烹飪專(zhuān)業(yè)
- 節(jié)氣文化融入中職學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)“三教”改革的探究
文化融入中職烹飪專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)，有針對(duì)性地從師資隊(duì)伍建設(shè)、課程校本讀本建設(shè)、有效課堂構(gòu)建等三個(gè)方面實(shí)施“三教”改革，探索形式多樣、行之有效的教育方法，有效突破中職學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)的發(fā)展“瓶頸”?！娟P(guān)鍵詞】節(jié)氣文化 烹飪專(zhuān)業(yè) “三教”改革【中圖分類(lèi)號(hào)】G63 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A【文章編號(hào)】0450-9889（2023）17-0052-04黨的二十大報(bào)告指出：“教育是國(guó)之大計(jì)、黨之大計(jì)。培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰(shuí)培養(yǎng)人是教育的根本問(wèn)題?！睘槿尕瀼攸h的教育方針，落實(shí)
廣西教育·B版 2023年6期2023-08-15
- 課程思政理念下的中職烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革探索
方面，對(duì)中職烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革進(jìn)行探索，以建立與專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)的理論和實(shí)踐教學(xué)體系，培養(yǎng)具有正確“三觀”、豐富知識(shí)、超強(qiáng)能力的中高級(jí)烹飪?nèi)瞬?。關(guān)鍵詞：中職；課程思政；烹飪專(zhuān)業(yè)；教學(xué)改革；立德樹(shù)人中圖分類(lèi)號(hào)：G711；G712文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1008-3561（2023）15-0053-04課程思政不是一門(mén)或一類(lèi)特定的課程，而是要求在各類(lèi)課程教學(xué)中充分挖掘課程中蘊(yùn)含的思想政治教育資源，把思想政治教育貫穿于教育教學(xué)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)全員、全程、全方位育人。
成才之路 2023年15期2023-06-07
- 烹飪專(zhuān)業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐研究
實(shí)際情況提出烹飪專(zhuān)業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式。關(guān)鍵詞：烹飪專(zhuān)業(yè)? ? 校企合作? ? 育人機(jī)制? ?“雙師型”教師? ? 人才培養(yǎng)在職業(yè)教育深化改革過(guò)程中，校企合作是人才培養(yǎng)的重難點(diǎn)，所以職業(yè)院校必須重視校企合作，堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向，培養(yǎng)更多符合市場(chǎng)需求的人才。一、校企合作人才培養(yǎng)模式校企合作是學(xué)校與企業(yè)共同制定合作模式，共同培養(yǎng)人才的人才培養(yǎng)模式，能夠滿(mǎn)足社會(huì)對(duì)人才的個(gè)性化需求。職業(yè)院校與企業(yè)的合作，能夠促進(jìn)教育教學(xué)改革，為社會(huì)的發(fā)展提供人才支撐。職業(yè)院校教學(xué)改革
職業(yè) 2022年22期2023-01-04
- 技師院校烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)中學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)探究
，以技師院校烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)為例，越來(lái)越多的教師開(kāi)始關(guān)注學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，以在促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的同時(shí)，提升烹飪專(zhuān)業(yè)的教學(xué)質(zhì)量?；诖耍恼聫?span id="syggg00" class="hl">烹飪專(zhuān)業(yè)的相關(guān)概述出發(fā)，分析技師院校烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)中學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的重要意義，闡述當(dāng)前技師院校烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)面臨的困境，并提出技師院校烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)中學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的有效策略。關(guān)鍵詞：技師院校；烹飪專(zhuān)業(yè)；教學(xué)培養(yǎng)；創(chuàng)新能力中圖分類(lèi)號(hào)：G421；G712文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1008-3561（2022）36-0065-0
成才之路 2022年36期2023-01-03
- 技工院校烹飪專(zhuān)業(yè)“崗課賽證”融合育人模式的內(nèi)涵與實(shí)施路徑探索
善。技工院校烹飪專(zhuān)業(yè)在育人過(guò)程中，圍繞“崗課賽證”育人模式，開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，構(gòu)建全新教育體系，豐富教學(xué)內(nèi)容，開(kāi)展有效的教學(xué)活動(dòng)，從而深化專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革，推動(dòng)教學(xué)發(fā)展，進(jìn)而為社會(huì)培養(yǎng)更多烹飪專(zhuān)業(yè)人才。關(guān)鍵詞：烹飪專(zhuān)業(yè)? “崗課賽證”? 育人模式一、技工院校烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)中存在的問(wèn)題“崗課賽證”作為技工院校提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的有效手段，其在一定程度上能夠推動(dòng)烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)發(fā)展，同時(shí)也有利于促進(jìn)學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升。因此，在全新教育背景下，很多技工院校開(kāi)始圍繞這一全新模式
職業(yè) 2022年19期2022-11-18
- 互聯(lián)網(wǎng)視角下高職烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)與實(shí)踐
業(yè)人才的高職烹飪專(zhuān)業(yè)而言，同樣也不例外。高職烹飪專(zhuān)業(yè)在培養(yǎng)烹飪專(zhuān)業(yè)人才時(shí)，應(yīng)該緊跟互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代發(fā)展的腳步，深入分析創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中遇到的問(wèn)題，嚴(yán)格按照烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的特點(diǎn)和要求，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程與專(zhuān)業(yè)課程有機(jī)結(jié)合在一起，改革專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)方法，完善高職烹飪專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，才能培養(yǎng)出更多高素質(zhì)應(yīng)用型烹飪專(zhuān)業(yè)人才。文章主要是就互聯(lián)網(wǎng)視角下高職烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)與實(shí)踐進(jìn)行了分析與探討。關(guān)鍵詞：烹飪專(zhuān)業(yè);創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育;能力培養(yǎng)1、“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下
中學(xué)生學(xué)習(xí)報(bào) 2022年36期2022-07-06
- 中職烹飪技能與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)融合培養(yǎng)嘗試
;營(yíng)養(yǎng)知識(shí);烹飪專(zhuān)業(yè)引言：伴隨著我國(guó)社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，以及人們物質(zhì)生活水平的逐漸提升，人們?cè)陲嬍诚M(fèi)上的投入越來(lái)越高，對(duì)人才也提出了全新的標(biāo)準(zhǔn)和要求，由此也衍生出了營(yíng)養(yǎng)與健康，營(yíng)養(yǎng)與康復(fù)行業(yè)，飲食搭配的營(yíng)養(yǎng)性受到了社會(huì)各界人士的廣泛關(guān)注。因此，傳統(tǒng)的菜品制作模式，已經(jīng)無(wú)法迎合社會(huì)對(duì)于餐飲行業(yè)的人才標(biāo)準(zhǔn)和需求，實(shí)現(xiàn)烹飪技能和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育之間的深度融合，也逐步成為我國(guó)中職培育餐飲人才的必然趨勢(shì)一、現(xiàn)代烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)的基本要求目前，我國(guó)中職烹飪專(zhuān)業(yè)的人才培育
教育周報(bào)·教育論壇 2022年1期2022-06-29
- 淺談中職教育烹飪專(zhuān)業(yè)加強(qiáng)禮儀修養(yǎng)的重要性
。中高職教育烹飪專(zhuān)業(yè)是為餐飲行業(yè)提供專(zhuān)業(yè)的后備人才。烹飪專(zhuān)業(yè)是中職教育為培養(yǎng)具備專(zhuān)業(yè)技能和良好素質(zhì)的人員而設(shè)置的，學(xué)校在培養(yǎng)學(xué)生烹飪技巧、管理知識(shí)的同時(shí)也不能忽略禮儀修養(yǎng)的教學(xué)。因此，本文將從中高職教育烹飪專(zhuān)業(yè)加強(qiáng)禮儀修養(yǎng)的重要性進(jìn)行詳盡的探析。關(guān)鍵詞：中職教育;烹飪專(zhuān)業(yè);禮儀修養(yǎng);重要性引言：禮儀是人們?cè)诮煌^(guò)程的行為規(guī)范，既囊括各種節(jié)日的習(xí)俗也包括日常生活的行為習(xí)慣。中職教育開(kāi)設(shè)烹飪專(zhuān)業(yè)的目的是為旅游、餐飲崗位提供專(zhuān)業(yè)的面點(diǎn)師、烹飪師，要求學(xué)生上崗時(shí)在
科教創(chuàng)新與實(shí)踐 2022年13期2022-06-26
- 提質(zhì)培優(yōu)背景下高職課堂革命研究
職業(yè)能力。以烹飪專(zhuān)業(yè)教育為核心，探討了提質(zhì)培優(yōu)背景下高職課堂革命的實(shí)施策略及方向。[關(guān)鍵詞] 提質(zhì)培優(yōu);課堂革命;高職教育;烹飪專(zhuān)業(yè)[基金項(xiàng)目] 2016年度國(guó)家旅游局旅游業(yè)青年專(zhuān)家課題“國(guó)際品牌酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力研究”（TYETP201350-1）[作者簡(jiǎn)介] 周令芳（1974—），女，云南曲靖人，學(xué)士，云南旅游職業(yè)學(xué)院烹飪學(xué)院副院長(zhǎng)，副教授，原國(guó)家旅游局全國(guó)首批旅游業(yè)青年專(zhuān)家，美國(guó)飯店協(xié)會(huì)注冊(cè)高級(jí)培訓(xùn)師（CHT），主要從事酒店管理、餐飲管理、高等職業(yè)教育研
教育教學(xué)論壇 2022年21期2022-06-24
- 烹飪教學(xué)中如何培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力
越來(lái)越激烈。烹飪專(zhuān)業(yè)正是我國(guó)職業(yè)院校的熱門(mén)專(zhuān)業(yè)。在餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展下，烹飪對(duì)人才的需求量大大增加，要求也愈發(fā)嚴(yán)格，擁有創(chuàng)新能力就是在烹飪專(zhuān)業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中取得勝利的重要條件。本文主要分析面對(duì)我國(guó)餐飲行業(yè)目前狀況，培養(yǎng)烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力的重要性。關(guān)鍵詞：社會(huì)發(fā)展;烹飪專(zhuān)業(yè);創(chuàng)新能力引言：創(chuàng)新是一切事物發(fā)展的前提動(dòng)力。學(xué)生擁有了創(chuàng)新能力，才能在不斷更新?lián)Q代的社會(huì)中得以生存。目前的市場(chǎng)上，烹飪?nèi)藛T大多都是依靠著豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)得以生存，當(dāng)缺乏創(chuàng)新能力，無(wú)法滿(mǎn)足市
中學(xué)生學(xué)習(xí)報(bào) 2022年32期2022-06-09
- “互聯(lián)網(wǎng)+”背景下烹飪專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的問(wèn)題以及優(yōu)化路徑
”大背景下，烹飪專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)當(dāng)中，需要學(xué)校和企業(yè)建立良好的校企合作模式，讓酒店、餐飲企業(yè)廚房工作內(nèi)容、工作標(biāo)準(zhǔn)等數(shù)字化資源轉(zhuǎn)化為課堂教學(xué)素材，有效提升學(xué)生職業(yè)能力。能夠通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)企業(yè)師傅與專(zhuān)業(yè)教師之間的充分溝通，形成科學(xué)合理的學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)指導(dǎo)方案，讓學(xué)生得到最全面的成長(zhǎng)與發(fā)展，保證學(xué)生成為高素質(zhì)技術(shù)技能型烹飪?nèi)瞬?。關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng);烹飪專(zhuān)業(yè);現(xiàn)代學(xué)徒制;人才培養(yǎng);問(wèn)題分析;優(yōu)化路徑一、引言“互聯(lián)網(wǎng)+教育”成為各類(lèi)學(xué)校教育當(dāng)中常見(jiàn)教學(xué)模式，高職烹飪
中國(guó)新通信 2022年13期2022-05-30
- 技工院校烹飪專(zhuān)業(yè)新型學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐
性，技工院校烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)應(yīng)加強(qiáng)新型學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的應(yīng)用，以驅(qū)動(dòng)學(xué)生理論知識(shí)能力和實(shí)踐素質(zhì)能力共同發(fā)展。因此，技工院校及烹飪專(zhuān)業(yè)教師應(yīng)對(duì)新型學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵進(jìn)行深度分析，并深度構(gòu)建多維度、立體式新型學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，在教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容等方面深化該人才培養(yǎng)模式的應(yīng)用，確保學(xué)生獲得充足的知識(shí)和能力，實(shí)現(xiàn)其自身可持續(xù)發(fā)展。關(guān)鍵詞：技工院校;烹飪專(zhuān)業(yè);新型學(xué)徒制;人才培養(yǎng)模式引言在新型教育理論和教學(xué)思想的導(dǎo)向下，技工院校愈加注重人才職業(yè)素養(yǎng)能力的培養(yǎng)
中學(xué)生學(xué)習(xí)報(bào) 2022年21期2022-05-18
- 烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)路徑探索
大影響，也給烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生帶來(lái)很大的挑戰(zhàn)性。為此，學(xué)校需要以培養(yǎng)具備創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力為目標(biāo)，加大改革力度，勇于探索路徑。本文以學(xué)生為中心，提出幾點(diǎn)培養(yǎng)烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的策略。關(guān)鍵詞：烹飪專(zhuān)業(yè);學(xué)生;創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力;培養(yǎng);路徑引言：目前，人們的生活質(zhì)量不斷提高，加上餐飲行業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，市場(chǎng)上對(duì)烹飪創(chuàng)新型人才的需求持續(xù)擴(kuò)大。然而傳統(tǒng)教學(xué)體制下的烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生缺乏創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，導(dǎo)致學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)力較差，不利于畢業(yè)生的就業(yè)選擇。學(xué)校要充分認(rèn)識(shí)這一問(wèn)題所在，改變
錦繡·下旬刊 2022年1期2022-05-16
- 高職烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生課程思政教育探究
發(fā)，探討高職烹飪專(zhuān)業(yè)課程思政教育的必要性以及在高職烹飪專(zhuān)業(yè)中推行思政教育的有效途徑。關(guān)鍵詞：高職;烹飪專(zhuān)業(yè);課程思政十九大強(qiáng)調(diào)，要將發(fā)展教育事業(yè)作為社會(huì)主義建設(shè)的重要內(nèi)容。為了更好地貫徹黨中央的教育方針，高職教育應(yīng)當(dāng)緊抓立德樹(shù)人工作，堅(jiān)持育人先育德的中心思想，為培養(yǎng)出思想正直、能力過(guò)硬、德才兼?zhèn)涞娜瞬哦瀼芈鋵?shí)課程思政教育理念。一、課程思政理念及形成發(fā)展過(guò)程（一）課程思政理念課程思政，是指將專(zhuān)業(yè)課程與思想政治課程融會(huì)貫通，在完成專(zhuān)業(yè)內(nèi)容教學(xué)的同時(shí)兼顧思想教
三悅文摘·教育學(xué)刊 2022年8期2022-05-14
- 中職烹飪專(zhuān)業(yè)面點(diǎn)課教學(xué)的探究
的發(fā)展。中職烹飪專(zhuān)業(yè)是向餐飲行業(yè)輸送人才的主要途徑，而在餐飲行業(yè)中面點(diǎn)的變化非常多，為了保證學(xué)生可適應(yīng)社會(huì)需求，面點(diǎn)課教師必須改變教學(xué)方法和內(nèi)容，不斷培養(yǎng)其創(chuàng)新思維以及專(zhuān)業(yè)技能。本文將會(huì)對(duì)中職烹飪專(zhuān)業(yè)面點(diǎn)課教學(xué)進(jìn)行探究。關(guān)鍵詞：中職;烹飪專(zhuān)業(yè);面點(diǎn)課;教學(xué)隨著我國(guó)餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，其對(duì)烹飪專(zhuān)業(yè)的人才要求愈發(fā)嚴(yán)格。中職學(xué)校想要培養(yǎng)出餐飲市場(chǎng)所需要的人才，則必須提升對(duì)面點(diǎn)課等其他課程的要求，讓學(xué)生不僅可以學(xué)會(huì)基礎(chǔ)、傳統(tǒng)的面點(diǎn)制作方式，還要學(xué)會(huì)創(chuàng)新以此滿(mǎn)足食客
民族文匯 2022年4期2022-04-28
- 中職烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)策略
摘要：在中職烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)當(dāng)中，鍛煉和提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)能力，其不僅能夠幫助學(xué)生更好的去學(xué)習(xí)和掌握一些專(zhuān)業(yè)知識(shí)內(nèi)容，有效的滿(mǎn)足當(dāng)前社會(huì)對(duì)于烹飪?nèi)瞬诺默F(xiàn)實(shí)需要，同時(shí)還一定程度上提高學(xué)生的就業(yè)率。鑒于此，在專(zhuān)業(yè)教學(xué)期間，既要求教師深度專(zhuān)業(yè)教材，明確中職院校烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)的目標(biāo)是什么，嚴(yán)格按照教學(xué)目標(biāo)來(lái)進(jìn)行授課。又要豐富專(zhuān)業(yè)教學(xué)的內(nèi)容，選擇更加貼合企業(yè)需求的內(nèi)容來(lái)進(jìn)行授課，從而真正將烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)落實(shí)到實(shí)處。關(guān)鍵詞：中職;烹飪專(zhuān)業(yè);學(xué)生;職業(yè)素養(yǎng);培養(yǎng)策
學(xué)習(xí)與科普 2022年16期2022-04-23
- 基于課程思政理念的烹飪專(zhuān)業(yè)課教學(xué)改革實(shí)踐
要：本文以烹飪專(zhuān)業(yè)中核心課程“中餐工藝”為例，探討如何把思想政治理論課程融入其中。落實(shí)“中餐工藝”課程思政教學(xué)，有利于在眾多烹飪專(zhuān)業(yè)課程中起到示范引領(lǐng)作用，真正把立德樹(shù)人融入教育教學(xué)中，從而培養(yǎng)出具有較高思想水平、政治覺(jué)悟、道德品質(zhì)、文化素養(yǎng)的技術(shù)技能型人才。關(guān)鍵詞：課程思政 烹飪專(zhuān)業(yè) 教學(xué)改革課程思政是一種把立德樹(shù)人作為教育根本任務(wù)的綜合教育理念，這一理念的提出明確了學(xué)校所有課程都兼具德育和知識(shí)技能傳授的功能，即通過(guò)構(gòu)建全員、全過(guò)程、全課程育人格局，將
職業(yè) 2022年7期2022-04-21
- 論技能大師工作室的建立對(duì)烹飪專(zhuān)業(yè)建設(shè)的推動(dòng)作用
加強(qiáng)職業(yè)院校烹飪專(zhuān)業(yè)建設(shè)，其中技能大師工作室對(duì)于烹飪專(zhuān)業(yè)建設(shè)具有重要的作用，能夠突破烹飪專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)教學(xué)的不足，為社會(huì)培養(yǎng)更多地專(zhuān)業(yè)化烹飪?nèi)瞬拧ｊP(guān)鍵詞：技能大師工作室;中職;烹飪專(zhuān)業(yè);專(zhuān)業(yè)建設(shè)1引言中職院校是我國(guó)烹飪技能人才培養(yǎng)的重要基地，需要不斷為社會(huì)培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)化的烹飪?nèi)瞬牛寄艽髱煿ぷ魇夷軌蚋玫膶?shí)現(xiàn)這一教學(xué)目標(biāo)，為社會(huì)培養(yǎng)和輸送高端的烹飪技能人才，促進(jìn)烹飪行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。2烹飪技能大師工作室建設(shè)的原則和模式中職院校烹飪技能大師工作室的組成與發(fā)展需要不斷的
科教創(chuàng)新與實(shí)踐 2022年6期2022-04-20
- 依托雙創(chuàng)教育探索高職烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)新模式
而分析了高職烹飪專(zhuān)業(yè)將雙創(chuàng)教育理念融入人才培養(yǎng)中的必要性，并針對(duì)在雙創(chuàng)教育理念下探索高職烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式展開(kāi)了探討。關(guān)鍵詞：高職;雙創(chuàng)教育;烹飪專(zhuān)業(yè);人才培養(yǎng)模式On the Exploration of New Mode of Culinary Talents Training in Higher Vocational Education by Innovation and EntrepreneurshipDONG Zhijie（Jiangsu Co
食品安全導(dǎo)刊 2022年1期2022-03-05
- “五育并舉”視角下的技工院校烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生綜合素養(yǎng)提升路徑研究
前，技工院校烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生綜合素養(yǎng)的培育存在定位不準(zhǔn)、結(jié)構(gòu)失衡、德技脫節(jié)等一系列問(wèn)題。本文在深入研究“五育并舉”作用機(jī)制的基礎(chǔ)上，探究烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生德智體美勞協(xié)同提升的有效路徑，為烹飪專(zhuān)業(yè)落實(shí)德技并修育人理念探索出新的途徑。關(guān)鍵詞：“五育并舉”? ?烹飪專(zhuān)業(yè)? ? 素質(zhì)培養(yǎng)中共中央國(guó)務(wù)院《關(guān)于深化教育教學(xué)改革全面提高義務(wù)教育質(zhì)量的意見(jiàn)》提出：堅(jiān)持立德樹(shù)人，著力培養(yǎng)擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時(shí)代新人;堅(jiān)持“五育”并舉，全面發(fā)展素質(zhì)教育。突出德育實(shí)效、提升智育水平、強(qiáng)化體
職業(yè) 2021年22期2021-12-14
- 高職院校烹飪專(zhuān)業(yè)校企合作優(yōu)化發(fā)展措施探究
。但高職院校烹飪專(zhuān)業(yè)校企合作的創(chuàng)新和優(yōu)化發(fā)展存在一定的困境，如專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)建設(shè)與管理問(wèn)題、學(xué)生心態(tài)問(wèn)題、校企雙方合作理念問(wèn)題等。學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)在烹飪校企合作中扮演著重要的角色，本文從學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)等角度分別提出了烹飪專(zhuān)業(yè)校企合作優(yōu)化發(fā)展的措施，希望促進(jìn)高職院校烹飪專(zhuān)業(yè)和相關(guān)企業(yè)更好的合作和優(yōu)化發(fā)展。關(guān)鍵詞：高職院校;烹飪專(zhuān)業(yè);校企合作;優(yōu)化發(fā)展一、高職院校烹飪專(zhuān)業(yè)校企合作的意義校企合作，望文生義就是指學(xué)校與企業(yè)建立的一種合作形式。這種合作形式的建立與優(yōu)
科學(xué)與生活 2021年23期2021-12-06
- “三教改革”背景下中職學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)數(shù)字化教學(xué)資源建設(shè)探究
研究，提出了烹飪專(zhuān)業(yè)數(shù)字化資源建設(shè)的有效途徑、具體措施和方法策略等，促進(jìn)職業(yè)學(xué)校課程建設(shè)、助力“三教改革”。關(guān)鍵詞：“三教改革”中職學(xué)校;烹飪專(zhuān)業(yè);數(shù)字化教學(xué)資源長(zhǎng)期以來(lái)，各級(jí)教育主管部門(mén)都十分重視職業(yè)教育課程改革和教材建設(shè)工作。2002年召開(kāi)的全國(guó)職業(yè)教育工作會(huì)議和《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力推進(jìn)職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定》明確提出：積極推進(jìn)課程和教材改革，開(kāi)發(fā)和編寫(xiě)反映新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝和新方法，具有職業(yè)教育特色的課程和教材。2005年11月召開(kāi)的全國(guó)職業(yè)教育工
食品界 2021年11期2021-11-15
- 產(chǎn)教融合背景下烹飪專(zhuān)業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)分析
融合背景下，烹飪專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才是其教學(xué)改革的一大突破，在此其中實(shí)踐教學(xué)是重要的構(gòu)成部分，助力于應(yīng)用型烹飪專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)。而如何以產(chǎn)教融合思想促進(jìn)烹飪專(zhuān)業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的構(gòu)建，成為學(xué)校教育較為關(guān)注的話(huà)題。對(duì)此，依據(jù)產(chǎn)教融合的內(nèi)涵，分析產(chǎn)教融合背景下烹飪專(zhuān)業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的價(jià)值，并提出產(chǎn)教融合背景下烹飪專(zhuān)業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的路徑。關(guān)鍵詞：烹飪專(zhuān)業(yè);產(chǎn)教融合;建設(shè);校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地引言產(chǎn)教融合是應(yīng)用型人才培養(yǎng)的必然趨勢(shì)，為烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)革新及校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地構(gòu)建指明方
江蘇廣播電視報(bào)·新教育 2021年23期2021-11-10
- “產(chǎn)教融合”視角下烹飪專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地建設(shè)探究
融合”視角下烹飪專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地建設(shè)是技工院校教育工作的發(fā)展方向，因此引起了技工院校的高度重視，本文內(nèi)容則是在這一背景下所提出。本文撰寫(xiě)的主要目的在于為“產(chǎn)教融合”視角下烹飪專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地建設(shè)提供一定的借鑒和參考，以此促進(jìn)該項(xiàng)工作的高質(zhì)量實(shí)施。關(guān)鍵詞：“產(chǎn)教融合”;烹飪專(zhuān)業(yè);創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地產(chǎn)教融合指的是學(xué)校根據(jù)所設(shè)專(zhuān)業(yè)，將產(chǎn)業(yè)與教學(xué)密切結(jié)合并相互促進(jìn)的辦學(xué)模式。烹飪專(zhuān)業(yè)是技工院校的主要專(zhuān)業(yè)之一，“產(chǎn)教融合”視角下烹飪專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地建設(shè)，是提升本專(zhuān)業(yè)學(xué)生烹
中學(xué)生學(xué)習(xí)報(bào) 2021年14期2021-10-15
- 節(jié)氣養(yǎng)生文化助推中職烹飪專(zhuān)業(yè)“三教”改革的探究
針對(duì)當(dāng)前中職烹飪專(zhuān)業(yè)未能滿(mǎn)足國(guó)家和地區(qū)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)不斷發(fā)展的客觀需要，提出將節(jié)氣養(yǎng)生文化引入中職烹飪專(zhuān)業(yè)，挖掘節(jié)氣養(yǎng)生文化引入中職烹飪專(zhuān)業(yè)的價(jià)值，助推中職烹飪專(zhuān)業(yè)“三教”改革?！娟P(guān)鍵詞】節(jié)氣養(yǎng)生 “三教”改革 烹飪專(zhuān)業(yè)《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》提出了職業(yè)教育“三教”改革的任務(wù)，要以教師為根本、教材為基礎(chǔ)、教法為途徑，解決“誰(shuí)來(lái)教、教什么、如何教”的問(wèn)題。作為為社會(huì)培養(yǎng)餐飲類(lèi)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才的職業(yè)院校，應(yīng)利用“健康中國(guó)”“文化強(qiáng)國(guó)”“教育強(qiáng)國(guó)”契
廣西教育·B版 2021年4期2021-09-15
- 現(xiàn)代師徒制背景下高校烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)研究
凡釗摘 要：烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)與常規(guī)的理論知識(shí)教學(xué)存在著明顯的區(qū)別，在烹飪專(zhuān)業(yè)的教學(xué)過(guò)程中教學(xué)方式一般以實(shí)踐操作為主，烹飪專(zhuān)業(yè)對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力要求比較高，因此教學(xué)方式一般為實(shí)踐教學(xué)，運(yùn)用現(xiàn)代師徒制培養(yǎng)烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生能夠有效地將烹飪專(zhuān)業(yè)的相關(guān)理論與烹飪實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。關(guān)鍵詞：現(xiàn)代師徒制;烹飪專(zhuān)業(yè);能力培養(yǎng)中圖分類(lèi)號(hào)：F24 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ?doi：10.19311/j.cnki.16
現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè) 2021年26期2021-09-13
- 現(xiàn)代學(xué)徒制校企雙主體育人機(jī)制研究
;育人機(jī)制;烹飪專(zhuān)業(yè)我國(guó)自2014年以來(lái)不斷下發(fā)各種文件以達(dá)到督促職業(yè)教育改革的效果，其中教育部門(mén)在2014年的8月份針對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制下發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見(jiàn)》這一文件，強(qiáng)化了該種教學(xué)模式在職業(yè)教育中的地位。現(xiàn)代學(xué)徒制對(duì)高職人才培養(yǎng)體系進(jìn)行了大幅度的創(chuàng)新改革，全面提高了職業(yè)教育人才素養(yǎng)，為社會(huì)提供了大量的優(yōu)質(zhì)人才。在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)體系下各行各業(yè)都開(kāi)始將應(yīng)用型人才作為主要挑選對(duì)象，由于高職學(xué)生普遍缺乏實(shí)踐意識(shí)和能力，因此大量學(xué)生面臨著“就業(yè)即失業(yè)”的
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年8期2021-09-13
- 中職院校烹飪專(zhuān)業(yè)人文素質(zhì)教育探析
文對(duì)中職院校烹飪專(zhuān)業(yè)人文素質(zhì)教育進(jìn)行了探析，確保學(xué)生能獲得綜合培養(yǎng)和發(fā)展。關(guān)鍵詞：中職院校;烹飪專(zhuān)業(yè);人文素質(zhì);教育當(dāng)下綜合能力、人文素質(zhì)，成為現(xiàn)代社會(huì)中各類(lèi)人才的基本標(biāo)準(zhǔn)，而中職院校作為我國(guó)重要的人才培養(yǎng)基地，應(yīng)該有效做到與時(shí)俱進(jìn)，除了強(qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)技能以外，注重學(xué)生的綜合培養(yǎng)，提高其人文素質(zhì)。烹飪是目前比較熱門(mén)的專(zhuān)業(yè)，不過(guò)在實(shí)際學(xué)習(xí)過(guò)程中，或者畢業(yè)后進(jìn)入社會(huì)中，學(xué)生往往會(huì)感受到較大的落差，為了確保學(xué)生能夠適應(yīng)工作崗位，獲得更好的發(fā)展前景，人文素質(zhì)教育勢(shì)在必行
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年8期2021-09-13
- 中職烹飪專(zhuān)業(yè)共享私廚人才培養(yǎng)模式初探
學(xué)方式，對(duì)于烹飪專(zhuān)業(yè)的教學(xué)具有積極地作用。本文通過(guò)描述中職烹飪專(zhuān)業(yè)共享私廚人才培養(yǎng)模式的作用，并對(duì)該培養(yǎng)模式的教學(xué)策略展開(kāi)了初略的探討。【關(guān)鍵詞】中職;烹飪專(zhuān)業(yè);共享私廚;人才培養(yǎng)共享私廚人才培養(yǎng)模式是當(dāng)前中職學(xué)校培養(yǎng)烹飪?nèi)瞬诺闹匾绞街?，共享私廚不僅要求學(xué)校要明確教學(xué)目標(biāo)，制定合理的課程，還要加強(qiáng)與餐飲企業(yè)的合作，幫助學(xué)生開(kāi)展共享私廚的實(shí)踐活動(dòng)。這樣才能有效提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力，讓學(xué)生滿(mǎn)足市場(chǎng)的人才需求。一、共享私廚人才培養(yǎng)模式的作用（一）教學(xué)方式更豐富
紅豆教育 2021年4期2021-09-10
- 淺談中職學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)班級(jí)管理
字娟摘要：烹飪專(zhuān)業(yè)在職業(yè)學(xué)校中屬于重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，就業(yè)率比較高，但是錄取的標(biāo)準(zhǔn)是非常低的，這也是家長(zhǎng)們比較喜歡選擇的專(zhuān)業(yè)。這部分學(xué)生的學(xué)習(xí)表現(xiàn)并不好，大部分學(xué)生在初中的表現(xiàn)并不好，當(dāng)這些學(xué)生匯聚到一個(gè)班級(jí)中時(shí)，對(duì)班級(jí)管理提出了巨大的考驗(yàn)。關(guān)鍵詞：中職學(xué)校;烹飪專(zhuān)業(yè);班級(jí)管理引言班級(jí)是學(xué)生在學(xué)校成長(zhǎng)以及發(fā)展的重要場(chǎng)所，是學(xué)校開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)的基本單位。中職學(xué)校的班級(jí)主要是對(duì)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)，讓學(xué)生適應(yīng)從學(xué)校與社會(huì)之間的轉(zhuǎn)變，在對(duì)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)的過(guò)程中，注重對(duì)學(xué)生進(jìn)行的實(shí)
中學(xué)生學(xué)習(xí)報(bào) 2021年7期2021-09-10
- 校企合作視角下高職院校烹飪專(zhuān)業(yè)產(chǎn)教深度融合途徑探析
吳非摘要：烹飪專(zhuān)業(yè)作為注重學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)積累的專(zhuān)業(yè)，在日常的課程教學(xué)中，需要通過(guò)校企合作的方法來(lái)進(jìn)行人才培養(yǎng)。為了使得企業(yè)和高職院校之間的跨界合作能夠起到更為良好的效果，有關(guān)教育研究者提出通過(guò)產(chǎn)教融合理念來(lái)進(jìn)行校企合作形式的進(jìn)一步改進(jìn)與完善。本文將針對(duì)校企合作視角下高職院校烹飪專(zhuān)業(yè)產(chǎn)教融合過(guò)程中存在問(wèn)題以及相關(guān)模式的完善，進(jìn)行更為深入的探討與分析。關(guān)鍵詞：校企合作;高職院校;烹飪專(zhuān)業(yè);產(chǎn)教融合引言產(chǎn)教融合是一種在高職院校日常人才培養(yǎng)過(guò)程中較為常
錦繡·中旬刊 2021年9期2021-08-31
- 創(chuàng)新視角下的高職烹飪專(zhuān)業(yè)教育現(xiàn)代化
當(dāng)前我國(guó)高職烹飪專(zhuān)業(yè)教育創(chuàng)新明顯，但是仍然存在一定的缺陷。在長(zhǎng)期教育中對(duì)于烹飪基礎(chǔ)技能的訓(xùn)練重視度并不高，教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際工作之間脫節(jié)，導(dǎo)致高職烹飪專(zhuān)業(yè)的教育效果不理想。為了進(jìn)一步提高高職專(zhuān)業(yè)教育水平，本文分析了創(chuàng)新視角下的高職烹飪專(zhuān)業(yè)教育現(xiàn)代化，以為相關(guān)從業(yè)者提供理論幫助。關(guān)鍵詞： 高職教育? ?創(chuàng)新視角? ?烹飪專(zhuān)業(yè)? ?現(xiàn)代化教育在我國(guó)教育事業(yè)持續(xù)發(fā)展的環(huán)境下，高職教育的定位是在義務(wù)教育的前提下，基于我國(guó)高職教育的重要發(fā)展方向，培養(yǎng)大量的技能型人才和高
文教資料 2021年11期2021-08-06
- 中職院校烹飪專(zhuān)業(yè)存在的問(wèn)題及解決方法
重要性。要對(duì)烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)課要進(jìn)行優(yōu)化，就要結(jié)合中職院校的實(shí)際特點(diǎn)，要多對(duì)學(xué)生、社會(huì)進(jìn)行調(diào)查分析，而后進(jìn)行實(shí)質(zhì)性的總結(jié)。關(guān)鍵詞：中職院校;烹飪專(zhuān)業(yè);創(chuàng)新精神;教學(xué)改革烹飪職業(yè)教育以第三產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，職業(yè)培訓(xùn)與學(xué)歷教育緊密結(jié)合，這是中職院校自建校以來(lái)辦學(xué)的基礎(chǔ)框架，為此也奠定了烹飪專(zhuān)業(yè)在中職院校今后發(fā)展的重要性。烹飪專(zhuān)業(yè)招生自建校以來(lái)從不間斷過(guò)，而且每年招收的學(xué)生數(shù)都比較穩(wěn)定。為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？這與中職院校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)烹飪專(zhuān)業(yè)的重視與及培訓(xùn)烹飪所積累的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)和
錦繡·中旬刊 2021年4期2021-07-16
- 烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理對(duì)策
首先簡(jiǎn)要探討烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題，然后重點(diǎn)總結(jié)相關(guān)管理對(duì)策，希望能夠更好的推動(dòng)烹飪專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的開(kāi)展，培養(yǎng)出更多的理論與操作技能兼?zhèn)涞?span id="syggg00" class="hl">烹飪專(zhuān)業(yè)人才。關(guān)鍵詞：烹飪專(zhuān)業(yè);頂崗實(shí)習(xí);管理對(duì)策引言：烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，就是在學(xué)生基本全部完成了專(zhuān)業(yè)所需的理論、技能課程以后，具備了一定專(zhuān)業(yè)技能的基礎(chǔ)上，在餐飲企業(yè)中直接走上相應(yīng)工作崗位，相對(duì)獨(dú)立的完成烹飪工作的一種實(shí)習(xí)活動(dòng)。頂崗實(shí)習(xí)是職業(yè)教育中非常重要的內(nèi)容，對(duì)于強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)技能有關(guān)鍵作用。而且通過(guò)頂崗
錦繡·下旬刊 2021年7期2021-07-14
- 中職學(xué)校學(xué)生“德、禮、文”三位一體素質(zhì)培養(yǎng)探討
職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)為例，從道德、禮儀、文化涵養(yǎng)三方面論述提高中職學(xué)生基本素質(zhì)的做法，旨在提升中職學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力?！娟P(guān)鍵詞】“德、禮、文”三位一體 中職學(xué)校 素質(zhì)教育 ?烹飪專(zhuān)業(yè)【中圖分類(lèi)號(hào)】G ?【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A【文章編號(hào)】0450-9889（2021）02-0022-03中職學(xué)校學(xué)生的綜合素質(zhì)相對(duì)不高，主要體現(xiàn)在學(xué)習(xí)基礎(chǔ)不扎實(shí)、學(xué)習(xí)方法欠缺、理解及歸納等學(xué)習(xí)能力偏弱、學(xué)習(xí)熱情較低，且大都沒(méi)有養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)行為習(xí)慣。與此同時(shí)，部分處于青春期的中職學(xué)生具
廣西教育·B版 2021年1期2021-06-28
- 烹飪專(zhuān)業(yè)課程與課程思政的融合模式探究
文將以此圍繞烹飪專(zhuān)業(yè)課程與課程思政的內(nèi)在聯(lián)系，探究其融合模式和方法，進(jìn)而發(fā)揮專(zhuān)業(yè)課程在育人上的主渠道作用，促進(jìn)”三全“育人，引導(dǎo)學(xué)生成為全面而可持續(xù)發(fā)展的人才，為各專(zhuān)業(yè)的課程思政融合提供參考和思路?！娟P(guān)鍵詞】課程思政;烹飪專(zhuān)業(yè);職業(yè)教育;融合模式引言職業(yè)教育是指讓受教育者獲得某種職業(yè)或生產(chǎn)勞動(dòng)所需要的職業(yè)知識(shí)、技能和職業(yè)道德的教育，包括初等職業(yè)教育、中等職業(yè)教育、高等職業(yè)教育（專(zhuān)科層次職業(yè)教育、本科層次職業(yè)教育、研究生層次職業(yè)教育）。其目的是培養(yǎng)應(yīng)用型人才
理論與創(chuàng)新 2021年3期2021-06-24
- 中職烹飪技能與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)融合培養(yǎng)嘗試
;營(yíng)養(yǎng)知識(shí);烹飪專(zhuān)業(yè)引言：伴隨著我國(guó)社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，以及人們物質(zhì)生活水平的逐漸提升，人們?cè)陲嬍诚M(fèi)上的投入越來(lái)越高，對(duì)人才也提出了全新的標(biāo)準(zhǔn)和要求，由此也衍生出了營(yíng)養(yǎng)與健康，營(yíng)養(yǎng)與康復(fù)行業(yè)，飲食搭配的營(yíng)養(yǎng)性受到了社會(huì)各界人士的廣泛關(guān)注。因此，傳統(tǒng)的菜品制作模式，已經(jīng)無(wú)法迎合社會(huì)對(duì)于餐飲行業(yè)的人才標(biāo)準(zhǔn)和需求，實(shí)現(xiàn)烹飪技能和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育之間的深度融合，也逐步成為我國(guó)中職培育餐飲人才的必然趨勢(shì)一、現(xiàn)代烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)的基本要求目前，我國(guó)中職烹飪專(zhuān)業(yè)的人才培育
教育周報(bào)·教育論壇 2021年27期2021-06-16
- “一體化”教學(xué)背景下“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)的研究
體化”教學(xué);烹飪專(zhuān)業(yè);“雙師型”隨著科學(xué)技術(shù)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)對(duì)技能型人才的要求越來(lái)越高，社會(huì)企業(yè)需要更多即懂得理論知識(shí)又具備實(shí)際操作能力的復(fù)合型人才。這就意味著教師在教學(xué)過(guò)程中要注重理論教育與實(shí)踐教學(xué)并重。而傳統(tǒng)教育是將理論與實(shí)踐相分離的，這樣的教育方式并不能滿(mǎn)足現(xiàn)在社會(huì)企業(yè)對(duì)復(fù)合型人才的要求。而“一體化”背景下的“雙師型”教師就能很好的解決這個(gè)問(wèn)題。所謂“一體化”教學(xué)是根據(jù)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)及技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，以綜合職業(yè)能力為培養(yǎng)目標(biāo)，將工作和學(xué)習(xí)有
家庭教育報(bào)·教師論壇 2021年16期2021-06-12
- “雙導(dǎo)師”制在烹飪專(zhuān)業(yè)高技能人才培養(yǎng)中的應(yīng)用研究
，已成為當(dāng)前烹飪專(zhuān)業(yè)高技能人才培養(yǎng)的有效路徑，但在實(shí)際操作過(guò)程中依舊存在部分問(wèn)題和不足。因此，如何有效利用“雙導(dǎo)師”制，助推餐飲行業(yè)烹飪專(zhuān)業(yè)育人質(zhì)量的提升已成為重要問(wèn)題。本文主要簡(jiǎn)析“雙導(dǎo)師”制在烹飪專(zhuān)業(yè)技能人才培養(yǎng)過(guò)程中的重要性，并針對(duì)當(dāng)前烹飪專(zhuān)業(yè)高技能人才培養(yǎng)過(guò)程中存在的問(wèn)題，探索“雙導(dǎo)師”制在烹飪專(zhuān)業(yè)高技能人才培養(yǎng)中的路徑。關(guān)鍵詞：“雙導(dǎo)師”制；烹飪專(zhuān)業(yè)；高技能人才培養(yǎng)引言高技能人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)符合新時(shí)期社會(huì)、企業(yè)發(fā)展需求的具有高素質(zhì)、高技能水平的
食品界 2021年4期2021-06-01
- 中職院校烹飪專(zhuān)業(yè)存在的問(wèn)題及解決方法
為此也奠定了烹飪專(zhuān)業(yè)在中職院校今后發(fā)展的重要性。要對(duì)烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)課要進(jìn)行優(yōu)化，就要結(jié)合中職院校的實(shí)際特點(diǎn)，要多對(duì)學(xué)生、社會(huì)進(jìn)行調(diào)查分析，而后進(jìn)行實(shí)質(zhì)性的總結(jié)。關(guān)鍵詞：中職院校;烹飪專(zhuān)業(yè);創(chuàng)新精神;教學(xué)改革烹飪職業(yè)教育以第三產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，職業(yè)培訓(xùn)與學(xué)歷教育緊密結(jié)合，這是中職院校自建校以來(lái)辦學(xué)的基礎(chǔ)框架，為此也奠定了烹飪專(zhuān)業(yè)在中職院校今后發(fā)展的重要性。烹飪專(zhuān)業(yè)招生自建校以來(lái)從不間斷過(guò)，而且每年招收的學(xué)生數(shù)都比較穩(wěn)定。為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？這與中職院校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)烹飪
錦繡·中旬刊 2021年11期2021-03-16
- 短視頻在中職烹飪專(zhuān)業(yè)課教學(xué)中的實(shí)踐
斌摘要：中職烹飪專(zhuān)業(yè)是一門(mén)技能性要求很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，傳統(tǒng)的教學(xué)方法是學(xué)生模仿教師行技能學(xué)習(xí)，操作過(guò)程中的步驟是否標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，全憑個(gè)人感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)的積累去判斷，課后學(xué)生遇到問(wèn)題又忘了正確操作，導(dǎo)致教學(xué)效率提升不明顯。只要把短視頻教學(xué)法引入中職烹飪專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)，學(xué)生在操作前先了解清楚操作中經(jīng)常容易出錯(cuò)點(diǎn)，操作時(shí)特別注意步驟要點(diǎn)，操作后可以反復(fù)觀看學(xué)習(xí)反思自己的的操作過(guò)程。由此可以改變傳統(tǒng)教學(xué)給學(xué)生帶來(lái)的困擾，同時(shí)提升學(xué)生精益求精技能強(qiáng)國(guó)精神。關(guān)鍵詞：烹飪專(zhuān)業(yè);短視頻
科教創(chuàng)新與實(shí)踐 2021年40期2021-02-23
- 現(xiàn)代學(xué)徒制在高職烹飪專(zhuān)業(yè)的應(yīng)用和思考
。其中，高職烹飪專(zhuān)業(yè)因?yàn)槠洫?dú)特的文化特色及技能要求，現(xiàn)代學(xué)徒制在其教學(xué)過(guò)程中需要格外注意該專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，當(dāng)下現(xiàn)代學(xué)徒制在高職烹飪專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用存在著一些不足，對(duì)此需作出調(diào)整以真正發(fā)揮現(xiàn)代學(xué)徒制的優(yōu)勢(shì)作用。關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制;高職;烹飪專(zhuān)業(yè);分析建議引言：從2014年我國(guó)現(xiàn)代學(xué)徒制拉開(kāi)序幕到2019年先后經(jīng)歷了三次試點(diǎn)和驗(yàn)收，這充分說(shuō)明了現(xiàn)代學(xué)徒制得到了社會(huì)廣泛認(rèn)可，其在教育教學(xué)上的作用值得肯定，但我國(guó)仍處在對(duì)職業(yè)教育進(jìn)行改革的過(guò)程中，現(xiàn)代學(xué)徒制不可避免地在
錦繡·上旬刊 2021年1期2021-01-28
- 中職烹飪專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐分析
圍繞中職院校烹飪專(zhuān)業(yè)的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式介紹一些實(shí)踐的要點(diǎn)。關(guān)鍵詞：中職;烹飪專(zhuān)業(yè);現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式引言現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式打破了學(xué)校教育理論性強(qiáng)的弊端，將學(xué)生培養(yǎng)為學(xué)徒，再?gòu)膶W(xué)徒變?yōu)槠髽I(yè)中的準(zhǔn)員工和正式員工，這個(gè)過(guò)程伴隨著學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能的提高和職業(yè)素質(zhì)的發(fā)展，推廣這種教育模式對(duì)提高學(xué)生就業(yè)率，提高中職的人才培育成果是具有積極意義的。烹飪作為一個(gè)技能性和專(zhuān)業(yè)性極強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，更應(yīng)該首先推行這種人才培養(yǎng)模式。1. 建立招生和招工制度在學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式
科學(xué)與生活 2021年26期2021-01-10
- 中職烹飪高水平現(xiàn)代化實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)實(shí)踐研究
要：中職的烹飪專(zhuān)業(yè)教育屬于近些年相對(duì)火熱的專(zhuān)業(yè)，同時(shí)也是對(duì)于學(xué)生職業(yè)核心意識(shí)、職業(yè)核心精神以及能力要求相對(duì)較高的專(zhuān)業(yè)，職業(yè)核心屬于一個(gè)學(xué)生是否可以適應(yīng)社會(huì)崗位的基礎(chǔ)要求。對(duì)此，在教育中教師需要有意識(shí)地關(guān)注學(xué)生職業(yè)核心能力的培養(yǎng)，在教育理念、方法以及手段等多方面進(jìn)行改進(jìn)。對(duì)此，該文簡(jiǎn)要分析中職烹飪高水平現(xiàn)代化實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)實(shí)踐，希望可以為其他教師提供幫助。關(guān)鍵詞：中職教育? 烹飪專(zhuān)業(yè)? 高水平現(xiàn)代化? 實(shí)訓(xùn)基地? 建設(shè)實(shí)踐中圖分類(lèi)號(hào)：G717? ? ? ?
科技資訊 2020年30期2020-12-28
- 中職英語(yǔ)教學(xué)與烹飪專(zhuān)業(yè)相結(jié)合的實(shí)踐與研究
，因此，對(duì)于烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，學(xué)好英語(yǔ)至關(guān)重要。中職烹飪專(zhuān)業(yè)的英語(yǔ)教師務(wù)必要讓學(xué)生在思想上重視起英語(yǔ)學(xué)習(xí)，在課堂教學(xué)中要能夠靈活使用英語(yǔ)教材，創(chuàng)設(shè)烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)情境，積極利用多媒體等先進(jìn)教學(xué)技術(shù)，并調(diào)整完善教學(xué)評(píng)價(jià)，使英語(yǔ)教學(xué)與烹飪專(zhuān)業(yè)能夠有效結(jié)合起來(lái)，以此調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的主動(dòng)性和積極性，從而提升英語(yǔ)課整體效果?！娟P(guān)鍵詞】中職;英語(yǔ)教學(xué);烹飪專(zhuān)業(yè);相結(jié)合【作者簡(jiǎn)介】俞績(jī)偉，浙江省紹興市職業(yè)教育中心?！净痦?xiàng)目】本文系紹興市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究“十三五”規(guī)劃201
校園英語(yǔ)·上旬 2020年10期2020-12-23
- 專(zhuān)業(yè)群建設(shè)視域下的教師發(fā)展
師發(fā)展以中職烹飪專(zhuān)業(yè)要求入手，針對(duì)中職學(xué)校進(jìn)行專(zhuān)業(yè)群建設(shè)視域背景下對(duì)中職烹飪藝術(shù)專(zhuān)業(yè)中的教師發(fā)展進(jìn)行了詳細(xì)的分析和探討。關(guān)鍵詞：專(zhuān)業(yè)群建設(shè);教師發(fā)展;烹飪專(zhuān)業(yè)中圖分類(lèi)號(hào)：G71 ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ? ? ?文章編號(hào)：1673-9132（2020）35-0013-02DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2020.35.006教師在教育行業(yè)建設(shè)和發(fā)展中扮演著重要的角色，優(yōu)秀的教師隊(duì)伍是中職學(xué)校良好的發(fā)展動(dòng)
學(xué)周刊 2020年35期2020-12-23
- 深化課程改革下的烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)方法研究
求提出，改革烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)方法迫在眉睫。本文從當(dāng)前教學(xué)存在問(wèn)題與不足、教學(xué)改革思路、改革教學(xué)創(chuàng)新與成果等三個(gè)方面對(duì)烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)方法進(jìn)行研究分析，提出創(chuàng)新型教學(xué)方法、多方位教學(xué)實(shí)踐及多元化評(píng)估系統(tǒng)，該教學(xué)方法針對(duì)學(xué)生特點(diǎn)靈活教學(xué)，提高專(zhuān)業(yè)技能，從社會(huì)、企業(yè)及學(xué)生三方得到較高評(píng)價(jià)。關(guān)鍵詞：烹飪專(zhuān)業(yè);教學(xué)方法;深化改革中圖分類(lèi)號(hào)：G712? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ?文章編號(hào)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)全球化深入發(fā)展，致使烹飪專(zhuān)業(yè)原本的傳統(tǒng)教學(xué)方式受到?jīng)_擊，無(wú)法滿(mǎn)足培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的需求
科學(xué)與財(cái)富 2020年29期2020-12-21
- “三段”融合式培養(yǎng)烹飪專(zhuān)業(yè)人才的路徑
針對(duì)中職學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)部分學(xué)生缺乏工匠精神的現(xiàn)狀，結(jié)合專(zhuān)業(yè)特色，探究將工匠精神培育融入烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的策略，提出通過(guò)匠心文化潤(rùn)養(yǎng)廚德、通過(guò)匠行規(guī)范培育廚品、通過(guò)匠技錘煉鑄造廚藝的“三段”融合式人才培養(yǎng)路徑。關(guān)鍵詞：烹飪專(zhuān)業(yè) 工匠精神 匠心文化 匠行規(guī)范 匠技錘煉對(duì)工匠技藝的記載，在我國(guó)古代典籍中已經(jīng)出現(xiàn)。實(shí)踐過(guò)程中，工匠們形成了自身獨(dú)特的精神特質(zhì)。李克強(qiáng)總理在2016年政府工作報(bào)告中特別強(qiáng)調(diào)要倡導(dǎo)工匠精神。在新時(shí)代背景下，中職學(xué)校應(yīng)該深刻領(lǐng)悟工匠精神的核心
職業(yè) 2020年9期2020-11-16
- 技師學(xué)院烹飪專(zhuān)業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)存在的問(wèn)題與對(duì)策研究
要：技師學(xué)院烹飪專(zhuān)業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)是烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)。本文通過(guò)調(diào)研，對(duì)技師學(xué)院烹飪專(zhuān)業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題進(jìn)行了深入分析，并提出了提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)師資力量、構(gòu)建系統(tǒng)化的實(shí)訓(xùn)課程體系、選擇針對(duì)性的教學(xué)方法等對(duì)策。關(guān)鍵詞：校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué) 問(wèn)題與對(duì)策 烹飪專(zhuān)業(yè) 技師學(xué)院當(dāng)前，技師學(xué)院都非常重視校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，以傳承和發(fā)展手工技藝為特點(diǎn)的烹飪專(zhuān)業(yè)更是如此。近年來(lái)，很多技師學(xué)院不斷增強(qiáng)實(shí)訓(xùn)師資力量，擴(kuò)大實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，增添實(shí)訓(xùn)設(shè)備，提升專(zhuān)業(yè)綜合能力，但仍有較多
職業(yè) 2020年8期2020-11-09
- 新冠肺炎疫情下高校烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)改革模式研究
國(guó)近幾年高校烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)現(xiàn)狀，提出促進(jìn)高校烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)改革的有效策略，以期有效促進(jìn)高校烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)改革。關(guān)鍵詞 烹飪專(zhuān)業(yè);實(shí)驗(yàn)教學(xué);課程改革;實(shí)驗(yàn)室中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B文章編號(hào)：1671-489X（2020）15-0124-021 前言科學(xué)、合理的烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)改革模式，可以更好地實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐二者有機(jī)結(jié)合，達(dá)到事半功倍的效果。相對(duì)于傳統(tǒng)的教學(xué)模式，實(shí)驗(yàn)課教學(xué)改革模式具有很大的優(yōu)勢(shì)，在教學(xué)過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)課教學(xué)改
中國(guó)教育技術(shù)裝備 2020年15期2020-11-06
- 基于技能大賽的烹飪專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)改革研究
此，中職院校烹飪專(zhuān)業(yè)需要與時(shí)俱進(jìn)，從烹飪技能大賽舉辦理論入手來(lái)改革教學(xué)，有效將大國(guó)工匠人才的培養(yǎng)和技能大賽結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)優(yōu)秀人才的目的。筆者結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)，論述了中職院?；诩寄艽筚惖?span id="syggg00" class="hl">烹飪專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)改革。關(guān)鍵詞：技能大賽;烹飪專(zhuān)業(yè);課程教學(xué)現(xiàn)階段職業(yè)院校烹飪技能大賽項(xiàng)目的定位與個(gè)人發(fā)展與團(tuán)隊(duì)協(xié)作有機(jī)結(jié)合、行業(yè)企業(yè)與系統(tǒng)組織相結(jié)合，專(zhuān)業(yè)教學(xué)與技能大賽相結(jié)合，積極引導(dǎo)職業(yè)院校烹飪專(zhuān)業(yè)進(jìn)行教學(xué)改革，這種改革舉措，對(duì)“工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式有著良好的促進(jìn)作
神州·上旬刊 2020年10期2020-10-12
- 提升中職烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣探究
章對(duì)提升中職烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣進(jìn)行探討，以供相關(guān)從業(yè)人員參考。關(guān)鍵詞：中職;烹飪專(zhuān)業(yè);英語(yǔ);學(xué)習(xí)興趣;提升探究中圖分類(lèi)號(hào)：G4? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? 文章編號(hào)：（2020）-29-062引言在國(guó)家大力提升第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推下，烹飪及酒店管理因其在社會(huì)中發(fā)揮越來(lái)越大的作用，在職業(yè)教育中無(wú)可厚非的成為了重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)。隨著中國(guó)烹飪?cè)谑澜顼嬍辰绲淖饔煤偷匚徊粩嗌仙约爸形鞣脚腼兗夹g(shù)的日益融合，烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生擁有一定的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識(shí)成為提高競(jìng)爭(zhēng)力的重要砝碼。一、中職學(xué)
小作家報(bào)·教研博覽 2020年29期2020-09-10
- 信息化技術(shù)在國(guó)際合作辦學(xué)視域下的教學(xué)應(yīng)用
實(shí)用性為主的烹飪專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)在國(guó)際化合作辦學(xué)的技工院校中呼之欲出，需要進(jìn)一步改進(jìn)技工院校英語(yǔ)教學(xué)的傳統(tǒng)模式，使之與專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)、未來(lái)職業(yè)發(fā)展相融合，力求全面提升烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)素養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)，培養(yǎng)具有綜合實(shí)力的國(guó)際化烹飪?nèi)瞬?。【關(guān)鍵詞】國(guó)際化合作辦學(xué) 英語(yǔ)教學(xué) 烹飪專(zhuān)業(yè) 魯班工坊2017年5月，天津市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校（南開(kāi)校區(qū)）與英國(guó)奇切斯特學(xué)院合作建立的“魯班工坊”正式揭牌運(yùn)行。經(jīng)過(guò)多輪的翻譯和校對(duì)，無(wú)論是烹飪專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的掌握，還是翻譯技巧的運(yùn)用，在國(guó)際化合作
中國(guó)校外教育(上旬) 2020年8期2020-09-10
- 民族地區(qū)世界技能大賽烹飪賽項(xiàng)選手選拔與培養(yǎng)探究
界技能大賽；烹飪專(zhuān)業(yè)；技能訓(xùn)練；選手選拔一、世界技能大賽概況世界技能大賽是世界技能組織舉辦的世界頂級(jí)賽事，世界技能組織的前身是國(guó)際職業(yè)技能訓(xùn)練組織，成立于1950 年，總部設(shè)在荷蘭阿姆斯特丹，目前有 53 個(gè)國(guó)家和地區(qū)成員。 世界技能組織每?jī)赡昱e辦一次世界技能競(jìng)賽，被稱(chēng)為世界“技能界的奧林匹克”競(jìng)賽。世界技能大賽比賽項(xiàng)目共分為6個(gè)大類(lèi)，截止目前，世界技能大賽共設(shè)置結(jié)構(gòu)與建筑技術(shù)、制造與工程技術(shù)、信息與通信技術(shù)、創(chuàng)意藝術(shù)與時(shí)尚、社會(huì)與個(gè)人服務(wù)、運(yùn)輸與物流等六
食品界 2020年7期2020-08-28
- 特殊教育學(xué)校聽(tīng)障學(xué)生烹飪專(zhuān)業(yè)就業(yè)課程探索與實(shí)踐
學(xué)生所開(kāi)設(shè)的烹飪專(zhuān)業(yè)，其主要是培養(yǎng)具有熟練的烹飪工藝、寬厚的烹飪理論技巧和豐富的餐飲管理知識(shí)的技術(shù)型人才。因此，文章結(jié)合了特殊教育學(xué)校聽(tīng)障學(xué)生的學(xué)習(xí)與心理特征，對(duì)聽(tīng)障學(xué)生烹飪專(zhuān)業(yè)就業(yè)課程展開(kāi)了探索與實(shí)踐，以期滿(mǎn)足聽(tīng)障學(xué)生的學(xué)習(xí)與就業(yè)發(fā)展需求。關(guān)鍵詞：特殊教育學(xué)校;烹飪專(zhuān)業(yè);就業(yè)課程體系;構(gòu)建完善中圖分類(lèi)號(hào)：TS972;G762 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 收稿日期：2020-02-29 文章編號(hào)：1674-120X（2020）17-0082-02目前的中等專(zhuān)業(yè)院校畢業(yè)
教師·中 2020年6期2020-08-25
- 烹飪專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代師徒式應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的探索和實(shí)踐
提高，社會(huì)對(duì)烹飪專(zhuān)業(yè)人才的要求也越來(lái)越高，為了響應(yīng)時(shí)代需求，培養(yǎng)符合社會(huì)需要的應(yīng)用型人才，我校烹飪專(zhuān)業(yè)密切配合國(guó)家對(duì)職業(yè)教育大力支持的大好形勢(shì)，通過(guò)校企合作，結(jié)合地方旅游產(chǎn)業(yè)特色，共同探索和實(shí)踐人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)適合社會(huì)需要的應(yīng)用型人才。[關(guān)鍵詞] 烹飪專(zhuān)業(yè);現(xiàn)代師徒式;探索和實(shí)踐[課題論文] “烹飪專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代師徒式教學(xué)模式的研究與實(shí)踐”（GXZZJG2016B205）[作者簡(jiǎn)介] 楊 碧（1964—），女，廣西北海人，本科，北海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校高級(jí)講師，
教育教學(xué)論壇 2020年26期2020-07-22
- 中職烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生三維度四渠道創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐
進(jìn)大家對(duì)中職烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式的研討?！娟P(guān)鍵詞】中職學(xué)校學(xué)生;烹飪專(zhuān)業(yè);創(chuàng)新能力;培養(yǎng)模式一、中職學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)現(xiàn)狀分析隨著國(guó)家對(duì)職業(yè)教育的重視以及“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”等國(guó)家政策出臺(tái)，許多中職學(xué)校在日常教學(xué)中愈發(fā)重視學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，紛紛加大了對(duì)創(chuàng)新教學(xué)的投入，或組建創(chuàng)新社團(tuán)，或開(kāi)展各類(lèi)創(chuàng)新、創(chuàng)客比賽，為學(xué)生的創(chuàng)新能力發(fā)育提供了豐富的資源與平臺(tái)，但仍有不足之處。（一）人才培養(yǎng)方案不能與時(shí)俱進(jìn)跟上教育形勢(shì)的發(fā)展中職人才培養(yǎng)方案是學(xué)
- 論職業(yè)教育改革視域下新教師專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的構(gòu)建
人根本任務(wù)。烹飪專(zhuān)業(yè)新教師擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)“大國(guó)工匠”的使命，必須克服目前的“一少二單一三不”現(xiàn)象，必須構(gòu)建符合新時(shí)代社會(huì)發(fā)展和學(xué)校需要的教師專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，用專(zhuān)業(yè)精神、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)能力和專(zhuān)業(yè)實(shí)踐投身于烹飪教育事業(yè)。關(guān)鍵詞：職業(yè)院校;烹飪專(zhuān)業(yè);新教師;專(zhuān)業(yè)素養(yǎng);構(gòu)建1 ? ?我國(guó)職業(yè)院校烹飪專(zhuān)業(yè)概況我國(guó)烹飪職業(yè)教育發(fā)展迅速，已成為社會(huì)餐飲企業(yè)及各地飲食行業(yè)輸送人才的主要渠道，為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的壯大作出了巨大貢獻(xiàn)。我國(guó)烹飪教育經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展和提高，逐步形成了從中等教育到高
現(xiàn)代鹽化工 2020年3期2020-07-04
- 茶藝課程對(duì)中職烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)道德養(yǎng)成的途徑
命安全。關(guān)注烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)踐技能、注重烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)道德的養(yǎng)成已經(jīng)成為當(dāng)前烹飪教學(xué)的關(guān)鍵所在。中國(guó)茶藝蘊(yùn)含著豐富的精神內(nèi)涵，上下五千年來(lái)深受“儒、道、禪”多方思想的影響，與中華傳統(tǒng)的民族文化有效融合，所形成的“禮儀、和美、真善”等精神表現(xiàn)具有一定的道德價(jià)值。本文將從茶藝課程對(duì)中職烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)道德養(yǎng)成方面入手，結(jié)合當(dāng)前烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)特點(diǎn)，通過(guò)具體探究，分析茶藝課程有效養(yǎng)成烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)道德素養(yǎng)的切入點(diǎn)，從而提出可行性建議?！娟P(guān)鍵詞】茶藝;烹飪專(zhuān)業(yè)
商情 2020年24期2020-06-30
- 一材如何烹出滿(mǎn)堂彩
如何更好的與烹飪專(zhuān)業(yè)結(jié)合，發(fā)揮其文化培養(yǎng)價(jià)值的作用，起到培養(yǎng)綜合能力的目的。關(guān)鍵詞：中職數(shù)學(xué);烹飪專(zhuān)業(yè);生活化;興趣化;豐富化引言：中國(guó)烹飪文化歷史悠久、燦爛輝煌，博大精深。走到今天，已經(jīng)是多元的市場(chǎng)需求。如今，我國(guó)餐飲行業(yè)廚師數(shù)量不少，總體質(zhì)量卻不高。有文化，有見(jiàn)識(shí)，有思維，有創(chuàng)新的人才非常缺乏，有自己特色的高級(jí)烹飪大師更是一師難求。中國(guó)烹飪的現(xiàn)代化，已然是不可抗拒的歷史潮流。然而，儒家文化“萬(wàn)般皆下品，惟有讀書(shū)高”，“勞心者漢人，勞力者治于人”的長(zhǎng)期影
大眾科學(xué)·上旬 2020年8期2020-06-29