2010年23期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 兩種血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽作用于靶標(biāo)的分子機(jī)理
- 復(fù)合凝聚球狀多核薄荷油微膠囊的釋放動力學(xué)及應(yīng)用
- 公豬肉與去勢豬肉氧化性比較研究
- 圣云藍(lán)莓果中錦葵色素-3-半乳糖苷的結(jié)構(gòu)鑒定
- 新疆粉綠鐵線蓮不同部位總黃酮的抗氧化活性
- 苦丁茶冬青與大葉冬青苦丁茶提取物體外抗氧化活性比較研究
- 越橘果實花色苷的體外抗氧化性
- 紫甘藍(lán)色素的穩(wěn)定性及抑菌性
- 4種新疆地產(chǎn)芳香植物精油抗氧化作用比較研究
- 米糠抗氧化肽的抗衰老作用
- 驢乳中蛋白質(zhì)組分的分離純化與鑒定
- 鵝肥肝中脂肪酸沉積規(guī)律研究
- 印度塊菌水溶性多糖的單糖組成與抗氧化活性研究
- 角石蕊中松蘿酸的提取及生物活性研究
- 富硒蛹蟲草抗氧化作用研究
- 多種甘蔗糖蜜的酒精生產(chǎn)模擬實驗中污垢的沉積特性
- 魚腥草中有效化學(xué)成分對N- 亞硝化反應(yīng)的阻斷作用
- 兩種羊肚菌胞內(nèi)多糖體外抗氧化性
- 基于豬胴體影像分級儀的我國商品豬瘦肉率預(yù)測方程的建立
- 半干型荔枝干玻璃化轉(zhuǎn)變研究
- 超高壓協(xié)同中溫處理對番茄汁中番茄紅素和總VC含量的影響
- 蒜泥綠變影響因素及控制方法
- 冷藏牙鲆中主要腐敗菌卵黃抗體的抑菌性能
- 不同中和劑對米根霉發(fā)酵產(chǎn)L-乳酸的影響
- 大黃魚中復(fù)合腐敗菌腐敗能力的分析
- 長白山林蛙輸卵管糖蛋白多抗制備及應(yīng)用研究
- 枯草芽孢桿菌B26生產(chǎn)多隔鐮孢霉抑制物工藝優(yōu)化
- 添加水產(chǎn)下腳料對藍(lán)圓鲹發(fā)酵魚露的影響
- 氣調(diào)包裝醬牛肉貯藏過程中優(yōu)勢腐敗菌變化規(guī)律和預(yù)測模型的初建
- 柏樹火焰層孔菌菌絲體發(fā)酵工藝條件優(yōu)化
- 耐高溫β-半乳糖苷酶的分離純化與酶學(xué)性質(zhì)分析
- 白鰱魚肌肉脂肪氧合酶的分離純化與鑒定
- 單核細(xì)胞增多性李斯特菌p60蛋白表達(dá)條件的優(yōu)化
- 應(yīng)用PCR 技術(shù)快速測定食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌毒力
- 小麥秸稈水解糖發(fā)酵制備L-乳酸工藝優(yōu)化
- Lactobacillus paracaseiW2合成苯乳酸培養(yǎng)條件的優(yōu)化
- 冬蟲夏草液體發(fā)酵富硒大豆對脂類和硒含量的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化雪蓮果酒發(fā)酵工藝
- 酪蛋白水解物對瑞士乳桿菌生長的影響
- 牛蒡低聚糖對乳酸菌的影響及牛蒡泡菜工藝優(yōu)化
- 產(chǎn)貝毒裸甲藻共生海洋細(xì)菌ECSYW-28的分離鑒定及產(chǎn)類胡蘿卜素生物活性研究
- 白背毛木耳菌絲體深層發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 機(jī)壓丟糟包包曲釀酒效果
- 裂解性福氏志賀氏菌噬菌體SF-A2的生物學(xué)特性及其在巴氏殺菌牛奶中的滅菌效果
- 微生物多糖韋蘭膠生產(chǎn)工藝優(yōu)化
- 微波輻照誘變選育高產(chǎn)橙色素紅曲霉菌
- 耐受性黃酒酵母YS6.2.5的選育及初步應(yīng)用
- 蛹蟲草菌絲體發(fā)酵培養(yǎng)過程中氨基酸添加技術(shù)研究
- 灰樹花在米糠培養(yǎng)基上固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)多糖研究
- Neurospora.crassa降解茶粕培養(yǎng)基粗纖維的發(fā)酵工藝研究
- 前期發(fā)酵溫度對甜面醬揮發(fā)性成分的形成及品質(zhì)的影響
- 生物富硒對沼澤紅假單胞菌G3菌株營養(yǎng)組分的影響
- 麥芽糖轉(zhuǎn)糖基酶在畢赤酵母中的表達(dá)及活性分析
- 一株黃色短桿菌基因工程菌株的構(gòu)建及其L-纈氨酸積累
- 水生棲熱菌FL-03海藻糖合酶基因的克隆及真核表達(dá)
- 微生物來源的昆蟲幾丁質(zhì)酶抑制劑的篩選與分離純化
- 產(chǎn)抗氧化胞外多糖海洋細(xì)菌的篩選及發(fā)酵產(chǎn)糖培養(yǎng)基優(yōu)化
- Interdelta PCR 指紋圖譜法區(qū)分鑒定沙城產(chǎn)區(qū)釀酒酵母
- 白藜蘆醇對胰島素抵抗3T3-L1脂肪細(xì)胞葡萄糖代謝的影響
- 黑曲霉發(fā)酵豆粕制備抗氧化肽研究
- PS0312菌株發(fā)酵產(chǎn)淀粉酶及溫度與pH值對酶活力的影響
- 雙歧桿菌RH菌株不同處理物修復(fù)腸道菌群平衡失調(diào)的研究
- 藍(lán)靛果酵母發(fā)酵特性的研究
- 兒茶素對馬鈴薯酪氨酸酶的抑制作用
- 納他霉素提高酸菜感官品質(zhì)的研究
- 激素對蟬擬青霉深層液體發(fā)酵生長代謝的調(diào)控作用
- 產(chǎn)油脂和γ-亞麻酸被孢霉M11的誘變
- 固定化Bacillus thuringiensis ZJOU-010殼聚糖酶的研究
- 新型紫蘇調(diào)味豆醬的研究
- 瑞士乳桿菌對小鼠腸道黏膜免疫應(yīng)答及細(xì)胞因子的影響
- 較長期喂養(yǎng)轉(zhuǎn)人乳鐵蛋白全乳粉對SD大鼠血清鐵、鐵蛋白含量的影響
- 大蒜油和洋蔥油對四氧嘧啶致糖尿病小鼠的降血糖作用
- 水牛初乳粉減輕糖尿病大鼠氧化應(yīng)激的作用
- 甘草苷抗腦缺血再灌注炎性損傷研究
- 牛肉對小白鼠體質(zhì)量及運動能力的影響
- 添加乳蛋白水解物配方奶粉的免疫功能評價
- 青蛤與文蛤的營養(yǎng)成分分析與評價
- 富鍺大麥苗體內(nèi)外抗腫瘤作用
- ω-6亞油酸對小鼠免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用
- 復(fù)方紫草抗氧化劑的毒性初步評價
- 苦瓜皂苷對成骨細(xì)胞增殖和ALP的影響
- 海水和淡水養(yǎng)殖鋸緣青蟹的營養(yǎng)成分分析
- 酶改性對食物蛋白質(zhì)過敏原性的影響
- 微藻色素的研究進(jìn)展
- 紫甘薯及其花色苷的研究與開發(fā)進(jìn)展
- 食物過敏原表位定位技術(shù)的研究進(jìn)展
- 銀耳多糖結(jié)構(gòu)與生物活性研究進(jìn)展
- 直鏈淀粉含量測定方法研究進(jìn)展
- 成像光譜技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品/食品檢測中的研究進(jìn)展
- 牛乳中主要過敏原的分離純化研究進(jìn)展
- 甾醇氧化特性及其在食品中應(yīng)用研究進(jìn)展
- 噬菌體檢測食源性致病菌的研究進(jìn)展
- 加工肉制品中雜環(huán)胺的研究進(jìn)展
- 低溫肉制品關(guān)鍵工藝及裝備技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展
- 微生物源類胡蘿卜素研究進(jìn)展
- 水產(chǎn)品特定腐敗菌研究進(jìn)展
- 響應(yīng)面法優(yōu)化Aspergillus niger X-6發(fā)酵生產(chǎn)菊粉酶工藝的研究