吳非

摘要：烹飪專業(yè)作為注重學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)積累的專業(yè)，在日常的課程教學(xué)中，需要通過校企合作的方法來進(jìn)行人才培養(yǎng)。為了使得企業(yè)和高職院校之間的跨界合作能夠起到更為良好的效果，有關(guān)教育研究者提出通過產(chǎn)教融合理念來進(jìn)行校企合作形式的進(jìn)一步改進(jìn)與完善。本文將針對校企合作視角下高職院校烹飪專業(yè)產(chǎn)教融合過程中存在問題以及相關(guān)模式的完善，進(jìn)行更為深入的探討與分析。

關(guān)鍵詞：校企合作;高職院校;烹飪專業(yè);產(chǎn)教融合

引言

產(chǎn)教融合是一種在高職院校日常人才培養(yǎng)過程中較為常見的辦學(xué)模式，這種辦學(xué)模式較為生動(dòng)，也較為貼合時(shí)代的發(fā)展趨向，它能夠使得學(xué)生在進(jìn)行理論化課程學(xué)習(xí)的同時(shí)，通過進(jìn)入一線工作崗位進(jìn)行工作任務(wù)的完成，來提升自身的實(shí)踐能力，積累豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。但就目前而言，高職院校烹飪專業(yè)在產(chǎn)教融合過程中仍然存在著諸多問題，想要使得烹飪專業(yè)學(xué)生的綜合能力得到進(jìn)一步的強(qiáng)化，就需要進(jìn)行產(chǎn)教融合方式和理念的更進(jìn)一步完善。

一、現(xiàn)階段存在問題分析

在日常的高職院校課程教學(xué)過程中，大部分烹飪專業(yè)教師仍然是以傳統(tǒng)的課堂教學(xué)方式來進(jìn)行課程教學(xué)的，這種教學(xué)方式無法使得產(chǎn)教融合深入到課堂教學(xué)實(shí)際操作當(dāng)中去，學(xué)校與企業(yè)之間無法進(jìn)行有效互動(dòng)，雖然現(xiàn)階段有關(guān)政府部門已經(jīng)開始，就產(chǎn)教融合問題進(jìn)行協(xié)調(diào)發(fā)布了有關(guān)政策，引導(dǎo)企業(yè)深入到高職院校內(nèi)部參與日常的人才培養(yǎng)，按有關(guān)政策和文件在實(shí)際落實(shí)方面仍然存在著力度不夠等問題，并且進(jìn)行深度的產(chǎn)教融合需要花費(fèi)大量的資金，才能夠得以維系，就目前而言，產(chǎn)教融合在資金投入以及深度融合監(jiān)督方面仍然存在無法達(dá)到理想狀態(tài)的問題，企業(yè)沒有足夠的動(dòng)力參與到日常的高職院校人才培養(yǎng)過程當(dāng)中去，單純依靠企業(yè)本身的力量是無法進(jìn)行如此長久持續(xù)的公益責(zé)任承擔(dān)的。除此之外，目前高職院校在烹飪專業(yè)的課程設(shè)置，也無法與企業(yè)實(shí)際操作崗位所需要的專業(yè)知識(shí)能力訓(xùn)練相匹配，這也是目前產(chǎn)教融合無法深度進(jìn)行的最主要原因。企業(yè)發(fā)展與高職院校烹飪專業(yè)的日常課程教學(xué)在步調(diào)上倘若一直無法達(dá)成統(tǒng)一，那么產(chǎn)教融合就無法再得到更進(jìn)一步的改進(jìn)。

有關(guān)措施分析

為了使得校企合作視角下的高職院校烹飪專業(yè)產(chǎn)教融合深度能夠得到進(jìn)一步的拓展，對有關(guān)研究學(xué)者嘗試制定出具有可行性的措施與方案，進(jìn)行產(chǎn)教融合方式與理念的改革與完善，下文將對有關(guān)措施進(jìn)行深入的研究與分析。

1.進(jìn)行產(chǎn)教融合理念的全方位貫徹

想要讓學(xué)生的實(shí)踐能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)都得到大幅度的提升，就需要對現(xiàn)階段高職院校烹飪專業(yè)的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行必要的改革，全面建立產(chǎn)教融合的教學(xué)機(jī)制，只有如此才能夠使得高職院校烹飪專業(yè)在日常的課程教學(xué)中呈現(xiàn)出新的面貌，為此高職院校的烹飪專業(yè)在日常的課程教學(xué)過程中，要嘗試將企業(yè)的先進(jìn)技術(shù)引入到日常的課程教學(xué)當(dāng)中來，并且通過與企業(yè)聯(lián)合進(jìn)行活動(dòng)舉辦的方式來進(jìn)行企業(yè)文化的宣傳和企業(yè)理念的進(jìn)一步教訓(xùn)，讓學(xué)生意識(shí)到日常的烹飪知識(shí)學(xué)習(xí)，并不是理論層面的研究，而是能夠深入到實(shí)際操作領(lǐng)域進(jìn)行實(shí)踐的。其次有關(guān)課程教學(xué)人員可以嘗試進(jìn)行一體化課程的改革，不再以單一的理論化課程教授為日常的課程主體呈現(xiàn)模式，將課、賽、證融合在一起，嘗試引導(dǎo)學(xué)生通過日常的課程學(xué)習(xí)，進(jìn)行綜合能力的培養(yǎng)。實(shí)際上在傳統(tǒng)的理論化課程知識(shí)教授過程中，由于缺乏動(dòng)力，因此學(xué)生通常會(huì)呈現(xiàn)出對日常課程學(xué)習(xí)不感興趣的狀態(tài)。但如果通過一體化的課程教學(xué)來進(jìn)行人才培養(yǎng)，學(xué)生便能夠在日常的課程學(xué)習(xí)中進(jìn)行有關(guān)競賽內(nèi)容的接觸，這對提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣能夠起到一定的幫助作用。

2.進(jìn)行合作平臺(tái)的構(gòu)建

在信息化技術(shù)不斷發(fā)展與使用的今天，教育領(lǐng)域也可以嘗試通過信息技術(shù)的適當(dāng)引入來進(jìn)行日常教學(xué)方式的改革，相比較傳統(tǒng)的產(chǎn)教融合理念而言，基于信息技術(shù)使用背景下的產(chǎn)教融合方式，能夠通過線上合作平臺(tái)構(gòu)建的手段來進(jìn)行產(chǎn)教融合的線上延伸。在傳統(tǒng)的產(chǎn)教融合過程中，只有實(shí)際深入到日常的教學(xué)環(huán)境背景當(dāng)中去，才能夠使得產(chǎn)教融合理念發(fā)生較為明顯的作用。但如果能夠在信息化技術(shù)的使用背景下進(jìn)行產(chǎn)教融合的深入拓展，那么院校與企業(yè)便能夠通過線上合作平臺(tái)的使用來進(jìn)行信息的交互，共同進(jìn)行高職院校烹飪專業(yè)的人才培養(yǎng)。但需要注意的是，進(jìn)行合作平臺(tái)的構(gòu)建需要政府部門的參與和科學(xué)合理的引導(dǎo)，只有如此才能夠使得相應(yīng)合作平臺(tái)，在技術(shù)穩(wěn)定性以及呈現(xiàn)內(nèi)容科學(xué)性方面得到更進(jìn)一步的保障。其次，由于合作平臺(tái)的構(gòu)建是為了使得學(xué)校和企業(yè)的產(chǎn)教融合模式得到更深入的拓展，使得烹飪專業(yè)的日常人才培養(yǎng)能夠?yàn)樾袠I(yè)提供有生的后備力量。因此相應(yīng)合作平臺(tái)的搭建，需要得到行業(yè)協(xié)會(huì)的支持，只有如此，合作平臺(tái)的信息來源才能夠得到行業(yè)協(xié)會(huì)的大力支持，行業(yè)內(nèi)部的最新信息技術(shù)資源才能夠在合作平臺(tái)上進(jìn)行必要的顯現(xiàn)，因此想要進(jìn)行合作平臺(tái)的構(gòu)建，除了要得到政府部門的領(lǐng)導(dǎo)之外，還需要得到行業(yè)協(xié)會(huì)的大力支持。

3.進(jìn)行校企利益融合的推進(jìn)

之所以許多企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)教融合的過程中缺乏充足的動(dòng)力進(jìn)行有關(guān)產(chǎn)教融合教學(xué)模式的推進(jìn)與完善，是由于校企在另一層面存在較大出入，不具備共同的利益基礎(chǔ)，為了使得產(chǎn)教融合的深度能夠得到進(jìn)一步的拓展，學(xué)校與企業(yè)應(yīng)當(dāng)嘗試進(jìn)行利益融合，以互利共贏的方式來進(jìn)行日常的人才培養(yǎng)，以確保校企的長期合作能夠順利進(jìn)行。為此，企業(yè)可以嘗試通過進(jìn)行產(chǎn)教融合，來為自身企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行新鮮血液的注入，學(xué)?？梢酝ㄟ^延邀企業(yè)較具經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀員工來學(xué)校擔(dān)任實(shí)踐導(dǎo)師，來加強(qiáng)學(xué)校的辦學(xué)實(shí)力。這樣一來，校企利益便能夠得到更進(jìn)一步的融合，高職院校的烹飪專業(yè)學(xué)生便能夠在更為深入的產(chǎn)教融合模式下進(jìn)行課程學(xué)習(xí)。

結(jié)束語

總而言之，高職院校烹飪專業(yè)學(xué)生在更為深入的產(chǎn)教融合中進(jìn)行課程學(xué)習(xí)是很符合社會(huì)發(fā)展期待的，這能夠使得有關(guān)學(xué)生的個(gè)人能力得到進(jìn)一步的提升，在一線工作崗位中能夠快速進(jìn)入工作狀態(tài)，進(jìn)行工作任務(wù)的完成。

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