2023年19期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- N-糖基化改造提高Aspergillus fumigatus生淀粉糖化酶的催化效率
- 碣石山產(chǎn)區(qū)不同白葡萄品種性狀及葡萄酒風(fēng)味品質(zhì)分析
- 基于MATLAB圖像處理探究氣泡酒的氣泡特征
- 基于抗原蛋白評價的豆粕菌酶協(xié)同發(fā)酵研究
- 油菜蜂花粉發(fā)酵工藝及生物活性研究
- 不同乳酸菌發(fā)酵對石榴汁理化、營養(yǎng)及感官品質(zhì)的影響
- 氧化白藜蘆醇的合成工藝改進及其抗氧化活性
- 雞蛋過敏原Gal d 4線性表位的預(yù)測定位及鑒定
- 卵磷脂含量對負載姜黃素油凝膠凝膠結(jié)構(gòu)及生物可及性的影響
- 糖基化改性對明膠乳化性和抗氧化活性的影響
- 海地瓜巖藻聚糖與硫酸軟骨素雙水相分離方法的研究
- 海黃牡丹不同部位的成分分析、體外抗氧化能力及其α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶抑制能力
- 鼠李糖脂對海綿蛋糕面糊和成品品質(zhì)的影響
- 聚類分析優(yōu)化海藻酸鈉馬鈴薯淀粉無礬粉條配方工藝
- 氨基酸轉(zhuǎn)氨/脫羧雙功能酶克隆表達、功能鑒定及其機理研究
- 大孔樹脂吸附法對鰱魚皮膠原肽脫腥脫苦的作用效果
- 氨基脫氧分支酸合成酶對谷氨酸棒桿菌生長和產(chǎn)L-絲氨酸的影響
- 維生素E對鯽魚生理生化、肌肉質(zhì)構(gòu)及風(fēng)味的影響及其緩解降溫脅迫作用研究
- 輕腌大黃魚加工過程中的品質(zhì)變化
- 加熱溫度對鱖魚肌原纖維蛋白凝膠特性的影響
- 黑曲霉酸性果膠裂解酶在大腸桿菌中的表達和酶學(xué)性質(zhì)研究
- 煮制過程中鹵煮雞肉色澤變化的動力學(xué)模型構(gòu)建
- 分子改造羰基還原酶CpCR提高其催化合成2-苯乙醇能力
- 超高壓聯(lián)合乳酸鈣處理對牦牛肉品質(zhì)及肌紅蛋白消化特性的影響
- 代謝工程改造大腸桿菌生產(chǎn)氫咕啉酸
- KlacPNP基因密碼子優(yōu)化及在枯草芽胞桿菌中的高效表達
- 一株分離自母乳的長雙歧桿菌嬰兒亞種YLGB-1496的菌株鑒定
- CaCl2處理增強Debaryomyces nepalensis對冬棗采后黑斑病的控制效果及機制
- 基于腸道類器官解析益生菌調(diào)節(jié)腸嗜鉻細胞合成5-HT的效應(yīng)物質(zhì)
- 菊苣、陳皮、雞內(nèi)金、山楂和余甘子對胃動力障礙大鼠的改善作用研究
- 凝結(jié)芽孢桿菌CGMCC 9951對小鼠潰瘍性結(jié)腸炎的保護作用
- 基因組重排選育優(yōu)良發(fā)酵性能的高濃釀造啤酒酵母
- 基于液滴微流控技術(shù)選育超高濃釀造啤酒酵母菌株
- 不同枸杞品種嫩莖游離氨基酸的區(qū)域化差異
- 吡咯伯克霍爾德氏菌Burkholderia puraquae新型磷脂酶C催化特性及其應(yīng)用研究
- 大腸桿菌混菌勞動分工發(fā)酵生產(chǎn)氨基葡萄糖
分析與檢測
- 醬香型白酒輪次基酒中非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的差異研究
- 傳統(tǒng)郫縣豆瓣和紅油郫縣豆瓣后發(fā)酵過程中風(fēng)味成分的差異分析
- 基于HS-SPME-GC-MS對傳統(tǒng)剁椒發(fā)酵過程中揮發(fā)性成分和關(guān)鍵香氣物質(zhì)分析
- “金花菌”(Aspergillus chevalieri)發(fā)酵牡丹花瓣過程中揮發(fā)性物質(zhì)及酚酸類物質(zhì)變化
- 覆膜鐵罐裝食品中聚對苯二甲酸乙二醇酯及聚對苯二甲酸丁二酯環(huán)狀低聚物的測定研究
- 基于氣相色譜-離子遷移譜結(jié)合多元統(tǒng)計方法分析辣椒品種對辣椒油理化性質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)的影響