※文/郭松林

我下鄉(xiāng)插隊時，生產(chǎn)大隊有一座榨油坊，離我們知青點很近。初夏時節(jié)，隊里的油菜籽收割回來，完成統(tǒng)購任務(wù)后就開始收拾油坊，準(zhǔn)備給社員們榨油。下工后，我常去油坊看他們榨油，一來二去，我就和油坊的油工成為了朋友。后來還在書中看到：早在北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中，就記載有壓榨取油的技法；北宋時期，已出現(xiàn)了大型的楔式木榨。

鄉(xiāng)村油坊一般在村頭或村尾修建，三間高大的房屋，一間庫房，一間操作間，一間油工休息的地方。踏入油坊，昏黃的燈光下，一部榨油的機(jī)具（其實只不過是用一段巨大的圓木掏空做成的）安裝在半人高的一排牢固的木架子上。在它的正前方，是一根實木制成的長約15米的油梁。在民間，用來做擊打的油梁又稱“油龍”，是油坊的神圣物件，嚴(yán)禁外人尤其是婦女觸摸，說是會影響出油率。

油坊榨油從選料到做工都很講究，其中包括選菜籽、曬菜籽、磨坯、蒸坯、包坨、壓榨、沉淀等7道工序。粉碎后的菜籽粉，先要拿到大蒸鍋上蒸2-3分鐘，然后才能做榨油的餅。做餅時，用布將蒸好的料包起來踩實了，套上鐵箍。菜籽經(jīng)過蒸料這個環(huán)節(jié)，榨出來的油才會有特殊的香味。

榨油是很辛苦的。油坊的溫度高，油工們都是赤膊上陣。榨油時，油工們把做好的油籽餅放進(jìn)鐵箍里依次排好，然后中間再加進(jìn)去木栓。擊榨是最后一道工序，只見三五個漢子同時抓起那根吊在橫梁高處的粗壯“油龍”，在老油匠指揮的號子聲中，一齊向后退去，將“油龍”拽到最遠(yuǎn)位置，然后隨著老油匠那一聲鏗鏘有力的吶喊，這數(shù)百斤重的“油龍”便呼嘯著前行，“砰”地一聲，重重地砸在木榨上，那聲音沉悶有力，震得整個油坊都在搖晃。如此反復(fù)擊撞，在強(qiáng)大外力擠壓下，鐵箍周邊沁出了晶瑩的油珠，順著油槽汩汩滴下，不一會兒，便匯成纖細(xì)的油流，朝榨肚下的大甕里流淌，濃濃的油香四散開來，浸潤著整個油坊。

油坊開著伙食，炒的菜油水大。一次，我到油坊時他們正吃晚飯，油工師傅見我來了，就舀了一碗米飯，又從油甕里舀了一勺熱菜油倒入米飯中，還美其名曰“油拌飯”。我吃了幾口，就覺得油膩反胃，吃不下去了。他們笑著說：“還是知青肚子里的油水大。”過不了多久，生產(chǎn)隊便給每家每戶分菜油了。六月的鄉(xiāng)村，在醇香菜油的滋潤下，變得富足殷實而又充滿家的溫馨。

隨著機(jī)械榨油機(jī)的普及，原始、費工、效率低下的老油坊基本絕跡，若有也恐怕成為特意保留的鄉(xiāng)村景觀或文物了。但我還時常想起過去老油坊那熱熱鬧鬧的勞動生活場景，仿佛還嗅到了老油坊散發(fā)出的濃烈的菜油香，不由得口舌生津，回味無窮。