2022年5期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級(jí)科技期刊。
中國釀造
專題論述
研究報(bào)告
- 瀘型酒釀造過程中各層酒醅揮發(fā)性物質(zhì)變化規(guī)律
- 中國東亞種紅葡萄酒的顏色特征及酚類組成研究
- 東北酸菜發(fā)酵前后期細(xì)菌菌群多樣性分析
- 耐低溫菌株的鑒定、低溫生長特征及耐低溫機(jī)理初步研究
- 山西老陳醋大曲制備過程中理化因子、微生物群落變化及風(fēng)味形成規(guī)律
- 混菌發(fā)酵桑葚酒工藝優(yōu)化及揮發(fā)性成分分析
- 酒酒球菌高密度培養(yǎng)條件的優(yōu)化
- 多不飽和脂肪酸高產(chǎn)菌株的誘變選育
- 傳統(tǒng)乳制品中乳酸菌的篩選及發(fā)酵性能研究
- 脹包軟罐頭中耐熱芽孢桿菌檢測與耐熱分析
- 基于非靶向代謝組學(xué)的焙焦油莎豆粕精釀啤酒主發(fā)酵期代謝物變化研究
- 清香型大曲中產(chǎn)香細(xì)菌的分離篩選及鑒定
- 高產(chǎn)β-甘露聚糖酶黑曲霉菌株的分離與鑒定
- 貴州鎮(zhèn)遠(yuǎn)道菜中產(chǎn)生物胺細(xì)菌的初步篩選及鑒定
- 我國市售不同類型及品牌腐乳中生物胺含量的分析與比較
- 藏東南產(chǎn)區(qū)蘋果表皮及根際土壤微生物多樣性研究
- 人參-蟲草雙向固體發(fā)酵過程中人參皂苷含量變化研究
應(yīng)用技術(shù)
- 龍眼果酒發(fā)酵工藝優(yōu)化、抗氧化活性研究及品質(zhì)分析
- 改性方式對紅花籽粕可溶性膳食纖維理化性質(zhì)和吸附特性的影響
- 面醬連續(xù)蒸面機(jī)在甜面醬生產(chǎn)中應(yīng)用
- 褐環(huán)乳牛肝菌液體發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化
- 黃精發(fā)酵液制備工藝優(yōu)化及其抗氧化活性分析
- 百合酒釀造工藝研究
- 一種血液游離核酸穩(wěn)定劑的保存效果驗(yàn)證
- 響應(yīng)面法分析藥用植物傷力草浸提液對大腸桿菌抑制效果
- 桑葚果酒澄清工藝優(yōu)化及其品質(zhì)分析
- 枳椇果酒發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 鐵皮石斛葉酵素發(fā)酵過程中活性物質(zhì)及抗氧化性變化研究
- 桑黃風(fēng)味酸奶發(fā)酵工藝優(yōu)化