2018年5期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國(guó)家一級(jí)科技期刊。
中國(guó)釀造
專論與綜述
研究報(bào)告
- 海洋高產(chǎn)低溫葡萄糖氧化酶菌株的篩選、鑒定及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 山西老陳醋源優(yōu)良芽孢桿菌菌株的鑒定及篩選
- 產(chǎn)黃青霉、扣囊復(fù)膜孢酵母替代部分大曲提高食醋原料利用率
- 襄陽(yáng)大頭菜腌制液中產(chǎn)膜醭酵母菌的多樣性分析
- 安徽地產(chǎn)白酒風(fēng)味構(gòu)成的分析研究
- 乳酸克魯維酵母常溫常壓等離子體誘變選育及其突變株整細(xì)胞催化特性
- 赤水曬醋中增黏微生物的分離鑒定及特性研究
- 朗姆酒發(fā)酵過(guò)程中微生物群落結(jié)構(gòu)及其動(dòng)態(tài)演替
- 青藏高原土壤低溫產(chǎn)蛋白酶菌株的篩選及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 耐酸酵母菌株在沙棘果酒中的應(yīng)用研究
- 益生菌發(fā)酵胡蘿卜汁活性成分與抗氧化活性研究
- 壇裝黃酒貯存過(guò)程中污染微生物的分離鑒定
- 木薯酒發(fā)酵過(guò)程中的有機(jī)酸變化及對(duì)其品質(zhì)的影響分析
- 濃香型白酒窖泥理化電化特性分析
- 羅漢果內(nèi)生菌中產(chǎn)環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶菌株的篩選及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 一株刺盤(pán)孢屬菌的分類鑒定及轉(zhuǎn)化孕酮和雄烯二酮的研究
- 魚(yú)露中耐鹽菌的分離鑒定及發(fā)酵性能比較
- 醋糟續(xù)米查回活醋酸發(fā)酵生產(chǎn)陳醋工藝的研究
- 浮游球衣菌S9產(chǎn)鐵氧化酶發(fā)酵條件優(yōu)化及酶學(xué)特性研究
- 可高效降解甜高粱秸稈產(chǎn)糖的纖維素酶研究
- 橡木片浸泡發(fā)酵對(duì)赤霞珠干紅葡萄酒品質(zhì)的影響
- 采用不同裝置培養(yǎng)螺旋藻的對(duì)比研究
- 兒茶素及表兒茶素對(duì)老化啤酒中晚期糖基化終末產(chǎn)物的抑制作用
- 甜高粱莖稈袋裝青貯研究