理化指標
- 四川傳統(tǒng)釀造醬油風味品質(zhì)特點解析
；不同工藝；理化指標；游離氨基酸；揮發(fā)性風味物質(zhì)中圖分類號：TS264.21????? 文獻標志碼：A???? ?文章編號：1000-9973（2024）03-0169-06Analysis of Favor and Quality Characteristics of SichuanTraditionally Brewed Soy SauceWANG Ze-liang1，2， FU Yi3， LI Heng1，2， FAN Zhi-yi1， LI Xio
中國調(diào)味品 2024年3期2024-04-10
- 貯藏方式對蘿卜抽薹開花的影響
抽薹；開花；理化指標在蘿卜傳統(tǒng)育種中，長江以北地區(qū)秋季繁殖的母株大多以埋藏、窖藏、假植或通風庫等方式度過冬季低溫階段。這些簡易貯藏方式易受到外界環(huán)境影響，如果貯藏期間的溫度、濕度管理不善，或遇到氣溫偏高、偏低或雨雪過多等特殊年份，母株在窖中會發(fā)生抽薹或者爛窖等現(xiàn)象，對蘿卜育種工作造成不可挽回的損失。隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和科技進步，冷庫貯藏因其溫度、濕度管理穩(wěn)定易控，且具有不受地區(qū)、季節(jié)限制等優(yōu)點而正逐漸取代傳統(tǒng)的埋藏等簡易貯藏方式。但由于受條件限制，目前生產(chǎn)上
山東農(nóng)業(yè)科學 2023年11期2024-01-25
- 不同地區(qū)黃花菜營養(yǎng)品質(zhì)及揮發(fā)性風味成分差異分析
詞：黃花菜；理化指標；營養(yǎng)成分；揮發(fā)性風味成分中圖分類號：TS255.1????? 文獻標志碼：A???? 文章編號：1000-9973（2023）12-0025-08Analysis of Differences in Nutritional Quality and Volatile FlavorComponents of Daylily from Different RegionsMA Yi-fan1， YU Heng-he1， HUANG Feng2
中國調(diào)味品 2023年12期2023-12-25
- 微生物發(fā)酵劑對中式腌臘制品產(chǎn)品特性及其品質(zhì)的影響研究
品感官品質(zhì)、理化指標、風味物質(zhì)、微生物特性、安全可貯性等方面，文章對其相關研究進展進行了概要綜述。關鍵詞：腌臘肉制品；微生物發(fā)酵劑；感官品質(zhì)；理化指標；風味物質(zhì)；微生物特性；安全可貯性中圖分類號：TS251.5????? 文獻標志碼：A???? 文章編號：1000-9973（2023）08-0215-06Study on the Effect of Microbial Starter on the Characteristics andQuality of
中國調(diào)味品 2023年8期2023-08-17
- 溫度對辣白菜發(fā)酵及保藏過程中品質(zhì)的影響
發(fā)酵溫度下，理化指標變化較快，有利于縮短發(fā)酵時間，但20 ℃發(fā)酵的辣白菜感官品質(zhì)較低。隨著保藏時間的延長，各理化指標變化趨近，辣白菜的pH和總糖先降低后穩(wěn)定，乳酸菌數(shù)和酸度先升高后平穩(wěn)，氨基酸態(tài)氮含量先升高后降低。其中，15 ℃發(fā)酵的辣白菜發(fā)酵周期較短，發(fā)酵及保藏期間風味最佳，貨架期較長，總體接受度更高。關鍵詞：辣白菜；溫度；保藏；理化指標；感官評定中圖分類號：TS205.5????? 文獻標志碼：A???? 文章編號：1000-9973（2023）08-
中國調(diào)味品 2023年8期2023-08-17
- 不同林型農(nóng)田防護林植物與土壤理化指標及功能基因差異
土壤；葉片；理化指標；功能基因；農(nóng)田防護林［摘 要］ 為探討土壤生態(tài)（土壤理化指標及化學計量比）與葉片元素間的相互關系，為林地土壤養(yǎng)分管理及合理施肥提供理論依據(jù)，在黑龍江省拜泉縣選取落葉松純林、樟子松純林、樟子松落葉松混交林3種典型農(nóng)田防護林類型為研究對象，分析比較了3種農(nóng)田防護林葉片和土壤的碳、氮、磷含量及其化學計量比。結(jié)果表明：混交林的根際土壤電導率、硝態(tài)氮含量、全磷含量均顯著高于純林土壤，氮磷比顯著低于純林土壤（P＜0.05），混交林落葉松根際土壤電
中國水土保持 2023年7期2023-07-28
- 農(nóng)田防護林根際與非根際土壤氮素形態(tài)特征
壤，測定土壤理化指標、氮素形態(tài)指標及氮轉(zhuǎn)化功能基因拷貝數(shù)的變化。結(jié)果表明，混交林根際土壤的酸性程度高于純林，其中，樟子松純林根際土壤pH顯著高于其他林型，落葉松純林土壤電導率最高，其根際電導率值高達（53.33±2.54）μS/cm，混交林土壤容重顯著大于純林（P關鍵詞：拜泉縣;農(nóng)田防護林：林地類型;根際與非根際：理化指標;土壤氮;功能基因中圖分類號：S76??? 文獻標識碼：A?? 文章編號：1006-8023（2022）03-0008-08Charac
森林工程 2022年3期2022-06-15
- 不同類型干制米粉理化指標比較分析
：干制米粉；理化指標；相關性分析；氣味分析中圖分類號：TS213 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20220424Comparison and Analysis of Physical and Chemical Indexes of Different Types of Dried Rice NoodlesZhao Yunlong， Gao Shuaisen， Wen Honghua， Liang Sijing
糧食科技與經(jīng)濟 2022年4期2022-05-30
- 無核白與煙73葡萄不同配比對葡萄汁品質(zhì)的影響
影響，對基本理化指標和感官評價進行綜合分析，確定不同配比制備的葡萄汁差異性，為復合型葡萄汁的生產(chǎn)提供依據(jù)。結(jié)果表明，當無核白與煙73葡萄配比為2∶1時，制備的葡萄汁品質(zhì)最優(yōu)，為后續(xù)批量生產(chǎn)復合型葡萄汁提供了理論依據(jù)。關鍵詞：無核白葡萄;煙73葡萄;葡萄汁;理化指標;感官評價Effects of Different Ratios of Seedless White and Yan 73 Grapes on the Quality of Grape Juice
食品安全導刊·中旬刊 2022年8期2022-05-30
- 單寧酶處理改善夏秋季綠茶滋味品質(zhì)
液感官品質(zhì)與理化指標的影響。研究表明，單寧酶處理殺青葉可有效改善夏秋季綠茶浸提液滋味品質(zhì)。隨著酶添加量的提高，浸提液外觀色澤越發(fā)清亮，苦澀味降低而回甘顯著增強，整體口感得到極大改善。此外，酶解處理后，浸提液中的總兒茶素含量雖無明顯變化，但酯型兒茶素含量與比例均顯著降低，浸提液抗氧化活性得以提升。處理溫度的影響雖不及酶添加量，但40 ℃處理的浸提液品質(zhì)顯著最佳。關鍵詞：單寧酶;夏秋季綠茶;感官品質(zhì);理化指標Improving the Taste of Sum
中國茶葉 2022年3期2022-03-24
- 海藻酸鈉覆膜革胡子鯰魚肉冷藏期間品質(zhì)變化及與微生物多樣性間相關性分析
生物多樣性;理化指標Quality Change of Sodium Alginate-Coated Clarias gariepinus during Cold Storage and Its Correlation with Microbial DiversityLUO Yunlong1， WANG Yang1，2，*， LIU Yi3， ZHANG Guangchen1， BAI Dongqing1，2， SHI Hang1， JIANG Sisi1
肉類研究 2022年1期2022-02-27
- 沖泡用水對茶湯感官品質(zhì)與理化指標的影響
;感官品質(zhì);理化指標Effects of Brewing Water on the SensoryQuality and Physicochemical PropertiesCAI Huajun1， DING Er2， TU Jinpeng3， WANG Fang4*， YIN Junfeng4， LIU Xu41. Hangzhou Water Dance Tea Sound Culture Creative Co. Ltd.， Hangzhou 310
中國茶葉 2022年1期2022-02-22
- 來賓市興賓區(qū)蔗田土壤理化性質(zhì)調(diào)查分析
鉀、有效磷等理化指標進行分析和檢測。[結(jié)果]興賓區(qū)蔗田土壤整體呈偏酸性，pH平均值為5.4，有機質(zhì)含量0.73%～2.60%;全氮、全磷、全鉀含量分別在0.049%～0.210%、0.017%～0.093%、0.044%～0.130%，均呈很缺或極缺水平;速效鉀含量在46.21～146.67 mg/kg呈缺乏水平;有效磷分布差異較大，在0.97～302.10 mg/kg。[結(jié)論]廣西來賓市興賓區(qū)土壤養(yǎng)分整體情況較差，為推進來賓市糖料蔗綠色高產(chǎn)高糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，
安徽農(nóng)業(yè)科學 2022年2期2022-02-19
- 不同提取方法對甘肅紫斑牡丹籽油品質(zhì)的影響
脂肪酸組成；理化指標中圖分類號：S685.11? ? ? ? ? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? ? ? ? ? 文章編號：2097-2172（2022）03-0245-04doi：10.3969/j.issn.2097-2172.2022.03.011Effects of Different Extraction Methods on the Quality of Seed Oil ofPaeonia rockii Cultivated in Gans
甘肅農(nóng)業(yè)科技 2022年12期2022-02-11
- 近三年廣西浦北縣柑普茶產(chǎn)品質(zhì)量評價
準的要求對其理化指標和微生物指標進行檢測分析。結(jié)果顯示，重金屬、農(nóng)藥殘留量及微生物均符合標準限量要求，表明該地區(qū)在客觀的自然環(huán)境條件上，適宜生產(chǎn)柑普茶，在茶工藝生產(chǎn)過程中，也能夠規(guī)范用藥，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，當?shù)仄髽I(yè)、政府和相關標準制定部門可針對存在產(chǎn)品質(zhì)量安全風險的指標采取相應措施，使產(chǎn)品更加綠色、健康。關鍵詞：柑普茶;理化指標;微生物Product Quality Evaluation of Citrus Peel Puer Tea i
食品安全導刊 2021年11期2021-12-09
- 烘干對甜瓜制干的影響
烘干;干制;理化指標中圖分類號：TS255.42? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2021.08.017The Effect of Drying on Melon DryingDU Juan1， SULAIMAN Roukeyamu2， HALIKE Rebiguli1， ZHU Guoqing1，LI Wanchun1，LIAO Xinfu1，LI Xuewen2（1.Research
天津農(nóng)業(yè)科學 2021年8期2021-09-22
- 冷藏基圍蝦水分遷移和品質(zhì)變化的相關性
、水分含量等理化指標的變化，利用低場核磁共振技術分析基圍蝦肌肉中水分遷移規(guī)律，進而研究品質(zhì)變化與水分遷移的相關性。結(jié)果表明：在貯藏過程中，菌落總數(shù)、TVB-N含量均隨貯藏時間的延長而呈增大趨勢，pH值先降低后升高，水分含量呈降低趨勢;橫向弛豫時間T2測定結(jié)果表明，隨著貯藏時間的延長，結(jié)合水（T21）含量無明顯變化，不易流動水（T22）含量逐漸降低，自由水（T23）含量逐漸升高;通過分析橫向馳豫時間T2與各理化指標之間的相關性表明，T22、T23與多個理化指
肉類研究 2021年7期2021-09-05
- 冷、熱榨制油工藝對煙籽油理化指標及主要成分的影響
出油率，油的理化指標、脂肪酸組成和主要脂質(zhì)伴隨物組成進行了比較分析。結(jié)果顯示，熱榨法制備煙籽油的出油率更高，油的顏色較深，酸值和過氧化值明顯高于冷榨油，不皂化物和碘值稍高于冷榨油。冷、熱榨油的脂肪酸組成和含量沒有差別，但冷榨油的植物甾醇、角鯊烯和維生素含量明顯高于熱榨油。研究結(jié)果為下一步針對煙籽油的性質(zhì)和成分開發(fā)利用提供一定的參考。關鍵詞：制油工藝;煙籽油;理化指標;主要成分Abstract： In order to explore the effect
中國煙草科學 2021年3期2021-08-09
- 不同貯藏期下威士忌酒風味南美白對蝦即食蝦仁的品質(zhì)
;威士忌酒;理化指標;品質(zhì)研究中圖分類號： TS254.4文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2021）24-0172-06收稿日期：2021-03-29基金項目：食品科學與技術國家重點實驗室開放課題（編號：SKLF-KF201712）;江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金[編號：CX（18）2010]。作者簡介：盛偉喜（1998—），男，江蘇宿遷人，碩士研究生，主要從事營養(yǎng)健康研究。E-mail：405191297@qq.com。通信作者：李 瑩，博士，
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2021年24期2021-01-07
- 2015—2018年淄博市農(nóng)村生活飲用水理化指標狀況分析
析飲用水水質(zhì)理化指標變化趨勢。方法：2015—2018年間，于每年的豐水期、枯水期分別采集水體樣品進行檢測，并對結(jié)果進行判定。結(jié)果：2015—2018年，共監(jiān)測農(nóng)村生活飲用水539份，僅考慮本研究所測理化指標，合格份數(shù)為474份，合格率為87.9%?？菟凇⒇S水期水質(zhì)合格率差異無統(tǒng)計學意義（P>0.05）;出廠水、末梢水水質(zhì)合格率差異亦無統(tǒng)計學意義（P>0.05）。單項指標合格率最低的是硝酸鹽。結(jié)論：2015—2018年，淄博市農(nóng)村生活飲用水理化指標的合格
食品安全導刊·下旬刊 2020年10期2020-12-14
- 超微粉碎對山藥全粉品質(zhì)的影響
品質(zhì);多糖;理化指標中圖分類號：TS255.3?? 文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2020）19-0230-04收稿日期：2020-07-10基金項目：國家重點研發(fā)計劃（編號：2017YFD0400901）作者簡介：聶梅梅（1993—），女，山東德州人，碩士，主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏研究。E-mail：1148309350@qq.com。通信作者：李大婧，博士，研究員，主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工與綜合利用研究。E-mail：lidajing@163
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2020年19期2020-12-09
- 自然發(fā)酵蘋果酵素理化指標和抗氧化活性動態(tài)分析
然發(fā)酵過程中理化指標和抗氧化活性的變化規(guī)律，闡明蘋果酵素保健功能機理，研究了蘋果酵素的可溶性固形物含量、pH、總酸含量、乙醇含量、DPPH自由基、羥基自由基、超氧陰離子自由基、ABTS自由基清除能力的動態(tài)變化。結(jié)果表明，隨著發(fā)酵時間的延長，可溶性固形物含量和pH逐漸降低，發(fā)酵90 d時，可溶性固形物含量降為4.5? ?°Brix，pH下降至3.06，比發(fā)酵初期分別降低了70%和32%;總酸含量逐漸升高，發(fā)酵90 d時增加至42.9 g/L，較發(fā)酵初期增加了
甘肅農(nóng)業(yè)科技 2020年11期2020-12-06
- 息烽縣鹽膚木中蜂蜂蜜的品質(zhì)分析
鹽膚木蜜主要理化指標達到行業(yè)標準一級品要求，且蔗糖、還原糖含量、淀粉酶活性和灰分顯著優(yōu)于GH/T 18796—2012《蜂蜜》規(guī)定指標;與中蜂采集的百花蜜相比，鹽膚木蜜多含3種氨基酸，分別是絲氨酸、組氨酸和蛋氨酸;此外，鹽膚木蜜的氨基酸含量顯著高于百花蜜，前者所含氨基酸均在后者的10倍以上，最高達434倍;所有蜂蜜中均未檢測出鐵、鋅、六六六、滴滴涕和四環(huán)素族抗生素，符合國標無公害蜂產(chǎn)品的標準，具有較好的開發(fā)利用前景。關鍵詞：中華蜜蜂;鹽膚木;理化指標;營養(yǎng)
山地農(nóng)業(yè)生物學報 2020年2期2020-11-09
- 生活飲用水水質(zhì)理化指標檢測結(jié)果探究
析生活飲用水理化指標檢測結(jié)果，探討理化檢驗指標的應用。方法：抽取蘭州市紅古區(qū)水質(zhì)檢驗實行檢測調(diào)查22例，記錄和分析檢驗結(jié)果。結(jié)果：對本次飲用水的檢驗過程中，相應的檢測標準的檢測結(jié)果基本和國家檢驗標準相一致，但渾濁度、耗氧量指標明顯比國家標準要求要高，差異有統(tǒng)計學意義（χ2=2.167，P關鍵詞：生活飲用水;理化指標;檢測結(jié)果Abstract：Objective： To analyze the detection results of physical an
現(xiàn)代食品·下 2020年9期2020-11-06
- 微生物改良劑對花椒經(jīng)濟林土壤修復和改良分析
施用前后土壤理化指標變化情況，及土壤微生物數(shù)量的變化情況，并設置對照組進行對比，對花椒經(jīng)濟林土壤養(yǎng)分理化指標修復效果進行了分析，對花椒經(jīng)濟林土壤微生物數(shù)量指標修復效果進行了探討，希望能幫助到相關人士。關鍵詞：土壤修復;土壤改良;理化指標;微生物數(shù)量;微生物改良劑引言當對土壤進行改良時，使用微生物改良劑，其本質(zhì)屬于微生物改良，依據(jù)微生物生命產(chǎn)物及活動，進而改善植物的生長條件，提高土壤肥力，降低土壤含鹽量，及降低土壤酸堿度，優(yōu)化土壤條件。對于土壤微生物而言，不
錦繡·中旬刊 2020年4期2020-10-20
- 冷凍處理對驢肉品質(zhì)的影響研究
驢肉;冷凍;理化指標;感官指標隨著貯藏技術的發(fā)展，冷鮮、冰溫等貯藏技術也逐漸開始應用，但冷凍因其能有效抑制細菌繁殖、貯藏期較長等優(yōu)勢仍然是肉類產(chǎn)品貯藏保鮮的主要手段。大型屠宰加工企業(yè)因其產(chǎn)品產(chǎn)量大、銷售半徑廣等因素的影響，在未來較長一段時間內(nèi)，仍將以冷凍肉制品的生產(chǎn)加工為主。與牛肉、羊肉、豬肉相比，驢肉的脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高，驢肉的氨基酸和脂肪酸組成與其他需求肉相比更加理想[1]，因此，驢肉越來越受到消費者的喜愛，其市場前景也越來越被看好。因驢肉的營養(yǎng)
中國食物與營養(yǎng) 2020年5期2020-09-10
- TBHQ對3種食用油保質(zhì)期內(nèi)品質(zhì)變化的影響
質(zhì)期內(nèi)的主要理化指標的變化（酸價、過氧化值、色澤、水分），以及添加叔丁基對苯二酚（tert-butylhydroquinone，TBHQ）后的影響。結(jié)果表明：在保質(zhì)期中，油品的酸價和過氧化值均隨時間的延長而增加。一級大豆油、一級菜籽油過氧化值分別在第18、12個月超過國家標準（≤5mmol/kg），而花生香食用調(diào)和油的過氧化值在18個月內(nèi)均符合相關標準。TBHQ的加入能顯著延緩3種油品過氧化值的增加，使一級大豆油、一級菜籽油在18個月內(nèi)符合標準，但TBHQ
中國食物與營養(yǎng) 2020年4期2020-09-10
- 外源抑制物對風干腸風干過程中理化性質(zhì)及安全品質(zhì)的影響
物;風干腸;理化指標;生物胺;N-亞硝胺Effects of Exogenous Inhibitors on Physicochemical Properties and Safety of Air-Dried Sausage during ProcessingCHEN Yuanyuan， MA Kaihua， LI Lu， GAO Xinyang， MA Lizhen*（College of Food Science and Biotechnology，
肉類研究 2020年6期2020-09-10
- 瑪納斯地區(qū)不同樹齡葡萄對葡萄酒質(zhì)量的影響
霞珠葡萄酒的理化指標檢測與葡萄酒品鑒，研究瑪納斯地區(qū)不同樹齡赤霞珠葡萄對葡萄酒品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，8年生VSP架型葡萄果實的成熟度明顯高于4年生VSP架型葡萄，且最終釀成的葡萄酒質(zhì)量更好。關鍵詞：赤霞珠;不同樹齡;葡萄酒;理化指標;感官品鑒Abstract：Using Cabernet Sauvignon grape as raw material， the effect of different tree ages Cabernet Sauvignon
現(xiàn)代食品·上 2020年7期2020-09-01
- 不同地域粳稻的稻米食味品質(zhì)特性分析
度（GT）等理化指標、快速黏度儀（RVA）特征值進行了測定，比較了不同產(chǎn)地粳稻間的食味品質(zhì)性狀差異，分析了各理化性狀間的相關性。結(jié)果表明，各指標中RVA譜消減值的變異系數(shù)最大，其余性狀的變異幅度和變異系數(shù)均較小。相比其他地區(qū)品種，黑龍江省和遼寧省的AC較高、GT較低，江蘇省的GT較高;黑龍江與吉林省品種的RVA譜相似，北京天津與山東河南省的品種在GC、GT和RVA譜特征值上相近。相關性分析表明，AC與GT相關性顯著，GT與多個RVA譜特征值相關性顯著，RV
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2020年14期2020-08-28
- 生活飲用水理化指標檢測結(jié)果研究
生活飲用水的理化指標檢測為研究對象，分析了對應的檢驗指標，現(xiàn)將其分析闡述如下?！娟P鍵詞】：生活飲用水;理化指標;檢測結(jié)果【中圖分類號】R123【文獻標識碼】A【文章編號】1672-3783（2020）08-24--01水是推動城市健康發(fā)展的重要資源，脫離了安全的水資源，人們的生命安全也受到直接影響。目前，我國70%以上的河流遭受到了不同程度的環(huán)境污染，水質(zhì)惡化問題嚴峻。對此，我國針對國家權威性的WHO《Drinking water quality crit
健康必讀·下旬刊 2020年8期2020-08-17
- 典型黃河故道區(qū)耕地土壤養(yǎng)分調(diào)查與評價
;微量元素;理化指標耕地是指用于種植農(nóng)作物的土地[1-2]，它為人類提供了88%的食物[3]，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎生產(chǎn)資料。耕地的不合理利用會導致耕地質(zhì)量下降[4-8]，而對土壤養(yǎng)分的調(diào)查與評價能夠充分了解耕地土壤養(yǎng)分豐缺和耕地質(zhì)量狀況，為實現(xiàn)養(yǎng)分的高效管理和耕地質(zhì)量的提升提供支撐，是合理利用耕地的重要前提[8-11]。江蘇省古黃河故道區(qū)耕地面積約為80萬 hm2，約占全省耕地總面積的20%，分布于徐州市、宿遷市、淮安市、鹽城市等地，是江蘇省糧食主產(chǎn)區(qū)，同時也
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2020年12期2020-07-20
- 廣西浦北縣小青柑陳皮普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量評價
標準要求對其理化指標、重金屬、農(nóng)藥殘留和微生物進行了分析和評價。結(jié)果表明，小青柑陳皮普洱茶水分含量為7.25～11.50 g/100 g，總灰分含量為5.2%～7.9%，水浸出物含量為26.4%～33.4%，茶多酚含量為5.1%～13.1%;鉛含量為0～0.079 mg/kg，砷含量為0～0.062 mg/kg，鎘含量為0.015～0.034 mg/kg，鉻含量為0.73～1.02 mg/kg，銅含量為8.65～15.7 mg/kg;所檢測的16種農(nóng)藥殘留
湖北農(nóng)業(yè)科學 2020年5期2020-07-14
- 基于模糊感官評價的黃羽肉雞品種對雞湯品質(zhì)影響分析
谷氨酸含量等理化指標，并基于模糊感官評價方法分析不同品種雞煮制雞湯的感官品質(zhì)。結(jié)果表明：雞湯的等鮮濃度（equivalent umami concentration，EUC）與感官總評分具有極顯著正相關性（P關鍵詞：黃羽肉雞;雞湯;理化指標;模糊感官評價Abstract： In this experiment， the contents of total free amino acid， total protein， inosine monophospha
肉類研究 2020年3期2020-06-01
- 慢性乙型肝炎中醫(yī)證型研究
;中醫(yī)證型;理化指標中圖分類號：R259.1? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?DOI：10.3969/j.issn.1006-1959.2020.03.013文章編號：1006-1959（2020）03-0043-03Study on TCM Syndromes of Chronic Hepatitis BZHUO Jin-lan1，GONG X
醫(yī)學信息 2020年3期2020-04-07
- 葡萄酒的評價
所釀葡萄酒的理化指標與葡萄酒的質(zhì)量的關系，給出評價方法。葡萄酒的質(zhì)量對于葡萄酒制造商和購買者來說都至關重要，該文主要討論葡萄酒的質(zhì)量評價問題，研究釀酒葡萄和所釀葡萄酒的理化指標與葡萄酒的質(zhì)量的關系，并給出評價方法，具有十分重要的現(xiàn)實意義。關鍵詞：質(zhì)量? 理化指標? 主成分分析? 相關性分析? 回歸分析中圖分類號：O212 ? ?文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2020）01（b）-0190-021? 問題重述確定葡萄酒質(zhì)量時通常是通過聘請一批
科技資訊 2020年2期2020-04-07
- 三川焐灰火腿和風干火腿發(fā)酵過程中理化性質(zhì)變化
;發(fā)酵過程;理化指標Abstract： To study the changes in physicochemical properties of ash-covered ham and air-dried ham from Sanchuan during the fermentation process， the main physicochemical properties including pH value， moisture， water act
肉類研究 2019年9期2019-11-16
- 氣調(diào)包裝醬鹵鴨食管冷藏期間理化指標變化及優(yōu)勢腐敗菌的分離鑒定
醬鹵鴨食管;理化指標;優(yōu)勢腐敗菌Abstract： In order to study the quality changes of modified atmosphere-packaged （MPA） sauced duck esophagus under cold storage conditions， MPA sauced duck esophagus without any antimicrobial was stored under refrig
肉類研究 2019年9期2019-11-16
- 淺談對GB/T 13662-2018標準的理解
的技術要求、理化指標及檢驗規(guī)則等方面的調(diào)整進行了探討，認為此次修訂既解決了生產(chǎn)者和檢測機構在生產(chǎn)和檢測過程中的困惑，也為更好地把好食品安全質(zhì)量關提供了依據(jù)。關鍵詞：黃酒;技術要求;理化指標;折算;判定黃酒，又稱老酒，是以稻米、黍米、小米、玉米、小麥、水等為主要原料，經(jīng)加曲和/或部分酶、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。黃酒產(chǎn)地廣，品種多，如花雕酒、狀元紅、百花漾等。為了提高黃酒的產(chǎn)品質(zhì)量，我國于2019年4月1日實施了GB/T 13662-2018黃酒標準
食品安全導刊·下旬刊 2019年4期2019-10-21
- 甜菊糖苷低糖大豆發(fā)酵酸奶在貯藏期的品質(zhì)變化
苷;貨架期;理化指標1 引言大豆發(fā)酵酸奶是將大豆經(jīng)磨漿機研磨成漿后，加入少量的牛乳及某些可供益生菌利用的糖類，如蔗糖，作為發(fā)酵的促進劑，經(jīng)過益生菌發(fā)酵而成的。發(fā)酵大豆酸奶將植物蛋白與動物蛋白有效的結(jié)合起來，并且含有對人體有益的具有活性的益生菌，同時含有蛋白質(zhì)和氨基酸等，含有的膽固醇較少，適用于患有乳糖不耐癥和高膽固醇血癥的人，而且可以輔助預防肥胖、心臟病、糖尿病等。甜菊糖苷的熱量約為蔗糖的1/300，甜度約為蔗糖的200～300倍，被認定為可替代蔗糖的第三
食品安全導刊·下旬刊 2019年4期2019-10-21
- 江西煙葉質(zhì)量特性分析
南郴州的煙葉理化指標、感官質(zhì)量的差異。[結(jié)果]江西3個主要產(chǎn)區(qū)煙葉的葉厚、葉密度、單葉重均低于郴州，大田期干物質(zhì)累積可能偏少。江西煙葉的常規(guī)化學成分含量較為協(xié)調(diào)，表現(xiàn)出高糖高堿中氮、富鉀低氯的規(guī)律，煙葉香韻組成豐富，部分產(chǎn)區(qū)煙葉香氣量相對偏少，其煙葉配伍性較好，可豐富卷煙配方香韻、平衡煙氣狀態(tài)。[結(jié)論]該研究為提高江西煙葉質(zhì)量和工業(yè)可用性提供數(shù)據(jù)支撐。關鍵詞 煙葉;質(zhì)量特性;理化指標;感官質(zhì)量;江西中圖分類號 TS41文獻標識碼 A文章編號 0517-66
安徽農(nóng)業(yè)科學 2019年17期2019-10-09
- 基于消費級無人機監(jiān)測水稻成熟度研究
色差值等5項理化指標作為水稻的長勢信息，探究水稻各生育期長勢信息與顏色指數(shù)之間的關系。結(jié)果表明：水稻生長過程中，色差b*值、L*值及蛋白質(zhì)含量與顏色指標相關性較低（R2=0.143 5～0.579 6），而千粒重、含水率、色差a*值以及淀粉含量與顏色指數(shù)相關性較好（R2=0.711 3～0.908 6），本研究為利用無人機搭載數(shù)碼相機快速監(jiān)測水稻成熟度奠定了基礎。[關鍵詞]水稻;理化指標;成熟度;無人機;圖像處理;顏色指數(shù)中圖分類號：S511 文獻標識碼：
糧食科技與經(jīng)濟 2019年12期2019-09-10
- 逐步回歸在統(tǒng)計軟件中的實現(xiàn)及實證分析
葡萄與葡萄酒理化指標之間的聯(lián)系。最后得到對葡萄酒理化指標影響較大的釀酒葡萄理化指標。【關鍵詞】SPSS;逐步回歸;理化指標中圖分類號： O212.1文獻標識碼： A 文章編號： 2095-2457（2019）18-0041-002DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2019.18.020Stepwise Regression With Statistical Software and Eampirical AnalysisP
科技視界 2019年18期2019-08-07
- 芝麻餅肥與牛糞肥的理化性質(zhì)的比較研究
r（VI）等理化指標。通過對比2種有機肥料的理化指標發(fā)現(xiàn)，芝麻餅肥中有機質(zhì)與營養(yǎng)元素的含量比牛糞肥高，肥力更好，施以較少的量就可以滿足植物生長所需要的營養(yǎng)。但芝麻餅肥的pH值為9.19，明顯呈堿性，超過有機肥料pH5.5～8.0的范圍標準，同時芝麻餅肥中的重金屬含量高于牛糞肥，因此在堿性土壤中施用芝麻餅肥時一定要注意平衡pH值，控制施用量，避免重金屬污染和土壤酸堿化。關鍵詞：芝麻餅渣肥; 牛糞肥; 有機肥料;理化指標; ICP-MS中圖分類號：S963.9
農(nóng)業(yè)與技術 2019年11期2019-07-12
- 東北酸菜產(chǎn)品質(zhì)量檢測分析
析;微生物;理化指標中圖分類號：TS255.5????文獻標識碼：A????文章編號：1674-1161（2019）06-0036-03酸菜是具有東北地域飲食文化特征的代表食品，市場需求量大，現(xiàn)已實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)。在東北三省，有許多中小型酸菜企業(yè)生產(chǎn)管理粗放，酸菜質(zhì)量難以保證。為了解東北酸菜食品質(zhì)量狀況，以重金屬（總As、Pb）、亞硝酸鹽、總酸、固形物、防腐劑、微生物限量等為指標，選取100份東北三省市售的真空包裝酸菜產(chǎn)品進行抽樣檢驗，為相關部門加強酸菜產(chǎn)品
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2019年6期2019-02-10
- 不同風干溫度對風干草魚品質(zhì)特性的影響
官評分與其他理化指標均呈極顯著負相關（P關鍵詞：草魚;風干溫度;理化指標;品質(zhì)特性;感官評價Abstract： The effects of different air-drying temperatures on physicochemical parameters and eating quality of air-dried grass carp were studied. Grass carp were cured with 20 mg/100 g
肉類研究 2019年12期2019-02-06
- 不同貯藏溫度下臺灣泥鰍品質(zhì)變化研究
B-N）值等理化指標，結(jié)合感官評價探究不同貯藏溫度下臺灣泥鰍理化性質(zhì)的變化規(guī)律。結(jié)果表明，在-3、4、12 ℃貯藏條件下，隨著貯藏時間的延長，泥鰍肉的菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮、K值均呈顯著上升趨勢（P關鍵詞：臺灣泥鰍;理化指標;品質(zhì)變化;低溫中圖分類號：S984.1+1? ? ? ? ?文獻標識碼：A文章編號：0439-8114（2019）23-0164-04DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.23.041? ? ?
湖北農(nóng)業(yè)科學 2019年23期2019-01-11
- 糖尿病腎病中醫(yī)證素特征與臨床理化指標相關性研究
分布規(guī)律及與理化指標相關性。方法 ?選擇150例DKD患者，采集四診信息，測量身高、體質(zhì)量、腹圍、血壓，進行生化檢測。運用證素辨證分析病位、病性證素分布特點，進行證素與理化指標相關性分析。結(jié)果??DKD患者主要病位證素為腎、肝、脾，主要實性病性證素為濕、熱、痰，主要虛性病性證素為陰虛、血虛、陽虛、氣虛。脾、腎與尿素氮呈顯著正相關（PPPPPPPPPP關鍵詞：糖尿病腎病;病位;病性;理化指標DOI：10.3969/j.issn.1005-5304.2018.
中國中醫(yī)藥信息雜志 2018年10期2018-12-20
- xx市xx區(qū)生活飲用水理化指標檢測結(jié)果分析
區(qū)生活飲用水理化指標監(jiān)測結(jié)果，為其地區(qū)飲用水水質(zhì)監(jiān)測提供重要依據(jù)。方法：以xx市8個區(qū)的小型集中式供水點為監(jiān)測點，依照《生活飲用水標準檢驗方法》（GB /T 5750— 2006）、《水質(zhì)分析質(zhì)量控制》（GB/T5750.3-2006）等相容收集并監(jiān)測水樣理化指標。結(jié)果：XX市XX區(qū)共檢出278份飲水水樣，共檢出275份XX區(qū)生活飲水水樣，其中有201份水樣經(jīng)檢測合格（73.09%）；枯水水質(zhì)合格率遠遠高于豐水期水質(zhì)合格率，差異存在統(tǒng)計學意義（P【關鍵詞】
醫(yī)學食療與健康 2018年4期2018-09-10
- 乳清液對發(fā)酵沙芥理化指標及微生物變化的影響
制過程中主要理化指標及微生物的影響。[方法]比較乳清液發(fā)酵和自然發(fā)酵2種發(fā)酵方式下產(chǎn)品pH、總酸含量、亞硝酸鹽含量、乳酸菌數(shù)和菌落總數(shù)變化趨勢。[結(jié)果]添加乳清液發(fā)酵較自然發(fā)酵有明顯優(yōu)勢。在相同的發(fā)酵時間，乳清發(fā)酵組的pH低于自然發(fā)酵組，總酸含量高于自然發(fā)酵組，乳清添加組發(fā)酵沙芥成熟周期少于自然發(fā)酵組3～4 d;2種發(fā)酵方式微生物變化、亞硝酸鹽變化趨勢一致，但乳清添加組亞硝酸鹽含量的峰值早且低于自然發(fā)酵組，更具食用安全性;添加乳清發(fā)酵液可使乳酸菌快速成為優(yōu)
安徽農(nóng)業(yè)科學 2018年35期2018-06-11
- 果園土壤理化指標檢測及相關性分析
的土壤進行了理化指標檢測及相關性分析。該果園土壤理化指標平均值分別為：pH8.23、含水量19.59%、有機質(zhì)含量1.52%、全氮0.86 g·kg-1、全磷0.59 g·kg-1、有效磷14.77 g·kg-1、速效鉀184.40 g·kg-1，有機質(zhì)和全氮含量處于較低水平，而全磷、速效磷、速效鉀含量則較為豐富;相關性分析揭示，該果園土壤的含水量、pH值均與有機質(zhì)、全氮、全磷、有效磷、速效鉀呈負相關，有機質(zhì)、全氮、全磷、有效磷、速效鉀相互之間呈正相關。關
南方農(nóng)業(yè)·中旬 2018年11期2018-05-14
- 蔬菜面包工藝研究
；感官評分；理化指標中圖分類號： TS213.2 文獻標識碼：A 文章編號：1674-1161（2017）09-0074-03目前，市場上的面包種類繁多，但多以谷物、小麥為主，膳食纖維含量較低。傳統(tǒng)面包很少加入蔬菜成分，且以單一蔬菜粉添加為主，個別作為餡料添加。現(xiàn)以西紅柿、紅薯和胡蘿卜為主要原料，開發(fā)一種風味獨特、營養(yǎng)豐富的多維復合蔬菜營養(yǎng)型面包。采用一次發(fā)酵法，以感官品質(zhì)為指標，通過單因素試驗和正交試驗確定最佳配方和制作工藝。多維復合蔬菜面包可彌補傳統(tǒng)面
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2017年9期2018-03-02
- 中草藥粉末配方飼養(yǎng)育肥豬的試驗對比
豬料;肉質(zhì);理化指標中圖分類號：S-3 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.33.079在當前的養(yǎng)豬生產(chǎn)中，將大量抗生素和含抗生素的添加劑用于豬病預防和治療的現(xiàn)象十分普遍[1]。雖然這些抗生素和添加劑對一些疾病的治療有一定作用，但在達到治療的同時，也產(chǎn)生不可避免的負面作用[2]。為了解決這個難題，中草藥的應用就顯得尤為突出?；诖?，采用一些黔東南州地區(qū)取出的中草藥用于黑豬的疾病和改善豬肉品質(zhì)，對榕江縣水尾鄉(xiāng)
南方農(nóng)業(yè)·下旬 2018年11期2018-02-22
- 金針菇菌糠發(fā)酵過程中理化指標的變化
化利用過程中理化指標的變化情況，為金針菇菌糠科學合理利用提供理論基礎。在金針菇菌糠中添加微生物菌劑進行發(fā)酵處理，分別測定菌糠發(fā)酵物的可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)、容重、總孔隙度、pH、電導率。結(jié)果表明，添加微生物菌劑發(fā)酵金針菇菌糠0～20 d，可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)含量有所下降，總孔隙度、電導率先上升后下降，容重、pH下降。研究結(jié)果明確了添加微生物菌劑后金針菇菌糠發(fā)酵過程中理化指標的變化情況，優(yōu)化了金針菇菌糠發(fā)酵過程，為金針菇菌糠的基質(zhì)化利用提供有效方法。關鍵詞
湖北農(nóng)業(yè)科學 2018年22期2018-02-13
- 不同施肥模式下烤煙成熟度對煙葉理化成分的影響
上部煙葉主要理化指標含量的影響，對烤煙成熟度鮮煙葉與烤后煙葉化學組分進行了相關性分析。結(jié)果表明，不同施肥模式下煙葉的SPAD值、葉綠素 a、葉綠素b、總?cè)~綠素和類胡蘿卜素含量都是隨著成熟度的提高而降低，可溶性總糖和還原糖均隨著成熟度的升高先增加而后降低，均在煙葉成熟時出現(xiàn)最高值，烤后煙葉總糖和還原糖含量均高于鮮煙葉，還原糖含量增幅較大；施肥模式對煙葉中化學成分的影響較大，實時氮肥管理（RTNM）施肥模式下各成熟度鮮煙葉中總糖、淀粉含量均較相同成熟度農(nóng)家施肥
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2017年19期2017-11-14
- 青蝦養(yǎng)殖池塘水色與水體理化指標的相關性研究
O2- 3項理化指標，開展青蝦養(yǎng)殖池塘常見水色與水體理化指標相關性研究。結(jié)果表明，呈綠色、茶色水樣的水體氨氮、亞硝酸鹽氮平均值低于閾值，超標水樣比例較少，為優(yōu)質(zhì)水色，需要保持水色。呈白色和黃色水樣氨氮平均值分別高于氨氮閾值1.86倍、3.74倍，超標水樣比例顯著高于綠色與茶色水樣，為劣質(zhì)水色，需要進行水質(zhì)調(diào)優(yōu)。關鍵詞：青蝦；水色；理化指標；相關性。中圖分類號 S966.12 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）18-0084-03Stu
安徽農(nóng)學通報 2017年18期2017-10-18
- 環(huán)境濕度對卷煙理化指標及感官質(zhì)量的影響
濕度條件下的理化指標及感官質(zhì)量進行分析，為卷煙產(chǎn)品的生產(chǎn)提供指導。關鍵詞 環(huán)境濕度；理化指標；感官質(zhì)量中圖分類號 TS411 文獻標識碼 A 文章編號 2095-6363（2017）17-0021-031 環(huán)境濕度對卷煙性質(zhì)影響實驗方法1.1 實驗目的卷煙煙氣各項指標的變化程度會對卷煙的感官質(zhì)量產(chǎn)生較大影響，煙氣指標不同帶給吸煙者的滿足感有較大差異。我國國土面積較大，南北氣候條件有很大差異，加上季節(jié)變換，空氣的溫度與濕度都會有較大改變。不同的空氣濕度會影響
科學家 2017年17期2017-10-09
- 白云邊酒陳釀過程理化指標變化規(guī)律探討
邊酒陳釀過程理化指標變化規(guī)律探討曹敬華1，張明春2，朱正軍1，周金虎1，陳茂彬1*（1.湖北工業(yè)大學發(fā)酵工程教育部重點實驗室工業(yè)發(fā)酵湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心湖北省工業(yè)微生物重點實驗室，湖北武漢430068；2.湖北白云邊酒業(yè)股份有限公司，湖北松滋434200）為探討白酒陳釀過程的機理，以不同貯存時間的白云邊酒為研究對象，測定了白酒粒徑、酒精度、電導率、折光率、密度、黏度、pH值、Zeta電位等理化指標。結(jié)果表明，隨著白酒貯存時間延長，酒精度、折光率、pH值逐漸降
中國釀造 2017年7期2017-07-31
- 榨菜腌制原料及其腌制水主要理化指標的動態(tài)分析
其腌制水主要理化指標的動態(tài)分析竇川林1，賀云川2，張玉禮2，郎珈2，方明強2，李敏1*（1.長江師范學院生命科學與技術學院，重慶408100；2.重慶涪陵榨菜集團股份有限公司，重慶408100）以三個腌制時期榨菜腌制原料（菜塊）及其腌制水為材料，研究菜塊及其腌制水在不同腌制期間食鹽、總酸、水分含量的動態(tài)變化關系。結(jié)果表明，頭腌期間菜塊和腌制水的食鹽含量存在高度線性相關（相關系數(shù)為-0.998），食鹽含量能夠?qū)偹岷退值暮慨a(chǎn)生高度顯著性影響（相關系數(shù)為0
中國釀造 2017年6期2017-07-18
- 釀酒葡萄和葡萄酒的理化指標對葡萄酒質(zhì)量的影響
據(jù)釀酒葡萄的理化指標和葡萄酒的質(zhì)量對這些釀酒葡萄進行分級和分析釀酒葡萄和葡萄酒的理化指標對葡萄酒質(zhì)量的影響。首先研究篩選了一組合理的葡萄酒樣本進行了標準化處理。分析理化指標對葡萄酒質(zhì)量的影響，研究對篩選出的理化指標作標準化處理，分別得到紅葡萄提取出的5個無相關性因子和白葡萄6個無相關性因子。[關鍵詞]因子分析；理化指標；兩變量相關分析[DOI]1013939/jcnkizgsc201718205其中，Y表示葡萄酒質(zhì)量；第一個公因子X1更能代表DPPH、總酚
中國市場 2017年18期2017-06-19