行優(yōu)化，確定復(fù)配酶法嫩化最佳工藝條件為：木瓜蛋白酶和中性蛋白酶復(fù)配比例1︰1.19、復(fù)合酶添加量0.085%、嫩化處理時(shí)間3.1 h，在確定的最佳工藝條件下加工預(yù)調(diào)理火鍋牛肉，并與常規(guī)產(chǎn)品對(duì)比，酶法嫩化后的牛肉持水力上升27%，肌原纖維小片化指數(shù)提升45%，膠原蛋白溶解度增加29%，剪切力降低29%，硬度降低69%，產(chǎn)品嫩度得到明顯改善。關(guān)鍵詞：預(yù)調(diào)理;牛肉;酶法;嫩化工藝;響應(yīng)面法Optimization of Enzymatic Tenderizati

爆漿感。骨質(zhì)明膠酶法工藝生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格控制中性環(huán)境，骨膠原在酶的作用下，定向降解，代替堿法工藝浸灰過(guò)程弱堿長(zhǎng)時(shí)間骨素的無(wú)序降解，與堿法工藝生產(chǎn)的明膠相比，具有更高的凝固點(diǎn)和凝凍強(qiáng)度(≥300Bloom.g)。酶法骨質(zhì)明膠作為動(dòng)物型蛋白保水膠體，口感細(xì)膩，常溫下凝固，加熱后溶解，在肉制品中應(yīng)用，既改善產(chǎn)品流通中的出水問(wèn)題，又能保證產(chǎn)品的口感[3～6]。試驗(yàn)采用高凝凍強(qiáng)度骨質(zhì)明膠，綜合利用保水技術(shù)，低水分活度(Aw)技術(shù)，試驗(yàn)解決流通過(guò)程中的出水問(wèn)題，同時(shí)使產(chǎn)品

;微波輔助提取;酶法花色苷屬于黃酮類化合物，存在于很多植物體內(nèi)?；ㄉ站哂锌寡趸?、抗糖尿病和減肥等生理活性功能。在生物、食品及醫(yī)藥等方面有一定的應(yīng)用價(jià)值。本文旨在綜述近年來(lái)關(guān)于各種植物中花色苷的提取方法，為花色苷的利用提供一定的參考。1 溶劑浸潤(rùn)提取法溶劑浸潤(rùn)提取法是操作最為簡(jiǎn)單，最基本的方法。常用的溶劑有乙醇、鹽酸、甲醇。不同的果實(shí)其最佳提取試劑和料液比、溫度和時(shí)間等不同。王青霞等[1]采用高效溶劑萃取法優(yōu)化了黑枸杞中花色苷的提取方法，用乙醇為提取試劑并

探討酚磺乙胺對(duì)酶法檢測(cè)血清肌酐（CREA）的影響。方法 收集2019年10月于貴州省人民醫(yī)院就診患者的新鮮血清，配置成高、低濃度CREA混合血清各一份，參照美國(guó)臨床和實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)（CLSI）制定的EP7-A2文件，對(duì)酶法檢測(cè)血清CREA進(jìn)行干擾篩選實(shí)驗(yàn)和劑量效應(yīng)實(shí)驗(yàn)，通過(guò)酚磺乙胺對(duì)不同濃度CREA檢測(cè)的干擾效應(yīng)來(lái)探索酚磺乙胺對(duì)酶法檢測(cè)CREA的影響。結(jié)果 干擾篩選實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)組樣本均值為166.28 μmol/L，對(duì)照組樣本均值為403.44 μmol

驗(yàn)對(duì)燕碎中唾液酸酶法提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。實(shí)驗(yàn)得到酶法提取唾液酸的最優(yōu)工藝參數(shù)為：酶解時(shí)間2.5 h，液料比35∶1（mL∶g），溫度45 ℃，pH為7.5，并以此為條件制備出燕窩濃縮液。關(guān)鍵詞：燕碎;唾液酸;酶法Abstract：In this paper， single factor experiment and orthogonal experiment were used to optimize the extraction process of si

要研究了超聲波-酶法制備火龍果果皮中膳食纖維的工藝。通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)，確定了最佳制備工藝條件。最佳制備條件為：纖維素酶用量0.6%，超聲時(shí)間25 min，pH 5.0，酶解溫度55 ℃。在此條件下，水溶性膳食纖維最佳得率是37.50%。關(guān)鍵詞：火龍果果皮;膳食纖維;超聲波-酶法;制備Abstract：The preparation of dietary fiber in the pericarp of pitaya by ultrasonic-assi

F）的超聲波輔助酶法提取工藝，以福鼎大白茶一芽五葉、六葉鮮葉為原料，采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)研究纖維素酶用量、超聲時(shí)間、超聲功率、酶解溫度對(duì)TSDF提取率的影響，分析TSDF組分含量和理化特性。結(jié)果表明：各因素對(duì)TSDF提取率影響的順序依次為酶解溫度>超聲功率>纖維素酶用量>超聲時(shí)間;提取TSDF最優(yōu)工藝為纖維素酶用量0.8 g·（100 g）-1、超聲時(shí)間30 min、超聲功率300 W、酶解溫度60 ℃，提取率為45.50%;TSDF組分包括果膠（85

果最好。關(guān)鍵詞：酶法;苦皮藤（Celastrus angulatus Maxim）;苦皮藤素;提取中圖分類號(hào)：Q55? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：0439-8114（2019）06-0114-03DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.06.026? ? ? ? ? ?開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：Abstract： Celangulin from the root skin of Celastr

行試驗(yàn)。超聲波雙酶法的研究較少，在鮟鱇魚皮中的應(yīng)用目前還未發(fā)現(xiàn)。在沈晗等[10]對(duì)酶解醬渣蛋白的研究中，采用響應(yīng)面優(yōu)化A、B 蛋白酶酶解醬渣蛋白的條件，水解度（degree of hydrolysis，DH）分別達(dá)到 7.67%、5.47%；在優(yōu)化所得的超聲預(yù)處理?xiàng)l件下再進(jìn)行酶解，水解度分別提高至9.1%、8.54%，超聲預(yù)處理效果顯著，最終采取超聲預(yù)處理A+B 步酶解，使水解度提高至較高水平的14.2%。在李俠等[11]對(duì)超聲波-雙酶法協(xié)同提取玉米須黃酮

法（HPLC）、酶法及間苯二酚法測(cè)定唾液酸濃度的準(zhǔn)確性、靈敏性和線性范圍，探討3種方法的實(shí)際應(yīng)用特點(diǎn)。[方法]建立HPLC、酶法和間苯二酚法測(cè)定唾液酸濃度的方法，并分別使用3種方法同時(shí)測(cè)定同種生物制品中的唾液酸濃度。[結(jié)果]HPLC法線性范圍為0.3～2 500.0 μg/mL，回收率為98.0%～99.2%，日內(nèi)、日間RSD分別為0.8%～1.4%和1.6%～1.8%。酶法線性范圍為0.6～20.0 μg/mL，回收率為102.0%～106.5%，日內(nèi)、

棄物被浪費(fèi)，采用酶法提取芋頭不溶性膳食纖維，對(duì)酶解溫度、料液比、pH值、加酶量進(jìn)行單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)分析。結(jié)果表明，酶法提取芋頭不溶性膳食纖維的最佳工藝條件為酶解溫度60 ℃，料液比1∶10，pH值6.0，淀粉酶用量0.18 g。經(jīng)驗(yàn)證試驗(yàn)，得到芋頭不溶性膳食纖維的平均提取率為4.125%。經(jīng)60 ℃烘干的芋頭不溶性膳食纖維呈淡黃色，可以直接用作食品配料。關(guān)鍵詞：芋頭；膳食纖維；酶法中圖分類號(hào)：TS255 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A doi：10.16693/j.c

查，所用的方法為酶法。中國(guó)藥典2015版對(duì)亞硫酸鹽沒(méi)有進(jìn)行雜質(zhì)限量檢查，且在國(guó)內(nèi)檢查所用的酶難以購(gòu)買。本論文探索了用簡(jiǎn)單便捷的碘量法測(cè)定蔗糖中亞硫酸鹽的方法，并進(jìn)行了方法學(xué)驗(yàn)證。驗(yàn)證結(jié)果，該檢測(cè)法準(zhǔn)確性，重現(xiàn)性，線性均良好，可用于蔗糖中亞硫酸鹽的限量檢測(cè)。關(guān)鍵詞：蔗糖；亞硫酸鹽；酶法；碘量法中圖分類號(hào)：TS255.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671-2064（2017）21-0189-02藥用蔗糖在醫(yī)藥工業(yè)中是一個(gè)重要的藥用輔料，在片劑中主要作為填充劑

值。[方法]采用酶法提取啤酒糟中水溶性膳食纖維。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，以溫度、纖維素酶量、固液比3個(gè)因素為自變量，水溶性膳食纖維得率為響應(yīng)值，進(jìn)行響應(yīng)面分析，確定最佳工藝參數(shù)。[結(jié)果]啤酒糟中水溶性膳食纖維最佳提取條件：溫度為50.8 ℃、纖維素酶量為6.7%、固液比（g∶mL）為1∶14。當(dāng)滿足最佳提取條件時(shí)，驗(yàn)證值為5.16%。根據(jù)最佳提取條件進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn)，水溶性膳食纖維的實(shí)際得率為5.09%，相對(duì)誤差為1.36%。[結(jié)論]酶法提取提高了水溶性膳食纖維得

。關(guān)鍵詞：黃桃；酶法；去皮黃桃是食品中一種常見(jiàn)的食材，并在“水果罐頭”領(lǐng)域，占據(jù)著較大的市場(chǎng)份額。故此，相關(guān)領(lǐng)域一直不缺乏對(duì)黃桃加工的研究。不過(guò)，從筆者所閱讀的文獻(xiàn)來(lái)看，大部分研究者將精力放在口味和保鮮上，而忽略了基礎(chǔ)環(huán)節(jié)的研究。桃類水果普遍存在著去皮難的問(wèn)題，不規(guī)則的造型，也難以采用機(jī)械去皮的手段?？紤]到人工去皮可能存在的損耗和成本問(wèn)題，以及對(duì)于食材的污染。本文提出酶法去皮的方式，借助生物酶讓黃桃皮自然脫落。一、黃桃酶法去皮使用材料1.材料食材原材料選用

要：采用微波聯(lián)合酶法提取柚皮黃酮，探討了微波功率、微波處理時(shí)間、酶解溫度、酶液用量、酶解時(shí)間和緩沖液pH值對(duì)黃酮提取率的影響，并通過(guò)正交試驗(yàn)對(duì)提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。紅外光譜分析顯示，提取物為典型的黃酮類化合物。正交試驗(yàn)結(jié)果表明，在微波功率350 W、微波處理時(shí)間10 min、酶解時(shí)間90 min、酶液用量0.9%（m/m）、酶提取溫度 55 ℃ 和緩沖液pH值4.5的條件下，黃酮的提取率可達(dá)到5.93%。關(guān)鍵詞：柚皮黃酮；微波處理；酶法；紅外光譜中圖分類號(hào)：

過(guò)正交試驗(yàn)確立了酶法提取多糖的最佳條件為：酶解時(shí)間60min，溫度50 ℃，pH為5.0，料液比1：：80，反復(fù)提取三次，多糖提取率達(dá)到15.64%。關(guān)鍵詞：酶法；黑木耳；正交設(shè)計(jì)黑木耳是我國(guó)著名的藥用和食用的膠質(zhì)真菌，是木耳系真菌類擔(dān)子菌綱。經(jīng)常食用木耳， 可益氣養(yǎng)神、滋陰潤(rùn)燥，增強(qiáng)抵抗力。多糖是一類具有廣泛活性的生物大分子，又叫多聚糖。多糖不僅僅是人體生命必需的成分，也存在于一切細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)中，參與多種生命活動(dòng)。木耳多糖是黑木耳的活性成分之一，其生物活性

最高。【關(guān)鍵詞】酶法;橘皮;正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)多糖又叫多聚糖（polysaceharides，Ps），是由多個(gè)相同或不相同的單糖以糖苷鍵相連而成的極性復(fù)雜大分子，分子量為數(shù)萬(wàn)，數(shù)十萬(wàn)到數(shù)百萬(wàn)，甚至有的達(dá)上千萬(wàn)。多糖有促進(jìn)免疫調(diào)節(jié)、抗心肌缺血、抑制腫瘤、抗癌及降低血糖等生物活性。目前多糖的提取有熱水提醇沉法、水浸提法、酶解提取法、微波輔助提取法和超聲波輔助提取法等。結(jié)合試驗(yàn)室條件，試驗(yàn)采用纖維素酶法對(duì)橘皮中的多糖進(jìn)行提取，并以多糖得率為指標(biāo)通過(guò)正交設(shè)計(jì)優(yōu)選最佳提取

。關(guān)鍵詞 米糠；酶法；液化；糖化；葡萄糖中圖分類號(hào) TS245 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）04-0284-03Process Research of Enzymatic Preparation of Glucose From Rice BranCHEN Jian XIA Chen ZHU Yong-qing ZHANG Ying-jiao DENG Jun-lin BAI Feng-nv（Institute of Agro-P

250103）?酶法去除大豆腥味的初步探究范維江，王麗斌，王立東，付偉，馬玉庚 （山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品藥品學(xué)院，山東濟(jì)南250103）摘要：利用小麥芽中的酶對(duì)大豆進(jìn)行脫腥處理，經(jīng)正交試驗(yàn)得出最優(yōu)工藝參數(shù)為：處理溫度45℃，時(shí)間2.5 h，小麥芽粉添加量為大豆質(zhì)量的2%，該法獲得的大豆蛋白，沒(méi)有明顯的豆腥味，豆乳香甜可口。關(guān)鍵詞：大豆腥味；酶法；去除方法大豆雖然含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和油脂，以及其他的人體必需營(yíng)養(yǎng)因子，但是，由于特有的腥味影響了大豆在食品加

】 采用響應(yīng)面與酶法聯(lián)用優(yōu)化無(wú)花果(Ficuscarica)多糖的提取工藝，測(cè)定無(wú)花果多糖對(duì)糖尿病誘導(dǎo)大鼠血脂代謝指標(biāo)的影響.【結(jié)果】 無(wú)花果多糖提取最佳優(yōu)化條件為酶解溫度50.36 ℃，酶用量0.06 g和pH 4.73.該條件下無(wú)花果多糖提取預(yù)測(cè)值為34.47%，驗(yàn)證值為34.13%.用無(wú)花果多糖連續(xù)給大鼠灌胃給藥28 d，發(fā)現(xiàn)無(wú)花果多糖能顯著降低正常大鼠血糖(P關(guān)鍵詞：效應(yīng)面法；酶法；無(wú)花果多糖；優(yōu)化工藝；四氧嘧啶誘導(dǎo)糖尿病大鼠糖尿病(diabete

2)響應(yīng)面法優(yōu)化酶法提取油茶籽餅粕多糖工藝金日生1,2， 徐冰彥1，袁傳勛1*(1.合肥工業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品生物化工教育部工程研究中心，安徽合肥 230009;2.中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所，江蘇南京 210042)摘要[目的]提高油茶籽餅粕多糖的提取率。[方法]以榨油后的油茶籽餅粕為原料，利用酶水解與傳統(tǒng)熱水浸提相結(jié)合的方法提取油茶籽餅粕多糖?？疾炝酥行缘鞍酌浮⒗w維素酶、半纖維素酶及果膠酶對(duì)油茶籽餅粕多糖提取率的影響，對(duì)提取工藝中酶解溫度、酶解時(shí)間、

模塊 庫(kù) 化學(xué)-酶法 脂肪酶 拆分Abstract：A chiral block library，including 108 kinds of chiral chemicals，were constructed.5 types of novel chem-enzymatic synthesis modules were also developed.For example，the module of lipase coupled with Pd/LDH-D

模塊 庫(kù) 化學(xué)-酶法 脂肪酶 拆分Abstract：A chiral block library， including 108 kinds of chiral chemicals， were constructed. 5 types of novel chem-enzymatic synthesis modules were also developed. For example， the module of lipase coupled with Pd/

兔皮為原料，采用酶法提取膠原蛋白。以膠原蛋白提取率為指標(biāo)，研究胃蛋白酶用量、酶解液pH和酶解時(shí)間3個(gè)因素對(duì)膠原蛋白提取工藝的影響，確定膠原蛋白較優(yōu)提取條件。單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)結(jié)果表明，較優(yōu)條件為酶解液pH值為1.9，酶解時(shí)間為4 h，胃蛋白酶用量為1%(w/w)，在此條件下，膠原蛋白的提取率為(94.17±0.57)%，純度為(86.12±0.15)%。聚丙烯酰氨凝膠電泳結(jié)果表明，兔皮膠原蛋白主要由α，β和γ3種亞基組分組成，為Ⅰ型膠原蛋白；差示量熱掃描

提取的影響，研究酶法提取其多糖的工藝條件，為玉米秸稈多糖的提取、精制以及實(shí)現(xiàn)工業(yè)化提供了理論依據(jù)。關(guān)鍵詞：酶法；提??；玉米秸稈多糖中圖分類號(hào)： TQ914 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.15.026我國(guó)是玉米生產(chǎn)大國(guó)，玉米秸稈每年產(chǎn)量約2.24億噸。而玉米秸稈中含有豐富的多聚糖，將其進(jìn)行提取，不僅降低了對(duì)環(huán)境的危害，還可產(chǎn)生不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)效益。近年來(lái)，有文獻(xiàn)報(bào)道，采用堿法和酸法提取，但這些工藝會(huì)破壞分子結(jié)構(gòu)

琳摘 要：目的：酶法合成阿莫西林工藝優(yōu)化和穩(wěn)定性研究。方法：利用對(duì)羥基苯甘氨酸甲酯為側(cè)鏈在青霉素?；复呋?，與底物6-氨基青霉烷酸合成阿莫西林；對(duì)溫度、pH、側(cè)鏈與底物投料比、投酶量等條件進(jìn)行優(yōu)化；取化學(xué)法和酶法阿莫西林進(jìn)行6個(gè)月加速實(shí)驗(yàn)，對(duì)比含量變化，考察成品穩(wěn)定性。結(jié)果：工藝優(yōu)化后阿莫西林摩爾收率達(dá)84.3%；6個(gè)月加速實(shí)驗(yàn)后酶法阿莫西林含量平均下降值比化學(xué)法少0.78%。結(jié)論：酶法阿莫西林工藝流程簡(jiǎn)單，方法綠色環(huán)保，雜質(zhì)少，產(chǎn)品穩(wěn)定性優(yōu)于化學(xué)法。關(guān)

杭州3004）?酶法制備魷魚皮膠原蛋白肽工藝的條件優(yōu)化劉振鋒1，2，戴圣佳2，黃小鳴2，呂衛(wèi)金2，陳士國(guó)1，劉東紅1，葉興乾1，* （1.浙江大學(xué)馥莉食品研究院，浙江杭州310058；2.浙江宇翔生物科技有限公司，浙江杭州310024）摘要：研究了魷魚皮膠原蛋白肽的酶解加工工藝條件。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，通過(guò)正交試驗(yàn)的方法對(duì)堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶及風(fēng)味蛋白酶制備魷魚皮膠原蛋白肽工藝進(jìn)行優(yōu)化。優(yōu)化的提取工藝條件如下：先用0.3%蛋白酶在pH10.5、溫度47.

710000)?酶法制備山藥渣中水不溶性膳食纖維的研究何侃亮(陜西省中醫(yī)醫(yī)院藥劑科，陜西 西安710000)摘要：目的 以山藥廢渣為原料研究以淀粉酶和蛋白酶水解法制備水不溶性膳食纖維的工藝條件。方法 試驗(yàn)選取淀粉酶的用量、酶解時(shí)間、蛋白酶的用量、酶解時(shí)間四個(gè)因素，確定最佳酶解工藝條件。結(jié)果 淀粉酶用量為2 U·mL(-1)，酶解時(shí)間為80 min，蛋白酶用量為3 U·mL(-1)，酶解時(shí)間為30 min。結(jié)論 該法可提高山藥的利用度，促進(jìn)山藥相關(guān)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)

2061）?復(fù)合酶法提取玉米皮渣中水溶性膳食纖維的研究馬雪李楊關(guān)海寧郭麗刁小琴 （綏化學(xué)院食品與制藥工程學(xué)院黑龍江綏化152061）摘要：以玉米皮渣為原料，酶解其不溶性膳食纖維，使其改性轉(zhuǎn)化為水溶性膳食纖維，利用纖維素酶和半纖維素酶復(fù)合酶解玉米皮渣，采用單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)方法，研究水不溶性膳食纖維改性制備高品質(zhì)水溶性膳食纖維的制備工藝。關(guān)鍵詞：玉米皮渣；酶法；水溶性膳食纖維；水不溶性膳食纖維根據(jù)膳食纖維溶解性的不同，可分成水溶性膳食纖維（SDF）和水不溶

262500)?酶法改性花生分離蛋白的研究張 兆 麗(濰坊工程職業(yè)學(xué)院,山東 青州262500)摘要：以氮溶解指數(shù)(NSI)為指標(biāo)，研究酶法改性對(duì)花生分離蛋白功能特性的影響。結(jié)果表明，堿性蛋白酶改性的最佳條件為酶添加量0.50%、底物濃度5%、酶解時(shí)間120min，NSI值為79.6%。改性后，花生分離蛋白的吸水性、乳化性得到不同程度的提高。關(guān)鍵詞：花生分離蛋白；酶法；改性花生蛋白是優(yōu)質(zhì)植物蛋白資源之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，易被人體消化吸收。[1]由于具有良好的功

法，包括溶劑法、酶法、超聲輔助法和微波輔助法等，以供參考。關(guān)鍵詞 百合多糖；提??；溶劑法；酶法；超聲輔助法；微波輔助法中圖分類號(hào) R284.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2015）17-0317-01百合來(lái)源于百合科植物卷丹、百合、細(xì)葉百合等的干燥肉質(zhì)鱗葉，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還含有多糖、甾體皂苷、酚類化合物、黃酮類化合物和生物堿等多種活性物質(zhì)，是一種藥食兼用的保健食品和常見(jiàn)中藥[1]。在百合眾多的天然活性物質(zhì)中，多糖作為主要作用因子之