管理》課程為例
文以《餐飲服務與管理》課程為例，結合該課程與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的融合教學實踐，深入研究兩者融合的可行性。1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的主要特征1.1 團隊型團隊型是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的首要特征。實體創(chuàng)業(yè)一般是通過組建項目團隊的形式，為了模擬實體創(chuàng)業(yè)，高校在開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育時也可考慮通過分組討論，小組調(diào)研，小組對項目進行創(chuàng)新及研發(fā)，最后通過小組匯報將小組研究成果展示的形式進行期末考核。1.2 協(xié)同協(xié)同是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的第二個特征。協(xié)同效率決定著企業(yè)的競爭力。創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)項目的推進需要團隊成員的
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論研究與實踐 2019年4期2019-06-12
- 智慧餐飲時代高職《餐飲服務與管理》課程改革探索
課程《餐飲服務與管理》作為研究對象，探索智慧餐飲時代下課程的改革思路，以期培養(yǎng)更具時代特點的餐飲行業(yè)新型人才。2 研究綜述目前關于智慧餐飲的研究主要有四個方面：一是智慧餐飲服務模式構建研究，陳鍵葳闡述了智慧餐飲服務的基本模式和配套技術架構，以及主要環(huán)節(jié)的具體規(guī)則設計[1];二是智慧餐飲空間設計研究，楊鑫從建筑學的角度，探尋滿足用戶體驗為前提標準并且由此設計出能給人在精神層面帶來更多的需求和滿足的智慧餐飲空間[2]；三是智慧餐飲在區(qū)域的發(fā)展情況研究，黃曉慶分
廣東蠶業(yè) 2019年10期2019-05-12
- “餐飲服務與管理”案例教學實踐研究
，提高餐飲服務與管理的教學質(zhì)量。【關鍵詞】“餐飲服務與管理” 案例教學 實踐研究【中圖分類號】F719.3-4 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2019）06-0040-02一、“餐飲服務與管理”教學現(xiàn)狀在我國傳統(tǒng)的餐飲服務教育教學中，老師大多是進行理論教學，關于餐飲服務與管理的實踐教學卻很少，這就導致學生在餐飲專業(yè)方面往往是具有豐富的理論知識，而缺乏相應的實踐能力，造成理論與實踐不相符的現(xiàn)象。學生在實際工作中適應能力差，不能把理論應用到
課程教育研究 2019年6期2019-03-30
- 基于微視頻的《餐飲服務與管理》翻轉(zhuǎn)課堂教學實踐*
，在《餐飲服務與管理》課程中積極引入翻轉(zhuǎn)課堂教學方法，提高課堂教學效率，改善學生學習習慣，使其真正掌握知識，學會技能。一、翻轉(zhuǎn)課堂教學的實施設計(以中餐服務技能為例)中餐服務技能包括餐前準備、托盤、酒水服務、中、西餐宴會擺臺等十幾個教學項目，教師在課前制作微視頻和導學任務書，讓學生課前進行自主學習，在課堂上展開練習然后進行討論，找出不足和問題，然后教師總結。傳統(tǒng)教學中教師演示為主，很難實現(xiàn)一對一指導，而課堂上泛泛的講解和演示也難以讓所有學生完成學習，課堂效
山西青年 2019年20期2019-01-15
- 信息化背景下中職“餐飲服務與管理”課程教學模式改革探析
式?！?span id="syggg00" class="hl">餐飲服務與管理》這個課程的理論性、操作性強，不僅需要掌握好理知識內(nèi)容，還要與實踐操作相結合得好。因此《餐飲服務與管理》課程教學模式需要在信息化背景下相互結合改革。關鍵詞：信息化中職餐飲服務與管理教學模式改革一、信息化背景下中職課程的表現(xiàn)第一階段為比較基礎的階段，我們現(xiàn)在普遍能看到的是教室里多媒體設備鏈接著網(wǎng)絡，然后可以運用網(wǎng)絡的資源對所要傳授給學生的內(nèi)容拓展和補充開來，不止增加了課堂的趣味，讓學生提高興趣，并且傳授了豐碩的內(nèi)容使得學生的知識面得到提高
新教育時代·教師版 2018年36期2018-12-21
- 翻轉(zhuǎn)課堂模式在餐飲服務與管理教學中的應用
鍵詞】餐飲服務與管理；翻轉(zhuǎn)課堂；教學研究；自主學習；合作學習一、引言翻轉(zhuǎn)課堂是對傳統(tǒng)課堂的顛覆，它的廣泛傳播引起了許多教育者的關注。傳統(tǒng)的教學模式是以教師的課堂教學為基礎，布置作業(yè)，讓學生回家復習鞏固。翻轉(zhuǎn)課堂打破了傳統(tǒng)教學模式，它是視頻和教師相結合的學習活動，是學生之間的互動和個性化的溝通，是一種新興的教學形式。首先，教師把學生需要學習記錄的微課內(nèi)容發(fā)布在互聯(lián)網(wǎng)上，學生可以通過網(wǎng)絡觀看視頻，其次在課堂上，教師可以和學生在課堂上互動，并完成教學。這樣，所有
教育界·上旬 2018年9期2018-12-19
- 試論技工學校酒店餐飲一體化教學
基于“餐飲服務與管理”課程教學與改革的需求，探究一體化教學在“餐飲服務與管理”課程教學中的應用，提出一體化教學模式在“餐飲服務與管理”課程教學過程中應該注意的問題和建議，以期提高課程的教學質(zhì)量?！娟P鍵詞】“餐飲服務與管理” 一體化教學 課程改革職業(yè)教育的根本目的是為社會培養(yǎng)專業(yè)性強、動手實踐能力高的專業(yè)型人才。在教學“餐飲服務與管理”課程時，教師需要注重理論知識與現(xiàn)實實踐的結合，教學過程中還需要以理論來指導實踐，培養(yǎng)學生的實操能力。根據(jù)教學理論的需要和實操
商情 2018年49期2018-11-30
- 《餐飲服務與管理》課程整改的幾點思考
概述《餐飲服務與管理》是酒店管理專業(yè)的一門核心課程，理論性和實踐性要求都比較強。由于受到傳統(tǒng)課程模式的影響，一直以來該課程在教學內(nèi)容、教學方法等方面，基本沿用傳統(tǒng)的課程教學體系。按照教材的章節(jié)層層推進，實操部分講解示范，學生模仿操練，最后的結果就是一方面課堂效果不佳，理論課堂教學在提高學生積極性和專業(yè)認知等方面存在不足，另一方面與企業(yè)人才培養(yǎng)目標不相符，難以滿足企業(yè)所需要綜合型人才?！?span id="syggg00" class="hl">餐飲服務與管理》這門課程，實踐性強，可以根據(jù)不同的教學內(nèi)容采用靈活多樣的
商情 2018年45期2018-11-26
- 優(yōu)秀在線開放課程的打造
課程《餐飲服務與管理》的建設經(jīng)驗，供同行參考和借鑒。關鍵詞：在線開放課程；餐飲服務與管理；課程建設一、 引言6月28日重慶市職業(yè)教育學會公布“重慶市高職院校2018優(yōu)秀網(wǎng)絡課程”獲獎名單（共29門課程），重慶商務職業(yè)學院《餐飲服務與管理》課程獲得一等獎，這也是本校首次獲得在線課程建設類榮譽，筆者作為此課程的負責人，配合學校優(yōu)質(zhì)校建設工作，組建課程團隊認真探討、合理設計、穩(wěn)步實施，經(jīng)過近一年的建設，獲此殊榮。二、 課程設計思路《餐飲服務與管理》這門課程是重慶
讀天下 2018年19期2018-10-29
- 如何有效的開展幼兒園區(qū)域活動
—以《餐飲服務與管理課程》為例梁海蘭摘要：在互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)時代，精品在線開放課程在高職院校促進教育教學改革和教育制度創(chuàng)新，提高教育教學質(zhì)量建設過程中發(fā)揮著極其重要的作用。本文從課程整體思路設計、內(nèi)容設計、資源積累與完善、教師團隊與學生團隊協(xié)同合作、課程實施管理以及對外開放等六個方面，介紹重慶市優(yōu)秀網(wǎng)絡課程《餐飲服務與管理》的建設經(jīng)驗，供同行參考和借鑒。關鍵詞：在線開放課程；餐飲服務與管理；課程建設一、 引言6月28日重慶市職業(yè)教育學會公布“重慶市高職院校2
讀天下 2018年19期2018-10-29
- 高職《餐飲服務與管理》課程實踐教學研究
要：《餐飲服務與管理》作為旅游酒店專業(yè)的一門核心課程，是開展酒店模擬實習和餐飲實訓的基礎，在整個課程體系中處于承前啟后的地位，同時具有應用性和實踐性強的特點。實踐教學如何在教學過程中進行體現(xiàn)，該文通過對課程目標、課程內(nèi)容設計、教學實施、課程評價、課程特色等方面進行研究，以達到更好的教學效果。關鍵詞：餐飲服務與管理；實踐；教學研究中圖分類號：F59 文獻標識碼：A 文章編號：1672-7517（2018）05-0035-031 課程目標1.1 課程性質(zhì)《餐飲
度假旅游 2018年5期2018-09-10
- “餐飲服務與管理”一體化教學模式探究
基于“餐飲服務與管理”課程教學與改革的需求，探究一體化教學在“餐飲服務與管理”課程教學中的應用，提出一體化教學模式在“餐飲服務與管理”課程教學過程中應該注意的問題和建議，以期提高課程的教學質(zhì)量。關鍵詞：“餐飲服務與管理”；一體化教學；課程改革職業(yè)教育的根本目的是為社會培養(yǎng)專業(yè)性強、動手實踐能力高的專業(yè)型人才。在教學“餐飲服務與管理”課程時，教師需要注重理論知識與現(xiàn)實實踐的結合，教學過程中還需要以理論來指導實踐，培養(yǎng)學生的實操能力。根據(jù)教學理論的需要和實操性
教師·上 2018年4期2018-05-24
- 《餐飲服務與管理》課程教學設計
] 《餐飲服務與管理》是酒店管理專業(yè)學生必修的一門專業(yè)核心課程，該課程具有理論性、實踐性的特點，因而必須實施理實一體化教學設計。[關 鍵 詞] 餐飲服務與管理；教學設計；西餐早餐服務[中圖分類號] G642 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）01-0104-01一、教學設計概述教學設計以傳播理論和學習理論為基礎，以教學傳播過程為研究對象。這是一個系統(tǒng)計劃的過程，其基本內(nèi)容包括分析教學對象、判定教學目標、選用教學方法和開展教學評
現(xiàn)代職業(yè)教育·高職高專 2018年1期2018-05-14
- 淺論《餐飲服務與管理》課程教學改革
展，《餐飲服務與管理》課程教學已經(jīng)越來越滿足不了社會的要求，特別是在高校教學中重理論輕實踐的教學模式下，逐漸拉大了與用人單位要求的差距，因此課程改革勢在必行。[關 鍵 詞] 餐飲服務與管理；課程改革；酒店；現(xiàn)代學徒制[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）01-0169-01一、《餐飲服務與管理》傳統(tǒng)課堂教學的弊端《餐飲服務與管理》是酒店管理專業(yè)一門實踐性和應用性很強的專業(yè)核心課。傳統(tǒng)教學由課堂理論教學和技
現(xiàn)代職業(yè)教育·高職高專 2018年1期2018-05-14
- 酒店管理專業(yè)應用型本科與?？迫瞬排囵B(yǎng)方式的比較①
—— 以《餐飲服務與管理》課程為例
在對《餐飲服務與管理》這門課程上，在教學方法上可合理運用情景教學，案例教學，小組討論和專題講座等，要更加注重培養(yǎng)適應現(xiàn)代酒店餐飲服務與管理的高素質(zhì)人才，掌握現(xiàn)代餐飲管理的基本原理，管理技能和方法，業(yè)務全面，技能嫻熟，能勝任各大類型餐飲管理工作。酒店管理專業(yè)?？圃谌瞬排囵B(yǎng)目標上側重培養(yǎng)適應酒店行業(yè)發(fā)展的，具有良好職業(yè)道德與服務意識，熟練的職業(yè)技能，具備一定的酒店管理理論，能具備基層管理工作的高素質(zhì)人才。那么在對《餐飲服務與管理》課程的教學方法上要更加注重實踐
中國商論 2018年11期2018-04-25
- 基于應用型本科酒店管理專業(yè)的“餐飲服務與管理”課程教學改革研究
業(yè)在“餐飲服務與管理”的課程教學改革上，以教學中存在的實際問題為研究切入點，結合本科院校學生的學習特點，提出課程教學改革和改進的策略，從而培養(yǎng)學生的職業(yè)能力，讓學生綜合發(fā)展，在社會就業(yè)中占據(jù)有利的地位。一、應用型本科的特點1.教學特點應用型本科關鍵詞為“應用型”，主要是指以“應用型”為辦學定位的本科高校，其核心環(huán)節(jié)是實踐教學。這種高校與傳統(tǒng)的本科院校存在較大的不同，其主要是順應時代發(fā)展趨勢，滿足現(xiàn)代經(jīng)濟的發(fā)展需求，通過培養(yǎng)高層次應用型人才來推進高等教育的發(fā)
梧州學院學報 2018年5期2018-03-07
- 基于OBE的課程教學改革與實踐
基礎課餐飲服務與管理課程教學整體效果欠佳的現(xiàn)狀，筆者所在的教研室探索，提出了用學生學習成果為導向教育的理念服務于課程教改與實施方案。以及以最終學習目標為出發(fā)點進行反向課程設計，從教學內(nèi)容、教學策略、考核方式等方面進行課程教學模式研究和改革。在課程教學中實施基于成果導向教育的教學模式，提前為學生展示了學習后應達到的學習成果，通過該模式確實提高課程的教學設計、教學水平和教學成果。關鍵詞：成果導向教育;OBE;餐飲服務與管理中圖分類號：G642? ? ? 文獻標
電腦知識與技術 2018年34期2018-02-24
- 信息化背景下中職“餐飲服務與管理”課程教學模式改革探析
二、《餐飲服務與管理》課程的現(xiàn)狀《餐飲服務與管理》課程是旅游服務和酒店服務與管理專業(yè)的專業(yè)必修課，且它將培養(yǎng)高星級飯店運營與管理人才作為課程重點，這門課是集知識技能于一體，實踐性又強的課程。把服務人才培育成技術和理論性合并一直是中職院校主要也是最重要的教學目的，現(xiàn)今隨著生活水平的提高，越來越多的人對旅游有了更多的接觸，同時在生活閑余時間會通過旅游來享受生活，而餐飲服務作為旅游過程中不可缺少的必要元素，這就對酒店服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)有了很大的需求。而且我國
新教育時代電子雜志(教師版) 2018年36期2018-02-22
- 基于校企共建專業(yè)核心課程改革
——以《餐飲服務與管理》為例
段?！?span id="syggg00" class="hl">餐飲服務與管理》是旅游管理專業(yè)的核心課程之一，通過校企合作共同開展課程建設，有利于“高端型技能型人才”的培養(yǎng)。一、校企共建專業(yè)核心課程建設的目標校企合作共建核心課程，需要以社會、行業(yè)與企業(yè)的需求為導向，將培養(yǎng)學生的實踐操作技能、知識應用能力作為重點，形成與社會需求緊密聯(lián)系在一起的專業(yè)教學課程內(nèi)容與資源體系，以適應行業(yè)、企業(yè)一線需要的德、智、體、美、勞等全面發(fā)展的高技能型、應用型人才，對高校學生的實踐能力進行培養(yǎng)，重點以學生的實踐技能提升為目標，提高學
宿州教育學院學報 2018年6期2018-02-13
- 淺析高職酒店管理專業(yè)“餐飲服務與管理”課程的教學現(xiàn)狀及改革建議
——“餐飲服務與管理”，以期將教學過程中的問題進行反思，為擔任此課程的教師提供課程教學改革的可行性建議，努力為我國正在大力發(fā)展中的酒店業(yè)培養(yǎng)更多專業(yè)人才。關鍵詞：酒店管理；餐飲服務與管理；教學改革筆者自從事高職酒店管理專業(yè)教育至今，連續(xù)七年擔任學校酒店管理專業(yè)“餐飲服務與管理”課程的教學工作。筆者在教學過程中，特別是在備課方面，努力做到熟悉教材，認真?zhèn)湔n，搜集網(wǎng)絡案例，優(yōu)化PPT；在教學方法方面，盡可能做到教學方法多樣化，適時運用案例分析教學法、情景模擬教
新校園·上旬刊 2017年12期2018-01-27
- 高職院?！?span id="syggg00" class="hl">餐飲服務與管理》實訓教學改革探討
： 《餐飲服務與管理》是高職院校旅游與酒店管理專業(yè)必修的一門操作性與實踐性很強的專業(yè)核心課程。實訓教學是其教學計劃中的一個重要組成部分，是把學生的理論知識轉(zhuǎn)化為實操能力的重要環(huán)節(jié)。針對目前餐飲服務與管理課程實訓教學存在的主要問題， 進行了教學改革的探索，提出提高實訓課教學效果的相關對策。關鍵詞：餐飲服務與管理；實訓教學；改革中圖分類號：G4文獻標識碼：Adoi：10.19311/j.cnki.16723198.2018.04.079《餐飲服務與管理》課程是
現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè) 2018年4期2018-01-20