袁念琪

20世紀70 年代上半葉，我離開上海，客居杭州。同在計劃經(jīng)濟體制下的江南，滬杭兩地距離不過200 千米左右，但年貨配給卻大不相同。就說配給的炒貨，杭州居然有松子、香榧子和小核桃，這在上海絕無可能。畢竟它們產(chǎn)量不高，僧多粥少，上海這樣的特大型城市無法配給到戶。

香榧子和小核桃，在上海時也吃過，吃正兒八經(jīng)的帶殼松子則是頭一回。過去，只有在吃松子糖時偶遇松子，透明的松子糖里，寥寥無幾的小松仁，如同琥珀中的小蟲，吃起來，松子不夠塞牙縫，也嘗不出多少味道來。

說來是有些日子沒吃松子了。一怕費時，二是吃這小玩意不過癮。現(xiàn)在吃到松子，往往是在外用餐的配菜里。如松鼠鱖魚，沒松鼠有松仁，還有就是撒在紅燒肋條或是雞塊、炒飯上。

吃帶殼松子，你的牙齒要好。少有動用榔頭之類的家什砸它，那真成了“高射炮打蚊子”。咬的關鍵是掌握好力度，太輕咬不開，太重則“玉石俱碎”，殼肉混為一團。為了吃起來爽快，往往是憋住饞蟲，把剝出的松仁一粒粒積攢到一小把，然后一股腦地丟到嘴里，“啊嗚啊嗚”吃個痛快。

過去感嘆沒賈寶玉的福氣。寶二爺要吃松子，襲人會“拈了幾個松子穰，吹去細皮，用手帕托著”，送到嘴邊?！梆Α?同“瓤”，這松子穰就是剝好的松仁?，F(xiàn)在的商家是想消費者所想，急消費者所急，不僅有無需勞你牙齒大駕的開口松子，還有專門的松仁賣，讓你也能享寶玉之福，但有的口福怕是一時享不到，還得在他家的大觀園里：有燕窩松子清蒸鴨子、奶油松瓤卷酥、松子鵝油卷等。

松子越大越好咬。論個頭，東北松子名列前茅，一顆大小就抵得上南方品種的兩粒。飽滿油多，滿口清香。又名“海松子”的東北紅松子屬國家一級瀕危物種，其籽很珍貴，尤其是野生的紅松，需50 年結籽，再加2 年才成熟。

住杭州時，院里有幾棵大松樹，時常會掉下松果。成熟的松果呈淡咖啡色，如渾身魚鱗般緊裹著的寶塔狀圓錐體，因而也叫它“松塔”，松子就藏在里頭。有的松果鱗片開裂，可見里面的松子。松樹長得有三層樓高，但松子的顆粒卻不大。咬開后，里面的仁更小，與“8424”西瓜籽差不多。有的松子早在松果做自由落體運動前，或在下墜過程中就掉了。有道是“風落收松子，天寒割蜜房”，每每風雨過后，地上總能有不少散落的松果。

誰是第一個發(fā)現(xiàn)松子可以吃的？研究者說，國人吃松子的最早記錄出自漢代的《漢武內傳》。此后，在南朝梁元帝蕭繹的筆下“松子為餐，蒲根是服”;五代時期的《海藥本草》記載了松子“久服輕身，延年不老”，明代的《本草經(jīng)疏》也記載其“味甘補血，血氣充足，則五臟自潤，發(fā)白不饑。仙人服食，多餌此物，故能延年，輕身不老?！贝送?，在我國最早系統(tǒng)敘述神仙故事的《列仙傳》里：“匿全古人好食松子，體毛長數(shù)寸，行走如奔馬。又犢子少在黑山食松子、茯苓，壽至幾百歲。另外赤松子好食松仁、天門冬、石脂，齒落更生，發(fā)落更出?！?/p>

松子確實有藥理作用。李時珍的《本草綱目》寫道：“氣味甘小無毒;主治骨節(jié)風，頭眩、去死肌、變白、散水氣、潤五臟、逐風痹寒氣，虛羸少氣補不足，肥五臟，散諸風、濕腸胃，久服身輕，延年不老。”清乾隆年間的黃元御在《玉楸藥解》說它“潤肺止咳，滑腸通便，開關逐痹，澤膚榮毛”。據(jù)清人云生監(jiān)修、英喜纂的吉林打牲烏拉地區(qū)最早方志《打牲烏拉志典全書》記載，清宮曾將松子列為御膳食品。今人又發(fā)現(xiàn)，松子有助于軟化血管、防治動脈粥樣硬化，對大腦神經(jīng)也有益處。