2017年7期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 不同糧食品種對清香型大曲酒風(fēng)味的影響
- 芽孢桿菌LWM1的分離鑒定及其對蠟樣芽孢桿菌的抑制作用
- PB試驗優(yōu)化德氏乳桿菌增殖培養(yǎng)基的研究
- 鹽酸菜中降膽固醇、亞硝酸鹽乳酸菌篩選及功能特性研究
- 醬香型白酒酒糟中生香酵母的篩選及鑒定
- 東北酸菜優(yōu)良乳酸菌篩選及其抑菌特性研究
- 香蕉殘次果及香蕉花上乳酸菌的篩選鑒定
- 大方臭豆腐中高產(chǎn)納豆激酶菌株的分離鑒定
- 柿子醋液態(tài)發(fā)酵工藝優(yōu)化及澄清劑對柿子醋品質(zhì)的影響
- 白云邊酒陳釀過程理化指標(biāo)變化規(guī)律探討
- 仰韶陶融型白酒大曲可培養(yǎng)微生物多樣性研究
- 濃香型白酒窖泥中芽孢桿菌的分離鑒定及代謝產(chǎn)物分析
- 海洋生淀粉酶菌株發(fā)酵條件響應(yīng)面優(yōu)化
- 培養(yǎng)條件對黑曲霉脂肪酶選擇性合成1,3甘油二酯的影響
- 木薯渣中酵母菌的分離鑒定及發(fā)酵性能測定
- 一株植物乳桿菌的分離鑒定及應(yīng)用
- 透明質(zhì)酸添加對細(xì)菌纖維素發(fā)酵生產(chǎn)的影響
- 比利時/德國小麥啤酒風(fēng)味物質(zhì)差異研究
- 檸檬酸和氯化鈉抑制地衣芽孢桿菌生物被膜的研究
- 梅鹿輒葡萄4個營養(yǎng)系果實酚類物質(zhì)變化研究
- 不同葉幕機(jī)械修剪方式下赤霞珠葡萄所釀酒的酚類物質(zhì)研究
- 滅菌豆干貨架期內(nèi)品質(zhì)變化及微生物群落多樣性分析
- 復(fù)合菌劑對辣椒發(fā)酵過程中亞硝酸鹽含量的影響
- 金線蓮α-葡萄糖苷酶抑制劑提取工藝優(yōu)化研究
- 不同酵母制作的饅頭感官及品質(zhì)分析