2016年4期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
- 低胰蛋白酶抑制劑活力的白蕓豆α-淀粉酶抑制劑的工業(yè)化制備方法探究
- 我國白酒蒸餾過程及原酒、成品酒中乙醛的研究
- 基于解淀粉芽胞桿菌的發(fā)酵谷朊粉制備工藝
- 以氧消耗速率指導(dǎo)的補(bǔ)料培養(yǎng)基優(yōu)化提升糖化酶發(fā)酵水平
- budR表達(dá)水平對克雷伯氏菌甘油代謝的影響
- 馬奶酒樣乳桿菌乳糖酶LacZ基因的克隆，原核表達(dá)及活性分析
- 葡萄酒貯存過程中氨基甲酸乙酯動力學(xué)反應(yīng)
- ε-聚賴氨酸鹽酸鹽對擴(kuò)展青霉生長和產(chǎn)毒的影響
- 烏雞肽對環(huán)磷酰胺致免疫低下小鼠的免疫調(diào)節(jié)作用
- 中溫α-淀粉酶基因在枯草芽孢桿菌中的高效表達(dá)及其發(fā)酵條件優(yōu)化
- 底物濃度對餐廚垃圾厭氧消化的影響
- 遠(yuǎn)東擬沙丁魚酶解產(chǎn)物的降血壓效果評價及其ACE抑制肽的分離純化與鑒定
- 主成分分析在蛋清蛋白基脂肪模擬物綜合評價中的應(yīng)用
- 改性羧甲基淀粉糊液的流變性能
- 亞油酸對食品加工中晚期糖基化終產(chǎn)物的影響
- 傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸乳中益生性乳酸菌的體外篩選
- 豆醬中產(chǎn)細(xì)菌素屎腸球菌的篩選及特性分析
- 高產(chǎn)洛伐他汀紅曲霉氮離子束誘變育種
- 匍枝根霉β-葡糖苷酶的分離純化及其受產(chǎn)物抑制分析
- 果蔬中殘留毒死蜱農(nóng)藥降解菌的選育及鑒定
- 發(fā)酵蘋果汁的抗氧化性能變化
- 綠茶提取物對紅曲黃酒陳釀品質(zhì)及寒熱性的影響
- 酸菜發(fā)酵液多糖的分離純化及結(jié)構(gòu)分析
- CO2爆破擠壓改性麥麩理化特性的初步研究
- 草莓中短波紅外干燥動力學(xué)擬合及品質(zhì)變化分析
- 紫蘇籽油乳狀液的制備及其穩(wěn)定性評價
- 凍藏及原料肉品種對不同包裝扒雞口感品質(zhì)關(guān)鍵指標(biāo)的影響
- 低鹽鹵用量腐乳白坯自動化生產(chǎn)關(guān)鍵工藝
- 不同物流方式對芒果貨架期間生理品質(zhì)及揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 基于多源光譜特征融合技術(shù)的花生油摻偽檢測
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定白酒中氨基甲酸乙酯和8種甜味劑
- 采用正交投影偏最小二乘法快速無損分析乳粉蛋白質(zhì)含量
- 6-氨基青霉素烷酸分子印跡固相萃取柱在牛乳青霉素藥物檢測中的應(yīng)用
- 不同分集方法對牛肉嫩度高光譜檢測模型的比較
- 微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法檢測蝦中鉛含量
- 基于電子鼻技術(shù)的不同蘋果品種香氣的表征與識別
- 冷凍魚糜質(zhì)量安全的灰色聚類評估
- 兔皮膠原蛋白的提取及其結(jié)構(gòu)鑒定
- 板栗殼原花青素的提取及體外抑菌作用研究
- 昆侖雪菊中黃酮類化合物的提取分離及抗氧化活性評價
- 大孔樹脂純化南瓜果皮色素
- 微波-超聲輔助提取黑胡椒油
- 叉頭轉(zhuǎn)錄因子1(FoxO1)與肌球蛋白重鏈基因(MyHC)的相關(guān)性及其對肉品質(zhì)的影響
- 食品重金屬污染來源的研究進(jìn)展
- 制備、純化和鑒定生物活性肽的研究進(jìn)展及應(yīng)用
- 5種高新技術(shù)在果蔬加工中的應(yīng)用與研究現(xiàn)狀及發(fā)展前景
- 葡萄和葡萄酒中單寧的研究進(jìn)展