2014年3期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場(chǎng)分析，技術(shù)探討于一身，市場(chǎng)分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng)，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測(cè)，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 赤蘚糖醇對(duì)檸檬汁飲料中維生素C保護(hù)作用的研究
- 超微粉碎對(duì)冬棗粉芳香成分的影響
- 蘋果枝條多酚對(duì)草魚保鮮效果的研究
- 單寧酸與胰α-淀粉酶作用特性研究
- 微粉化對(duì)豌豆粉理化性質(zhì)的影響
- 全谷物重組速煮糙米的理化性質(zhì)和蒸煮品質(zhì)研究
- 不同干燥方法對(duì)山銀花促褐變酶活性和活性成分的影響
- 溫州蜜柑熱燙過程中營養(yǎng)成分和感官品質(zhì)變化的研究
- 油炸過程中煎炸油和雞肉串的品質(zhì)變化及其相關(guān)性研究
- 氣體二氧化氯對(duì)小麥表面細(xì)菌殺滅效果研究及菌種鑒定
- 雙糖體系中5-羥甲基糠醛的形成動(dòng)力學(xué)分析
- 交讓木內(nèi)生真菌JR0203代謝產(chǎn)物抗氧化及抑菌活性研究
- 氣體成分對(duì)黃瓜低溫貯藏冷害的影響
- 南極磷蝦抗氧化多肽制備的研究
- 樟子松樹皮多酚二次純化及成分分析
- 青藏高原自然發(fā)酵牦牛酸奶中乳酸菌的抗氧化能力的研究
- 微波法提取西南委陵菜黃酮及其抗氧化活性的細(xì)胞模型法評(píng)價(jià)
- 蕎麥蜂花粉的氧化應(yīng)激防護(hù)及其活性成分分析
- 超聲波-酶法聯(lián)合提取絞股藍(lán)總黃酮及其抗氧化活性的研究
生物工程
- 發(fā)酵條件對(duì)梨醋釀造過程中有機(jī)酸的影響
- 產(chǎn)α-葡萄糖苷酶抑制劑菌株篩選 及固態(tài)發(fā)酵條件優(yōu)化
- 脫羧酶基因ARO10的過量表達(dá)及其 對(duì)Saccharomyces cerevisiae的β-苯乙醇合成代謝影響
- 原生質(zhì)誘變選育高產(chǎn)酸性 α-淀粉酶黑曲霉菌株
- 金黃色葡萄球菌活的非可培養(yǎng)狀態(tài)的 誘導(dǎo)和復(fù)蘇
- 細(xì)菌ZY-H產(chǎn)靈菌紅素發(fā)酵參數(shù)優(yōu)化
- 枯草芽孢桿菌K-6-9發(fā)酵條件優(yōu)化及放大
- 響應(yīng)面法優(yōu)化天蠶素抗菌肽培養(yǎng)條件的研究
- 淀粉液化芽孢桿菌BS5582產(chǎn)蛋白酶的酶譜分析與鑒定
- 樹舌富鍺深層培養(yǎng)研究
- 甘蔗醋高產(chǎn)菌株的篩選及鑒定
- 乳糖酸產(chǎn)生菌的發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
工藝技術(shù)
- 蓖麻餅粕提取氨基酸及酸水解法優(yōu)化初探
- 水酶法提取火麻籽油工藝研究
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化油茶餅粕蛋白的 超聲輔助提取工藝研究
- 大孔樹脂對(duì)酶解大豆肽脫鹽效果影響及其最佳條件研究
- 軟棗獼猴桃果酒釀造工藝的研究
- 茶皂素還原脫色法初探
- 酶法制備金針菇提取物的工藝研究
- 超聲波法提取板栗殼多糖的 工藝條件優(yōu)化
- 乙醇-硫酸銨雙水相體系提取檸檬渣中 檸檬苦素研究
- 黑莓濃漿飲品的加工工藝研究
- 基于動(dòng)態(tài)密度法對(duì)面團(tuán)發(fā)酵的優(yōu)化
- 脈沖強(qiáng)光對(duì)鮮牛奶細(xì)菌殺菌效果的研究
- 閃式提取辣椒渣黃酮及總酚的工藝研究
- 酶解酸棗仁蛋白制備抗氧化肽的研究
- 納米稀土復(fù)合固體超強(qiáng)酸 -2% Nd2O3催化合成對(duì)羥基苯甲酸正丁酯
- 雅致小克銀漢霉的復(fù)合酶破壁工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化魷魚纏卵腺糖蛋白 提取工藝研究
- 豆汁的加工工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波 輔助提取紅米色素的工藝研究
包裝與機(jī)械
分析檢測(cè)
貯運(yùn)保鮮
營養(yǎng)與保健
專題綜述
- γ-氨基丁酸的制備方法 與含量測(cè)定研究進(jìn)展
- 唾液酸的生理功能、應(yīng)用及其生產(chǎn)方法
- 電刺激結(jié)合冷卻排酸對(duì)牦牛細(xì)胞骨架蛋白 (Desmin、Troponin-C、Integrin) 降解影響的研究進(jìn)展
- 基于蛋白組學(xué)的水果蛋白質(zhì)提取方法
- 紅棗干制技術(shù)及其研究進(jìn)展
- 計(jì)算流體動(dòng)力學(xué)在食品熱處理中的應(yīng)用
- 色譜和電泳技術(shù) 在乳清蛋白分離檢測(cè)中的應(yīng)用
- 硫酸軟骨素的制備研究及發(fā)展現(xiàn)狀
- 酪蛋白膠束結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)的研究進(jìn)展