抗原性
- 2019—2020年9株H9N2亞型禽流感病毒抗原性分析及候選疫苗株篩選
這些毒株進(jìn)行了抗原性分析，并根據(jù)抗原性分析結(jié)果選擇合適的病毒株作為候選疫苗株進(jìn)行免疫攻毒保護(hù)試驗(yàn)，評(píng)價(jià)疫苗免疫效力。1 材料與方法1.1 病毒株9株H9N2亞型禽流感病毒(A/chicken/Sichuan/C2300/2019、A/chicken/Guangdong/G2225/2019、A/chicken/Hubei/H2049/2019、A/goose/Jilin/N2029/2019、A/chicken/Jiangxi/X2210/2019、A/c
畜牧與獸醫(yī) 2023年11期2023-11-10
- 歐亞類禽H1N1豬流感病毒抗原性變異關(guān)鍵氨基酸的鑒定與分析
N1豬流感病毒抗原性變異關(guān)鍵氨基酸的鑒定與分析張乃心，許程志，楊玉瑩，張亞萍，萬(wàn)云飛，喬傳玲，陳化蘭中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈爾濱獸醫(yī)研究所/動(dòng)物疫病防控全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，哈爾濱 150069【背景】流感病毒的抗原性主要是由病毒的表面糖蛋白HA決定的，前期利用歐亞類禽型H1N1豬流感病毒（EA H1N1 SIV）HA蛋白單克隆抗體（mAb）篩選抗原逃逸株發(fā)現(xiàn)，HA蛋白190、230和269位（H3編碼）氨基酸的改變能夠?qū)е虏《景l(fā)生抗原逃逸，并發(fā)現(xiàn)在新近分離的EA H1
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年14期2023-08-15
- 免疫信息學(xué)方法預(yù)測(cè)針對(duì)中東呼吸綜合征冠狀病毒的T/B 細(xì)胞抗原表位
TL 表位進(jìn)行抗原性、致敏性和毒性評(píng)估，服務(wù)器均選用默認(rèn)閾值，得到最終的CTL表位。1.4.2 輔助性T 淋巴細(xì)胞（helper T lymphocyte，HTL）表位預(yù)測(cè) 為準(zhǔn)確嚴(yán)謹(jǐn)?shù)仡A(yù)測(cè)出HTL 表位，本研究預(yù)測(cè)結(jié)合使用NetMHCⅡpan-4.0、IFNepitope[19]和IL-4pred[20]3 種工具，綜合預(yù)測(cè)到的表位進(jìn)入后續(xù)檢驗(yàn)。NetMHCⅡpan-4.0 中最終篩選出排名前2%的強(qiáng)結(jié)合肽用于后續(xù)檢驗(yàn)[13]。等位基因選取世界人口中主要
中國(guó)醫(yī)藥導(dǎo)報(bào) 2023年18期2023-07-30
- 高強(qiáng)度超聲波浴對(duì)小麥醇溶蛋白結(jié)構(gòu)及抗原性的影響
效降低過敏原的抗原性,其中酶處理的抑制效果最好[6],但是會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的加工性能較差;傳統(tǒng)的高溫技術(shù)以及超高壓技術(shù)對(duì)抗原抑制效果并不穩(wěn)定;輻照作為新型高效的食品加工技術(shù),目前尚未被市場(chǎng)接受[7]。超聲波是一種非熱處理技術(shù),近年來(lái)廣泛應(yīng)用于新興食品的研發(fā)中。研究表明,超聲技術(shù)對(duì)水產(chǎn)、乳制品和部分水果中過敏原的抗原性具有良好的抑制效果[8-10],但在小麥的免疫特性方面研究較少。作者設(shè)置了不同的超聲功率處理Glia,通過化學(xué)表征、光譜分析以及間接非競(jìng)爭(zhēng)性酶聯(lián)免
- 硫柳汞對(duì)疫苗抗原活性的影響及其作用機(jī)制
柳汞對(duì)其他疫苗抗原性和免疫原性的影響陸續(xù)被報(bào)道。1 硫柳汞硫柳汞（C9H9HgNaO2S）化學(xué)名為硫代水楊酸乙基汞鈉，是一種含49.55%汞（以重量計(jì)）的有機(jī)化合物。硫柳汞不存在于自然界中，是一種人造汞化合物，由禮來(lái)公司于1927年研發(fā)作為一種高水溶性的防腐劑［12］。20 世紀(jì) 90年代，人們擔(dān)憂硫柳汞的神經(jīng)毒性及其與兒童自閉癥的相關(guān)性，但尚無(wú)有效的科學(xué)數(shù)據(jù)表明其中的因果關(guān)系［13］。目前，大多數(shù)國(guó)家已將硫柳汞從單劑量疫苗中移除，但其仍廣泛存在于多劑量疫
中國(guó)生物制品學(xué)雜志 2023年1期2023-01-30
- 布魯氏菌Omp2a-BtpB 多表位疫苗結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)及免疫模擬
。1.2.2 抗原性的預(yù)測(cè) 應(yīng)用VaxiJenv2.0[11]來(lái)分析抗原性，閾值為0.4。1.2.3 信號(hào)肽的預(yù)測(cè) 應(yīng)用SignalP5.0 預(yù)測(cè)信號(hào)肽的位置。1.2.4 二級(jí)結(jié)構(gòu)的預(yù)測(cè) 應(yīng)用SOPMA（http：//npsa-pbil.ibcp.fr/cgi-bin/npsa_automat.pl?page=/NPSA/npsa_sopma.html）在線分析軟件分析二級(jí)結(jié)構(gòu)。1.2.5 三級(jí)結(jié)構(gòu)的預(yù)測(cè)及模型質(zhì)量評(píng)估 應(yīng)用I-TASSER[12-13]（
中國(guó)醫(yī)藥導(dǎo)報(bào) 2022年20期2022-08-24
- 牛奶蛋白過敏寶寶如何選擇配方奶
基酸，幾乎沒有抗原性，人體可以直接吸收利用而不會(huì)誘發(fā)異常的免疫反應(yīng)，可用于90%牛奶蛋白過敏兒童的治療。氨基酸配方：完全由游離氨基酸按一定配比制成，完全不具有抗原性，可作為嚴(yán)重的牛奶蛋白過敏、牛奶蛋白合并多種食物過敏、不能耐受深度水解蛋白配方或生長(zhǎng)緩慢寶寶的首選配方。不推薦使用部分水解配方、其他動(dòng)物奶配方、大豆蛋白配方，原因如下：部分水解配方：通過加熱、水解等特殊工藝將牛奶蛋白降解為多肽，保留了部分抗原性，可誘導(dǎo)口服免疫耐受，用于牛奶蛋白過敏的預(yù)防，但不適
健康之家 2022年9期2022-05-30
- 超聲波協(xié)同馬克思克魯維酵母Z17胞內(nèi)粗酶處理降低乳清蛋白的致敏性
和β-LG 為抗原性表征，研究超聲波協(xié)同馬克思克魯維酵母胞內(nèi)酶系降低乳清蛋白致敏性的最優(yōu)酶解條件， 探討加工過程中乳清蛋白構(gòu)象的變化機(jī)理， 為低致敏乳清蛋白產(chǎn)品的開發(fā)提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與儀器1.1.1 材料與試劑 馬克思克魯維酵母Z17，中國(guó)普通微生物菌種保藏管理中心； 乳清濃縮蛋白WPC 80，新西蘭恒天然集團(tuán)有限公司；0.22 μm 微孔濾膜，阿拉丁科技（中國(guó)）公司；截留分子質(zhì)量5 000 u 的透析袋， 北京索萊寶科技有限公司；
中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2022年2期2022-03-04
- 保存期內(nèi)抗篩細(xì)胞血型抗原抗原性的變化
離體紅細(xì)胞，其抗原性的穩(wěn)定是靈敏地篩查出不規(guī)則抗體的關(guān)鍵。若抗原性發(fā)生改變可能導(dǎo)致不規(guī)則抗體漏檢，影響紅細(xì)胞輸注的效果，甚至引起嚴(yán)重的輸血不良反應(yīng)。為保障臨床輸血安全和血液的有效輸注，對(duì)保存期內(nèi)抗篩細(xì)胞血型抗原的抗原性進(jìn)行監(jiān)測(cè)可能對(duì)減少不規(guī)則抗體漏檢有一定作用。本研究采用較常見的有臨床意義的不規(guī)則抗體檢測(cè)抗篩細(xì)胞上對(duì)應(yīng)的抗原，并對(duì)比用單克隆抗體和人源抗體進(jìn)行質(zhì)量控制的優(yōu)劣勢(shì)。1 材料與方法1.1主要試劑與儀器 廠家1三系抗篩細(xì)胞(批號(hào)：45330751)、
臨床檢驗(yàn)雜志 2022年10期2022-02-02
- 聚乙二醇修飾β-乳球蛋白羧基對(duì)其抗原性和結(jié)構(gòu)的影響
位點(diǎn)對(duì)β-LG抗原性的影響，發(fā)現(xiàn)不同位點(diǎn)修飾后β-LG的抗原性變化大相徑庭，N-末端和Gln修飾后抗原性顯著降低[12-13]，對(duì)游離巰基修飾后則表現(xiàn)為抗原性大幅度升高[14]，而目前關(guān)于羧基修飾對(duì)β-LG抗原性影響的研究鮮見報(bào)道。β-LG具有多個(gè)游離羧基，是進(jìn)一步探究PEG化程度對(duì)抗原性影響的理想基團(tuán)。但由于羧基數(shù)目較多，控制PEG化程度難度大，且修飾產(chǎn)物難以分離純化，給相關(guān)研究造成了極大困難。本研究在前期制備獲得β-LG羧基單點(diǎn)和兩點(diǎn)修飾產(chǎn)物的基礎(chǔ)上，
食品科學(xué) 2021年24期2022-01-06
- 干酪乳桿菌發(fā)酵及熱加工方式對(duì)小麥蛋白抗原性的影響
其降低小麥蛋白抗原性的研究多集中于植物乳桿菌發(fā)酵方面。干酪乳桿菌被證實(shí)具有細(xì)胞被膜蛋白酶，而這種酶在降解蛋白質(zhì)的過程中起到很重要的作用[3，5-7]。此外，大量研究表明加工方式影響食物蛋白的抗原性，目前用于降低食物蛋白抗原性的加工方法主要有熱加工（蒸煮、烘烤等）和非熱加工（發(fā)酵、酶解、超聲等）[8]。蒸煮等熱加工方式會(huì)改變食物蛋白的構(gòu)象結(jié)構(gòu)，從而改變抗原的構(gòu)象表位，而抗原蛋白線性表位的破壞主要發(fā)生在發(fā)酵和酶解過程中[8-9]。Rao 等[10]研究發(fā)現(xiàn)低溫
中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2021年5期2021-06-07
- 加工方式對(duì)發(fā)酵面團(tuán)中小麥醇溶蛋白抗原性的影響
中小麥醇溶蛋白抗原性的影響，為探討加工方式在脫敏食品生產(chǎn)中的作用提供理論基礎(chǔ)。1 材料與方法1.1 材料與試劑鄭麥7698，購(gòu)于河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院；60Co 輻照源，河南省科學(xué)院同位素有限公司；BCA 蛋白定量檢測(cè)試劑盒，北京鼎國(guó)昌盛有限公司；彩虹預(yù)染Marker（11～180 ku），北京索萊寶科技有限公司；夾心式酶聯(lián)免疫小麥醇溶蛋白ELISA 試劑盒（一抗是兔源抗小麥醇溶蛋白抗體；標(biāo)記抗體是HRP 標(biāo)記的羊源抗兔和植物的醇溶蛋白抗體），江蘇綠葉生物有限公
中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2021年3期2021-04-22
- 熱處理羊乳酪蛋白結(jié)構(gòu)與抗原性的變化規(guī)律
CN對(duì)研究羊乳抗原性等方面性質(zhì)極其重要。而羊乳與牛乳酪蛋白結(jié)構(gòu)不同，受加工影響的結(jié)構(gòu)和抗原性變化亦不同。表1 山羊乳、牛乳和人乳中酪蛋白含量差異[3]Table 1 Difference of casein content in goat milk, bovine milk and human milk乳品加工中，通過一定的加工處理可使蛋白質(zhì)改性，引起乳品蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)發(fā)生改變，有可能會(huì)改變?nèi)槠返倪^敏性[4]。主要的處理方法有物理法（熱處理[5
現(xiàn)代食品科技 2021年2期2021-03-02
- β-乳球蛋白聚乙二醇定點(diǎn)修飾物的制備及其抗原性變化
術(shù)降低β-LG抗原性[2]已成為國(guó)際乳制品加工技術(shù)研究的重點(diǎn)。但常用共價(jià)修飾手段如糖基化[3]、磷酸化[4]等隨機(jī)修飾，存在修飾位點(diǎn)選擇性低、穩(wěn)定性不理想、修飾產(chǎn)物不均一等問題。研究表明β-LG抗原性同時(shí)受線性表位和構(gòu)象表位影響[5]，共價(jià)修飾發(fā)生在不同位點(diǎn)會(huì)對(duì)蛋白構(gòu)象及抗原性產(chǎn)生不同影響[6]。為明晰不同位點(diǎn)共價(jià)修飾對(duì)β-LG抗原性的影響，實(shí)現(xiàn)共價(jià)修飾對(duì)β-LG抗原性的有效調(diào)控，需采用定點(diǎn)修飾技術(shù)以制備均一化修飾產(chǎn)物。聚乙二醇（polyethylene
食品科學(xué) 2021年2期2021-01-20
- 2株廣西豬源H9N2亞型流感病毒遺傳進(jìn)化及生物學(xué)特性分析
子生物學(xué)特性（抗原性、耐藥性和致病性），為廣西豬源H9N2亞型流感病毒的防控提供科學(xué)依據(jù)?！痉椒ā恳苑蛛x自廣西百色地區(qū)的2株豬源H9N2亞型流感病毒（SW/GX/P2/2011株和SW/GX/P3/2011株）為研究對(duì)象，運(yùn)用RT-PCR擴(kuò)增其全基因組的8個(gè)基因片段（HA、NA、NP、M、NS、PB1、PB2和PA基因），經(jīng)克隆測(cè)序后進(jìn)行核苷酸序列及氨基酸位點(diǎn)分析。【結(jié)果】2株廣西豬源H9N2亞型流感病毒的核苷酸序列開放閱讀框（ORF）分別是PB2：228
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2020年9期2020-12-11
- 加熱聯(lián)合酶解大豆7S蛋白的分子結(jié)構(gòu)及抗原性研究
蛋白酶酶解，其抗原性降低了50%以上。黃婷等[9]用堿性蛋白酶處理β-伴大豆球蛋白40 min，β-伴大豆球蛋白抗原抑制率為33.48%。Wang等[10]用胰蛋白酶酶解豆粕12 min，β-伴大豆球蛋白抗原性殘留率約為30%，但堿性蛋白酶酶解10 min，抗原性殘留率僅為4%。目前關(guān)于大豆蛋白經(jīng)加熱預(yù)處理后，再進(jìn)行蛋白酶酶解對(duì)其分子結(jié)構(gòu)及抗原性的影響方面報(bào)道較少。本研究采用不同的加熱條件聯(lián)合不同的酶解方式考察大豆7S蛋白分子結(jié)構(gòu)及抗原性的變化。采用SDS
中國(guó)油脂 2020年9期2020-09-16
- 水貂阿留申病毒不同密度表位肽的串聯(lián)表達(dá)研究
)鑒定重組蛋白抗原性，采用ELISA對(duì)重組蛋白的抗原性分析比較，以優(yōu)選出可以作為檢測(cè)抗原的重組蛋白。1 材料1.1 菌種、質(zhì)粒 感受態(tài)細(xì)胞E.coliBL21(DE3)，購(gòu)自北京全式金生物技術(shù)有限公司；質(zhì)粒pET-30a(+)和標(biāo)準(zhǔn)陰陽(yáng)性血清,均由經(jīng)濟(jì)動(dòng)物疫病防控研究室保存。1.2 主要試劑及儀器 T4 DNA連接酶，購(gòu)自TaKaRa公司；Protein Marker、限制性內(nèi)切酶XhoⅠ和EcoRⅠ,均購(gòu)自Thermo公司；CIEP商業(yè)抗原，購(gòu)自特研生物
中國(guó)獸醫(yī)雜志 2020年3期2020-09-07
- 2018-2019監(jiān)測(cè)年度吉林省A(H1N1)pdm09亞型流感病毒抗原性和基因特性分析
以及基因蛋白的抗原性與基因特性的差異，流感病毒分為甲、乙、丙型三種類型。甲型流感病毒的宿主包括人、禽類以及部分哺乳動(dòng)物，可以在不同種類的宿主間進(jìn)行傳播，流感病毒的主要宿主是人類。甲、乙型流感病毒全基因組都包括8個(gè)RNA節(jié)段[5-7]。血凝素(HA)和神經(jīng)氨酸酶是流感病毒顆粒表面具有抗原性的兩種蛋白，根據(jù)這兩種蛋白抗原性差異，甲型流感病毒可以劃分為多種亞型[8]。1 材料與方法1.1 標(biāo)本來(lái)源根據(jù)《全國(guó)流感監(jiān)測(cè)方案(2017年版)》要求，在吉林省內(nèi)13家國(guó)家
中國(guó)實(shí)驗(yàn)診斷學(xué) 2020年8期2020-07-31
- 超高壓處理對(duì)β-伴大豆球蛋白抗原性及結(jié)構(gòu)的影響
地減少過敏原的抗原性，但不能完全清除[8]。近年來(lái)，非熱加工技術(shù)，特別是超高壓(HHP)技術(shù)在食品加工領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。超高壓處理能夠有效延長(zhǎng)食品貨架期，且對(duì)食品風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎沒有影響[9]。目前，國(guó)內(nèi)外學(xué)者已將超高壓作為一種有效的非熱加工技術(shù)應(yīng)用于食品中過敏原的消減[10-11]。Li等[12]比較了4種物理方法(微波、高強(qiáng)度超聲、高壓均質(zhì)化和超高壓)對(duì)嬰兒配方奶粉中大豆分離蛋白致敏性的影響，發(fā)現(xiàn)4種方式均能在一定程度上消減大豆分離蛋白與過敏患者血清的結(jié)
- 鴿毛滴蟲黏附蛋白AP33的理化特性與抗原性分析及細(xì)胞表位預(yù)測(cè)
3的理化特性、抗原性和細(xì)胞表位的特性，通過在線工具和軟件分析了鴿毛滴蟲黏附蛋白AP33的理化特性、二級(jí)結(jié)構(gòu)、抗原性、T細(xì)胞表位和B細(xì)胞表位。結(jié)果表明，鴿毛滴蟲黏附蛋白AP33為分子質(zhì)量較大、帶正電荷、穩(wěn)定的微疏水性蛋白，二級(jí)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，有較好的抗原性，有10條B細(xì)胞表位和14條T細(xì)胞表位，其中有4條重疊的多肽是B細(xì)胞表位和T細(xì)胞表位中的優(yōu)勢(shì)多肽，有5條交叉重疊的多肽是T細(xì)胞表位中的優(yōu)勢(shì)多肽。說明鴿毛滴蟲黏附蛋白AP33能刺激機(jī)體產(chǎn)生細(xì)胞免疫應(yīng)答和體液免疫應(yīng)答
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年24期2020-02-22
- 超聲處理對(duì)牛乳酪蛋白結(jié)構(gòu)及抗原性的影響
在牛乳CN中的抗原性最強(qiáng)，而α-CN是牛乳中所含有且人乳中不存在的蛋白[4]，因此CN中更易含有可以被人體免疫系統(tǒng)識(shí)別的抗原表位，容易導(dǎo)致過敏反應(yīng)。目前已報(bào)道多種乳蛋白改性技術(shù)可以降低其過敏性。蛋白質(zhì)改性就是用生物和化學(xué)因素（如微生物發(fā)酵、酶制劑等）或物理因素（如加熱、超聲波、超高壓等）使蛋白質(zhì)的氨基酸殘基和多肽鏈發(fā)生某種變化，引起蛋白質(zhì)的大分子空間構(gòu)象和理化性質(zhì)發(fā)生改變，一定程度消除或掩埋抗原表位從而降低牛乳的致敏性，得到功能特性和營(yíng)養(yǎng)特性較好的乳蛋白及
食品科學(xué) 2019年23期2020-01-08
- 低致敏牛乳清蛋白的酶法制備
降低β-LG的抗原性具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。蛋白酶水解是改變牛乳蛋白抗原性最有效的方法之一，其操作過程條件比較溫和，對(duì)牛乳中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞相對(duì)較少，并且酶解產(chǎn)生的短肽更有利于人體吸收。已有研究報(bào)道，蛋白酶解可降低β-LG的過敏原性，并提高其功能性[5]。盡管大部分乳蛋白過敏患者可以接受深度水解的配方乳粉，但仍然有小部分人對(duì)蛋白水解物有過敏反應(yīng)，如過敏性皮炎[6]，這可能是由于水解物中的某些小肽段仍具有抗原性[7]。酶解改性能夠破壞乳蛋白的非線性表位與線性表位，
乳業(yè)科學(xué)與技術(shù) 2019年5期2019-11-08
- 聚乙二醇定點(diǎn)修飾β-乳球蛋白谷氨酰胺殘基條件優(yōu)化及其對(duì)蛋白抗原性的影響
化學(xué)特性、降低抗原性等[9]。分子量在1 000 Da以上的PEG無(wú)毒，且已被美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)用于食品、藥品和化妝品中[8,10]。目前，應(yīng)用PEG隨機(jī)修飾來(lái)降低β-LG抗原性的研究[11-12]已有少量報(bào)道。然而，PEG隨機(jī)修飾通常會(huì)得到多種PEG修飾產(chǎn)物的混合物，難以分離純化和表征其性質(zhì)[13]。此外，PEG隨機(jī)修飾的修飾位點(diǎn)難以確定，使β-LG的修飾位點(diǎn)與抗原性間關(guān)系的研究存在較大困難。在隨機(jī)修飾條件下，蛋白結(jié)構(gòu)也會(huì)發(fā)生較大改變[8]。綜上
食品與機(jī)械 2019年6期2019-07-09
- 酶解大豆分離蛋白的抗原活性變化及其抗原表位分析
種蛋白質(zhì)具有抗原性，其中大豆中的主要儲(chǔ)藏蛋白β-伴大豆球蛋白（7S）和大豆球蛋白（11S）是主要的抗原性蛋白[4]。大豆導(dǎo)致的主要癥狀表現(xiàn)為胃部不適或過敏性皮炎，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致人體和動(dòng)物毛細(xì)血管滲透性增加、腹瀉等，嚴(yán)重影響人體健康[5-6]。在世界范圍內(nèi)均對(duì)大豆蛋白的抗原性給予高度重視。食品加工中最常用加熱處理并不能有效消除大豆蛋白的抗原性，其原因是加熱處理僅能破壞其構(gòu)象型抗原表位（又稱抗原決定簇），很難破壞其序列型抗原表位[7]。酶解處理不僅可破壞蛋白質(zhì)的
食品科學(xué) 2019年10期2019-06-11
- 超高壓對(duì)大豆球蛋白抗原性及結(jié)構(gòu)的影響
理后大豆蛋白的抗原性降低了50%以上（300～500 MPa，20 min），與未處理蛋白相比，超高壓處理后的蛋白質(zhì)具有較高的疏水性。Hildebrandt等[10]證明卵蛋白經(jīng)超高壓處理（400～700 MPa、20 min）后，其免疫反應(yīng)性隨著壓力的增加而降低，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能特性（包括發(fā)泡和乳化）的變化與壓力的大小呈正相關(guān)。目前，作為一種新型的加工技術(shù)，超高壓技術(shù)已經(jīng)有一定的相關(guān)研究[11-12]，但其對(duì)大豆球蛋白的影響研究較少。因此，本實(shí)驗(yàn)以脫脂豆
食品科學(xué) 2018年17期2018-09-26
- 超高壓及酶解對(duì)虹鱒魚I型膠原蛋白抗原性的影響
I中型膠原蛋白抗原性消減的相關(guān)研究。鑒于此，本實(shí)驗(yàn)以虹鱒魚過敏原I型膠原蛋白為研究對(duì)象，探討了超高壓和酶解技術(shù)對(duì)其抗原性的影響，為魚類產(chǎn)品中膠原蛋白的過敏原消減提供技術(shù)支撐。1 材料與方法1.1 材料與試劑虹鱒魚（Oncorhynchus mykiss） 寧波今日食品有限公司。Anti-Collagen I抗體（兔抗魚I型膠原蛋白抗體）英國(guó)Abcam公司；辣根過氧化物酶（horseradish peroxidase，HRP）標(biāo)羊抗兔IgG抗體 杭州聯(lián)科生物
食品科學(xué) 2018年13期2018-07-23
- 風(fēng)味蛋白酶水解大豆分離蛋白的抗原性及功能特性變化
白)，其中主要抗原性蛋白成分是大豆11S球蛋白和和7S β-伴球蛋白，它們也是大豆中的主要蛋白質(zhì)成分，其含量約占大豆總蛋白的80%；大豆抗原蛋白能夠引起人和動(dòng)物的不良反應(yīng)，嚴(yán)重的甚至?xí)＜吧?，有些患者的過敏癥狀會(huì)持續(xù)一生[4-5]。因此，降低大豆蛋白的抗原性對(duì)食品安全具有十分重要的意義。目前降低大豆蛋白抗原性的方法有熱處理、酶解、超高壓處理、化學(xué)處理和培育低抗原性大豆品種等[6]。酶解可改變大豆抗原蛋白空間結(jié)構(gòu)，并且使部分化學(xué)鍵斷裂，被認(rèn)為是降低或消除大
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2018年3期2018-04-09
- 生物酶解法去除大豆蛋白抗原性研究進(jìn)展
消除大豆蛋白的抗原性是食品安全中的重要課題,受到科技和產(chǎn)業(yè)界的廣泛關(guān)注。熱處理是食品加工中最常用的方法,但加熱并不能有效降低大豆蛋白的致敏性[8]。高壓處理也未獲得滿意的效果[9-11]。酸、堿等化學(xué)處理往往使大豆蛋白大分子降解為小分子,其乳化、發(fā)泡等功能性質(zhì)大大降低,而且酸法水解對(duì)設(shè)備要求較高,容易造成環(huán)境污染。生物酶解法可以通過不同酶制劑進(jìn)行選擇性酶解,被認(rèn)為是降低甚至完全消除大豆蛋白抗原性的有效方法[12],而且合適的酶解條件還可保持甚至改善大豆蛋白
食品工業(yè)科技 2018年15期2018-03-27
- 精子相關(guān)抗原9 B細(xì)胞及T細(xì)胞表位富集區(qū)預(yù)測(cè)
、表面可及性、抗原性及柔韌性參數(shù)預(yù)測(cè)：綜合EXPASY服務(wù)器提供的Hopp&Woods（親水性參數(shù)）、Zimmerman（極性參數(shù)）（http：//web.expasy.org/cgi-bin/protscale/protscale.pl）與DNAstar軟件的Protein進(jìn)行的Emini（表面可及性參數(shù)）、Jameso-Wolf（抗原性參數(shù)）與Karplus-Schulz（柔韌性指數(shù)）分析來(lái)對(duì)SPAG-9的B細(xì)胞表位進(jìn)行預(yù)測(cè)。1.1.5 SPAG-9抗
溫州醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào) 2018年1期2018-02-07
- 麻疹病毒流行株血凝素基因的變異及抗原性變異研究
素基因的變異及抗原性變異的相關(guān)綜述?！娟P(guān)鍵字】麻疹；血凝素基因；抗原性；變異；疫苗【中圖分類號(hào)】R373.9 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1672-3783（2018）11-03--011 麻疹的介紹麻疹病毒感染除能引起發(fā)熱、呼吸道卡他癥狀以及全身斑丘疹等急性感染癥狀外，還同抑制細(xì)胞介導(dǎo)的免疫作用相關(guān)，從而會(huì)導(dǎo)致肺炎、腹瀉等繼發(fā)性感染。少數(shù)病例中甚至還能引起腦炎及持續(xù)性中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染等嚴(yán)重的并發(fā)癥[1]。2 麻疹病毒的基因與結(jié)構(gòu)功能麻疹病毒屬副粘液病毒
健康必讀·下旬刊 2018年11期2018-01-19
- 熱處理對(duì)β-伴大豆球蛋白結(jié)構(gòu)及免疫活性的影響
伴大豆球蛋白的抗原性變化，并對(duì)熱處理后產(chǎn)物的溶解度、免疫原性及結(jié)構(gòu)特性進(jìn)行分析。結(jié)果表明：熱處理能顯著影響β-伴大豆球蛋白的抗原性。熱處理后，樣品蛋白的溶解度隨溫度升高呈先上升后下降的趨勢(shì)。免疫印跡結(jié)果顯示：熱處理后β-伴大豆球蛋白的免疫原性有一定程度的降低，但不能完全消除。傅里葉紅外光譜結(jié)果表明：熱處理之后樣品蛋白中的α-螺旋和β-折疊的含量減少，β-轉(zhuǎn)角含量和無(wú)規(guī)則卷曲含量增加。β-伴大豆球蛋白；熱處理；抗原性；結(jié)構(gòu)0 前言大豆是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白資源之一
- 還原協(xié)同加熱處理對(duì)花生過敏原Ara h 2結(jié)構(gòu)及抗原性的影響
h 2結(jié)構(gòu)及抗原性的影響李 坤1,2，連 君1,3，朱 瑾4，曾 辛5，陳紅兵1,6，吳志華1,6,*（1.南昌大學(xué) 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西 南昌 330047；2.南昌大學(xué)資源環(huán)境與化工學(xué)院，江西 南昌 330047；3.南昌大學(xué)食品學(xué)院，江西 南昌 330047；4.江西省兒童醫(yī)院感染科，江西 南昌 330006；5.江西省婦幼保健院臨床實(shí)驗(yàn)室，江西 南昌 330031；6.南昌大學(xué)中德聯(lián)合研究院，江西 南昌 330047）花生過敏能引起
食品科學(xué) 2017年11期2017-06-29
- 響應(yīng)面法優(yōu)化β-伴大豆球蛋白超高靜壓處理?xiàng)l件的研究
-伴大豆球蛋白抗原性抑制率為49.59%。驗(yàn)證試驗(yàn)測(cè)得此條件下β-伴大豆球蛋白抗原抑制率為51.19%，標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.07%，說明利用響應(yīng)面法分析結(jié)果可靠。β-伴大豆球蛋白；超高靜壓；β-伴大豆球蛋白抗原性；響應(yīng)面網(wǎng)絡(luò)出版時(shí)間：2017-4-20 14:09:340 引言大豆中蛋白質(zhì)含量約40%[1]，還富含不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)[2]，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是食品加工工業(yè)中植物蛋白的主要來(lái)源之一。但同時(shí)，大豆也是八大食物過敏原之一，包含許多抗原蛋白[
- 超高壓處理對(duì)消減乳源酪蛋白抗原性影響的體外模擬研究
消減乳源酪蛋白抗原性影響的體外模擬研究曲志華1,2,張小強(qiáng)1,2,*,周亞盼1,2,梁曉瑜1,2,張 妍1,2,王 旭1,2,劉 靜1,2(1.東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院,江蘇南京 210009; 2.東南大學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,江蘇南京 210009)目的:研究超高壓結(jié)合不同模擬胃腸消化對(duì)于消減乳源酪蛋白抗原性的影響。方法:以乳源酪蛋白為研究對(duì)象,采用不同的壓力、溫度、保壓時(shí)間、超高壓次數(shù)來(lái)處理酪蛋白,并對(duì)處理后的酪蛋白進(jìn)行模擬成人、嬰兒胃腸消化,用
食品工業(yè)科技 2017年9期2017-06-05
- 糖基化改性對(duì)大豆蛋白抗原性及結(jié)構(gòu)特性的影響
改性對(duì)大豆蛋白抗原性及結(jié)構(gòu)特性的影響布冠好 朱婷偉 陳復(fù)生（河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院，鄭州 450001）以大豆分離蛋白和葡聚糖為原料，在干熱條件下進(jìn)行美拉德反應(yīng)，制取不同時(shí)間下的糖基化復(fù)合物。以β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白抗原抑制率為指標(biāo)，采用間接競(jìng)爭(zhēng)ELISA方法測(cè)定糖基化產(chǎn)物的抗原性，在反應(yīng)6 d時(shí)，糖基化產(chǎn)物中β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白的抗原性分別降低了36.90%和18.12%。糖基化產(chǎn)物顏色加深，且游離氨基含量降低，說明大豆蛋白與糖發(fā)生了不同
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2017年1期2017-04-13
- 超聲波處理對(duì)β-乳球蛋白結(jié)構(gòu)和抗原性的影響
乳球蛋白結(jié)構(gòu)和抗原性的影響李雪1,涂宗財(cái)1,2,*,齊午城1,王輝1,楊文華1,田明1(1.南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,江西南昌 330047;2.江西師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,江西南昌 330022)采用電泳、圓二色譜、熒光光譜及酶聯(lián)免疫吸附等方法,研究了超聲波處理對(duì)β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)結(jié)構(gòu)和抗原性的影響。結(jié)果表明:隨著超聲波功率的增大,β-Lg的分子量無(wú)顯著性變化,自由巰基含量下降,β-折疊含量和表面疏水性呈先
食品工業(yè)科技 2016年18期2016-11-08
- H5亞型高致病性禽流感病毒抗原性變異分析
病性禽流感病毒抗原性變異分析蔣文明1，李金平1，侯廣宇1，彭 程1，劉 朔1，王素春1，張玉新2，陳繼明1（1.中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心，山東青島266032；2.唐山市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河北唐山063000）為深入了解我國(guó)H5亞型高致病性禽流感病毒的抗原性變異情況及其規(guī)律，對(duì)我國(guó)2012—2015年分離的H5亞型高致病性禽流感病毒進(jìn)行了HA基因的擴(kuò)增、測(cè)序與遺傳進(jìn)化分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些流行毒株主要分布在第2.3.2.1分支、第2.3.4.4分支和第7.2分
中國(guó)動(dòng)物檢疫 2016年9期2016-11-02
- 不同脫鈣條件對(duì)骨組織免疫組織化學(xué)染色抗原性的影響淺析
免疫組化）染色抗原性的影響。方法 用8%硝酸分別于微波、光波及光波+微波組合Ⅰ、光波+微波組合Ⅱ的條件下對(duì)骨組織進(jìn)行脫鈣， 并將室溫（20℃）條件下脫鈣的骨組織作為對(duì)照組， 運(yùn)用鏈霉菌素卵白素-生物素（LSAB）免疫組化染色技術(shù)， 并對(duì)其染色效果進(jìn)行分析比較。結(jié)果 微波、光波、光波+微波組合Ⅰ及光波+微波組合Ⅱ的脫鈣時(shí)間顯著低于對(duì)照組， 且免疫組化染色效果顯著優(yōu)于對(duì)照組（P0.05）。結(jié)論 光波+微波組合脫鈣時(shí)間要明顯短于微波、光波及室溫脫鈣， 且具有良好
中國(guó)實(shí)用醫(yī)藥 2016年14期2016-05-20
- 乙型肝炎病毒表面抗原T131N/M133T變異株糖基化和抗原性研究
變異株糖基化和抗原性研究康耀月1，郭紅英2，張?jiān)伱?，張繼明11.復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科，上海200040;2.上海市公共衛(wèi)生臨床中心，上海 200083為探討乙型肝炎病毒表面抗原(HBsAg)T131N/M133T變異株的糖基化和抗原性，本研究構(gòu)建了T131N/M133T變異的HBsAg過表達(dá)質(zhì)粒，將質(zhì)粒轉(zhuǎn)染細(xì)胞，用蛋白免疫印跡法檢測(cè)HBsAg表達(dá)和糖基化情況，用酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)(ELISA)和免疫熒光法檢測(cè)HBsAg的抗原性。結(jié)果顯示，T131N/
微生物與感染 2015年2期2015-05-25
- 魚源嗜水氣單胞菌疫苗生產(chǎn)菌株與分離株的抗原性分析
090901的抗原性差異，為Ah流行病學(xué)調(diào)查和儲(chǔ)備疫苗候選菌株提供參考。1 材料和方法1.1 菌株和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物 Ah敗血癥滅活疫苗(新獸藥證書號(hào)：2001新獸藥證字第06號(hào))的生產(chǎn)菌株J-1株，由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)分離鑒定；YYK090901等27株菌株由珠江水產(chǎn)研究所水產(chǎn)病害與免疫研究室分離保存(表1)。2月齡～3月齡(體質(zhì)量為1.0 kg～1.5 kg)新西蘭SPF大白兔，購(gòu)自廣東省醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心。1.2 主要試劑 TSB培養(yǎng)基購(gòu)自廣東環(huán)凱微生物科技有限公司
中國(guó)預(yù)防獸醫(yī)學(xué)報(bào) 2015年3期2015-05-21
- 羅非魚皮Ⅰ型膠原蛋白 的抗原反應(yīng)特性分析
Ⅰ型膠原蛋白的抗原性，為進(jìn)一步研究羅非魚皮Ⅰ型膠原蛋白生物相容性提供依據(jù)。方法：采用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳（sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis，SDS-PAGE）對(duì)分離提取的羅非魚皮膠原蛋白進(jìn)行鑒定，共免疫ICR小鼠3 次。采用酶聯(lián)免疫吸附反應(yīng)（enzyme linked immune sorbent assay，ELISA）分別于每次免疫后第7天測(cè)定小鼠產(chǎn)生的總膠
食品科學(xué) 2015年7期2015-03-17
- 馬流產(chǎn)沙門菌fimY 基因同源性分析及蛋白表達(dá)
菌；fimY；抗原性；同源性沙門菌血清型繁多，耐藥性較為普遍，能夠感染人和多種動(dòng)物，對(duì)人類健康及畜牧業(yè)養(yǎng)殖造成很大危害［1-2］。但馬流產(chǎn)沙門菌（Salmonella abortus equi）只感染馬屬動(dòng)物，具有高度專嗜性，對(duì)其他動(dòng)物無(wú)致病性［3］。馬流產(chǎn)沙門菌主要危害孕馬和幼駒，引起孕馬流產(chǎn)、幼駒心肌炎等癥狀，馬群感染后會(huì)迅速傳播、流產(chǎn)率可達(dá)100%，對(duì)養(yǎng)馬業(yè)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失，嚴(yán)重阻礙了養(yǎng)馬業(yè)的發(fā)展。目前對(duì)細(xì)菌性馬流產(chǎn)的診斷標(biāo)準(zhǔn)依舊為傳統(tǒng)血清凝集試驗(yàn)
動(dòng)物醫(yī)學(xué)進(jìn)展 2015年6期2015-02-27
- 辨病與辨證治療乙肝病毒相關(guān)抗原性腎病體會(huì)
）乙肝病毒相關(guān)抗原性腎病是指乙肝病毒感染引起的腎小球腎炎，是常見的繼發(fā)性腎臟疾病，臨床主要表現(xiàn)為疲乏無(wú)力，或食欲不振，水腫，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)腹水等腎病綜合征表現(xiàn)，或非腎病綜合征性蛋白尿?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)雖然在抗病毒治療、抑制病毒復(fù)制方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)，但在控制蛋白尿、改善患者癥狀、提高生活質(zhì)量及延緩腎功能損害等方面，中醫(yī)、中藥仍存在一定的優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)總結(jié)如下。乙肝病毒相關(guān)抗原性腎病與中醫(yī)病證的辨析根據(jù)本病臨床表現(xiàn)可歸屬中醫(yī)“黃疸”“脅痛”“鼓脹”“積聚”“水腫”等范疇。《
中國(guó)民間療法 2015年1期2015-01-24
- 糖鏈長(zhǎng)度對(duì)α-乳白蛋白-糖復(fù)合物抗原性的影響
但是α-LA的抗原性嚴(yán)重影響了α-LA的應(yīng)用。因此，探索合適的加工方式來(lái)降低牛乳α-LA的致敏性，對(duì)于提高牛乳制品的安全性具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。在蛋白質(zhì)改性技術(shù)中，糖基化改性被認(rèn)為是最安全、最有前景的降低牛乳蛋白致敏性的改性方法。目前，國(guó)內(nèi)對(duì)應(yīng)用糖基化降低乳蛋白致敏性的研究較少，尤其是對(duì)糖的選擇方面，缺乏理論基礎(chǔ)。有研究表明，在蛋白質(zhì)的糖基化反應(yīng)中糖鏈長(zhǎng)度對(duì)于糖基化蛋白性能的提高起著十分重要的作用。與單糖、雙糖相比，添加多糖可增加蛋白質(zhì)的功能特性，包括熱穩(wěn)定
食品與發(fā)酵工業(yè) 2014年10期2014-11-20
- HBsAg與抗HBs雙陽(yáng)患者基因突變對(duì)HBsAg抗原性改變的研究進(jìn)展
因此HBsAg抗原性的變化可直接影響HBV感染后的診斷和治療。但近年來(lái)國(guó)內(nèi)外有關(guān)抗HBs和HBsAg共存的臨床研究報(bào)告逐漸增多［1-3］，乙型肝炎患者和無(wú)癥狀HBV攜帶者均會(huì)發(fā)生抗HBs和HBsAg同時(shí)陽(yáng)性的現(xiàn)象(簡(jiǎn)稱雙陽(yáng)現(xiàn)象)。關(guān)于HBsAg與抗HBs共存機(jī)制，許多研究表明與HBsAg抗原性發(fā)生改變有關(guān)，因此我們針對(duì)HBsAg的抗原性改變與雙陽(yáng)現(xiàn)象的關(guān)系做一綜述。一、HBV基因突變與HBsAg抗原性改變HBV基因組全長(zhǎng)約3 200 bp，是部分雙鏈的環(huán)狀
檢驗(yàn)醫(yī)學(xué) 2013年1期2013-02-19
- 多酚氧化酶交聯(lián)β-酪蛋白的抗原性變化初步研究
聯(lián)β-酪蛋白的抗原性變化初步研究程 偉1，2，3，高金燕1，4，李 欣1，4，劉法輝1，4，陳紅兵1，2，*(1.南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西南昌330047; 2.南昌大學(xué)中德聯(lián)合研究院，江西南昌330047; 3.南昌大學(xué)環(huán)境與化學(xué)工程學(xué)院，江西南昌330047; 4.南昌大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院，江西南昌330047)利用多酚氧化酶催化牛乳β－酪蛋白交聯(lián)，并通過ELISA方法檢測(cè)交聯(lián)前后β－酪蛋白抗原性的變化。SDS－PAGE結(jié)果顯示
食品工業(yè)科技 2012年8期2012-11-02
- 黑木耳多糖-乳清蛋白復(fù)合物的制備及其抗原性的研究
合物的制備及其抗原性的研究齊曉彥1，2，李 春2，+，張 微1，劉 寧1，2，*(1.黑龍江省乳品工業(yè)技術(shù)開發(fā)中心(國(guó)家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心)，黑龍江哈爾濱 150086; 2.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，黑龍江哈爾濱 150030)蛋白質(zhì)和多糖在控制條件下通過美拉德反應(yīng)會(huì)發(fā)生一定程度的共價(jià)復(fù)合，能顯示更優(yōu)越的性能。采用黑木耳多糖作為糖基供體，用糖基化的手段與牛乳中乳清蛋白結(jié)合形成木耳多糖－乳清蛋白復(fù)合物，并在現(xiàn)有的條件下探索不同質(zhì)量比與
食品工業(yè)科技 2012年19期2012-10-25
- 德氏乳桿菌保加利亞亞種發(fā)酵對(duì)牛乳中β-酪蛋白抗原性的影響
乳中β-酪蛋白抗原性的影響廖萍，羅永康，李錚，劉曉宇（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院，北京 100083）復(fù)原脫脂牛乳經(jīng)德氏乳桿菌保加利亞亞種發(fā)酵至凝乳，然后在4℃下冷藏5 d。用間接競(jìng)爭(zhēng)ELISA法測(cè)定了其中β-酪蛋白（β-CN）的抗原殘留量，并且對(duì)發(fā)酵樣品的蛋白水解程度與滴定酸度進(jìn)行了分析。結(jié)果表明，復(fù)原脫脂乳經(jīng)90～95℃處理5 min后，β-CN的抗原殘留量為60.25%，發(fā)酵過程中其抗原殘留量持續(xù)下降，凝乳時(shí)下降到55.46%，而冷藏1 d后
中國(guó)乳品工業(yè) 2012年2期2012-01-08
- 糖基化反應(yīng)條件對(duì)乳清蛋白
——麥芽糖復(fù)合物抗原性的影響
—麥芽糖復(fù)合物抗原性的影響李錚，馮力更，鄭喆，廖萍，羅永康(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院,北京100083)研究了將麥芽糖通過糖基化引入到乳清蛋白制備乳清蛋白-麥芽糖，用間接競(jìng)爭(zhēng)ELISA法測(cè)定不同反應(yīng)時(shí)間不同質(zhì)量比的乳清蛋白-麥芽糖中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的抗原性的變化。結(jié)果表明，糖基化能有效降低α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的抗原性，α-乳白蛋白的抗原性可以從26.2 mg/L降低到14.4 mg/L，β-乳球蛋白的抗原性可以從95.1 mg/L
中國(guó)乳品工業(yè) 2011年1期2011-10-19
- 酶解對(duì)牛乳酪蛋白抗原性的影響
解對(duì)牛乳酪蛋白抗原性的影響劉曉宇，李錚，張穎，布冠好，羅永康（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院，北京100083）采用5種常用酶對(duì)酪蛋白進(jìn)行酶解，用間接競(jìng)爭(zhēng)性ELISA方法測(cè)定酪蛋白水解物的殘留抗原性。結(jié)果表明，采用酶解的方法能夠有效降低酪蛋白的抗原性，但是不能夠?qū)⒖乖砦煌耆?，酶解產(chǎn)物仍保留有一部分抗原性。不同的酶降低酪蛋白抗原性的程度不同，堿性蛋白酶降低酪蛋白抗原性的效果最佳，但是酶解物苦味較重，木瓜蛋白酶既能有效降低酪蛋白的抗原性，酶解物又具有
中國(guó)乳品工業(yè) 2011年2期2011-10-19
- 熱加工及超高壓處理對(duì)卵白蛋白抗原性的影響
處理對(duì)卵白蛋白抗原性的影響張 銀1,2，佟 平1,3，麻小娟1,2，李 欣1,3，陳紅兵1,3,*(1.南昌大學(xué) 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西 南昌 330047；2.南昌大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院，江西 南昌330047；3.南昌大學(xué) 中德聯(lián)合研究院，江西 南昌 330047)以蛋清為原料，采用加熱加工、動(dòng)態(tài)超高壓加工及兩種方法結(jié)合處理，研究不同加工方式對(duì)蛋清中卵白蛋白抗原性的影響。結(jié)果表明：卵白蛋白抗原性隨著加熱溫度的升高而降低，最高降低68%，
食品科學(xué) 2010年19期2010-09-15
- 脫脂乳發(fā)酵過程中β-乳球蛋白和α-乳白蛋白抗原性變化規(guī)律＊
和α-乳白蛋白抗原性變化規(guī)律＊張穎1,布冠好1,2,鄭喆1,羅永康11(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院,北京,100083) 2(河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院,河南鄭州,450052)選擇 8株乳酸菌對(duì)脫脂乳進(jìn)行發(fā)酵,通過間接競(jìng)爭(zhēng) EL ISA法測(cè)定了不同菌種、發(fā)酵時(shí)間、冷藏時(shí)間下發(fā)酵乳中β-乳球蛋白(β-LG)和α-乳白蛋白(α-LA)的殘留抗原性。結(jié)果表明,經(jīng)不同乳酸菌發(fā)酵 12 h后,發(fā)酵乳中β-LG和α-LA的抗原性均出現(xiàn)不同程度的下降,且菌株間差
食品與發(fā)酵工業(yè) 2010年6期2010-09-12
- H9N2亞型禽流感流行株滅活疫苗種毒的篩選
1.3 病毒的抗原性分析 選取病毒，制備抗血清，采用血凝(HA)-血凝抑制(HI)試驗(yàn)(GB/T 18936-2003)進(jìn)行病毒抗原性分析。1.4 毒株HA基因同源率比較 對(duì)疫苗株和攻毒株GS/JS/106/08、CK/SC/83/08 和 DK/FJ/22/08， 進(jìn) 行HA基因測(cè)序，與目前用于制備H9亞型HI試驗(yàn)抗原的CK/SH/10/01株序列一起用Megalign進(jìn)行同源率分析。1.5 毒株的雞胚半數(shù)感染量(EID50)測(cè)定 將病毒株用無(wú)菌生理鹽水
中國(guó)預(yù)防獸醫(yī)學(xué)報(bào) 2010年4期2010-08-07
- 人類表皮生長(zhǎng)因子受體 2的 B細(xì)胞表位初步預(yù)測(cè)分析
軟件系統(tǒng)及相關(guān)抗原性指數(shù)等,預(yù)測(cè)分析了 HER2/neu的二級(jí)結(jié)構(gòu)及其 B細(xì)胞優(yōu)勢(shì)表位,為 HER2/neu單克隆抗體的制備和基因工程疫苗的設(shè)計(jì)和研究提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料 HER2/neu氨基酸序列:HER2/neu完整蛋白質(zhì)的氨基酸序列檢索自 Swiss Prot蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)。1.2 方法 HER2/neu二級(jí)結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè):采用 EXPASY服務(wù)器提供的 SOPMA、GOR、HNN方法預(yù)測(cè)。HER2/neu跨膜區(qū)域預(yù)測(cè):采用 EXPASY
中國(guó)全科醫(yī)學(xué) 2010年5期2010-07-16
- 流感怎么分類
根據(jù)其核蛋白的抗原性可以分為A、B、C型，也分別稱為甲、乙、丙型。流感流行的罪魁禍?zhǔn)淄羌仔汀Ｒ倚鸵话阒辉谛》秶鷤鞑?，是造成冬季流感的病原之一。丙型相?duì)來(lái)說不重要，很少引起大流行。在核蛋白抗原性的基礎(chǔ)上，流感病毒還根據(jù)血凝素（hemagglutinin，簡(jiǎn)寫H）和神經(jīng)氨酸酶（neuraminidase，簡(jiǎn)寫N）的抗原性分為不同的亞型。作為甲型病毒的兩種表面抗原，血凝素和神經(jīng)氨酸酶在不斷地發(fā)生變異，當(dāng)出現(xiàn)質(zhì)變，產(chǎn)生新的亞型時(shí)，由于人們對(duì)它沒有免疫力，就可能
環(huán)球時(shí)報(bào) 2009-05-062009-05-06
- 結(jié)婚女性可能得的“怪病”
有10多種具有抗原性的物質(zhì)。一定量的抗原性物質(zhì)在正常情況下不會(huì)引起女方的過敏。如果丈夫的精液中抗原性物質(zhì)含量過強(qiáng)，或妻子是嚴(yán)重的過敏性體質(zhì)，就會(huì)引起過敏。輕者表現(xiàn)為外陰瘙癢，皮膚起散在的蕁麻疹；重者外陰及陰道劇癢難忍，粘膜水腫，尿頻尿痛，下腹膨脹，惡心嘔吐，全身不適。嚴(yán)重的過敏病人痛苦很大，以致不敢接觸丈夫。此癥是可以預(yù)防和治療的：1、性交前30分鐘口服脫敏藥物1次，如撲爾敏4毫克或酮替芬1毫克，對(duì)輕度精液過敏的人有良好的療效，重度過敏的人也可以減輕其癥狀
祝您健康 1990年3期1990-12-28