2020年5期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 唾液乳桿菌CCFM 1054通過(guò)改變腸道菌群緩解空腸彎曲桿菌在小鼠體內(nèi)的感染
- 大孔樹脂提取側(cè)孢短芽孢桿菌抗菌肽brevilaterin
- 霉菌發(fā)酵劑對(duì)干發(fā)酵香腸的理化指標(biāo)、氧化程度及風(fēng)味的影響
- Thermobifida fusca麥芽三糖淀粉酶的重組表達(dá)及其在麥芽三糖制備中的應(yīng)用
- 大腸桿菌分泌表達(dá)裂解性多糖單加氧酶發(fā)酵條件的優(yōu)化
- γ-CGTase酶學(xué)性質(zhì)及產(chǎn)物特異性影響因素
- 錫盟蒙古族傳統(tǒng)發(fā)酵馬乳中功能性特征肽段的研究
- 頂溫對(duì)特香型大曲理化指標(biāo)及菌群演替的影響
- 昌黎產(chǎn)區(qū)產(chǎn)酶酵母多樣性及其應(yīng)用潛力分析
- 農(nóng)家豆瓣醬細(xì)菌多樣性及其對(duì)品質(zhì)影響的評(píng)價(jià)
- 小米辣鲊?yán)苯钒l(fā)酵過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)及微生物多樣性的變化
- 豆類種子及其芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、功能性成分及抗氧化性研究
- 同時(shí)脫除吡蟲啉和啶蟲脒農(nóng)殘的虛擬模板表面分子印跡的制備和應(yīng)用
- 大孔樹脂對(duì)蜂蜜中羥甲基糠醛的脫除熱力學(xué)及動(dòng)力學(xué)研究
- 含L-精氨酸和抗氧化物質(zhì)組方對(duì)小鼠免疫功能影響
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 感應(yīng)電場(chǎng)處理后藍(lán)莓泥酶活性及總花青素含量變化
- 機(jī)械球磨處理對(duì)麻竹筍殼膳食纖維理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)的影響
- 馬鈴薯淀粉對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性及酥性餅干品質(zhì)的影響
- 柑橘果渣發(fā)酵產(chǎn)柚苷酶的工藝優(yōu)化及固定化研究
- 功能型曲在清香型白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
- 紅棗發(fā)酵飲料的研制及電子感官技術(shù)在其貨架期評(píng)定中的應(yīng)用
- 培養(yǎng)基組成對(duì)貝萊斯芽孢桿菌產(chǎn)抑真菌成分的影響
- 蟹黃調(diào)味醬加工工藝及其微生物污染分析
- 青稞酒曲中糖化菌的篩選鑒定及降低青稞淀粉工藝優(yōu)化
- 不同處理方式對(duì)芡實(shí)中游離氨基酸和碳水化合物的含量及淀粉消化率的影響
- 添加谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對(duì)糙米蛋糕品質(zhì)的影響
- 小麥麩皮擠壓加工對(duì)全麥粉面團(tuán)及饅頭的影響
- 核桃油基油凝膠的制備及特性研究
- 復(fù)凝聚法鼠李糖乳桿菌微膠囊工藝優(yōu)化及儲(chǔ)藏穩(wěn)定性
- 奇亞籽油微膠囊的制備及表征
- 黑枸杞花青素微膠囊優(yōu)化及理化特性分析
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲波輔助雙水相提取牛蒡多糖及抗氧化分析
- 多孔淀粉對(duì)姜黃素的吸附