2010年24期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 腰果梨抑菌活性物質(zhì)提取工藝優(yōu)化
- 光皮木瓜綠原酸的提取及抗菌活性測定
- 草魚片的臭氧處理工藝研究
- 海蜇膠原蛋白提取工藝及促愈合作用研究
- 大米淀粉制備麥芽糖漿的工藝研究
- 響應面優(yōu)化超聲提取苦蕎麥苗黃酮的研究
- 響應面法優(yōu)化閃式提取牛蒡苷的工藝優(yōu)化
- 牛蒡菊糖酶法提取
- 纖維素酶酶解醇葛根素研究
- 側(cè)柏籽油的超聲輔助提取及其脂肪酸組成分析
- 雞肉蛋白的酶解及其抗氧化活性研究
- 動態(tài)超高壓微射流預處理對香菇多糖得率的影響
- 向日葵盤總黃酮工藝優(yōu)化及含量測定
- 正交試驗優(yōu)化蔬菜中水溶態(tài)陽離子的離子色譜法提取工藝
- 響應面法優(yōu)化雄烯二酮生物轉(zhuǎn)化法工藝
- 動態(tài)超高壓微射流技術提取甘薯葉黃酮
- 響應面法優(yōu)化微波提取野菊花抗氧化物質(zhì)
- 萬壽菊花中反式葉黃素提取皂化工藝的優(yōu)化
- 木聚糖酶Shearzyme 500L酶解蔗渣木聚糖的特性研究
- 超聲波輔助提取南瓜籽油及其脂肪酸組成研究
- 水溶性大豆多糖的提取工藝研究
- 花果山野生蕨菜多糖和黃酮的提取及含量測定
- 濃縮-結晶法制備辣椒堿類化合物工藝
- 復合抑制劑對菊芋酶促褐變的影響
- 大薯膳食纖維的提取及其對自由基的清除作用
- 柞蠶絲素/聚乳酸復合膜的制備及性能研究
- 方便米飯的真空冷凍干燥工藝
- 響應面法優(yōu)化杏鮑菇菌糠多糖提取工藝
- 瑣瑣葡萄果實總黃酮提取工藝
- 食用香料2,4,5-三甲基噁唑和4-乙基-2,5-二甲基噁唑的合成
- 海紅果多酚提取工藝優(yōu)化
- 響應面分析法優(yōu)化兩相溶劑系統(tǒng)提取葛花異黃酮工藝
- 響應面分析法優(yōu)化新型氨基酸鉻螯合物制備工藝
- 藠頭葉中水溶性膳食纖維提取工藝
- 桑黃總黃酮超聲提取工藝及其生物活性研究
- 固相美拉德反應增香法制備蝦風味料工藝及SPME-GC-MS測定
- 水酶法提取玉米胚芽油工藝優(yōu)化
- 敗醬草中黃酮類化合物的提取及其抗氧化活性
- 燕麥ACE抑制肽的分離純化及其活性研究
- 金針菇水溶性多糖物理提取工藝及優(yōu)化
- 分子蒸餾法分離提取大蒜精油
- 蔬菜發(fā)酵劑乳酸菌產(chǎn)生物胺的檢測與評價
- 氣相色譜-火焰光度法測定白酒中三丁基錫和三苯基錫
- 高效液相色譜法同時檢測糧谷中的黃曲霉毒素和赭曲霉毒素
- 牛乳中氨芐青霉素殘留的受體分析法測定
- 加工過程中夏橙汁香氣成分的SPME-GC-MS分析
- 應用AFLP技術鑒別不同地區(qū)的普洱茶曬青毛茶
- 懷枝荔枝中游離態(tài)和鍵合態(tài)風味物質(zhì)的檢測分析
- 雙抗夾心ELISA方法檢測食品中單核細胞增生李斯特氏菌
- GC-MS法測定蔬菜中3,5,6-三氯-2羥基吡啶
- 高效液相色譜法測定刺玫果中金絲桃苷的含量
- 基質(zhì)固相分散術-UPLC法檢測禽蛋中對位紅和蘇丹紅
- 高效液相色譜法測定動物組織中喹乙醇標示殘留物
- 4種新疆單花蜜揮發(fā)性成分的SPME-GC-MS分析
- 南京鹽水鴨揮發(fā)性風味成分的定量結構-保留相關性
- 高效液相色譜法對綠茶中茶多酚含量的測定
- PCR檢測牛乳中大腸桿菌基因組DNA的提取方法
- 黑莓果酒香氣成分的定量結構-保留相關性
- 碘量法測定發(fā)酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸
- 高效液相色譜法快速測定醬腌菜中的姜黃素
- 釀造醬油與配制醬油的紅外光譜鑒別研究
- 西藏種薩牦牛與犏牛揮發(fā)性風味組分比較研究
- 富鍺蛹蟲草菌絲體主要活性成分分析
- 藍莓類飲料中花青素的快速檢測方法
- 電感耦合等離子發(fā)射光譜法測定鉛法皮蛋中的多種無機元素
- 云南瑪卡營養(yǎng)成分分析
- 大腸桿菌O157:H7膠體金試紙條研制
- 電子鼻判別不同儲藏條件下糙米品質(zhì)的研究
- 膠體金試紙條快速檢測食品中磺胺二甲基嘧啶殘留
- 羊乳中摻入牛乳的間接ELISA定量檢測
- 葡萄園土壤中4種金屬元素的測定及其對葡萄和葡萄酒的影響
- 兩種陳釀期山西老陳醋揮發(fā)性成分分析
- 液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測食品中的黃曲霉毒素
- 響應曲面法優(yōu)化紅葡萄酒中主要芳香物質(zhì)的SPME-GC分析方法
- 充氮蒸餾-鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定水產(chǎn)品中亞硫酸鹽
- 近紅外光譜法用于橄欖油的快速無損鑒別
- 蹺磧火腿發(fā)酵過程中揮發(fā)性風味成分的變化
- SPME-GC-MS分析近江牡蠣酶解液揮發(fā)性風味成分
- 云南栽培3種顏色瑪咖中總生物堿含量分析
- 純種米曲霉發(fā)酵與自然發(fā)酵豆豉揮發(fā)性成分比較
- 炒制對山核桃仁營養(yǎng)成分的影響
- 東北螯蝦和克氏原螯蝦肌肉營養(yǎng)成分比較
- 化學發(fā)光酶免疫分析法檢測食品中赭曲霉毒素
- 抗壞血酸與殼聚糖處理對鮮切香芋貯藏效果的研究
- 紫膠涂膜常溫貯藏對椪柑揮發(fā)性成分的影響
- 二丁基羥基甲苯對調(diào)理雞肝貯藏過程中抗氧化效果的影響
- 豐水梨自發(fā)氣調(diào)及近冰溫貯藏保鮮試驗研究
- 殼聚糖涂膜對雞蛋品質(zhì)的影響
- 生物保鮮劑對“白鳳”桃和“巨峰”葡萄采后貯藏生理的影響
- 殼聚糖與1-MCP處理對芒果貨架期品質(zhì)的影響
- 臭氧水對鯰魚肉保鮮效果的研究
- 豬肚菇子實體發(fā)育過程中抗氧化酶活性的變化
- 不同包裝條件下冷卻豬肉品質(zhì)特征指標及動態(tài)模型研究
- 十二烷基苯磺酸酯淀粉的制備
- 野生獼猴桃干酒釀造工藝
- 葛粉軟糖生產(chǎn)工藝優(yōu)化
- 凍干輪葉黨參脆片加工工藝
- 富含降壓物質(zhì)γ-氨基丁酸發(fā)酵飲料的研制
- 香蕉酸牛乳發(fā)酵工藝
- 《食品科學》2010年總目錄
- 小米中VB2提取方法研究及其含量測定
- 火棘籽油超臨界CO2提取及脂肪酸組分測定
- 姜渣油樹脂的SF-CO2萃取工藝及抗氧化效果研究
- 超臨界co2抗溶劑法制備木瓜蛋白質(zhì)酶超微顆粒
- 檳榔籽油的超臨界CO2萃取及其成分分析
- 超臨界CO2條件下大豆粉末磷脂氫化工藝優(yōu)化
- 番茄及其制品中全反式番茄紅素和β-胡蘿卜素含量的C30-HPLC內(nèi)標法定量分析