松仁
- 基于流形學(xué)習(xí)的紅松仁脂肪近紅外定量檢測
松籽最為著名。紅松仁富含亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇、血液黏稠,預(yù)防心絞痛、動(dòng)脈粥樣硬化、老年性肥胖癥,提高腦細(xì)胞活性等功效,因此,紅松籽有“長生果”的美譽(yù)。然而紅松仁的油脂酸敗會(huì)使其氣味、色澤發(fā)生改變,影響其品質(zhì),縮短其存儲(chǔ)周期。索氏提取法是種子脂肪含量測定的普遍首選標(biāo)準(zhǔn)方法,但其耗時(shí)長、步驟繁瑣,且需要使用對(duì)人體有害的乙醚試劑,僅適用于嚴(yán)苛的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境,無法滿足大規(guī)模檢測自動(dòng)化及普及化的需求[1]。近紅外光譜間接檢測技術(shù)具有安全、簡便、
浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2023年8期2023-08-29
- 紅松果仁研究開發(fā)進(jìn)展
等[41]人利用松仁作為原料，研究了堿法提取的工藝參數(shù)對(duì)蛋白提取率的影響。得到最佳松仁鹽溶蛋白的提取工藝為：時(shí)間60 min、NaOH溶液的濃度為0.0005 mol/L、料液比1:30、溫度為45 ℃。在此工藝參數(shù)下，蛋白質(zhì)提取率為72.07%。楊立賓[42]以紅松果仁為原料，采用超聲波輔助水提法提取松仁蛋白，得到最佳的工藝參數(shù)為：溫度為37 ℃、提取時(shí)間為128 min、固液比為1∶36(m/v)，此條件下松仁蛋白質(zhì)的提取率為69.4%，提取質(zhì)量為1.
中國林副特產(chǎn) 2022年4期2022-12-29
- 松仁植物蛋白飲料工藝研究
136000）松仁中維生素E 含量高達(dá)30%，具有軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士們美容養(yǎng)顏的理想食物。松仁中的磷、錳可預(yù)防老年癡呆等大腦衰老退化性疾病。經(jīng)常食用松子可提高人體免疫力，起到強(qiáng)身健體的作用，對(duì)增肥人群來說更是有意想不到的好處。科學(xué)研究表明，松子的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值很高，松仁中不但含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，而且還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素。因此，適量食用松子仁可強(qiáng)身健體，起到預(yù)防老年癡呆的作用，可
食品工程 2022年2期2022-12-13
- 選擇（上）
一亮，出現(xiàn)了一塊松仁大蛋糕，于是，樂聲大作，松仁大蛋糕映照在大玻璃上，一行字蹦蹦跳跳湊過來：松仁蛋糕：松鼠跳跳的最愛！大房子周圍一片歡呼聲，是選購蛋糕的顧客們發(fā)出的。每一位顧客都坐著一輛專門配置的選購小車，他們一邊欣賞跳跳活潑的表演，一邊轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去選購蛋糕。原來，這間玻璃大房子，還只是松仁蛋糕售賣大廳的一個(gè)展示區(qū)域。售賣大廳十分寬敞，售賣蛋糕的服務(wù)生們殷勤周到地接待著顧客。顧客開著選購小車，繞著蛋糕陳列臺(tái)轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去。售賣大廳高高的四面墻壁上，是比玻璃大房子還要
故事作文·低年級(jí) 2022年9期2022-10-11
- 松仁油微膠囊酸奶的研制
實(shí)[10]。紅松松仁油含有豐富的不飽和脂肪酸，具有軟化血管、降低血脂、膽固醇、甘油三脂及防止衰老的功能[11]。但松仁油易氧化，將松仁油微膠囊化，可以避免其發(fā)生氧化變質(zhì)，同時(shí)便于加工、利用、貯藏和運(yùn)輸[12-13]。研究以松仁油和牛乳為原料，將松仁油微膠囊化后加入到牛乳中，通過發(fā)酵制備酸奶，避免了油脂對(duì)酸奶風(fēng)味和組織狀態(tài)的影響。通過單因素和正交試驗(yàn)對(duì)發(fā)酵工藝進(jìn)行了優(yōu)化，不僅提高了酸奶中的不飽和脂肪酸含量，同時(shí)令酸奶具有更高的營養(yǎng)價(jià)值，為開發(fā)新功能性酸奶提供
中國林副特產(chǎn) 2022年2期2022-05-13
- 偷藏美好的松
我深愛著的寶貝。松仁玉米、松仁香菇、松仁小肚、松子桂魚、松子酥、松仁餅干……無論是當(dāng)堅(jiān)果零食吃，還是炒菜、做甜品，松子都好吃得讓人“上癮”。松仁玉米更是東北菜的代表之一，香甜的玉米粒配上松子的獨(dú)特風(fēng)味，再根據(jù)個(gè)人喜好添一些豌豆、胡蘿卜丁、黃瓜丁等配菜，入口甜而不膩，配菜帶來爽脆的口感，松仁奉上獨(dú)家清香味兒，玉米粒咬開爆出甜甜的味道，吃一口就讓你愛上。松雪美景源于它，醉人松香源于它，美味名菜也源于它，看起來像個(gè)沉默的“老古板”，實(shí)際上卻在身上偷偷藏了諸多美好
中學(xué)生博覽 2021年23期2021-12-22
- 松仁肽及其Zn2+螯合物的分離純化、結(jié)構(gòu)表征的對(duì)比分析1)
，150040)松仁當(dāng)中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中包括蛋白質(zhì)、脂肪酸、氨基酸、脂肪、維生素、礦物質(zhì)元素及其他的生物活性物質(zhì)[1]，松仁肽是由松仁蛋白在酶的作用下水解得到的小分子肽鏈[2-4]。為了克服松仁蛋白在營養(yǎng)方面的弱點(diǎn)，提供極易消化吸收的多肽化合物，有研究采用微生物法發(fā)酵松仁肽，利用微生物通過自身的生理功能將松仁蛋白轉(zhuǎn)化為小分子的多肽，該法所得到的松仁肽更易于機(jī)體吸收，并且成本低，苦味少，為多肽的制備提供了新的參考[5-7]。鋅是人體所須的營養(yǎng)素，是人
東北林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2021年4期2021-04-27
- 網(wǎng)購時(shí)代的食材創(chuàng)新搭配
出心裁地網(wǎng)購一罐松仁，加入馬蘭頭、香干同拌，這道菜增加了松仁的清香軟腴，立馬升級(jí)換代。推而廣之，茼蒿菜、菠菜、薺菜加豆腐干涼拌，再加入松仁，口感同樣煥然一新。為什么現(xiàn)在才想到?jīng)霭璨思?span id="syggg00" class="hl">松仁？?因?yàn)橐郧?span id="syggg00" class="hl">松仁非常貴，只有南京路上南貨店才有賣，每500?克近300?元，那時(shí)工資才多少？做涼拌菜實(shí)在太貴。現(xiàn)在網(wǎng)購松仁都是東北直銷，每500?克貴的也就70?元左右，松仁就順理成章地成為涼拌菜的“新軍”了。到西班牙、法國旅游，五星級(jí)酒店的自助早餐中有一款西班牙伊比利亞火
食品與生活 2021年4期2021-04-12
- 巴西松子破殼分離裝置的設(shè)計(jì)及試驗(yàn)
松子的個(gè)頭較大，松仁飽滿，深受全世界人民的喜愛，被廣泛應(yīng)用于甜食、糕點(diǎn)及色拉配料中[1-2]。松仁可以用來壓榨松子油，松子油中的皮諾林酸成分可以調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)人體免疫力。此外，松仁還可以用來制作松仁罐頭、松子露、松仁酒等，松仁在休閑食品領(lǐng)域的應(yīng)用范圍較為廣泛[3-4]?，F(xiàn)如今，脫殼去皮的食品類加工機(jī)械研究已較為深入，但針對(duì)于巴西松子的破殼分仁裝置的研究報(bào)道卻較少。傳統(tǒng)的破殼去皮方法主要有沖壓式、輥壓式、擠壓式、敲擊式、滾筒式和揉搓式[5]。在輥壓式破殼方法
食品工業(yè) 2021年3期2021-04-01
- 松子的記憶
里，寥寥無幾的小松仁，如同琥珀中的小蟲，吃起來，松子不夠塞牙縫，也嘗不出多少味道來。說來是有些日子沒吃松子了。一怕費(fèi)時(shí)，二是吃這小玩意不過癮?，F(xiàn)在吃到松子，往往是在外用餐的配菜里。如松鼠鱖魚，沒松鼠有松仁，還有就是撒在紅燒肋條或是雞塊、炒飯上。吃帶殼松子，你的牙齒要好。少有動(dòng)用榔頭之類的家什砸它，那真成了“高射炮打蚊子”。咬的關(guān)鍵是掌握好力度，太輕咬不開，太重則“玉石俱碎”，殼肉混為一團(tuán)。為了吃起來爽快，往往是憋住饞蟲，把剝出的松仁一粒粒積攢到一小把，然后
食品與生活 2021年2期2021-02-23
- The Mechanism of Regulating Leptin Resistance in Obesity and the In fluence of Adjusting Methylation of OB-R,POMC Gene Promoter of Wendan Decoction (溫膽湯)
g-ren (喻松仁), WANG Ping (王 萍),SHU Qing (舒 晴), CHENG Shao-min (程紹民)1. Science and Technology College, Jiangxi University of traditional Chinese Medicine, Nanchang 330000, China2. College of Traditional Chinese Medicine, Jiangxi Univ
World Journal of Integrated Traditional and Western Medicine 2020年6期2020-12-31
- 老鵝金壇茅山地標(biāo)美食
俱全。保樸山房：松仁黑椒鵝保樸山房的松仁黑椒鵝是一道精致的養(yǎng)生小炒。此菜選用鵝脯肉配以松仁、洋蔥、青紅椒等輔料一同炒制而成。松仁酥香，鵝脯細(xì)嫩，有益氣補(bǔ)虛、滋養(yǎng)脾胃的功效。仙姑大酒店：仙姑咸鵝仙姑村村民們以曬制咸鵝、咸豬手等咸貨起家。仙姑大酒店以當(dāng)?shù)夭甍Z為原料，在百年傳統(tǒng)腌制基礎(chǔ)上精心研制，風(fēng)干過的老鵝肉香四溢，頗受客人喜愛。
美食 2020年10期2020-11-06
- 松鼠松鼠我愛你
食時(shí)，看見袋裝的松仁，靈機(jī)一動(dòng)，買了大量的松仁?；氐郊依?，羅愛妮就迫不及待地帶著方涓涓來到清泉邊，把松仁撒在大松樹下，然后和女兒退得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。不一會(huì)，就見小松鼠溜下樹，小眼睛賊溜溜地看著羅愛妮母女倆，試探地?fù)炱饚琢?span id="syggg00" class="hl">松仁，然后一個(gè)急轉(zhuǎn)身，爬回樹上，吃起了松仁。再后來，三只松鼠都下來了，撿起地上的松仁，吃了起來。后來的每一天，羅愛妮都會(huì)在大松樹下撒一些松仁，松鼠們都會(huì)下來撿著吃。慢慢地，松鼠們和羅愛妮母女熟絡(luò)起來，會(huì)在羅愛妮母女周圍跳躍，但始終和羅愛妮母女保持著
上海故事 2020年6期2020-08-04
- 微生物法制備松仁肽-鋅螯合物及其抗氧化功能的研究
“長生果”。由于松仁是美味食物，又是食療佳品，備受歷代醫(yī)學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家推崇。松仁中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等，尤其是人體所必需氨基酸含量較普通植物的高[1]。張智等[2]對(duì)于松仁蛋白的利用提出了微生物發(fā)酵生產(chǎn)松仁肽，改善了松仁肽的口味[3]的同時(shí)達(dá)到了蛋白吸收的營養(yǎng)預(yù)期。松仁肽具有良好的功能性及生物活性[4, 5]，對(duì)人體代謝和生理調(diào)節(jié)功能，如促進(jìn)免疫、降血壓血脂、抗氧化[6]等作用，是當(dāng)前國際藥學(xué)和食品界熱門的物質(zhì)和極具發(fā)展
中國糧油學(xué)報(bào) 2020年5期2020-06-11
- 在線自由基清除法引導(dǎo)具有抗氧化活力蛋白組分分離純化
問題[3-4]。松仁營養(yǎng)價(jià)值高，蛋白含量14%～20%，脂肪含量31%～68%[5-6]。不同來源松子成分差異較大，取決于亞種之間差異及地理、氣候條件[7]。松仁富含油脂，保健功能良好、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，可生產(chǎn)高附加值松仁油，但榨油副產(chǎn)物松仁粕未得到充分利用，造成松仁蛋白資源浪費(fèi)。松仁蛋白具有抗氧化活力[8]，目前多數(shù)研究關(guān)注松仁中抗氧化肽和松仁蛋白水解后制備抗氧化肽[9-10]，而對(duì)具有抗氧化活力松仁蛋白研究較少。本研究使用在線ABTS自由基清除法引導(dǎo)松仁粕
- 紅松松仁膜衣膳食纖維的功能性質(zhì)
羅斯[1]。紅松松仁膜衣是松仁外層附著的一層紅棕色薄皮，是松仁精深加工過程中的副產(chǎn)物[2]，對(duì)其生物活性成分及功能作用的相關(guān)研究罕見。課題組[3]前期研究發(fā)現(xiàn)紅松松仁膜衣含有黃酮、多酚和蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)活性成分，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。趙雅夢等[4]研究發(fā)現(xiàn)松仁膜衣中總膳食纖維含量達(dá)72.14%，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。膳食纖維(Dietary fiber，DF)是植物來源的碳水化合物聚合物，在人體中擁有著不可替代的生理作用[5]。根據(jù)溶解度，可分為可溶性膳食纖
食品與機(jī)械 2020年3期2020-05-11
- 響應(yīng)面法優(yōu)化偃松松仁蛋白肽乳飲料的制備工藝
始林區(qū)[1]。偃松仁屬中性種仁,富含多種營養(yǎng)物質(zhì),具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,其中100 g松仁中含脂肪70.6 g,蛋白質(zhì)13.4 g,鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素等多種維生素和礦物質(zhì)，還含有多種氨基酸,包含人體必需的8種氨基酸,比例適中[2]。松仁性溫味甘,具有養(yǎng)陰、息風(fēng)、潤肺、滑腸等功效,可治療風(fēng)痹、頭暈、燥、咳、吐血、便秘等癥[3]。研究表明,植物蛋白寡肽比氨基酸更易、更快通過小腸粘膜被機(jī)體吸收利用[4],而且具有降血壓、抗氧化、提高免疫力等多種生理功能[5-6]
食品工業(yè)科技 2020年2期2020-02-18
- 紅松松仁蛋白肽的分離純化及體外抗氧化和體內(nèi)抗疲勞作用
到小興安嶺一帶，松仁是紅松屬植物種子成熟去皮后得到的果仁，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素等，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值[13]。目前，松仁的開發(fā)只局限于壓榨松仁油，對(duì)其副產(chǎn)物松仁蛋白的開發(fā)較少，因此有必要對(duì)松仁蛋白進(jìn)行深入探究。近年來，關(guān)于松仁蛋白活性肽的研究主要集中在其抗氧化活性、抗腫瘤活性、血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制活性等方面，但對(duì)松仁蛋白肽的抗疲勞功能還鮮有研究；因此對(duì)松仁蛋白進(jìn)行深度開發(fā)具有重要的意義。本研究是以紅松松仁蛋白粉為原料，利用
食品科學(xué) 2019年1期2019-01-28
- 響應(yīng)面法優(yōu)化酶解紅松松仁粕制備抗氧化肽
[3]。東北紅松松仁粕是松仁經(jīng)過提油后的副產(chǎn)物，其中蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸組成齊全，是一種優(yōu)良的抗氧化肽源[4]。選擇適當(dāng)?shù)牡鞍酌笇⑵涞鞍踪|(zhì)進(jìn)行酶解，可以得到大量的具有各種生理功能的肽類[5]，其不僅具有廣泛的活性和多樣性，而且能提供人體生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)，安全性好、容易吸收[6]。綦蕾等[7]利用Alcalase 2.4 L堿性蛋白酶酶解紅松松仁制備抗氧化活性肽，其最佳酶解條件中底物質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.6%。趙玉紅等[8]利用Alcalase 2.4 L堿
中國釀造 2018年7期2018-08-10
- 紅松仁脂肪的近紅外光譜定量檢測
0030)東北紅松仁中脂肪含量較高，且大部分為不飽和脂肪酸、亞油酸和油酸，對(duì)人體的健康十分有益，其中不飽和脂肪酸對(duì)降低血脂、血壓和預(yù)防心血管疾病有一定的功效，而亞油酸在經(jīng)過人體的消化吸收后可以轉(zhuǎn)化為二十碳五稀酸(Eicosapentaenoic Acid，EPA)和二十二碳六稀酸(Docosahexaenoic Acid，DHA)，這2種物質(zhì)能夠促進(jìn)腦部和視網(wǎng)膜的發(fā)育，對(duì)視力退化以及老年癡呆癥有一定的預(yù)防作用[1]。此外紅松仁中脂肪含量對(duì)紅松籽的貯藏品質(zhì)有
江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2018年3期2018-07-06
- 六月黃 食在養(yǎng)
雞精，拌勻即可。松仁玉米用料：糯玉米200克，青豆50克，胡蘿卜50克，松仁30克，食鹽、白糖、胡椒粉、花生油各適量。做法1.糯玉米粒、青豆煮熟撈出備用；胡蘿卜切成和玉米粒差不多大的丁；松仁放鍋中小火炒熟盛出備用。2.鍋中放少許油，下入胡蘿卜和玉米粒煸炒出香味，加青豆，放鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻，最后放入松仁，翻炒均勻即可出鍋。素炒胡蘿卜絲用料：胡蘿卜，青辣椒，小蔥，香油、米醋、鹽、白糖、料酒各適量。做法1.胡蘿卜和青辣椒切絲，小蔥切末兒。2.鍋中倒適量香油
飲食科學(xué) 2018年6期2018-06-12
- 雪球藏起來的日子
，是小胖豬做的炸松仁。小胖豬找出自己剝了很多天的松仁，放進(jìn)油鍋里炸起來，剛炸好的松仁上小胖豬還撒了一層海苔屑，這種味道的炸松仁是花栗鼠怎么都吃不厭的。等做好的海苔松仁涼了，小胖豬找來一個(gè)矮罐子裝好。拿著這些罐子，小胖豬來到自家院子里，開始滾雪球，滾一個(gè)胖胖的大雪球，把裝蜜餞的胖罐子塞進(jìn)去，然后，把這個(gè)胖雪球滾到了阿獾家的門口。再回到院子，小胖豬開始滾一個(gè)長長的雪球，這個(gè)長長的雪球把裝糖葫蘆的長罐子裹緊了，再一直滾到小熊的屋后。再來滾一個(gè)雪球像矮樹樁，小胖豬
文學(xué)少年(有聲彩繪) 2017年11期2017-12-06
- 隨園食單
半，斬成細(xì)醬，用松仁、香蕈、筍尖、荸薺、瓜、姜之類，斬成細(xì)醬，加纖粉和捏成團(tuán)，放入盤中，加甜酒、秋油蒸之。入口松脆。家致華云：“肉圓宜切，不宜斬?！北貏e有所見。[譯文] 把豬肉肥瘦各半，剁成肉醬。將松仁、香菇、筍尖、荸薺、瓜、姜之類，同樣切碎，用芡粉把肉與其他食料和捏成團(tuán)，放入盤中，加甜酒、醬油入鍋蒸之。吃時(shí)入口松脆。家致華說：“肉圓制作，宜用刀切，不宜刀斬。”一定有其道理。[點(diǎn)評(píng)] 八寶肉圓，以肉類與其他多種食料，切碎混合調(diào)味蒸食，特點(diǎn)是內(nèi)外透香，咸香可
飲食與健康·下旬刊 2017年9期2017-12-04
- 松仁粕中清蛋白的提取工藝及功能性質(zhì)研究
150040)松仁粕中清蛋白的提取工藝及功能性質(zhì)研究趙楠，阮俊青，包怡紅*(東北林業(yè)大學(xué)林學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150040)以脫脂松仁粕為材料，清蛋白提取率為考察指標(biāo)，蒸餾水為提取劑，設(shè)料(質(zhì)量，g)液(體積，mL)比(1∶10、1∶15、1∶20、1∶25、1∶30)、提取溫度(35、40、45、50、55 ℃)和提取時(shí)間(30、60、90、120、150 min)3個(gè)單因素試驗(yàn)，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上采用響應(yīng)面法優(yōu)化清蛋白的提取工藝，并對(duì)清蛋白的功能
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版） 2017年4期2017-07-18
- 紅松松子中生物活性成分研究與開發(fā)
草綱目》記載：“松仁性溫、味甘、無毒、主治關(guān)節(jié)風(fēng)濕、頭眩、潤五臟、逐風(fēng)痹寒氣、補(bǔ)體虛、滋潤皮膚、久服輕身不老。”另在《本草經(jīng)疏》、《太平廣記》、《日華本草》、《開寶本草》、《玉楸藥解》、《日華子本草》中也有關(guān)于食松仁能補(bǔ)氣血、潤五臟、益智、安神、烏發(fā)、美容、長壽、抗衰老、止咳、清肺、利便、通腸的記載。松子因顏色潔白、清香可口及較強(qiáng)的生物活性功能而備受人們青睞，被譽(yù)為“長壽果”或“長生果”[1]。1 松子的營養(yǎng)成分松子仁的營養(yǎng)價(jià)值很高，脂類的含量約為63.5
食品研究與開發(fā) 2017年23期2017-04-07
- 堅(jiān)果的神奇藥效
老年人及體弱者。松仁 松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動(dòng)脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。開心果 含有單不飽和脂肪酸，這類脂肪酸很穩(wěn)定，所以開心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗，可降低膽固醇含量。據(jù)計(jì)算，一次吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。板栗 富含柔軟的膳食纖維，能健脾胃、補(bǔ)腎強(qiáng)心。中醫(yī)認(rèn)為，栗子治腎虛、腰腿無力效果最佳。其含糖量低，糖尿病人可每天吃6～7粒?？ㄗ?葵花子含有β-胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細(xì)胞壞死，可
祝您健康·文摘版 2017年7期2017-04-06
- 紅松仁清蛋白ACE抑制肽的分離純化與結(jié)構(gòu)鑒定
130118）紅松仁清蛋白ACE抑制肽的分離純化與結(jié)構(gòu)鑒定苗欣宇，王祖浩，王 鵬，方 麗，王 輯，閔偉紅*（吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，小麥和玉米深加工國家工程實(shí)驗(yàn)室，吉林 長春 130118）為研究酶解紅松仁清蛋白中具有血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（angiotensin converting enzyme，ACE）抑制活性短肽的組分及其序列，采用超濾、Sephadex G-25、Sephadex G-15及反相高效液相色譜對(duì)松仁清蛋白酶解液進(jìn)行分離純化，對(duì)純化
食品科學(xué) 2017年5期2017-03-31
- 寶貝迎春小食
糖粉、葡萄干、松仁適量油做法1.鍋內(nèi)倒油燒熱，下松仁翻炒至熟后撈出瀝油。2.奶鍋中倒入牛奶小火加熱，放入糖粉，邊放邊攪拌，待牛奶變濃稠后關(guān)火，將其倒入碗中冷卻。3.酒釀汁過濾后倒入晾涼的牛奶中攪拌均勻，然后用錫紙包住碗口，放入預(yù)熱150攝氏度的烤箱烘烤30分鐘，取出晾涼后放入冰箱冷藏1-2個(gè)小時(shí)。4.待其成型后撒上松仁、葡萄干即可。
美食堂 2017年1期2017-01-13
- 便攜式近紅外光譜儀檢測紅松籽中的水分含量1)
構(gòu)建的模型最優(yōu)，松仁光譜經(jīng)一階導(dǎo)數(shù)預(yù)處理后構(gòu)建的模型最優(yōu)；波段篩選能夠優(yōu)化模型質(zhì)量，其中反向間隔偏最小二乘法的篩選結(jié)果最優(yōu)，其帶殼紅松籽和松仁水分模型校正集相關(guān)系數(shù)分別為0.864 1和0.907 8，驗(yàn)證集均方根誤差分別為1.041 7和0.833 8。結(jié)果表明，經(jīng)過優(yōu)化后，模型的效果較好，能夠?qū)崿F(xiàn)紅松籽水分無損檢測，為帶殼堅(jiān)果的在線檢測提供技術(shù)參考。便攜式光譜儀；紅松籽；水分；預(yù)處理方法；波段篩選Journal of Northeast Forestr
東北林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2016年12期2017-01-07
- 脫脂松仁粕中球蛋白的提取工藝及其SDS–PAGE分析
50040)脫脂松仁粕中球蛋白的提取工藝及其SDS–PAGE分析包怡紅，趙楠(東北林業(yè)大學(xué)林學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150040)以脫脂松仁粕為原料，采用Osborne法提取松仁粕中的球蛋白，設(shè)NaCl質(zhì)量分?jǐn)?shù)(0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%、3.0%)、料(質(zhì)量，g)液(體積，mL)比(1∶10、1∶15、1∶20、1∶25、1∶30、1∶35)、提取時(shí)間(30、60、90、120、150、180 min)和提取溫度(40、45、50、5
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版） 2016年6期2016-12-19
- 請(qǐng)百歲姐妹代言
到只有初來乍到的松仁在會(huì)議上一直沉默不語，于是請(qǐng)教他有何高見，松仁說可以在日本找一對(duì)百歲孿生姐妹代言。青春亮麗的少女一向是廣告的寵兒，市場上鮮有人敢去冒風(fēng)險(xiǎn)選用步履蹣跚的老年人做廣告?！白尷咸糯裕氚芽蛻魢?biāo)腊。俊庇腥寺冻鼋器锏男?。“把那么老的人弄來，萬一到時(shí)上場發(fā)生什么狀況，怎么辦？”有人提心吊膽?！叭毡镜教幨敲琅?，為何非要請(qǐng)老太太？”有人大惑不解，席下人聲鼓噪。松仁在創(chuàng)意交流會(huì)上說：選年輕美女代言太普通，而請(qǐng)風(fēng)采翩然、氣質(zhì)不凡的百歲老人代言會(huì)讓人耳
讀書文摘·經(jīng)典 2016年6期2016-09-18
- 紅松松仁膜衣提取物體外抗氧化活性研究
33000）紅松松仁膜衣提取物體外抗氧化活性研究張曉茹1，李 星2，王 彬2，王增凱1，徐紅艷1，* （1.延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院，吉林延吉133002；2.延吉秀愛食品有限公司，吉林延吉133000）本文旨在探明長白山紅松松仁膜衣提取物的體外抗氧化活性。分別采用60%乙醇和50%丙酮為提取劑，提取物凍干后，用分光光度法測其總多酚和總黃酮純度，研究其自由基清除能力和還原鐵離子的能力。結(jié)果表明，松仁膜衣乙醇提取物總多酚純度為39.02%，總黃酮純度為10.19%；丙
食品工業(yè)科技 2016年6期2016-09-16
- 紅松松仁膜衣營養(yǎng)成分的測定
33002）紅松松仁膜衣營養(yǎng)成分的測定趙起越，程曉強(qiáng)，徐紅艷* （延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院，吉林 延邊133002）本文旨在測定長白山紅松松仁膜衣營養(yǎng)素的含量，包括蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、還原糖、黃酮、多酚和維生素C（Vc）的含量。通過測定發(fā)現(xiàn)，紅松松仁膜衣中蛋白質(zhì)含量為4.53％，脂肪含量為0.18％，總糖含量為2.79％，還原糖含量為1.9％，黃酮含量為2.83％，多酚含量為2.95％，Vc含量在干樣中為0.01％，濕樣中為0.03％。本實(shí)驗(yàn)通過對(duì)長白山紅松松仁膜衣
吉林農(nóng)業(yè) 2016年16期2016-09-12
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化紅松松仁膳食纖維制備工藝及其理化性質(zhì)分析
應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化紅松松仁膳食纖維制備工藝及其理化性質(zhì)分析包怡紅，馮雁波 （東北林業(yè)大學(xué)林學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150040）以紅松松仁粕為原料制備松仁膳食纖維，利用響應(yīng)面法優(yōu)化制備工藝條件，并對(duì)其相關(guān)性質(zhì)進(jìn)行分析。通過比較篩選堿性蛋白酶為最適酶，選擇pH值、加酶量、酶解溫度、酶解時(shí)間4 個(gè)影響因素，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上通過響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)，得到最優(yōu)酶解工藝條件，并對(duì)此條件下得到的膳食纖維性質(zhì)進(jìn)行分析。結(jié)果表明：制備膳食纖維最優(yōu)工藝條件為pH 9.2、堿性蛋白酶加酶
食品科學(xué) 2016年14期2016-08-06
- 初夏清爽
養(yǎng)和美味十足哦。松仁玉米材料：煮熟的甜玉米2根、胡蘿卜半根、青豆適量、熟松仁適量、青椒半個(gè)調(diào)料：白糖1小匙、鹽少許、水淀粉做法：1 準(zhǔn)備所需材料，甜玉米事先煮至七分熟后切段，用刀切下玉米粒備用；胡蘿卜、青椒切小丁備用；熟松仁去皮。2 炒鍋熱油，放入胡蘿卜丁和青豆翻炒兩分鐘。加入松仁一起翻炒。3 再加入玉米粒大火翻炒兩分鐘，加少許鹽和白糖調(diào)味。倒入水淀粉勾薄芡。翻炒均勻即可?；一倚≠N士：如果用生松仁，需要事先將松仁用小火炒香。茄汁翡翠包材料：圓白菜葉、豬肉末
母子健康 2016年6期2016-06-03
- 請(qǐng)百歲姐妹代言
到只有初來乍到的松仁在會(huì)議上一直沉默不語，便問他有何高見，松仁說可以在日本找一對(duì)百歲孿生姐妹代言。青春亮麗的少女一向是廣告的寵兒，市場上鮮有人敢去冒風(fēng)險(xiǎn)選用步履蹣跚的老年人做廣告?！白尷咸糯裕氚芽蛻魢?biāo)腊?，你?fù)得了責(zé)？”有人露出狡黠的笑?！鞍涯敲蠢系娜伺獊?，萬一到時(shí)上場發(fā)生什么狀況，怎么辦？”有人提心吊膽?！叭毡镜教幨敲琅?，為何非要請(qǐng)老太太？”有人大惑不解，席下人聲鼓噪。松仁在創(chuàng)意交流會(huì)上說：選年輕美女代言太普通，而請(qǐng)風(fēng)采翩然、氣質(zhì)不凡的百歲老太代言
思維與智慧·上半月 2016年3期2016-03-11
- 超微粉碎對(duì)松仁膳食纖維體外降血糖、降血脂功能的影響
0)?超微粉碎對(duì)松仁膳食纖維體外降血糖、降血脂功能的影響馮雁波,包怡紅*(東北林業(yè)大學(xué)林學(xué)院,黑龍江哈爾濱 150040)以松仁粕為原料制備松仁粕膳食纖維,研究超微粉碎對(duì)松仁粕及松仁粕膳食纖維體外降血糖、降血脂功能的影響。結(jié)果表明:經(jīng)超微粉碎后,松仁粕膳食纖維及松仁粕的膳食纖維含量無顯著變化,但各功能性質(zhì)均有不同程度的改善,且松仁粕膳食纖維的各功能性質(zhì)均優(yōu)于松仁粕。與粗粉相比,二者微粉的葡萄糖吸附量、淀粉酶抑制力、膽酸鈉吸附量及膽酸鈉束縛力都有顯著提高(p
食品工業(yè)科技 2016年23期2016-02-09
- 諷刺喜劇小品 雞飛蛋打
曹利玲人 物 常松仁——某工程隊(duì)包工頭任 麗——常松仁妻藍(lán)成才——某企業(yè)基建辦主任小 李——派出所干警【幕啟：派出所，右邊是室內(nèi)，左邊是所前地坪。【任麗怒氣沖沖地上。任 麗 跟著蜜蜂找花朵，跟著蒼蠅找?guī)?，跟著富商賺百萬，跟著乞丐去討飯?。ㄔ秸f越氣）今天老娘我……（看臺(tái)下）哎喲，不好意思，失態(tài)了！大家可能不知道我為什么發(fā)這么大的火，還以為我是個(gè)潑婦、夜叉、母老虎。其實(shí)不是的哩，同志們哪：你們看我這樣子，就想得到我二十郎當(dāng)歲的時(shí)候，該何等的溫柔、迷人是不是？
藝海(劇本創(chuàng)作) 2015年4期2015-11-18
- 素材積累·故事
帶著梅菜的清香和松仁的醇香。梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。關(guān)于梅菜扣肉，還有一個(gè)動(dòng)人的故事：很久以前，有一天山洪暴發(fā)把橋給沖斷了，阿牛打柴回來，見有個(gè)姑娘過不了河，于是就牽來水牛送她過了河，后來兩人相愛了。沒想到，這個(gè)姑娘是天上的仙女。有一天，天庭要召回她。姑娘臨走時(shí)送阿牛一包菜籽，并授之以做菜干的方法。因?yàn)楣媚锩邪⒚?，所以做好的菜干就叫“梅菜”。梅菜扣肉被譽(yù)為“天仙配”，“扣”這個(gè)烹飪專業(yè)術(shù)語也的確很奇妙，它像極了由愛情轉(zhuǎn)型婚姻的一剎
- 低脂松仁蛋白飲料的研制
50040)低脂松仁蛋白飲料的研制周煜，趙楠，王靖翔，杜琪琪，包怡紅*(東北林業(yè)大學(xué)林學(xué)院，哈爾濱 150040)以松仁粕為主要原料，白砂糖、脫脂奶粉等為輔料，調(diào)制而成的低脂松仁蛋白飲料。在單因素的基礎(chǔ)上通過正交實(shí)驗(yàn)，優(yōu)化產(chǎn)品配方。結(jié)果表明: 飲料最佳配比為松仁粕11%，脫脂奶粉4%，白砂糖3.5%，蔗糖酯為0.05%，最佳穩(wěn)定劑CMC-Na與黃原膠質(zhì)量比1∶2，總用量為0.09%(m/v)。該工藝下獲得的產(chǎn)品口感適宜，風(fēng)味獨(dú)特，組織狀態(tài)均勻。松仁粕；蛋白
中國林副特產(chǎn) 2015年6期2015-02-27
- 松仁蛋白對(duì)小鼠抗氧化能力的影響
150040）松仁蛋白對(duì)小鼠抗氧化能力的影響吳曉紅1楊傳平2（東北林業(yè)大學(xué)交通學(xué)院1，哈爾濱 150040）（東北林業(yè)大學(xué)林學(xué)院2，哈爾濱 150040）通過建立D-半乳糖誘導(dǎo)的衰老小鼠模型，研究松仁蛋白對(duì)衰老小鼠的抗氧化作用。隨機(jī)將SPF級(jí)雄性小鼠60只分為正常對(duì)照組（12只）和模型組（48只）。模型組致衰后，按照小鼠體內(nèi)MDA水平分成4組，各組灌胃不同劑量松仁蛋白。測定各組小鼠血清、肝及腎組織中谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、過氧化氫酶（CAT）
中國糧油學(xué)報(bào) 2015年7期2015-01-04
- 松仁紅衣多酚的提取及體外抗氧化活性研究
由基［12］。以松仁生產(chǎn)過程中廢棄的松仁紅衣為原料，采用超聲波輔助有機(jī)溶劑浸提法，提取松仁紅衣中的粗多酚，優(yōu)化提取工藝條件，并研究其體外抗氧化活性，為充分利用紅松籽可食用資源及尋找新型天然抗氧化劑提供了一個(gè)新途徑。1 材料與方法1.1 材料與儀器松仁紅衣 勃利縣宏泰松果有限公司;無水碳酸鈉 天津市雙船化學(xué)試劑廠;乙醇 天津基準(zhǔn)化學(xué)試劑有限公司;沒食子酸 天津市光復(fù)精細(xì)化工研究所;福林酚 天津市光復(fù)精細(xì)化工研究所;抗壞血酸 天津市天新精細(xì)化工開發(fā)中心;硫代硫
食品工業(yè)科技 2014年23期2014-12-16
- 溫潤松子香
單上也許都有一道松仁玉米，主料松子仁的清香和玉米的甘甜配合得恰到好處，老人小孩都愛吃。中國人是講彩頭的，之所以用這道菜，其含義或許有三種：一種是取“松子”諧音“送子”，祈意人丁興旺、新婚得子；第二種是因松子俗稱“長壽果”、“養(yǎng)生寶”，祈意家中老人長壽健康；第三種則更加普遍，整道菜因色得名：“金玉滿堂”，用意不言而喻。說起松子，我們并不陌生。小時(shí)候過年吃的干果炒貨里總少不了它，臘八粥和許多糕餅里也有它，語文課本上林清玄的《松子茶》里也曾讀到過禪意的松子茶。近
中外食品工業(yè)·貝太廚房 2013年2期2013-03-26
- 紅松仁蛋白氨基酸組成分析及營養(yǎng)評(píng)價(jià)
150001）紅松仁蛋白氨基酸組成分析及營養(yǎng)評(píng)價(jià)吳曉紅1，王振宇1，2，*，鄭洪亮1，王 康1（1.東北林業(yè)大學(xué)，黑龍江哈爾濱150040；2.哈爾濱工業(yè)大學(xué)，黑龍江哈爾濱150001）以紅松仁為原料，利用氨基酸自動(dòng)分析儀檢測紅松仁可溶性蛋白中的氨基酸組成，以氨基酸比值系數(shù)分和WHO/FAO氨基酸評(píng)分為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)紅松仁蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行全面的評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：紅松仁蛋白中氨基酸種類齊全，谷氨酸含量最高，必需氨基酸的含量占氨基酸的總量為25%，屬于優(yōu)質(zhì)植物蛋
食品工業(yè)科技 2011年1期2011-11-14
- 松仁蛋白多肽對(duì)小鼠免疫功能的影響
松籽[1]。紅松松仁蛋白質(zhì)含量在13%～20%，氨基酸種類齊全，是一種優(yōu)良的植物蛋白源[2]，以紅松松仁為原料生產(chǎn)既有營養(yǎng)性，又有功能性的產(chǎn)品具有廣闊的前景。利用酶水解蛋白質(zhì)生產(chǎn)生物活性肽是蛋白質(zhì)利用的有效手段之一。生物活性肽具有易消化吸收的特點(diǎn)，不僅能提供人體生長發(fā)育所需的營養(yǎng)成分，還可調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能、促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、并有抗氧化、降血壓、降血脂、降膽固醇、護(hù)肝、抗菌等作用[3－4]。研究表明，多種蛋白水解獲得的多肽都具有良好的免疫調(diào)節(jié)
- 防便秘酸乳的研制
菊粉、低聚果糖、松仁以及苦杏仁等功能因子，通過發(fā)酵研制出具有防便秘功效的保健型酸乳。通過單因素試驗(yàn)確定出菊粉的最佳添加條件：發(fā)酵前添加菊粉，添加量為2%；利用響應(yīng)面設(shè)計(jì)，優(yōu)化出低聚果糖、苦杏仁和松仁的最佳添加量分別為4.85%，0.13%和2.14%（均為質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。通過動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)，該產(chǎn)品具有防便秘的功效，產(chǎn)品為乳白色黏稠半流體狀，有杏仁和松仁香味，質(zhì)地均勻，細(xì)膩，口感好，酸甜爽口。酸乳；防便秘；菊粉；低聚果糖0 引 言近年來，隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快、
中國乳品工業(yè) 2010年2期2010-01-04
- 西點(diǎn)真好吃
那么多好吃的啊!松仁蛋糕30元一個(gè)，布丁蛋糕20元一個(gè)，曲奇小餅干1元一塊，墨西哥面包11元一個(gè)……我要請(qǐng)小伙伴們吃西點(diǎn)，我有1元的硬幣10個(gè)，5元、10元、50元的紙幣各一張。買一個(gè)松仁蛋糕、5塊曲奇餅干，再加2個(gè)墨西哥面包，一共要多少錢呢?幫小獅子做算術(shù)小朋友，請(qǐng)幫小獅子算算，買這些點(diǎn)心要多少錢呢?30+1×5+2×11＝57(元)再算算，買好這些西點(diǎn)，小獅子還有多少余錢?1×10+5+10+50－57=18(元)
為了孩子（孕0～3歲） 2009年4期2009-03-30
- 最深的愛總是恰到好處
糊。一次就成功的松仁玉米原料：冷凍玉米粒300克松仁100克香蔥1根青椒或杭椒1根紅椒2根鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 牛奶3湯匙（45ml）做法：1.將冷凍玉米粒從冰箱拿出，放在室溫解凍。用清水沖凈后，瀝干水分備用。將青紅椒洗凈，斜切成片，不要去籽。香蔥切碎。2.鍋中不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。待松仁變微黃色，表面泛油光時(shí)，盛出自然冷卻。3.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時(shí)，放入香蔥炒香，然后倒入玉米粒，青紅椒片，加入鹽和糖，
現(xiàn)代婦女 2009年2期2009-02-25
- 借刀殺人
這日，揚(yáng)州知府呂松仁貼出布告說，朝廷發(fā)下的一百萬兩賑災(zāi)款本已進(jìn)了官府倉庫，可一夜之間被江洋大盜“草上飛”偷了個(gè)精光，為救助貧苦百姓，各色人等一律納捐，不得有違，否則關(guān)進(jìn)大牢。此令一出，揚(yáng)州城內(nèi)頓時(shí)亂作一團(tuán)，這年頭誰家還有余錢??？可官府不管這些，每天派出如狼似虎的衙役挨家挨戶地催要銀兩，有些家產(chǎn)的，經(jīng)此一役頓時(shí)十室九空；沒有銀兩的，家中壯丁便被戴上枷鎖拖了就走，只等親友湊夠銀子贖人。見銀子每天嘩嘩地流進(jìn)倉中，那知府呂松仁樂得日日酒肉夜夜笙歌。大盜草上飛的名號(hào)
故事會(huì) 2008年2期2008-01-09