榨油
- 用柿子“榨油”
瑤華說起“柿油”，人們可能會產生疑惑，作為水果的柿子似乎和食用油沒有多大關系，為何說“柿”有“油”呢？其實，“柿油”又名“柿漆”，是從一種比較澀口、不宜食用的柿子中提取出來的，含有豐富的單寧類物質，與漆樹汁有著相近的特性，在古代南方各地曾經是一種被廣泛使用的防水和防腐材料，也可以充當黏合劑使用。用于制作柿油的柿子也被稱為“油柿”“漆柿”，別名“椑”?！侗静菥V目》中記載：“椑乃柿之小而卑者，故謂之椑。他柿至熟則黃赤，惟此雖熟亦青黑色，搗碎浸汁謂之柿漆，可以染
知識窗 2023年6期2023-07-06
- 致敬鄉(xiāng)土里的“匠人”
成熟”。一時間，榨油的作坊前，來往的車輛（老式的牛車、小型電動三輪車、拖拉機等）絡繹不絕。這是這里人流量最多的時節(jié)，這些泥土里的“匠人”們滿載著一年的辛勞，在半自動化的榨油作坊里忙碌幾個鐘頭后，隨著清而純的油在水龍頭中一噴而出，那溝壑縱橫的臉上便露出了欣然的笑容，那是他們無數(shù)個晨昏間的守候換取的精神慰藉。一陣秋風吹起，醇香的亞麻油瞬時溢滿于唇齒之間，這味道久遠而美好，讓人不禁想起小時候從月餅坊里飄出的香味，灶臺前大鐵鍋里滋滋作響的油餅，脆甜香口的豆沙餡兒油
河北教育(綜合版) 2023年1期2023-04-26
- 鹽阜大地的醇香：古法小榨油
而傳統(tǒng)的物理壓榨榨油方式無須經過精煉，不含任何添加劑，無化學殘留，營養(yǎng)元素和特殊風味都保留了下來，對人體的健康益處良多，品質遠高于浸出工藝生產的油脂，亦歷經了千年人類食用的安全檢驗。鹽城市射陽縣的陸師傅古法小榨油，不僅向社會提供了安全、健康、優(yōu)質、放心的食用油，讓老百姓吃得放心安心，其古法小榨油工藝也成為鹽城市非物質文化遺產。一、古法榨油歷史源遠流長追溯我國的食用油歷史，先秦以前基本是用動物油。漢代出現(xiàn)植物油。宋代后開始有食用植物油的記錄。蘇軾《物類相感志
江蘇地方志 2022年3期2022-08-05
- 說說鳳陽御膳麻油
上前，告訴我：“榨油的?！痹趯W長的帶領下，我們走到油坊門口，立刻被濃郁的麻油香所籠罩。油坊正中，一段滿身油膩、黑乎乎的巨木橫臥。巨木有三個成人合抱粗細，肚子里一邊是排列整齊的發(fā)亮鋼圈，一邊是參差不齊擁擠著的木楔。房梁上有長長的粗繩吊下來，懸著丈把長、兩頭套著鐵帽子的木桿，碗口粗細。一個目光明亮的漢子緊握粗繩，輕聲詠嘆著悠悠的調子，將木桿揚起，蕩秋千一般，躍到房梁上方，然后借著慣性，扶住木桿向前猛沖，隨著他的吼叫，木桿一端鐵帽子撞到一根木楔上，“哐當”悶響由
海外文摘·文學版 2022年7期2022-07-15
- 我聞到油香了
見鳳崗街上有一家榨油坊，他又在那兒看，也是一看許久，還跟人家說話。他說：“這榨的是什么油？”對方說：“山茶油?！彼f：“還榨什么油？”對方說：“菜籽油、花生油都榨?！彼f：“哪種油最值錢？”對方說：“當然是山茶油?！彼f：“這山上漫山遍野都是山茶樹，滿樹的茶籽，它榨的油更值錢？”對方說：“山茶油對身體好哇?！边@天也是一看許久，一個下午，又這樣打發(fā)了。回去的時候有一條山路，山上真的是漫山遍野的山茶樹，秋天了，滿樹的山茶籽。他停下車，去看那些山茶樹。忽然，他發(fā)
安徽文學 2022年3期2022-03-19
- 榨油坊
去脫水了才可挑到榨油坊去榨油。去榨油坊，得選個黃道吉日，一般日子選在立冬以后。那時，全村只有村口那一家傳統(tǒng)手工榨油坊，那榨油坊的冬天，十分熱鬧，因為家家戶戶都會去榨油。油坊是一排長長的平房，由三間瓦屋組成，一間碾房，一間蒸房，一間榨房。榨房里是一臺龐大的木榨油機，是用木質堅硬的百年老樹加工而成，據(jù)說木匠打制這個木榨油機非常費勁，是將巨大的原木鋸剖開，掏空成上下油槽，然后固定在榨床上，撞桿、榨筒等木質工具都以原木配套打造。鐵箍、炒鍋，以及石碾槽、灶臺，都是請
雨花 2021年4期2021-11-13
- 榨油用馬泡瓜新品種生產特性試驗
品種可以作為專用榨油品種推廣應用。關鍵詞：馬泡瓜;新品種;榨油;生產特性中圖分類號 TS225.1+9文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2021）08-0103-04Abstract： In this paper， we compared the cultivation characteristics and yield performance of different varieties of the cross between wild an
安徽農學通報 2021年8期2021-06-15
- 舌尖上的徽州木榨油：匠心制作 傳承非遺技 開榨十里香
說到木榨油，很多年輕人會感到非常陌生。在機榨油、轉基因油大行其道的今天，木榨油早已被擠壓到了角落，難覓其蹤。其實木榨這項古老的技藝，歷史悠久，工藝源遠流長，早在北魏賈思勰的《齊民要術》中就有木榨油記載，距今已有1600多年歷史。安徽省歙縣富堨村的木榨油坊由于《舌尖上的中國2》的介紹，引得全國各地的攝影人蜂擁而至，打破了這小小木榨油坊的平靜，那幾位榨油工也迅速成了網(wǎng)紅。木榨油坊的原主人程亞忠（現(xiàn)亞忠油坊主人，古法木法非遺傳承人，程亨高父親）16歲就開始學習傳
自我保健 2021年2期2021-04-12
- 自制土榨油真的更健康嗎
的鐵錘撞出自制土榨油的畫面，讓人大呼過癮！畫面抓牢了吃貨們的心，也讓不少商家借機炒作起土榨油的概念，甚至連用于制作土榨油的榨油機銷量也是蹭蹭地往上漲。在商家的渲染下，“天然無添加”“傳統(tǒng)工藝制作”“更營養(yǎng)更陡康”成為土榨油的閃亮標簽，居家烹調，饋贈親友，非它莫屬。然而，土榨油真的純天然、更健康嗎？真是“奇貨可居”嗎首先我們來看一下什么是土榨油。所謂的“土”，是指使用傳統(tǒng)的土辦法或者相對簡易的榨油設備，通過壓榨花生、大豆、菜籽等油料作物得到的食用油。對于現(xiàn)代
大眾健康 2021年3期2021-03-10
- 鄉(xiāng)間榨油坊
尹小平老家的那個榨油坊，緊靠村東頭的小河邊，木架青瓦，墻是土坯砌成的，顯出一派滄桑的模樣。榨油坊由一張焙床，一個碾盤，一個碩大的榨槽木和一架間水碓以及懸空的撞錘組成。河水流淌的聲音，如樹上的畫眉鳥叫那樣清脆。秋收忙完了，十里八鄉(xiāng)的人們挑著曬干的茶籽聚集到榨油坊里，榨油的漢子們一秋一冬沒停歇。焙床是土制的灶臺，上面置一口大鐵鍋，油茶籽放在上面烘焙，下面的油茶殼熊熊地燒，噼啪作響。鐵鍋上冒騰騰的蒸汽，蒸汽罩住了整間屋子，電燈暈黃，人影綽綽，莊戶人家的說話聲和號
散文選刊·下半月 2020年9期2020-11-30
- 榨油匠牛嫂（小小說）
軍。牛嫂原本不是榨油匠，她爹才是村里的榨油師傅。七十年代末，八十年代初，牛嫂爹可風光呢，他領著三個徒弟，操持著村子里唯一的榨油坊。每逢菜籽、棉籽、花生、芝麻等農作物豐收時，榨油坊前便排起長長的隊伍。村里人都想早點聞到菜油、棉油、花生油、芝麻油的香味。聞著油香味，走進榨油坊，映入眼簾的就是一套古老的榨油設備。它主要由花櫟木和竹篾片幾種材料制作而成，大概分為榨殼、榨腳、撞桿三大部分。據(jù)牛嫂爹說，這套設備攏共有50多個大小零件。榨殼由四根粗樹干捆扎而成，中間掏空
椰城 2020年10期2020-10-30
- 滴滴香濃 源自自然
這里還是古法手工榨油的制作地，直到現(xiàn)在，寨腳田間地頭里都還有一處有著百年歷史的榨油作坊，成為了鄉(xiāng)村里一道靚麗的風景線。轉珠侗寨油茶制油始于清光緒年間。轉珠人勤奮好學，為了充分利用油茶制油，提高全村人生活水平，村民石甫同一行六人到廣西三江縣福祿鄉(xiāng)觀摩和學習，回來后歷經千難萬苦建成了造福子孫后代的榨油坊。村里的老手藝人石應章是這間榨油坊的坊主，每次村里人榨油前都需到坊主處過稱登記。石應章今年58歲，他16歲就跟著家里的老人學習油茶制油這項技藝，在他的童年記憶里
鄉(xiāng)村地理 2020年2期2020-09-10
- 食用油趣史
叫膏。漢朝：最先榨油的是芝麻最早的榨油原料是芝麻。西漢武帝時期，張騫出使西域，開疆拓土的同時也給中原地區(qū)帶來了很多西域的農作物種子：葡萄、苜蓿、石榴、芝麻等等。因芝麻是被張騫從西域胡地帶回的，所以最早叫“胡麻”，在漢時已被用于榨油，所生產的油叫“麻油”或“胡麻油”。據(jù)史料記載，在西晉以前，芝麻油已經被廣泛應用在食物烹飪中了。而南北朝的賈思勰所著的《齊民要術》記載：白胡麻和八棱胡麻這兩個品種，白胡麻的油要多些……從《齊民要術》這本書中我們知道，這個時期的芝麻
新天地 2020年8期2020-08-24
- 古人做飯用啥油
叫膏。漢朝：最先榨油的是芝麻最早的榨油原料是芝麻。西漢武帝時期，張騫出使西域，開疆拓土的同時也給中原地區(qū)帶來了很多西域的農作物種子：葡萄、苜蓿、石榴、芝麻等等。芝麻因為是張騫從西域胡地帶回的，所以芝麻最早叫“胡麻”。在漢時已被用于榨油，所生產的油叫“麻油”或“胡麻油”。據(jù)史料記載，在西晉以前，芝麻油已經被廣泛應用在食物烹飪中了。而南北朝的賈思勰所著的《齊民要術》記載：白胡麻和八棱胡麻這兩個品種，白胡麻的油要多些……從《齊民要術》這本書中我們知道，這個時期的
烹調知識 2020年7期2020-06-30
- 暑假榨油記
器的轟鳴聲驚醒，榨油房的屋頂上冒出縷縷青煙。我知道，外公外婆又開始榨油了。以前我見過金黃色的食用油，聞過油的清香，卻從來不知道食用油是怎么榨出來的。今天或許是個好機會。我趕緊爬起床，匆匆刷完牙、洗完臉就跑到榨油房，興沖沖地問外婆：“油是怎么榨出來的？”外婆說：“很容易的，先炒熱油菜籽，再放入榨油機中榨出油，最后過濾一下就行了?！闭f起來好像挺容易的，但當我體驗一番之后，才知道榨油并不是一件輕松活。按照外婆說的榨油過程，我先幫外婆炒油菜籽。外婆讓我搬來木柴塞到
閱讀與作文（小學高年級版） 2020年2期2020-05-21
- 遠去的老油坊
，生產大隊有一座榨油坊，離我們知青點很近。初夏時節(jié)，隊里的油菜籽收割回來，完成統(tǒng)購任務后就開始收拾油坊，準備給社員們榨油。下工后，我常去油坊看他們榨油，一來二去，我就和油坊的油工成為了朋友。后來還在書中看到：早在北魏賈思勰的《齊民要術》中，就記載有壓榨取油的技法；北宋時期，已出現(xiàn)了大型的楔式木榨。鄉(xiāng)村油坊一般在村頭或村尾修建，三間高大的房屋，一間庫房，一間操作間，一間油工休息的地方。踏入油坊，昏黃的燈光下，一部榨油的機具（其實只不過是用一段巨大的圓木掏空做
金秋 2020年21期2020-04-29
- 暑假榨油記
過窗戶看去，家里榨油房的屋頂上冒出縷縷青煙。我知道，外公外婆又開始榨油了。我只見過超市里那種清澈、金黃的食用油，卻從來不知道油是怎么榨出來的。 想到這兒，我立馬起床，匆匆洗漱完跑到榨油房，興沖沖地問外婆：“外婆，油是怎么榨出來的？”外婆說：“很容易的，先炒熱油菜籽，再把油菜籽放入榨油機中榨出油， 最后把油過濾一下就行了。 ”說起來好像挺容易的，但當我親身體驗一番之后，才知道榨油并不是一件輕松的事。按照外婆說的，我先幫外婆炒油菜籽。 我抱來木柴，把它們塞到灶
小學生作文(中高年級適用) 2020年3期2020-03-25
- 山里有座榨油坊
到山中那座古老的榨油坊，黑孩的父親余金龍就是一名老榨油工，從18歲開始操持這門技藝，至今已40多年。榨油坊每年秋冬開榨，山上采摘下來的山茶果，在烈日下曬干爆裂，人工剝去厚蒲，炒工把茶籽炒熟，再放進碾子，轟隆隆的碾子把茶籽碾碎，榨工把它包成茶餅，再上木榨—巨大的木龍油榨散發(fā)著攝人心魄的力量：幾百斤的石塊吊在梁上，榨工用力蕩之，蕩出頗具力量的優(yōu)美弧線，它在最高點悠然下落，經驗老到的榨油工又調動千鈞之力，推動這個石塊去撞擊撞針，撞針是用硬木制成的楔子—無論多么密
讀者·原創(chuàng)版 2020年2期2020-02-20
- 古法榨油類非物質文化遺產的技藝特點及生產性保護
14122)古法榨油工藝作為一項傳統(tǒng)技藝在我國源遠流長，早在元代《王禎農書》中就有詳細記載[1]。直到19世紀，古法榨油依然是我國油脂的主要生產方式。20世紀隨著西方現(xiàn)代技術的傳入，這種單一的工匠制作格局被打破，在機械化大生產面前，古法榨油工藝逐漸式微。進入21世紀以來，復興傳統(tǒng)技藝的呼聲不絕于耳，專家學者們從不同角度論證“振興”傳統(tǒng)技藝的可行性。在此大背景下，不少地方的古法榨油工藝開始進入了非物質文化遺產(簡稱非遺)名錄，按照我國非遺分類，古法榨油工藝被
中國油脂 2019年12期2020-01-16
- 雙螺桿榨油機專利技術
000）1 概述榨油機是油脂加工的主要設備之一，它是通過對油料在輸送過程中進行擠壓并將油脂與餅渣分離的一種擠壓分離設備。自1990 年美國的Anderson 發(fā)明了第一臺連續(xù)式螺旋榨油機以來，螺旋榨油機已經被廣泛地用于從油料中提取油脂[1]。由于油料是在裝有榨條或榨圈的密封筒體內通過變徑、變螺距螺桿的推進作用下進行壓縮，榨膛內壓力大小的分布直接影響到產品的出油率，而榨膛內壓力過大則會導致油料和筒體的溫度升高，使油料糊化從而直徑影響產品的品質。雙螺桿榨油機由
科學技術創(chuàng)新 2020年20期2020-01-05
- 鄉(xiāng)村榨油坊
了鳥槍換炮的用電榨油機，只要往料斗里倒進油菜籽、芝麻、花生等，機器一開，油就會嘩嘩地流出來，快捷而又方便。然而，以前的土榨手工榨油機卻沒有這樣功能，就是有，現(xiàn)在也沒有村民使用了，早就把老古董閑置起來了，土榨油機已成了歷史。鄉(xiāng)村土榨油坊一般都是單門獨戶，建在村頭村尾或者路傍邊。大門敞開，一段巨大的榨筒橫臥墻邊，一根長長的撞桿懸吊在屋中央。榨筒是幾百年、上千年的老樟樹制成的，樹干中間鑿一個長方型的大洞，洞里填滿油料餅、木磚、木尖。只要用撞桿擊打木尖，擠壓料餅，
稅收征納 2019年11期2019-11-28
- 脫膠與脫酸對菜籽油揮發(fā)性組分的影響
浸出毛油、脫皮冷榨油和一級菜籽油，而一級菜籽油中的揮發(fā)性成分主要是氧化揮發(fā)物[10,12]。經過熱處理和微波處理后，冷榨菜籽油中的硫苷降解產物含量比未經任何處理時更低，而氧化揮發(fā)物和雜環(huán)化合物含量則更高[11]。脫膠與脫酸是油脂精煉的2 個工藝環(huán)節(jié)。脫膠主要是為了除去油脂中的磷脂。盡管磷脂能提高油脂的抗氧化能力，且對降低人體膽固醇和治療神經障礙具有積極作用，但其對菜籽油的加工工藝和感官品質會產生負面影響，因此必須在精煉過程中將其除去[14]。脫酸主要是為了
食品科學 2019年6期2019-04-12
- 老榨油坊里的苦與樂
曬干，將木仁擔到榨油坊去榨油。20世紀六七十年代，榨油采用土方法，工序復雜，一個榨油坊有碾坊、烘焙房、蒸枯末房及榨油房幾個部分。由于榨油坊里充滿溫暖和游戲，那時才十三四歲的我，寒假里總喜歡到那里去玩。我最喜歡看的是榨油師傅丟撞槌，他們哼著小調，有節(jié)奏地撞擊著油茶樹的木楔，有的生手不熟練，跟不上節(jié)奏就吊在半空，兩腳懸起，不小心跌下來就會嘴啃泥。有一次，一個小青年學著撞槌摔在地上半天爬不起來，我們這群圍觀的小孩哈哈大笑，弄得他相當窘迫，爬起來咒罵我們，并追著我
老友 2019年1期2019-01-30
- 土榨油一定安全嗎
經常能看到一些土榨油小作坊，掛著“新鮮、純天然”的牌子來吸引顧客。那么，這些打著“純正”的標簽，讓我們親眼看到制作過程的“土榨油”真的安全嗎？1.油脂不穩(wěn)定，易酸敗變質。土榨油沒有經過精煉，油脂中雜質很多，游離脂肪酸、磷脂和水分的存在，使油脂不穩(wěn)定，易于氧化，難儲存，易酸敗，縮短了保質期。2.油煙大，刺激眼睛和呼吸道。當鍋燒到一定程度時，鍋里的油就會冒煙。油加熱到冒煙的溫度稱為煙點，煙點主要是油里面的雜質所引起的，煙點越高，油越不容易冒煙。油煙里面的成分復
農家參謀 2019年7期2019-01-15
- 又見胡麻花
作物，作用主要是榨油。我記憶中的榨油遠比現(xiàn)在的機器壓榨有趣得多，俗稱梁榨。兒時，我一位玩伴的父親是村大隊油坊的工人，我有時跟著他父親偷溜進油坊的外間。說是偷溜，其實工人叔叔們早看見了，只要我們不過分搗亂，他們也不理睬。于是我們趁他們不注意，抓炒熟的胡麻，挖胡麻磨成的麻糕，勺剩余的胡油，甚至會咬一口出過油的殘渣“麻糝”。油坊里被油香浸潤著，我們舍不得離去，躲在炒鍋一側的矮墻后看工人們只穿著一條薄褲，褲腿綰得老高跑出跑進。外間的工人先將炒熟的胡麻上石磨磨成糊，
西部散文選刊 2018年11期2018-12-13
- 傳統(tǒng)木榨油坊里的茶油香
千年歷史的傳統(tǒng)木榨油坊，這也許是漈頭村最后一個木榨油坊，可以看作是中國農村手工制作工藝的一個縮影：臥式楔子榨油機，在榨膛中裝好油餅后，在油餅的一側塞進木塊，然后利用吊著的撞桿撞擊木塊之間的一個三角形楔塊。隨著楔塊被打入榨膛，榨膛中橫放的木塊會對油餅產生擠壓的力量。正因為這種三角形的楔塊在榨油的過程中具有重要作用，這種榨油機才被稱為楔式榨油機。這臺榨油機是六年前老張從相鄰的漈下村淘來的。老張的榨油機體驗館墻上掛著榨油流程圖，邊上還擺放了油菜籽、芝麻等油料作物
茶道 2018年7期2018-09-17
- 山茶籽3種工藝制油酸價、過氧化值和苯并[a]芘的比較
文在對浸出油、土榨油測試的基礎上，重點對山茶籽低溫冷榨制油工藝中酸價(KOH)、過氧化值(POV)、苯比[a]芘等安全風險質量控制指標進行研究，為茶籽油的低溫冷榨制油風險控制提供科學依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料2014年8月至2017年1月，從相同時間、不同地點和年份采集不同等級的浸出油、土榨油和冷榨油(冷榨油每年由瑤記實業(yè)公司提供)共15個樣品，其中浸出油樣品5個，土榨油5個，低溫冷榨油樣品5個(表1)。所有樣品采回后立即裝在容量相同塑料瓶中，每批2
浙江農業(yè)科學 2018年6期2018-06-25
- 吶喊助威為何喊“加油”？
，是來自我國古代榨油時喊的號子。我國傳統(tǒng)榨油工藝是先把花生或油菜籽等原料當今風靡全國的“山寨”一詞，最早是來源于香港粵語的一個俚語。20世紀70年代，很多貧民聚居在木屋區(qū)，不少人就在木屋區(qū)開設一些制造輕工產品的家庭式小作坊。這些簡陋加油？經過烘烤、碾、蒸等工序處理后，做成“油餅”，然后置于木制的榨槽內，通過向兩側加木楔以榨取菜油。加楔是個力氣活兒，往往要幾個人合作，大家會喊號子鼓氣，如“一二三，加油”。這里“加油”是增加出油的意思，后引申為現(xiàn)在的常用意。
小學閱讀指南·高年級版 2018年5期2018-06-22
- 家庭自制食用油出油預算的數(shù)學模型
然恍然大悟，自己榨油不就都解決了嗎？沒有了從原材料到食用油加工的外部中間環(huán)節(jié)，全部由自己把握，我想每個人都放心多了。就是這樣，家里多了臺小小榨油機，外觀漂亮，價格也不算昂貴，媽媽很少去追捧昂貴的手機、名牌衣服，倒是對這臺榨油機情有獨鐘。因為原材料需要自己選擇，原材料的成分不同、水分含量不同，都會影響到出油率，為了幫助媽媽利用好這臺榨油機，我就利用相關因素的數(shù)據(jù)，依據(jù)我學過的一次函數(shù)公式建立數(shù)學模型，可以快速選擇性價比最高的原材料，榨出出油率最高的食用油。二
知識文庫 2018年1期2018-05-14
- 五招選購健康壓榨油
楊亞爽真正的“壓榨油”是采用純物理壓榨制油工藝、經過選料、焙炒、物理壓榨，最后經天然植物纖維過濾技術生產而成。此工藝保留了油料內的豐富營養(yǎng)，無化學溶劑污染，不含任何化學防腐抗氧化劑，保證產品的安全、純正、營養(yǎng)、美味，符合人體健康需求，適宜長期放心食用。怎樣識別好的“壓榨油”呢？可以按以下幾個方面進行鑒別：一看瓶貼標注和產品介紹資料：壓榨油不經過高溫提煉，不經過脫臭、脫色、脫脂、脫膠、脫蠟、脫酸“六脫”精煉工藝，沒有化學溶劑殘留問題。二看油品濃度：好壓榨油濃
益壽寶典 2018年31期2018-01-26
- 科學“流言榜”(四十)
自家榨油比購買的食用油更安全？來源：越來越多的人重視食品安全，不少人自己在家榨油，認為比購買的食用油安全。真相：北京市營養(yǎng)源研究所的專家蔣彤表示，自己榨油會存在一些問題。首先，雜質脫不掉，油會比較渾濁，這種渾濁會影響油的風味、口感和安全，且放得時間越長，越容易氧化，食用也就越危險。其次，不管是花生、大豆，還是菜籽，都有被黃曲霉毒素侵染的可能。在油的精煉過程中，大多數(shù)黃曲霉毒素會被去掉，所以精煉油并不容易出現(xiàn)黃曲霉毒素超標，而自己榨油不進行精煉，超標的可能性
黨員干部之友 2018年9期2018-01-22
- 壓榨工藝對油脂氧化穩(wěn)定性及餅粕品質的影響
籽為原料，用液壓榨油機進行熱榨和冷榨，對所得油脂的氧化穩(wěn)定性和餅粕的品質進行分析。結果表明：各油料的冷榨油酸值優(yōu)于熱榨油，而熱榨油的過氧化值低于冷榨油；同種油料不同壓榨工藝所得油脂的脂肪酸組成基本一致；Rancimat氧化酸敗試驗和Schaal烘箱試驗均表明同種原料熱榨油的氧化穩(wěn)定性高于冷榨油，熱榨芝麻油、亞麻油、紫蘇油的氧化酸敗時間分別是相應冷榨油的3.94倍、3.02倍、7.83倍；在烘箱試驗過程中，冷榨油和熱榨油的過氧化值均上升很快，酸值均無較大變化
河南工業(yè)大學學報（自然科學版） 2017年5期2017-11-10
- 永安橋西古村榨房
坐在車上都能嗅到榨油的清香。吃過晚飯，家庭主婦收拾妥當后，會在鍋中間點上一盞桐油燈，祭趙王爺，祈福年年吃得飽、穿得好……這是古人生活的一個片段。人類最早一直食用動物油，直到榨油技術誕生，才開始食用素油。素油出現(xiàn)，大約始于漢代的“柰油”。柰是果木，也稱“花紅”和“沙果”，但并非真正的油?！短熘杏洝诽岬?，早時的索油是從“烏臼”中提煉出來的，但榨出的油還不能食用。芝麻油是最早的索用食油，但也常作照明燃料。漢時，芝麻已有大量生產，但榨油技術并無文字記載。至明代，植
中華手工 2017年10期2017-10-24
- 榨油坊
村里頭唯一的一間榨油坊在龍尾。榨油坊枕溪背山，墻是土夯版筑的黃土墻，橫梁由整根的何樹組成，支撐起錐形的屋頂，椽子是杉木薄板，上蓋黑瓦。油坊內有四五個柴火灶臺、一個水車石碾盤，一根水桶粗的榨槽木和一根吊在屋梁上四五米長的碗口粗的撞槌。屋后溪流流過，水流從高處沖下，帶動與石碾連接的一個水車不停地轉動。榨茶油一般在冬月開始，好趕在過年吃上新油。榨油的人太多，需要抓鬮排號進行。榨油坊內終日熱氣騰騰，溫暖如春。又正是冬閑時節(jié)，還沒輪上榨油的村民沒事做，喜歡三五成群聚
中華手工 2017年3期2017-03-24
- 闖市場有妙招 小油坊變大門店
條街上，同樣都是榨油的，一樣的機器設備，怎樣才能招攬到顧客？楊冬珍有她的妙招。在“錢”字上下工夫首先，對待顧客她從來不使假，偶爾因自己眼拙收到了假鈔，她也會自認倒霉，絕不會在和顧客的生意來往中把假鈔再花出去。其次，公平買賣。上世紀九十年代末，當?shù)厣絽^(qū)的一些老人中文盲較多，不會算賬。來到楊冬珍的油坊，則不用擔心稱錯秤、算錯賬。多少芝麻榨多少油，該付多少錢，凡是該找給顧客的錢，楊冬珍一分也不會少找。即使當時顧客把賬算錯了，多付給楊冬珍錢了，下次來時，楊冬珍照樣
農家科技中旬版 2016年11期2017-01-16
- 傳承千年的古法榨油
園傳承千年的古法榨油統(tǒng)籌/朱永彤 攝/陳果特別鳴謝/余香園歷經千余年的滄海桑田，榨過無數(shù)個不一樣的春夏秋冬，送走多少個不一般的黃昏黎明，傳唱過多少版本的榨油號子，唯一不變的是縷縷濃郁的油香?！翰辉摫煌鼌s的技藝』古老的徽州流傳著許多傳統(tǒng)的制作工藝，木榨油工藝便是其中的一種。早在北魏賈思勰的《齊民要術》中，就有壓榨取油的記載。距今1300年前的唐代已有木榨油作為朝廷貢品的史料記載，據(jù)專家推測，北宋時期，已經出現(xiàn)大型的楔式木榨，在當時是十分先進的工藝代表。在元代
美食 2016年12期2016-12-22
- 工藝差異對油茶籽油品質的影響
/MS聯(lián)用法對熱榨油茶籽油中的揮發(fā)性成分進行分析。結果表明：冷榨油茶籽油的酸值和過氧化值比熱榨油茶籽油低，且顏色較淺，油酸及維生素E、角鯊烯等活性物質保存較好。共分離出的65個成分，包括醛類、醇類、酮類、酚類、酸類、酯類、烴類、醚類、胺類和雜環(huán)類共10類化合物。其中，相對質量含量較高的是雜環(huán)類化合物和醛類化合物，占總揮發(fā)性成分的67.52%，是構成熱榨油茶籽油的主要風味物質。熱榨油茶籽油揮發(fā)性物質的種類及相對含量明顯高于冷榨油茶籽油。制油工藝；油茶籽油；揮
西南林業(yè)大學學報 2016年6期2016-12-15
- 橄欖油的分類知多少
是初榨橄欖油，在榨油過程中沒有經過化學處理，味道芳香醇正，適合做涼拌菜，亦可以直接食用；另一類是精煉橄欖油，主要是指酸度超過3.9%的初榨橄欖油精煉后所得到的油，顏色比初榨油要深一些，而且比較渾濁，需加熱食用。精煉后的橄欖油價格比較低，品質口感也不及初榨油。高品質的初榨橄欖油，會標有“virgin”（英文）、“virgen”（西班牙文）字樣。精煉橄欖油通常會標識“olive oil”（英文）、“aceite de oliva”（西班牙文），或者在標識中出現(xiàn)
飲食科學 2016年10期2016-11-19
- 4 個葡萄品種葡萄籽冷榨油的性質與體外抗氧化活性
葡萄品種葡萄籽冷榨油的性質與體外抗氧化活性鄭亞蕾1，劉 葉1，隋銀強1，王 華1,2,3,*，李 華1,2,3（1.西北農林科技大學葡萄酒學院，陜西 楊凌 712100；2.陜西省葡萄與葡萄酒工程技術研究中心，陜西 楊凌 712100；3.合陽葡萄試驗示范站，陜西 渭南 715300）目的：評價4 種葡萄籽冷榨油脂肪酸組成、總酚含量及體外抗氧化活性。方法：收集單品種葡萄籽榨油，氣相色譜法測定脂肪酸組成，F(xiàn)olin-酚法測定總酚含量，用1,1-二苯基-2-三
食品科學 2016年3期2016-11-11
- 自榨油更健康嗎？
年朋友特別迷戀自榨油，經常自己去集貿市場或農村的小作坊里購買原材料現(xiàn)場榨油，或者買臺榨油機，干脆自己在家里榨油吃。認為這樣親眼目睹做出來的食用油比我們從超市里購買到的食用油更健康，更安全。這樣做出來的自榨油或土榨油是否真的如我們想象的那么美好，既安全又健康呢？我們國家對于食用油有嚴格的標準規(guī)定，未經精練的植物原油是不能夠直接食用的，只能作為成品油的原料而不允許直接銷售。銷售土榨油或自榨油的行為，其實是無視國家法律法規(guī)，誤導消費者對食用油的消費。由于土榨油或
食品與健康 2016年7期2016-07-15
- 茶油香醇 尋跡贛北榨油坊
劉貴星榨油工藝第二步碾粉。是將烘干的茶籽投到碾槽中碾碎。碾盤的動力由水車帶動，水車和碾盤的直徑一般都在4米以上，碾盤上有四個碾輪，所有的構件都均由木材制成。由水車作為動力的碾碎茶籽一次大概需30分鐘，由一個師傅操控。榨油工藝第三步蒸粉。茶籽碾成粉末之后用木甑放入小鍋蒸熟，使得油水分離，一般一次蒸一鍋粉餅，約需10分鐘，由一個師傅操控。老朱和他的老油坊上世紀80年代，電力榨油機出現(xiàn)，由于省時省力，出油率高，占用空間小，輕巧簡便耐用，易維修等優(yōu)點，受到人們的青
旅游 2016年3期2016-03-29
- 長順油坊的最后芬芳
保留著一些傳統(tǒng)的榨油坊，閩清縣三溪鄉(xiāng)溪源村就有著一座遠近聞名的傳統(tǒng)榨油坊——長順油坊。從每年農歷小雪節(jié)氣開始，榨油坊開工榨油，村民們把自己采摘的茶果送到這里加工，前后持續(xù)約兩個月，到春節(jié)前結束。雖然現(xiàn)代化的茶油加工企業(yè)不斷提高出油率和油的品質，但仍然有很多村民對傳統(tǒng)小作坊榨出的油情有獨鐘。傳統(tǒng)榨油坊榨出的油雜質少，色澤清澈透亮，味道清新，并含有稻花香氣，遠不是工廠流水線上集約生產的油料所能相比。茶油，世界四大木本食用油之一，是中國特有的一種純天然高級油料。
中國周刊 2016年3期2016-03-15
- 土榨油是否越“土”越健康
，依然流行著土法榨油作坊；很多城市人也推崇鄉(xiāng)鎮(zhèn)的土榨油，還特意去買著吃，不少人給親朋好友送禮也要帶兩壺土榨油，甚至有人買小型家用榨油機自己榨油。許多人認為這種“未經現(xiàn)代工業(yè)手段處理”“無添加”的土榨油更天然、營養(yǎng)、健康，是綠色安全的食品。土榨油真的越“土”越健康嗎？土榨油中的“健康殺手”土榨油最大的特點是“土”，所謂“土”其實是指傳統(tǒng)的壓榨辦法。土榨油就是用菜籽、花生、大豆等油料作物，采用傳統(tǒng)方法壓榨得到的油。很多人認為土榨油更好，但實際上，從食品安全角度
家庭醫(yī)學 2016年2期2016-03-14
- 深山里的“古法榨油人”
保存著一個古老的榨油坊，進入油坊，仿佛時光倒流。后山里的茶籽樹是油籽的來源。榨油師傅龍道學今年66歲了，從15歲開始學榨油，一干就是一輩子。龍道學將從山里撿來的油茶籽放在地坪中曬。他說：“本地小茶籽出油率高，榨出的油味道純正，可以放8年。”龍道學將炒好的茶籽在碾坊碾碎。龍道學將碾好的油粉扛到榨房。晌午，龍道學的妻子做好了飯菜。古法榨油工藝繁復，碾碎的菜籽必須再經熏蒸。龍道學用稻草墊底，將蒸好的菜籽填入圓形的鐵箍之中，做成胚餅。龍道學將胚餅裝入榨槽。打榨是出
讀者(鄉(xiāng)土人文版) 2015年8期2015-12-13
- 父親的榨油坊
嘀咕，要是能自己榨油就好了。這話嘀咕到我七歲那年，父親竟然真的行動起來，在家里弄出一間榨油坊。由于當時村里沒通電，榨油坊只能是傳統(tǒng)的手工作坊。我家的手工榨油坊很簡陋，僅由一個灶臺，一個碾盤，一根碩大的榨槽木和一個懸空的油錘組成，榨油時分“炒干、碾粉、蒸粉、做餅、入榨、出榨、入缸”七個步驟，也就是將油菜籽進行炒、碾、蒸等多道程序后，再將油餅塞進木制機器內，然后插上木栓，一次次敲擊木栓擠壓油餅，菜油就一滴滴地被壓榨出來。每年油菜籽收割曬干后，父親都會火急火燎地
飲食科學 2015年2期2015-12-06
- 毒于鶴頂紅68倍的“土榨油”是如何煉成的？
方面，類似的“土榨油”，消費者也不可能完全看見其生產過程，油品中被摻假或者非法添加香精等，本是隨時都可能發(fā)生的。另一方面，商品的價格由成本決定，經營者賣價格很低的花生油，消費者只需要追問一句“多少花生可榨一斤花生油？花生多少錢一斤？”很容易就能推測出低價背后的貓兒膩！但一些消費者卻對“鮮榨現(xiàn)賣”盲信盲從，對“價格低廉”盲目盲追，這無疑使得一些經營者有了可以鉆營的空子。但消費者有類似的消費心理。卻顯然不能成為經營者放棄良知與操守，甚至不惜違法犯罪的理由。號稱
上海企業(yè) 2015年6期2015-06-16
- “原生態(tài)”土榨油存安全隱患
解決。市場上的土榨油由于制作工藝簡單，榨出來的油頂多算是初榨的食用油?；ㄉ?、玉米等油料作物是否霉變不能單從肉眼觀察，因為已經霉變的油料可以通過表面處理去除霉斑，但仍然含有毒素，由于沒有相應的精煉工藝，土榨油的生產對于油料里的黃曲霉素污染可以說是束手無策。廣東省食品藥品監(jiān)督管理局指出，不少土榨油可能含有一些天然的有害物質，如菜籽油中的芥子苷、棉籽油中的棉酚等，可對人體健康產生影響甚至造成食物中毒。同時，土榨油中可能含有砷、鉛、殘留農藥等，這樣的油脂可能給健康
發(fā)明與創(chuàng)新·大科技 2015年7期2015-05-30
- 秦嶺腳下的老油坊
致，而古老的傳統(tǒng)榨油技藝成為中華農耕文明的璀璨奇葩。①②炒籽走進“灃峪口百年老油坊”榨油術在人類歷史發(fā)展中有著重要地位。1877年美國歷史學家摩爾根在他的劃時代巨著《古代社會》中首次提出，榨油術和釀酒術等生產工藝的掌握，是人類文明初期生產力發(fā)展的重要成就。恩格斯在《家庭、私有制和國家的起源》中指出，榨油術和釀酒術直接促進了第二次社會勞動大分工，即手工業(yè)從農業(yè)中分離出來。沿尋著歷史足跡，我來到西安市長安區(qū)灤鎮(zhèn)西留堡村，走進一個赫然寫著“灃峪口百年老油坊”的院
中國西部 2015年12期2015-03-18
- 江西傳統(tǒng)榨油技藝亟待保護與傳承
農機局)江西傳統(tǒng)榨油技藝亟待保護與傳承◇文/陳緒紅 (江西省農機局)隨著時代的發(fā)展，機器榨油逐步替代了傳統(tǒng)手工榨油工藝，手工榨油作坊便漸漸淡出了人們的視野。如今，江西省傳統(tǒng)榨油作坊所剩無幾，傳統(tǒng)榨油方式將退出歷史的舞臺，成為一種歷史記憶。瑞昌市花園鄉(xiāng)花園村茶坑七組集體所有的油榨作坊，建于清朝末期，迄今已有150余年（其榨油木槽年代更久），經歷了三個世紀的風雨，見證了幾代人的成長，更見證了改革開放以來農村經濟的發(fā)展與繁榮?！安杩印贝逍〗M以漫山遍野有野山茶而得
江西農業(yè) 2015年5期2015-03-02
- 大豆的加工及綜合利用
最有實效性的就是榨油和制做豆腐這兩項。關鍵詞：大豆；榨油；制做豆腐中圖分類號：TS214.2 文獻標識碼： A 文章編號： 1674-0432（2014）-15-91-11大豆榨油榨油工藝是一個細致的工作過程。首先是要通過篩子、吸風機、磁選等除去所有雜質，雜質含量應在0.3%以下，然后進行軟化，使豆溫保持在50℃～70℃，水分13%，便能壓成薄而均勻的粒，方法可采用蒸鍋直接蒸氣調節(jié)水分。工廠可采用蒸汽加熱并調節(jié)水分。通過石輾或立式聯(lián)輥壓粒機軋成薄而均勻的片
吉林農業(yè) 2014年8期2014-08-20
- 自己在家榨油更健康嗎
◎阮光鋒自己在家榨油更健康嗎◎阮光鋒①地溝油的存在，一直讓人們對食用油的安全和健康問題憂心忡忡。有一些人開始嘗試自己在家榨油，也有商家趁此機會推出“家用榨油機”。這種榨油機自稱現(xiàn)榨現(xiàn)吃、安全易用，能獲得健康美味的食用油。自己在家榨油真的會更好嗎？②自己在家榨油，就是自己用菜籽、花生、大豆等油料，由榨油機壓榨得到的油。在食品技術上，這樣剛剛榨的油稱為“原油”，俗稱“毛油”或者“粗油”。我國相關標準規(guī)定，未經精煉的植物原油不能直接食用，只能作為成品油原料。如果
中學生 2014年24期2014-08-15
- 大山里的芝麻油香
市張灣區(qū)郭家灣錘榨油坊，位于張灣區(qū)西城經濟開發(fā)區(qū)郭家灣村。這里的地勢兩邊高，中間低，自西南向東北傾斜，屬于亞熱帶大陸性季風氣候，光熱資源比較豐富，因受季風的影響，年平均降水量在800毫米以上。因海拔高度、大山的坡向等地形地貌原因，這里的氣候復雜多變。在當?shù)孛耖g流傳有“高一丈、不一樣，陰陽坡、差得多”的說法。在鄂西北大山中因這種特殊的地理環(huán)境，形成了張灣區(qū)山地小氣候的多樣性，為種植芝麻、黃豆、菜籽、花生、桐籽等農作物提供了良好的生存環(huán)境，同時，也為產生于農耕
文化月刊·下旬刊 2014年3期2014-05-26
- 從古代文獻看中國古代榨油技術
真正利用油料作物榨油，則相對較晚。1 “油”的利用與榨油技術的萌芽我國有很長的利用“油”的歷史。最初，動物油是人們食用、生活用油的主要來源，而植物油則被用作燃料?！饵S帝內傳》:“黃帝得河圖書晝夜觀之，乃令力牧采木實制造為油，以綿為心，夜則燃之讀書，油自此始。”［1］這是我國植物油制取的最早記錄。按《天中記》的說法，早期的素油是從烏臼中提煉出來的，“荊州有樹，名烏臼，其實如胡麻子，其汁，可為脂，其味亦如豬脂”。烏臼，實際為烏桕，落葉喬木，有種子，外面包白色蠟
四川旅游學院學報 2011年5期2011-04-13
- 老油頭榨油坊
間老屋原本是一家榨油坊。近些年來,村里發(fā)生了翻天覆地的變化,家家戶戶蓋起了大瓦房、小洋樓,榨油坊卻還是老樣子。榨油坊的地理位置不錯,可說來也怪,這么多年,換了好幾個老板,改了好幾個行當,沒多長時間都得關張。按村里人的說法,這是“壞了風水”。這話得從頭說起。榨油坊的創(chuàng)始人叫“老油頭”。解放前,方圓十幾里就這么一家榨油作坊,附近幾個村的村民都要拿菜子來這里換油。這天,當鄉(xiāng)親們來取油時,竟發(fā)現(xiàn)榨油坊大門緊閉,敲半天也沒人開門。怪了!是不是老油頭出了什么事?大伙七
民間文學 2009年9期2009-10-28
- 短信平臺
很多花生，想自己榨油，有什么好辦法嗎？答：花生整粒取油新技術，榨油后花生原粒形狀基本保持不變，出油率不低于22％~25％，油的質量符合食用標準。方法是：1.干果脫皮。用脫皮機將含水量4.5％~6.5％的花生干果脫掉外皮，過篩去雜。2.白布包仁。取干凈白布，將花生仁放在上面包成餅狀。3.上機榨油。將包好的花生仁餅放入90型榨油機上，在25兆帕的壓力下榨出油脂，取出仁餅，油脂提純即可食用。4.扁仁還原。取出的仁餅，整仁率占49％，半仁率占39％，碎仁率僅為12
農村百事通 2009年12期2009-07-13
- 知識·力量·財富
下了附近所有橄欖榨油器。第二年，果然橄欖大豐收，對榨油器的需求急劇增加?？墒?，全部榨油器已由他壟斷，許多急于租用榨油器的人都擠在他的面前，包括曾經對他挖苦的那個商人在內。泰勒斯上前嘲弄道：“高貴的富翁啊，看到了吧，這些榨油器都是用知識搞到手的。像你這樣富有的人，也只好求助于我。然而，我追求的并不是這幾個錢，我需要的是知識，這是無價之寶，是最偉大的力量！”本世紀初，美國福特汽車公司的一臺大型發(fā)電機發(fā)生了故障。該公司的工程師們多次“會診”均無結果，只得求助于德
中國青年 1993年12期1993-08-27