拔絲湯圓

用料

150克 糯米粉

50克 黑芝麻餡

200克 白糖

適量 油

做法

1.糯米粉過篩后加入溫水，邊加水邊揉制成面團后靜置片刻。

2.處理好的面團分成若干個小劑子，分別包入適量的黑芝麻餡搓成湯圓。

3.鍋內倒油燒至三成熱，下湯圓小火炸熟后撈出瀝油。

4.鍋內留底油燒熱，放入白糖中火炒至融化，改小火，待糖汁變色且濃稠后放入炸好的湯圓拌勻，趁熱制得拔絲造型即可。

鯛魚燒

用料

150克 低筋面粉

180克 紅豆沙

80毫 牛奶

75克 糖粉

3個 雞蛋

3克 泡打粉

2湯匙 蜂蜜

適量 鹽、油

做法

1.雞蛋敲入碗中，加糖粉、蜂蜜攪拌均勻，放入過篩的低筋面粉、泡打粉，調入鹽、牛奶和適量油攪拌至糊狀。

2.紅豆沙分成若干份，每份都按壓成長方形的餅狀。

3.鯛魚燒模具內側刷上一層油，放在大火上預熱后轉小火，先倒入適量面糊覆蓋模具底部，于上方小心地放上一份紅豆沙，再倒入適量面糊填滿模具，蓋上模具蓋，小火加熱1分鐘，翻面加熱2分鐘，重復翻面至烤熟（剩余食材可用相同方法烤制）。

老北京酸奶

用料

500毫升 牛奶

150毫升 酒釀汁

10克 糖粉、葡萄干、

松仁

適量油

做法

1.鍋內倒油燒熱，下松仁翻炒至熟后撈出瀝油。

2.奶鍋中倒入牛奶小火加熱，放入糖粉，邊放邊攪拌，待牛奶變濃稠后關火，將其倒入碗中冷卻。

3.酒釀汁過濾后倒入晾涼的牛奶中攪拌均勻，然后用錫紙包住碗口，放入預熱150攝氏度的烤箱烘烤30分鐘，取出晾涼后放入冰箱冷藏1-2個小時。

4.待其成型后撒上松仁、葡萄干即可。