2020年6期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 基于轉(zhuǎn)錄組學(xué)的釀酒酵母耐酸機(jī)制解析
- K+對(duì)促進(jìn)甲基對(duì)硫磷水解酶催化活性的影響
- 黑曲霉Aspergillus niger全基因組DNA提取方法的改良與比較
- 基于主成分分析的不同小麥品種大曲發(fā)酵動(dòng)態(tài)品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 小麥粉洗面筋后的不同粒度組分復(fù)配對(duì)釀皮品質(zhì)的影響
- 虎奶菇菌絲體細(xì)胞壁成分分析及多糖結(jié)構(gòu)表征
- 胞內(nèi)羧甲基茯苓多糖的發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
- 受熱對(duì)小麥粉品質(zhì)及其面團(tuán)特性的影響
- 西藏不同產(chǎn)區(qū)曲拉細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)的比較分析
- 酵母菌株及陳釀時(shí)間對(duì)桑葚酒主要理化指標(biāo)和抗氧化能力的影響
- 不同貯藏溫度對(duì)暗紋東方鲀水分遷移、質(zhì)構(gòu)和色澤的影響及其貨架期預(yù)測(cè)
- 微波輔助糖基化對(duì)大豆分離蛋白乳化性的影響
- Bacillus amyloliquefaciens KHQH-1的鑒定及其抗菌活性初步研究
- 不同生態(tài)環(huán)境對(duì)羊肚菌揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 山藥蛋白肽對(duì)免疫能力低下小鼠的免疫調(diào)節(jié)作用
- 含L-精氨酸和抗氧化物質(zhì)組方的毒理學(xué)安全性研究
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 預(yù)處理結(jié)合氣調(diào)包裝對(duì)混合鮮切果蔬品質(zhì)的影響
- 沙棘果漿微囊噴霧干燥制備工藝及其理化性質(zhì)研究
- 不同保鮮處理對(duì)玫瑰香葡萄貯藏品質(zhì)及保鮮效果的影響
- 超聲波協(xié)同作用對(duì)真空凍干杏脫水及其品質(zhì)的影響
- 噴霧干燥工藝對(duì)膠束態(tài)酪蛋白結(jié)構(gòu)及抗氧化性的影響
- 復(fù)配冰衣保鮮劑對(duì)魷魚(yú)凍藏期間品質(zhì)的影響
- 雙歧桿菌微膠囊的制備及其理化性能
- 西式火腿關(guān)鍵加工環(huán)節(jié)對(duì)肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)及風(fēng)味吸附能力的影響
- 混料設(shè)計(jì)優(yōu)化牦牛“曲拉”凝乳酶干酪素的工藝及產(chǎn)品的性質(zhì)分析
- 外源脂肪酶改善臘魚(yú)品質(zhì)
- 釀酒酵母與產(chǎn)香酵母混合發(fā)酵鴨梨酒工藝條件優(yōu)化
- 米酸湯發(fā)酵工藝優(yōu)化及貯存穩(wěn)定性預(yù)測(cè)模型
- Rhodopseudomonas capsulate誘變利用木糖與酚轉(zhuǎn)化秸稈制飼料
- 淡竹、毛竹竹瀝化學(xué)成分鑒定及制備方法比較
- 超高壓處理對(duì)鮮毛肚的殺菌效果及品質(zhì)的影響
- 靜電對(duì)果蔬熱風(fēng)干燥特性的影響
- 冠突散囊菌發(fā)酵苦丁茶工藝研究
分析與檢測(cè)
- 食品中羊肉源性成分微滴數(shù)字PCR定量方法的建立
- 基于電子鼻和氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)分析不同品牌道口燒雞的香氣差異性
- 新疆不同玉米品種氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
- 基于GC-IMS技術(shù)分析糙米儲(chǔ)藏過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)變化
- 赤霞珠干紅葡萄酒在不同子產(chǎn)區(qū)香氣特征的差異
- 基于正交線性判別分析和電子鼻技術(shù)的食醋分類
- 基于PCR-DGGE技術(shù)分析宣威火腿中真菌群落結(jié)構(gòu)
- 一種蛋白質(zhì)游離氨基含量測(cè)定方法—三硝基苯磺酸法的探究
- 全自動(dòng)蒸餾-電位滴定法測(cè)定食品中二氧化硫殘留量