2023年20期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 基于非靶向代謝組學(xué)分析谷氨酸棒桿菌分泌表達(dá)外源蛋白代謝差異
- 影響醬香型白酒一輪次發(fā)酵乳酸積累的因素
- 副干酪乳酪桿菌甲基化轉(zhuǎn)移酶突變體響應(yīng)滲透脅迫的代謝組學(xué)研究
- 冷庫內(nèi)堆碼方式對鮐魚凍藏品質(zhì)的影響
- 溫度和精氨酸對羅氏沼蝦氨基脲檢出量的影響
- 六種中草藥提取物對羊肚菌深層發(fā)酵麥角甾醇的影響
- 紅曲黃酒風(fēng)味特征及其曲香參照樣的研究
- 微波真空冷凍干燥對酸菜風(fēng)味的影響
- 基于B/S架構(gòu)的發(fā)酵過程嵌入式監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)計(jì)及應(yīng)用
- 超聲波輔助提取花生紅衣工藝優(yōu)化及抗菌抗氧化性能研究
- 游動(dòng)放線菌產(chǎn)阿卡波糖高通量篩選模型的建立及優(yōu)化
- 原料蒸制預(yù)處理對即食燕窩品質(zhì)的影響研究
- 賽買提鮮杏整果熱風(fēng)干燥特性及水分遷移規(guī)律研究
- 淀粉組分、性質(zhì)對面團(tuán)及饅頭品質(zhì)的影響
- 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對黑小麥粉面團(tuán)理化特性的影響
- 輻照對中華鱉裙邊和肌肉揮發(fā)性成分的影響
- 熱泵-高壓電場聯(lián)合干燥對山藥片干燥特性的影響
- 一種可實(shí)現(xiàn)固體食品高溫短時(shí)處理的實(shí)驗(yàn)裝置及方法
- 辣椒/牛肉粉對小麥面團(tuán)復(fù)合體系流變學(xué)特性的影響
- 泡椒老鹵水中乳酸菌篩選及益生性能分析
- 溫度影響的單增李斯特菌生長異質(zhì)性研究
- 基于可培養(yǎng)技術(shù)的中國不同城市家用冰箱中細(xì)菌多樣性研究
- 大鯢肽-硒螯合物對D-半乳糖致小鼠氧化應(yīng)激損傷保護(hù)作用
- 腐乳中雅致放射毛霉的全基因組測序及比較分析
- 1-甲基環(huán)丙烯和短波紫外線處理對香菇采后貯藏品質(zhì)和生理活性的影響
- 橘皮的干燥特性研究與品質(zhì)的研究
- 氧化處理對黑珍珠和赤霞珠葡萄酒顏色及花色苷穩(wěn)定性的影響
- E49F對麥?zhǔn)辖惶鎲伟揪厶敲竂ynZT-2的活性分析
- 鹿頭黃酒釀造用高溫大曲細(xì)菌類群及其感官特性解析
- 黃河故道優(yōu)良紅色釀酒葡萄品種篩選及釀酒特性研究
- 基于網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)和分子對接技術(shù)研究花生紅衣多酚抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用機(jī)制
- 高阻隔包裝材料構(gòu)建的超低氧短期處理對仔姜貯藏品質(zhì)的影響
- 藥食同源組合物對小鼠急性酒精性肝損傷保護(hù)作用研究
- 顆粒度對干制青花椒粉品質(zhì)的影響
- 不同殺青方式對刺梨葉茶風(fēng)味物質(zhì)的影響